Tarta de tres chocolates “Una perdición sin horno”

Tarta de tres chocolates

Bueno, bueno… si estás aquí es porque eres un golos@ empedernido y además estas en el sitio correcto, hoy os traigo esta perfecta, maravillosa y engordante tarta de tres chocolates sin horno. La tenía en mente desde la primera vez que la vi, y en estos días tuve la oportunidad de lucirme para un cumple, con ayuda de mi nueva y desconocida mano para la repostería, rebuscando en internet y mirando algunos trucos en los libros de cocina conseguí que saliera tan mona ¡No podía fallar en el estreno!.

Siento que estoy reencontrando mi lado repostero, que no se si lo había perdido o solo lo tenía dormido, eso sí tampoco nos vamos a complicar mucho, que aunque es una receta que requiere su tiempo mas que nada por las esperas, es sin horno y esto ¡¡¡me encanta!!!, vamos a por ella.

La receta da para una buena tarta, de unas 10-14 porciones.

Trucos:

  1. Utilizar un molde desmoldable para este tipo de tartas sin horno,de esta manera evitaremos que se estropee.
  2. Ponerle a la base una capa de papel de horno, de manera que nos ayude luego a sacar la tarta.
  3. Usar buenos productos, para un día que hacemos tarta no ahorréis, se nota la diferencia.
  4.  Ser pacientes con los tiempos de espera.
  5. Decorar mientras esta templada y en el molde, antes de meter a la nevera, de manera que la decoración quede mas fija.

Ingredientes para tarta de tres chocolates:

Para la base:

  • 200 gr de galletas digestive ( podéis usar otras pero para mi son las mejores)
  • 90 gr de mantequilla (sin sal)

Para la tarta:

  • 150 gr Chocolate negro de postres de NESTLE
  • 150 gr Chocolate blanco de postres de NESTLE
  • 150 gr Chocolate con leche extrafino de NESTLE
  • 750 ml de nata liquida para montar
  • 750 ml de leche
  • 120 gr de azúcar (150 si eres muy dulcero)
  • 3 sobres de cuajada

Preparación:

Para la base, lo primero es machacar las galletas hasta dejarlas en polvo (yo lo hago con el mortero). Por otro lado derretís la mantequilla en el micro unos 20-30 segundos (según potencia), hasta que este derretida del todo.

Con esas dos cosas hechas, mezcláis bien las galletas en polvo con la mantequilla derretida, la ponéis en el molde y lo aplastáis contra el fondo con una cuchara extendiéndolo bien. Tapáis  el molde con film bien cerrado y a la nevera, mínimo 10 minutos para que se endurezca.

Y mientras tanto preparamos las mezclas de los chocolates.

Mezclaremos los chocolates uno a uno. Las medidas son proporcionales para los tres chocolates, 150 gr de chocolate, 250 ml de nata, 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada. El único ingrediente que modularemos es el azúcar, al choco negro le pondremos 50 gr, al choco con leche 40 gr y al choco blanco 30 gr porque este es mas dulce de por sí (a no ser que seáis super dulceros, entonces podéis poner 50 gr a todos, lo dejo a vuestra elección)

Método para todos los chocos: (empezamos las capas de negro a blanco)

En un cazo pondremos a calentar a fuego suave-medio, el chocolate negro, la nata y el azúcar ( yo de 6 potencias lo pongo al 3, pero mi vitro es bastante antigua, solo hay que tener cuidado de que no se nos pegue y mantener la temperatura todo el tiempo igual) y vamos removiendo, mientras se calienta, deshacemos en la leche el sobre de cuajada y removeremos bien para que no haya grumos, cuando la primera mezcla esté hirviendo suavecito, añadimos al cazo la leche con la cuajada, y sin dejar de remover ni elevar la potencia del fuego mantenemos hasta que rompa a hervir (para que la cuajada logre espesarse una vez fría) y mantenemos unos minutos el hervor suave, notaréis que espesa un poco.

Cuando lo tengamos, echaremos la mezcla sobre la base de galletas, despacio ayudándonos con una cuchara dada la vuelta para que caiga suave y no se levante la base, y dejaremos pasar unos minutos para que enfríe y espese, de manera que al verter encima la siguiente capa de chocolate no se mezclen. Si los vertemos sin que haya cuajado lo suficiente se mezclarán los chocolates y seguro que se nos estropeará la tarta. ¡Sed pacientes por favor! es cuestión de unos minutos.

Algunos de los pasos de la tarta tres chocolates

Algunos de los pasos de la tarta tres chocolates

Mientras tanto podéis ir preparando lo necesario para la siguiente capa ( pesando los ingredientes…), y de esta manera no se nos hará tan pesada la espera, también podéis ir lavando los cacharros que estemos utilizando porque el chocolate como lo dejéis, se queda muy pegado.

Repetiremos la misma elaboración con el chocolate con leche. Y de la misma manera echaremos la mezcla del chocolate con leche encima de la capa anterior, la del chocolate negro, igual que antes con ayuda de una cuchara dada la vuelta para bañar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse. Y otra vez repetimos los pasos y dejamos enfriar bien mientras preparamos la última capa.

La mezcla de chocolate blanco la hacemos de la misma manera que los anteriores. (recordar que lo único que cambia es la cantidad de azúcar). Dejáis enfriar y vertéis de la misma manera sobre las anteriores. Podéis decorarla aquí, cuando esté templada para que se quede bien fijo o sino al día siguiente.

Dejar que la tarta enfríe en la nevera hasta la mañana siguiente (necesita como unas 8 h pero yo os recomiendo que la dejéis mas y así aseguráis que este bien cuajada) e incluso si queréis (yo lo hice) podéis subir un poco la temperatura de la nevera, no olvidéis bajarla cuando la saquéis.

 

Tarta de tres chocolates "La bomba"

Tarta de tres chocolates “La bomba”

 

* Podéis decorar con lo que mas te guste, yo use los fideos de chocolate, pero podéis utilizar bolitas de tres chocolates, canela o cualquier cosa que se te ocurra.

¡Y a disfrutar! espero vuestros comentarios y fotos de los que os atreváis a hacerla en casa, no os defraudará.

10 Comentarios en Tarta de tres chocolates “Una perdición sin horno”

  1. bruno
    21 Enero, 2014 at 1:02 (4 años ago)

    voy a hacer tu receta, me parece que tiene que estar buenisima…

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    • Auro
      21 Enero, 2014 at 8:27 (4 años ago)

      No dudes, sigue los pasos y verás que sorpresa. Cuentame como te sale. Saludos

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      • cris
        28 Octubre, 2015 at 16:46 (2 años ago)

        Por que no me cuaja nunca el chocolate de la capa de en medio?? Da igual si es blanco negro o con leche hago todos los paso he cambiado la marca de los chocolates y no hay manera….. La ultima y la primera cuajan bien pero la de en medio se queda fatal…. Alguna idea?? Gracias!!

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        • Auro
          4 Noviembre, 2015 at 13:15 (2 años ago)

          Hola Cris,
          Pues lo cierto es que no me lo explico, de hecho la he vuelto a hacer en varias ocasiones y la última este domingo pasado y ha salido perfecta….
          Tienes que revisar que las cantidades estén bien y sean iguales en todas las capas, que no pase demasiado tiempo ni demasiado poco entre que pones una capa y la otra… y la verdad es que no se que puede pasarte, mas si me dices que has probado a cambiar las capas… es bastante raro que te salgan perfectas dos y una no.
          Prueba con todos los chocolates de la misma marca y de postres, antiguamente el de chocolate con leche no había, ahora también lo tienen, aunque yo usaba el chocolate nestle exta fino y iba perfecto también.
          ¿Puedes darme algún dato mas? ¿como se queda? intento ayudarte si me das mas datos…
          Gracias por leerme 😉

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  2. bruno
    23 Enero, 2014 at 1:59 (4 años ago)

    hola, hoy me puse con la tarta, he seguido tus pasos y el resultado es que noto poco cuajado los chocolates, supongo que todos los sobres de cuajada serán del mismo peso, los míos 12 g, también quería preguntarte de que tamaño utilizas el aro, yo utilice uno de 20 x 4.5, . lo digo para que queden las tres capas del mismo grosor.
    también preguntarte si utilizas papel de acetato dentro del aro para conservar mejor los tres colores ?? …un saludo

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    • Aurora
      23 Enero, 2014 at 9:00 (4 años ago)

      Hola Bruno, a ver lo primero creo que lo mas seguro es que no dejaras el tiempo suficiente hervir la cuajada, si no hierve no cuaja, son unos minutos nada mas.
      Lo segundo es que mi molde era de 23 cm de diámetro y los sobres de cuajada que utilizo son de Royal y efectivamente son de 12 gr.
      Y por ultimo solo lo pongo papel de horno al fondo para poder sacar bien la tarta sin estropear la base, no hace falta mas.
      Y no hay mas trucos, te recomiendo que vuelvas a probar porque no suele fallar, es importante que el chocolate sea de postres eso también podría variar el espesor, solo se me ocurre que pueda ser esto.
      Espero que te envalentones y la vuelvas a intentar. ¡Suerte! ya me contarás. Saludos,
      Aurora

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  3. bruno
    23 Enero, 2014 at 10:30 (4 años ago)

    hola gracias por tus aclaraciones, voy a cambiar de marca en los sobres de cuajada porque todo lo que me dices lo hice, y creo que le falta consistencia. ya te contaré y muchas gracias…

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    • bruno
      23 Enero, 2014 at 13:25 (4 años ago)

      hola, después de desmoldar la tarta lo que he visto es que se me corto el chocolate con leche, por dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente . de todas formas voy a probar a echarle un poquito mas de cuajo ( 4 sobres en total) para que coja mas cuerpo.. ya te contaré …

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  4. bruno
    24 Enero, 2014 at 12:08 (4 años ago)

    POR FIN DESCUBRI MI FALLO, LOS SOBRE QUE COMPRE ERAN DE MAKRO Y CONTENIAN 8 Gr DE CUAJO, ESTA ULTIMA ME SALIO MUY BIEN,
    GRACIAS POR TODO AURORA..

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    • Auro
      24 Enero, 2014 at 13:14 (4 años ago)

      Genial Bruno, me alegro y espero que la disfrutes. Saludos 😉

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