Desde hace unos días somos oficialmente web recomendada por ADILAC: La Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España.
ADILAC lleva funcionando desde el año 2003 gracias a la iniciativa de Oriol Sans i Farell, Presidente y fundador.
El objetivo es poner a disposición de todo el mundo la información que Oriol y sus colaboradores (Entre los que se encuentran diferentes médicos especialistas en la materia) han desarrollado a lo largo de todos estos años: Productos, tiendas, síntomas y todo lo que rodea a la intolerancia a la lactosa está perfectamente resumido en su web, http://www.lactosa.org a la que os invitamos a entrar.
Un gato en mi cocina es la tercera web que obtiene el sello web recomendada por ADILAC
Nos sentimos muy orgullosas de ser la tercera web que obtiene el sello web recomendada por ADILAC y esperamos que nuestras recetas y nuestra experiencia personal en la materia os ayuden a todos los que sufráis esta dolencia.
GRACIAS
El domingo es el día de la madre y desde aquí queremos rendirle un pequeño homenaje a todas las madres y en especial a las nuestras.
La entrada de hoy la escribo yo, pero nos pertenece a ambas, este ramo de cupcakes lleva el toque y la magia de las dos y puede que sea la receta más especial de las que hasta hoy os hemos presentado.
Esta entrada va dedicada a nuestras abuelas, Aurora y Dolores. Siempre con una palabra de amor y consuelo en los labios. De vosotras, entre otras muchas cosas, hemos aprendido los valores de la unión familiar y la tradición. Os adoramos y adoraremos siempre.
A nuestras hermanas mayores, Sandra y Diana, madres también, sois increíbles… Habéis sido nuestras mejores aliadas a lo largo de toda nuestra vida y nos habéis entregado el sentimiento más fuerte que jamás ninguna de las dos haya sentido, nunca pensamos que se pudiese querer tan fuerte hasta que nacieron nuestros sobrinos.
Como no, a nuestras madres, Silvia y Carmen. Habéis sabido comprender nuestros buenos y malos momentos, apoyarnos sin preguntar en cada una de nuestras ocurrencias, habéis limpiado infinidad de veces nuestras lágrimas y nos habéis enseñado que ser madre, es querer incondicional, irracional e infinitamente. Sois sencillamente las mujeres más importantes de nuestra vida, las más valientes, las más luchadoras y por supuesto… las mejores madres del mundo. Os queremos más de lo que nunca sabremos expresar.
Y ahora… os dejamos con esta receta tan dulce y especial que esperamos compartáis con vuestras madres, abuelas, hermanas y con todas las mujeres especiales que haya en vuestra vida.
Ingredientes para el ramo de cupcakes de rosas:
Para los bizcochos:
- 120 gr de margarina
- 300 gr de azúcar
- 320 gr de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 1 sobre de levadura tipo Royal (9,5 gr)
- 180 ml de leche sin lactosa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Cápsulas de hornear de color verde
Para la decoración del ramo:
- Un bloque de porexpán
- Palitos de pincho moruno
- Palillos
- Un cutter
- Papel de seda
- Lazo decorativo
- Aroma alimenticio de rosas (opcional)
Para la crema:
- 300 gr de Crisco *
- 80 gr de margarina
- 500 gr de azúcar glass
- 30 ml de leche sin lactosa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Colorante alimenticio rosa
*Aclaración: Si no sois intolerantes a la lactosa sustituid el Crisco y la margarina por mantequilla a temperatura ambiente.
Preparación:
De los bizcochos:
Empezamos tamizando la levadura y la harina y reservamos. Ponemos la margarina con el azúcar en el vaso de batir y mezclamos hasta que estén perfectamente integradas. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando con la batidora de varillas al mínimo. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, incorporamos la leche con el extracto disuelto, batimos, y echamos la harina que nos quede. Mezclamos un poco más a velocidad baja y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas verdes. Las llenamos hasta un pelín más de la mitad y las horneamos durante 18 minutos.
Comprobad que estén bien hechas pinchándolas y dejadlas enfriar en su bandeja 5 minutos, y en la rejilla sin nada hasta que enfríen por completo.
De la crema:
Tamizamos todo el azúcar glass y lo mezclamos con el resto de ingredientes excepto el colorante. Tenéis que batir bastante a velocidad alta, al menos 10 o 15 minutos. Hasta que al coger la crema entre los dedos no notéis el azúcar.
Cuando consigáis este punto añadid el colorante rosa muy poco a poco, porque el color que queremos conseguir es rosa palo, si os pasáis, os quedarán unos cupcakes de rosas fucsias.
De la decoración:
Lo primero es cubrir la base de los cupcakes con crema para igualarlos, después, para hacer las rosas, ya lo he explicado otra veces, llenamos la manga que vayamos a utilizar y le colocamos una boquilla de estrella abierta, la 1M de Wilton va perfecta. Ponemos la manga perfectamente vertical en el centro del cupcake y la vamos apretando para hacer el centro de la rosa, cuando esté, empezamos a girar alrededor hasta que terminemos de hacer la rosa. Hacedlo despacio y apretando constantemente la manga y os quedarán genial.
Montaje del ramo:
El bloque de porexpán lo podéis comprar en las tiendas de repostería, lo que se llaman dummies, que son las base de porex que se venden con forma de bizcocho para hacer montajes de tartas. El del ramo de cupcakes que veis es de un diámetro de 14 cm. Hay que darle forma de cono con un cutter, en las fotos podéis ver la idea. Al mío le dejé la base inferior con el diámetro de un vaso y le dí un poco forma de «diamante» a la superficie para tener una base donde poner los cupcakes de rosas.
Cuando tengáis tallado el dummie le pincháis en la base inferior los palillos de pincho moruno para simular los tallos de las rosas y tener un sitio por donde agarrar después el ramo de cupcakes. Hecho esto, sacad el papel de seda y envolved completamente el ramo de cupcakes como si fuese la decoración que le pondrían en cualquier floristería y sellad la parte central de los «tallos» con vuestro lazo.
Para colocar los cupcakes de rosas pincháis los palillos en el dummie, medid bien las posiciones, con paciencia. En el nuestro han entrado ocho.
Para darle un toque especial, si queréis, podéis echar una gota de aroma de rosas en cada cupcake antes de regalárselo, hará que el ramo de cupcakes sea aún más especial.
Paso a paso y con tiempo conseguiréis este ramo de cupcakes tan bonito que estamos seguras que emocionará a vuestras madres. Si os animáis ¡enviadnos fotos!
Una receta tradicional y facilita que se ha hecho toda la vida en las casas: muslos de pollo en salsa. Desde luego en mi familia la hacemos todas las generaciones, esta vez le he dado un toquecito con nata que lo pone más interesante todavía, un plato muy sencillo y que gusta a casi todos.
Os animo a hacer estos muslos de pollo en salsa tan buenos y recordar de paso esas recetas tan familiares.
Esta receta os da facilmente para 4 personas.
Ingredientes para hacer los muslos de pollo en salsa:
- 12 muslos de pollo (yo los prefiero sin piel)
- 1 cebolla grande
- 3 puerros gorditos
- 4-6 zanahorias (según tamaño yo puse 6 porque eran pequeñas)
- 1 y 1/4 l de caldo de pollo y verduras (si tenéis casero de algún puchero mejor, y si no de brick o con pastillas de caldito podéis hacer también)
- 1 chorro de tomate frito como os guste aproximadamente unos 100-150 ml
- 1 chorro de unos 100 ml de nata para cocinar (normalmente no se la pongo para hacer de esta receta, una sanísima comida, pero le da un toque estupendo que quería enseñaros. Con poner algo menos de la mitad del bote no le da muchas calorías y está muy rico. Si sois intolerantes podéis utilizar nata sin lactosa).
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
Empezamos preparando las verduras. Como siempre: lavar, pelar y cortar. No hace falta que lo hagáis muy pequeño porque luego lo vamos a pasar por la batidora.
Para los nuevos en la cocina, hago un aclaración: Los puerros frescos suelen traer mucha tierrecilla, la manera mas fácil de que nos queden limpios es cortarles un buen trozo de la zona verde (si lo pedís os lo hace el frutero), hacer un corte a lo largo para quitarles 1-2 capas de fuera y después hacerle en la parte superior dos cortes formando una cruz y así podréis lavarlos bien para quitarles la arenilla que quede (lo vais a ver en las fotos), por supuesto quitad también el culete.
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Cómo limpiar el puerro
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corte en cruz
Salpimentar los muslos de pollo al gusto, yo los suelo pedir sin piel para rebajar la grasa en las recetas, esta vez no tuve tiempo y compre dos bandejas y se la quité yo en casa, no es nada complicado lo podéis hacer con la ayuda de una tijera de cocina.
Una vez preparadas las verduras y el pollo, podemos empezar a cocinar. Poned una olla grande y profunda (yo usé la exprés porque es más grande pero no hago la receta exprés porque no hace falta) y echadle un chorro de aceite para sofreír la verdura a fuego lento, y empezamos con la cebolla hasta que se ponga transparente, ahí le añadimos el puerro y dejamos un buen rato que sofría con la cebolla hasta que empiece a ablandarse. Una vez que el puerro y la cebolla estén en su punto, introducimos la zanahoria troceada y damos unas vueltecitas, no hace falta mucho tiempo porque cuecen muy rápido.
Y aquí echamos los muslos de pollo, dando vueltas para que doren un pelín por fuera y queden sellados. Una vez hecho ésto añadiremos el caldo, podéis subir el fuego hasta que rompa a hervir y dejaremos que hierva unos 20 minutos ya a fuego lento.
Transcurridos los 20 minutos de cocción, en un plato o en la tapa de la olla, sacamos uno a uno los muslos de pollo para pasarle la batidora a las verduras y el caldo, y así conseguir la salsa. Cuando tengamos la salsa batida añadimos el chorro de tomate frito y el de nata y batimos un poco más para que se mezclen bien los sabores. Volvemos a introducir los muslos de pollo y dejamos hervir unos 15-20 minutos más.
Y tachaaan tenéis unos muslos de pollo en salsa riquísimos que podréis acompañar con lo que más os guste, yo en esta ocasión hice un puré de patatas casero que mezclado con la salsita queda de muerte. Si os sobra salsa, que es muy probable, queda buenísima para pasta, de hecho, yo siempre guardo un poco para un buen plato de pasta. Espero que os guste a todos en casa.
Ungatoenmicocina de visita en Expotarta 2013
Queremos empezar agradeciendo a Aquí Tetuán y a Expotarta las acreditaciones. Dicho esto, os dejamos con nuestras impresiones sobre esta II Edición de Expotarta: La Feria de la Repostería Creativa.
Expotarta 2013 está instalada en el Hotel Eurobuilding de Madrid, los días 26, 27 y 28 de abril y la entrada cuesta solo 5€, de éstos, 1€ será donado a Médicos del mundo.
Lo que más nos ha gustado es que es una feria sencilla, sin muchas pretensiones, en la que no te sangran por entrar y que pese a eso, es una feria solidaria. Desde aquí queremos felicitarles por ello.
Lo que menos, que nos han faltado degustaciones, talleres, etc. En una feria de tartas lo único que había para probar era un trocito de chocolate o fondant. Ni un taller gratuito. De pago vimos en la web varios pero con precios imposibles, nada por menos de 80€… Y con las demostraciones casi lo mismo, encontramos solo una en el horario que estuvimos, y no se permitía hacer fotos, un detalle bastante feo que hizo que nos fuéramos automáticamente.
Para rematar, faltaba un poco de buen humor y don de gentes… Casi todo el mundo vendía los mismos productos y mostraba las mismas técnicas, por lo que creemos que no debieron sacar mucho provecho del precio de su stand y lo pagaban con los visitantes.
Aún así, os destacamos a los mas trabajados y a los mas simpáticos y amables, que también los había.
Los más llamativo de Expotarta 2013:
Empezaremos destacando la mesa de concursos que maravillaba visualmente a los invitados. Competían varias categorías: Flores, modelado, bodas, manga, cupcakes, galletas, infantil y niños. Podéis ver a los ganadores en este enlace.
Mencionar, como no, a Alma Obregón de Objetivo: cupcake perfecto, el reclamo por excelencia de la feria con su stand y su firma de libros.
Alma arrancó con su blog hace pocos años y desde entonces no ha parado de cosechar éxitos cada día. Realiza talleres con los mejores reposteros a nivel mundial, tiene su propio taller donde imparte cursos y hace poco ha abierto tienda en Madrid y tamién publica libros (el 22 de mayo publicará su segundo libro que ya está en preventa en Amazon.com). Además desde hace unas semanas ha estrenado programa de televisión Cupcakes Maniacs.
Nos atendió de muy buena gana aunque ya había acabado el horario de firma de libros.
Los mejores stands:
La parte más amplia de la feria era la reservada para la venta directa de las diferentes marcas que habían pagado por su stand. Pocas novedades, no podemos destacar ningún producto que nos dejara con la boca abierta. Mucha habilidad y grandes decoraciones en las tartas, cupcakes y galletas que adornaban los puestos pero nada que no hayamos visto antes. Encontramos de todas formas algunos que nos gustaron por otras razones.
Los gatunos:
No nos llamamos ungatoenmicocina por casualidad. Nos gustan los gatos, mucho, así que los stands que de alguna manera se relacionan con ellos nos hicieron pararnos a investigar. En esta categoría debemos destacar a nuestros amigos gatunos de el gato con cupcakes, que aparte de ser una chicas encantadoras, y tener cositas monísimas, ofrecían un descuentillo del 10%.
Y aunque no tan gatunos también tenían uno en su folleto y su web Happy Cupcake de Alcobendas.
Los que consiguieron desmarcarse del resto:
Otra de nuestras favoritas fue Dulces ilusiones con sus macaroons pintados. Es habitual ver tartas decoradas con esta técnica, pero la delicadeza con la que estaban hechos estos macaroons era para pararse. Realmente delicados y bonitos
Le petit cookie, Barroco Cakes, Aroma de azúcar y La dulce muñeca de trapo se merecen también una mención por tener elementos especiales en sus stands que los hacían diferenciarse del resto.
Nos encantó por su naturalidad y su simpatía, Newtree que nos ofrecía los chocolates belgas mas naturales con sabores tan divertidos como pimienta roja o «SEXY» que por supuesto nos compramos, jengibre, chili, grosella negra y otros más tradicionales, en versiones de negro o con leche entre otras.
Y por último la gente de QOCOOK vendían muchísimos accesorios de temática repostera y además sorteaban sus productos, de los pocos que lo hacían.
Os dejamos una selección de lo mejor que encontramos en las siguientes fotos.
Los stands dedicados a la repostería americana.
No podían faltar los stands de esta temática, obviamente. La Tienda Americana es el patrocinador oficial del evento pero también tenían productos americanos Liberty pies & cakes, una tienda inspirada en la América de los años 50 con un dueño muy amable y de los pocos que nos explicó algo de su negocio, especializado en tartas naturales fieles a la tradición americana.
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Tienda americana
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Tarta hamburguesa
Y aquí os dejamos testimonio gráfico de nuestra visita, unas fotos en el Photocall.
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Auro en Expotarta 2013
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Sara en Expotarta 2013
Nos vamos y no sé si volveremos, porque la verdad, no sé con qué nos pueden sorprender el año que viene…
Vamos a aprovechar estos días de temporada de fresas, y ahora que están a buen precio y muy ricas voy a traeros otra receta cuyo ingrediente principal son las fresas. Si la semana pasada os enseñaba los cupcakes de fresas con nata hoy venimos con estos buñuelos de fresas.
Ingredientes para los buñuelos de fresas:
- 130 gr de harina de trigo
- 3 huevos
- 100 ml de leche sin lactosa
- 20 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- Azúcar con canela para decorar
Preparación:
Empezamos para preparar los buñuelos con fresas lavando las fresas bien y quitándoles los rabitos verdes. Las reservamos.
Tamizamos la harina con la sal, separamos dos yemas de sus claras*, incorporamos a la harina las dos yemas y otro huevo entero y pasamos las claras a otro recipiente para montarlas a punto de nieve después.
Mezclamos bien la harina con los huevos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que esté todo integrado.
En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve** incorporando poco a poco el azúcar y cuando estén, las añadimos a la masa y mezclamos todo bien.
* Cómo separar yemas y claras: Es algo básico en cocina pero os lo explico para los menos cocinillas. Para separar las yemas de las claras hay que cascar el huevo a la mitad sobre el recipiente donde vayamos a dejar las claras y vamos pasando la yema de una mitad a otra de la cáscara mientras va cayendo la clara al recipiente.
** Cómo montar claras de huevo: Montar las claras a punto de nieve es muy sencillo y se puede hacer con unas varillas de mano. Solo hay que batir… No hay más secretos. Batir, batir, batir y de vez en cuando echar un poquito de azúcar, como en tres veces para el azúcar que tenemos en esta receta de buñuelos de fresas. Cuando las claras hayan triplicado su volumen y tengan un color blanco brillante estarán listas.
Con la masa de buñuelos lista solo queda pasar las fresas por ella y freir los buñuelos de fresas en aceite a fuego medio. Podéis pincharlas en palitos de pincho moruno para que os sea más fácil a modo de fondue.
Finalmente, mezcláis azúcar y canela al gusto y tras escurrir el aceite con papel de cocina, pasáis los buñuelos de fresas por el azúcar. ¡Listos para disfrutar!
buñuelo fresas
Si tienes recetas con fresas originales nos encantaría conocerlas. Escríbenos a auro@ungatoenmicocina.com o sara@ungatoenmicocina.com y mándanos tu receta para que la publiquemos en el blog.
Esta blog es algo más que un simple blog de recetas, es un blog que habla de personas, tradiciones, herencias, de la familia, del amor y de la memoria. Ésta es la primera de las recetas de mi madre que os comparto, buñuelos vegetarianos, pero no será la última. Es original y especial como casi todas y además tratamos dos recetas en una, compartiendo un día familiar de esos que te hacen evocar los mejores momentos de tu infancia.
En esta ocasión rememoramos los estupendos días en los que mis hermanos y yo nos juntamos en casa de mi madre y zampamos como si no hubiera mañana los buñuelos vegetarianos de espinacas y acelgas y los buñuelos vegetarianos de maíz y pimiento de mamá. Ojalá los tuviera más cerca para poder comer juntos más a menudo.
Ésta no es un receta difícil, pero si os llevará un tiempecito, sobre todo si hacéis las dos mezclas en un día, pero merece la pena y además quedan muy originales si tenéis visitas. Os animo porque no es tan complicado y quedan buenísimos.
Haciendo las dos recetas de buñuelos vegetarianos y acompañándolos, es una receta que da para 4-6 personas.
Ingredientes para hacer buñuelos vegetarianos:
Para la masa de acelgas y espinacas:
- 400 gr espinacas (podéis poner los 800 gr solo de espinaca o solo de acelga si preferís)
- 400 gr acelgas (en esta receta las dos son de bolsa)
- 2 huevos
- 200 gr de harina aproximadamente (es como 1 vaso y 1/4)
- 50 ml leche sin lactosa
- 1 cucharita de postre de nuez moscada
- 1 cucharita de postre de pimienta
- 1 cucharita de postre de sal
- Agua salada para hervir las acelgas y espinacas
Para la masa de maíz y pimiento:
- 1 lata de maíz de unos 300 gr
- 1 huevo
- 112-120 gr de harina aproximadamente (como 3/4 de vaso)
- 1 pimiento verde
- 1 cucharita de postre de sal
- 1 cucharita de postre de pimienta
Preparación:
Como siempre hay que ser organizado e ir paso a paso.
Lo primero que tenéis que hacer es hervir las acelgas y las espinacas, podéis hacerlo a la vez. Solo tenéis que poner agua salada a calentar, y cuando ya este hirviendo meterlas y dejarlas cocer unos 3-5 minutos. Cuando ya las tengáis, hay que escurrirlas muy pero que muy bien, nosotras hemos utilizado un escurridor de lechuga o verduras moderno (esos que son como una centrifugadora que le das vueltas y sueltan el agua, os enlazo una foto de uno de ikea que vale 4,99€, para los que nunca lo hayáis visto).
Mientras podéis preparar el maíz que también hay que escurrirlo bien pero os vale con un colador y el lavar y picar el pimiento pequeñito.
Una vez tengamos los ingredientes preparados, cogemos dos cuencos grandes y hacemos las mezclas por separado.
En un cuenco ponemos las acelgas y las espinacas bien escurridas y vais añadiendo los ingredientes que os indico arriba y mezclando muy bien hasta conseguir una masa homogénea, que no debe ser en ningún caso líquida, en las fotos veréis la textura que debe tener.
Y en otro cuenco hacemos los mismo con el maíz y el pimiento picado, añadimos los ingredientes y mezclamos bien hasta que sea una masa, ésta es un poco diferente, veréis que no queda tan integrada como la otra porque los granos son grandecitos y no se quedan pegados en una masa como las acelgas o las espinacas.
Pincha en las fotos para ampliar.
Una vez tengamos las dos masas, o si preferís podéis hacer solo una de ellas o hacerlo en dos tandas. Pondremos una sartén profunda con aceite para freír a calentar. Nosotras como hicimos a la vez las dos pusimos dos sartenes, pero no importa que ulitlicéis la misma sartén para las dos masas, eso sí no de una misma vez. Primero una masa y luego la otra, porque se hacen a una intensidad y tiempo distintos.
Nos ayudaremos con una cuchara y un tenedor, o dos cucharas, para ir cogiendo la masa, haciendo la forma y poniendo los buñuelos en la sartén a freír.
Los de acelga y espinaca, los haremos con el aceite caliente y a medio fuego. Con la cuchara sin llenarla del todo iremos cogiendo un poco de masa y nos ayudaremos con el tenedor para no dejarnos flequitos colgando, e iremos introduciendo en el aceite y aplastándolos un poquito para que hagan una forma bonita. Podéis poner hasta llenar la sartén tranquilamente y cuando veáis que van haciéndose, que lo notaréis porque se ponen duritos, los iremos dando la vuelta hasta que se doren al gusto de cada uno. Quedan crujientes y buenísimos.
Y los de maíz y pimiento verde, los haremos con el fuego previamente calentado, pero a fuego lento porque se queman mas rápido al tener menos masa. Y de la misma manera con la cuchara y el tenedor os ayudáis para hacerles la forma y apretando un poco para que se peguen los granitos e ir introduciéndolos en la sartén. Muy importante, si veis que quedan granos de maíz sueltos, retiradlos con una espumadera o lo que queráis, porque sino saltarán como palomitas y os podéis quemar. De la misma manera iremos dándoles la vuelta y estad atentos porque éstos se hacen muy rápido. Quedan espectaculares y aunque son un pelín más complicados, merecen mucho la pena.
En los dos casos poned un plato con papel de cocina para retirarles el aceite sobrante.
Pincha en las fotos para ampliar.
De verdad que no es difícil solo tenéis que dedicarle un rato. Estos buñuelos vegetarianos son una receta riquísima que suele gustar tanto a grandes como a pequeños, y es una manera divertida de comer verdura. Lo podéis acompañar con lo que queráis nosotras lo hicimos con un arroz aromático casero. Espero que os atreváis a hacerlos en casa y disfrutar en familia de la verdura que resulta tan difícil o aburrida para algunos, seguro que os sorprenderán. ¡¡¡Están de lujo!!!
Estos cupcakes de fresas con nata son un homenaje a las meriendas de mi abuela. Las fresas me recuerdan a mi abuela Dolores, ya os he hablado de ella otras veces, pasé mi infancia con mis abuelos y guardo muchos recuerdos bonitos de ellos. Siempre que en el mercado había fresas buenas, en casa de mi abuela no faltaban. Tenía un bol enorme lleno de fresas perfectamente picaditas y con mucho almíbar para merendar o tomar de postre.
Ahora que las fresas ya están a un precio aceptable quería preparar esta receta de cupcakes de fresas con nata para comerlas de una manera original. Espero que os guste.
Ingredientes para los cupcakes de fresas con nata:
Para 12 cupcakes.
Para los cupcakes:
- 1/2 kg de fresas
- 170 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 100 gr de margarina
- 4 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Colorante rosa (opcional)
Para la decoración:
- 1 cucharada de azúcar glass
- 1 brick de nata sin lactosa
Preparación:
De los cupcakes de fresas con nata:
Lo primero será preparar las fresas. Picamos todas las fresas en trozos pequeños, le echamos 3 cucharadas generosas de azúcar, lo mezclamos, tapamos con film, y dejamos que repose en la nevera hasta el día siguiente para que hagan almíbar y cojan bien el sabor.
Al día siguiente podemos seguir con nuestra receta. Empezamos como siempre tamizando bien la harina con la levadura y la reservamos. Separamos la mitad de las fresas con su almíbar y las hacemos puré. Ponemos el horno a precalantar a 170ºC si es de convección y 180ºC si es normal.
Echamos la margarina y 2 cucharadas grandes de azúcar en el vaso de batir y cuando se haya integrado vamos incorporando los huevos uno a uno y mezclando bien a velocidad baja. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, echamos el puré de fresas, y cuando esté todo bien mezclado incorporamos la harina que nos queda. La mezcla en este punto es rosa por las fresas, pero dejará de serlo cuando horneéis los cupcakes, así, que si como yo queréis que los cupcakes queden rositas, es hora de que echéis vuestro colorante.
Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel y llenamos con la mezcla hasta un poco más de la mitad cada cápsula y al horno 15 minutos. Comprobad siempre antes de sacarlos del horno con un pincho si están bien hechos.
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Fresas en su almíbar
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Cupcakes horneados y rellenos. Listos para decorar
Los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos enfriando en el molde y después en la rejilla, sin plato ni nada, hasta que enfríen por completo.
Cuando estén fríos los abrimos con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con un poquito de las fresas que tenemos reservadas. Cerramos los taponcitos y nos ponemos a preparar la decoración.
De la decoración:
Vamos a montar la nata: Para montar la nata es importante que esté muy fría, por lo menos en nevera desde el día anterior. Empezamos a batir la nata (el vaso de batir yo lo pongo a velocidad máxima) y cuando empiece a espumar y toda la capa de arriba sean burbujas, añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que veáis que la nata empieza a dejar rizo cuando pasa la batidora, a partir de aquí permaneced muy atentos porque si os pasáis batiendo se cortará, cuando la nata montada está haciendo ese rizo queda muy poquito para que esté lista. La consistencia tiene que ser que cojáis la nata con una cuchara, le deis la vuelta y no se caiga.
Cuando la nata esté lista la metéis en una manga pastelera con una boquilla de estrella mediana como la 21 de Wilton y hacemos los rosetones con la manga. Cuando terminemos, rematamos la decoración con las fresas que nos quedan por encima ¡¡y a comerrrrrrr estos deliciosos cupcakes de fresas con nata!!
Esta receta de pasta boloñesa como muchas otras tiene su pequeña historia, cuando era una enana no comía absolutamente ¡nada! para desesperación de mis pobres padres. Pero allí estaba siempre mi abuela con sus increíbles recetas, y ésta era una de las pocas que yo comía, mal, fatal, pero algo comía. Como cualquier niño mal comedor, si estaba entretenida era mas fácil engañarme. De modo que mis pobres padres y mi santa abuela, me hacían el tupper para llevármelo a la playa, y allí corrían detrás mía, de un lado para el otro con el tenedor, por toda la playa, para que la niña de las narices comiera un poco de los famosos macarrones de la playa. Todavía a día de hoy todos mis tíos cuando me ven comer tan bien actualmente, me recuerdan el suplicio que era darme de comer.
Por otro lado os contaré que tengo pasión por Italia que es una delicia de país y tiene una cultura gastronómica que me vuelve loca, y por ello le he hecho una pequeña modificación, para que sea la receta mas parecida a la tradicional italiana y le he puesto zanahoria que por lo que yo recuerdo, mi abuela no se la ponía. Es una receta facilísima de hacer y que queda realmente rica.
Salsa os saldrá para 4 personas facilmente y la pasta, yo pongo aproximadamente unos 150 gr por persona.
Ingredientes para la pasta boloñesa:
- 1 cebolla
- 2 o 3 zanahorias
- 500 gr de carne picada
- 100-150 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Tomate frito (como siempre os enlazo la receta del casero, que se tarda poquísimo en hacer, y se nota la diferencia bastante en el sabor)
- Hélices de pasta (yo uso éstas porque son las que ponía mi abuela, pero lo podéis hacer la clase de pasta que mas os guste y el peso según cuántos seáis para comer)
- Queso rallado (Podéis utilizarlo sin lactosa si sois intolerantes).
- Aceite de oliva virgen
Preparación de la pasta boloñesa:
Lo primero es decidiros por tomate frito de brick o casero, os recomiendo que lo hagáis casero, en este caso empezad por aquí. Seguid los pasos de la receta que os enlazo y tendréis una salsa de tomate frito casero, realmente increíble.
Lavar, pelar y picar la cebolla y la zanahoria (yo la pongo en cuadritos) y salpimentar la carne al gusto.
Mientras hacéis la salsa podéis ir poniendo una olla con agua salada a hervir y cocer la pasta el tiempo que os aconsejan en el paquete suelen poner dos tiempos con una diferencia de 2 minutos entre ellos, yo siempre pongo el mínimo porque me gusta al dente y según los italianos así debe ser.
En una sartén con fondo, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y empezáis pochando la cebolla a fuego medio, cuando empiece a ponerse transparente, le añadimos los cuadritos de zanahoria y dejamos que se sofría un poco con la cebolla, hasta que comience a ablandarse.
En este momento introducimos la carne picada salpimentada y vamos sofriendola con la verdura poco a poco y moviendo, para que se deshaga bien.
Cuando haya tomado color y veamos que se está haciendo y que está bien desmigajada, le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore y mezcle bien con la carne moviendo de vez en cuando. En el momento que esté el vino evaporado, le añadimos la salsa de tomate y dejamos que cueza con la carne y la verdura unos 10-15 minutos más para que termine de hacerse, se mezclen bien los sabores y coja la textura adecuada.
Ponedle queso rallado por encima para terminar de darle el gusto y el toque italiano.
Y por fin podremos disfrutar de una receta de pasta boloñesa de tradición italiana, buenísima, muy facilita de hacer y que a parte de a los mayores, suele gustar muchísimo a los más pequeños.
Espero que la disfrutéis y os traiga un poquito del aroma de la bella Italia a vuestras cocinas.
No podía faltar en nuestro especial este maravilloso pastel de manzana americano, símbolo nacional para los estadounidenses, seguro que habéis visto esta tarta un montón de veces en pelis y series americanas.
Llevaba con ganas de hacerla desde que en septiembre estuve en un curso de decoración de cupcakes y nos hablaron de un especial americano que harían ese mismo sábado en el que la estrella del curso sería esta tarta. No pude ir al curso pero me prometí una tarta de manzana americana en cuanto tuviese un poco más de mano con las masas… Hace pocos días y tras haber hecho la NY Cheesecake me dije: ¡Ha llegado la hora!
Es más fácil de lo que pueda parecer, aunque es laboriosa y para hacer con tranquilidad y tiempo, pero merece mucho la pena… y queda taaaan bonita!
Ahí va la receta:
Ingredientes para el pastel de manzana americano:
Para el relleno:
- 1 kg de manzanas verdes
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla (esto es completamente opcional, a mí es que es un ingrediente que me parece que pega con todo).
- 1 huevo para pintar
- Azúcar para decorar
Para la masa:
- 400 gr de harina de trigo
- 250 gr de margarina
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua fría (de la nevera)
Preparación:
De la masa:
Mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Incorporamos la margarina y mezclamos muy bien hasta tener una masa manejable y completamente integrada. Hay que pringarse bien para conseguirlo.
Cuando tengamos una bola de masa uniforme echamos 3 cucharadas de agua de la nevera, la masa volverá a ser un poco pegajosa, hora de pasarla a otra superficie espolvoreada con harina y seguir amasando más tiempo hasta que la masa vuelve a ser manejable.
Separad la masa en dos pedazos para amasar mejor, es más fácil, y luego la volvéis a unir, amasáis un poco más y hacéis un bola grande. Partid la bola por la mitad y guardad una de las mitades en la nevera mientras trabajamos la otra mitad.
Empezamos a estirarla primero con las manos y luego con un rodillo hasta que tengamos una base lo suficientemente grande como para forrar el recipiente que vayáis a utilizar. Con cuidado, colocáis la masa encima del molde, que previamente habremos engrasado con margarina o spray desmoldante si tenéis, y la vamos colocando bien sobre el fondo con cuidado de no deformarla.
Sobrará un poco de masa por los lados, no la recortéis de momento para luego tener un poco para cerrar la tapa del pastel. Cuando terminemos la pasamos a la nevera y ponemos el horno a precalantar a 210ºC (220ºC si no es de convección).
Pincha en las imágenes para ampliar.
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Amasando
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Estirando la mesa
Del relleno:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y el extracto de vainilla y reservamos. Pelamos y quitamos el corazón a todas las manzanas y las partimos en gajos. Las mezclamos en el bol con el resto de los ingredientes impregnándolas bien y las reservamos también en la nevera.
Pincha en las imágenes para ampliar.
Montaje y decoración:
Sacamos la masa que habíamos reservado al principio, la estiramos bien y cortamos en tiras. Tenemos que intercalar todas las tiras poco a poco, en las fotos podéis verlo en detalle, hacedlo despacito y os saldrá bien seguro.
Si el entramado os resulta difícil también podéis estirarla del todo y taparla, y podéis hacer alguna decoración con un cortador de galletas. Yo tenía muchas ganas de probar el entramado y os aseguro que no es tan difícil como parece.
Sacamos el molde forrado de la nevera y lo rellenamos con las manzanas. Encima de ellas ponemos unos pedacitos finos de margarina bien repartidos y por último y con cuidado, tapamos el pastel con la decoración que hayamos hecho.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos la tarta de manzana durante 10 minutos a la temperatura que tenemos preparada, bajamos a 170ºC y horneamos 40 minutos más. Estad muy atentos porque depende de cada horno se puede empezar a tostar muy rápido, si esto ocurre tapad el pastel con papel de horno o papel albal.
Cuando termine el horno dejad que temple un poco y a comer! Se sirve templada, no es una tarta de nevera, y podéis acompañarla con helado de vainilla para terminar de cumplir con la tradición de este exquisito pastel americano.
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Recién salida del horno
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El primer pedacito… Riquísimo
Podéis ver las recetas anteriores del especial pinchando en los siguientes enlaces y si no te quieres perder las recetas y tenerlas todas juntitas suscríbete al newsletter y mañana recibirás un resumen estupendo.
Visitamos el Salón de Gourmets
Lo primero de todo es empezar agradeciendo a Aquí Tetuán que nos facilitara los pases de prensa para poder asistir al selecto Salón de Gourmets de este año.
Y ahora os contaremos nuestras impresiones, destacando lo que mas nos llamó la atención y diciendo de antemano que nos lo pasamos pipa.
La primera impresión no fue la mejor, parecía un lugar bastante exclusivo (quizás demasiado) y no muy bien atendido. Pero aún así, nos concentramos y nos propusimos encontrar lo mejor, lo más novedoso e interesante de todo el Salón para vosotros. Así, como dos claras novatillas, empezamos a caminar entre gente que iba, por qué no decirlo, un poquito «contenta» y cuya gran mayoría se había propuesto llegar cenado a casa.
Un poco alucinadas seguimos caminando para encontrar esos huequitos con encanto que son los que realmente nos gustan y encontramos unos pocos que os vamos a relatar. Echamos claramente de menos más talleres y que hubiera actividades en las que participar, impregnarnos de novedades y de paso aprender algo nuevo.
Ahora viene lo bueno, todo lo divertido, maravilloso, original o anecdótico que fuimos encontrando a lo largo de los 3 pabellones que había de exposición. Como os imaginaréis había stands de comidas y bebidas de todo tipo: dulces, salados, nacionales, internacionales, originales, tradicionales… hemos hecho una pequeña selección con los que más nos han gustado.
Los dulces más llamativos:
De lo más visual que encontramos fue un stand de piruletas de chocolate decoradas con muy buen gusto, realmente bonitas, delicadas y apetecibles, ideales para un regalito.
Había también destacable un stand de Sosa, lleno de mermeladas de miles de sabores, coberturas de fondant con bastante variedad, toppings para cupcakes etc.
Una tienda llena de chuches con una pinta riquísima, que aunque no nos atendieron y no tuvimos el gusto de probarlas, os dejamos fotitos para por lo menos alegrar la vista.
Y una confitería gallega llamada Confitería Cerviño Caballero, que nos ofreció trufitas de varios sabores buenísimas y cañas de crema muy especiales.
Los mas sanos:
Encontramos un interesante stand de Dura Fruit, que es fruta hibernada, sí señores hibernada, que quiere decir que está conservada mediante un proceso de congelación moderno con tecnología de Cryosalus (que no supimos muy bien lo que es, pero tenéis el enlace por si queréis investigar un poco más). Prometen que al descongelar la fruta mantiene su sabor y sus vitaminas. Lo cierto es que la probamos y tenía muchísimo sabor. También tenían bombones de fruta natural y frutas hibernadas con nata y chocolate. Realmente toda una novedad.
También había varios stands, aunque no muchos, de verduras donde pudimos encontrar al simpático Brocolín, por ahí os dejamos una foto.
Uno de los mejores stands y de los que mejor nos trataron y atendieron fue en Naranjas Lola, una empresa familiar y pionera en la venta online de naranjas sin aditivos químicos. Como novedad presentaban cocas de almendras o de pasas y dátiles, y unas mermeladas de naranja y clementina espectaculares, lo decimos con conocimiento de causa, las probamos y eran mortales.
Y para acabar unas mieles muy especiales con una bonita presentación de la marca Bee Honey, procedentes del Sur de América y de África, con sabores novedosos como laurel, azahar,o miombo entre otros. Lo que nos terminó de conquistar fue su proyecto de comercio justo donde las personas cobran importancia, ofreciendo así unos ingresos sostenibles que generan recursos para futuros proyectos en las ciudades donde trabajan. La cata de las mieles se presentaba en nubes de algodón impregnadas, muy original.
El taller:
El único taller que encontramos que estaba en marcha y en el que pudimos participar, porque realmente no había muchos, era el del stand del FROM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino) que tenían un taller sobre el pescado y el omega 3, muy interesante, que nos llamó la atención porque estaban realizando un tartar de pescado con un ingrediente muy especial, el panko, que es el pan rallado japonés, y que sorprendentemente al mezclarlo con aceite en vez de hacerse una masa, se quedaba «crunchi» como decía el cocinero, o sea crujientito y desmigajado, se le podía añadir también el sabor que le quisiéramos dar, él puso ralladura de limón, sal y otras cosas, pero dio la idea de ponerle soja que seguro quedaría estupendo.Os dejamos la idea y la utilizaremos en alguna receta original.
Los más tecnológicos:
Hubo dos novedades tecnológicas que nos llamaron la atención.
La primera fue una aplicación para el móvil llamada Barsup, que te facilita hacer los pedidos en 5 idiomas, en los locales, bares y restaurantes que estén suscritos. Además nos ofrecen un mes de prueba gratis.
Y la segunda y no menos sorprendente la azafata virtual, como las que hay en el aeropuerto, que nos dejó alucinadas… sentimos no poder enlazarla pero no encontramos nada sobre ella… un poco misterioso y realmente divertido, qué señora más entrañable…
Los salados más sorprendentes:
Los dos stands mejor atendidos y que ofrecían cosas riquísimas y novedosas, los encontramos en los saladitos. Allá van:
Al primero nos acercamos porque vimos la publicidad de salsa soja Kikkoman y como la utilizamos bastante en las recetas saladas, allí fuimos directas. Para nuestra sorpresa, y muy grata por cierto, encontramos en el mismo lugar con una señora encantadora que nos dio a probar tofu de distintos sabores, realmente buenísimos y sorprendentes, tanto dulces como salados, y unas pastas hechas con soja que estaban de muerte. Nos contó que tienen una tiendecita llamada Sojhappy por la zona del metro Gran vía, donde hacen maravillas como éstas elaboradas artesanalmente, os la recomendamos de verdad, no imagináis lo bueno que estaba todo. Además muy interesante para todos los vegetarianos ¡Iremos a visitarles seguro!
El segundo era un sitio de salsas hechas con reducciones de vino y vinagre, super sorprendentes y buenísimas, con muchos sabores para alegrar los platos. Se llamaba Mui y nos atendió un señor muy simpático y amable, que nos dio a probar una barbaridad de ellas, a cual más buena. Para idear recetas originales y sorprendentes.
Como extra en los salados también había un stand lleno de especias con escamas de sal de varios sabores, especias, infusiones y distintos pimentones, llamado Especias del sol, que son una base importante en la cocina, con una presencia realmente bonita, de la que os dejamos fotos también.
Los más típicos de las ferias:
Por supuesto había montones de quesos, jamones con sus estupendos cortadores, carnes, vinos y demás típicos de nuestro país de los que os destacamos alguno de los nombres de los que nos gustaron más, como el de los quesos de Fuerteventura Maxorata que fueron muy amables y estaban realmente ricos, y el vino y el aceite de Albacete, de La bodega de los Aljibes , que no conocíamos y estaban muy buenos en nuestra humilde opinión, porque los vinos no son lo nuestro.
Los más solidarios:
Para terminar no podemos olvidar al fantástico Banco de Alimentos de Madrid, que hace una labor estupenda y muy necesaria en los tiempos que corren. Estaban allí para recoger todos los excedentes, ojalá y deseamos que así sea, consigan muchos kilos más.
Son una gente estupenda, con muchos enormes corazones, que no paran de moverse y crear iniciativas para recoger alimentos para los más necesitados.
Uno de los datos que queremos destacar para que os animéis a colaborar con ellos, nos lo contó la mujer que atendía el stand. En una de las últimas campañas que se ha hecho en colaboración con Carrefour, (de los 15 que hay en Madrid) se han recogido 115.000 kg de comida, que además Carrefour dobla. Por cada kg que dona la gente Carrefour pone otro, de manera que han recogido 230.000 kg de ayuda. Desde aquí y aunque no somos una plataforma muy grande queremos felicitar a Carrefour y esperamos que sirva de ejemplo para que más establecimientos se sumen a esta iniciativa tan bonita y solidaria.
Hay muchísimas más iniciativas a parte de ésta, de modo que no dudéis en entrar en su página y enteraos bien de qué opciones de colaboración hay y si podéis ¡Os animamos a colaborar!
Salón de Gourmets
Y aquí terminamos la crónica de Sara y Aurora en el Salón del Gourmet 2013, lo pasamos realmente bien, esperamos que os gusten y os sorprendan las cositas que encontramos en él.
