¡Felices fiestas chicos! Abro el día con estos adornos navideños de mazapán casero recubierto y decorado, es sin duda un recetón original y delicioso a partes iguales.
La base de la receta es el mazapán casero, que es super sencillo de preparar y que muy muy rico. Después lo decoraremos con chocolate y decoración navideña, la que mas os guste a cada uno, y haremos que nos queden unos adornos realmente dulces y bonitos.
Me he pasado casi un mes dándole vueltas a que dulce podría hacer para poder sorprenderos este año, y después de muchas ideas y pedir algún consejito (gracias José), decidí decorar los mazapanes para hacer con ellos unos preciosos adornos navideños. Y creo que ha sido un acierto, tuve muchas dudas, pero han quedado realmente ricos y muy muy bonitos.
Ingredientes para hacer los adornos navideños de mazapán casero:
250 gr almendra molida
250 gr azúcar glass
1 huevo (clara y yema por separado)
10 ml agua*
30-50 gr extra almendra molida y azúcar glas*
180 gr de chocolate blanco de postres
Purpurina comestible u otro sprinkle navideño
Cuerda decorativa navideña (dorada)
Opcional: caja decorada o bolsitas para conservarlos
(*Ingredientes extra por si fuera necesario) En principio con estas cantidades tiene que quedar bien la masa, pero dependerá del tamaño de la clara.
Yo uso huevos camperos y suelen ser talla «M». Tuve que añadir unos 10 ml de agua porque mi masa estaba seca y se agrietaba, esto es porque la clara no era muy grande. Pero puede ocurrirte al contrario, si la clara es demasiado grande, tu masa quedará muy pegajosa y no la podrás manejar. En este caso tendrás que añadir mas almendra molida y azúcar glas a partes iguales, hasta conseguir una masa manejable.
Vamos manos a la obra con esta receta tan divertida y que puedes disfrutar con los mas peques de la casa.
Preparación de los adornos navideños de mazapán casero decorados:
Para el mazapán:
Es una masa super sencilla que puedes hacer a mano o con la amasadora, y que tiene un tiempo de horneado super reducido.
Prepara un bol grande y pon un colador no muy fino encima. Tamiza en tandas la mezcla de almendra molida y azúcar glas a partes iguales, para que quede fino y bien integrado
Añade la clara del huevo, a la mezcla de almendra y azúcar, y con la amasadora despacito o con una pala de madera empieza a integrar.
Cuando empiece a coger textura, empieza a amasar con las manos limpias, hasta que puedas formar una bola o un churro.
Con la masa en su punto, envuélvela en papel film y deja reposar 30 minutos.
Durante el tiempo de espera, prepara el horno y la bandeja. Pon la bandeja cubierta con papel de horno, y calienta el horno al máximo en posición SOLO DE GRILL.
Coge trocitos de la masa de mazapán, y ve dándoles la forma que mas te guste. Yo las hice de tamaño grande, me salieron 16 figuras. Pero las podéis hacer mas pequeñitas. Lo esencial es que sean todas del mismo grosorpara que se horneen todas por igual.
Pon las figuritas en la bandeja, y hazles un agujerito en la parte superior con una brocheta y pincela un poco con la yema.
Mete la bandeja al horno, y hornea entre 3-7 minutos. NO DEJES DE REVISAR. Y si ves que hay alguna figurita que coge mas color, puedes darle la vuelta a la bandeja.
Saca y deja enfriar por completo, al menos 1h.
Decoración de los mazapanes para convertirlos en preciosos adornos navideños:
Lo primero es comprobar que el mazapán está bien frío y seco, y repasar si fuera necesario el aguijerito para colgar las figuras.
Derretir el chocolate blanco, podéis hacerlo al micro (en tandas de 10 segundos) o al baño maría.
Prepara una superficie con papel de horno, para poner los mazapanes después de bañarlos. Y prepara la purpurina.
Sostén las figuras de mazapán por el agujero con la misma brocheta, y sumérjelas en el chocolate blanco. Puedes cubrirlas totalmente o solo por la parte delantera. Y como con los cake pops, deja que se escurran bien, para que el baño no sea muy pesado.
Apoya la figura en el papel de horno y espolvorea purpurina como si no hubiera una mañana XD ¡Quedan preciosos!
Deja secar por completo.
Corta trocitos de cuerda dorada o del color que mas te guste y pegue con tu decoración, pásala por el agujerito, haz un nudo y ya están listas para colgar en tu árbol.
Si vas a regalar los adornos de navidad de mazapán casero decorado, te aconsejo que compres bolsitas de cake pops y las cierres bien con un lazo, o celo si las vas a meter en una cajita tan chuli como la mía. De esta manera se conservan perfectamente, y quedan realmente bonitos.
¡Buenos días y feliz vuelta de vacaciones a todos! Empezamos nuevo curso y lo empezamos con este recetón de dulces del rey. Los que me seguís por redes sociales habréis visto que os colgaba la foto de cebo este verano. Pues os traigo la receta completa de este maravilloso dulce árabe.
Los dulces árabes son por lo general deliciosos, super energéticos y bastante elaborados, pero hoy os traigo los dulces del rey que cumplen con todas las reglas, pero que son sencillos de hacer.
Me enamoré de ellos este verano en Ceuta y prometí traeros la receta. Por suerte mi amiga Hanna me echó un cable, porque no tenía yo muy claro cual era la masa. Y ella se prestó a ayudarme para poder ofreceros una receta realmente marroquí y no una simple adaptación. Desde aquí ¡GRACIAS HANNA! sin ti no hubiera sido lo mismo.
Para las recetas me gusta tener los mejores ingredientes posibles, y normalmente os recomiendo productos frescos y ecológicos. Hoy os quiero recomendar para los frutos secos y muchos mas alimentos, las tiendas de Pepita y Grano. Tienen unas tiendas muy bonitas y sencillas, regentadas por gente muy especial y realmente amables (al menos en Chamberí que es donde fui yo), y están llenas de productos de alta calidad a granel. Además se preocupan por el medio ambiente. Puedes llevar tus propios tarros para no gastar en bolsitas, y ellos te premiarán con un descuentillo. O puedes adquirir los botes en su tienda o utilizar sus preciosas bolsitas reutilizables de tela.
¡En fin yo salí realmente enamorada! ahora aprovecho para tirarles la caña y decirles que me abran alguna mas cerquita de casa.Pepita y Grano Hortaleza (barrio) ¡Yo lo veo! jaja
Ingredientes para los dulces del rey:
Para la masa:
3 yemas de huevo (ecológicos a ser posible)
150 gr de azúcar glas
260 gr de margarina
1 cdta de azúcar avainillado
1 cdta de levadura
1/2 cdta de sal
575 gr de harina de trigo
Para el relleno y la decoración:
220 gr de miel
3 cdtas de margarina
100 gr de pistachos (compré con cascara)
80 gr de almendras (peladas y crudas)
80 gr de nueces (peladas)
100 gr de chocolate blanco de postres
Para esta preparación se necesitan moldes de acero tipo tartaleta o magdalena (yo utilicé 16 moldes pequeños y 4 grandes) y un morteroTooltipText
Preparación de los dulces del rey:
La masa es muy sencillita y puede valer para otras preparaciones, como base de tarta por ejemplo es ideal o para las tartaletas de mora.
Dejar los huevos y la margarina atemperar antes de empezar la preparación de cualquier dulce TooltipText
Preparación de la masa:
Con la batidora de varillas comienza batiendo las 3 yemas con el azúcar glas
Agrega la margarina en cubitos o cucharaditas y vuelve a batir hasta que esté todo integrado. A partir de ahora utiliza la lengua de silicona y mas adelante las manos, ya no necesitas mas la batidora.
Pesa y pon en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar avainillado, levadura y sal) y mezcla con una cuchara.
Encima del primer bol que contiene los ingredientes húmedos batidos (yemas, el azúcar glas y la margarina batida), pon un colador y ve tamizando y añadiendo en varias tandas la mezcla de los ingredientes secos.
Empieza mas o menos añadiendo 1/3 de los ingredientes secos y mezclando con la lengua de silicona. A partir de esta primera tanda,ve añadiendo poco a poco con cucharadas soperas los ingredientes secos y mezclando hasta que veas que la masa se despega del bol y que se va haciendo una bola. Ahora sobre la encimera limpia y enharinada saca la bola de masa, y sigue añadiendo de a poco los ingredientes secos hasta que veas que te queda una masa consistente. Que ni se cuartee, ni quede grasienta y que sea moldeable. He dejado las cantidades exactas que preparé, es cierto que puede variar un poco dependiendo de las marcas de margarina y harina… pero en principio debería quedarte perfecta, y añadiendo poco a poco la harina verás en que punto está perfecta.
Cuando este lista la masa envuélvela en papel film y deja que repose 20 minutos.
Preparación de los moldes y horneado:
Transcurrido el tiempo, saca los moldes y precalienta el horno a 180 º en posición arriba y abajo. Mientras ve preparando los moldes con la masa. Para hacerlo ve cogiendo bolitas de masa y extendiéndola en los moldes de manera que quede bien extendida. Debe ser una capa que cubra todo el molde, se ajuste a los bordes y no sea gruesa. Para ello ve apretando la masa desde el centro y después ajustándola a los bordes, quitando todo lo que sobresalga.
Coge un tenedor y pincha bien toda la masa (fondo y bordes) para que no se hinche.
Mete los moldes en la bandeja en el centro del horno y hornea entre 20-30 minutos, la masa tiene que estar hecha, pero no tostarse. Revisa el tiempo, dependerá de cada horno, el mío necesita mas porque no es de inducción.
Cuando estén horneadas las bases, saca los moldes a una rejilla y deja enfriar 10 minutos. Después dale la vuelta al molde sobre tu mano y verás que sale solo. Terminarán de enfriar en la rejilla mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno de los dulces del rey:
¡Facilísimo! en unos minutos habrás terminado la receta 🙂
Prepara los frutos secos, pela los pistachos y en un mortero despacito trocea todos los frutos secos a tu gusto. Yo los trocee para que entraran en la boca bien pero que quedaran trozos grandes que a la vista pudieran reconocerse.
Pon en un cacito a fuego medio-bajo a calentar la miel
Cuando veas que empieza a borbotear suave, añade las cucharaditas de margarina y con un tenedor o una varilla bate un poquito para que se integre
Apaga el fuego y añade los frutos secos y mezcla bien.
Con ayuda de una cuchara ve rellenando los moldes.
Cuando estén todos los moldes listos, derrite el chocolate blanco al baño maría o al microondas. Ya sabes que si utilizas el micro, debes calentar de 10 en 10 segundos para que no se queme el chocolate e ir mezclando cada vez hasta que esté totalmente disuelto.
Con el choco blanco derretido, y con ayuda de una cuchara ve chorreando por encima cada dulce del rey para terminar su presentación. Ya solo te queda dejarlos atemperar.
Ya puedes disfrutar y compartir estos maravillosos dulces árabes con la familia y los amigos, se de buena tinta que los dulces del rey te harán triunfar, porque en mi casa no quedó ni uno solo.
Apuntes:
El tiempo de horneado siempre varía en función del horno, si el tuyo es de convección, probablemente necesites menos temperatura y/o menos tiempo.
Las cantidades son siempre exactas y pesadas por mí, pero pueden variar un poco en función de las marcas por lo que lo mejor es ir añadiendo poco a poco los ingredientes para poder calcular. Como excepción porque no me gusta darles publicidad os diré que utilicé harina de trigo de gallo, margarina flora original sin sal y levadura royal.
Para hacer cualquier masa por favor siempre MANOS y SUPERFICIES LIMPIAS, también quitar anillos y pulseras.
A la masa no le he puesto nombre porque para mi gusto es una mezcla entre masa tipo galleta y masa quebrada.
Super importante: no hacer repostería con prisas, revisar siempre la lista de ingredientes-cantidades y ¡ponerle mucho amor!
Espero vuestros likes, comentarios y dudas tanto aquí como por las redes sociales ¡Feliz lunes!
Hola familia, como os cuento en la receta de la ensalada, aquí os traigo otra receta chula y fácil para hacer con anchoas. Nuestros colaboradores se lo han currado y nos han preparado no una, sino dos recetas con anchoas, y nos dejan explicado muy sencillito y muy bien, con pasos concisos como hacer una pizza casera de anchoas.
Vamos a ello:
Ingredientes para pizza casera de anchoas:
Ingredientes para la masa:
500 gr Harina de fuerza
15 gr Levadura fresca de panadería
250 ml Agua tibia
1 cucharadita de Sal
Ingredientes para la pizza:
8 Anchoas en conserva
30 gr Alcaparras
10 Aceitunas verdes sin carozo
4 cucharadas de Salsa de tomate (os recomiendo hacerla casera)
70 gr Queso mozzarella
Aceite de oliva.
Sal y orégano (al gusto).
Preparación de la pizza casera de anchoas:
Elaboración de la masa:
Disolver la levadura en agua tibia (aproximadamente 125 ml.).
Incorporar la harina dentro de un bol, junto con la levadura previamente disuelta y el resto del agua.
Unir los ingredientes hasta obtener una masa uniforme, fina y elástica (que no se adhiera a nuestros dedos ni se endurezca demasiado).
Tapar la masa con un paño limpio y dejarla levar(osea que aumente su tamaño). Mientras, podemos cocinar el resto de los ingredientes. Y precalentar el horno a 200ºC.
La masa se encontrará lista cuando haya doblado su volumen. En ese momento, hacer un bollo y luego estirarlo con un rodillo hasta formar un círculo.
Aunque nuestros amigos nos explican muy bien como hacer la masa de pizza, pero quizás de manera un poco escueta aprovecho y os dejo nuestro enlace de como hacer masa de pizza casera italiana estilo tradicional por si queréis echarle un vistazo, esta muy bien detallada y tiene algunas fotos, aunque las cantidades no son las mismas, tenéis una explicación un poco mas detallada.
Elaboración de la pizza:
Cortar o picar las cebollas y luego freírlas en aceite de oliva, a fuego bajo. Salar a gusto.
Reducir la salsa de tomate para que, al momento de agregarla sobre la masa, se encuentre lo bastante seca y compacta. O hacer la salsa de tomate casera y que os quede espesita.
Agregar la salsa de tomate reducida sobre la masa ya elevada, y espolvorear con orégano.
Incorporar la cebolla, de manera equilibrada, para que se extienda sobre casi toda la masa.
Cubrir los ingredientes con mozzarella.
Agregar las aceitunas y las alcaparras.
Hornear a 200°C, durante aproximadamente quince minutos.
Retirar del horno y agregar las anchoas en conserva por encima. De esta manera, mantenemos toda su frescura y sabor. Pero, si lo preferimos, podemos agregarlas junto con las aceitunas y las alcaparras, y hornearlas con el resto de los ingredientes.
¡Buenos días familia! ya sabéis que la repostería no es lo mío, pero como se que os pierde el dulce, aquí estoy aprendiendo casi a la vez que vosotros, hoy os traigo una receta que a mi me vuelve loca para los desayunos y meriendas, las Tortas de Alcázar. Son como unos mini bizcochos deliciosos en porciones individuales y están realmente deliciosas.
Nosotros vamos a lo nuestro que es la receta, tiene unos cuantos pasos pero es muy sencillito de hacer. Ya sabéis que yo me enrollo de lo lindo para poder explicaros y que no os resulte complicado, vamos a por nuestras maravillosas tortas de Alcázar.
Ingredientes para Tortas de Alcázar:
100 gr azúcar
50 gr maicena (harina de maíz)
50 gr harina de trigo
un pellizco de sal
4 huevos (separando claras y yemas)
Azúcar glass para espolvorear
ralladura de 1/2 limón
un pelín de aceite de oliva
Preparación para Tortas de Alcázar:
El único paso mas rebelde es montar las claras al punto de nieve si no lo has hecho nunca, pero te lo explico bien para que no haya ningún problema 😉
Preparación de instrumental e ingredientes:
Precalienta tu horno a unos 190 ºC en posición arriba y abajo.
Prepárate para cortar el papel de horno en cuadrados individuales de unos 10-12 cm,yo utilicé 14 cuadrados de papel de horno.
Lavar bajo el grifo os huevos y el limón.
Ten preparado para usar la lengua de cocina y el pincel, yo uso los dos de silicona.
Preparación de la masa:
Lo primero que tienes que hacer es cascar los huevos y separar las yemas y las claras, poner cada una en un bol diferente, y ahora empieza montando las claras a punto de nieve, es realmente sencillo, solo hay que seguir estos trucos y no fallarás, en un bol con profundidad, añade un pellizquito de sal, puedes hacerlo con las varillas eléctricas o manualmente, lógicamente con las barillas será mas fácil y rápido pero puedes hacerlo igual. Aunque vayas a hacerlo como yo con las barillas, empieza siempre rompiendo un poco a batir primero con el tenedor, y ahora a mínima potencia, empieza batiendo con movimientos verticales de arriba a abajo para que vaya cogiendo aire, NUNCA movimientos horizontales como en otras masas, verás que en seguida empiezan a coger volumen y ponerse blancas y espumosas, sabrás que están perfectas cuando aunque tengan una textura ligera mueves el bol o incluso le das la vuelta y no se mueven ni se caen. Aproximadamente verás que triplican su tamaño. Reserva y vamos a por el resto de la masa.
empezando a romper las claras
la pizca de sal
montando las claras al punto de nieve
la textura del punto de nieve
Ahora en otro bol pon las yemas con el azúcar y empieza a batir suave, lo mismo empieza a romper con el tenedor y luego ve introduciendo las barillas eléctricas, verás que esta mezcla también crece de tamaño y ve añadiendo las harinas tamizadas y mezclando, no te asustes porque la masa parezca un poco dura o espesa en cuanto le añadas las claras a punto de nieve se transformará en una masa super ligera.
mezcla de yemas y azúcar
añadiendo harinas tamizadas
la mezcla con las harinas
la textura de la masa
Cuando tengas las dos mezclas preparadas, es el momento de juntarlas, yo añado la mezcla de de las yemas a las claras montadas, y ahora SIN BATIR para que no se bajen las claras, con ayuda de una lengua de cocina de silicona, vas haciendo movimientos circulares suaves hasta que las dos mezclas estén bien integradas, en este punto, solo te queda coger el limón y rallar la mitad de la cáscara encima (solo la parte amarilla, no ralles la parte blanca porque es lo que amarga) y volver a mezclar con la lengua para que se integre la ralladura en toda la mezcla. Hasta aquí tenemos la masa hecha. 🙂
Ya con la masa lista, solo te queda ir preparando y horneando en varias tandas porque en los hornos convencionales de casa las bandejas no son muy grandes, pero verás que no tardamos nada en tenerlas todas listas.
Prepara en la bandeja del horno y pon los cuadraditos de papel de horno que ya tenías cortados, yo hice tandas de 4, quizás os entren 6, pero yo preferí que tuvieran espacio y no se pegaran unas a otras.
Con ayuda de un pincel de cocina y aceite de oliva, pinta un poco el centro del papel, no mucho porque si no la masa se extiende demasiado y quedan muy finas las tortas de Alcázar.
Ahora con un cucharon de sopa o con ayuda de una cuchara, pon la mezcla encima de donde has pintado (mas o menos pon la misma cantidad en todas, yo lo hice con el cucharón pero no llenándolo del todo), verás que el aceite hace que se expanda y ademas nos ayuda luego a despegarlas del papel.
Espolvorea por encima el azúcar glass que quieras, según tu gusto, y obtendrás mas o menos glaseado.
cuadraditos de papel de horno
pintar con aceite los papeles
la masa repartida
con el azúcar glass listas para hornear
Ya casi lo tenemos, mételas al centro del horno durante 11 minutos ni mas ni menos, y verás que salen perfectas tus Tortas de Alcázar.
Sacalás y coloca sobre una rejilla para que se aireen y se enfríen y ve metiendo otras tandas hasta acabar con la masa. A mi me salieron 14 pero dependerá un poco de la cantidad de masa que coloques en cada papel.
enfriando torta de alcázar en rejilla
Las tortas
¡La tortas de Alcázar!
¡¡¡Y ya está!!! solo te queda disfrutarlas, ya verás como vuelan, no duraron ni dos días en mi casa. Espero que las pruebes pronto y me cuentes si han triunfado también en tu casa o con tus amigos.
Tortas de Alcázar ungatoenmicocina
Como siempre me despido con un…. ¡Come bien y sé feliz!
Buenos días, hoy os traigo una receta dulce chulísima, deliciosa y súper fácil de hacer. Las bolitas de chocolate suecas o también conocidas como bolitas del negro, son una receta de un dulce típico sueco, súper rica y sencillíma, además de todo es ¡sin horno! Solo hay que hacerla y dejarla enfriar.
La aprendí en uno de los viajes que hice a ver a mis hermanos y sobris, y aunque no la tenía completa, entre lo que recordaba y lo que vi en recetarios suecos, he conseguido traeros mi versión, así que sin más rodeos vamos a por ella.
Ingredientes para bolitas de chocolate suecas:
150 gr de copos de avena o harina de avena (yo la hago en casa con los copos)
100 gr de margarina
80-100 gr de azúcar
1 cucharita rasa de azúcar avainillado
20 gr de cacao de repostería (yo uso el de VALOR, para mi es el mejor y el mas puro)
25 ml de café o agua fría ( yo puse 15 de café y 10 de agua aprox. Podéis cambiarlo según prefiráis)
coco rallado, virutas de chocolate o de colores, almendra picada o lo que prefiráis para decorar. Las tradicionales son con coco.
Preparación de bolitas de chocolate suecas:
Bueno familia sencilla no, ¡lo siguiente! Así que sin mas rodeos vamos a por ello.
Lo primero es que si no encontrasteis la harina de avena, que es normal, no pasa nada compráis la avena en copos, y como con una licuadora, batidora o molinillo de café lo moléis sin ninguna dificultad, nos quedará en polvo como lo que se supone que es la harina de avena y sin ningún aditivo, así que mejor todavía. Incluso hay gente que los deja enteros pero a mi no me va mucho, además la receta original no es así, pero para gustos colores, os dejo elegir la opción que mas os guste.
los copos de avena
los copos
a avena molida o harina de avena
Con esto hecho y los ingredientes medidos, llevamos a un bol grande y ponemos todos los ingredientes, y vais mezclando, dicen que con una cuchara de palo, pero yo os lo digo ya ¡lavaros bien bien las manos y a por ello! es la mejor manera de emulsionar bien los ingredientes y que nos os queden pegotes de margarina. Como veréis en las fotos, tiene que ser una masa compacta y un poco húmeda para poder rebozarla.
textura de la masa de bolitas de chocolate suecas
Cuando tengáis la masa, hacer bolitas con las manos como si hicierais albóndigas, el tamaño de las originales, es como una bola que ocupe vuestra palma, yo hice unas cuantas así y otras mas pequeñitas, en plan bocado. Dependerá del tamaño la cantidad que os salga pero a mi me quedaron como 14 grandes y 8 pequeñas. Dejarlas sobre papel de horno.
tamaño original de las bolitas de chocolate suecas
Cuando las tengáis, preparáis unos platos con el coco rallado, las virutas o la almendra, o lo que queráis para decorarlas, y las rebozáis igual que una albóndiga en el pan rallado.
bolitas de chocolate suecas decoradas
Y ya solo os queda dejarlas enfriar en un tupper grande o caja o algo cerrado para que no cojan olores, mínimo 1 hora de nevera o 20 minutos de congelador, podéis elegir, pero yo prefiero mil veces la nevera, eso si, si las dejáis mas tiempo quedarán mejor compactadas y tendrán mas tiempo de mezclarse los sabores. Para mi es ideal de un día para el otro.Solo os queda comprar unos papelitos de trufa que os gusten y presentarlos.
bolita de chocolate sueca decorada con viruta
bolita de chocolate sueca tradicional decorada con coco
bolitas de choco suecas
bolitas preparadas
¡Triunfo asegurado! ya me lo contaréis 😉
Para mi la cocina y la repostería son una manera de decir te quiero a la gente que me importa y por eso hago estas cosas (que la mayoría de veces ni pruebo… por las migrañas) que si las ponéis bonitas son ideales para regalar a alguien especial. Esta vez fueron para agradecerles a mis profes del gym lo que me enseñan, lo que me quieren y lo que me miman 😉 ¡Gracias Puri y Rosa!
¡Buenos días familia! Ya se que últimamente estamos tardando un poco en cada entrega, pero es que andamos super liadas y preferimos la calidad a la cantidad, hoy os traemos una receta para que deslumbréis estas navidades a vuestros comensales con un entrante especial, estas preciosas brochetas de croquetas vegetarianas de espinacas y piñones, decoradas con tomates cherry de dos colores y estrellas de zanahoria.
Hoy se la dedico a todas las vegetarianas de mi vida, que siempre me andan reclamando que les haga mas caso, y que además se que alguna está cansada de que le digan que come mal por ser vegetariana, pues vamos a demostrar que eso no es verdad, y además enseñar que vosotras también podéis comer fritanguita de vez en cuando, pero de la buena 😉
Espero que os animéis a hacerlas también los que no sois vegetarianos, porque quedan deliciosas y tienen un toque muy original, además hoy en día casi todo queremos incluir mas vegetales en nuestra cocina, y con estas formulas tan chulas es mas fácil. A parte os dejo una ventaja para las fechas navideñas que tanto nos agobian, y es que podéis dejarlas hechas y congeladas para sacar el día que las necesitéis y así ahorraréis tiempo sin dejar de utilizar productos 100% naturales y caseros.
La receta con estas cantidades me ha dado para 36 croquetas, que si las montáis en brochetas como yo cunden muchísimo, porque van 2 croquetas por cada una. Como siempre acorto un poco la receta con los enlaces a las que ya tenemos.
¡Vamonooooooooooooos! Y porfi no os asustéis, solo es larga porque yo soy muy pesada y os quiero explicar todos los pasos pero ¡NO! y repito, ¡NO! es una receta difícil.
Ingredientes para croquetas vegetarianas de espinacas y piñones:
Bechamel casera (tenéis todos los ingredientes y pasos en el enlace,aun así os daré alguna instrucción mas especial para esta receta)
60 gr de piñones
500 gr de espinacas fresca (2 bolsas y os sobrará un poco)
tomates cherry de dos colores ( yo compre como 400 gr de los dos, pero podéis pedirle al frutero la cantidad exacta si sabéis cuantas brochetas vais a montar)
4 Zanahorias gordas (lo mismo según la cantidad que hagáis, pero de cada una os pueden salir unas 6 estrellas, según grosor)
Harina, 2 huevos grandes y pan rallado para el empanado.
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Palitos de madera de pinchitos o brochetas y papel de horno.
Primer truco para esta receta, tener un centruifugador de verduras (en el chino los tenéis entre 3-5 €)
centrifugadora de verduras
Preparación:
Como os digo siempre es muy fácil hacer cualquier receta si seguimos los pasos y somos ordenados, por eso yo siempre intento ser muy detallada en las explicaciones. Hoy os daré bastantes trucos para las croquetas. Ya sabéis que la receta de las croquetas aunque no es difícil, para que sea perfecta (que es como a mi me gustan las cosas) hay que seguir los pasos y los tiempos , así que contar con que son unos dos días de cocina, uno para la masa y el reposo, y otro para liaras. Hay gente que lo hace todo en el día, cada uno que haga lo que quiera, yo os doy mi recomendación.
Día 1 – preparación de la masa y reposo:
Bueno empezaremos blanqueando las espinacas, lo vuelvo a explicar para los nuevos, ponéis una olla con agua y sal a hervir, cuando este en ebullición, introducís las espinacas y dejáis cocer 3 minutos, las sacáis a un escurridor y las enfriáis con el agua del grifo para que no pierdan el color. Las dejáis escurriendo un rato mientras hacemos tostamos un poco los piñones y luego las pasaremos por la centrifugadora de verduras.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio-bajo con los piñones y vamos dejando que se doren sin aceite, moviendo de vez en cuando hasta que hayan dorado un poquito (sin quemarlos ¡porfavor!) retiramos y reservamos.
Ahora que las espinacas habrán perdido un poco de agua por si solas, abrimos nuestra centrifugadora y las introducimos, cerramos y damos vueltas unos segundos, abrir y sacar el liquido, vais a alucinar con el mogollón de agua que sale, y yo repetí la operación unas 7-8 veces hasta que ya casi no salía nada. =0
líquido sobrante espinacas
Os voy a explicar porque en esta receta es tan importante, en otras recetas con escurrirlas a mano nos valdría, pero la espinaca es una verdura que guarda muchísima agua, como vais a comprobar con la centrifugadora, y ese agua podría estropear nuestra bechamel haciéndola demasiado líquida de forma que sería bastante difícil manejarlas y muy probablemente se nos romperían al freírlas.
después de dejarlas bien escurridas, las ponéis en una tabla con un cuchillo las cortáis y reservamos.
espinacas picadas
Mientras tanto podemos ir haciendo nuestra bechamel casera, ya sabéis que en este enlace tenéis los pasos básicos de la behcamel, pero hoy os voy a hacer un par de cambios en los ingredientes, he suprimido la nuez moscada porque no me gustaba la combinación (esto es opcional) y en vez de 1/2 cebolla he usado una cebolleta de tamaño medio bien picadita, a parte por aquello del agua de las espinacas he dejado un poco mas espesa la bechamel, usando aproximadamente unas 4 cucharadas soperas colmadas de harina y algo menos de 1/2 litro de leche (en mi caso desnatada y sin lactosa). Ya sabéis que las proporciones dependerán un poco de la leche que usemos, asique tenéis que jugar un poco para ver la combinación perfecta para cada uno, pero así os hacéis una idea aproximada de medidas, no suele cambiar mucho.
Una vez tengamos nuestra bechamel perfecta de textura (recodar que podéis pasar la batidora si no queréis notar los trozos de cebolleta) os suelo recomendar dejarla cocer unos 10 minutos a fuego muy lento, en este caso cuando esté, la dejamos cocer y añadimos las espinacas y los piñones y mezclamos bien durante al menos los últimos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Probar el punto de sal, porque este es el momento de rectificarlo si hiciera falta.
La masa de las croquetas vegetarianas de espinacas y piñones
Extendemos en una fuente y tapamos con papel film pegado a la masa («a piel» como dicen los cocineros pro) para que no se oxide y dejamos a temperar. Cuando esté a temperatura ambiente, la metemos en la nevera y la dejamos reposar unas 8-9 horas para que se mezclen bien los sabores y para que al enfriar coja bien la textura para poder trabajar con la masa en perfectas condiciones, es ideal dejarla hecha por la tarde y liar las croquetas a la mañana siguiente.
masa para reposar
Día 2 – preparación de la croqueta y decoración:
Para estas croquetas os traigo mas truquitos porque las que son de verduras tienen una consistencia especial y yo las trato con un pelín mas de mimo.
Vamos a ello, preparar los pasos como os guste, yo suelo colocarme como una cadena de montaje, con la masa, la harina, el huevo batido y el pan rallado y un par de bandejas con papel de horno para ir poniendo las croquetas según los pasos sin que se peguen.
Empezamos haciendo las bolitas y con ayuda de una cuchara ir sacando aproximadamente la misma cantidad de masa para que nos queden mas o menos iguales.
Truco- impregnarnos un poco las manos con aceite de oliva para hacer las bolitas sin que se nos peguen a las manos
el siguiente paso es pasarlas por harina (os recomiendo hacerlo con las manos en vez de rebozarlas en bol de la harina para que no sea una capa muy gorda, luego pasarlas por el huevo (si os ayudáis con una cuchara no os pringáis tanto) y como último paso darles la capa de pan rallado. Cuando son se vegetales yo prefiero darles dos pasadas de empanado para asegurar que no se vayan a romper. Si véis la receta de corquetas de la abuela os daréis cuenta que no les doy tanto tratamiento.
Los pasos para hacer las croquetas vegetarianas
Bueno pues hasta aquí tenéis hechas las croquetas, solo nos queda freírlas, con el aceite bien caliente, en un cazo con profundidad para que queden cubiertas y sin poner muchas a la vez, o congelarlas que yo lo prefiero (este paso también ayuda a que no se rompan con tanta facilidad) y cuando las queráis utilizar, las sacáis 10-15 minutos antes de freírlas.
Nuestro árbol de navidad de croquetas de espinacas y piñones
Y para terminar solo nos queda montar nuestras preciosas brochetas de croquetas vegetarianas de espinacas y piñones, con la ayuda de unos tomatitos cherry de colores y unas estrellitas hechas con zanahoria.
Nuestro delicioso relleno vegetariano
¡Y disfrutar a tope con la familia! porque nos han quedado preciosas y riquisisisimaaaaaaaaaaaaaaaaaas
Espero ver cuales son vuestras reacciones y espero que alguno las haga y me mande fotitos 😉
¡Buenos días! a punto de acabar el año y no quería dejaros sin otra propuesta salada y sencilla para la cena de nochevieja por ejemplo. Hoy os traigo unos deliciosos Volonanes rellenos de trigueros y jamón, muy facilitos de preparar. Pueden ser el entrante perfecto para acompañar nuestros platos navideños favoritos. Además podéis rellenarlos de lo que mas os guste, aunque os recomiendo esta combinación de sabores, los trigueros y el jamón son un gran equipo. ¡Vamos a por el último cocineo del 2013!
Ingredientes para Volovanes rellenos de trigueros y jamón:
12 Volovanes grandes (La cantidad según los comensales que tengáis, mas si los cogéis de tamaño inferior)
*Aprovecho para daros otras ideas y dejar la versión vegetariana. Quedan muy ricos también con champiñón y jamón, trigueros y gambas, setas o solo trigueros, para los vegetarianos y todo lo que se os ocurra*
Preparación:
Esta receta es sencillísima, mas a un si los volovanes los compramos ya hechos. Así que vamos a ello.
Lo primero es que debéis hacer, es lavar bien y cortar los espárragos. Una vez limpios, los ponemos con un poquito de mantequilla a refreír un poco, después le añadimos un hilito de agua para que haga un poco de cocción y los dejamos tapados, moviendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Una vez listos los reservamos para mas adelante.
Ahora preparamos una bechamel (ver en el enlace) espesita, cuando la tengamos lista, añadimos los espárragos y los taquitos de jamón y removemos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Y para rematar añadimos un puñadito de queso parmesano en polvo, que hará que tenga mas textura y mas sabor. Y ya tenéis listo el relleno.
Bechamel añadiendo jamon
Relleno volovanes listo
Preparando los trigueros
Ahora mientras preparamos los volovanes y tiempla un poco el relleno, poner a precalentar el horno a unos 180ºC.
*Apunte: Si los volovanes son de los grandes quitar un poco de hojaldre del centro con un cuchillo y bastante cuidado, porque sino casi no les entra nuestro maravilloso relleno.
Preparamos la bandeja del horno o una fuente con papel de horno y encima colocamos bien los volovanes. Con ayuda de un par de cucharas iremos rellenando los volovanes con cuidadito de que no se nos rompan. Y una vez hecho esto espolvoreamos por encima el parmesano en polvo.
Volovanes rellenos
Volovanes para hornear
Volovanes listos para el horno
Ahora solo nos queda meterlos al horno unos 10 minutos a 180ºC en posición arriba y abajo. Si transcurrido este tiempo no han dorado por arriba, colocáis el horno a 200ºC en posición solo arriba y sin dejar de vigilar aguantáis hasta que se tueste un poquito el queso… Y tatatachaaaaaaaaaaaaaan tenéis vuestro entrante listo para saborear.
Volovan de trigueros y jamón
Volovan abierto
Volovanes rellenos de trigueros y jamón
Preparar rapidito en una fuente o plato decorado y llevar a la mesa para poder disfrutar de ellos bien calentitos que son una delicia. Y desde aquí aprovecho para desearos ¡la mas divertida y sabrosa entrada y salida del año! Espero seguir viéndoos por aquí el año que viene 😉
¡Se acerca Nochebuena! Si aún no has decidido el menú, pásate por la nueva categoría de Navidad que os hemos preparado para ver la recopilación de recetas que os estamos preparando estos días…
Hoy toca dulce, el famosérrimo panettone. Ésta es mi versión de panettone con pepitas de chocolate.
Aunque en España se ha hecho un hueco en las sobremesas navideñas desde hace ya mucho tiempo, el panettone es en realidad de origen italiano, concretamente de Milán, y se toma, igual que aquí, solo en Navidad.
En mi casa siempre hay un panettone cerca cuando empiezan las fiestas. Cuando era mi pequeña, recuerdo con total nitidez la primera reunión familiar pre navideña en la que nos juntábamos tíos, primos, abuelos… Mi tía Lola traía cada año un delicioso panettone que le regalaba una de sus clientas traído directamente de Italia, y recuerdo como cada vez que la veía entrar con la bolsa soñaba con que fuese de pepitas de chocolate. ¡Qué desilusión cuando tocaba fruta confitada! Como ahora ya soy mayor, y preparo yo los panettones, he decido mostraros mi versión favorita, la de panettone con pepitas de chocolate, sin lactosa, por supuesto. ¡Allá vamos!
Ingredientes para el panettone con pepitas de chocolate:
100 gr de pepitas maxi de chocolate (Admite más si sois muy chocolateros).
2 cucharadas de agua de azahar
Preparación:
El panettone es facilísimo de hacer, pero muuuuuy lento. Estarás un día entero preparando tu panettone con pepitas de chocolate contando con los tiempos de espera que serán: 2 tiempos de 2 horas, y uno más de unos 15 minutos.
Empezamos por la masa de arranque: Mezclamos todos los ingredientes bien y tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas. En la foto podéis ver el proceso, qué aspecto tiene que tener antes de dejarla levar y cuánto tiene que subir, más o menos el triple. Depende de la temperatura que tengáis en casa variará un poco el tiempo, cuánto más calorcito antes sube.
Pasado el tiempo de levado de la masa de arranque, preparamos la masa. Muy sencillo también: Mezclamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate. La masa empieza a estar muy densa y elástica. Añadimos la masa de arranque que teníamos reservada y seguimos mezclando. Cuesta un poco, si hace falta, pringaos un poco las manos porque es importante que quede bien mezclado. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos más para terminar. Segundo tiempo de espera, volvemos a tapar la masa con film y a esperar un par de horas que suba bien.
Por último, pasamos la masa al molde de panettone. Calentamos el horno a 40ºC y metemos el panettone con pepitas de chocolate 15 minutos para que termine de subir. Lo sacamos, lo «pintamos» con huevo batido y al horno 40 minutos a 180ºC. Cuando queden 10 minutos y veáis que empieza a tostar la superficie, abrid con cuidado de que no se vaya todo el calor el horno y tapad la superficie con papel de horno para que no se queme y se termine de cocinar bien.
¡Hemos terminado!
Ahora, la peor de las esperas… Esperar a que enfríe del todo ¡Y a comer!
Las masas a la hora de cocinar es de las cosas que más pereza da a los cocineros menos expertos. Parece que son dificilísimas, que nos van a salir fatal, que vamos a manchar todo y al final para nada. Esta masa de pizza casera os hará olvidaros de esa idea.
La receta de hoy de masa de pizza casera es para quitar todos esos miedos, explicada paso a paso y con un tiempo de preparación que rondará los 15 minutos. Muy fácil de hacer, al alcance de todos y que hará que no volváis a comprar bases de pizza congeladas.
Ingredientes para la masa de pizza casera:
Para 5 bases de masa de pizza casera individuales grandecitas.
1 kg de harina de fuerza*
25 gr de levadura fresca**
1/2 litro de agua
50ml de aceite de oliva
35 gr de sal
Aclaraciones:
* La harina de fuerza la venden en todos los supermercados en la sección de harinas y es la que se utiliza para masas y panes.
** La encontrarás en la sección de refrigerados, donde la mantequilla, en cualquier supermercado grande.
Preparación:
Llenamos medio vaso de agua caliente del grifo y metemos la levadura que dejaremos que actúe durante 5 – 10 minutos. Preparamos un bol grande donde vamos a hacer toda la mezcla y echamos casi toda la harina (dejamos como 100 gr para trabajar después la masa). Hacemos un agujero grande en el centro.
Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la levadura con los dedos vamos deshaciendo la levadura hasta que quede una mezcla líquida y la echamos en el agujero que hemos hecho en la harina, en ese mismo agujero echamos también el aceite. Nos queda la sal, que la pondremos fuera del agujero encima de la harina bien repartida.
Ahora, con una pala de madera, empezamos a mezclar haciendo círculos desde el centro e incorporando la harina de los laterales, cuando la mezcla ya no admita más harina, empezamos a incorporar el agua poco a poco y seguimos con el mismo movimiento hasta incorporar la totalidad de la harina desde las paredes del agujero que hicimos al principio.
El agua tiene que estar templada, yo utilizo una botella de agua mineral de las pequeñas que lleno con agua caliente del grifo.
Cuando tengamos todo el agua y toda la harina incorporada espolvoreamos con harina la superficie donde vamos a amasar, volcamos encima la masa y espolvoreamos ésta con más harina. Aquí empieza lo divertido: remángate, lávate muy bien las manos, y a amasar!! La masa estará pegajosa y tendremos que seguir incorporando poco a poco harina hasta que tengamos una masa que se trabaje bien y no se pegue, las cantidades que os pongo están muy medidas y a mí me funcionan perfectas, a veces me falta un pelín de harina.
Hay que amasar muy bien, yo separo la masa en dos trozos y los amaso individualmente para unirlos otra vez al final. Estirad la masa bien y jugad todo lo que os apetezca, cuanto más amaséis más rica estará después.
Finalmente haced una bola grande y poned la masa en un bol grande donde la dejaremos reposar unos 45 minutos.
Pasado el tiempo de levado de la masa, veréis que ha crecido bastante, la sacamos y la amasamos un poco más, ya no incorporéis más harina, es solo para quitarle el aire del levado. Hecho esto habréis terminado vuestra masa de pizza casera, estiradla, ponedle encima cosas ricas y al horno 15 minutos.
Ingredientes listos para empezar a mezclar
Masa separada para amasarla bien
Preparando la masa para hacer la pizza
Lista para hornear
Conservación:
Como salen 5 bases de pizza yo lo que hago es cortar las porciones individuales y guardarlas en papel film. Solemos gastar dos o tres en el momento y el resto van al congelador. Cuando las queráis consumir las sacáis un par de horas antes y cuando hayan descongelado las volvéis a amasar unos minutos más para que recuperen la textura.
Esta blog es algo más que un simple blog de recetas, es un blog que habla de personas, tradiciones, herencias, de la familia, del amor y de la memoria. Ésta es la primera de las recetas de mi madre que os comparto, buñuelos vegetarianos, pero no será la última. Es original y especial como casi todas y además tratamos dos recetas en una, compartiendo un día familiar de esos que te hacen evocar los mejores momentos de tu infancia.
En esta ocasión rememoramos los estupendos días en los que mis hermanos y yo nos juntamos en casa de mi madre y zampamos como si no hubiera mañana los buñuelos vegetarianos de espinacas y acelgas y los buñuelos vegetarianos de maíz y pimiento de mamá. Ojalá los tuviera más cerca para poder comer juntos más a menudo.
Ésta no es un receta difícil, pero si os llevará un tiempecito, sobre todo si hacéis las dos mezclas en un día, pero merece la pena y además quedan muy originales si tenéis visitas. Os animo porque no es tan complicado y quedan buenísimos.
Haciendo las dos recetas de buñuelos vegetarianos y acompañándolos, es una receta que da para 4-6 personas.
Ingredientes para hacer buñuelos vegetarianos:
Para la masa de acelgas y espinacas:
400 gr espinacas (podéis poner los 800 gr solo de espinaca o solo de acelga si preferís)
400 gr acelgas (en esta receta las dos son de bolsa)
2 huevos
200 gr de harina aproximadamente (es como 1 vaso y 1/4)
50 ml leche sin lactosa
1 cucharita de postre de nuez moscada
1 cucharita de postre de pimienta
1 cucharita de postre de sal
Agua salada para hervir las acelgas y espinacas
Para la masa de maíz y pimiento:
1 lata de maíz de unos 300 gr
1 huevo
112-120 gr de harina aproximadamente (como 3/4 de vaso)
1 pimiento verde
1 cucharita de postre de sal
1 cucharita de postre de pimienta
Preparación:
Como siempre hay que ser organizado e ir paso a paso.
Lo primero que tenéis que hacer es hervir las acelgas y las espinacas, podéis hacerlo a la vez. Solo tenéis que poner agua salada a calentar, y cuando ya este hirviendo meterlas y dejarlas cocer unos 3-5 minutos. Cuando ya las tengáis, hay que escurrirlas muy pero que muy bien, nosotras hemos utilizado un escurridor de lechuga o verduras moderno (esos que son como una centrifugadora que le das vueltas y sueltan el agua, os enlazo una foto de uno de ikea que vale 4,99€, para los que nunca lo hayáis visto).
Mientras podéis preparar el maíz que también hay que escurrirlo bien pero os vale con un colador y el lavar y picar el pimiento pequeñito.
Una vez tengamos los ingredientes preparados, cogemos dos cuencos grandes y hacemos las mezclas por separado.
En un cuenco ponemos las acelgas y las espinacas bien escurridas y vais añadiendo los ingredientes que os indico arriba y mezclando muy bien hasta conseguir una masa homogénea, que no debe ser en ningún caso líquida, en las fotos veréis la textura que debe tener.
Y en otro cuenco hacemos los mismo con el maíz y el pimiento picado, añadimos los ingredientes y mezclamos bien hasta que sea una masa, ésta es un poco diferente, veréis que no queda tan integrada como la otra porque los granos son grandecitos y no se quedan pegados en una masa como las acelgas o las espinacas.
Pincha en las fotos para ampliar.
Verdura escurrida
preparando la masa
Mezclando
la masa
dándoles forma
preparando masa maíz
la masa maíz
dándoles forma
Una vez tengamos las dos masas, o si preferís podéis hacer solo una de ellas o hacerlo en dos tandas. Pondremos una sartén profunda con aceite para freír a calentar. Nosotras como hicimos a la vez las dos pusimos dos sartenes, pero no importa que ulitlicéis la misma sartén para las dos masas, eso sí no de una misma vez. Primero una masa y luego la otra, porque se hacen a una intensidad y tiempo distintos.
Nos ayudaremos con una cuchara y un tenedor, o dos cucharas, para ir cogiendo la masa, haciendo la forma y poniendo los buñuelos en la sartén a freír.
Los de acelga y espinaca, los haremos con el aceite caliente y a medio fuego. Con la cuchara sin llenarla del todo iremos cogiendo un poco de masa y nos ayudaremos con el tenedor para no dejarnos flequitos colgando, e iremos introduciendo en el aceite y aplastándolos un poquito para que hagan una forma bonita. Podéis poner hasta llenar la sartén tranquilamente y cuando veáis que van haciéndose, que lo notaréis porque se ponen duritos, los iremos dando la vuelta hasta que se doren al gusto de cada uno. Quedan crujientes y buenísimos.
Y los de maíz y pimiento verde, los haremos con el fuego previamente calentado, pero a fuego lento porque se queman mas rápido al tener menos masa. Y de la misma manera con la cuchara y el tenedor os ayudáis para hacerles la forma y apretando un poco para que se peguen los granitos e ir introduciéndolos en la sartén. Muy importante, si veis que quedan granos de maíz sueltos, retiradlos con una espumadera o lo que queráis, porque sino saltarán como palomitas y os podéis quemar. De la misma manera iremos dándoles la vuelta y estad atentos porque éstos se hacen muy rápido. Quedan espectaculares y aunque son un pelín más complicados, merecen mucho la pena.
En los dos casos poned un plato con papel de cocina para retirarles el aceite sobrante.
Pincha en las fotos para ampliar.
secando de los buñuelos
La fuente de buñuelos
Las cocineras
De verdad que no es difícil solo tenéis que dedicarle un rato. Estos buñuelos vegetarianos son una receta riquísima que suele gustar tanto a grandes como a pequeños, y es una manera divertida de comer verdura. Lo podéis acompañar con lo que queráis nosotras lo hicimos con un arroz aromático casero. Espero que os atreváis a hacerlos en casa y disfrutar en familia de la verdura que resulta tan difícil o aburrida para algunos, seguro que os sorprenderán. ¡¡¡Están de lujo!!!
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A partir de esta primera tanda,ve añadiendo poco a poco con cucharadas soperas los ingredientes secos y mezclando hasta que veas que la masa se despega del bol y que se va haciendo una bola. Ahora sobre la encimera limpia y enharinada saca la bola de masa, y sigue añadiendo de a poco los ingredientes secos hasta que veas que te queda una masa consistente. Que ni se cuartee, ni quede grasienta y que sea moldeable. He dejado las cantidades exactas que preparé, es cierto que puede variar un poco dependiendo de las marcas de margarina y harina… pero en principio debería quedarte perfecta, y añadiendo poco a poco la harina verás en que punto está perfecta.
