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Pastel de bacalao ¿Triunfas estas navidades o no?

Pastel de bacalao navideño

¡Buenos días diciembre! Nueva receta navideña para esta temporada 2017/18, abrimos a lo grande con este pastel de bacalao tan sencillo y tan vistoso, que hará de tu mesa navideña un lugar mejor y mas bonito.

El pastel de bacalao es una receta bastante común, aunque yo hago una pequeña modificación y ele pongo pimientos del piquillo que me parece que dan un contraste maravilloso al pescado. Este pastel se puede comer todo el año, pero me pareció una manera divertida de incluir el pescado en las cenas navideñas. Este plato puede ser la antesala perfecta para los tan típicos platos de carne.

¡Vamos a por el paso a paso!

Ingredientes para el pastel de bacalao:

  • 390 gr de bacalao ( yo compro un lomo en mercadona congelado, sin espinas y al punto de sal, pero os vale cualquiera)
  • 4 patatas rojas GRANDES
  • 1 cebolla
  • 12 pimientos del piquillo + 1 o 2 para decorar
  • 1 huevo
  • queso rallado (3 quesos)
  • 1 y 1/2 cdas de mantequilla
  • leche
  • chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Paso a paso del pastel de bacalao:

Lo primero será preparar el bacalao, si es congelado, sácalo la noche anterior para descongelar. Lo puedes conseguir fresco en la pescadería, o en salazón Este último te llevará mas tiempo en la preparación porque hay que desalarlo durante 1-2 días cambiando el agua cada 8 horas, como podéis ver en la entrada del potaje de vigilia.

Preparación de los ingredientes:

  1. Prepara tus ingredientes para ser mas ágil. Pica la cebolla bien finita, y los pimientos del piquillo, y si quieres decorarlo como yo haz tiras de piquillo para hacer una flor de pascua. Y pela y trocea las patatas en 2-3 trozos.
  2. El bacalao es un alimento de cocción rápida porque se deshace muy fácilmente. Cuando tengas el bacalao descongelado, pon una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva introduce los trozos de bacalao, tapa y apaga el fuego. Con el calor residual es suficiente. Déjalo entre 3-5 minutos dependiendo del  tamaño del bacalao.bacalao infusionado
  3. Saca con una espumadera el bacalao a un colador para que escurra. Cuando esté bien escurrido y atemperado, quítale la piel y desmenuza con las manos. bacalao desmigadoAprovecha este tiempo para cocer las patatas.
  4. Pon las patatas a hervir en la misma olla y con el mismo agua del bacalao, de  esta forma el pastel tendrá mas sabor. Hierve aproximadamente 40 minutos, hasta que estén blanditas. Ponlas en un colador a escurrir.
  5. Pon las patatas hervidas en un bol grande y prepara un puré denso. Para ello coge un pisa-patatas o un tenedor, aplasta bien y ve añadiendo mantequilla y leche hasta obtener la textura adecuada, añade sal y pimienta al gusto.pure de patatas
  6. En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y empieza a pochar la cebolla. Cuando esté pochada, añade el piquillo troceado, y un par de minutos después el bacalao desmigado y remueve hasta que esté integrado y caliente. Añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore. Ya tenemos el relleno listo.relleno de bacalao, cebolla y piquillos

Montaje y Horneado del pastel de bacalao:

  1. Elige el molde que mas te guste, puedes hacerlo como yo tipo tarta, con un molde desmontable o también con el típico molde alargado de plumcake. Mientras montas el pastel de bacalao, precalienta tu horno a 250 ºC arriba y abajo.
  2. Pon la primera capa con la mitad del puré de patatas, y alisa con una lengua de silicona.
  3. Pon la capa de relleno de bacalao, cebolla y piquillos.
  4. Tapa finalmente con la otra mitad del puré de patatas, y alisa con cuidado de no levantar el relleno.
  5. Añade por encima un huevo batido con sal, y cubre con el queso rallado que mas te guste para gratinar.
  6. Para darle el toque navideño, haz con tiras de pimiento del piquillo una «flor de pascua» o parecido jaja
  7. Hornea en la rejilla para que se vuelva a calentar durante unos 20 minutos y 5 mas con el calor solo arriba para gratinar el queso y que quede precioso.Montaje pastel de bacalao

Este año he decidido hacer platos sencillos y que no resulten muy caros, para que solucionéis las fiestas en poco tiempo y quedar genial sin gastar mucho. Espero que os gusten las propuestas y triunféis con esta idea del pastel de bacalao navideño.Porción pastel de bacalao

¡Felices fiestas a todos!

Ajoblanco con bolitas de melón cantaloup

Ajoblanco con melón cantaloup

¡Buenos días cocinillas! Hoy os traigo una receta super veraniega, muy sencilla y que muchos no han probado. El ajoblanco es una sopa fría con base de almendras del estilo del gazpacho o el salmorejo pero mas suave, y con alguna caloría mas… lo más típico es acompañarlo de uvas o melón. Yo esta vez lo ha presentado decorado con bolitas de melón cantaloup que además de darle un toque de color increíble, tiene un dulzor especial que contrasta a la perfección con el sabor del ajoblanco.

La receta no tiene perdida y nos harán falta poquitos ingredientes, vamos con ellos y con las explicaciones y trucos para triunfar con esta receta.

Ingredientes para el ajoblanco:

  • 200 gr de almendra cruda con piel
  • Entre 1-2 ajos (yo puse 1 y 1/2)
  • 150 gr miga de pan blanco
  • Entre 800 ml y 1L de agua ( yo puse 800 ml pero dependerá de tu gusto)
  • 10 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cdas de vinagre blanco
  • sal al gusto
  • melón cantaloup para la decoración

Aclaraciones para la receta:

  • La almendra recomiendo que la utilices cruda y sin pelar.  Las que ya vienen peladas normalmente han pasado por algún hervor para retirar la piel. Cuando la almendra se hierve, se muere, y esto hace que se enrancien los aceites naturales de la almendra, con lo cual le cambiará el sabor.
  • Antiguamente esta preparación se hacía con el mortero. Hoy en día con la potencia que tienen las batidoras, podemos ahorrar bastante tiempo y queda igual o mejor. Yo he usado la batidora de vaso, que deja todas las preparaciones realmente finas.
  • El ajo, el agua y la sal dependerán de tu gusto. Según lo quieras de espeso y de fuerte.
  • El melón cantaloup es un melón de tamaño pequeño, muy naranja por dentro y si esta bien maduro tiene un dulzor espectacular. Lo encontraréis en los meses de verano desde Junio hasta Septiembre-Octubre.

Preparación del ajoblanco:

  1. Lo primero que haremos es poner las almendras a remojo desde el día anterior a la preparación del ajoblanco.Remojar almendras
  2. Al día siguiente, pon el pan a remojar para que se ablande. Yo uso pan de hogaza o barra de pueblo porque tiene mas miga. Cuando lo vayas a introducir en la batidora, tienes que separar la miga y escurrirla bien con la mano antes de ponerlaPan remojando
  3. Enjuaga las almendras, y con un poco de paciencia ve pelándolas. Una vez remojadas, pellizca la piel y tira. Verás que sale prácticamente sola. Este es el único paso de la preparación que es un poco tedioso, puede tomar unos 30 minutos… No te ofusques… ¡Es solo cuestión de práctica!Pelar almendras
  4. Vuelve a enjuagar las almendras ya peladas, para retirar si hubiera algo de tierrecilla.
  5. Ahora pon en el vaso de la batidora, el aceite, el vinagre, la sal y los ajitos pelados y sin el corazón (para que repita menos), las almendras, la miga de pan remojada y un poco del agua y empieza a batir.Pelar almendras Ve añadiendo el agua según veas como queda la textura para elegir como lo quieres la sopa de espesa o líquidaAjoblanco batido
  6. Ya solo queda meter en la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora

Para servir el ajoblanco decorado con bolitas de melón cantaloup:

  1. Saca el ajoblanco de la nevera
  2. Agítalo enérgicamente para que se mezcle bien y no se queden los posos de la almendra al fondo.
  3. Sirve el ajoblanco en el bol que mas te guste
  4.  Abre el melón a la mitad, y con un vaciador de patatas haz bolitasbolitas melón cantaloup
  5. Coge un palito de brocheta o de cakepop y pincha 2-3 bolitas para ponerlo por encima del cuenco que hayas elegido. Si lo quieres servir a modo de aperitivo, ponlo en vasitos pequeños y con una bolita de melón en un palillo dentro como si fuera un cóctel. O como mas te guste a ti 😉

¡ Y ve corriendo a la mesa a disfrutar de tu refrescante ajoblanco!

 

Ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo

Ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo

¡Buenos días mis cocinillas! hoy os traigo esta receta original para cambiar un poco las típicas ensaladillas de verano y darles un toque, esta vez añadiremos a la ensaladilla de patata salmón fresco en vez del típico atún de lata y la podréis acompañar con las verduras que mas os gusten. Yo la he preparado muy sencilla, pero podéis añadir mas ingredientes. Como siempre a lo largo de la receta os iré dejando alguna idea extra.

En mis peores momentos, y cuando me encuentro con necesidad de coger fuerzas, siempre me meto en la cocina y invento algo nuevo para no comer siempre los mismos platos. Y de uno de esos días churretosos que todos tenemos, ha salido esta ensaladilla de patata con salmón.

Podéis ver otras preparaciones como la de la ensalada de patata, gambas y huevo que es deliciosa también.

Ingredientes para preparar la ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo:

  • 3 -4 patatas medianas
  • 500 gr Salmón fresco
  • 3 zanahorias
  • 3 huevos
  • Mayonesa casera a ser posible (puedes aliñar, con AOVE, vinagre y sal si lo prefieres)
  • Sal
  • 1 cucharadita de postre rasa de eneldo
  • 2 cortes de cáscara de limón
  • Grissini para decorar

Podéis añadir mas ingredientes si queréis, como judías verdes, alguna aceituna o pimientos del piquillo para darle otro toque, aunque yo reconozco que las ensaladillas me gustan muy sencillas.

Sencilla preparación para triunfar con esta receta:

Aunque puedes preparar prácticamente todo a la misma vez, te explico la preparación en dos partes, por un lado la verdura y los huevos, y por otro el salmón, para que se entienda mejor.

Preparación de la verdura y los huevos:

  1. Primero prepararemos las verduras. Tienen que estar tiernas pero que no se deshagan. Yo tenía las patatas cocidas de otra preparación. Esta vez limpié las zanahorias, las corté en rodajitas y las puse en agua salada a hervir unos 12-15 minutos. En el caso de cocerlas juntas, pon la zanahoria pelada entera, y la patata entera lavada con piel. Tardarán unos 20 minutos mínimo.
  2. Por otro lado puedes poner a cocer los huevos, ponlos en agua fría y una vez que comience a hervir cuenta 12 minutos, no falla. Pasado el tiempo, retira y ponlos a enfriar bajo el chorro de agua fría del grifo o en un cuenco con agua y hielo. Para poder pelarlos sin problema, deben estar templados tirando a fríos.
  3. Ahora pela y trocea la patata y el huevo, en el caso de la zanahoria solo trocea, ya que estará pelada antes de cocinarla y si la hiciste a parte ya estará troceada.patata, zanahoria y huevo
  4. Prepara la mayonesa casera, o si prefieres utiliza la de bote, que ahora en verano hay que tener mas cuidado con las preparaciones que llevan huevo crudo.mayonesa casera
  5. Prepara un buen bol, pon las verduras y el huevo troceado como mas te guste, añade una cucharadas de mayonesa (no te pases), mezcla con una lengua de silicona para no dañar los ingredientes, tápalo y mételo en la nevera a enfriarpreparando ensaladilla de patata

Preparación del salmón:

  1. Lo primero que debes hacer es enjuagar el salmón bajo el grifo. Yo suelo elegir la cola porque viene mas limpia de espinas, pero esto es por gustos.
  2. Pon agua fría en una olla grande, añade sal y ponlo a hervir.
  3. Una vez que empiece a hervir, baja al mínimo la temperatura (yo lo dejo a 2 de 9) ¡No debe hervir!. Añade los dos cortes de cáscara de limón y la cucharadita de eneldo, tapa y deja así durante 10 minutos. Así infusionará el agua y el salmón tomará mejor sabor.
  4.  Pasado el tiempo, añade el salmón, vuelve a tapar para que se haga sin secarse. El tiempo variará según el grosor de los trozos de salón, pero entre 7-12 minutos estarán listos. Yo necesité los 12 minutos, pero si ves que tu pieza es mas fina, empieza a mirar a partir de 7 como esta la cocción.preparando el salmón
  5. Cuando el salmón este bien hecho, sácalo con una espumadera y déjalo escurrir un poco.
  6. Mientras enfrías en la nevera el resto de la preparación, deja que el salmón atempere un poco, y desmenuza. Reserva un trocito entero para decorar la parte superior de la ensaladilla de patata. desmenuzando salmón
  7. Añade el salmón, al resto de la preparación de la ensaladilla de patata y mezcla bien. Si quieres puedes añadir un par de cucharaditas mas de mayonesa.mezclando ensaladilla de patata

Presentación de la ensaladilla de patata con salmón fresco, zanahoria y huevo:

Esto es opcional, pero la presentación es una parte muy importante del resultado final del plato.

  1. Pon un aro en el plato
  2. Rellena con la ensaladilla
  3. Pon encima un trocito del trozo de salmón sin desmenuzar
  4. Y añade un par de grissini para terminar de decorar como mas te gustepresentación ensaladilla de patata con salmón

Ya solo te queda sentarte a disfrutar de esta especial ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo. Esta vez aprovecho la receta para participar en el reto del mensual de facilísimo. Este mes el ingrediente protagonista es la patata, y es que con una buena base de patata, un poco de ingenio y lo que tengáis por casa podéis montar platos increíbles, sencillos y económicos.

Revuelto de puerros, aprende los secretos para un revuelto perfecto

revuelto de puerros

¡Buenos días mis queridos cocinillas! Hoy os traigo el secreto familiar para hacer un revuelto de puerros o de lo que mas os guste, y que os quede perfecto de textura, super cremoso y de forma sencilla.

Estas son las ideas que se nos ocurren cuando en casa no sabemos que cenar, y de una cosa tan simple, sale un plato delicioso y muy ligero para una cena.

Ingredientes para hacer un revuelto de puerros:

Con estos ingredientes tenéis para dos personas que comen normal, ni mucho ni poco.

  • 4 huevos camperos o ecológicos (a poder ser…)
  • 2 puerros gorditos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • un chorrín de vinagre blanco *

* Truco del almendruco: Ponerle al huevo batido un chorrín de vinagre blanco o limón, sigue leyendo que en los pasos de la receta encontrarás la explicación completa 😉

Preparación de los ingredientes:

Hacer un revuelto es la cosa mas sencilla del mundo, pero para que quede la textura cremosa y nada seca, hay que aplicar bien un par de truquis, vamos a ver los pasos y te lo cuento todo.

  1.  Bueno como siempre lo primero es limpiar bien los puerros. para ello necesitas quitar un par de capas de fuera, cortar verde, y abrirlo un poco por arriba con un corte en cruz, para aclararlo bajo el grifo y eliminar la tierrecilla. Y córtalo como quieras, en aros, a la mitad… da igual.
  2. Cómo cortar el puerro para limpiarloAhora elige bien la sartén que vas a utilizar, una que sepas que no se pegue, no importa si es antiadherente o no, la mía es de piedra y no se pega nada, de hecho las recomiendo mucho. Pon aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a tomar temperatura, añade el puerro picado como mas te guste, y a fuego medio empieza a rehogarlo sin que se dore, añade un poquito de sal, y sigue hasta que esté bien blandito.rehogando puerros
  3. Mientras vas pochando el puerro, aprovecha y ve batiendo los huevos en un bol, con una pizca de sal. Y antes de añadir los huevos batidos a la sartén, le pones un chorrín, ¡CHORRÍN! de vinagre blanco. Aqui viene la explicación del truco, *El ácido del vinagre o del limón, impiden que las proteinas del huevo se entrelacen tan fuertemente con el calor, y de esta manera queda super cremoso. (Aviso… no me lo he inventado, este truco es de un libro de cocina científica que se llama «La cocina y los alimentos» de Harold MCGee (pinchando aquí lo podéis encontrar y por supuesto 100% recomendable). Este truco funciona perfectamente, en mi familia siempre lo hemos utilizado y aunque parezca raro no le añade sabor.

Preparación del revuelto de puerros:

  1. Dicho esto, cuando tengas los puerros bien pochaditos, bajas el fuego, yo de mi potencia máxima que es 9, lo dejo en 2 o 3 como mucho, y ahora añades el huevo batido con sal y el chorrín de vinagre. Ahora no lo tocas hasta que veas que se va a formar la base casi como una tortilla, entonces coges con una cuchara de madera o una lengua de cocina, y lo vas deshaciendo, desde los bordes hacia el centro, sin parar hasta que veas que no está crudo, pero tampoco cuajado como una tortilla rota, es casi como una crema. Son unos minutos a fuego lento que merecen muchísimo la pena.Cuajando el revuelto de puerros Tarda mas que si lo haces a fuego medio alto, pero el resultado es completamente distinto. La cremosidad de estos revueltos es… ¡ES PEC TA CU LAR! se deshace como mantequilla en pomada en la boca. Ya estoy salibando solo de describirlo… con eso te lo digo todo ¡Debes probarlo! 😛 y me cuentas el resultado. Ya sabes que me lo puedes contar en los cometarios aquí la web, o en las redes sociales @ungatoenmicocina.

¡¡FELIZ VIERNES!

 

Flambeado de rape y langostinos

flambeado-de-rape-y-langostinos

¡Madre mía! ¿Quieres impresionar en estas fechas con un plato especial? pues estas en el sitio adecuado, este flambeado de rape y langostinos, en formato de entrante o como plato, es de 10. Tiene un sabor muy suave, pero super especial, que te hará que tus papilas gustativas se pongan a cantar villancicos y dar palmas, aunque odies la navidad. En casa ha sorprendido hasta a los detractores del pescado y el marisco, con eso te lo digo todo 🙂

Este es mi regalo de navidad para todos vosotros. Los que me seguís regularmente sabéis que la cocina para mi, aparte de ser un auténtico placer y una forma de demostrar amor, es como poder pasear por un álbum viejo de fotos, recuerdos y tradiciones. Esta pasión me viene de lejos, de manos que deberían haber sido estrella michelín sin duda alguna. Mi abuela era una grandísima cocinera, y mi padre lo sigue siendo. Y cuando tengo un mar de ideas descolocadas y no se por que plato decidirme, él, siempre está para recordarme estas antiguas y maravillosas recetas familiares. ¡Gracias a los dos, por este regalo!

De verdad esta receta es muy especial y estoy segura de que no va a defraudar. ¡Al lío!

Ingredientes para el flambeado de rape y langostinos:

Con estas cantidades servido como entrante en porciones individuales como cucharitas o cuenquitos, cunde mucho mas. Yo en este montaje pongo un pelín de arroz blanco, un trocito de rape y un langostino por ración, pero si lo sirves como plato, da para 4 personas bien servidas, y si primero hay entrantes, dará un poco mas de sí.

  • 750 gr de rape (pesado con raspa)
  • 750 gr de langostinos crudos (pesado sin pelar)
  • 250 ml de nata para cocinar ( utilizo para este tipo de salsas la de textura espesa de president)
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito (a poder ser casero)
  • 225 ml de coñac
  • 1 cebolleta pequeña
  • 25 gr de mantequilla
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso del flambeado de rape y langostinos:

Es una preparación  muy, pero que muy sencillita, solo sigue los pasos. Y como siempre comenzamos disponiendo todo lo que necesitamos, y preparando los ingredientes. Empieza pelando y picando super finita la cebolleta, pela los langostinos, y lava y trocea el rape. Puedes comprar el rape fresco o congelado (en este caso hay que preocuparse de que pierda bien el líquido, para que no estropee el flambeado) y lo puedes pedir ya sin espinas y cortado en tacos. A mi me lo hizo mi papi (si, si… soy una niña de papá de 31 años… es lo que hay, jiji) Rape-y-langosinos

  1. Ahora elige una olla o sartén con fondo, trocea la mantequilla y derrítela a fuego medio. Añade la cebolleta muy muy picadita (casi tiene que desaparecer) y sofríe despacito hasta que esté blandita y sin dorar. Añade los tacos de rape, y si ves que pierde mucha agua, vé quitándosela para que no quede muy aguado. Solo tienes que pasarlo un poco para que no esté crudo y añade un poquito de sal.
  2. Cuando estés preparando ya el rape, pon a calentar en un cazo el coñac, a fuego medio pero tiene que estar bien calentito.
  3. Añade en la primera olla, los langostinos y sofríe un poco. De la misma manera que el rape, es solo para sellarlo y que no esté crudo, pero no lo pases mucho porque lo vas a flambear y dejar cocer con las salsas después.preparando-rape-y-langostinos
  4. Ahora es el momento del flambear el rape y los langostinos. Ten siempre mucho cuidado, y la tapa de la olla a mano por si las moscas, ante todo seguridad. Coge el cazo del coñac calentito, inclina el cazo un poco sobre la olla, y enciéndelo con un mechero. Una vez encendido, vuélcalo sobre la olla del rape y los langostinos, deja que se «incendie» toda la olla bien, y moviendo despacio con una palita de madera deja que se evapore por completo hasta extinguir el fuego.
  5. Ahora añade la nata, mezcla bien y deja que hierva un poquito. Añade el tomate y  deja que hierva todo junto un rato hasta que evapore un poco y veas que se espesa la salsa, son unos minutos y ya tendrás el plato listo para degustar. Tiene un sabor incomparable, de verdad hay que probarlo.preparacion-de-la-salsa-rape-y-langostinos

A mi me gusta acompañarlo con arrocito para aprovechar la salsa, porque esta de rechupete, así que si vas a prepararlo como yo, mientras haces todos los pasos del flambeado, te da tiempo de sobra de prepararlo, y así tenerlo todo junto a la vez para que no se quede frío. Tampoco pasa nada si no eres super experto en la cocina, puedes hacer tranquilamente el flambeado de rape y langostinos, y después cocer el arroz, porque el flambeado lo puedes volver a calentar sin problema.

Vamos a montar nuestro flambeado de rape y langostinos, que super sencillo. Tu decides, como presentarlo, en plato o en pequeñas porciones individuales, que para estas cenas creo que es lo mas acertado, saldrán porciones hasta para repetir. Yo preparé una pizarra, espolvoree un poco de azúcar glass para imitar la nieve y darle un toque navideño, y encima para decorar unos arbolitos navideños de fieltro. En cada cucharita o cuenquito, pongo mas o menos la mitad de arroz, un trocito de rape, un langostino, un chorrete de salsa y un poquito de perejil picado seco para decorar.Montaje-final-del-flambeado-de-rape-y-langostinos

Y a parte de quedar bonito es un bocadito deliciosisisisimo. Deseo que a tí que lo estás leyendo te encandile y no dudes en probarlo y darle el gustazo a tu familia en estas navidades. ¡Felices fiestas y feliz flambeado de rape y langostinos!

Cóctel de marisco navideño «de la suegra»

Cóctel de marisco presentación

¡Buenos días! Como todos los años y para no perder costumbre, me adelanto a las fiestas para poder traer ideas nuevas y que vuestras mesas luzcan preciosas, originales y por supuesto DELICIOSAS. Este año abro la sección navideña con este Cóctel de marisco navideño renovado, y digo esto porque es una receta tradicional, que se prepara de distintas maneras en todas o casi todas las casas, pero esta vez le hemos metido un poco de mano para darle un toque un poquito diferente.

Os traigo la receta mas rica y facilona de hacer para sorprender estas navidades con un toque de color. Este cóctel de marisco viene de la mano de mi suegra y es tan delicioso, que navidad tras navidad, repito hasta que no me entra nada mas, si lo sé… ¡¡¡ QUÉ GORDACA!!! … pero feliz =D

Bueno como os comento hay mil formas de hacerlo, pero esta es nuestra versión para vosotros 😉

Ingredientes para el Cóctel de marisco navideño:

Con las cantidades que pongo a continuación da tranquilamente para unas 6 copas, pero para cenas mas grandes tendrás que duplicar, triplicar, o lo que haga falta.

  • 1/2 kg de langostinos, gambones o gambas ( también se puede mezclar o añadir otros mariscos, guarda una cuantas enteras para decorar si te apetece)
  • 8 Palitos de cangrejo o surimi
  • 6 hojas de lechuga
  • 1/2 o 1/4 piña (depende del tamaño, la mía era enorme)
  • 1/2 granada
  • Mayonesa casera (preferiblemente)
  • 3 cucharadas aprox. de Ketchup

Preparación del Cóctel de marisco:

  1. Como siempre lo primero de todo es la preparación de los ingredientes, lavar, pelar y picar. Empieza lavando la lechuga bien, y dejándola escurrir (puedes utilizar la centrifugadora de verduras para dejarla bien seca). Nosotras hemos comprado los langostinos ya cocidos para ahorrar tiempo, así que toca pelarlos. Ahora prepara la piña, puedes hacerlo de dos maneras, nosotras hemos elegido servir en copas especiales para cóctel de marisco (en el paso 4 explico el porqué) por lo que utilizamos el pelador de piñas, pero si tu prefieres presentar el cóctel en la piña, tienes que dejarle el rabito y abrirla por la mitad, para poder sacar con ayuda de un cuchillo y una cuchara toda la carne, sin estropear la cáscara. (si vas a servirlo en la piña te recomiendo meterla un poco en el congelador para que ayude a conservar el frío).Copas para cóctely para acabar con los preparativos, abre y desmenuza la granada.
  2. Con todo esto hecho coge un buen cuenco, y empieza a picar en él todos los ingredientes, nosotras lo hemos hecho con un par de tijeras que no se tarda nada, y empezamos picando los langostinos, los palitos de cangrejo, la lechuga bien seca, la piña y por último añadimos la granada desmigada, que es el toque original y de color que hemos añadido a esta receta tradicional.
  3. Momento de hacer la salsa de cóctel típica, ya aviso esta es la mas sencilla que ha utilizado todo el mundo alguna vez, es resultado de mezclar la mayonesa casera con ketchup. Es cierto que se puede hacer mas completa y sabrosa, añadiendo un poco de zumo de naranja, un chorrito de brandy o whisky, y algo de mostaza, pero ya he comentado que nosotras hemos decidido hacer el cóctel mas fácil y rápido del mundo, que es lo que hacían todas las mamis y las abuelas del mundo. Tú decides hasta donde quieres complicarte.preparación del cóctel de marisco
  4. Ha llegado el momento tapar con papel film y meter en la nevera hasta el momento de servir. El toque de un cóctel perfecto es servirlo bien frío y por esto hemos utilizado las copas especiales para cóctel, porque tienen doble fondo para poner hielo picado, y mantener la temperatura ideal mientras está en la mesa. Estas copitas no son difíciles de encontrar y ni tampoco son muy caras, creo que merece la pena invertir en ellas.
  5.  Decide cuál es la manera en que lo vas a servir, ponlo bonito y corre a la mesa a comer antes de que se acabe, porque te aviso… ¡Va a volar!

Cóctel de marisco navideño

¡Gracias por esta delicia de receta Encarni!

Rollitos de calabacín y gambas

Rollitos de calabacín y gambas

¡Buena vuelta de vacaciones a todos! Por fin cerramos el mes con nueva receta, esta vez un picoteo o entrante muy apetitoso, facilito y llamativo, rollitos de calabacín y gambas.

Este verano me sirvieron algo parecido pero con berenjena y se me iluminó la bombilla, no hay mejor receta para la vuelta de las vacaciones, que una que viene de las que acabas de disfrutar.

Podéis utilizarlos como entrante, para picoteos o  para fiestas tipo coctel, ¡son ideales! y sencillos de preparar.

Ingredientes para los rollitos de calabacín y gambas:

Las cantidades dependerán de para cuantas personas sea, calcula que si es para un picoteo y hay muchas mas cositas para comer, serán entre 2-4 rollitos por persona.

  • 17 gambones pelados
  • 1/2 calabacín
  • sal
  • harina de rebozados
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra para la fritura

Necesitarás también palillos y una mandolina, o en su defecto un pelapatatas o habilidad para cortar finito con cuchillo 😉mandolina

 

Preparación de los rollitos de calabacín y gambas:

  1. Prepara las gambas, gambones o langostinos, si son frescos, tendrás que pelarlos y añadir sal. Si son congelados, sácalos la noche antes y déjalos en un colador sobre un cuenco para que pierdan todo el agua, y antes de empezar con los rollitos añade sal.
  2. Lava y pela el calabacín, si quieres que se note el bordecito del calabacín, pela solo las primeras capas hasta que se vea una buena parte del interior. Una vez lo tengas limpio, solo tienes que coger la mandolina o en su defecto un buen pelapatatas o corta con mucha habilidad y precisión el calabacín en tiras longitudinales bien finas, y añade sal.Preparación de los ingredientes
  3. Ahora enrolla la gamba con la hoja de calabacín y termina el rollito sujetando con un palillo para que no se abra, así hasta que los tengas todos listos.Rollitos preparados
  4. Prepara 3 platos o cuencos, con harina, huevo batido con un poco de sal, y pan rallado (yo uso el de ajo y perejil).
  5. Y haz con ello un empanado tradicional, pasa cada rollito, primero por la harina, después por el huevo batido y al final con el pan rallado.Empanando los rollitos
  6. Cuando tengas empanados todos los rollitos de calabacín y gambas, solo te quedará preparar una buena sartén o si tienes en la freidora, con aceite de oliva virgen extra bien calentito, y freír en ella los rollitos hasta que tengan el dorado que mas te guste.Friendo los rollitos
  7. Sácalos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite, y prepara un plato o fuente bonito para servirlos.Rollitos listos para comer

OPCIONAL: Si te apetece que el picoteo esté mas terminado acompaña los rollitos de mayonesa casera, salsa rosa casera (se hace con mayonesa, ketchup, zumo de naranja y brandy, os enlazo la receta de mi compi de Javi Recetas que me encanta) o incluso si quieres con un guacamole o una crema de aguacate ligera.

 

Espero que os encante esta receta y la compartáis a tope 😉 ¡Feliz vuelta de vacaciones!

Ensalada de lentejas vegetariana con toque de curry

ENSALADA DE LENTEJAS

¡Buenos días! hoy os traigo esta super receta veraniega, es una fácil ensalada de lentejas con un toque de curry y vegetariana. Es ideal para ser uno de los platos estrella del verano, además es super completo, refrescante y muy ¨»FIT». (hay que estar a la moda, lo siento 😉 )

Bueno este no es un blog sobre las propiedades de los alimentos, pero me gusta contaros algunos de los beneficios de las recetas que os traigo. Esta es ideal para todo el mundo, pero en especial muy indicada para vegetarianos, porque las lentejas a parte de vitaminas y hierro que es lo que todo el mundo sabe, también tienen bastante fibra y contienen en torno a un 25-30% de proteína, por lo que junto a la soja es un gran aliado para las personas que no consumen proteínas animales. Aparte de esto la receta esta cargada de verduras muy beneficiosas e incluye tambien queso para ayudar a aunmentar su contenido en proteinas. De esta manera hacemos de una receta vegetariana un plato muy completo y sano.

Con todo esto que os comento y con el saborazo que os aseguro que tiene, espero que no dudéis en hacerla pronto y contarme vuestras impresiones.

Ingredientes para la ensalada de lentejas:

  • 300 gr de lentejas (yo uso las pardinas)
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharaditas de postre de curry
  • 70 gr de zanahoria (utilicé zanahorias baby)
  • 4 rabanitos rojos
  • 1 aguacate pequeño
  • 1/2-1 tomate madurito (dependiendo del tamaño)
  • 1/3 pepino
  • 120 gr queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón para el aliño
  • sal

Elaboración de la ensalada de lentejas:

Lo primero sería preparar las lentejas, yo las hago en casa porque me gusta darle el toque de curry, pero mucha gente hace este tipo de ensaladas con lentejas de bote… no estoy en contra pero os recomiendo cocerlas en casa, merece la pena y no se tarda nada.

  1. Pon en la olla exprés las lentejas, cubre con bastante agua, añade sal, laurel y el curry, y ponlas a hervir. Una vez que coja presión dejar a fuego medio-bajo 25 minutos. Colar y dejar que se atemperen bien.
    Lenteja cocida con curry y laurel

    Lenteja cocida con curry y laurel

  2. Lava, pela y pica las verduritas. Yo uso las zanahorias baby porque quedan unas rodajitas muy monas acordes al tamaño de la lenteja pero se puede picar zanahoria normal. Si recomiendo picar «pequeñito» las verduras para que quede bonita la decoración final.
  3. Pon en un bol grandecito las lentejas ya frías y ve añadiendo las verduritas picadas encima, remueve cuando estén todas las verduras y el queso incorporados, para que no se rompan mucho las lentejas.
    Preparando la ensalada de lentejas

    Preparando la ensalada de lentejas

  4. Y solo queda aliñar, yo le pongo zumo de limón que evita la oxidación de las verduras (en especial del aguacate) y ademas es mas sano que el vinagre, pero esto es opcional. Aceite de oliva virgen extra que le aporta sabor y un poco de sal. Si queréis potenciar mas el especiado del aliño, podéis añadirle un poco mas de curry y comino.
    Ensalada de lentejas servida

    Ensalada de lentejas servida

    ¡Y a disfutar esta ensalada de lentejas con toque de curry vegetariana!

Si os gusta esta receta podéis hacermelo saber a través de las redes sociales o dejando vustros comentarios debajo de la entrada 😉 ¡Feliz lunes a todos!

Puerros gratinados con jamón serrano

puerros gratinados

Hoy os traigo la receta definitiva para amar la verdura, estos deliciosos puerros gratinados con jamón serrano no tienen desperdicio, no hay mas presentación posible, tienen un sabor y una textura increíbles.

Vamos directos a la receta porque es sencillita y con pocos ingredientes montamos un entrante o una cena espectacular.

Ingredientes para hacer los puerros gratinados con jamón serrano:

  • 8 Puerros bien hermosos
  • 16 lonchas de jamón serrano (os sobrarán)
  • bechamel casera
  • Parmesano en polvo
  • Queso rallado 4 quesos especial gratinados

Elaboración paso a paso de los puerros gratinados con jamón serrano:

Lo primero es que limpies muy muy bien los puerros, en esta receta en especial, así que os dejo una explicación para que no haya dudas.

Aclaración: Los puerros frescos suelen traer mucha tierrecilla, la manera mas fácil de que nos queden limpios es cortarles un buen trozo de la zona verde (En esta receta quitamos prácticamente todo), hacer un corte a lo largo para quitarles 1-3 capas de fuera al puerro, y después hacerle en la parte superior dos cortes formando una cruz y así podréis lavarlos bien para quitarles la arenilla que quede (lo vais a ver en las fotos), por supuesto quitad también el culete.

  1. Siguiendo las instrucciones que te dejo arriba, lava muy muy bien los puerros, y conservalos enteros.
  2. Pon los puerros una olla grande con agua y sal a cocer. Déjalos hervir 24 minutos. El tiempo va a depender un poco del tamaño de los puerros, pero comprueba pinchando con un palillo, tienen que estar blandos, pero en ningún caso deshechos, ya que seguirán cocinándose después en el horno y además hay que manipularlos.Hervir puerros enteros
  3. Pasado el tiempo de cocción, escurre bien los puerros, ponlos bajo el agua fría, para parar la cocción y para poder manipularlos con las manos sin quemarte. Déjalos escurrir un poco sobre el colador, y para terminar de quitarles el agua ponlos sobre unas capas de papel de cocina.Puerros escurriendo
  4. Mientras hierven los puerros, tienes tiempo así que prepara la salsa de bechamel casera y añádele un par de cucharadas de parmesano en polvo y poca sal (ten en cuenta que el jamón añade mucha sal a esta receta), también puedes aprovechar para quitar los bordecitos de grasa del jamón, y precalentar el horno a 180 ºC.
  5. Ahora con cuidadito vamos a enrollar cada puerro con las lonchas de jamón serrano, para cubrir los mas gorditos he necesitado algo mas de una loncha. Si los vas a presentar como entrante o picoteo, también los puedes cortar a la mitad con una tijera y son mas fáciles de cubrir. (como los que se ven a los lados en mi bandeja)Preparando los puerros y la bechamel
  6. Colócalos en la bandeja de horno que hayas elegido ya enrollados, y cubrelos con la bechamel. Añade por encima el parmesano en polvo y el queso especial de gratinar.Preparando las capas
  7. Mete la bandeja a hornear por 20 minutos en posición arriba y abajo, después puedes subir un pelín la potencia y ponlo solo arriba para que gratine 5-10 minutos mas hasta que esté un poquito dorado.Puerros Gratinados

¡¡¡Y a comeeeeeeeeeeeeeer!!!

Espero que te vuelva loco la idea, y pruebes cuanto antes el sabor de estos puerros gratinados con jamón serrano. Deja tus comentarios, dudas o likes por aquí y por las redes sociales 😉 ¡Feliz viernes!

Falafel casero con salsa especial de yogur

Falafel casero con salsa especial de yogur

¡Buenos días! Hoy abro con este pedazo de recetón de Falafel casero con salsa de yogur, pepino y hierbabuena, y con una noticia de las que me gustan, ¡Tenemos nueva colaboradora! se llama Miriam, y para esta colaboración nos ha cedido su receta. Aprovecho para recomendaros su blog Dulce Muffin, donde podréis encontrar un montón de recetas interesantes, como a mi me gustan. Si sois fieles lectores de ungatoenmicocina, probablemente también os volváis habituales de su blog, porque tiene una gran variedad de recetas dulces y saladas detalladas, realmente bien organizadas y con un toque muy femenino.

Hechas las presentaciones, Dulce Muffin, mis lectores, mis lectores, Dulce Muffin. ¡Metámonos en faena! esta es una receta árabe, son como unas croquetas de garbanzo, yo utilizo el falafel casero para picoteos o entrantes, aunque Miriam en su blog también lo propone como relleno vegetariano para el pan de pita, y me pareció una gran idea. Es una receta un pelín laboriosa, pero ¡para nada DIFÍCIL! y merece mucho la pena porque está realmente deliciosa y muy lograda. Además os explico todos los pasos muy detallados, con fotos e incluso algún vídeo, y explico los errores que cometí yo, para que os quede perfecto.

Al final del post podréis encontrar recomendaciones y enlaces a las otras recetas árabes ya publicadas, por si os apetece hacer una comida temática. ¡A mí me chiflan!

-Para esta receta necesitaréis una batidora y un molinillo o picadora, o un procesador de alimentos o batidora de vaso con potencia-

Ingredientes para el falafel casero:

Con estas cantidades a mi me han salido 28 piezas, ideal para muchos comensales, o si como yo sois pocos en casa y sobran, los podéis congelar tranquilamente, como hacemos con las croquetas por ejemplo, y sacarlos en otro momento, solo os quedará freírlos.

  • 300 gr de garbanzos secos (esta vez no nos vale el truco de los garbanzos de bote)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil y 1 puñado de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cdta. de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1/2 cdta. de canela
  • 1 pizca de sal (probad la masa, a mi me quedó un poco soso)
  •  2 cucharadas de harina de garbanzo* (es garbanzo molido, no os asustéis, os  explico abajo que hacerla en casa en unos segundos)
  • Harina de garbanzo y pan rallado para el rebozado (el pan rallado también opcional, yo lo añado porque me gusta que quede bien crujiente)
  • aceite de girasol abundante para la fritura ( os recomendamos este, porque al tener un sabor mas suave, enmascara menos el sabor original de este tipo de comidas)

*Quizás le sentaría bien añadirle un poco de ras el hanout (especia de pinchito) , para la próxima lo probaré y os cuento.*

Para hacer la harina de garbanzo* solo hay que poner un puñado o varios de garbanzos secos/crudos en una picadora o molinillo de café, y picar hasta que quede fino)harina de garbanzo

 

Elaboración del falafel casero:

  1. Remoja los garbanzos mínimo 24 horas antes con agua tibia.remojo garbanzos
  2. Pasadas las 24 horas, escurre los garbanzos bien. Yo los dejo un poco en el colador y despues los dejo reposar unos minutos mas sobre unas capas de papel de cocina, esto evitará que tu masa final esté demasiado húmeda.escurrir garbanzos mix
  3. Tritura los garbanzos. Yo como lo he hecho con batidora de brazo tradicional, los trituré en 3 tandas. triturar garbanzos
  4. Sigue preparando el resto de ingredientes para la masa, tras triturar los garbanzos, pela y lava la cebolla y los ajos y tritúralos, y mezcla las dos masas. Lava muy bien y pica el cilantro y el perejil. Truquito: para que quede bien pequeñito, pon las hierbas en un vaso y con una tijera pícalo bien. Añade también a la masa y termina de mezclar.mezclando y triturando pastas
  5. Ahora solo nos queda añadir las especias y la harina de garbanzo y mezclar bien. Ya estará la masa lista.especias falafel
  6. Tapar la masa y dejar en la nevera reposar 1 hora. Si no lo has hecho antes este tiempo es ideal para aprovechar y hacer la salsa especial de yogur para el falafel casero. Tienes los ingredientes y los pasos al final de los del falafel.
  7. Prepara el rebozado, a mi me sobró mezclando bien 4 cucharadas rasas de pan rallado (yo usé el de ajo y perejil) y 2 cucharadas colmadas de harina de garbanzo.
  8. Saca la masa de falafel casero de la nevera, y con la ayuda de una cuchara saca parte de la masa y ve formando bolitas con tus manos (manos bien lavadas, supongo que sobra decirlo, pero por si acaso) yo las he hecho del tamaño que me entraba en la palma de la mano. Y pasa cada bolita por por el rebozado, para terminar de darles la forma característica del falafel, yo las aplasto un pelín para que no queden completamente redondas.

    Formando falafel

  9. Llegó la hora de freír nuestro falafel casero. Pon abundante el aceite de girasol en una sartén o wok con fondo a calentar, el aceite debe estar a fuego medio alto, espera a que esté caliente para empezar a poner el falafel. Te recomiendo freírlos en varias tandas para no enfriar demasiado el aceite, e ir dándoles vueltas, al menos un par, para que doren del mismo modo por los dos lados.freir el falafel
  10. Cuando estén en el punto que te gusta ( a mi me gustan doraditos y crujientes) sácalos a un plato con un par de capas de papel de cocina y deja que pierdan el aceite unos minutos. Y solo te queda servirlos en un plato bonito y acompañarlos de la salsa para poder disfrutar.Falafel casero terminado

Ingredientes y preparación para la salsa especial de yogur, pepino y hierbabuena:

Esta versión mía, no es la salsa básica de yogur (os enlazo a la receta del pan de pita de Miriam, que si la incluye), yo os propongo esta porque tiene un toque muy refrescante y me gusta porque aporta mas contraste de sabores.

  • 2 yogures griegos naturales
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cdta de azúcar (esta la pongo para quitar acidez, aunque la receta original no la lleva)
  • 6 hojas de hierbabuena grandes
  • 2/3 de un pepino pequeñito o 1/3 si es normal
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta no muy grande
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Bate todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos los yogures  (zumo de limón, sal, pimienta, azúcar, cebolleta, ajo, pepino y hierbabuena). Ahora retira la batidora y añade los yogures, mezclando con una lengua de silicona o con una palita de madera, mezcla con cuidado y el tiempo justo para que quede homogénea. Y obtendrás el espesor adecuado, yo lo pase todo con la batidora y me quedó demasiado líquida.

Salsa especial de yogur, pepino y hierbabuena

Espero que os haya encantado la receta y os lancéis a probarla pronto. Es ideal para hacer una noche temática, que a mi me encantan. Te dejo los enlaces de las recetas árabes por si te animas a hacer una comida o cena de temática árabe. Te propongo para esta cena las recetas que tengo ya publicadas, podéis poner de todo para picar o separarlo por platos. Para los entrantes podéis elegir entre este falafel casero, el Hummus o el Byessar, como primero podríais usar el Tabulé, para un segundo plato el Kefta tajine y para rematar podríais servir bien fríos o una Limonada oasis o un smoothie de melón y hierbabuena que tienen un toquecito árabe, aunque no se puede decir que sean recetas tradicionales. Acabo de darme cuenta de que os debo muchas recetas árabes todavía, pensaré en ello.

¡Sed muy felices! 😉

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