¡Buenos días cocinillas! Hoy os traigo una receta super veraniega, muy sencilla y que muchos no han probado. El ajoblanco es una sopa fría con base de almendras del estilo del gazpacho o el salmorejo pero mas suave, y con alguna caloría mas… lo más típico es acompañarlo de uvas o melón. Yo esta vez lo ha presentado decorado con bolitas de melón cantaloup que además de darle un toque de color increíble, tiene un dulzor especial que contrasta a la perfección con el sabor del ajoblanco.
La receta no tiene perdida y nos harán falta poquitos ingredientes, vamos con ellos y con las explicaciones y trucos para triunfar con esta receta.
Ingredientes para el ajoblanco:
200 gr de almendra cruda con piel
Entre 1-2 ajos (yo puse 1 y 1/2)
150 gr miga de pan blanco
Entre 800 ml y 1L de agua ( yo puse 800 ml pero dependerá de tu gusto)
10 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 cdas de vinagre blanco
sal al gusto
melón cantaloup para la decoración
Aclaraciones para la receta:
La almendra recomiendo que la utilicescruda y sin pelar. Las que ya vienen peladas normalmente han pasado por algún hervor para retirar la piel. Cuando la almendra se hierve, se muere, y esto hace que se enrancien los aceites naturales de la almendra, con lo cual le cambiará el sabor.
Antiguamente esta preparación se hacía con el mortero. Hoy en día con la potencia que tienen las batidoras, podemos ahorrar bastante tiempo y queda igual o mejor. Yo he usado la batidora de vaso, que deja todas las preparaciones realmente finas.
El ajo, el agua y la sal dependerán de tu gusto. Según lo quieras de espeso y de fuerte.
El melón cantaloup es un melón de tamaño pequeño, muy naranja por dentro y si esta bien maduro tiene un dulzor espectacular. Lo encontraréis en los meses de verano desde Junio hasta Septiembre-Octubre.
Preparación del ajoblanco:
Lo primero que haremos es poner las almendras a remojo desde el día anterior a la preparación del ajoblanco.
Al día siguiente, pon el pan a remojar para que se ablande. Yo uso pan de hogaza o barra de pueblo porque tiene mas miga. Cuando lo vayas a introducir en la batidora, tienes que separar la miga y escurrirla bien con la mano antes de ponerla
Enjuaga las almendras, y con un poco de paciencia ve pelándolas. Una vez remojadas, pellizca la piel y tira. Verás que sale prácticamente sola. Este es el único paso de la preparación que es un poco tedioso, puede tomar unos 30 minutos… No te ofusques… ¡Es solo cuestión de práctica!
Vuelve a enjuagar las almendras ya peladas, para retirar si hubiera algo de tierrecilla.
Ahora pon en el vaso de la batidora, el aceite, el vinagre, la sal y los ajitos pelados y sin el corazón (para que repita menos), las almendras, la miga de pan remojada y un poco del agua y empieza a batir. Ve añadiendo el agua según veas como queda la textura para elegir como lo quieres la sopa de espesa o líquida
Ya solo queda meter en la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora
Para servir el ajoblanco decorado con bolitas de melón cantaloup:
Saca el ajoblanco de la nevera
Agítalo enérgicamente para que se mezcle bien y no se queden los posos de la almendra al fondo.
Coge un palito de brocheta o de cakepop y pincha 2-3 bolitas para ponerlo por encima del cuenco que hayas elegido. Si lo quieres servir a modo de aperitivo, ponlo en vasitos pequeños y con una bolita de melón en un palillo dentro como si fuera un cóctel. O como mas te guste a ti 😉
¡ Y ve corriendo a la mesa a disfrutar de tu refrescante ajoblanco!
¡Buenos días mis queridos cocinillas! Hoy os traigo el secreto familiar para hacer un revuelto de puerros o de lo que mas os guste, y que os quede perfecto de textura, super cremoso y de forma sencilla.
Estas son las ideas que se nos ocurren cuando en casa no sabemos que cenar, y de una cosa tan simple, sale un plato delicioso y muy ligero para una cena.
Ingredientes para hacer un revuelto de puerros:
Con estos ingredientes tenéis para dos personas que comen normal, ni mucho ni poco.
4 huevos camperos o ecológicos (a poder ser…)
2 puerros gorditos
sal
aceite de oliva virgen extra
un chorrín de vinagre blanco *
* Truco del almendruco: Ponerle al huevo batido un chorrín de vinagre blanco o limón, sigue leyendo que en los pasos de la receta encontrarás la explicación completa 😉
Preparación de los ingredientes:
Hacer un revuelto es la cosa mas sencilla del mundo, pero para que quede la textura cremosa y nada seca, hay que aplicar bien un par de truquis, vamos a ver los pasos y te lo cuento todo.
Bueno como siempre lo primero es limpiar bien los puerros. para ello necesitas quitar un par de capas de fuera, cortar verde, y abrirlo un poco por arriba con un corte en cruz, para aclararlo bajo el grifo y eliminar la tierrecilla. Y córtalo como quieras, en aros, a la mitad… da igual.
Ahora elige bien la sartén que vas a utilizar, una que sepas que no se pegue, no importa si es antiadherente o no, la mía es de piedra y no se pega nada, de hecho las recomiendo mucho. Pon aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a tomar temperatura, añade el puerro picado como mas te guste, y a fuego medio empieza a rehogarlo sin que se dore, añade un poquito de sal, y sigue hasta que esté bien blandito.
Mientras vas pochando el puerro, aprovecha y ve batiendo los huevos en un bol, con una pizca de sal. Y antes de añadir los huevos batidos a la sartén, le pones un chorrín, ¡CHORRÍN! de vinagre blanco. Aqui viene la explicación del truco, *El ácido del vinagre o del limón, impiden que las proteinas del huevo se entrelacen tan fuertemente con el calor, y de esta manera queda super cremoso. (Aviso… no me lo he inventado, este truco es de un libro de cocina científica que se llama«La cocina y los alimentos» de Harold MCGee(pinchando aquí lo podéis encontrar y por supuesto 100% recomendable). Este truco funciona perfectamente, en mi familia siempre lo hemos utilizado y aunque parezca raro no le añade sabor.
Preparación del revuelto de puerros:
Dicho esto, cuando tengas los puerros bien pochaditos, bajas el fuego, yo de mi potencia máxima que es 9, lo dejo en 2 o 3 como mucho, y ahora añades el huevo batido con sal y el chorrín de vinagre. Ahora no lo tocas hasta que veas que se va a formar la base casi como una tortilla, entonces coges con una cuchara de madera o una lengua de cocina, y lo vas deshaciendo, desde los bordes hacia el centro, sin parar hasta que veas que no está crudo, pero tampoco cuajado como una tortilla rota, es casi como una crema. Son unos minutos a fuego lento que merecen muchísimo la pena. Tarda mas que si lo haces a fuego medio alto, pero el resultado es completamente distinto. La cremosidad de estos revueltos es… ¡ES PEC TA CU LAR! se deshace como mantequilla en pomada en la boca. Ya estoy salibando solo de describirlo… con eso te lo digo todo ¡Debes probarlo! 😛 y me cuentas el resultado. Ya sabes que me lo puedes contar en los cometarios aquí la web, o en las redes sociales @ungatoenmicocina.
¡Buenos días gatunos! De esta receta voy a decir poco, porque esta crema de coliflor morada entra sola por los ojos, además es mega sencilla de hacer, deliciosa y desde luego ¡PRECIOSA!
A primera vista pensaréis que es una verdura modificada genéticamente pero no, la coliflor morada es una variedad menos conocida y menos cultivada, pero es morada de manera natural y no pierde su color al hervirla ni mucho menos, también hay coliflor en variedad verde y amarilla, aunque por desgracia en los mercados normalmente solo veámos las blancas… pero quizás si se la pedís a vuestro frutero, os la consiga, o en mercados que tengan sección gourmet. Yo le encontré en mi frutero habitual y las esta trayendo de continuo estas semanas. Todas las variedades de coliflor, tienen los mismos nutrientes, pero la morada tiene una particularidad, su color le da antocianinas, que son un extra de antioxidantes.
Si cotilleáis en internet encontraréis todo acerca de esta variedad de coliflor, asi que no os cuento mas, y nos vamos a por los detalles de esta fantástica crema de coliflor morada. Que por cierto como entrante para esta navidad no tiene desperdicio… ahí os dejo la idea.
Ingredientes para la crema de coliflor morada (2/3 personas, podéis duplicar las medidas):
1/2 coliflor morada
2 patatas pequeñas (no puede robarle protagonismo a la coliflor morada, *truquito al final de la entrada)
250 ml leche evaporada
250-300 ml leche (de la uses normalmente)
2 quesitos de porción
sal y pimienta
3 nueces picadas a mano para decorar
Sencilla preparación de la crema de coliflor morada:
Como vas a hervir la coliflor morada directamente en los dos tipos de leche, lo primero que tienes que hacer es lavarla bien antes. Una vez lavada, parte la coliflor en arbolitos pequeños (guarda uno o dos para la decoración) o incluso córtala con cuchillo si quieres. Con las patatas haz lo mismo, pela, lava y corta en trocitos pequeños.
Ahora en una olla pequeña, pon la coliflor y las patatas limpias y troceadas, y añade por encima la leche evaporada, la leche que hayas elegido y sal, ypon todo a hervir a fuego medio/bajo. Verás en la foto que no llega a cubrir totalemente, de manera que quede espesita la crema, pero si te gusta mas líquida, añade un poco mas de leche (al gusto).
Una vez rompa a hervir, tardará en estar lista 20-30 minutos, para que no se salga y veas bien el punto, te recomiendo estar pendiente, de hecho yo estuve removiendo y pinchando de vez en cuando para ir comprobando. De paso puedes ir aplastando con el tenedor un poquito mientras compruebas, hasta que veas que están bien tiernas la coliflor y las patatas.
Cuando la verdura esté bien blandita añade los 2 quesitos, dale un par de vueltas para derretirlos un poquito, comprueba de sal y añade pimienta.
Prepara la batidora de mano y pasa tu crema, yo la he pasado lo justo para que conserve textura, pero si prefieres puedes pasarla un poco mas para que quede mas fina. A mi personalmente me gustan las cremas muy espesas, pero es cuestión de gustos.
Solo te queda servir y decorar en el cuenco elegido y poner por encima la nuez picadita y el arbolito de coliflor cruda, elegir a tu acompañante y disfrutar de esta preciosidad de plato.
Espero que os encante esta idea y salgáis corriendo a la calle a buscar la coliflor morada como locos 😉
Y os chivo un truquito aunque yo no lo encontré a tiempo, pero también hay patatas moradas, así que podéis potenciar todavía mas el color de la crema. En los supermercados Aldi ya las tienen en bolsitas pequeñas.
¡Buenos días! hoy os traigo esta super receta veraniega, es una fácil ensalada de lentejas con un toque de curry y vegetariana. Es ideal para ser uno de los platos estrella del verano, además es super completo, refrescante y muy ¨»FIT». (hay que estar a la moda, lo siento 😉 )
Bueno este no es un blog sobre las propiedades de los alimentos, pero me gusta contaros algunos de los beneficios de las recetas que os traigo. Esta es ideal para todo el mundo, pero en especial muy indicada para vegetarianos, porque las lentejas a parte de vitaminas y hierro que es lo que todo el mundo sabe, también tienen bastante fibra y contienen en torno a un 25-30% de proteína, por lo que junto a la soja es un gran aliado para las personas que no consumen proteínas animales. Aparte de esto la receta esta cargada de verduras muy beneficiosas e incluye tambien queso para ayudar a aunmentar su contenido en proteinas. De esta manera hacemos de una receta vegetariana un plato muy completo y sano.
Con todo esto que os comento y con el saborazo que os aseguro que tiene, espero que no dudéis en hacerla pronto y contarme vuestras impresiones.
Ingredientes para la ensalada de lentejas:
300 gr de lentejas (yo uso las pardinas)
1 hoja de laurel
4 cucharaditas de postre de curry
70 gr de zanahoria (utilicé zanahorias baby)
4 rabanitos rojos
1 aguacate pequeño
1/2-1 tomate madurito (dependiendo del tamaño)
1/3 pepino
120 gr queso feta
Aceite de oliva virgen extra
zumo de limón para el aliño
sal
Elaboración de la ensalada de lentejas:
Lo primero sería preparar las lentejas, yo las hago en casa porque me gusta darle el toque de curry, pero mucha gente hace este tipo de ensaladas con lentejas de bote… no estoy en contra pero os recomiendo cocerlas en casa, merece la pena y no se tarda nada.
Pon en la olla exprés las lentejas, cubre con bastante agua, añade sal, laurel y el curry, y ponlas a hervir. Una vez que coja presión dejar a fuego medio-bajo 25 minutos. Colar y dejar que se atemperen bien.
Lenteja cocida con curry y laurel
Lava, pela y pica las verduritas. Yo uso las zanahorias baby porque quedan unas rodajitas muy monas acordes al tamaño de la lenteja pero se puede picar zanahoria normal. Si recomiendo picar «pequeñito» las verduras para que quede bonita la decoración final.
Pon en un bol grandecito las lentejas ya frías y ve añadiendo las verduritas picadas encima, remueve cuando estén todas las verduras y el queso incorporados, para que no se rompan mucho las lentejas.
Preparando la ensalada de lentejas
Y solo queda aliñar, yo le pongo zumo de limón que evita la oxidación de las verduras (en especial del aguacate) y ademas es mas sano que el vinagre, pero esto es opcional. Aceite de oliva virgen extra que le aporta sabor y un poco de sal. Si queréis potenciar mas el especiado del aliño, podéis añadirle un poco mas de curry y comino.
Ensalada de lentejas servida
¡Y a disfutar esta ensalada de lentejas con toque de curry vegetariana!
Si os gusta esta receta podéis hacermelo saber a través de las redes sociales o dejando vustros comentarios debajo de la entrada 😉 ¡Feliz lunes a todos!
¡Buenos días familia! Después de ver que en facebook triunfó mucho el gif que hice de esta receta tan sencilla y deliciosa, hoy os presento las setas empanadas. Yo a estas setas empanadas las suelo llamar «filetes vegetarianos» porque si hiciéramos una cata con un trozo que no tuviera una forma muy evidente o con los ojos cerrados, mas de uno no podría que decir que son, y mucho menos que es una seta o algo vegetariano. Recuerdan bastante a los empanados normales y tienen un saborazo riquísimo.
Por supuesto no es un invento mío, y las podréis encontrar en varios restaurantes, normalmente se acompañan de alioli, aunque a mi me gusta tanto su sabor que me las como tal cual. Y me pasa como con los empanados normales, están mortales calentitas y crujientes pero a mi me gustan hasta frías. Como opción para una comida también me gusta como quedan acompañadas de arroz, podéis hacer arroces diferentes, integrales, de 4 arroces o con especias de tipo árabe (esta receta la tengo pendiente).
Y no digo mas nos vamos a por la receta.
Ingredientes para preparar unas setas empanadas increibles:
250 gr setas ( depende del número de comensales, yo hago así para 2 y nos suele sobrar)
2-3 huevos depende del tamaño
harina especial de rebozados ( es mas fina que la normal y mucho mejor para empanados y enharinados, os la recomiendo)
pan rallado (a mi me gusta con ajo y perejil, o personalizar el pan rallado como en la receta de lomo empanado con parmesano y perejil para darle un potenciar mas el sabor pero lo podéis hacer con pan rallado normal también)
sal
aceite de oliva virgen extra
En esta receta uso harina y pan rallado para que el empanado sea mas crujiente sin necesidad de hacer dos capas de empanado tradicional, porque el resultado sería demasiado gordo y no queremos esconder el sabor de la seta
Preparación de las setas empanadas:
Como comentaba arriba, no tiene pérdida, voy a intentar ser breve porque son unos pasos muy sencillos y a los que ya estamos acostumbrados. Lo importante es organizarse bien.
Prepara 3 platos hondos con los ingredientes para empanar, uno con la harina, otro con los huevos batidos con una pizca de sal, y el último con el pan rallado. Y déjate a mano un salero y una tabla, plato o fuente donde ir colocando las setas ya empanadas.
Ahora ve cogiendo las setas de una en una, y comienza el empanado, ponle un pelín de sal, y pásala por la harina creando una fina capa, sacude con cuidado para evitar el exceso. Ahora toca pasarla por el huevo, te recomiendo que uses un tenedor para que no se te pegue todo en los dedos. Y para finalizar pasamos por el pan rallado e igual que con la harina, y palmeamos un poquito con las manos para que no se nos haga una capa muy gorda. Os dejo hasta un video sin retoque ninguno, con mi música de fondo, mi baile y mi cante jajaja para que podáis ver todo el proceso.
Prepara una sartén con fondo o un wok como yo, y pon aceite de oliva virgen extra en bastante cantidad, para casi cubrirlas. Y ponlo a calentar a fuego medio. Deja que se caliente bien, y ve metiendo las setas al menos en 2 o 3 tandas para no enfriar demasiado el aceite. Deja unos minutos que vaya dorando y con ayuda de una pinza dales la vuelta para dorar por igual las dos caras, según gusto. A mi personalmente me gustan bastante doraditas.
Escurre bien las setas, prepara un plato o fuente con al menos un par de capas de papel de cocina para sacar las setas una vez que estén en el punto de dorado que te gusten y retira el exceso de aceite. Los fritos y empanados nunca deben quedar aceitosos. Este paso se lo salta mucha gente y muchos restaurantes, y es una pena porque es realmente importante para obtener un resultado óptimo.
Ya solo queda disfrutarlas solas, o acompañadas de lo que mas te guste. Ya os comentaba arriba que suelen acompañarse de salsa alioli.
Espero que triunfe en vuestras mesas ¡Espero vuestros comentarios, fotos y likes! podéis encontrarme en las redes sociales 😉
Hoy abro la mañana con nueva receta italiana, ya sabéis que son mi perdición. Para este jueves os recomiendo este precioso y sencillo pesto rosso, con base de tomate. Es una salsa es deliciosa, equilibrada y vegetariana, además de ideal para los que no nos gusta el intenso sabor de la albahaca en el pesto tradicional.
A parte de ser vegetariana, también se convierte en una receta ideal para deportistas, porque combina el hidrato de carbono de la pasta, con la ligereza del tomate natural (sin freír y sin azúcares) , y el aporte de los frutos secos, que son ideales para deportistas por su contenido en calorías «sanas» (por decirlo de alguna manera) ya que tienen grasas insaturadas y de origen vegetal, a parte de un montón de vitaminas y fibra. Este plato es de fácil digestión y tiene un aporte de energía extra, ideal para antes o después de hacer ejercicio o de una competición.
Sin mas vamos a por ella 😉
Ingredientes para hacer el pesto rosso:
800 gr de tomate bien maduro
30 gr piñones
30 gr nueces
30 gr almendras (mejor peladas)
60 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta (yo prefiero la de 3 pimientas recién molida)
Sencilla preparación del pesto rosso:
Como siempre lo primero es organizar nuestros ingredientes y prepararlos. En este caso hay poco que hacer, pero te recomiendo que empieces escaldando los tomates para poder pelarlos y quitarles las semillas con mas facilidad, aunque hoy en día existen pela tomates que son una maravilla, esta técnica es infalible. Para ello solo tienes que poner una olla con agua a hervir, y cuando empiece el hervor meter los tomate durante aproximadamente 1 minuto, a veces es un poco menos. Lo verás porque las pieles se rajan un poquito, ese es el punto. Sácalos y deja que enfríen un poco para no quemarte las manos. Una vez atemperados, retira la piel, y córtalos para retirar las semillas.Si compraste las almendras sin pelar, haz el mismo proceso para sacarles la piel con facilidad.
Ralla el queso parmesano.
Tomates escaldados
frutos secos para el pesto rosso
Parmesano rallado
Prepara el vaso de la batidora y mete los ingredientes. Los tomates cortaditos en cuartos y sin semillas, y añade por encima el resto de ingredientes, almendras, piñones y nueces, el ajo pelado y sin corazón, el aceite, la sal y la pimienta recién molida al gusto, el parmesano rallado y bate hasta obtener una textura homogénea.
Preparando el pesto rosso para batir
textura del pesto rosso
Pesto rosso
Prepara tu pasta favorita, hierve y cuela.
En un bol grande pon el pesto rosso y añade la pasta caliente encima. Échale un poco mas de aceite y remueve.
Ya solo te queda servir, decorar a tu gusto (ideal con algún fruto seco y parmesano rallado por encima) y ¡¡¡a disfrutar!!!
Pesto rosso
Trucos extra:
El agua de la cocción de los tomates puedes reservarla para hervir la pasta también, esto le aportará mas sabor todavía.
Puedes guardar algún fruto seco para decorar al final de plato.
El pesto se sirve a temperatura ambiente, mas bien frío. Si lo guardaste en la nevera y está demasiado frío, puedes templarlo un poco al baño maría para que no te enfríe por completo el plato.
¡Bienvenido seas diciembre! Ya os dije que este año las recetas de fechas navideñas serían distintas y originales, hoy esta maravillosa tarta de tortillas, invento de mi abuela Aurora ¡cuantísimo la extraño!….
Esta es una receta muy sencilla y económica, que seguro que va a hacer cuanto menos, que se sorprendan vuestros invitados. No os despeguéis este mes del blog porque creo que os van a gustar las propuestas 😉
Esta vez he elegido una tarta de dos plantas y vegetariana, con dos tortillas, una de patatas y otra de calabacín. Mi abuela la solía hacer de tres, con una de patata, una de calabacín y una de atún. Pero podéis elegir lo que mas os guste, de patata, espinacas, jamón, queso… o lo que os de la gana. Lo bueno de esta receta es que podéis encontrar la combinación que mas os guste.
Vámonos directamente a la receta, que os la detallo y os dejo fotos y vídeo, y así no me enrollo tanto para algo tan sencillo.
Para la tarta de tortillas, todas las tortillas deben tener el mismo tamaño aproximado, así que utiliza la misma cantidad de huevos para cada una de ellas. Precalienta el horno a 180 ºC una media hora antes de terminar tu receta, mientras preparas los demás ingredientes.
Como siempre lo primero es preparar todo lo que vayas a necesitar, y ser organizado. Yo por ejemplo preparé primero el tomate frito. Después las tortillas. Lava, pela y corta las patatas y el calabacín, bate los huevos y prepara cada una de las tortillas. Supongo que te apañas para hacer las tortillas, así que este paso me lo salto, eso si un consejo, no las cuajes demasiado porque en el último paso del horno se hacen un poquitín mas, y si no te quedarán mas secas. Y para terminar haz la bechamel (esta vez las cantidades que utilicé fueron, margarina para rehogar, 2 cucharadas rasas de harina de trigo, 300 ml de leche sin lactosa, sal y pimienta al gusto), en los enlaces podéis ver el paso a paso de cada una de las recetas detalladas.
Tomate frito
Bechamel y queso rallado
Tortilla de patatas
Tortilla de calabacín
Una vez tengas todos tus ingredientes preparados y un poco templados, con el horno precalentado, nos vamos al montaje de la tarta de tortillas. Prepara una bandeja de horno donde te entren bien las tortillas, o la fuente del horno si lo prefieres, y empezamos a montar. Os dejo un mini vídeo y las instrucciones del paso a paso:
Primero pon en el fondo un cucharón de tomate frito que hará que no se pegue la tortilla, sin necesidad de añadir aceite, y con el mismo cucharon haz círculos para que haga la forma redonda para la tortilla.
Empieza con la primera capa, poniendo la tortilla de patatas.
Encima de ella pon otra capa de tomate frito casero (irá siempre entre medias de las tortillas, da igual cuantas capas hagas).
Ahora con cuidado pon encima la tortilla de calabacín, y si te hace falta con la ayuda de una lengua de silicona cuadrala para que queden bien colocadas.
Tiempla un poco tu bechamel si se ha enfriado, para que se extienda con mayor facilidad, y en esta o en tu última capa si es que has hecho mas tortillas, cubre esta vez con bechamel en vez de con tomate. Yo no le pongo mucha cantidad porque me gusta que aporte textura, pero que no tape es sabor real de las comidas, pero como esto va en gustos, puedes hacer mas cantidad y dejar que chorreé hacia abajo, cubriendo también los bordes de la tarta de tortillas.
Espolvorea por encima con el queso rallado que hayas elegido, en mi caso uno de 4 quesos, que aporta mas sabor y gratinan de miedo.
Tarta de tortillas montada
Y ya solo queda meterlo en nuestro horno precalentado arriba y abajo a 180 ºC, y dejar aproximadamente unos 15 minutos, tiempo suficiente para que se hayan calentado todas las capas y se gratine un poco el queso rallado.
Tarta de tortillas horneada
Sirve y disfruta de esta idea tan chula y tan sencilla con tus familiares y amigos, ya sea en navidad o en cualquier otra ocasión.
Tarta de tortillas corte
Espero que os guste esta receta que heredé de mi abuela del alma, y aunque ella me falte… Luna y yo os deseamos ¡Muy felices fiestas a todos!
¡Buenos días familia! Se abre la veda de recetas ideales para estas navidades 2015. Y hoy os traigo esta Quiche vegetariana con daditos de queso emmental, que se puede convertir en un entrante fuera de lo típico, que sorprenderá, y te hará mas fácil la programación del menú si tienes invitados vegetarianos. Aquí pensamos en todos 😉
Esta receta se me ocurrió pensando en una de mis amigas vegetarianas, tenía muchas ganas de hacer una quiche y no quería que fuera un topicazo, así que esta es mi versión personal de esta receta de tarta salada tradicional de la cocina francesa para estas fiestas. Espero que os guste la idea, es fácil y resultona. ¡Vámonos!
Ingredientes para la quiche vegetariana con daditos de emental:
1 lámina de masa quebrada
3 huevos
150 ml de leche evaporada
2 puerros
3 zanahorias
1 calabacín
150 gr champiñones grandes (yo usé los marrones)
100 gr de espinacas frescas
80 gr aprox. de queso emmental
queso rallado de 4 quesos para gratinar (o el que te guste)
Mantequilla para engrasar el molde, aceite de oliva virgen extra para sofreir la verdura, sal y pimienta.
Preparación de la quiche vegetariana con daditos de queso emmental:
Como siempre, primero vamos con los preparativos antes de empezar a cocinar. Comienza precalentando tu horno a 180ºC. Pela, lava y pica la verdura, yo la pique toda en juliana y los champis en láminas, pero la puedes picar como prefieras. Y pica en daditos pequeños el queso emmental.
Preprarando ingredientes quiche
Empezamos a cocinar, puedes comenzar preparando tu molde, untándolo con un poquito de mantequilla. Para las quiche se utilizan los moldes de bordes rizados que son poco profundos, a poder ser desmoldable. Lo verás en las fotos.
Estira la masa quebrada, si quieres puedes darle una pasada con el rodillo suave para estirarla un pelín. Colócala sobre el molde engrasado, y dale forma con los dedos para que se asiente sobre el borde rizado, y si sobra, cortálo con una tijera mismamente. Ahora tienes dos opciones, o pinchar la masa con un tenedor, que es lo que hago yo, o ponerle garbanzos a toda la base, para que pese y no suba la masa. Y metélo en el horno precalentado entre 10-15 minutos, hasta que veas que ha dorado un pelín. Saca y reserva.
molde quiche y masa horneada
Pon una buena sartén o wok a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y empezamos a pochar la verdurita, en orden según lo que tarda mas o menos en cocinarse. Esta vez como base he utilizado puerro en vez de cebolla, pero la puedes sustituir si prefieres. Empieza a pochar el puerro a fuego medio los puerros, tiene que pocharse no dorarse, así que no subas mucho el fuego, y añade un poquito de sal. Cuando veas que va ablanándose, añade la zanahoria que tarda bastante en pocharse, es el ingrediente mas duro de esta receta. Ve dando vueltas con paciencia, y cuando veas que va ablandándo, añade el champiñon laminado, sigue pochando. Detrás añade las tiras de calabacín, y cuando todo esto este pochado, añade las hojas de espinacas y deja pochar unos 3 minutos mas todo junto.
Pochando las verduras para la quiche
En un buen bol, bate los huevos y añade la leche evaporada, sal y pimienta. No te pases con la sal porque el queso le va a dar bastante sabor a la quiche. Y añade la verdura pochada y los daditos de queso emmental, bate un poco para que se mezcle todo bien.
Preparando relleno quiche vegetariana
Viertélo sobre la masa ya horneada. Ahora añade por encima el queso rallado de tu elección, y… ¡marchando para el horno! y déjala hornear durante unos 24-30 minutos, ya sabes que depende un poco de cada horno. Hasta que veas que está doradito el gratinado.
Preparación y horneado quiche vegetariana con daditos de emmental
Saca y deja atemperar unos 5-10 minutos y desmóldala. Ya solo queda disfrutar con la familia de esta receta tan deliciosa.Normalmente se come templadita, y hay muchas que están de muerte hasta frías, pero en este caso si la dejas fría los daditos de emmental se endurecerán, así que si te sobra, yo recomiendo darle un toquecito al micro para disfrutarla en sus condiciones mas óptimas.
Porción de quiche vegetariana
Espero que os encante mi versión, y que la probéis pronto, ya sea como esta, o innovando con vuestros ingredientes favoritos. Es una receta que admite prácticamente todo, así que no os cortéis y ¡a por ella!
Pasearos por el facebook y el instagram de ungatoenmicocina y hacernos saber que os gustan las recetas que os dejamos, con vuestros comentarios, mensajes y likes 😉 ¡¡¡GRACIAS!!!
¡Buenos días de verano! Se nos termina agosto… pero no el verano, y por eso hoy os traigo estas dos variedades de Smoothies caseros, uno de sandía y otro de melón con hierbabuena ¡Vais a alucinar! son super sencillos de hacer, muy naturales, quedan deliciosos, y sobre todo ¡NO CUESTAN UNA PASTA! como en la calle, lo único que necesitaréis es un poco de tiempo de antelación para prepararlos.
El smoothie es un batido muy frío espeso y super cremoso de fruta fresca, por supuesto están mas que inventados, los primeros que se hicieron eran con base de hielo y quedaban como un granizado espeso, pero nosotros vamos a hacerlos con base de leche y azúcar, en mi caso sin lactosa y desnatada, también podéis hacerlos con otras bases yo los he probado y os contaré alguno que me encantó.
Es ideal para meriendas y para postres en plan ligero después de una buena comida.
Sin mas rodeos, vamos a por la receta detallada para que podéis smoothies caseros con cualquier fruta o cualquier base.
Ingredientes básicos para Smoothies caseros:
Cantidades para 2 vasos o copas de smoothie casero (unos 500-600 ml)
Fruta fresca, la que prefiráis, yo elegí mis frutas Top del verano, la sandía y el melón, necesitaréis 2-3 rajas.
La base que prefiráis, esta vez Leche sin lactosa y desnatada, pero los podéis hacer conzumo, agua, yogur, helado, con distintos tipos de leche (con o sin lactosa, desnatadas, semi o enteras, de almendras, soja o la que mas os guste) y otra opción que a mi me encanta es con helado de yogur. La cantidad la iréis viendo según el producto base que elijáis, en el caso de la leche con unos 150-200 ml bastará (ve echándola poco a poco y regulando según bates y veas el espesor del smoothie).
Azúcar blanca, también podéis utilizar azúcar morena,miel o algún otro tipo de edulcorantes (sacarina, estevia… o lo que utilicéis). Yo he puesto 2 cucharaditas de postre.
Podéis añadir otros ingredientes, como plantas aromáticas o especias que le den un toque a vuestro smoothie casero, yo en el de melón añadí 6 hojitas de hierbabuena y triunfó.
Pasos para la preparación de los Smoothies caseros de sandía y melón con hierbabuena:
Lo primero de todo es que sepas que necesitas tiempo, tiempo de espera, no de preparación. Para que el smoothie quede con la cremosidad adecuada hay que congelar la fruta preparada al menos 2 horas, si es mas no importa, incluso del día anterior, pero no menos. Este paso es la clave para el espesor y la cremosidad adecuado del smoothie, si no os quedará como un zumo ligero…. que no está mal pero no es lo que queremos.
Así que cuando elijas tu fruta, lo mas importante es prepararla para congelar. Pela o saca la cáscara, y quitar el hueso o las pipas según la fruta que sea, y ahora trocea en cuadraditos no muy grandes para que la batidora después pueda con ello y mételo en un tupper o bolsa de congelación, bien hermético para que la fruta no coja olores, y al congelador, ya sabes un mínimo de 2 horas.
Fruta preparada para congelar smoothies caseros
Cuando haya pasado el tiempo de congelación, puedes preparar tu smoothie casero en menos de 5 minutos.
Ten preparado tu vaso de batidora, la batidora y los vasos o copas para servir, ¡y que empiece la fiesta! añade los cuadraditos de fruta deseados, añádele el azúcar, y ve añadiendo leche mas o menos hasta la mitad de la altura de la fruta, si luego hace falta mas le vas añadiendo, pero no te pases porque sino no quedará cremoso, y comienza a batir, poco a poco y dándole algún descanso a la batidora para que no se caliente y te derrita la fruta, y en un par de minutos podrás disfrutar de tu Smoothie casero.
Preparando la fruta para batir el smoothie casero
Si has elegido hacer el de melón, añade también las hojas de hierbabuena muy bien lavadas, y bate bien para que quede fino y no se noten los trozos de la hoja.
Ya solo te queda servirlo en los vasos ¡Y disfrutar!
Puedes decorar los vasos de varias maneras, mojando el borde con un poco del zumo de la fruta y rebozándolo en azúcar para que quede como podéis ver en la limonada casera, podéis añadir las hojas de hierbabuena (lavadas), o incluso corta un mini triangulo de la fruta que hayas elegido y con un corte al medio ponlo ensartado en el borde del vaso como si fuera un cóctel, en cualquier caso añade pajitas de colores y/o sombrillitas… y casi casi te trasladan al lugar de descanso en el que querrías estar ahora mismo.
Smoothies caseros de sandia y melon con hierbabuena
Da igual como lo pongas seguro que va a enamorar a todo el que se lo pongas por delante, así que no lo pienses mas hazlos en casa, y cuéntame como te han quedado 😉
¡Buenos días familia! Ya sabéis que me he propuesto empezar con las recetas fresquitas y veraniegas y creo que esta vez he acertado, y hace muuucho calor ya, hoy os traigo una receta internacional que enamora a casi todo el que la prueba, la ensalada de cous cous o tabule, es una receta libanesa, que nos acerca una rica y fresca ensalada hecha con cous cous o sémola de trigo, y por supuesto se pueden hacer mil versiones con los ingredientes que mas nos gusten. Esta vez yo he elegido la ensalada de cous cous de tipo vegetariana pero la he querido acompañar con unos dados de ventresca de atún rojo a la plancha, que aportaban un contraste caliente a esta ensalada fría, pero si queréis también podéis introducir atún de lata directamente, o seguir en la linea vegetariana y ponerle garbanzos cocidos o aceitunas, todo lo que se os ocurra porque como buena ensalada admite de todo.
Esta receta está genial para participar en el reto de recetas sanas de facilísimo de este mes, además es muy chula porque os traigo versión vegetariana y versión carnívora 😉 para todos los gustos.
El tabule tradicional o cous cous lleva pocos ingredientes, básicamente el cous cous, tomate, perejil, hierbabuena, algún tipo de lechuga y el aliño, yo os dejo mi receta particular que vosotros podéis modificar como os de la gana.
Ademas de ser delicioso el cous cous es un alimento con un buen aporte de hidratos de carbono que podemos sustituir de vez en cuando por la pasta y el arroz, así tenemos mas variedad.
No os cuento mas, la receta y las fotos hablan por si solas, vamos a por ella.
Ingredientes para Ensalada de cous cous o tabule:
1 tazas de cous cous ( tazas de 250 ml, yo utilizo el de gallo*)
30-50 gr de mantequilla en cuadraditos a temperatura ambiente
1 taza de caldo vegetal o agua en su defecto
2 zanahorias
1/2 o 1 tomate depende del tamaño y de lo que os guste ( si tenéis oportunidad probar los rosados)
1 lata pequeña de maíz o maíz con guisantes
1/2 cebolleta
1/2 o 1 cucharadita de postre de curry (opcionales)
1/2 o 1 cucharadita de postre de comino molido (opcionales)
zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
sal
En mi caso 1/2 kg de ventresca de atún rojo fresca en daditos (si queréis podéis ponerle a la ensalada un par de latas de atún)
perejil
* Aviso no todas las marcas de cous cous tienen el mismo procedimiento yo os explico el que yo he utilizado pero deberéis mirar en la caja del que compréis como os recomiendan hacerlo.
Preparación de la ensalada de cous cous o tabulé:
La preparación es super sencilla y no tiene perdida, así que lo primero como siempre es lavar, pelar, picar pequeñito y preparar los ingredientes que le queramos poner, en mi caso la cebolleta, las zanahorias, el tomate y escurrir el maíz con guisantes, o lo que queráis añadir.
Preparación ingredientes para ensalada de cous cous
Ahora vamos a preparar el cous cous, es super sencillo, pero mira la indicación de la marca que hayas comprado, si compras el de gallo como yo, te sirve mi indicación;
Pon en un cazo la misma cantidad de caldo o agua que de cous cous, en este caso una taza, yo utilizo caldo casero porque le da mas sabor pero te puede valer caldo de brik o agua con caldito o agua simplemente, yo para potenciar mas el sabor a parte de la sal, le añado un poco de curry y un poco de comino en polvo, la cantidad dependerá de lo que te guste especiar la comida, así que oscila entre 1/2 y 1 cucharadita de postre de cada, añade un chorrín de aceite también y llévalo a ebullición.
Una vez que esté hirviendo tu caldo, retíralo del fuego y añade la taza de cous cous, remueve y déjalo reposar 3 minutos.
Ahora añádele los cuadraditos de mantequilla, y vuelve a poner a fuego lento y remueve otros 3 minutos.
Sácalo a la ensaladera y remueve bien con un tenedor o incluso con las manos ¡impecables! para que te quede bien sueltecito como puedes ver en el vídeo, y de paso se atempera un poco.
Momento de empezar a añadir los ingredientes que has preparado, añade un pelín de aceite de oliva virgen, sal y el zumo de medio limón como aliño, también puedes añadir si te gusta un poco de hierbabuena y/o perejil para darle mas sabor, mezcla todo bien y tachaaaán, ya tienes tu ensalada de cous cous o tabule vegetariano.
Ensalada de cous cous o tabule vegetariano
Te recomiendo atemperar y enfriar un poco tu ensalada, y ya estará lista para disfrutarla en buena compañía.
Si además te apetece añadirle el toque caliente a este plato, compra tus daditos de ventresca de atún rojo y con un poco de sal y perejil picado pásalos por la plancha, si preferís podéis ponerle daditos de carne, ternera o pollo si lo preferís, aunque os aviso que con la ventresca es deliciosooooooo. Y ponlos de acompañamiento de tu ensalada de cous cous, ya te digo que ¡triunfas seguro!
Ensalda de cous cous con dados de ventresca de atún rojo
Feliz semana y feliz reto de recetas sanas de facilísimo.
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Ve añadiendo el agua según veas como queda la textura para elegir como lo quieres la sopa de espesa o líquida
Ahora elige bien la sartén que vas a utilizar, una que sepas que no se pegue, no importa si es antiadherente o no, la mía es de piedra y no se pega nada, de hecho las recomiendo mucho. Pon aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a tomar temperatura, añade el puerro picado como mas te guste, y a fuego medio empieza a rehogarlo sin que se dore, añade un poquito de sal, y sigue hasta que esté bien blandito.
Tarda mas que si lo haces a fuego medio alto, pero el resultado es completamente distinto. La cremosidad de estos revueltos es… ¡ES PEC TA CU LAR! se deshace como mantequilla en pomada en la boca. Ya estoy salibando solo de describirlo… con eso te lo digo todo ¡Debes probarlo! 😛 y me cuentas el resultado. Ya sabes que me lo puedes contar en los cometarios aquí la web, o en las redes sociales @ungatoenmicocina.
