¡Buenos días! Tras una mala… por no decir horrible racha, estoy de vuelta. Y estoy aquí para regalaros un recetón, pollo con salsa de maíz, facilísima y deliciosa a partes iguales. Creo que se tarda en hacer totalmente un máximo de unos 30-40 minutos y deja un resultado profesional.
Vamos a ver directamente los ingredientes porque ademas de todo tiene muy pocos ingredientes y resulta una receta económica y resultona.
Ingredientes para hacer pollo con salsa de maíz:
2 pechugas completas de pollo troceadas (1 kg aprox. preferiblemente de pollo campero)
1 lata grande de maíz y 1 lata pequeña de maíz (enjuaga y escurre siempre antes de utilizarlo)
1 lata de leche de coco (para cocinar, da una textura y un dulzor a las salsas maravilloso)
AOVE, sal, pimienta y curry
Os añado la foto, porque hay bebidas de leche de coco, pero están desgrasadas y no son ideales para cocinar porque no dan espesor. Estas latas las podéis encontrar ya en casi cualquier supermercado.
Preparación del pollo con salsa de maíz:
Lo primero será salpimentar los trocitos de pollo, y poner una sartén a fuego medio fuerte para dorar los trocitos. Tiene que dorarse, no te preocupes porque por dentro se cocinará después con la salsa.
Mientras, pon la lata grande de maíz y la de leche de coco en el vaso de la batidora y tritura completamente.
Una vez el pollo esté bien dorado, añade curry al gusto y saltea unos segundos mas.
Ahora añade la salsa que has preparado con el maíz y la leche de coco, por encima del pollo bien dorado. Pon también la lata pequeña de maíz en granitos para que tenga textura, mezcla bien y deja hervir todo junto 20 minutos.
¿Que te parece solucionar una comida en tan solo 4 pasos? ¿Te has enamorado? Pues no te digo nada cuando lo pruebes… este pollo con salsa de maíz tiene un sabor y una textura exquisitos. Acompáñalo con un poquito de arroz para aprovechar la salsa o hártate de hacer barquitos de pan, porque es irresistible.
Como siempre espero que te haya gustado la receta.
¡Me encanta leer tu opinión!
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Se acercan las comidas y cenas navideñas… ¿Y estás un poco harto de hacer y comer todos los años lo mismo? ¡Para eso estoy yo aquí! hoy os traigo una nueva idea, es una de mis recetas familiares mas deliciosas, yo no soy una gran amante de la carne ya sabéis, pero este osobuco de ternera, realmente tiene un sabor increíble, y la ternura de este corte es espectacular. Si nunca lo habéis probado, siento deciros que estáis perdiendo el tiempo. Lo hacía mi abuela, lo hacen mis padres y mi tía Mª Nieves, y ahora con un retoquito la hago yo también, y es que no hay nada mas bonito que heredar tradiciones, aprender de nuestros mayores y darles nuestro toque personal.
Esta receta es de la tradicional y deliciosa cocina italiana, normalmente se sirve acompañada de risotto o arroz, pero yo he decidido acompañarla de pasta (¡Y que pasta mas buena!) que le da un toque diferente a nuestras navidades. Y digo yo ¿porque no vamos a traernos recetas de otros países para cambiar un poco el rollo de las navidades?, pues si quieres probar algo nuevo y sorprender este año, no dudes en hacer este osobuco de ternera.
pincha para leer + info sobre el corte del osobuco y como pedirlo
En italiano se escribe Ossobuco, que traducido literalmente sería «Hueso hueco», se llama así porque se hace un corte transversal en la pata de la ternera, de manera que queda la carne acompañada del hueso y el tuétano, y esto le da un toque original a su presentación al final.
A la hora de pedirlo en la carnicería, lo primero que tenéis que hacer es avisar con un día de antelación, o de la mañana a la tarde como mínimo, porque para cortar de manera transversal con el hueso sin que se despegue la carne al hacerlo, tienen que poner a enfriar la pieza un rato en el congelador.
Ingredientes para hacer un delicioso osobuco navideño:
5 osobucos
3 cebollas dulces
360 gr de tomate triturado (puedes utilizar de bote)
125 gr de mantequilla
250 ml de vino* (tradicionalmente se utiliza vino blanco, pero ya sabéis que yo voy por libre y me gusta renovar un poquito las recetas para darles un toque original y no hacer lo mismo que todos, así que en esta receta he elegido un vino tinto para potenciar mas el color de la salsa, pero esto es opcional. Elige el vino que prefieras, pero eso sí, elige un vino un poquito buenecito que se nota la diferencia, en la receta os mencionaré el que he utilizado yo)
250 ml de caldo casero (si no tienes, puedes utilizar de brick o agua y pastilla de caldito no es lo mismo…pero bueno)
Sal, pimienta, harina.
Perejil y ralladura de 1/2 limón
Para acompañar tu decides, pero yo elegí pasta Radiatori de la marca Garofalo porque me chifla y queso recién rallado, yo suelo poner old amsterdam porque es de mis favoritos, pero esto también es opcional.
Preparación del osobuco navideño:
Como siempre lo esencial es disponer de todo lo que necesitamos, despejar nuestra encimera, sacar los ingredientes y empezar a preparar. En este caso pela, lava y pica en juliana finita las cebollas, tampoco tiene que estar muy pequeña porque al final lo vamos a pasar por la batidora, asi que no te preocupes mucho. Lava y escurre bien el perejil y el limón y reserva. Salpimenta la carne, y derrite un poquito la mantequilla en el micro. Deja medido el vino y el caldo.
Con la carne salpimentada, la enharinamos un poquito, con una capa fina solo para que se quede bien sellada para la cocción. (yo utilizo la harina especial para fritos y rebozados).
Pon la olla que vayas a utilizar en toda la receta, y añade un poco de la mantequilla derretida, y sofríe la carne en ella para sellarla a fuego medio hasta que se haya dorado bien por todos los lados. Saca la carne y reserva.
En la misma olla y con el fondo de sofreir la carne, pon el resto de mantequilla y pocha en ella la cebolla.
Cuando la cebolla haya ablandado, vuelve a poner la carne, dale un par de vueltas hasta que la carne vuelva a coger temperatura y añade el vaso de vino, yo esta vez he elegido un vino tinto para potenciar mas el color oscuro de la receta (puedes elegir el que mas te guste, quizás lo suyo sería utilizar un vino italiano, ya que estamos, pero yo he utilizado Borsao crianza selección, que es un vino que ronda los 4€ y que está realmente bien, además puedes aprovechar lo que sobra para darte un gustito) y deja que evapore el alcohol.
Añade por encima ahora el tomate triturado, mezcla un poco y deja que empiece a hervir unos minutos antes de añadir el caldo.
Añade el caldo y deja hervir tapado a fuego lento. La cocción de esta carne nos llevará 2 horas para que esté bien tierna.
Mientras se hace la cocción, pica bien el perejil y ralla la mitad del limón. Aunque puedes estar tranquilo durante la cocción, de vez en cuando ve revisando y dándole alguna vueltecita.
Cuando queden unos 15 minutos de cocción, pinchamos con un palillo o brocheta para revisar la ternura de la carne, sacamos a un plato y pasamos la salsa por la batidora para que quede bien finita, vuelve a poner la carne dentro para seguir la cocción. Y ya para acabar de darle el toque final, a falta de unos 5 minutos, para el último hervor, añade la ralladura de limón y el perejil picado ¡Y alucina! porque le da un sabor muy especial.
Durante el tiempo de la cocción puedes preparar el acompañamiento que mas te guste, yo os recomiendo copiar el truquito de la pasta porque está mortal con la salsa y un buen queso rallado. Prepara también un buen cesto de pan para mojar, si no quieres ver a tus comensales chupando el plato jajaja. De verdad, esta salsa no se puede desperdiciar, es algo exquisito, se me cae la baba solo de pensar en ella 😛 (y si te sobra mucha salsa, ya sabes puedes utilizarla para pasta en otro momento).
Espero que después de todos los cebos, detalles y truquitos, no dudes en probar este osobuco guisado y me cuentes el resultado 😉
Hoy abro el día con una receta deliciosa que apetece en cualquier temporada del año y que trae aire tailandés, lo prometido es deuda. Por supuesto es mi versión del curry rojo de pollo y verduras, con un sabor muy auténtico que no debéis dejar de probar. Para los amantes de las comidas internacionales, como servidora, es una pasada poder acercar este tipo de recetas a nuestras mesas y sorprender con ellas a los comensales 😉
Además hoy en día no tenéis problema para encontrar ninguno de los ingredientes necesarios, os enlazaré algun link, como el de la pasta de curry rojo, para que comprobéis que está al alcance de todos. Hoy en día con los hipermercados, las zonas de comida internacional o gourmet y los establecimientos asiáticos es super fácil y económico encontrarlos.
Como alguno de mis lectores me ha dicho que me extiendo mucho en los preambulos 🙁 intentaré ir al grano… Al fin y al cabo si estáis leyendo esta receta de curry rojo, es porque os interesa este tipo de cocina tan exótica y sabrosa, y la habréis comido alguna vez.
Ingredientes necesarios para este curry rojo de pollo y verduras:
2 pechugas de pollo abiertas (1/2 kg aprox.)
2 zanahorias hermosas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 tronco de jengibre
1 lata de leche de coco (las tenéis en cualquier hipermercado tipo carrefour o el corte inglés)
2 cucharadas soperas de Pasta de curry rojo * (os enlazo la de la sección gourmet del corte inglés, que es la que usé yo, esta genial y vale menos de 3€)
2 cucharaditas de postre de Chile en polvo * ( a mi me l trajeron de tailandia pero tambien lo podéis encontrar en hipermercados)
Aceite de oliva, sal y pimienta
Arroz basmati para acompañar
* Las cucharadas tanto de chile como de curry pueden oscilar entre 1 y 3 según la tolerancia que tengáis al picante.
Elaboración del curry rojo de pollo con verduras:
Como siempre empieza con los preparativos previos, primero con las verduras, lava y pica según te guste mas, yo he cortado la zanahoria en juliana, la cebolla bien picadita para que no se note, y el pimiento en cuadraditos. Corta en tiras o trocitos pequeños el pollo y añádele sal y pimienta. Prepara también el jengibre, para ello debes rallarlo y reservar en un cuenco por ejemplo.
Ahora en un wok u olla buena, pon aceite de oliva virgen y empieza a sofreir en ella a fuego medio la cebolla y la zanahoria (que es bastante dura), cuando lo tengas un poco pochadito, añade también el pimiento y sigue sofriendo un poco para que se ablanden.
sofriendo la verdura
Ahora añade el pollo salpimentado, y sofrie con la verdura para sellarlo un poco.
Sellando el pollo
En este punto añade el cucharón de tomate y el jugo del jengibre por encima (para sacar el jugo solo tienes que poner la ralladura en tu mano y exprimirlo, mira las fotos), de unas vueltas y añade las cucharadas de chile en polvo y las de curry rojo* , sigue dandole unas vueltas hasta que veas que se mezcla todo bien.
Añadiendo salsas
Ahora vierte encima todo el contenido de la lata de leche de coco, rebaña bien con una lengua de silicona, y deja que hierva todo junto a fuego lento. Comprueba el punto de sal y sigue removiendo de vez en cuando durante unos 15-20 minutos, verás que se espesa la salsa, y que toma un color rojo anaranjado espectacular. Durante este tiempo puedes cocinar el arroz basmati para tenerlo listo todo a la vez.
Añadiendo leche de coco
Sirve bonito en un plato, un cuenquito de arroz basmati y el curry rojo de pollo y verduras y sientate a disfrutarlo.
Curry rojo de pollo y verduras
Tu cocina y tu casa se inundarán del caractéristico y adictivo olor del curry y la leche de coco. Ummmm que hambre me ha entrado porfavor… tengo que repetir la receta. Por cierto la he probado también con rape y queda de lujo, ahí os dejo otra opción.
Espero que las disfrutéis y me lo hagáis saber, para ello podéis dejar comentarios aquí en la web o contármelo a través de las redes sociales, os dejo enlace a facebook ungatoenmicocina o instagram ungatoenmicocina.
¡Hola familia! La próxima receta será una internacional, lo prometido es deuda, pero hoy paso solo por aquí para dejar esta idea de receta expres que le dará un toque a vuestros empanados. Empanados con parmesano y perejil, esta vez de cinta de lomo, que están para chuparse los dedos. Lo sé, parece una tontería pero le da un toque especial. También dejaré alguna idea mas, para enriquecer los empanados tradicionales e incluso una opción para vegetarianos ¡Ahí os dejo eso! 😉
Esta vez elegí la cinta de lomo porque normalmente no la comemos (en mi casa por lo menos), suelo hacer mucho pollo o ternera, y la mayoría de las veces a la plancha, pero el lomo adobado está delicioso y hoy en día dicen los expertos que la carne de cerdo es la mas saludable ¡¡¡TOMA YA!!!… y yo media vida sin comerla porque decían que era malísima para el colesterol… Asi que aprovechemos esta nueva tendencia, para comer mas cerdo sin remordimientos… (Si no eres musulmán… esta claro..).
Bueno que me enrollo, vamos a ello y luego os voy contando sobre la marcha mas detalles. Yo hice para dos personas, y nos sobraron un par para la noche, que fríos estan todavía mas ricos si cabe, pero calcular como 3 filetes de cinta de lomo por persona, luego dependerá de lo que comáis cada uno y de que lo acompañéis.
Ingredientes para un empanado con parmesano y perejil delicioso:
8 filetes de cinta de lomo adobada
1 huevo
Pan rallado
Harina (opcional para un empanado mas crujiente, yo no lo he puesto)
Perejil (fresco o en especia)
1 cuña de queso parmesano
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
* Necesitaréis un rallador para el queso, se nota mucho la diferencia de un queso que compramos rallado a uno que preparamos en casa. Os recomiendo mucho que lo hagáis en casa. Me explico, lo primero es que sabe el triple aproximadamente, y lo siguiente es la explicación, esto se debe a que muchos (que no todos) de los quesos que nos venden rallados en bolsitas, ¡no contienen solo el queso! …meten fécula de patata, aromas, solidos lacteos… ¿Que qué significa esto….? es la gran pregunta….son otros derivados que salen en la produción de la leche, he estado investigando un poco para escribir, pero no es muy fácil encontrar toda la información que me gustaría. Pero lo que siempre podéis hacer es leer bien las etiquetas de los productos que compráis. Y siempre podéis realizar el rallado en casa, es sencillísimo, no se tarda nada y si sale un poco mas caro…. pero es el precio que se paga (yo por lo menos con gusto) por saber que es lo que estoy comiendo.
Preparación de los empanados con parmesano y perejil:
Esta vez la receta no puede ser mas sencilla y mas apta para todos los públicos, de los mas novatos a los mas expertos. ¡Vamos!
Saca los filetes
Pon en un plato hondo el huevo con una pizca de sal y bátelo.
Pon otro plato hondo con el pan rallado, y ralla encima el queso parmesano que quieras, añade también el perejil fresco lavado y picado o en especia, y mezcla todo bien con la ayuda de un tenedor, para que quede bien distribuido.
Preparando el empanado con parmesano rallado y perejil
Y prepara otro plato o fuente para poner los filetes ya empanados.
Empanados listos para freir
Ahora comienza el empanado como siempre, si quieres un empanado mas crujiente y mas grueso empieza por una fina capa de harina, yo para estos no la he utilizado. Así que pasa los filetes por el huevo y después por el pan rallado preparado con parmesano y perejil. Y dejalos preparados en una fuente. Yo los tapé con un papel film y los dejé reposar un par de horas hasta la hora de comer, pero no es necesario.
Trucos para una buena fritura. Prepara una sartén con bastante aceite, matizo, no hace falta tampoco que desborde, le podéis dar vueltas a los filetes. Y os recomiendo aceite de oliva virgen extra por el sabor y la calidad, pero podéis utilizar otros. El aceite debe estar bien caliente a la hora de intruducir los filetes, pero eso no quiere decir que lo pongas a tope y que acabes con el aceite saltando y los filetes churruscados, ponlo a fuego medio y deja unos minutos para que se caliente correctamente. Una vez caliente ve metiendo los filetes poco a poco, y el tiempo dependerá del punto en el que te gusten, yo siempre hago algunos mas blanquitos y otros mas morenitos para mi que me privan crujientes.
Para terminar ve sacándolos a un plato o fuente con un par de capas de papel de cocina, y deja que escurran bien para saborear unos buenos filetes que no estén grasientos.
Empanados con parmesano escurriendo
Ya solo te queda servir y disfrutar a tope del delicioso sabor de estos empanados, que se potencia de lujo con el parmesano. Y acompañalo de lo que mas te guste, ensalada para comepensar el aporte calórico, patatas fritas o un buen puré de patatas.
Disfrutando de los empanados con parmesano
Otras ideas que puedes utilizar para «enriquecer» tus empanados, es añadirle al pan rallado otras especias, las que mas os gusten, por ejemplo, orégano, un poco de pimentón, especias de pinchito, otro tipo de quesos…. lo que os de la gana vamos.
Y para mis vegetarianos os recomiendo que probar lo que yo llamo los filetes vegetarianos que están de lujo, son las típicas setas, las setas de cardo cultivadas empanadas, en este caso pon también la capa de harina al empezar el rebozado para que se pongan mas crujientes y prueba con este empanado de parmesano y perejil para acabarlo. Ummmmm ya estoy babeando… ¡No dudéis en probarlas todos! los vegetarianos y los carnívoros, porque están de lujo de verdad.
¡Buenos días gatunos! que frioooo hace ya… y como encima estoy malita, solo me apetecen platos calentitos que le devuelvan fuerzas al cuerpo, como estas maravillosas judias pintas con costillas adobadas, que ademas hoy os traigo con preparación fácil, tanto en cocción tradicional como exprés.
Las legumbres son una parte importante de la dieta, que normalmente descuidamos bastante, tienen un alto contenido en fibras y proteína sin incluir grasas, a parte de minerales y vitaminas. Hoy gracias a mi amigo José Vallugera, me he enterado que la ONU ha elegido este 2016, como el año internacional de la legumbre, os dejo este enlace donde podéis descubrir 9 motivos para celebrarlo.
En resumen que son estupendas y hay que comerlas mas a menudo, y ya no pienso enrollarme mas, vamos a por este completo plato sin mas 😉
Ingredientes para las judias pintas con costillas adobadas:
400 gr de costillas de cerdo adobadas troceadas
350-400 gr de judías pintas
1 hueso de jamón
1 cebolla
2 tomates maduros
3 zanahorias
4 patatas pequeñas o 2 normales
1 pimiento verde grande
2 hojas de laurel
4-5 ajos con piel
un chorrito de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra y sal
* Con estas cantidades tendréis para 4-6 comensales dependiendo de la cantidad que comáis. Opcional arroz hervido para acompañar.
Preparación de las judias pintas con costillas:
Preparativos:
Lo primero e igual para casi todas las legumbres, menos la lenteja, es ponerlas la noche antes a remojo con agua fría y un puñadito sal para que no se encallen. Por la mañana enjuágalas y escúrrelas bien.
Judias remojadas y escurridas
Empezar limpiando, pelando y troceando las verduras, esta vez en trozos grandecitos (veréis las fotos) y quitando bien las semillas del pimiento, y de los tomates, que esta vez los he pelado y sacado las semillas.
Preparativos verduras
Empezamos a cocinar:
En una buena olla, o en la exprés si no tienes mucho tiempo, (dejo instrucciones para las dos) pon un chorrete de aceite de oliva virgen extra y sofríe en él las costillas a fuego medio.
Sofriendo costillas
Añade ahora las verduras troceadas, zanahorias, patatas cascadas, pimiento, cebolla y tomates, y sigue sofriendo unos 5 minutos todo junto.
Sofriendo verduras y costillas
Pasados estos minutos, añade las judías y el hueso de jamón, remueve un poco y añade agua hasta cubrir, en la opción exprés pon algo menos.
Preparando la cocción de las judías pintas con costillas
Pon un poquito de sal (no mucha, ten en cuenta el sabor que aportan el adobo y el hueso de jamón), añade también las hojas de laurel y los ajos con piel, y sube el fuego hasta que empiece a hervir.
Una vez comience el hervor, pon el fuego medio-bajo, desespuma bien. Ahora diferenciamos las dos opciones, según lo vayas a cocinar;
En la olla tradicional, necesitarás un tiempo medio entre 2:30-3h de cocción (esto depende de la legumbre, yo necesité las 3h).
En olla exprés, el tiempo de cocción será alrededor de unos 40 minutos.
A mitad del tiempo de la cocción tradicional, con ayuda de una pinza, saca toda la verdura menos los trozos de patata y los ajos, y ponlos en el vaso de la batidora, si quieres puedes añadir un chorrete de tomate frito, y bate bien, para dejar pasado el sofrito, que hará que nos quedé una salsita mas espesa, y vuelve a añadirlo a la olla y continua la cocción hasta que la judía esté blandita del todo. Si lo haces exprés espera al final de la cocción para pasar la verdura por la batidora. Al final antes de servir, retira las hojas de laurel y los ajos.
Pasando sofrito de las judias pintas con costillas
*Pasar la verdura para el sofrito a mitad de la cocción es un truco para evitar que se nos pegue en una cocción tan larga como esta. Ya veréis cuando os suba la receta de las lentejas que lo haré de diferente forma.
Judias pintas con costillas
Y ¡tachán! ya tenéis un plato delicioso y calentito para estas fechas. Yo le añado al fondo del plato arroz hervido porque me privan la mezcla de las judías con arroz, pero es opcional totalmente, de hecho este plato es suficientemente completo el solito, así que tu decides como lo disfrutas 😉
Quizás os suene a tontería pero a mi me vuelven loca este tipo de bocadillos de retales de carnes guisadas o asadas, que han sobrado de las comidas de días anteriores. Hoy os traigo esta sencillísima receta de bocadillo de retales de pollo asado completo, adoro las recetas de aprovechamiento, que nos enseñan formas diferentes de comer un mismo plato en varios días, y de diferentes maneras para que no nos resulte pesado. Esta receta me parece deliciosa dentro de su sencillez, aunque no es ninguna novedad, me apetecía traérosla, luego cada uno la podéis versionar como os de la gana. Es mas bien una receta para refrescaros la memoria de ideas fáciles que se pueden hacer con sobras de días anteriores. A mí estos bocadillos me parecen cenas ideales.
Además esta receta me trae unos muchos recuerdos muy divertidos, aunque no es lo mismo me recuerda a una receta de sándwiches de carne en salsa calientes, que nos preparaba mi madre, a mi amiga Silvia y a mi, cuando eramos «unos cuantos años mas jovencitas» y esa noche íbamos a salir de fiesta. Desde luego nos íbamos con el estómago bien lleno 😉
Empiezo a sonar a señora mayor…. así que sin mas, vamos a por la recetita, os dejo ingredientes para dos personas.
Ingredientes para el bocadillo de retales de pollo asado completos:
2 chapatinas integrales (o el pan que mas os guste)
1 pechuga de pollo de corral asado (o cocido de algún puchero, u otro tipo de carne que os haya sobrado de otro día, os quedará genial)
1 tomate de rama ( o cherris de colores que quedan muy chulos también)
lechuga de hoja de roble (o la que prefiráis)
Os doy mil opciones mas, le podéis poner todo lo que se os ocurra, y cambiar los ingredientes por los que mas os apetezcan. Podéis utilizar pollo, carne de morcillo, solomillos de cerdo o lo que os dé la gana, que hayáis guisado o asado en días anteriores, podéis añadir la lechuga o los tomates que mas os gusten, podéis incluir maíz, pepinillo, ketchup o lo que os de la real gana. Os aseguro que cambiará la forma de ver y comer retales.
Preparación del bocadillo de retales de pollo asado completo:
Lo primero es que preparares los ingredientes de forma ordenada, luego solo será montar y disfrutar.
Abre a la mitad tu pan.
Prepara la mayonesa si es que la vas a hacer casera, cosa que te recomiendo, se nota mucho la diferencia. En el enlace tienes los trucos necesarios para hacer una mayonesa perfecta a la primera.
Lava y escurre bien la lechuga y el tomate, si no te «aguarán» el bocadillo… ¡LO ODIOOO!. Córtalo como mas te guste, yo la lechuga la hago en tiras y el tomate lo pelo y lo corto en rodajas finas.
Desmenuza la carne del pollo, añádele un poco de salsa y caliéntalo un par de minutos al microondas, para que se mezcle bien con la salsa y esté jugosa.
Ingredientes preparados para el bocadillo
Ahora solo te queda montarlo, unta un poco de la deliciosa mayonesa casera en los dos panes, sobre el de abajo monta los trocitos de pollo templado, llénalo con ganas y bonito, monta la lechuga en la parte superior del pan, y pon las rodajitas de tomate sobre el pollo. Añade un poquitín de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen sobre el tomate y la lechuga, ciérralo, y ya lo tienes listo para «zampar» 😉
Montaje de bocadillo de retales de pollo asado
ADVERTENCIA: Este bocadillo de retales de pollo asado completo, puede resultar adictivo, ¡consúmalo con responsabilidad!
RECOMENDACIÓN: Procura tener servilletas a mano, a veces te pringas un poquito.
¡Buenos y fresquetes días! Hoy os traigo una receta ideal para estos días de frío invernal, hoy abrimos con un riquísimo guiso de carne de morcillo con judías verdes ¡benditos sean los platos calientes! Este plato es muy sencillo, aunque lleva un poco de tiempo para que la carne nos quede bien tierna, y no imagináis como quedan las judías verdes, no dudéis en probarlo estoy segura de que os va a sorprender su sabor, incluso a los que no sois muy fans de la verdura. El morcillo es una pieza de las mas tiernas de la vaca y yo la utilizo casi siempre para guisos y para el cocido por ejemplo.
Esta como muchas otras es una receta que hacía mi abuela, y no puedo evitar nombrarla porque cuando mi cocina se llena de olor andaluz, mi casa se llena de ella, aunque ya no esté aquí….. ahora la hace mi padre y la seguiré haciendo yo, esta cargada de recuerdos y se la comen hasta los que dicen que no les gustan las judías verdes. Vamos a por la receta.
Ingredientes para el guiso de carne de morcillo con judías verdes:
Os dará para 2 o 3 personas o para 2 y lo que quede utilizarlo un poco mas picado otro día acompañando a una pasta por ejemplo, como siempre os digo podéis duplicar o triplicar según el numero de comensales
1/2 kg de carne de morcillo (yo lo corto en casa pero podéis pedir que os lo trocee el carnicero)
1/2 kg de judías verdes (que estén bien frescas y tersas)
1 y 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 ramitas de canela
un puñadito de granos de pimienta negra
200 ml de vino blanco
800 ml de caldo casero de carne, o en su defecto 800 ml de agua y una pastilla de caldo de carne, no pasa nada por utilizarlas.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Preparación:
Como os anticipaba arriba, el proceso del guiso de carne de morcillo con judías verdes es SUPER SENCILLO pero hay que tener tiempo y paciencia para una correcta cocción de la carne, sino podéis utilizar el truco de la olla rápida, ya sabéis que yo soy muy tradicional. ¡Al ataqueeee!
Bien familia, como siempre empezamos preparando nuestros ingredientes, pelando, lavando y picando nuestro ajo y nuestra cebolla. Salpimentamos la carne y nos vamos a la olla. Ponemos un buen chorrete de aceite de oliva virgen, a calentar y a fuego medio suave empezamos a pochar el ajo y la cebolla, cuando empiece a ablandarse, introducimos los trozos de carne y dejamos que se doren para sellarlos bien. Una vez tengamos la carne ya dorada, añadimos los tomates* (os dejo un par de opciones)
*Los tomates podéis lavarlos e introducirlos bien picaditos o si no os gusta como a mi, os dejo un truquito de mi frutero, laváis el tomate, le retiráis un poco de piel del culete, y lo ralláis encima de la olla en este caso, también lo podéis hacer así para las ensaladas.
sofriendo
Empezando a dorar el morcillo
tomates preparados para rallar
y seguimos sofriendo el morcillo con la verdura, cuando lo tengáis, añadís las dos ramitas de canela ¡ya veréis que pasada de sabor!, un puñado de granos de pimienta y el chorrete de vino blanco y dejáis que se reduzca a fuego medio unos minutos.
Llegados a este punto solo nos queda añadir el caldo y tapáis, dejando hervir durante una hora a fuego lento. (probad el punto de sal, porque si tuvierais que añadir un poco mas.)
Guiso de carne de morcillo con judías verdes
empezando a cocinar el guiso
Mientras tanto preparamos nuestras judías verdes. Lavamos y quitamos los rabitos de arriba y abajo, retiramos las hebras de los lados* y las cortamos, yo normalmente las corto en 3 trozos.
* Toda la vida se han retirado las hebras con cuchillo, pues yo lo hago con el pela patatas, que queda mas limpio y es muchíiiiiisimo mas rápido.
Transcurrida la primera hora de cocción, introducimos las judías verdes, damos unas vueltas hasta que vuelva la ebullición y dejamos hervir una hora mas. Cuando haya pasado esta hora tendremos nuestro guiso de carne de morcillo terminado y maravilloso, a falta solo de sentarnos a la mesa a degustar este maravilloso plato caliente.
Guiso de carne de morcillo hirviendo
terminando nuestro guiso de morcillo y judías verdes
Guiso de carne de morcillo con judías verdes
¡¡¡Finito!!! tenemos nuestro guisote ideal con la carne tan tierna que os lo podéis comer con cuchara, ideal para estos días. 😉 Espero que os guste y os vayáis corriendo a comprar los ingredientes para probarla.
¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que me apetece mucho enseñaros, es la primera vez que la hago y me ha encantado. Se me antojo hacer pimientos del piquillo rellenos y como siempre le he dado mi toquecito personal y especial,esta vez los he rellenado con carne picada de buey y champiñones, aunque tengo muchas mas ideas y distintas opciones que ofreceros, así que no os la podéis perder. Ademas ahora que se acerca la navidad me parece un plato estrella como entrante, ahí os dejo la idea.
Bueno lleva bastantes ingredientes, y unos cuantos pasos a seguir (os lo he puesto super detallado), pero quiero avisaros de que esta receta de pimientos del piquillo rellenos no son nada difíciles de hacer y de verdad que han quedado deliciosos,así que, que nadie se me asuste y ¡vamos a ello!.
Hice bastante cantidad y os la dejo porque así os vale para reuniones grandes como por ejemplo la navidad que ya se nos va acercando, pero como siempre podéis reducirla y muy facilmente a la mitad. Como entrante lo normal serían unos 3-4 pimientos por persona, y si lo ponéis como aperitivo unos 2 por persona. Así os será mas fácil calcular. Me salieron en total 27.
Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos:
2 botes de pimientos del piquillo enteros (yo compré los de Cidacos de 340 gr)
400 gr de carne picada (yo elegí de buey porque da mucho sabor pero podéis usar de ternera o mixta)
Como os dije antes son 4 pasos que os voy a enumerar, para que os sea mas facilito .
Paso 1 – preparación de los ingredientes:
Empezar limpiando y picando la cebolla y los champiñones muy pequeño para que den sabor pero no se noten trozos muy grandes (lo veréis en las fotos), yo esta vez compré los champis frescos pero laminados para ahorrar un pelín de tiempo.
Salpimentar la carne picada y deshacer un poco con ayuda de un tenedor.
Sacar con cuidado los pimientos del piquillo de los botes, aclarar y poner en un paño limpio a escurrir, os aconsejo el paño aunque luego os ayudéis con papel de cocina para secar un poco el interior, porque si los dejáis sobre papel de cocina mojados un rato se os quedará pegado…. (todo tiene un porque)
Picado de champiñon
la carne picada salpimentada
la cebolla picada
los pimientos secando
El tomate frito casero yo lo deje hecho el día anterior, incluso podríais tenerlo congelado de días anteriores, eso sí, en esta ocasión reducir un poco la cantidad de tomate ya sea fresco o del triturado, para que la salsa os quede un poco mas espesa.
Paso 2 – preparación del relleno:
Empezamos a cocinar, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, empezamos pochando la cebollita picada, cuando este ablandando, incorporar el champiñón picadito y seguir pochando todo a fuego medio, una vez el champiñón vaya ablandando y tomando color, añadís la carne picada y seguís desmigando y mezclando todo bien mientras se cocina la carne. Cuando esté bien cocinado, en este punto podéis echar un chorrín ¡Y digo chorrín! de vino blanco (ya sabéis que este punto es opcional) para que se deshaga bien la cebollita y de un poco mas de sabor. Y para rematar le añadimos 3-4 cucharadas (soperas) de tomate frito, mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Y ahora lo dejamos atemperar mientras hacemos nuestra bechamel.
En este punto para no alargarme mucho, os enlazo la receta de la bechamel casera, y os digo lo mismo con el tomate, en este caso debe ser espesita y tener cuerpo. Cuando tengamos la bechamel en su punto, le añadimos el relleno que hemos dejado atemperar y mezclamos bien durante unos 5-7 minutos a fuego lento y sin parar de mover para que no se nos pegue. Apartamos del fuego y le añadimos el huevo batido y mezclamos bien bien, para que se incorpore perfectamente a nuestro maravilloso relleno, y con esto y un poco de queso parmesano en polvo que también añadiremos y mezclaremos, conseguimos que la bechamel, sea un poco mas compacta (este paso lo explique anteriormente en la receta de la Moussaka griega).
Ya tenemos el relleno de los pimientos listo, solo hacer lo mismo dejar atemperar unos minutos para que sea mas fácil trabajar con el.
el relleno listo
Paso 3 – Rellenar y preparar los pimientos:
Este paso por supuesto es el mas sencillo de todos, pero hay que ser cuidadoso porque si no los pimientos se os romperán. Aprovechar el tiempo de relleno para ir precalentando el horno entre 180-200 Cº.
Para empezar comprobar que los pimientos estén bien escurridos, y si hiciera falta (yo lo hice) secar un poco el interior de los pimientos con ayuda de papel de cocina.
Tener a mano la fuente o bandeja en la que vayáis a hornear los pimientos.
Y ahora es cuestión de hacer una pequeña cadena, por un lado los pimientos, seguido el relleno y en otro la fuente a la que vayan a ir. Y con ayuda de una cuchara (esta vez de postre) vamos rellenando con cuidado y uno a uno nuestros pimientos. No los llenéis a tope porque pueden reventarse y porque al tumbarlos en la fuente se os saldría el relleno. Yo mas o menos les puse unas 2 cucharaditas o algo mas.
rellenando los pimientos
Ir poniéndolos bien pegaditos unos a otros, yo hice la fuente que veréis en la foto y una mas chica con 7 que me quedaron fuera.
pimientos rellenos casi listos
Y para terminar por encima de nuestros pimientos poner con ayuda de una cuchara (sopera) y con mucho amor la salsa de tomate. Si queréis le podéis añadir queso por encima y que se gratine un poco, pero vamos a mi me gustan tal cual.
preparando los pimientos para hornear
Paso 4 – El horneado:
Poner el horno a 200 Cº arriba y abajo, y si tenéis horno con posición de ventilador mejor todavía (no es mi caso 🙁 …. necesito un horno nuevo jiji) y en unos 15 minutos los tendréis listos para comer. Durante este tiempo estar atentos que cada horno es un mundo.
pimientos del piquillo rellenos
pimientos del piquillo rellenos con carne picada y champiñon
Pimientos del piquillo rellenos horneados
Ya solo os queda servir y ¡Disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaar! porque son maravillosos, no dudéis en hacerlos, quedan de lujo (aunque este feo que lo diga yo 😉 ).
*Hoy os voy a dejar también distintas ideas para versionar que sino se me enfadan mis vegetarianas favoritas. Por supuesto los podéis hacer solo con el champiñon aumentando las cantidades,lo podéis rellenar con champiñon y patata uummmmm…, con champiñon y pimiento del piquillo picado dentro también, con berenjena y calabacín, con guisantes o con lo que os de la gana, siempre os quedarán deliciosos.
Prometo alguna receta vegetariana en breve y también alguna versión de los pimientos rellenos pero con pescado.
Disfrutar en la cocina con platos tan ricos y completos como este y sobre todo ¡Sed felices!
Buenos días y ¡bienvenido Septiembre!, como siempre lo prometido es deuda y después de unas merecidas vacaciones, ya estamos de vuelta, abriendo mes y nuevo recetario con esta tradicional y deliciosa receta de Albóndigas en salsa clara. Como siempre esta es una receta que ha ido pasando de generación en generación y que he tardado mucho en traeros no se muy bien porque ya que es una de mis predilectas.
Mas adelante os traeré otras recetas de albóndigas con otras salsas y otros ingredientes, de momento vamos a por estas albóndigas en salsa clara que son de morirse de ricas. ¡Manos a la obra!
Antes de empezar con la receta, quería deciros que está receta queda deliciosa si invertís un pelín en los ingredientes, y se notará mas en el sabor que en el bolsillo. Os recomiendo que la carne picada la pidáis en la carnicería recién picada para vosotros y no empaquetada, y con el jamón que hagáis lo mismo, de verdad que se nota la diferencia.
Las proporciones que os dejo hoy son para comer unas 4 personas, o 2 y guardar como siempre para otro día, ya que cocinamos que nos cunda para un par de veces, salen aproximadamente entre 18-20 albóndigas de tamaño normal.
Ingredientes para albóndigas en salsa clara:
1/2 kg de carne picada (normalmente se pide 3 partes de vacuno y 1 de cerdo, aunque yo muchas veces lo hago solo de vacuno porque me gusta como queda de sabor, esto es elección vuestra)
50 gr de jamón serrano picado o cortado pequeñito (pedir en la charcutería un jamón un poquitín buenecito, no hace falta que sea carísimo pero no valen los taquitos de paquete)
1 Cebolleta, sino tenéis os valdrá con cebolla normal.
Perejil fresco
Pimienta negra (un puñadito como de unos 6-8 granos)
Azafrán (4-6 hebras)
canela una pizca espolvoreada)
2 puñados de pan rallado
zumo de 1/2 limón
2 huevos (reservar 1 yema batida)
pelín de sal
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
Harina, aceite y agua
Preparación para Albóndigas en salsa clara:
Lo primero como siempre es lavar, pelar y picar la cebolleta y el perejil muy pequeñito, para que no se vean ni se sientan trozos muy grandes en las albóndigas al masticar, que no es muy agradable.
Mientras machacamos en un mortero unos granos de pimienta negra junto con la canela y unas hebras de azafrán.
Con esto hecho ponemos en un bol grandecito para poder amasar, la carne picada y le vamos añadiendo los ingredientes, la cebolleta, el perejil y el jamón (sin grasa) picaditos, las especias molidas en el mortero, los dos puñaditos de pan rallado, el chorrete de limón, el huevo y la clara y una pizquita de sal (cuidado con esto que como llevan jamón serrano se os pueden pasar de sal), y con todo esto y como siempre con las manos impecables, nos ponemos a amasar hasta que esté todo bien integrado y con la textura adecuada para darles forma.
la masa de las albóndigas
Con la masa ya lista, solo nos queda hacer las bolitas e ir enharinandolas para luego freírlas. Podéis ayudaros con una cuchara sopera para ir sacando la misma cantidad aproximadamente, hacéis las bolitas con las manos y las vais pasando por la harina y reservando en una fuente o bandeja.
A continuación en una sartén, ponemos abundante aceite a calentar (cada uno el que prefiera, ya sabéis que yo soy de oliva virgen extra….) y cuando el aceite este bien caliente, lo dejáis a fuego medio y vais metiendo y dándoles vuelta a vuestras albóndigas, dejándolas que se hagan y se doren un poquitín. Según las vayáis teniendo hechas, ir sacándolas, mientras se terminan todas. Aquí hay dos opciones que retiréis el aceite sobrante y sigáis cocinando en la sartén, o que lo paséis a una olla. Pero en los dos casos mantener lo que va quedando en el fondo que es el sobrante de harina, y la grasita y el sabor que suelta la masa, eso hará que tengáis una buena salsa. En cambio si no mantenéis esto, la salsa os quedará con poco cuerpo y muy líquida.
friendo albondigas
Una vez tengáis todas las albóndigas en la sartén o en la olla, añadís un par de cucharaditas del aceite con el que las habéis frito, el medio vasito de vino blanco, dejáis que reduzca un poco y añadís agua hasta cubrirlas bien. Ahora las dejáis a hervir unos 45 minutos a fuego lento, veréis como el agua va espesando y convirtiéndose en una salsita con cuerpo un poco amarillita, cuando os queden unos 10 minutos de cocción añadís la yema que teníais reservada y batidita a la salsa y movéis para que se deshaga en ella.
coccion de la albondiga
Y tachaaaaaaaaaaaaaaaaán la mejores albóndigas en salsa clara de la historia, ¡no os las podéis perder! parece largo porque yo me extiendo en explicaros cada paso para que os sea mas fácil seguir la receta, pero la preparación no es para tanto y tienen un saborazo increíble. Quedan perfectas acompañadas de arroz, puré de patatas o patatas fritas, no lo dudéis probarlas y me contáis el resultado. ¡¡¡Feliz vuelta de vacaciones!!!
¡Buenos días! y cuanto tiempo…Hoy os traigo un recetón super sencillo y muy resultón, que ya os había cebado con un vídeo en facebook, el pollo cremoso con champiñones. No quiero empezar sin primero pediros perdón a todos los fieles lectores-seguidores de ungatoenmicocina por la desconexión, pero últimamente andamos super liadas, aún así cada vez que pillamos un hueco nos ponemos a ello para traeros nuevas recetas chulis.
Sin mas dilación, vamos a por esta receta que sorprenderá en casa seguro.
Yo siempre lo acompaño de arroz, a poder ser del de tres arroces que queda buenísimo y le da otro toque (este lo venden en todos los super grandes, tipo carrefour y mercadona), estoy segura de que quedará de muerte también con cualquier pasta que os apetezca.
arroz tres colores
Ingredientes para pollo cremoso con champiñones:
2-3 pechugas de pollo troceaditas
1 cebolla medianita
1/2 kg de champiñones frescos
chorrín de vino blanco (opcional)
1 brik de nata o nata vegetal suelen ser 200 ml (que tiene algo menos de grasa que la normal)
Queso parmesano en polvo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación:
Bueno como siempre lo primero es lavar, pelar, escurrir bien y cortar los ingredientes, empezar con la cebolla, los champiñones y el pollo. No olvidéis salpimentar el pollo.
Una vez preparado esto, en el mismo orden, empezamos a pochar la verdura, a fuego medio, en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra (no os paséis porque sino os quedará aceitosa la salsa y es un asco). Ir pochando la cebolla, cuando esta esté ablandando añadir los champiñones, y lo mismo dejar que vaya pochando, cuando los champiñones estén bien pochados, añadimos el pollo troceado (como mas os guste, tiras o trozos) dejar que se haga bien y de paso los champiñones irán dorando un poquito.
primeros pasos, pochando
Cuando tengáis las verduras y el pollo listos, empezamos a añadir si queréis un chorrete de vino blanco para darle mas sabor, y váis moviendo hasta que se evapore bien. Lo del vino es opcional, así que si no lo queréis añadir, os vais al siguiente paso directamente.
Una vez evaporado el vino, si es que lo habéis puesto, añadimos el brik de nata y vamos removiendo unos 10-15 minutos a fuego medio para que se mezclen bien, tanto los sabores como el color, que le darán los champiñones. En este punto veréis que empieza a tomar color y una textura mas espesita, aquí añadís el parmesano en polvo (mas o menos cantidad según el gusto) y removemos 5 minutos mas hasta que se mezcle y deshaga bien y tome la textura adecuada. Y por fin tenemos nuestro pollo cremoso con champiñones, ya solo nos queda el emplatado.
Pollo cremoso con champiñones
Pues bien, durante el proceso de hacer nuestro pollo cremoso con champiñones, os ha dado tiempo seguro de preparar o bien el arroz o si preferís la pasta para acompañar. Podéis comprobar en las fotos como queda emplatado. Yo suelo poner una cama de arroz, para que al poner el pollo cremoso por encima, el arroz se empape bien de la salsa, pero también lo podéis presentar a un ladito.
Pollo cremoso con champiñones emplatado sobre cama de tres arroces
Y tachaaaaaaán sabe mejor todavía que lo que podéis imaginar viendo las fotos, así que no dudéis y poneros manos al fogón. ¡Feliz día cocinillas!
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