Hoy abro la mañana con nueva receta italiana, ya sabéis que son mi perdición. Para este jueves os recomiendo este precioso y sencillo pesto rosso, con base de tomate. Es una salsa es deliciosa, equilibrada y vegetariana, además de ideal para los que no nos gusta el intenso sabor de la albahaca en el pesto tradicional.
A parte de ser vegetariana, también se convierte en una receta ideal para deportistas, porque combina el hidrato de carbono de la pasta, con la ligereza del tomate natural (sin freír y sin azúcares) , y el aporte de los frutos secos, que son ideales para deportistas por su contenido en calorías «sanas» (por decirlo de alguna manera) ya que tienen grasas insaturadas y de origen vegetal, a parte de un montón de vitaminas y fibra. Este plato es de fácil digestión y tiene un aporte de energía extra, ideal para antes o después de hacer ejercicio o de una competición.
Sin mas vamos a por ella 😉
Ingredientes para hacer el pesto rosso:
800 gr de tomate bien maduro
30 gr piñones
30 gr nueces
30 gr almendras (mejor peladas)
60 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta (yo prefiero la de 3 pimientas recién molida)
Sencilla preparación del pesto rosso:
Como siempre lo primero es organizar nuestros ingredientes y prepararlos. En este caso hay poco que hacer, pero te recomiendo que empieces escaldando los tomates para poder pelarlos y quitarles las semillas con mas facilidad, aunque hoy en día existen pela tomates que son una maravilla, esta técnica es infalible. Para ello solo tienes que poner una olla con agua a hervir, y cuando empiece el hervor meter los tomate durante aproximadamente 1 minuto, a veces es un poco menos. Lo verás porque las pieles se rajan un poquito, ese es el punto. Sácalos y deja que enfríen un poco para no quemarte las manos. Una vez atemperados, retira la piel, y córtalos para retirar las semillas.Si compraste las almendras sin pelar, haz el mismo proceso para sacarles la piel con facilidad.
Ralla el queso parmesano.
Tomates escaldados
frutos secos para el pesto rosso
Parmesano rallado
Prepara el vaso de la batidora y mete los ingredientes. Los tomates cortaditos en cuartos y sin semillas, y añade por encima el resto de ingredientes, almendras, piñones y nueces, el ajo pelado y sin corazón, el aceite, la sal y la pimienta recién molida al gusto, el parmesano rallado y bate hasta obtener una textura homogénea.
Preparando el pesto rosso para batir
textura del pesto rosso
Pesto rosso
Prepara tu pasta favorita, hierve y cuela.
En un bol grande pon el pesto rosso y añade la pasta caliente encima. Échale un poco mas de aceite y remueve.
Ya solo te queda servir, decorar a tu gusto (ideal con algún fruto seco y parmesano rallado por encima) y ¡¡¡a disfrutar!!!
Pesto rosso
Trucos extra:
El agua de la cocción de los tomates puedes reservarla para hervir la pasta también, esto le aportará mas sabor todavía.
Puedes guardar algún fruto seco para decorar al final de plato.
El pesto se sirve a temperatura ambiente, mas bien frío. Si lo guardaste en la nevera y está demasiado frío, puedes templarlo un poco al baño maría para que no te enfríe por completo el plato.
Buenos días familia, antes de que empiece con el bombardeo de recetas navideñas, hoy os quiero dejar este maravilloso y sencillísimo arroz negro con sepia y gambas que quita el sentio´
Esta una de esas recetas que podéis encontrar por casi todos los recetarios de las abuelas y por internet, quiero decir que no os traigo algo super novedoso pero ya sabéis que aunque me encanta probar distintas cosas, tambien amo la cocina mas tradicional. El único paso un poco especial que no hace todo el mundo, es que yo todos los arroces tipo paella, los termino en el horno, como hacía mi abuela. Esto es opcional, pero para mi gusto los arroces quedan mucho mejor así. De modo que en esta receta, si queréis probar a hacerlo como, yo os tocará calentar el horno tambien 😉
El arroz negro es una receta muy mediterranea y sencillita, pero también muy resultona. Esta vez me sirvió hasta de tarta de cumpleaños 😉
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes para el arroz negro con sepia y gambas: (para 6 personas aprox.)
2 vasos de arroz bomba (yo usé uno especial de la marca MIAU, que me habían regalado, ¡que vecinos tengo!)
arroz miau, menudo regalazo
4 vasos de líquido, si puede ser mejor de fumet de gambas o en su defecto de agua o caldito de pescado o marisco.
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla grande (2 si no son muy hermosas)
2 ajos
2-3 tomates de rama maduros
1 sepia de unos 500 gr. (podéis utilizar si preferís calamar o chipirones)
350 gr de gambas o gambones (yo esta vez solo encontre gambas)
4 bolsitas de tinta de calamar (2 bolsitas por cada vaso de arroz, las encontraréis en la zona de congelados)
Aceite de oliva virgen extra, azafrán y sal.
Para acompañar un poco de alioli casero.
La medida que os doy de los vasos es la normal de 250 ml.
Las medidas de arroz y fumet o agua, dependeran del tipo de arroz que uséis, por eso os digo la marca que he utilizado yo, de todas formas todos los fabricantes traen especificado en el paquete las medidas aproximadas que debes usar. Y yo siempre le pongo un poquito menos porque me gusta el arroz bastante enterito.
Pasos para la preparación del arroz negro con sepia y gambas:
Como siempre os digo y me repito hasta la saciedad, lo primero en la cocina es la limpieza y la organización, vamos a por ello:
Preparativos:
MUY IMPORTANTE: Lava la sepia y seca ¡muy bien! para que no salte a la hora de sofreirla. Yo la lavo y mientras preparo los demás ingredientes la dejo en un colador un buen rato escurriendo, y despues con papel de cocina, la seco a conciencia. Esto os evitará un disgusto en la cocina. La sepia contiene y absorve mucha agua, y si no la secáis bien, salta como un demonio en cuanto toca el aceite caliente. Reserva la sepia picada en cuadraditos.
Saca la tinta del congelador. (como comento arriba lo encontraréis en la sección de congelados de casi cualquier super sin problema).
Pela las gambas, o gambones si has tenido suerte y había en tu pescadería, no fue mi caso. Separa y reserva las gambas hasta el final y con las cabezas y las cáscaras prepara el fumet de gambas como te enseñé hace unos días, para usarlo después.
Pela y pica pequeñito la cebolla y los ajos. Pela tambien los tomates, y aquí un par de opciones,o quitartle las pipas y picarlo pequeñito, o como hago yo que soy un poco maniatica, pasarlo por la batidora y colarlo.
Prepatativos para el arroz: Fumet de gambas y tomate batido
Si vas a seguir mis pasos para hacer un riquísimo arroz negro precalienta el horno a unos 180-200ºC en posició arriba y abajo. (este paso es opcional, pero como comentaba en la introducción, acabo todos los arroces tipo paella en el horno, como hacía mi abuela. Para mi gusto de esta forma quedan los arroces mas secos y en su punto.
Os aconsejo acompañar este delicioso arroz negro con alioli casero, para hacerlo solo tenéis que seguir mi receta de la mayonesa casera y cuando la tengáis añadir 1 o 1 y 1/2 dientes de ajo (sin el germinado o corazón, para que repita un poco menos) batir, añadir unas 8 hojitas de perejil y volver a batir, meterlo en un tarrito en la nevera y sacarla en el útlimo momento.
Pasos para cocinar nuestro arroz negro con sepia y gambas:
Manten tu fumet o caldo o agua caliente mientras preparamos el arroz.(si te pasa como a mi que te sale un poco menos fumet de lo que te haría falta añade un poquito de agua que no pasa nada).
Prepara tu paella (recipiente) y pon aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio, y sofríe los cuadraditos de sepia lo primero. Saca y reserva cuando esté un pelín dorada.
Una vez fuera la sepia, empieza a pochar la cebolla y los ajos y añade un pellizco de sal (no mucha que la sepia y la tinta dan mucho sabor), hasta que tomen un poquito de color.
Ahora añade el tomate ya sea picado o batido y sofríelo durante unos 5 minutos todo junto.
Deslía la tinta de calamar en el medio vasito de vino blanco, y víerte la mezcla por encima y deja que se evapore el alcohol y se mezcle bien toda la tinta.
Desliando la tinta
Añade el arroz, y refrielo un par de minutos todo junto.
Ahora añade la sepia, unas 6-8 hebras de azafrán y empieza a añadir el caldo y remueve bien.
Una vez emiece a hervir, déjalo sin remover a fuego medio-alto unos 10 minutos. (a partir de ahora tienes dos opciones, acabar el arroz en el horno como te indico, o hacer los mismo pasos pero dejándolo en el fuego a fuego medio).
Pasado este tiempo, con la rejilla del horno en el centro, y mete la paella, deja pasar 5 minutos.
pasado este tiempo, abre el horno y añade las gambas por encima con cuidadito de no quemarte y hundiéndolas un poco en el arroz. Y deja que se cocine otros 5 minutos mas.
Cocinando el arroz paso a paso
Para terminar nuestro super arroz negro con sepia y gambas, sácalo del horno y con un trapo limpio, cubrela y deja reposar los últimos 5 minutos.
arroz negro con sepia y gambas servido
Pon la paella y el alioli en el centro de tu mesa y ¡A triunfar! tus invitados se voveran locos. Antes de serir remueve bien la paella para que se mezclen bien todos los ingredientes y los sabores.
¡Buenas tardes! Hoy os traigo una receta de lo mas sencillo e ideal para aguantar las comidas en el veranete, esta ensaladilla de arroz que lo mas complicado es cocer el arroz, con eso os lo digo todo… y que para mi es tradición familiar.
No se muy bien el origen de la receta, mi familia es un tanto «nómada»… la historia de esta receta es que viene de lejos, se la trajo mi madre desde Suecia, hace por lo menos los 30 años que tengo yo y alguno mas, lo gracioso es que a ella se la dio una chica colombiana, y por eso creemos que su origen es colombiano pero no he encontrado mucha información para poder afirmarlo…. quizás algún lector me lo pueda aclarar, mi madre siempre ha dicho que la receta era algo de lo que recordaba y un poco de su imaginación, que os voy a decir para mi ¡una maravilla! 😉
Aprovecho para mandarles un beso especial a mi madre y mi tía, que fueron las mas valientes, y a mis hermanos que les tengo lejos a día de hoy, y a todos los que juntáis el coraje para emigrar, para mi sois todos unos VALIENTES.
Se acabó la charla…que me pongo emotiva…. ¡Vamos a por la receta! es taaaaan sencilla que se que os encantará, se volverá «fondo de cocina» de vuestra casa seguro.
Ingredientes para la ensaladilla de arroz veraniega:
1 taza de arroz (tamaño normal 250 ml y yo uso el de SOS)
Lo primero es que pongas una olla mediana con agua salada a hervir para el arroz y un cazo para los huevos, os doy mis trucos aunque cada uno luego lo hace como quiere.
En cuanto empiece a hervir el agua añadir el arroz, y dejar cocer según os guste de punto a vosotros, yo os digo que utilizo el de SOS y que en unos 12 minutos para mi gusto está hecho para la ensaladilla de arroz, para que quede el grano entero y no pegajoso, pero va en gustos. Colar y lavar con agua fría bien, bien, para que pare la cocción y para que se enfríe para comer.
Enfriando el arroz
En el cazo poner los huevos, cubrir de agua y poner al fuego hasta que empiece la ebullición, a partir de ese momento dependerá un pelín del tamaño de los huevos, pero entre 10-12 minutos estarán perfectos de punto, si queréis dejarlos los 12 por asegurar. Pasado el tiempo sacar y enfriar también muy bien bajo el chorro, para que queden bien de punto, para que se separe bien la cáscara, y sobre todo para que no te abrases las manos al pelarlos. Para pelarlos, cuando estén bien fríos, da un ligero golpecito en el lateral y arrástralo por la encimera, verás como se cuartea la cáscara y te es mas fácil sacarlos enteros. Solo te queda picarlos.
El atún y el maíz solo los tienes que colar, y las aceitunas ponlas también en un colador y pícalas o en cuartos o en aros, como mas te gusten.
Las aceitunas
La mayonesa, ya sabéis que me encantan las cosas caseras, y os dejo el enlace, pero ahora en verano yo os recomiendo que las uséis de bote por los conservantes, porque con este calor es super fácil que la mayonesa casera se descomponga y si la consumís en mal estado sin daros cuenta, os pondréis un poco pachuchos y yo no quiero. También os digo que si la hacéis y la refrigeráis correctamente y la consumís en unos dos días, no vais a tener problema, pero bueno yo ahora prefiero usarla de bote y además la utilizo ligera para que siente mejor.
Para acabar nuestra ensaladilla de arroz veraniega, pon un bol grande, y empieza a añadir, el arroz, el huevito picado, el atún, el maíz, las aceitunas picadas y la mayonesa que os parezca, yo se la pongo bien justita para que no quede pesada, pero esto es por gustos.
La ensaladilla de arroz veraniega
Y meter en la nevera para que esté bien fresquita, os recomiendo mínimo un par de horas.
Para terminar podéis dejarla como está, o ponerle una fina capa de mayonesa por encima y decorar con aritos de aceitunas, o colocar como yo individualmente en cuencos y darle forma con una cuchara.
Ensaladilla de arroz veraniega individual
¡Y tachaaaaaaaaaaaán solo os queda disfrutarla! es ideal para el verano y las reuniones. Por cierto si nos lee algún colombiano que porfa nos cuente si este tipo de ensaladilla de arroz, es típica de por allí. ¡Gracias! y besos para todos 😉
¡Buenos días familia! Ya sabéis que me he propuesto empezar con las recetas fresquitas y veraniegas y creo que esta vez he acertado, y hace muuucho calor ya, hoy os traigo una receta internacional que enamora a casi todo el que la prueba, la ensalada de cous cous o tabule, es una receta libanesa, que nos acerca una rica y fresca ensalada hecha con cous cous o sémola de trigo, y por supuesto se pueden hacer mil versiones con los ingredientes que mas nos gusten. Esta vez yo he elegido la ensalada de cous cous de tipo vegetariana pero la he querido acompañar con unos dados de ventresca de atún rojo a la plancha, que aportaban un contraste caliente a esta ensalada fría, pero si queréis también podéis introducir atún de lata directamente, o seguir en la linea vegetariana y ponerle garbanzos cocidos o aceitunas, todo lo que se os ocurra porque como buena ensalada admite de todo.
Esta receta está genial para participar en el reto de recetas sanas de facilísimo de este mes, además es muy chula porque os traigo versión vegetariana y versión carnívora 😉 para todos los gustos.
El tabule tradicional o cous cous lleva pocos ingredientes, básicamente el cous cous, tomate, perejil, hierbabuena, algún tipo de lechuga y el aliño, yo os dejo mi receta particular que vosotros podéis modificar como os de la gana.
Ademas de ser delicioso el cous cous es un alimento con un buen aporte de hidratos de carbono que podemos sustituir de vez en cuando por la pasta y el arroz, así tenemos mas variedad.
No os cuento mas, la receta y las fotos hablan por si solas, vamos a por ella.
Ingredientes para Ensalada de cous cous o tabule:
1 tazas de cous cous ( tazas de 250 ml, yo utilizo el de gallo*)
30-50 gr de mantequilla en cuadraditos a temperatura ambiente
1 taza de caldo vegetal o agua en su defecto
2 zanahorias
1/2 o 1 tomate depende del tamaño y de lo que os guste ( si tenéis oportunidad probar los rosados)
1 lata pequeña de maíz o maíz con guisantes
1/2 cebolleta
1/2 o 1 cucharadita de postre de curry (opcionales)
1/2 o 1 cucharadita de postre de comino molido (opcionales)
zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
sal
En mi caso 1/2 kg de ventresca de atún rojo fresca en daditos (si queréis podéis ponerle a la ensalada un par de latas de atún)
perejil
* Aviso no todas las marcas de cous cous tienen el mismo procedimiento yo os explico el que yo he utilizado pero deberéis mirar en la caja del que compréis como os recomiendan hacerlo.
Preparación de la ensalada de cous cous o tabulé:
La preparación es super sencilla y no tiene perdida, así que lo primero como siempre es lavar, pelar, picar pequeñito y preparar los ingredientes que le queramos poner, en mi caso la cebolleta, las zanahorias, el tomate y escurrir el maíz con guisantes, o lo que queráis añadir.
Preparación ingredientes para ensalada de cous cous
Ahora vamos a preparar el cous cous, es super sencillo, pero mira la indicación de la marca que hayas comprado, si compras el de gallo como yo, te sirve mi indicación;
Pon en un cazo la misma cantidad de caldo o agua que de cous cous, en este caso una taza, yo utilizo caldo casero porque le da mas sabor pero te puede valer caldo de brik o agua con caldito o agua simplemente, yo para potenciar mas el sabor a parte de la sal, le añado un poco de curry y un poco de comino en polvo, la cantidad dependerá de lo que te guste especiar la comida, así que oscila entre 1/2 y 1 cucharadita de postre de cada, añade un chorrín de aceite también y llévalo a ebullición.
Una vez que esté hirviendo tu caldo, retíralo del fuego y añade la taza de cous cous, remueve y déjalo reposar 3 minutos.
Ahora añádele los cuadraditos de mantequilla, y vuelve a poner a fuego lento y remueve otros 3 minutos.
Sácalo a la ensaladera y remueve bien con un tenedor o incluso con las manos ¡impecables! para que te quede bien sueltecito como puedes ver en el vídeo, y de paso se atempera un poco.
Momento de empezar a añadir los ingredientes que has preparado, añade un pelín de aceite de oliva virgen, sal y el zumo de medio limón como aliño, también puedes añadir si te gusta un poco de hierbabuena y/o perejil para darle mas sabor, mezcla todo bien y tachaaaán, ya tienes tu ensalada de cous cous o tabule vegetariano.
Ensalada de cous cous o tabule vegetariano
Te recomiendo atemperar y enfriar un poco tu ensalada, y ya estará lista para disfrutarla en buena compañía.
Si además te apetece añadirle el toque caliente a este plato, compra tus daditos de ventresca de atún rojo y con un poco de sal y perejil picado pásalos por la plancha, si preferís podéis ponerle daditos de carne, ternera o pollo si lo preferís, aunque os aviso que con la ventresca es deliciosooooooo. Y ponlos de acompañamiento de tu ensalada de cous cous, ya te digo que ¡triunfas seguro!
Ensalda de cous cous con dados de ventresca de atún rojo
Feliz semana y feliz reto de recetas sanas de facilísimo.
¡Buenos días! El titulo del post lo dice todo, hoy os traigo un recopilatorio de todas las deliciosas recetas de pasta que tenemos en el blog porque… yo a ti, Pasta, ¡ti amo en todas tus versiones! <3
Porque la pasta es buena no, buenísima y os lo voy a demostrar, la pasta nos aporta 370 kcal por cada 100 gr, su principal aporte es el hidrato de carbono, en menor medida algo de proteína, y en muy bajo porcentaje grasas y minerales, las pastas de colores también aportan algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas, del tipo espinacas, zanahoria o tomate… y las pastas integrales aportan además algo de fibra y mas vitaminas y minerales que las pastas normales.
Creo que no hace falta que os diga mas, la pasta es mi plato favorito, no me importa en cual de sus versiones, podría comerla todos los días, y es que además de ser un plato que nos llena de energías a lo largo del día, es taaaaaaaaan delicioso que yo no me puedo resistir. Os traigo la recopilación de las recetas de pasta que tenemos para deleitaros, y seguiré trabajando para llenar esta sección tan amada y tan socorrida, con platos fáciles, mas elaborados, fríos, calientes, vegetarianos… y todo lo que se nos ocurra.
Índice de recetas de pasta ungatoenmicocina:
CANELONES DE LA ABUELA AURORA:
Esta es una de las primeras recetas que tuvo Ungatoenmicocina, y cada vez que la veo me emociona, porque me trae muy buenos recuerdos y porque es una receta de canelones muy tradicional con algún toque mas moderno, y realmente increíble y deliciosa, no dudéis en verla, aunque pueda parecer complicada, la receta esta muy detallada.
Esta es una receta un pelín mas laboriosa, pero queda tan espectacular y tiene un sabor tan especial y delicioso, que les gustara a los vegetarianos y a los que no los son, y me arriesgo a decir que también mas de un peque.
Espero que os haya gustado este recopilatorio de recetas de pasta de ungatoenmicocina, que haya servido para refrescaros un poquito la memoria que os anime a cocinar alguna de nuestra selección de recetas de pasta esta semana.
Animaros y contarme cual es vuestra favorita, si habéis probado ya alguna y de paso si tenéis alguna otra en mente que os apetezca que haga. ¡Peticiones admitidas! 😉
¡Buenos días familia! Estoy muy contenta y quiero contaros que hemos empezado a formar parte de la enorme familia de cocina facilísimo.com y nos han propuesto un reto que me ha encantado, es llenar una semana de recetas sanas, para ello hoy he elegido una receta muy sencilla, vegetariana, super sana y deliciosa, pasta con salsa de puerro y champiñones ligera.
No doy mas rodeos, voy a explicar como siempre, con fotos y mucho detalle esta receta de pasta con salsa de puerro y champiñones dedicada al reto recetas sanas de cocina facilísimo.com
Ingredientes:
1 Cebolleta
1 Puerro (tamaño medio)
250 gr de champiñones limpios
50 ml de vino blanco
250 ml de leche evaporada
Queso parmesano en polvo
sal y pimienta al gusto
100-150 gr de la pasta que elijáis por persona (yo elegí una italiana llamada coriandoli que se traduciría como confeti, mirad las fotos y lo entenderéis, y esta elaborada con verduras)
Pasta Italiana Coriadoli
Truco del almendruco para reducir grasas y calorías es cambiar la típica nata por la leche evapora 😉
Preparación Pasta con salsa de puerro y champiñones ligera:
Bueno lo primero es que elijas una pasta que te guste y a poder ser especial, bonita y sana como la que te muestro esta vez, yo he elegido una pasta italiana con verdura en su elaboración, que es lo que le da los colores, pero podéis elegir la que mas os guste, incluso una pasta integral si os apetece hacerla super ligera o ideal para dietas.
Pasta Coriandoli
Yo siempre hago primero la salsa, para que la pasta este recién hecha y al dente, pero mientras estés haciendo los pasos puedes pon el agua a hervir con sal, y cuando veas que te queda poco empieza a cocer la pasta que hayas elegido.
RECOMENDACIÓN para la cocción de la pasta (muy importante, ya se que soy pesada…pero me gusta repetir los consejos para los nuevos ) :
Sigue la instrucción del fabricante para los tiempos de cocción, no todas las pastas necesitan el mismo tiempo y este suele ser el error mas común de la gente. Todos los fabricantes suelen poner 2 tiempos, el mas corto es el que utilizo yo para dejar la pasta en su punto justo, osea «al dente» y otra con un poquito mas, como unos dos minutos mas, para la gente a la que le gusta un poco mas pasada la pasta.
Así que tras la elección de la pasta, solo te queda meterte en la cocina y empezar a limpiar y picar los ingredientes, yo lo pico pequeñito pero tampoco tienes que esmerarte mucho en ello porque luego lo pasaremos por la batidora.
Una vez que tengas limpia y picada la verdura, pon una sartén o una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el fondo para empezar a sofreír las verduras. Comienza como siempre poniendo la cebolleta picada, y deja a fuego medio que se vaya pochando hasta que veas que empieza a ponerse un poco transparente, en este momento añade el puerro y haz lo mismo, ve pochando y moviendo hasta que veas que se está ablandando, ahora añade los champiñones, salpimenta y sigue con lo mismo, a fuego medio pochando y dándole vueltas, tras unos minutos verás que los champiñones van cogiendo color y ablandándose.
Sofriendo la verdura
Este es el momento para que le eches el vino blanco y dejes que se reduzca, de manera que liguen bien los sabores, hasta que casi haya desaparecido. Cuando haya evaporado el vino, entonces añade la leche evaporada, ve dándole vueltas y deja aproximadamente que hierva la verdura en la leche unos 10 minutos, verás que va tomando color y espesor. Puedes añadir un poquitín de queso parmesano en polvo ahora y dejar que ligue bien la salsa, aunque luego le vayas a espolvorear un poco por encima. (si estás a dieta estricta no le agregues el queso, pero vamos que por un poquito no pasa nada).
Reduciendo el vino
Hirviendo con la leche evaporada
Ya casi tenemos la salsa,llega el paso final y mas sencillo, ¡solo te queda batirla!, yo te recomiendo verterlo en un vaso de batidora para que no salpique pero lo puedes hacer directamente en la olla.
batiendo la salsa de puerro y champiñones
Y con esto tienes tu deliciosa salsa vegetariana para disfrutar de la pasta de una manera sana y muy rica. Pon tu ración de pasta, añade salsita y un poquito de queso parmesano en polvo por encima y corre a disfrutar de esta deliciosa receta de pasta con salsa de puerro y champiñones ligera.
¡Holaaaaaaaaaa! Después de unos días de relax, os traigo una receta vegetariana que le gustará a cualquiera que la pruebe, esta lasaña vegetariana es…… ¡DELICIOSA! y muy completa, lleva gran variedad de verduras riquísimas con una estupenda combinación de las salsas y pasta. Aviso, como muchas otras es una receta laboriosa pero no difícil, a los lectores habituales os será muy sencillo después de haber visto las recetas de canelones de la abuela, el tomate frito casero y la salsa bechamel casera, aún así os explicare todo paso a paso para que cualquiera pueda triunfar con esta receta. Y además os podéis ayudar de estos enlaces.
Esta receta es un guiño para mis niñas vegetarianas que siempre me piden ideas, para que no digáis que no os hago caso.
Vamos a por la receta 😉
Ingredientes para lasaña vegetariana:
14 placas de pasta para lasaña (yo utilizo la de gallo 1,2,3, y ademas os la recomiendo)
Queso rallado 4 sabores y queso parmesano en polvo ( o los que mas os gusten para gratinar)
Una bandeja de horno grandecita o dos pequeñas (como hice yo, para hacer una para un día y dejar otra para otro día), según os venga mejor. De estas cantidades salé lasaña vegetariana para mínimo 8 raciones bien servidas.
Preparación para lasaña vegetariana:
Como siempre empiezo diciéndoos que lo mas importante y mas en una receta elaborada y con varios pasos, es elegir un día en el que tengáis tiempo para dedicarle y ser muy organizado, cumpliendo estos dos requisitos, la receta no falla, es mas, estoy segura de que dejaréis a los comensales ojipláticos 0.0
Preparación de los ingredientes de la lasaña vegetariana:
Voy a ir paso a paso y dejándoos los enlaces de las salsas para que os sea sencillo. Desde luego el relleno, la preparación de la pasta y la elaboración de la lasaña no tienen dificultad ninguna. Lo mas lioso quizás sean las salsas, pero la de tomate frito la podéis dejar hecha el día antes o usarla de bote (cosa que no os recomiendo, se nota la diferencia cuando es todo casero y cuando no) y la bechamel la podéis dejar hecha antes de empezar con los pasos, luego será solo templarla y extender.
Dicho esto con las salsas preparadas, que es como lo hice yo, el siguiente paso es lavar, pelar y picar bien todas las verduras, para que se mezclen bien y sea mas fácil de comer la lasaña. El siguiente punto sería hervir las espinacas en agua salada durante 3 minutos, escurrir muy bien (os recomiendo como en anteriores recetas usar una centrifugadora de verduras, porque la espinaca guarda mucha agua), y una vez escurridas, picar en una tabla. (veréis en las fotos los cortes de la verdura).
corte verduras
Cortar las espinacas
espinacas picadas
Con todo esto hecho podemos empezar a cocinar la verdura, y mientras tanto os da tiempo de poner en una olla grande con agua salada y un poco de aceite a hervir las placas de lasaña, el tiempo recomendado que pone en el paquete para que quede al dente, si utilizáis la misma que yo son 20 minutos de cocción.
También podéis ir precalentando el horno a unos 180 grados, en posición arriba y abajo.
En una sartén grandecita con fondo, un wok, o incluso otra olla, ponéis aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio, y empezamos a introducir primero el puerro y la zanahoria que son los ingredientes mas «duros», dejamos que vaya pochando, cuando veamos que empieza a ablandarse, introducimos los champiñones, seguimos pochando a fuego medio-bajo y si queréis podéis dejarlo tapado, para que se haga mejor, moviendo de vez en cuando, cuando lleven ya unos minutos, que vayan tomando color añadir también el calabacín que tardará menos, y seguir así hasta que estén bien pochaditas, pinchar para comprobar, por último añadir las espinacas cortaditas, y dejar que vuelvan a coger calor, y añadir un par de cazos soperos de tomate frito casero y dejar que hierva todo junto unos 5 minutos. NO tiene que tener mucha salsa porque si se queda líquido se desmoronará el relleno, tiene que ser mas bien compacto.
relleno de lasaña vegetariana
Entre tanto habréis tenido tiempo de preparar las placas de lasaña o estaréis a punto, una vez cocidas solo os quedará escurrirlas, enfriarlas bien bajo el grifo para que no se pasen de cocción y se queden blandas, y dejarlas por separado por ejemplo en el filo del colador escurriendo, incluso las podéis secar un poco con papel de cocina, yo lo hago para que no les quede nada de agua que pueda licuar nuestra lasaña. Y con el relleno preparado y las placas cocidas, solo nos queda el montaje y el horneado.
Montaje para lasaña vegetariana:
En la fuente de horno que hayáis elegido, yo pongo siempre un chorretín de aceite y con una servilleta de papel lo extiendo para cubrir todo el fondo para que no se pegue sin dejar exceso de aceite.
Y empezamos haciendo las capas de nuestra lasaña vegetariana, esta la hice de dos pisos porque me parece suficiente y mas cómodo para comer, pero si queréis podéis hacer capas de relleno mas finas, y hacer mas:
La primera será un capa de pasta, con las placas (podéis cortar trozos con un cuchillo o corta pizzas para cubrir toda la superficie si no os entran enteras las placas).
Una capa generosa de nuestro relleno de verduras.
Una capa fina de bechamel, no lo hace todo el mundo pero a mi me encanta porque le da suavidad al relleno, yo la extiendo con una brocha de cocina de silicona.
Otra capa de pasta, colocarlas de la misma manera que en la primera.
Repetimos capa de relleno de verduras.
Esta ultima capa antes de cerrar será otra vez de pasta (en esta no ponemos entre medias bechamel porque vamos a cerrar e irá al final).
Por último añadimos el resto de bechamel extendiendo bien para que quede bonita con nuestra brocha y añadimos espolvoreando por encima los quesos que hayamos elegido para gratinar.
montaje lasaña vegetariana
Horneado de lasaña vegetariana:
Con la bandeja preparada y el horno precalentado, ya casi estáis listos para comer. Poner la bandeja en la mitad, con la posición arriba y abajo a 180 grados como os dije anteriormente, y dejar hornear durante 10-12 minutos no le hace falta mas porque realmente los ingredientes ya están cocinados, esto es solo para calentar la lasaña, y pasado este tiempo poner en posición solo arriba durante aproximadamente 5 minutos para que se gratine bien el queso, controlando continuamente para que no se os queme de mas. Y tachaaaaaaaaaaán tenéis la mejor lasaña vegetariana de la historia lista para cortar, servir y disfrutar 🙂
lasaña vegetariana al corte
Lasaña vegetariana para comer
De momento todos los que la han probado, vegetarianos o no, le han dado buena critica, ¡espero vuestra opinión!
No se muy bien por donde empezar… el Arroz Congrí es una receta típica de la comida cubana, en 2005 tuve el placer de hacer un maravilloso viaje a Cuba, a su bella Habana principalmente, rodeada de un grupo genial de amigos y familiares, en el que a parte de pasarlo genial, disfrutar de su arquitectura, alucinar con sus ¨super-mega-increíbles¨ playas y la estupenda gente de allí, de la que hoy mantenemos todavía una amistad, nuestro querido taxista Enrique que nos cuidó mucho y nos enseño lo mejorcito, no imagináis lo que disfrutamos comiendo. Tienen una gastronomía deliciosa y cocinan de lujo, a ritmo caribeño por supuesto, que así las cosas saben mejor 😉
Así que como lo demás no os lo puedo traer, os deleitaré con uno de sus sabrosos platos típicos de la mano de mi genial y polifacético profe de Zumba Reinier Reyes Llerena. Si, si habéis oído bien ¡ZUMBA! para mantener un poco la linea y comer todo lo que me da la gana algo tengo que hacer, este es mi secreto (a voces). A parte de ponerte en forma, es lo mas divertido y marchoso que he hecho nunca. Además cuento con el mejor de los profesores y las mejores compañeras. ¡Gracias Rei! desde aquí por tus super clases, por ser como eres y por la receta tan buena de tu tierra que me has prestado, espero que sea solo la primera de unas cuantas, jiji.
Con el autor de la receta
Espero que la disfrutéis tanto como yo, ¡vamos a por ello!
Ingredientes para Arroz Congrí:
2 vasos de judías negras (las encontraréis en carrefour o en tiendas de alimentación chinas)
2 litros de agua (es tanta cantidad porque nos tiene que sobrar caldo para cocer el arroz)
1 cucharadita de postre de azúcar
1 caldito de carne
2 vasos de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde (o rojo)
5-6 ajos
1 hoja de laurel mediana
Especias: 1 y 1/2 cucharaditas de postre de comino, una puntita de la cucharadita de hierbabuena y una puntita de orégano
aceite de oliva
sal
Preparación:
Lo primero es enjuagar las judías y ponerlas en la olla exprés, añadimos los 2 litros de agua, el caldito y una cucharadita de azúcar (esta última mas que un ingrediente, es un truco para que no se rompan las pieles al cocer). Ponemos a fuego, y cuando empiece a hervir tapamos y cerramos la olla. Cuando haya cogido presión contamos entre 25-30 minutos y ya estarán blandas. Reservamos así las judías y el caldo para el arroz.
judías cocidas
Mientras se cuecen las judías, lavamos, pelamos y picamos las verduras muy pequeñito y a parte machacamos bien los ajos.
verduras picadas
En la olla en que vayamos a hacer el arroz, ponemos un chorretón de aceite para sofreír la verdura, y comenzamos con el «sofrito» o como dicen ellos la «sazón», a fuego lento pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando lo tengamos medio pochadito, añadimos las especias y la hoja de laurel y terminamos de pochar la verdura. Añadimos el arroz y dejamos que se sofría unos minutillos.
El sofrito
Ahora es el momento de añadir 2 vasos del caldo con algunas judías (mayoría de caldo) y un poco de sal al arroz y el sofrito. Mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego lento (yo lo hice al mínimo), hasta que se consuma totalmente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue mucho el fondo.
añadiendo caldo
Tenéis que ver que quede completamente seco y desgranado.
arroz congrí terminado
Para terminar sacamos añadimos el resto de las judías (coladas, sin caldo) que teníamos reservadas y rehogamos bien todo junto y ya tendremos acabado nuestro plato, no olvidéis retirar la hoja de laurel.
Arroz Congrí o arroz moro
Y ya tendremos nuestro riquísimo Arroz Congrí o Arroz Moro cubano. Los cubanos aunque este es un plato en sí, lo acompañan también con carne de cerdo, yuca con mojo y tostones (plátano frito). Intentaré traeros las recetas.
Espero que os haya gustado la receta y la historia que la acompaña. ¡A comeeeeeeeeeeeer!
Aclaraciones:
No hace falta poner las judías a remojo la noche anterior.
Ya se que para nosotros es rara la proporción, pero es la misma cantidad de caldo que de arroz y NO el doble como hacemos con la paella.
No creo que lo necesitéis pero si veis que el arroz está un poco duro cuando seque el caldo, podéis añadir un pelín mas con un cacito, por aquello de que las judías ocuparan un poco de espacio en los vasos de caldo.
Tiene que quedar seco completamente, espero que viendo las fotos os hagáis a la idea.
¡Buenos días! antes de ponernos serios con recetas invernales, quiero dejaros una receta deliciosa que gusta prácticamente a todos, el Wok de arroz y verduras al curry, en especial para todos mis vegetarianos que andan persiguiéndome 😉 sobre todo a Fátima y Sara.
Es una receta oriental, muy sencilla, apta para los cocineros de todos los niveles y para paladares exquisitos. ¡Vamos a por ello!
Las medidas son para unas 4 personas o en nuestro caso para 2 y que os sobre para otro día, y las verduras podéis cambiarlas por las que mas os gusten o tengáis en casa a mano.
Ingredientes para Wok de arroz con verduras al curry:
1 vaso de Arroz (yo utilizo el SOS de toda la vida, pero podréis usar otros e incluso arroces orientales que sería lo suyo) la medida variará según para cuantas personas hagáis.
2-3 vasos de agua
1/2 berenjena
1/2 calabacín grandecito
1/2 bandeja de setas
1 pimiento verde (podéis ponerle también rojo)
1/2 – 1 cebolla (según tamaño)
soja
tabasco (opcional como siempre)
curry en polvo
aceite de oliva virgen extra
*Por supuesto si queréis tenéis la opción de añadir tiras de pollo o ternera, gambas o lo que mas os guste si queréis completar el plato*
Preparación:
Bueno ya sabéis que soy bastante metódica y de hecho creo que es algo fundamental en la cocina, así que empezaremos pelando, lavando y picando las verduras, un de mis manías es cortar cada verdura distinto para que en el plato se distinga lo que hay, pero lo podéis hacer como queráis. La berenjena una vez picada, dejarla un rato con sal para que suelte el liquido.
*Como para nosotros hago estas cantidades, que son mitades, suelo hacer un tupper y congelar la otra mitad para hacer otro día un wok o simplemente un salteado de verduras.
verduras preparadas para wok
Cuando tengamos todo bien organizado y las verduras preparadas, empezamos en una sartén o wok aceite para sofreír la verdura, empezando con la cebolla como siempre y después el pimiento, cuando estos estén ablandados añadiremos la berenjena y las setas, que tardan un poco mas y por último el calabacín.
Cuando empiece a estar todo pochadito, añadís el curry (en la medida que os guste, que veáis que coge color) y removéis bien. Por último, le ayudará a terminar de hacerse, añadís la soja y si os gusta el picante, el tabasco, y seguís a fuego medio, removiendo para que se evapore el líquido y terminen de estar las verduras. Aquí cuestión de gustos lo dejáis tal cual con la verdura pochadita o si os gusta mas crujiente dejáis un poco mas que se doren. Ya tenemos la verdura, apartamos y reservamos.
Verduras listas para wok
En una olla vamos a preparar el arroz, ponéis un chorro de aceite, y sofreís un poco el arroz y añadís curry, y ahora poco a poco vamos añadiendo el agua y dejando que evapore con el arroz, normalmente se utiliza el doble de agua que de arroz, pero en esta receta suelo necesitar algo mas para que no quede duro. Y entre 13-15 minutos estará listo el arroz. NO DEBE QUEDAR BLANDO en ningún caso, así que ir probándolo para ver que esté al punto, y retiramos y si hiciera falta colamos un poco.
preparando arroz al curry para wok
Último paso volvemos a poner el wok al fuego con las verduras, y cuando empiece a pochar de nuevo, añadimos el arroz y rehogamos junto un rato mas para que mezclen los sabores y el arroz quede bien hecho. Si fuera necesario podéis añadir un poco mas de soja. Y ¡tachaaaaaán! tenemos nuestro wok de arroz con verduras al curry para disfrutar de una comida oriental.
Wok de arroz con verduras al curry oriental
Esta es la maravillosa pinta que tendrá vuestro plato oriental, no dejéis de probar en casa el Wok de arroz con verduras al curry y contarnos que os ha parecido. ¡Necesitamos vuestras opiniones!
Quizás conozcáis millones de recetas veraniegas, y entre ellas alguna de ensalada de pasta o ensaladilla… pero a mí en verano me encanta comer cosas fresquitas, fáciles y rápidas de hacer, así os iré dejando recetitas cómodas y fresquitas que hagan de nuestra cocina en verano una delicia y no un infierno de calor.
Esta es una receta de ensalada de pasta realmente sencilla y riquísima, que ademas conforma un plato muy completo y por ello en mi casa es plato único. Ahí va la receta para mínimo 4 personas.
Ingredientes para ensalada de pasta fría:
1/2 paquete de pasta especial ensaladas (yo uso la de gallo siempre, para mí es la mejor y tiene una amplia variedad)
1 manzana (yo uso golden)
1 aguacate
2 latas de atún (hay gente que pone taquitos de jamón york en vez de atún)
1 lata pequeña de maíz
2 huevos duros
Queso tipo Burgos (que a mí se me olvidó esta vez pero queda buenísimo, ahora lo podéis encontrar ya sin lactosa también).
Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y pimienta de colores.
Preparación:
Fácil no, lo siguiente. Lo primero para preparar la ensalada de pasta es poner agua salada a hervir, para cocer la pasta. Sea la pasta que sea, ya sé que lo digo siempre… mirad el tiempo de cocción recomendado en el paquete ¡NO FALLA! en este caso los tulipanes vegetales eran 6 minutos, transcurrido ese tiempo ponedlos en el colador y debajo del grifo pasadle a la pasta agua fría, moviendo con cuidado de no romper la pasta pero que se enfríe todo por igual, de manera que no se nos pase y se enfríe bien.
Por supuesto tenéis que cocer los huevos hasta que estén duros. Ya sé que más de uno tiene problemas con ésto, así que llegó la hora de los consejos.
Lo primero es que sepáis que los tiempos variarán un poco dependiendo del tamaño del huevo, yo normalmente uso huevos talla «L». Sacadlos un rato antes de la nevera y ponedlos a hervir cubiertos hasta arriba durante 12 minutos (el tiempo se cuenta desde que empieza a hervir y no antes) no suele fallar. Otro truco importante para pelarlos fácilmente, es enfriarlos bien, aunque tengáis que dejar pasar unos minutos con ellos bajo el grifo o en un cuenco con agua fría.
Mientras enfría nuestra pasta y nuestros huevos podemos ir preparando los demás ingredientes de la ensalada de pasta, importante si el atún no es en aceite de oliva, quitad el aceite escurriendo bien el atún.
Escurriremos también el maíz, y solo nos quedarán la manzana y el aguacate, estos dos ingredientes tienen que ponerse casi en el momento de comer, ya sabéis que se oxidan con facilidad, así que si vais a dejar la ensalada preparada con tiempo, es mejor añadirlos en el último momento.
Con todo preparado pondremos un bol profundo e iremos añadiendo ingredientes de la ensalada de pasta, la pasta bien fresca y bien colada, los huevos picados, yo los corto en cuartos y luego los pico. Añadiremos el maíz y el atún. Y pelamos y cortamos la manzana y el aguacate.
Base de pasta
añadiendo huevo
añadiendo manzana
añadiendo maiz
añadiendo atún
añadiendo aguacate
Un par de apuntes para que vuestra ensalada sea un éxito total:
El orden de los ingredientes por supuesto es indiferente, solo tened en cuenta dejar lo último la manzana y el aguacate si vais a prepararla con mucha antelación.
Si utilizáis los tulipanes, como son bastante grandecitos, no piquéis demasiado los ingredientes, dejadlos de un tamaño parecido para que se distingan bien a la vista y se mezclen por igual al comer.
Dejad la ensalada enfriar en la nevera un poco, tapada con un film.
No añadáis el vinagre en la ensalada, es mejor que cada uno se añada lo que quiera en el plato, de modo que si sobra ensalada la podáis guardar en la nevera y no se estropee.
Yo solo le añado aceite de oliva virgen y sal. Y el vinagre y la pimienta se la pone cada comensal a su gusto en el plato, a la hora de comer.
Por supuesto podéis hacer todas las variaciones del mundo mundial, os comentaba en los ingredientes que mucha gente pone jamón york en vez de atún, también le podéis añadir tomatitos cherry, pipas peladas, nueces… o cualquier cosa que os guste para ensaladas.
Espero que os guste la idea y que pronto me mandéis fotos de lo bien que os ha quedado, o de vuestras versiones de la ensalada de pasta. Más adelante haremos otras ensaladas y ensaladillas veraniegas, que me vuelven loca y tengo algunas recetitas originales. ¡Saboread el verano!
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Por supuesto tenéis que cocer los huevos hasta que estén duros. Ya sé que más de uno tiene problemas con ésto, así que llegó la hora de los consejos.
Mientras enfría nuestra pasta y nuestros huevos podemos ir preparando los demás ingredientes de la ensalada de pasta, importante si el atún no es en aceite de oliva, quitad el aceite escurriendo bien el atún.
Por supuesto podéis hacer todas las variaciones del mundo mundial, os comentaba en los ingredientes que mucha gente pone jamón york en vez de atún, también le podéis añadir tomatitos cherry, pipas peladas, nueces… o cualquier cosa que os guste para ensaladas.