Gracias a Raquel, de la agencia publicitaria Amordemadre (Una agencia de servicios de marketing realmente especial que desde aquí también os recomendamos) conocimos a David, de Foody, y nos pusimos en contacto con él para poder realizar una visita a la tienda y así poder ofreceros más información sobre alergias e intolerancias alimentarias. De la visita salieron además de este reportaje que os traemos hoy, muchas cosas divertidas que hacer en colaboración con ellos y que cuando estén más definidas os iremos contando.
El proyecto Foody:
Foody es una tienda de alimentos «SIN» para personas con alergias e intolerancias. Comenzó siendo una tienda online, y hoy cuentan con una tienda física muy especial en la calle Roncesvalles nº 3 en Madrid, enfrente del Retiro, creada con mucho cariño por David con la colaboración de Ana, personas de gran calidad humana, que trabajan para hacerle la vida mas sencilla y agradable a otras que encuentran dificultades a la hora de alimentarse debido a estas alergias e intolerancias. Atienden al cliente de manera personalizada y prestándoles sus amplios conocimientos en este campo, para aquellos que llegan de nuevas es realmente importante.
Tienen algo que nos pareció muy interesante para facilitarle la compra de productos a los clientes, una nomenclatura que han creado ellos para identificar por toda la tienda cada uno de los alimentos, sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos, sin huevo, etc. También la encontraréis en la tienda online.
Entre el soporte que ofrecen y la nomenclatura que recorre la tienda, hacen que una compra que podría resultarnos complicada o en la que tendríamos que dedicar mucho tiempo para leer al detalle cada etiqueta de cada alimento, nos resulte mas fácil e intuitiva.
También encontraréis interesante que os pueden facilitar información sobre las asociaciones y federaciones de alérgicos e intolerantes, sobre sellos y garantías de los productos, o incluso sobre lugares donde poder acudir a realizar talleres gastronómicos especiales para este tipo de problemas alimentarios, como los que ofrecen en el centro rural de cursos prácticos y actividades El Espíritu del Bosque.
Tienen una amplia gama de productos especiales, secos y frescos, de uso diario o más específico, productos para repostería creativa, chuches para los más peques… Para ellos también un añadido, juguetes y plastilinas para niños con alergias al látex entre otras.
Entrevista a David:
1. ¿Cómo y cuándo surgió la idea de abrir Foody?
Foody nace cuando siguiendo nuestras dietas varias (intolerancia al gluten , alergia al látex, níquel y unas cuantas más) encontramos muy difícil el acceso a variedad de productos especialmente en ciudades pequeñas y pueblos.
Hace tres años arrancamos la tienda online, http://www.foody.es con el objetivo de poder ofrecer una amplia gama de productos para intolerancias y alergias alimentarias a cualquier rincón de España. Ahora hemos abierto nuestra tienda física en Madrid, ante la poca oferta de estos productos a pesar de su inclusión en las grandes superficies y mercados.
2. ¿Qué es lo que realmente os diferencia de otras tiendas y os hace especiales?
Lo que nos diferencia es nuestro objetivo, trabajar y trabajar en buscar productos alternativos de forma que los clientes tengan un amplio abanico de posibilidades en su dieta. Muchos de nuestros productos, además, nacen de las peticiones de nuestros clientes, porque nuestro segundo objetivo es dar la máxima atención personalizada posible. Este aspecto nos diferencia claramente de mercados y grandes superficies.
3. ¿Qué tipo de productos tenéis? ¿Para qué tipo de alergias e intolerancias?
Fundamentalmente trabajamos productos que carezcan de gluten, lactosa, leche, huevo, frutos secos, soja y azúcar. Intentamos que los productos que cumplen una o varias de éstas sean lo más amplios posibles. Queremos, incluir además, la intolerancia a la fructosa y bajo contenido en proteínas (fenilcetonuria).
4. ¿Qué productos tenéis que no son de alimentación? Por lo que he podido ver en la web tenéis juguetes infantiles ¿Tenéis algo más?
Sí, hemos incluido productos que puedan usar personas alérgicas al látex o que sufran dermatitis herpetiforme, ya que están muy relacionadas y presentes en quienes padecen intolerancias y alergias alimentarias. Siempre buscamos productos interesantes, como la última incorporación de plastilina comestible, apta ya que se elabora de maíz y azúcar.
5. ¿Cuáles son los productos más novedosos?
La gama de chocolates es cada vez más amplia y otros productos en los que apenas existía oferta: nata para montar, bechamel, dulce de leche vegetal sin lactosa ni proteína de leche. Son productos difíciles de traer a España y trabajamos para que su reposición sea cada vez más frecuente.
La repostería creativa es de lo más actual y hemos incorporado productos tras obtener su información sobre alérgenos. Nuestra categoría de menaje busca ofrecer productos de calidad para la elaboración de panadería y repostería casera gluten free, algo que cada vez demandan más las personas celíacas
6. ¿Tenéis información o folletos en la tienda sobre las alergias / intolerancias?
Disponemos de información de lugares donde comer, talleres, cursos… Histasan nos ha proporcionado algo de información sobre alergias y hemos solicitado a todas las Asociaciones que nos envíen todo aquello que consideren oportuno.
En resumen solo podemos recomendaros «muy mucho» esta tienda con tanto encanto e invitaros a pasearla y conocer a David y todos sus productos, sobre todo, a todos los alérgicos o papás de alérgicos e intolerantes.
Esperamos que os haya gustado el reportaje y que podamos ayudar en algo a todas esas personas con necesidades alimentarias especiales.
Desde que nació Jimena, la protagonista de mis tartas de Hello Kitty, pasamos la Semana Santa y el verano en una casa rural en la Sierra de Madrid para poder disfrutar de ella en familia.
La pasada Semana Santa no paramos en la cocina… Jimena me pidió una tarta de chocolate y pensé en esta tarta de chocolate y galletas sin horno para no complicarme. Mi cuñado me pidió una de queso, Luis galletas… Voy a tener que poner un dispensador de tickets!!
Os dejo el pastel que le hice a Jimena. Está inspirado en la tarta de chocolate, pistachos y coco de María Lunarillos que ya hice para la cena de Nochevieja.
Ingredientes para la tarta de chocolate y galletas sin horno:
Para el pastel:
- 1 tableta de chocolate de cobertura 250gr
- 2 bricks de nata sin lactosa 400ml
- 1 sobre de flan de 4 raciones
- 1/2 paquete de galletas
Para la decoración:
- 1 brick de nata sin lactosa 200ml
- 1/2 tableta de chocolate de cobertura 125gr
- 30gr de azúcar.
Preparación:
De la base:
Picamos las galletas con la picadora si tenemos, y con paciencia si no, y derretimos la margarina en el microondas. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.
Preparamos un molde desmontable de unos 22cm con spray desmoldante* o bien untado de margarina si no tenéis y repartimos la mezcla en la base. Reservamos en la nevera.
Aclaraciones:
* El spray desmoldante se compra en las tiendas de repostería, cuesta unos 9 – 10€ pero vale para muchísimos usos, es mágico, de verdad, le das la vuelta al bizcocho y sale solo. Os recomiendo que tengáis un bote en casa porque por el precio merece mucho la pena.
De la tarta:
Tendremos el chocolate templado como cuando preparamos ganaché y ponemos la nata a calentar. Sin dejar que hierva añadimos el chocolate y removemos para que se derrita, se añade el flan, y por último las galletas. Vertemos la mezcla sobre la base preparada y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y después pasamos a nevera al menos 3 horas. Si es de un día para otro mejor.
De la decoración:
Cuando la tarta haya enfriado por completo en la nevera ya podemos decorar.
Yo he preparado la decoración que podéis ver con nata montada y ganaché de chocolate. Quedaría genial también con ganaché de chocolate blanco y negro, pero como mis pasteles son todos sin lactosa, y el chocolate blanco tiene, he optado por decorar con nata.
Para montar la nata es importante que esté muy fría, por lo menos en nevera desde el día anterior. Montamos medio brick de nata y reservamos el otro para la ganaché. Empezamos a batir la nata (yo con el vaso de batir lo pongo a velocidad máxima) y cuando empiece a espumar y toda la capa de arriba sean burbujas, añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que veáis que la nata empieza a dejar rizo cuando pasa la batidora, a partir de aquí permaneced muy atentos porque si os pasáis batiendo se cortará, cuando la nata montada está haciendo ese rizo queda muy poquito para que esté lista. La consistencia tiene que ser que cojáis la nata con una cuchara, le deis la vuelta y no se caiga.
Pincha en las imágenes para ampliar.
Por otra lado, para la ganaché, calentamos la nata que nos queda, tendremos la tableta de chocolate a temperatura ambiente y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y mezclamos el chocolate dando vueltas sin parar hasta que nos quede una crema. La dejamos enfriar.
Cubrimos toda la tarta con la ganaché. Para las flores de nata he utilizado una manga con la boquilla 1M de Wilton. Para hacer las flores colocáis la manga en vertical pegada al pastel, apretáis un poco sin levantar la manga y dejáis de apretar levantando despacio.
Está muy muy muy buena…
Esta receta de arroz con leche casero es un clásico de mi madre, que lo hace buenísimo, y me trae el aroma y los recuerdos de la infancia. Hay recetas de siempre que no pasarán de moda nunca. Es una receta sencilla, riquísima y para toda la familia, suele gustar a muchos y embelesar a los más pequeños. Esta vez es arroz con leche casero sin lactosa, con la misma receta podéis hacerlo con lactosa.
Espero que os anime a hacerla y que os traiga aromas del pasado. No cuesta un trabajo especial hacerlo, solo hay que estar un poco pendientes pero es muy sencillo, últimamente con las prisas nos estamos volviendo un poco vagos en la cocina y somos capaces hasta de pedirlo en los restaurantes y preguntar si es casero para poder disfrutarlo sin hacer esfuerzo alguno o comprarlos hechos en el super y decir que están buenísimos ( que no están mal) , pero eso es porque se nos olvidó como sabe hecho en casa. De modo que os invito a que echéis un ratín en la cocina y ¡A disfrutar!
Ingredientes para el arroz con leche casero sin lactosa:
- 1 y 1/4 l de leche sin lactosa
- 120 gr arroz redondo
- 100 gr azúcar
- 2 ramas de canela
- Cáscara de 1/2 naranja
- Cáscara de 1/2 limón
- 1 cucharada sopera de mantequilla sin lactosa (¡SÍ existe! os enlazo una tienda online donde la podéis comprar, también la podéis encontrar en Alcampo. Otra opción es hacerla en casa a partir de nata sin lactosa, esto lo dejo pendiente de hacer y contároslo)
- Canela en polvo para decorar
*A mí me gusta el arroz con leche con bastante líquido y sabor a fruta, podéis retocar la cantidad de leche y cáscaras, aunque así esta de muerte.
Preparación:
Lo primero para hacer nuestro arroz con leche casero sin lactosa, es pesar el arroz, ponerlo en un colador y enjuagarlo con agua del grifo hasta que el agua salga limpia del todo y deje de salir blanquecina del almidón. Dejarlo escurrir mientras preparamos lo demás.
A continuación en una olla, iremos introduciendo los ingredientes, todo en frío, empezando con la leche, el arroz limpio, las cáscaras de naranja y limón, y las dos ramas de canela. Un vez tengamos esto preparado lo ponemos al fuego, y desde que empiece a hervir, a fuego lento contaremos unos 30-40 minutos, removiendo a menudo para que no se nos pegue porque nos estropearía el sabor.
Una vez transcurrido este tiempo, probad el arroz, que veáis que está meloso y que ha ido espesando. Entonces añadiremos el azúcar y retiraremos las cáscaras para que no amarguen demasiado. Dejadlo hervir unos 5 minutos más con el azúcar. Introducimos la cucharada de mantequilla y removemos hasta que se integre bien. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 5 minutos.
Retiramos las ramas de canela y dejamos enfriar, ya sea en una fuente o en los cuencos individuales que vayáis a utilizar. Antes de servir espolvorear canela molida por encima al gusto. Y tendréis un maravilloso arroz con leche casero sin lactosa, que estará para chuparse los dedos.
Espero que os guste esta receta tan sencilla que todos hemos comido alguna vez, y que disfrutéis de este arroz con leche casero sin lactosa .
Hoy, 24 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Epilepsia. Una enfermedad que afecta en España a cerca de 200.000 personas y que aún mucha gente desconoce. Todos hemos oído hablar de ella pero no sabemos realmente qué implicaciones tiene.
El ya bautizado como «Purple Day» se celebra desde el 2006 con un carácter divulgador, de apoyo a los enfermos y también formativo, con charlas impartidas por diferentes expertos. Durante todo el día habrá puestos en la calle con información, en Madrid podrán visitarse en el Retiro. Organizan las principales federaciones de pacientes (Federacion Española de Epilepsia, Asociación Madrileña de Epilepsia, Asociación valenciana para la lucha contra la epilepsia ) y los propios familiares de enfermos.
El lema este año es: «Todos podemos padecer epilepsia».
Sin entrar en detalles quiero dedicar estos cupcakes a mi sobrina Iria, que lee estas líneas desde un hospital, otra vez. Hace pocos días los disfrutábamos juntas en su habitación sin que sospechara que eran la primera parte de este homenaje.
Un homenaje a la persona más valiente que he conocido jamás. No os podéis imaginar cuánto… Siempre recibiéndote con una sonrisa, incluso en los peores momentos, cuando lleva horas, días, sin tener un descanso. No tengo palabras para expresar lo que la admiro.
Un homenaje también para su madre, para toda su familia, pero muy especialmente para ella. La epilepsia, como todas las enfermedades, se sufre en el paciente, pero se sufre de una manera indescriptible también por su entorno, y Beatriz ha sabido enseñar a Iria todos los valores que hoy la ayudan a seguir luchando sin descanso. Es todo fortaleza, fuerza y valor.
Os quiero.
Si queréis conocer la receta, son los bizcochos de vainilla de los cupcakes de rosas, la crema de los red velvet cupcakes y la decoración de los cupcakes de torrijas con caramelo en lugar de miel.
Hace siete años más o menos que dejé de comer carne y pescado. Desde que me fui de casa y empecé a ser yo la que hacía la compra y la comida.
Mi madre ha intentado siempre hacer comidas vegetarianas especiales para mí, y al principio, cuando no tenía todavía mucha experiencia en estos menús, compraba revistas y trasteaba por internet en busca de recetas nuevas. No sé en qué momento apareció esta receta de albóndigas vegetarianas, pero desde el primer día se convirtió en uno de mis platos favoritos ¡¡y eso que no me gustan las espinacas!! Podéis probarlas con los niños que no disfruten mucho de las verduras porque seguro que les gustan como a mí.
La cocinera hoy es mi madre, por supuesto, en este caso yo solo aporto las fotos.
Ingredientes para las albóndigas vegetarianas:
Para las albóndigas:
Para 30 – 35 albóndigas.
- 1/2 cebolla
- 6 pimientos del piquillo de lata
- 1/2 vaso de arroz
- 1 bote de espinacas en conserva (420 gr aprox.)
- 1 paquete de lonchas de queso sin lactosa 150gr
- 3 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freirlas
Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 2 huevos
- 12 pimientos del piquillo
- 500 gr de tomate frito
- 1 brick de nata 200ml
Preparación:
De las albóndigas:
Ponemos a cocer por separado los tres huevos* (dos serán para la salsa) y el arroz**.
Picamos la cebolla, el huevo cocido y los pimientos. Sofreímos la cebolla y cuando esté lista y un poco tostadita añadimos los pimientos y las espinacas, rehogamos todo junto y añadimos el huevo picado. A continuación añadimos el arroz hervido y seguimos rehogando todo. Cuando esté todo bien hecho añadimos el queso y removemos sin parar porque el queso se pega al fondo de la sartén muy fácilmante. Cuando tengamos una masa uniforme la pasamos a otro recipiente y dejamos enfriar por completo.
Cuando la masa haya enfriado empezamos a hacer las bolas y las pasamos por pan rallado para sellarlas. Por último las pasamos por huevo y las freímos en la sartén con el aceite bien caliente.
Aclaraciones:
* Los huevos tardan en estar bien cocidos 12 minutos si los introduces en el agua desde que ésta está fría.
** Para cocer el arroz se sofríe con un chorrito de aceite y a continuación se echa el doble de agua. En este caso un vaso completo. El arroz tardará unos 20 minutos en estar listo.
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De la salsa:
Trocear y rehogar la cebolla, cuando esté transparente añadimos los pimientos enteros, después los dos huevos cocidos partidos a la mitad y lo cocinamos todo junto un par de minutos más. Después se pasa a un recipiente donde se pueda batir. Se añade la nata, el tomate, y se bate todo hasta que quede una salsa fina.
Presentación y conservación:
Podéis congelar las albóndigas vegetarianas antes de freírlas y pasarlas a la sartén directamente sin descongelar cuando vayáis a consumirlas. También podéis congelar la salsa en raciones.
No mezcléis toda la salsa con las albóndigas porque se deshacen. Es mejor que pongáis la salsa en una salsera y que cada uno se sirva lo que quiera.
Esta receta de hummus o hommos casero es sencilla, riquísima y rápida de hacer. Tenía muchas ganas de encontrar una receta facilita de hummus y ésta me trae buenos recuerdos porque tanto el día que la descubrí, como los días que la he hecho, han sido cenas con buenos amigos. Esta vez se la dedicó a mis Sanz-Hermanas del alma Raquel y Fátima, que en una cena en su casa es cuando probamos la receta, Raquelita sobre todo va por ti, que aunque la he retocado un poco, es tuya.
Esta receta es una versión exprés, el hummus es una receta típica árabe, un puré de garbanzos estupendo para picotear acompañado de pan de pita. Me hace recordar mis mejores vacaciones de verano en Ceuta (y las que me quedan) y la infinidad de recetas buenísimas que tienen los árabes y que poquito a poquito iremos descubriendo por aquí.
Ingredientes para hacer el Hummus casero:
- 1 bote de garbanzos cocidos (reservad unos pocos para decorar)
- 3 cucharadas soperas de Tahini o Tahina*
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de postre de comino molido
- Zumo de 1/2 limón (podéis utilizar el de aderezos que venden)
- 1 cucharadita de postre de sal
- Aproximadamente 100 ml agua (Añadid poco a poco el agua porque es solo para poder batirlo bien, que no os quede líquido)
- Pan de pita para acompañar (yo lo usé de Carrefour)
- Un chorro de aceite, una cucharadita de postre de pimentón y otra de comino para verter por encima una vez terminado el hummus, para decorar y dar un pelín mas de sabor.
* Tahini o Tahina, es una pasta de sésamo muy utilizada por los árabes y también más utilizada en Andalucía que en el resto de España. Lo podéis encontrar en tiendas o carnicerías árabes, creo que también en tiendas orientales y en el Corte Inglés… No sé si en otros supermercados lo habrá. Lo podéis comprar también en el enlace que os dejo, es una tienda online de comida ecológica que vende directamente del productor, la acabo de descubrir y me parece muy chula.
Preparación:
Lo más lógico y casero sería hacerlo en un mortero con mucho amor o incluso con un tenedor, pero como esta receta es un exprés, para perder poco tiempo lo haremos en la batidora.
Lo primero es sacar los garbanzos en un colador enjuagarlos con agua del grifo y dejarlos escurrir, mientras tanto preparamos los demás ingredientes y los iremos echando o en una jarra de batir o un bol profundo donde no nos salte al batir.
Si lo queréis todo natural y no exprés, podéis hacerlo poniendo los garbanzos a remojar la noche anterior y por la mañana cociéndolos en la olla exprés o normal, con agua y sal.
Mientras escurren los garbanzos, pelamos y cortamos el ajo, y vamos añadiendo todos los ingredientes, el aceite, la tahina, el vinagre, el comino, el chorro de limón y la sal en la jarra de batir, uno a uno y removiendo con una cuchara, que así se nos mezclará todo bien. Añadimos los garbanzos bien escurridos y empezamos a batir hasta conseguir un puré espeso, añadiendo el agua que nos haga falta para poder batir bien, le daremos un toque casero con los garbanzos enteros que reservamos anteriormente para decorar por encima.
preparación hummus
Una vez tenemos el hummus bien batido lo extendemos en un plato grande o fuente, con una lengua de cocina y añadimos por encima los garbanzos reservados para decorar. Y en un vaso a parte, haremos la mezcla de la decoración, con el aceite, el comino y el pimentón que os indiqué en los ingredientes, removemos bien y vertemos por encima haciendo círculos. ¡Os quedará precioso!
decoración del hummus
Y para rematar poner el pan de pita cortado a la mitad y tostado un poco en el tostador para darle un toque calentito y ponerlo para acompañar el hummus casero. Estoy segura de que os gustará y sorprenderéis con esta sencilla receta. ¡Qué lo disfrutéis bien acompañados! porque sale bastante cantidad.
El olor a bollería recién hecha es de las cosas más agradables… Siempre me ha parecido que la comida recién hecha, y los dulces especialmente, huelen a felicidad. Es un olor que pone de buen humor, a mí al menos.
Estas receta de magdalenas caseras es la tradicional, la que hacían las abuelas en sus casas para merendar. Está sacada del maravilloso libro rosa de la repostería, el de Christophe Felder. He modificado algunos ingredientes para que quedasen más esponjosas y para que fuesen aptas para intolerantes a la lactosa.
Ingredientes para las magdalenas caseras:
Para 12 magdalenas.
- 280 gr de margarina
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 280 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (9,5 gr)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de miel
Si queréis hacerlas de chocolate, añadid a la harina 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
Preparación:
Para preparar estas riquísimas magdalenas caseras os recomiendo que hagáis la mezcla a mano, quedarán mucho mejor. Lo primero es colocar la margarina en un cazo y hervirla a fuego lento diez minutos, después la dejamos que temple. Precalentamos el horno a 200ºC si es de convección y 210ºC si es normal. Tamizamos la harina con la levadura (y con el cacao si van a ser de chocolate) y reservamos.
Mezclamos los huevos con el extracto de vainilla y el azúcar y batimos hasta que estén integrados. Añadimos la miel y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y batimos más, cuando esté listo, añadimos la margarina y mezclamos para terminar.
En este punto, si queréis, podéis añadir a la mezcla frutos secos, pepitas de chocolate, lo que os apetezca.
Preparamos las cápsulas en la bandeja de horneado y las llenamos hasta 2/3 de su capacidad. Por último, con ayuda de un colador pequeño espolvoreamos azúcar blanco por encima para que al hornear salga esa costrita tan característica de las magdalenas caseras y horneamos durante 12 minutos.
Son perfectas para desayunar, merendar, llevar al trabajo o al colegio… ¡Es que están buenísimas a cualquier hora! Y son realmente fáciles de preparar. Después de probarlas y ver el poco tiempo que se tarda en hacerlas no volveréis a comprar magdalenas en el supermercado nunca más.
Conservadlas a temperatura ambiente en un tupper grande o en bolsas de congelar. Es la mejor manera de que no se endurezcan.
Esta receta es otro maravilloso invento de mi padre, el solomillo de cerdo en salsa con orejones y ciruelas pasas. Es realmente jugoso y riquísimo, y además sustituye perfectamente al clásico redondo de toda la vida, tanto es así, que ya lo hemos introducido en alguna cena de Navidad y Nochevieja y siempre ha triunfado por su originalidad.
Además de ser un plato delicioso es una receta realmente sana, porque la base de la salsa es toda de verdura.
Os invito a que la probéis con invitados y me contéis cual es la reacción, espero que sea buena. En mi casa ha funcionado hasta con el mas duro juez gastronómico, mi suegro Ramón, que lo adoro. Si a él le gusta la comida, tienes el éxito asegurado.
Esta receta os da para 6-8 personas.
Ingredientes para el solomillo de cerdo en salsa:
- 3 solomillos de cerdo
- 1 cebolla de buen tamaño
- 4 puerros hermosos
- 4 zanahorias grandecitas
- 1 – 1 y 1/4 litro de caldo de verduras (podéis utilizar de brick o hacerlo con un caldito)
- 10-15 ciruelas pasas (según gustos creo que la primera vez le puse 8 para probar)
- 10 orejones aproximadamente (lo mismo probad si tenéis dudas la primera vez con 6-8)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
Me repito en todas las recetas, así me pilláis el truco: Empezaremos pelando, lavando y cortando la verdura y salpimentando la carne. La verdura no tiene que ser muy pequeña puesto que la pasaremos luego por la batidora.
Una vez tengamos todo preparado ponemos en una olla profunda aceite de oliva virgen para empezar a pochar la cebolla picada a fuego lento, cuando ésta esté poniéndose transparente y blandita, introducimos el puerro y hacemos lo mismo, lo pochamos junto a la cebolla para que ablande. Una vez tengamos la cebolla y los puerros en su punto metemos las zanahorias en rodajitas y damos un par de vueltas, no hace falta demasiado porque como os digo en anteriores recetas la zanahoria cuece rápido.
Mientras pochamos las verduras, como ocupan bastante en la olla, podemos ir marcando en una sartén a parte, los solomillos salpimentados para que se doren un poquito dándole vueltas para dejarlos sellados antes de introducirlos con las verduras. Y cuando lo tengamos selladito, lo introducimos con las verduras, le damos un par de vueltas, vertemos el caldo por encima y subimos el fuego hasta que comience a hervir. En este punto dejamos hervir a fuego lento unos 20 minutos nuestro solomillo con las verduritas.
Cuando transcurra el tiempo sacamos los solomillos en un plato aparte. En la salsa introducimos las ciruelas pasas y los orejones y pasamos todo por la batidora, hasta que tengamos todo bien triturado y nos quede una salsa espesita ideal para carne. Entonces volvemos a meter los solomillos en la salsa y dejamos a fuego lento otros 15-20 minutos más. Para saber cuando está lista podéis sacar uno de los solomillos al plato de antes, y cortar por la mitad para ver que si la carne está bien cocinada, que es lo mas probable, si no lo estuviera introducís de nuevo y dejáis transcurrir un poco más de tiempo.
Solo os quedará para servirlo, sacar los solomillos y cortarlos, igual que se hace con los redondos.
Ya tenemos un estupendo plato de solomillo de cerdo en salsa con orejones y ciruelas pasas, listo para servir. Podéis acompañarlo con puré de patatas, pasta o incluso arroz que cogen muy bien las salsas, o patatas fritas… También podéis poner alguna ensalada o verdura si queréis algo mas ligero y aprovechar la salsa para mojar el pan.
Como os he dicho en anteriores recetas suele sobrar algo de salsa, que podéis utilizar para una pasta y ponerle queso rallado por encima, os quedará para chuparos los dedos. Espero que os guste la idea y la probéis en casa.
Los Red Velvet cupcakes puede que sean los cupcakes más famosos y versionados del mundo. Por eso, y aunque siempre he querido ponerme manos a la obra y hacer un pastel o unos cupcakes de terciopelo, no me había lanzado a hornearlos. Siempre tenía otra receta más original rondándome la cabeza… Aún así los remordimientos reposteros me perseguían por no preparar esta receta tan tradicional que todo amante de la repostería debería hornear en algún momento.
Los Red Velvet cupcakes son la versión «cupcakequera» del Red Velvet Cake (Pastel de terciopelo rojo), un pastel que lleva fabricándose en EEUU desde el siglo XIX y que tiene su primera versión oficial en el libro James Beard’s American Cookery publicado en 1972.
Mucha historia y miles de recetas en Internet hacían que me viese incapaz de aportar nada nuevo a la receta de Red Velvet cupcakes y por eso llevaba retrasando su horneado tanto tiempo…
Cuando visitamos Expotarta, y no sé por qué, porque solo sabe pedirme Cake Pops blancos, Aurora me pidió que le hornease unos, que tenía mucho antojo, y le prometí sus Red Velvet Cupcakes para dentro de poco. Ayer fuimos a cenar a su casa y supe que era el momento…
Aquí os dejo mis Red Velvet cupcakes sin lactosa (esa aportación si es mía ahora que lo pienso). Si os gustan, dadle las gracias a Aurora.
Ingredientes para los Red Velvet cupcakes:
Para 12 cupcakes.
Para los bizcochos:
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 160 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de cacao puro
- 1 cucharada de extracto de vanilla
- 125 ml de leche sin lactosa
- 5 ml de zumo de limón
- 5 ml de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Colorante alimenticio rojo
Preparación:
De los bizcochos:
Precalentamos el horno a 165ºC (10ºC si no es de convección) y tamizamos la harina con el cacao. Reservamos.
Mezclamos el azúcar con el aceite y cuando estén integrados añadimos el huevo. Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, la mitad de la leche con el extracto de vainilla disuelto, mezclamos, añadimos la otra mitad de la harina, y la otra mitad de la leche. Vamos mezclando todo paso a paso. Por otro lado mezclamos el vinagre, con el limón y con el bicarbonato, lo removemos bien con una cucharilla y lo incorporamos a la mezcla. En este punto la mezcla es completamente marrón por el cacao, hora de añadir nuestro colorante.
Los colorantes en pasta suelen colorear mejor, yo tengo un juego de 8 colores de Wilton en gel que me sirven estupendamente. Los peores son los líquidos. Vamos añadiendo poco a poco colorante hasta que tengamos el rojo que nos guste. Si habéis utilizado batidora de varillas para la mezcla os recomiendo que terminéis de mezclar el colorante a mano, si no os pueden quedar pegotes. Cuando hayáis teñido la mezcla a vuestro gusto, poned las cápsulas en el molde de hornear y llenadlas hasta la mitad. 20 minutos de horno, 5 enfriando en el molde y luego en la rejilla sin molde hasta que enfríen por completo. Vamos con la crema mientras tanto.
De la crema de queso:
Tamizamos el azúcar glass y ponemos todos los ingredientes juntos. Ponemos la batidora a velocidad máxima y batimos durante unos 8 – 10 minutos. Crema lista. ¡Más fácil imposible!
De la decoración:
En este caso he optado por la decoración tradicional. Se decoran con migas del bizcocho rojo. Para que la miga me quedase muy finita coloqué el bizcocho en un colador pequeño y fui pasándolo con ayuda de una cuchara de madera. Decoré con una manga con boquilla redonda y después espolvoreé las migas por encima y quedaron perfectos.
A Auro le han encantado, ya podéis verla en la foto, hemos pasado una cena estupenda y yo, por fin, puedo tachar una cosa más de mi lista de cosas que antes o después tengo que hacer.
Para esos días de flojera total, en los que abrimos la nevera cien veces a ver si aparece algo sencillo. Esos en los que por supuesto tenemos hambre y ¡queremos comer! aunque no queremos complicarnos la vida. Esta receta es todo un invento para esas noches vagunas. ¡Mini pizzas caseras!
Pero no solo eso, también pueden quedar estupendas para una fiesta que tengáis en casa o para conseguir que los niños más difíciles cenen bien.
Allá vamos con las mini pizzas de lo que tengáis por casa.
Ingredientes para las mini pizzas caseras:
La base:
- 1 paquete de obleas de empanadilla pequeña (vienen 16 obleas, yo utilicé 8 para 2 personas y si vais a poner más cosas para picar con 2 obleas por persona vale)
- Tomate frito
- 1 paquete de queso rallado (yo utilizo para algunas queso sin lactosa y en otras el de 4 quesos que gratina estupendamente)
Los ingredientes que tengáis:
En este caso os anoto los que yo utilicé:
- 1 paquete de taquitos de jamón serrano
- 1 lata de atún
- 1 lata pequeña de maíz
* Podéis hacerlas vegetarianas, con setas, champiñones, pimientos de varios colores o varios quesos. Os dejo foto de unas vegetales que hice para mi Sara que por cierto quedaron realmente buenísimas.
*También podéis hacerlas de chorizo, salchichas, carne picada, jamón york o cualquier cosa que se os ocurra o tengáis a mano en la nevera ese día. ¡Utilizar la imaginación!
Preparación: .
Lo mas fácil del mundo mundial. Lo primero es precalentar el horno a tope para que esté bien calentito. Mientras tanto preparamos nuestras maravillosas y rápidas mini pizzas caseras.
Cubrid la bandeja con papel de horno para que no se os pegue y sea fácil retirar las mini pizzas. Separad cada oblea y distribuidlas por la bandeja del horno.
Cuando las tengamos ponemos unas gotas de tomate frito en cada una y extendemos con una cuchara hasta cubrir toda la oblea, añadimos el queso rallado y encima el ingrediente que vayamos a utilizar, en este caso, yo hice 5 de atún y maíz y 3 de jamón serrano. Veréis la sencilla preparación en las fotos.
Pincha en las fotos para ampliar.
Y llegó el momento de hornear: Metemos la bandeja y bajamos a unos 180 grados para que no se quemen y se haga bien el hojaldre de la empanadilla, cuando lleve unos 5-7 minutos revisamos como están, ya se estarán cocinado y solo nos faltará dorarlas un poco poniendo otra vez el horno al máximo y solo arriba para que cojan colorcito. Las dejamos un poquito más como unos 3-5 minutos hasta que estén a vuestro gusto. Id mirando, no dejéis el horno solo una vez esté a máxima potencia. Sacamos y retiramos con la ayuda de una espumadera o lo que os sea mas cómodo.
Y tachán una cena divertida, fácil y rápida que enamorará a más de uno. Espero que os guste la idea y que la pongáis en práctica esta misma noche. Mandadnos vuestras fotos y animaos a contarnos cómo os quedan y con qué las habéis hecho vosotros.
