¡Buenos días! a punto de acabar el año y no quería dejaros sin otra propuesta salada y sencilla para la cena de nochevieja por ejemplo. Hoy os traigo unos deliciosos Volonanes rellenos de trigueros y jamón, muy facilitos de preparar. Pueden ser el entrante perfecto para acompañar nuestros platos navideños favoritos. Además podéis rellenarlos de lo que mas os guste, aunque os recomiendo esta combinación de sabores, los trigueros y el jamón son un gran equipo. ¡Vamos a por el último cocineo del 2013!
Ingredientes para Volovanes rellenos de trigueros y jamón:
12 Volovanes grandes (La cantidad según los comensales que tengáis, mas si los cogéis de tamaño inferior)
*Aprovecho para daros otras ideas y dejar la versión vegetariana. Quedan muy ricos también con champiñón y jamón, trigueros y gambas, setas o solo trigueros, para los vegetarianos y todo lo que se os ocurra*
Preparación:
Esta receta es sencillísima, mas a un si los volovanes los compramos ya hechos. Así que vamos a ello.
Lo primero es que debéis hacer, es lavar bien y cortar los espárragos. Una vez limpios, los ponemos con un poquito de mantequilla a refreír un poco, después le añadimos un hilito de agua para que haga un poco de cocción y los dejamos tapados, moviendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Una vez listos los reservamos para mas adelante.
Ahora preparamos una bechamel (ver en el enlace) espesita, cuando la tengamos lista, añadimos los espárragos y los taquitos de jamón y removemos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Y para rematar añadimos un puñadito de queso parmesano en polvo, que hará que tenga mas textura y mas sabor. Y ya tenéis listo el relleno.
Bechamel añadiendo jamon
Relleno volovanes listo
Preparando los trigueros
Ahora mientras preparamos los volovanes y tiempla un poco el relleno, poner a precalentar el horno a unos 180ºC.
*Apunte: Si los volovanes son de los grandes quitar un poco de hojaldre del centro con un cuchillo y bastante cuidado, porque sino casi no les entra nuestro maravilloso relleno.
Preparamos la bandeja del horno o una fuente con papel de horno y encima colocamos bien los volovanes. Con ayuda de un par de cucharas iremos rellenando los volovanes con cuidadito de que no se nos rompan. Y una vez hecho esto espolvoreamos por encima el parmesano en polvo.
Volovanes rellenos
Volovanes para hornear
Volovanes listos para el horno
Ahora solo nos queda meterlos al horno unos 10 minutos a 180ºC en posición arriba y abajo. Si transcurrido este tiempo no han dorado por arriba, colocáis el horno a 200ºC en posición solo arriba y sin dejar de vigilar aguantáis hasta que se tueste un poquito el queso… Y tatatachaaaaaaaaaaaaaan tenéis vuestro entrante listo para saborear.
Volovan de trigueros y jamón
Volovan abierto
Volovanes rellenos de trigueros y jamón
Preparar rapidito en una fuente o plato decorado y llevar a la mesa para poder disfrutar de ellos bien calentitos que son una delicia. Y desde aquí aprovecho para desearos ¡la mas divertida y sabrosa entrada y salida del año! Espero seguir viéndoos por aquí el año que viene 😉
¡Esta noche es Nochebuena! Y que mejor manera de celebrarlo que cantando muchos villancicos y comiendo turrón casero.
Nuestra primera Navidad juntos, espero que esta noche y mañana lo paséis genial y cuidado con las mezclas y los atracones, que los peces parece que no sufren por beber y beber pero nosotros sí… Os quiero ver a todos de vuelta el miércoles 🙂
Vamos al turrón…
Ingredientes para una tableta de turrón casero:
150 gr de almendras tostadas molidas (Las venden tal cual, no os compliquéis moliéndolas en casa).
100 gr de miel (Que sea de Milflores y de buena calidad).
50 gr de azúcar
1 clara de un huevo pequeño
1/4 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
Preparación:
Muy sencillo. Empezamos por poner a fuego medio el azúcar con la miel, y vamos derritiendo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Cuando esté completamente derretido, retiramos del fuego.
Batimos la clara de huevo y vamos añadiendo sin parar de remover (para que no cuaje la clara), la miel y el azúcar. Volvemos a poner la mezcla al fuego y removemos. La mezcla irá tostándose y cambiando de color. No dejéis de remover para que no se queme, y si hace falta poned el fuego más bajito.
Cuando coja un color más tostado añadimos la ralladura de limón y la canela. Mezclamos todo, y por último, añadimos la almendra e integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Cuando tengamos la mezcla lista es hora de preparar el molde. El molde que veis en la foto lo venden tal cual en las tiendas de repostería, es un molde para turrón. En realidad podéis utilizar cualquier molde y luego cortar las porciones como más os guste, lo importante de esta receta es que estamos preparando turrón casero ¡y que os va a quedar riquísimo!
Forramos el molde con papel de horno (a mí no me quedaba y utilicé film en esta ocasión) y vamos presionando la mezcla con un mortero hasta que se ajuste bien al molde. Por último tapamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente durante al menos 5 horas.
Turrón casero terminado, seguro que cuando vuestros invitados lo prueben notarán la diferencia…
Pasadlo de maravilla y disfrutad al máximo de la familia y los amigos, os deseamos una muy…
¡Buenos días! Hoy vengo emocionada, os traigo una delicia de la navidad, el pastel de pollo trufado, es toda una maravilla de receta, de hecho creo que es mi favorita de todas las navideñas, que me trae millones de recuerdos de mi maestra, mi abuela Aurora, y con un toquecín mas moderno que hemos preparado con la ayuda de otro de mis gurús de la cocina, mi Papi.
La receta tradicional de navidad, es el pollo trufado pero como siempre he querido ponerlo un poquitín mas fácil y original haciéndolo tipo pastel. Antes las bisabuelas, abuelas y algunas mamis lo hacían pidiéndole al pollero que les deshuesara el pollo, pero hoy en día no es tan fácil encontrar un pollero habilidoso y de confianza, y aparte también es un poco tostón tener que andar cosiendo el pollo después de rellenarlo, por estos dos motivos hemos decidido hacerlo en forma de pastel, que queda igual de riquísimo y es un poco mas facilito de hacer.
Es una receta que queda espectacular, os la «super-mega» recomiendo, con ella vais a triunfar seguro. Lo único que tiene es que necesitaréis tiempo y que las trufas son un pelín caras ( unos 6 € aprox. que se compensan porque el pollo y el cerdo son muy baratos) pero merece muuuucho la pena y compensa porque sale un pastel para bastantes comensales.
Además todo tiene su explicación, las trufas se encuentran bajo tierra y para poder conseguirlas se necesita la ayuda de perros o cerdos adiestrados para poder olfatearlas y dar con ellas, es un trabajo complicado y por ello aumenta el precio de las mismas.
Otra cosa que os quiero avisar, es que no os apabulléis por la cantidad de ingredientes porque la preparación es sencillísima. Lo único que tiene nuestro estupendo pastel de pollo trufado es que necesita tiempo de horneado y de enfriado, pero ¡Es Navidad! y queremos sorprender a los invitados, así que no hay escusas, solo es una tarde de cocinita. Y sin mas preámbulos… ¡A por ella!
Ingredientes para pastel de pollo trufado:
400 gr carne de pollo picada
400 gr carne de cerdo picada
1 pechuga entera en filetes finitos
150 gr de jamón serrano picado
100 gr de paté de pato
12 lonchas de bacon finitas ( son como 200-250 gr aprox)
2 botes de trufas negras
2 huevos
1/2 vaso de coñac (si preferís podéis poner vino dulce)
Pimienta (opcional)
Huevo hilado y mermelada de arándanos para decorar y acompañar (opcional)
Preparación:
*Aclaración: Si no tenéis picadora en casa, decirle al charcutero que os pase el jamón por la picadora igual que si pidierais carne picada*
Una vez en casa con todos los ingredientes, preparamos un recipiente grande, y echamos los dos tipos de carne picada, el jamón picado, el paté en cuadritos, la trufa cortadita (no importa que queden trozos desiguales porque así se ve en el pastel), el liquido de las trufas, los dos huevos batidos, un pelín de pimienta si os gusta, y el 1/2 vasito de coñac, y con las manitas bien lavadas, mezclamos todo bien bien, hasta que quede una masa mas o menos homogénea y reservamos mientras preparamos el molde.
Preparacion del pastel de pollo trufado
Cogemos las lonchas de bacon, les quitamos el borde y reservamos.
Ahora cogemos nuestro molde y untamos con un poco de mantequilla el fondo y los bordes. Y empezamos a cubrir la base y los laterales (en las fotos lo veréis mas claro) haciendo una capa con las lonchas de bacon. Cuando tengamos recubierto de bacon, repetimos la acción pero con los finos filetes de pollo, y por fin introducimos nuestro maravilloso relleno hasta el borde, intentar no sobrepasarlo porque sino al presionarlo se saldrá el relleno. Y ahora terminamos cubriendo el pastel de la misma manera, con los filetes de pollo y el bacon para cerrar. Lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba y ya lo tenemos listo para hornear.
Ponemos nuestro molde, con el pastel cubierto de albal, y lo introducimos en el centro del molde mas grande. Con un vaso, vamos poniendo agua, dejando un dedo o un poco mas sin cubrir porque sino al hervir se saldrá el agua. Y lo introducimos en el horno (si es un horno con ventilador ponerlo a 180ºC y si es un horno normal a 200ºC) durante 2 horas desde que veáis que empieza a hervir.
Preparacion del molde
Pasadas las dos horas, sacamos del horno, retiramos el albal, y con una tapa y unas latas o botellas o lo que sea que tenga peso (os lo explico mejor en el apartado de utensilios), ponemos encima y dejamos que haga presión hasta que haya enfriado a temperatura ambiente. Una vez haya enfriado, podéis disminuir un poco el peso y lo metéis en la nevera con el peso que podáis mantener por el espacio hasta el día siguiente.
Presionando el pastel de pollo trufado
Al día siguiente podemos retirar el peso y desmoldar (sale prácticamente solo, como mucho le bordeáis con un cuchillito) y lo dejamos bien cubierto de albal (con su gelatina) en la nevera hasta que lo vayáis a servir. Tiene que estar bien frió para cortarlo y que no se nos rompa.
Y ya tenéis el deliciosísimo pastel de pollo trufado listo para servir y disfrutar. Solo os queda si queréis decorar los platos, el huevo hilado y/o la mermelada de arándanos, que son muy buen acompañamiento, porque su toque dulce contrasta de maravilla con el saladito del pastel de pollo trufado.
Presentación pastel de pollo trufado
Utensilios que vais a necesitar:
1 Molde de horno rectangular (debe ser rígido,de cristal o aluminio, nunca de silicona porque necesitamos que aguante peso. El mio tiene unas medidas aproximadas de 26 cm largo, 11 cm de ancho y unos 7 cm de profundidad).
Otro molde o fuente de horno de tamaño superior para poder poner el anterior dentro al baño maría.
Una tapa para el primer molde (la podéis fabricar vosotros con alguna tabla o cartón duro que soporte el peso y forrado con papel de aluminio para que no se moje y sea higiénico, lo veréis en las fotos).
Algunas latas, botellas llenas o cualquier cosa que pese y podáis distribuir uniformemente.
Papel de aluminio.
moldes y tapa fabricada en casa
Vista del relleno
Pastel de pollo trufado navideño
Estoy segura de que os alegraréis de haberla hecho y que todos los invitados os darán la enhorabuena y probablemente os pidan la receta.
Aprovecho este post para desearos lo mejor en estas fiestas y en el nuevo año. Gracias por seguir acompañándonos, vosotros hacéis que este proyecto que tanta ilusión nos hacía a Sara y a mí, siga siendo posible. ¡Felices fiestas a tod@s!
Bueno, bueno… si estás aquí es porque eres un golos@ empedernido y además estas en el sitio correcto, hoy os traigo esta perfecta, maravillosa y engordante tarta de tres chocolates sin horno. La tenía en mente desde la primera vez que la vi, y en estos días tuve la oportunidad de lucirme para un cumple, con ayuda de mi nueva y desconocida mano para la repostería, rebuscando en internet y mirando algunos trucos en los libros de cocina conseguí que saliera tan mona ¡No podía fallar en el estreno!.
Siento que estoy reencontrando mi lado repostero, que no se si lo había perdido o solo lo tenía dormido, eso sí tampoco nos vamos a complicar mucho, que aunque es una receta que requiere su tiempo mas que nada por las esperas, es sin horno y esto ¡¡¡me encanta!!!, vamos a por ella.
La receta da para una buena tarta, de unas 10-14 porciones.
Trucos:
Utilizar un molde desmoldable para este tipo de tartas sin horno,de esta manera evitaremos que se estropee.
Ponerle a la base una capa de papel de horno, de manera que nos ayude luego a sacar la tarta.
Usar buenos productos, para un día que hacemos tarta no ahorréis, se nota la diferencia.
Ser pacientes con los tiempos de espera.
Decorar mientras esta templada y en el molde, antes de meter a la nevera, de manera que la decoración quede mas fija.
Ingredientes para tarta de tres chocolates:
Para la base:
200 gr de galletas digestive ( podéis usar otras pero para mi son las mejores)
90 gr de mantequilla (sin sal)
Para la tarta:
150 gr Chocolate negro de postres de NESTLE
150 gr Chocolate blanco de postres de NESTLE
150 gr Chocolate con leche extrafino de NESTLE
750 ml de nata liquida para montar
750 ml de leche
120 gr de azúcar (150 si eres muy dulcero)
3 sobres de cuajada
Preparación:
Para la base, lo primero es machacar las galletas hasta dejarlas en polvo (yo lo hago con el mortero). Por otro lado derretís la mantequilla en el micro unos 20-30 segundos (según potencia), hasta que este derretida del todo.
Con esas dos cosas hechas, mezcláis bien las galletas en polvo con la mantequilla derretida, la ponéis en el molde y lo aplastáis contra el fondo con una cuchara extendiéndolo bien. Tapáis el molde con film bien cerrado y a la nevera, mínimo 10 minutos para que se endurezca.
Y mientras tanto preparamos las mezclas de los chocolates.
Mezclaremos los chocolates uno a uno. Las medidas son proporcionales para los tres chocolates, 150 gr de chocolate, 250 ml de nata, 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada. El único ingrediente que modularemos es el azúcar, al choco negro le pondremos 50 gr, al choco con leche 40 gr y al choco blanco 30 gr porque este es mas dulce de por sí (a no ser que seáis super dulceros, entonces podéis poner 50 gr a todos, lo dejo a vuestra elección)
Método para todos los chocos: (empezamos las capas de negro a blanco)
En un cazo pondremos a calentar a fuego suave-medio, el chocolate negro, la nata y el azúcar ( yo de 6 potencias lo pongo al 3, pero mi vitro es bastante antigua, solo hay que tener cuidado de que no se nos pegue y mantener la temperatura todo el tiempo igual) y vamos removiendo, mientras se calienta, deshacemos en la leche el sobre de cuajada y removeremos bien para que no haya grumos, cuando la primera mezcla esté hirviendo suavecito, añadimos al cazo la leche con la cuajada, y sin dejar de remover ni elevar la potencia del fuego mantenemos hasta que rompa a hervir (para que la cuajada logre espesarse una vez fría) y mantenemos unos minutos el hervor suave, notaréis que espesa un poco.
Cuando lo tengamos, echaremos la mezcla sobre la base de galletas, despacio ayudándonos con una cuchara dada la vuelta para que caiga suave y no se levante la base, y dejaremos pasar unos minutos para que enfríe y espese, de manera que al verter encima la siguiente capa de chocolate no se mezclen. Si los vertemos sin que haya cuajado lo suficiente se mezclarán los chocolates y seguro que se nos estropeará la tarta. ¡Sed pacientes por favor! es cuestión de unos minutos.
Algunos de los pasos de la tarta tres chocolates
Mientras tanto podéis ir preparando lo necesario para la siguiente capa ( pesando los ingredientes…), y de esta manera no se nos hará tan pesada la espera, también podéis ir lavando los cacharros que estemos utilizando porque el chocolate como lo dejéis, se queda muy pegado.
Repetiremos la misma elaboración con el chocolate con leche. Y de la misma manera echaremos la mezcla del chocolate con leche encima de la capa anterior, la del chocolate negro, igual que antes con ayuda de una cuchara dada la vuelta para bañar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse. Y otra vez repetimos los pasos y dejamos enfriar bien mientras preparamos la última capa.
La mezcla de chocolate blanco la hacemos de la misma manera que los anteriores. (recordar que lo único que cambia es la cantidad de azúcar). Dejáis enfriar y vertéis de la misma manera sobre las anteriores. Podéis decorarla aquí, cuando esté templada para que se quede bien fijo o sino al día siguiente.
Dejar que la tarta enfríe en la nevera hasta la mañana siguiente (necesita como unas 8 h pero yo os recomiendo que la dejéis mas y así aseguráis que este bien cuajada) e incluso si queréis (yo lo hice) podéis subir un poco la temperatura de la nevera, no olvidéis bajarla cuando la saquéis.
Tarta de tres chocolates «La bomba»
* Podéis decorar con lo que mas te guste, yo use los fideos de chocolate, pero podéis utilizar bolitas de tres chocolates, canela o cualquier cosa que se te ocurra.
¡Y a disfrutar! espero vuestros comentarios y fotos de los que os atreváis a hacerla en casa, no os defraudará.
Buenos días familia, como ya sabéis me encantan las cocinas del mundo, y esta vez os traigo la receta del Kefta tajine (como siempre a mi manera) de la cocina marroquí, con la que tanto roce tengo, por aquello de tener familia y de pasar las vacaciones en Ceuta… ahhh que recuerdos mas maravillosos… y que comida tan deliciosa, estoy deseando estar de vuelta por allí.
La cocina árabe, en este caso la marroquí, es una cocina muy completa y muy sabrosa, está rodeada de especias y todo tipo de alimentos excepto el cerdo, supongo que ya lo sabéis. Os iré trayendo en entregas sucesivas platos típicos como el cous-cous, los pinchitos, los tajine de distintas cosas, los dulces y otros. Pero hoy os dejo con la receta del Kefta tajine, que es una de mis favoritas y de las que mas hago en casa.
Para esta y otras recetas sucesivas os tengo que hablar de uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí, que es la mezcla de especias RAS EL HANOUT, cada vendedor lo hace a su manera e incluso lo hacen a ojo, sin medir, pero la base es la mezcla de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre entre otros. Yo por supuesto se las compro al mejor, al puesto de «El Musa» del mercado de Ceuta, pero aquí la podéis encontrar en carnicerías o tiendas marroquíes o en algunos supermercados de los que tienen zona de «otros países».
Así sin enrollarme mas vamos a ello, esta receta es para unas 2-4 personas, dependiendo de si la acompañáis con algo o no.
Ingredientes para Kefta Tajine:
Para el aliño de la carne:
400-500 gr de carne picada (solo de ternera)
1/2 cebolla
un manojo de perejil
un chorrito de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharadas soperas de Ras el Hanout (vulgarmente lo llamamos especia de pinchito)
Lo primero es preparar la carne, porque hay que dejarla macerar un mínimo de 2 horas que podéis alargar hasta la noche entera del día anterior.
Lavar y picar muy pequeñito la cebolla y el perejil.
En un tupper o cuenco grande ponemos la carne picada, y le vamos añadiendo ingredientes preparados, la cebolla y el perejil picado, y vamos removiendo poco a poco, después añadimos las especias (si nunca las habéis probado, poner menos cantidad si queréis) y por encima un pequeño chorrito de aceite para mezclar bien la especia, removéis hasta que quede un color homogéneo y añadís el huevo batido, mezcláis bien y terminar amasando con las manos para que se mezcle correctamente. Tapamos y dejamos macerar en la nevera un mínimo de 2 horas.
aliño kefta
Mientras tanto podéis preparar el tomate frito casero (de la receta que os enlazo os sobra tomate, retirar unos cuantos cazos y los usáis para otra cosa), y apartamos y reservamos para mas tarde.
Transcurrido el tiempo de maceración, sacáis la carne y hacéis con las manos unas bolitas y las aplastáis para dejarlas en forma de hamburguesa o pulpeta, como lleva el huevo no hace falta enharinarlas, no se desharán. Hacer las pulpetas de tamaño pequeño para que se hagan bien por dentro y no se os queden crudas. Yo suelo hacer cada una cogiendo para guiarme en el tamaño una cuchara sopera colmada y luego le doy la forma.
Una vez las tengáis todas preparadas, empezáis a freírlas en aceite de oliva, al punto que os gusten, yo las hago bastante, porque odio la carne cruda. Las que vayáis sacando, las vais introduciendo en la salsa de tomate que tenéis reservada, hasta que tengáis todas.
friendo pulpetas
Cuando tengáis todas en el tomate, lo ponéis a calentar a fuego lento y dejáis que hierva despacito 15-20 minutos, para que la salsa coja bien el sabor. Y 10-15 minutos antes de servir ponéis a escalfar en el tomate con las pulpetas, un huevo por persona, tarda otros 10 minutos en estar listo.
Kefta cociendo en el tomate
Ellos lo cocinan directamente en el «Tajine», que es la cazuela de barro que veréis en las fotos, yo como el mio es un poco pequeño, lo cocino a parte y os lo presento en el tajine que es como debería estar.
kefta listo para comer
Y por fin tendréis vuestro Kefta Tajine, listo para servir y disfrutar de todo el sabor de la cocina marroquí. Espero que os vuelva tan locos que no podáis dejar de cocinarlo y de paso que me lo contéis. Os mando saludos y nos leemos el próximo martes 😉
Me encanta traeros esta fácil receta de Bienmesabe o Cazón en adobo, de la tierra de mi familia, o por lo menos de alguna de ellas ;), de mis tradiciones, de mi Cádiz ¡Brisa marina y aire puro nada mas escuchar su nombre….!
Esta receta es todavía mas especial, tengo que hacer un inciso para hacerle un guiño a mi enana, a mi prima peque, la hermana canija que nunca tuve, que se me está haciendo mayor y con el dinero de su primer trabajo me ha regalado el chulísimo plato de gatitos en el que os presento esta maravillosa receta, me emocionó un montón. Ya sabes que te adoro enana, ¡GRACIAS CLAU!
Esta es una receta típica de Andalucía y sobre todo de Cádiz, se trata de una maravillosa receta de pescado en adobo, en este caso de cazón, el cazón es una variedad de tiburón, con la carne muy magra, blanca y tiernecita, uno de los motivos por lo que les suele gustar a los mas pequeñajos.
Algunas personas por diversas razones no quieren comer este tipo de pescado, así que os recomiendo otros tantos que podéis hacer con la misma receta y os quedarán de vicio también. Como por ejemplo la caballa o la melva ( aunque aquí en Madrid no son tan fáciles de encontrar), el bonito o incluso los boquerones limpios.
Vamos a por ello, preparación sencillísima para una comida deliciosa.
Ingredientes para Bienmesabe o Cazón en adobo:
1/2 kg de Cazón (o el pescado que hayáis elegido)
1/2 vaso de vinagre de vino
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de postre de orégano
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1/2 cucharadita de postre de comino en polvo (opcional)
Sal y pimienta
Harina especial rebozados ( para pescado, la encontraréis en cualquier supermercado)
Aceite de oliva
Preparación:
Aunque pidáis en la pescadería que os lo troceen, nunca lo ponen tan pequeñito como debería, así que lo primero que hacemos al llegar a casa es con una tijera de cocina buena cortar los trocitos mas pequeños.
Coger un bol o tupper de plástico, barro o cristal un poquito profundo y vamos a empezar. Metemos los trocitos de cazón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Añadimos los ajos picaditos (yo los dejo en láminas para poder retirarlos con facilidad) y el pimentón, el orégano y el comino. Y preparamos 1/2 vaso de vinagre y lo vertemos por encima del cazón con las especias. Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, lo tapamos y a la nevera entre 6-8 horas o mas si queréis incluso. El tiempo lo decidís cada uno, cuanto mas esté mas sabor tendrá.
adobo preparado para reposar
Una vez trascurra el tiempo lo pasamos a un colador y dejamos que escurra bien, yo no lo seco mas para que quede bien tiernecito y con sabor. No hace falta pero podéis retirar un poco si os han quedado muchos restos de especias, a mi no me suele hacer falta, lo único que retiro es el laurel y los trocitos de ajo.
Y nos vamos a enharinarlo como cualquier otro rebozado, y a la sartén con el aceite bien calentito y a fuego medio para que no se queme.
Sacar y poner un rato en papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y ¡a zampar!.
Bienmesabe gaditano listo para comer
Estoy segura de que hará las delicias de grandes y pequeños en vuestra casa. Podéis acompañarlo de un poco de tomate aliñado y es una comida o una cena ideal. Contarme como os quedó y cuanto gustó en vuestros hogares.
No se muy bien por donde empezar… el Arroz Congrí es una receta típica de la comida cubana, en 2005 tuve el placer de hacer un maravilloso viaje a Cuba, a su bella Habana principalmente, rodeada de un grupo genial de amigos y familiares, en el que a parte de pasarlo genial, disfrutar de su arquitectura, alucinar con sus ¨super-mega-increíbles¨ playas y la estupenda gente de allí, de la que hoy mantenemos todavía una amistad, nuestro querido taxista Enrique que nos cuidó mucho y nos enseño lo mejorcito, no imagináis lo que disfrutamos comiendo. Tienen una gastronomía deliciosa y cocinan de lujo, a ritmo caribeño por supuesto, que así las cosas saben mejor 😉
Así que como lo demás no os lo puedo traer, os deleitaré con uno de sus sabrosos platos típicos de la mano de mi genial y polifacético profe de Zumba Reinier Reyes Llerena. Si, si habéis oído bien ¡ZUMBA! para mantener un poco la linea y comer todo lo que me da la gana algo tengo que hacer, este es mi secreto (a voces). A parte de ponerte en forma, es lo mas divertido y marchoso que he hecho nunca. Además cuento con el mejor de los profesores y las mejores compañeras. ¡Gracias Rei! desde aquí por tus super clases, por ser como eres y por la receta tan buena de tu tierra que me has prestado, espero que sea solo la primera de unas cuantas, jiji.
Con el autor de la receta
Espero que la disfrutéis tanto como yo, ¡vamos a por ello!
Ingredientes para Arroz Congrí:
2 vasos de judías negras (las encontraréis en carrefour o en tiendas de alimentación chinas)
2 litros de agua (es tanta cantidad porque nos tiene que sobrar caldo para cocer el arroz)
1 cucharadita de postre de azúcar
1 caldito de carne
2 vasos de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde (o rojo)
5-6 ajos
1 hoja de laurel mediana
Especias: 1 y 1/2 cucharaditas de postre de comino, una puntita de la cucharadita de hierbabuena y una puntita de orégano
aceite de oliva
sal
Preparación:
Lo primero es enjuagar las judías y ponerlas en la olla exprés, añadimos los 2 litros de agua, el caldito y una cucharadita de azúcar (esta última mas que un ingrediente, es un truco para que no se rompan las pieles al cocer). Ponemos a fuego, y cuando empiece a hervir tapamos y cerramos la olla. Cuando haya cogido presión contamos entre 25-30 minutos y ya estarán blandas. Reservamos así las judías y el caldo para el arroz.
judías cocidas
Mientras se cuecen las judías, lavamos, pelamos y picamos las verduras muy pequeñito y a parte machacamos bien los ajos.
verduras picadas
En la olla en que vayamos a hacer el arroz, ponemos un chorretón de aceite para sofreír la verdura, y comenzamos con el «sofrito» o como dicen ellos la «sazón», a fuego lento pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando lo tengamos medio pochadito, añadimos las especias y la hoja de laurel y terminamos de pochar la verdura. Añadimos el arroz y dejamos que se sofría unos minutillos.
El sofrito
Ahora es el momento de añadir 2 vasos del caldo con algunas judías (mayoría de caldo) y un poco de sal al arroz y el sofrito. Mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego lento (yo lo hice al mínimo), hasta que se consuma totalmente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue mucho el fondo.
añadiendo caldo
Tenéis que ver que quede completamente seco y desgranado.
arroz congrí terminado
Para terminar sacamos añadimos el resto de las judías (coladas, sin caldo) que teníamos reservadas y rehogamos bien todo junto y ya tendremos acabado nuestro plato, no olvidéis retirar la hoja de laurel.
Arroz Congrí o arroz moro
Y ya tendremos nuestro riquísimo Arroz Congrí o Arroz Moro cubano. Los cubanos aunque este es un plato en sí, lo acompañan también con carne de cerdo, yuca con mojo y tostones (plátano frito). Intentaré traeros las recetas.
Espero que os haya gustado la receta y la historia que la acompaña. ¡A comeeeeeeeeeeeer!
Aclaraciones:
No hace falta poner las judías a remojo la noche anterior.
Ya se que para nosotros es rara la proporción, pero es la misma cantidad de caldo que de arroz y NO el doble como hacemos con la paella.
No creo que lo necesitéis pero si veis que el arroz está un poco duro cuando seque el caldo, podéis añadir un pelín mas con un cacito, por aquello de que las judías ocuparan un poco de espacio en los vasos de caldo.
Tiene que quedar seco completamente, espero que viendo las fotos os hagáis a la idea.
¡Buenos días! antes de ponernos serios con recetas invernales, quiero dejaros una receta deliciosa que gusta prácticamente a todos, el Wok de arroz y verduras al curry, en especial para todos mis vegetarianos que andan persiguiéndome 😉 sobre todo a Fátima y Sara.
Es una receta oriental, muy sencilla, apta para los cocineros de todos los niveles y para paladares exquisitos. ¡Vamos a por ello!
Las medidas son para unas 4 personas o en nuestro caso para 2 y que os sobre para otro día, y las verduras podéis cambiarlas por las que mas os gusten o tengáis en casa a mano.
Ingredientes para Wok de arroz con verduras al curry:
1 vaso de Arroz (yo utilizo el SOS de toda la vida, pero podréis usar otros e incluso arroces orientales que sería lo suyo) la medida variará según para cuantas personas hagáis.
2-3 vasos de agua
1/2 berenjena
1/2 calabacín grandecito
1/2 bandeja de setas
1 pimiento verde (podéis ponerle también rojo)
1/2 – 1 cebolla (según tamaño)
soja
tabasco (opcional como siempre)
curry en polvo
aceite de oliva virgen extra
*Por supuesto si queréis tenéis la opción de añadir tiras de pollo o ternera, gambas o lo que mas os guste si queréis completar el plato*
Preparación:
Bueno ya sabéis que soy bastante metódica y de hecho creo que es algo fundamental en la cocina, así que empezaremos pelando, lavando y picando las verduras, un de mis manías es cortar cada verdura distinto para que en el plato se distinga lo que hay, pero lo podéis hacer como queráis. La berenjena una vez picada, dejarla un rato con sal para que suelte el liquido.
*Como para nosotros hago estas cantidades, que son mitades, suelo hacer un tupper y congelar la otra mitad para hacer otro día un wok o simplemente un salteado de verduras.
verduras preparadas para wok
Cuando tengamos todo bien organizado y las verduras preparadas, empezamos en una sartén o wok aceite para sofreír la verdura, empezando con la cebolla como siempre y después el pimiento, cuando estos estén ablandados añadiremos la berenjena y las setas, que tardan un poco mas y por último el calabacín.
Cuando empiece a estar todo pochadito, añadís el curry (en la medida que os guste, que veáis que coge color) y removéis bien. Por último, le ayudará a terminar de hacerse, añadís la soja y si os gusta el picante, el tabasco, y seguís a fuego medio, removiendo para que se evapore el líquido y terminen de estar las verduras. Aquí cuestión de gustos lo dejáis tal cual con la verdura pochadita o si os gusta mas crujiente dejáis un poco mas que se doren. Ya tenemos la verdura, apartamos y reservamos.
Verduras listas para wok
En una olla vamos a preparar el arroz, ponéis un chorro de aceite, y sofreís un poco el arroz y añadís curry, y ahora poco a poco vamos añadiendo el agua y dejando que evapore con el arroz, normalmente se utiliza el doble de agua que de arroz, pero en esta receta suelo necesitar algo mas para que no quede duro. Y entre 13-15 minutos estará listo el arroz. NO DEBE QUEDAR BLANDO en ningún caso, así que ir probándolo para ver que esté al punto, y retiramos y si hiciera falta colamos un poco.
preparando arroz al curry para wok
Último paso volvemos a poner el wok al fuego con las verduras, y cuando empiece a pochar de nuevo, añadimos el arroz y rehogamos junto un rato mas para que mezclen los sabores y el arroz quede bien hecho. Si fuera necesario podéis añadir un poco mas de soja. Y ¡tachaaaaaán! tenemos nuestro wok de arroz con verduras al curry para disfrutar de una comida oriental.
Wok de arroz con verduras al curry oriental
Esta es la maravillosa pinta que tendrá vuestro plato oriental, no dejéis de probar en casa el Wok de arroz con verduras al curry y contarnos que os ha parecido. ¡Necesitamos vuestras opiniones!
Hoy os traemos de nuevo una receta sencilla y muy rica, una ensalada un pelín original que hacía mi abuela, la deliciosa ensalada de patata, gamba y huevo.
Vamos allá, para un buen bol de ensaladilla, que comen fácilmente 4 personas y si ponéis otros platos para combinar os dará para mas.
Ingredientes para la ensalada de patata, gamba y huevo:
5 patatas de tamaño medio
1/2 kilo de gambas (si las compráis frescas, que luego al pelarlas perdemos casi la mitad del peso)
3 huevos
Mayonesa casera (de bote en su defecto, aunque notaréis la diferencia)
Preparación:
Bueno familia, esta receta es de lo más sencilla, el paso importante es cocer bien los ingredientes de esta especial ensalada de patata.
Primer paso, pondremos una olla grande con agua salada a hervir e introduciremos las patatas (yo las hago con piel y se la quito un vez cocidas que sale perfectamente con ayuda de un cuchillo) y los huevos.
A partir de los 12 minutos de cocción retiráis los huevos y los ponéis en agua fría a templar. Mientras que termina la cocción de la patata. Esta no os la puedo dar exacta porque dependerá del tipo de patata y del tamaño, pero por menos de 20 minutos ni lo intentéis. Id pinchando con un palillo o palo de pincho moruno para ver en qué punto está, hasta que esté tierna por completo. Y cuando estén las sacáis, escurrís el agua y las dejáis enfriar para no achicharraros los dedos al pelarlas y cortarlas.
Os recomiendo mucho que las gambas o gambones lo que prefiráis, las compréis frescas y crudas, porque se cuecen en seguida en casa y para mí se nota la diferencia (aún así podéis comprarlas cocidas). Así que si me habéis hecho caso, poned otra olla con agua y abundante sal para que penetre en las gambas a hervir. Una vez que rompa a hervir, introducimos las gambas que entre 2-4 minutos estarán (según el tamaño, normales con 3 minutos os vale) y colamos y dejamos enfriar, para poder pelarlas.
patata y huevo cocido
Gambas cocidas
gamba pelada
Segundo paso, hecho el primero de las cocciones, solo tenéis que pelar todos los ingredientes y trocear al tamaño que os guste, a mi me gusta mediano que se noten los trozos, y las gambas según el tamaño si no son muy grandes dejadlas enteras.
El paso final es añadir la mayonesa (preferiblemente casera) y remover hasta que quede unificado.
Ingredientes troceados para la ensalada de patata
Añadiendo mayonesa a la ensalada de patata
Ensalada patata, gamba y huevo
Y ya podréis disfrutar de una sencillísima y deliciosa ensalada de patata, gamba y huevo, que quizás sorprenda a más de uno. Incluso he visto comer y disfrutar de ella a algunos que decían que no les gustaba el marisco. Así que arriesgaos y probadla en casa con la familia.
Ensaladilla patata, gamba y huevo lista para saborear
Me encantará saber que la habéis probado, lanzaos y me contáis el resultado 😉
Esta vez os traigo una receta muy interesante, elaborada pero tan deliciosa que merece la pena perder una mañana en la cocina para poder degustar una buena Moussaka casera, que es un riquísimo pastel basado en capas de berenjena y carne picada como ingredientes principales y patata y bechamel entre otros, os la recomiendo mucho mucho, es ideal para sorprender.
Descubrí esta receta como tantas otras en Ceuta, en uno de mis bares de tapas favoritos «El Cortijo», la hacen buenísima, tanto que es su especialidad. Y pensé ¿ Será una receta árabe? pues no familia es una receta de origen griego buenísima, la suelen comparar con la mas conocida lasaña italiana, por aquello de las capas. Realmente sorprende su sabor y me da pena que a través de lo que os escribo y las fotos no podáis saber lo deliciosa que está, porque incluso yo me sorprendí cuando la hice en casa. Así que no dudéis en hacerla un día con tiempo y ya me diréis que os ha parecido, ¡vamos a ello!.
* Esta vez la hice pequeña para 2 y repetir o 4 entrantes y comer algo mas, pero podéis doblar los ingredientes, si es para una comida familiar.
Ingredientes para Moussaka griega:
400 gr. de carne picada (creo que originariamente se hacía con cordero, yo lo hice mitad de ternera y mitad de cerdo)
200 gr de patata
200 gr de berenjena
250 gr de tomate ( que pelaremos y trituraremos)
1 chorro de tomate frito y una pizca de azúcar (esto es invento mio para quitar la acidez del tomate, por lo tanto *opcional)
1 cebolla
1 diente de ajo
Especias: 1 hoja de laurel, perejil, orégano, sal y pimienta.
Vamos a ir por partes, como la receta es un poco laboriosa vamos a ir diferenciando bien cada paso.
Paso 1 – preparar la carne para el relleno:
Lo primero es picar la cebolla y el ajo, y preparar el tomate pelando y triturándolo (picadito a mano o batido con la batidora si no os gustan como a mí, los trozos del tomate natural).
Ponemos a pochar el ajo y la cebolla en una sartén, hasta que empiece a coger color, añadimos la carne salpimentada y seguimos sofriendo. Cuando tengamos la carne cocinada, añadiremos el tomate triturado y seguimos sofriendo para que haga la salsita y ligue bien con la carne. Añadimos las especias y si queréis el chorrito de tomate frito y un pellizco de azúcar para quitar la posible acidez del tomate natural. Mezclamos bien y ya tenemos el relleno, apartar del fuego y reservar para montar luego.
Paso 1 – El relleno Moussaka
Paso 2 – preparar la verdura para las capas:
Vamos a preparar la patata y la berenjena, cortándolas en círculos mas o menos de un centímetro de grosor, porque si lo hacéis muy fino se os romperán. Las saláis un poquito y las ponemos a freír a fuego bajo-medio, no tienen que dorarse, solo que queden blanditas porque luego irá todo al horno. Reservamos secando bien en papel de cocina, pero bien seco porque si no os soltará mucho aceite la moussaka.
Paso 2 – Verduras Moussaka
Paso 3 – preparar la bechamel o salsa blanca:
Esta vez no os explico todo el proceso porque os dejo el enlace, así que hacéis la bechamel simple para salsa y cuando la tengáis hecha, apartamos del fuego y añadimos poco a poco, el parmesano rallado, dándole vueltas y deshaciéndolo bien, cuando lo tengamos hacemos lo mismo con el huevo batido y mezclamos bien hasta que esté integrado del todo. Veréis que cambia un poco la textura normal de la bechamel, este es el propósito, que quede un poco mas pegajosa para que no se desmonte y con un poco mas de sabor.
Paso 3 – Bechamel / Salsa blanca
Paso 4 – el montaje:
Untar el fondo del molde para el horno con un pelín de aceite de oliva, lo podéis extender con un pincel de cocina. Y empezamos a montar la primera capa, que no lo sabe todo el mundo es la de patata, se nota mucho cuando la gente no la pone.
Así que una primera capa cubriendo el fondo de patata. Ahora una capa de carne, una de bechamel y una de berenjena, y así sucesivamente en todas las que hagáis, pero otra cosa que no sabe mucha gente, es que originariamente se acaba con la capa de carne y no con la bechamel. Aunque si queréis hacerlo mas decorado podéis terminar con bechamel y un poco de queso. Yo esta vez me he ceñido a la receta original.
Ahora metemos al horno (yo ya lo tenía precalentado) a unos 170 grados durante 40 minutos.
capa 1 patata
capa 2 carne
capa 3 bechamel
capa 4 berenjena
Moussaka horneada
Cuando lo saquemos, dejaremos enfriar unos 10-15 minutos porque la tradición es comerlo templado no caliente, además se corta mejor cuando a enfriado un poquito.
Corte Moussaka
Moussaka por capas
Moussaka griega
Y hora de disfrutar, Ñam Ñam ¡Esta deliciosaaaaaaaa! no os podéis perder la Moussaka griega. Ya me diréis que os parece y a quién sorprendisteis con ella.
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