Hoy abro la mañana con nueva receta italiana, ya sabéis que son mi perdición. Para este jueves os recomiendo este precioso y sencillo pesto rosso, con base de tomate. Es una salsa es deliciosa, equilibrada y vegetariana, además de ideal para los que no nos gusta el intenso sabor de la albahaca en el pesto tradicional.
A parte de ser vegetariana, también se convierte en una receta ideal para deportistas, porque combina el hidrato de carbono de la pasta, con la ligereza del tomate natural (sin freír y sin azúcares) , y el aporte de los frutos secos, que son ideales para deportistas por su contenido en calorías «sanas» (por decirlo de alguna manera) ya que tienen grasas insaturadas y de origen vegetal, a parte de un montón de vitaminas y fibra. Este plato es de fácil digestión y tiene un aporte de energía extra, ideal para antes o después de hacer ejercicio o de una competición.
Sin mas vamos a por ella 😉
Ingredientes para hacer el pesto rosso:
800 gr de tomate bien maduro
30 gr piñones
30 gr nueces
30 gr almendras (mejor peladas)
60 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta (yo prefiero la de 3 pimientas recién molida)
Sencilla preparación del pesto rosso:
Como siempre lo primero es organizar nuestros ingredientes y prepararlos. En este caso hay poco que hacer, pero te recomiendo que empieces escaldando los tomates para poder pelarlos y quitarles las semillas con mas facilidad, aunque hoy en día existen pela tomates que son una maravilla, esta técnica es infalible. Para ello solo tienes que poner una olla con agua a hervir, y cuando empiece el hervor meter los tomate durante aproximadamente 1 minuto, a veces es un poco menos. Lo verás porque las pieles se rajan un poquito, ese es el punto. Sácalos y deja que enfríen un poco para no quemarte las manos. Una vez atemperados, retira la piel, y córtalos para retirar las semillas.Si compraste las almendras sin pelar, haz el mismo proceso para sacarles la piel con facilidad.
Ralla el queso parmesano.
Tomates escaldados
frutos secos para el pesto rosso
Parmesano rallado
Prepara el vaso de la batidora y mete los ingredientes. Los tomates cortaditos en cuartos y sin semillas, y añade por encima el resto de ingredientes, almendras, piñones y nueces, el ajo pelado y sin corazón, el aceite, la sal y la pimienta recién molida al gusto, el parmesano rallado y bate hasta obtener una textura homogénea.
Preparando el pesto rosso para batir
textura del pesto rosso
Pesto rosso
Prepara tu pasta favorita, hierve y cuela.
En un bol grande pon el pesto rosso y añade la pasta caliente encima. Échale un poco mas de aceite y remueve.
Ya solo te queda servir, decorar a tu gusto (ideal con algún fruto seco y parmesano rallado por encima) y ¡¡¡a disfrutar!!!
Pesto rosso
Trucos extra:
El agua de la cocción de los tomates puedes reservarla para hervir la pasta también, esto le aportará mas sabor todavía.
Puedes guardar algún fruto seco para decorar al final de plato.
El pesto se sirve a temperatura ambiente, mas bien frío. Si lo guardaste en la nevera y está demasiado frío, puedes templarlo un poco al baño maría para que no te enfríe por completo el plato.
¡Bienvenido seas diciembre! Ya os dije que este año las recetas de fechas navideñas serían distintas y originales, hoy esta maravillosa tarta de tortillas, invento de mi abuela Aurora ¡cuantísimo la extraño!….
Esta es una receta muy sencilla y económica, que seguro que va a hacer cuanto menos, que se sorprendan vuestros invitados. No os despeguéis este mes del blog porque creo que os van a gustar las propuestas 😉
Esta vez he elegido una tarta de dos plantas y vegetariana, con dos tortillas, una de patatas y otra de calabacín. Mi abuela la solía hacer de tres, con una de patata, una de calabacín y una de atún. Pero podéis elegir lo que mas os guste, de patata, espinacas, jamón, queso… o lo que os de la gana. Lo bueno de esta receta es que podéis encontrar la combinación que mas os guste.
Vámonos directamente a la receta, que os la detallo y os dejo fotos y vídeo, y así no me enrollo tanto para algo tan sencillo.
Para la tarta de tortillas, todas las tortillas deben tener el mismo tamaño aproximado, así que utiliza la misma cantidad de huevos para cada una de ellas. Precalienta el horno a 180 ºC una media hora antes de terminar tu receta, mientras preparas los demás ingredientes.
Como siempre lo primero es preparar todo lo que vayas a necesitar, y ser organizado. Yo por ejemplo preparé primero el tomate frito. Después las tortillas. Lava, pela y corta las patatas y el calabacín, bate los huevos y prepara cada una de las tortillas. Supongo que te apañas para hacer las tortillas, así que este paso me lo salto, eso si un consejo, no las cuajes demasiado porque en el último paso del horno se hacen un poquitín mas, y si no te quedarán mas secas. Y para terminar haz la bechamel (esta vez las cantidades que utilicé fueron, margarina para rehogar, 2 cucharadas rasas de harina de trigo, 300 ml de leche sin lactosa, sal y pimienta al gusto), en los enlaces podéis ver el paso a paso de cada una de las recetas detalladas.
Tomate frito
Bechamel y queso rallado
Tortilla de patatas
Tortilla de calabacín
Una vez tengas todos tus ingredientes preparados y un poco templados, con el horno precalentado, nos vamos al montaje de la tarta de tortillas. Prepara una bandeja de horno donde te entren bien las tortillas, o la fuente del horno si lo prefieres, y empezamos a montar. Os dejo un mini vídeo y las instrucciones del paso a paso:
Primero pon en el fondo un cucharón de tomate frito que hará que no se pegue la tortilla, sin necesidad de añadir aceite, y con el mismo cucharon haz círculos para que haga la forma redonda para la tortilla.
Empieza con la primera capa, poniendo la tortilla de patatas.
Encima de ella pon otra capa de tomate frito casero (irá siempre entre medias de las tortillas, da igual cuantas capas hagas).
Ahora con cuidado pon encima la tortilla de calabacín, y si te hace falta con la ayuda de una lengua de silicona cuadrala para que queden bien colocadas.
Tiempla un poco tu bechamel si se ha enfriado, para que se extienda con mayor facilidad, y en esta o en tu última capa si es que has hecho mas tortillas, cubre esta vez con bechamel en vez de con tomate. Yo no le pongo mucha cantidad porque me gusta que aporte textura, pero que no tape es sabor real de las comidas, pero como esto va en gustos, puedes hacer mas cantidad y dejar que chorreé hacia abajo, cubriendo también los bordes de la tarta de tortillas.
Espolvorea por encima con el queso rallado que hayas elegido, en mi caso uno de 4 quesos, que aporta mas sabor y gratinan de miedo.
Tarta de tortillas montada
Y ya solo queda meterlo en nuestro horno precalentado arriba y abajo a 180 ºC, y dejar aproximadamente unos 15 minutos, tiempo suficiente para que se hayan calentado todas las capas y se gratine un poco el queso rallado.
Tarta de tortillas horneada
Sirve y disfruta de esta idea tan chula y tan sencilla con tus familiares y amigos, ya sea en navidad o en cualquier otra ocasión.
Tarta de tortillas corte
Espero que os guste esta receta que heredé de mi abuela del alma, y aunque ella me falte… Luna y yo os deseamos ¡Muy felices fiestas a todos!
Hola familia, como os cuento en la receta de la ensalada, aquí os traigo otra receta chula y fácil para hacer con anchoas. Nuestros colaboradores se lo han currado y nos han preparado no una, sino dos recetas con anchoas, y nos dejan explicado muy sencillito y muy bien, con pasos concisos como hacer una pizza casera de anchoas.
Vamos a ello:
Ingredientes para pizza casera de anchoas:
Ingredientes para la masa:
500 gr Harina de fuerza
15 gr Levadura fresca de panadería
250 ml Agua tibia
1 cucharadita de Sal
Ingredientes para la pizza:
8 Anchoas en conserva
30 gr Alcaparras
10 Aceitunas verdes sin carozo
4 cucharadas de Salsa de tomate (os recomiendo hacerla casera)
70 gr Queso mozzarella
Aceite de oliva.
Sal y orégano (al gusto).
Preparación de la pizza casera de anchoas:
Elaboración de la masa:
Disolver la levadura en agua tibia (aproximadamente 125 ml.).
Incorporar la harina dentro de un bol, junto con la levadura previamente disuelta y el resto del agua.
Unir los ingredientes hasta obtener una masa uniforme, fina y elástica (que no se adhiera a nuestros dedos ni se endurezca demasiado).
Tapar la masa con un paño limpio y dejarla levar(osea que aumente su tamaño). Mientras, podemos cocinar el resto de los ingredientes. Y precalentar el horno a 200ºC.
La masa se encontrará lista cuando haya doblado su volumen. En ese momento, hacer un bollo y luego estirarlo con un rodillo hasta formar un círculo.
Aunque nuestros amigos nos explican muy bien como hacer la masa de pizza, pero quizás de manera un poco escueta aprovecho y os dejo nuestro enlace de como hacer masa de pizza casera italiana estilo tradicional por si queréis echarle un vistazo, esta muy bien detallada y tiene algunas fotos, aunque las cantidades no son las mismas, tenéis una explicación un poco mas detallada.
Elaboración de la pizza:
Cortar o picar las cebollas y luego freírlas en aceite de oliva, a fuego bajo. Salar a gusto.
Reducir la salsa de tomate para que, al momento de agregarla sobre la masa, se encuentre lo bastante seca y compacta. O hacer la salsa de tomate casera y que os quede espesita.
Agregar la salsa de tomate reducida sobre la masa ya elevada, y espolvorear con orégano.
Incorporar la cebolla, de manera equilibrada, para que se extienda sobre casi toda la masa.
Cubrir los ingredientes con mozzarella.
Agregar las aceitunas y las alcaparras.
Hornear a 200°C, durante aproximadamente quince minutos.
Retirar del horno y agregar las anchoas en conserva por encima. De esta manera, mantenemos toda su frescura y sabor. Pero, si lo preferimos, podemos agregarlas junto con las aceitunas y las alcaparras, y hornearlas con el resto de los ingredientes.
¡Holaaaaaaaaaa! Después de unos días de relax, os traigo una receta vegetariana que le gustará a cualquiera que la pruebe, esta lasaña vegetariana es…… ¡DELICIOSA! y muy completa, lleva gran variedad de verduras riquísimas con una estupenda combinación de las salsas y pasta. Aviso, como muchas otras es una receta laboriosa pero no difícil, a los lectores habituales os será muy sencillo después de haber visto las recetas de canelones de la abuela, el tomate frito casero y la salsa bechamel casera, aún así os explicare todo paso a paso para que cualquiera pueda triunfar con esta receta. Y además os podéis ayudar de estos enlaces.
Esta receta es un guiño para mis niñas vegetarianas que siempre me piden ideas, para que no digáis que no os hago caso.
Vamos a por la receta 😉
Ingredientes para lasaña vegetariana:
14 placas de pasta para lasaña (yo utilizo la de gallo 1,2,3, y ademas os la recomiendo)
Queso rallado 4 sabores y queso parmesano en polvo ( o los que mas os gusten para gratinar)
Una bandeja de horno grandecita o dos pequeñas (como hice yo, para hacer una para un día y dejar otra para otro día), según os venga mejor. De estas cantidades salé lasaña vegetariana para mínimo 8 raciones bien servidas.
Preparación para lasaña vegetariana:
Como siempre empiezo diciéndoos que lo mas importante y mas en una receta elaborada y con varios pasos, es elegir un día en el que tengáis tiempo para dedicarle y ser muy organizado, cumpliendo estos dos requisitos, la receta no falla, es mas, estoy segura de que dejaréis a los comensales ojipláticos 0.0
Preparación de los ingredientes de la lasaña vegetariana:
Voy a ir paso a paso y dejándoos los enlaces de las salsas para que os sea sencillo. Desde luego el relleno, la preparación de la pasta y la elaboración de la lasaña no tienen dificultad ninguna. Lo mas lioso quizás sean las salsas, pero la de tomate frito la podéis dejar hecha el día antes o usarla de bote (cosa que no os recomiendo, se nota la diferencia cuando es todo casero y cuando no) y la bechamel la podéis dejar hecha antes de empezar con los pasos, luego será solo templarla y extender.
Dicho esto con las salsas preparadas, que es como lo hice yo, el siguiente paso es lavar, pelar y picar bien todas las verduras, para que se mezclen bien y sea mas fácil de comer la lasaña. El siguiente punto sería hervir las espinacas en agua salada durante 3 minutos, escurrir muy bien (os recomiendo como en anteriores recetas usar una centrifugadora de verduras, porque la espinaca guarda mucha agua), y una vez escurridas, picar en una tabla. (veréis en las fotos los cortes de la verdura).
corte verduras
Cortar las espinacas
espinacas picadas
Con todo esto hecho podemos empezar a cocinar la verdura, y mientras tanto os da tiempo de poner en una olla grande con agua salada y un poco de aceite a hervir las placas de lasaña, el tiempo recomendado que pone en el paquete para que quede al dente, si utilizáis la misma que yo son 20 minutos de cocción.
También podéis ir precalentando el horno a unos 180 grados, en posición arriba y abajo.
En una sartén grandecita con fondo, un wok, o incluso otra olla, ponéis aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio, y empezamos a introducir primero el puerro y la zanahoria que son los ingredientes mas «duros», dejamos que vaya pochando, cuando veamos que empieza a ablandarse, introducimos los champiñones, seguimos pochando a fuego medio-bajo y si queréis podéis dejarlo tapado, para que se haga mejor, moviendo de vez en cuando, cuando lleven ya unos minutos, que vayan tomando color añadir también el calabacín que tardará menos, y seguir así hasta que estén bien pochaditas, pinchar para comprobar, por último añadir las espinacas cortaditas, y dejar que vuelvan a coger calor, y añadir un par de cazos soperos de tomate frito casero y dejar que hierva todo junto unos 5 minutos. NO tiene que tener mucha salsa porque si se queda líquido se desmoronará el relleno, tiene que ser mas bien compacto.
relleno de lasaña vegetariana
Entre tanto habréis tenido tiempo de preparar las placas de lasaña o estaréis a punto, una vez cocidas solo os quedará escurrirlas, enfriarlas bien bajo el grifo para que no se pasen de cocción y se queden blandas, y dejarlas por separado por ejemplo en el filo del colador escurriendo, incluso las podéis secar un poco con papel de cocina, yo lo hago para que no les quede nada de agua que pueda licuar nuestra lasaña. Y con el relleno preparado y las placas cocidas, solo nos queda el montaje y el horneado.
Montaje para lasaña vegetariana:
En la fuente de horno que hayáis elegido, yo pongo siempre un chorretín de aceite y con una servilleta de papel lo extiendo para cubrir todo el fondo para que no se pegue sin dejar exceso de aceite.
Y empezamos haciendo las capas de nuestra lasaña vegetariana, esta la hice de dos pisos porque me parece suficiente y mas cómodo para comer, pero si queréis podéis hacer capas de relleno mas finas, y hacer mas:
La primera será un capa de pasta, con las placas (podéis cortar trozos con un cuchillo o corta pizzas para cubrir toda la superficie si no os entran enteras las placas).
Una capa generosa de nuestro relleno de verduras.
Una capa fina de bechamel, no lo hace todo el mundo pero a mi me encanta porque le da suavidad al relleno, yo la extiendo con una brocha de cocina de silicona.
Otra capa de pasta, colocarlas de la misma manera que en la primera.
Repetimos capa de relleno de verduras.
Esta ultima capa antes de cerrar será otra vez de pasta (en esta no ponemos entre medias bechamel porque vamos a cerrar e irá al final).
Por último añadimos el resto de bechamel extendiendo bien para que quede bonita con nuestra brocha y añadimos espolvoreando por encima los quesos que hayamos elegido para gratinar.
montaje lasaña vegetariana
Horneado de lasaña vegetariana:
Con la bandeja preparada y el horno precalentado, ya casi estáis listos para comer. Poner la bandeja en la mitad, con la posición arriba y abajo a 180 grados como os dije anteriormente, y dejar hornear durante 10-12 minutos no le hace falta mas porque realmente los ingredientes ya están cocinados, esto es solo para calentar la lasaña, y pasado este tiempo poner en posición solo arriba durante aproximadamente 5 minutos para que se gratine bien el queso, controlando continuamente para que no se os queme de mas. Y tachaaaaaaaaaaán tenéis la mejor lasaña vegetariana de la historia lista para cortar, servir y disfrutar 🙂
lasaña vegetariana al corte
Lasaña vegetariana para comer
De momento todos los que la han probado, vegetarianos o no, le han dado buena critica, ¡espero vuestra opinión!
¡Buenos y fresquetes días! Hoy os traigo una receta ideal para estos días de frío invernal, hoy abrimos con un riquísimo guiso de carne de morcillo con judías verdes ¡benditos sean los platos calientes! Este plato es muy sencillo, aunque lleva un poco de tiempo para que la carne nos quede bien tierna, y no imagináis como quedan las judías verdes, no dudéis en probarlo estoy segura de que os va a sorprender su sabor, incluso a los que no sois muy fans de la verdura. El morcillo es una pieza de las mas tiernas de la vaca y yo la utilizo casi siempre para guisos y para el cocido por ejemplo.
Esta como muchas otras es una receta que hacía mi abuela, y no puedo evitar nombrarla porque cuando mi cocina se llena de olor andaluz, mi casa se llena de ella, aunque ya no esté aquí….. ahora la hace mi padre y la seguiré haciendo yo, esta cargada de recuerdos y se la comen hasta los que dicen que no les gustan las judías verdes. Vamos a por la receta.
Ingredientes para el guiso de carne de morcillo con judías verdes:
Os dará para 2 o 3 personas o para 2 y lo que quede utilizarlo un poco mas picado otro día acompañando a una pasta por ejemplo, como siempre os digo podéis duplicar o triplicar según el numero de comensales
1/2 kg de carne de morcillo (yo lo corto en casa pero podéis pedir que os lo trocee el carnicero)
1/2 kg de judías verdes (que estén bien frescas y tersas)
1 y 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 ramitas de canela
un puñadito de granos de pimienta negra
200 ml de vino blanco
800 ml de caldo casero de carne, o en su defecto 800 ml de agua y una pastilla de caldo de carne, no pasa nada por utilizarlas.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Preparación:
Como os anticipaba arriba, el proceso del guiso de carne de morcillo con judías verdes es SUPER SENCILLO pero hay que tener tiempo y paciencia para una correcta cocción de la carne, sino podéis utilizar el truco de la olla rápida, ya sabéis que yo soy muy tradicional. ¡Al ataqueeee!
Bien familia, como siempre empezamos preparando nuestros ingredientes, pelando, lavando y picando nuestro ajo y nuestra cebolla. Salpimentamos la carne y nos vamos a la olla. Ponemos un buen chorrete de aceite de oliva virgen, a calentar y a fuego medio suave empezamos a pochar el ajo y la cebolla, cuando empiece a ablandarse, introducimos los trozos de carne y dejamos que se doren para sellarlos bien. Una vez tengamos la carne ya dorada, añadimos los tomates* (os dejo un par de opciones)
*Los tomates podéis lavarlos e introducirlos bien picaditos o si no os gusta como a mi, os dejo un truquito de mi frutero, laváis el tomate, le retiráis un poco de piel del culete, y lo ralláis encima de la olla en este caso, también lo podéis hacer así para las ensaladas.
sofriendo
Empezando a dorar el morcillo
tomates preparados para rallar
y seguimos sofriendo el morcillo con la verdura, cuando lo tengáis, añadís las dos ramitas de canela ¡ya veréis que pasada de sabor!, un puñado de granos de pimienta y el chorrete de vino blanco y dejáis que se reduzca a fuego medio unos minutos.
Llegados a este punto solo nos queda añadir el caldo y tapáis, dejando hervir durante una hora a fuego lento. (probad el punto de sal, porque si tuvierais que añadir un poco mas.)
Guiso de carne de morcillo con judías verdes
empezando a cocinar el guiso
Mientras tanto preparamos nuestras judías verdes. Lavamos y quitamos los rabitos de arriba y abajo, retiramos las hebras de los lados* y las cortamos, yo normalmente las corto en 3 trozos.
* Toda la vida se han retirado las hebras con cuchillo, pues yo lo hago con el pela patatas, que queda mas limpio y es muchíiiiiisimo mas rápido.
Transcurrida la primera hora de cocción, introducimos las judías verdes, damos unas vueltas hasta que vuelva la ebullición y dejamos hervir una hora mas. Cuando haya pasado esta hora tendremos nuestro guiso de carne de morcillo terminado y maravilloso, a falta solo de sentarnos a la mesa a degustar este maravilloso plato caliente.
Guiso de carne de morcillo hirviendo
terminando nuestro guiso de morcillo y judías verdes
Guiso de carne de morcillo con judías verdes
¡¡¡Finito!!! tenemos nuestro guisote ideal con la carne tan tierna que os lo podéis comer con cuchara, ideal para estos días. 😉 Espero que os guste y os vayáis corriendo a comprar los ingredientes para probarla.
¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que me apetece mucho enseñaros, es la primera vez que la hago y me ha encantado. Se me antojo hacer pimientos del piquillo rellenos y como siempre le he dado mi toquecito personal y especial,esta vez los he rellenado con carne picada de buey y champiñones, aunque tengo muchas mas ideas y distintas opciones que ofreceros, así que no os la podéis perder. Ademas ahora que se acerca la navidad me parece un plato estrella como entrante, ahí os dejo la idea.
Bueno lleva bastantes ingredientes, y unos cuantos pasos a seguir (os lo he puesto super detallado), pero quiero avisaros de que esta receta de pimientos del piquillo rellenos no son nada difíciles de hacer y de verdad que han quedado deliciosos,así que, que nadie se me asuste y ¡vamos a ello!.
Hice bastante cantidad y os la dejo porque así os vale para reuniones grandes como por ejemplo la navidad que ya se nos va acercando, pero como siempre podéis reducirla y muy facilmente a la mitad. Como entrante lo normal serían unos 3-4 pimientos por persona, y si lo ponéis como aperitivo unos 2 por persona. Así os será mas fácil calcular. Me salieron en total 27.
Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos:
2 botes de pimientos del piquillo enteros (yo compré los de Cidacos de 340 gr)
400 gr de carne picada (yo elegí de buey porque da mucho sabor pero podéis usar de ternera o mixta)
Como os dije antes son 4 pasos que os voy a enumerar, para que os sea mas facilito .
Paso 1 – preparación de los ingredientes:
Empezar limpiando y picando la cebolla y los champiñones muy pequeño para que den sabor pero no se noten trozos muy grandes (lo veréis en las fotos), yo esta vez compré los champis frescos pero laminados para ahorrar un pelín de tiempo.
Salpimentar la carne picada y deshacer un poco con ayuda de un tenedor.
Sacar con cuidado los pimientos del piquillo de los botes, aclarar y poner en un paño limpio a escurrir, os aconsejo el paño aunque luego os ayudéis con papel de cocina para secar un poco el interior, porque si los dejáis sobre papel de cocina mojados un rato se os quedará pegado…. (todo tiene un porque)
Picado de champiñon
la carne picada salpimentada
la cebolla picada
los pimientos secando
El tomate frito casero yo lo deje hecho el día anterior, incluso podríais tenerlo congelado de días anteriores, eso sí, en esta ocasión reducir un poco la cantidad de tomate ya sea fresco o del triturado, para que la salsa os quede un poco mas espesa.
Paso 2 – preparación del relleno:
Empezamos a cocinar, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, empezamos pochando la cebollita picada, cuando este ablandando, incorporar el champiñón picadito y seguir pochando todo a fuego medio, una vez el champiñón vaya ablandando y tomando color, añadís la carne picada y seguís desmigando y mezclando todo bien mientras se cocina la carne. Cuando esté bien cocinado, en este punto podéis echar un chorrín ¡Y digo chorrín! de vino blanco (ya sabéis que este punto es opcional) para que se deshaga bien la cebollita y de un poco mas de sabor. Y para rematar le añadimos 3-4 cucharadas (soperas) de tomate frito, mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Y ahora lo dejamos atemperar mientras hacemos nuestra bechamel.
En este punto para no alargarme mucho, os enlazo la receta de la bechamel casera, y os digo lo mismo con el tomate, en este caso debe ser espesita y tener cuerpo. Cuando tengamos la bechamel en su punto, le añadimos el relleno que hemos dejado atemperar y mezclamos bien durante unos 5-7 minutos a fuego lento y sin parar de mover para que no se nos pegue. Apartamos del fuego y le añadimos el huevo batido y mezclamos bien bien, para que se incorpore perfectamente a nuestro maravilloso relleno, y con esto y un poco de queso parmesano en polvo que también añadiremos y mezclaremos, conseguimos que la bechamel, sea un poco mas compacta (este paso lo explique anteriormente en la receta de la Moussaka griega).
Ya tenemos el relleno de los pimientos listo, solo hacer lo mismo dejar atemperar unos minutos para que sea mas fácil trabajar con el.
el relleno listo
Paso 3 – Rellenar y preparar los pimientos:
Este paso por supuesto es el mas sencillo de todos, pero hay que ser cuidadoso porque si no los pimientos se os romperán. Aprovechar el tiempo de relleno para ir precalentando el horno entre 180-200 Cº.
Para empezar comprobar que los pimientos estén bien escurridos, y si hiciera falta (yo lo hice) secar un poco el interior de los pimientos con ayuda de papel de cocina.
Tener a mano la fuente o bandeja en la que vayáis a hornear los pimientos.
Y ahora es cuestión de hacer una pequeña cadena, por un lado los pimientos, seguido el relleno y en otro la fuente a la que vayan a ir. Y con ayuda de una cuchara (esta vez de postre) vamos rellenando con cuidado y uno a uno nuestros pimientos. No los llenéis a tope porque pueden reventarse y porque al tumbarlos en la fuente se os saldría el relleno. Yo mas o menos les puse unas 2 cucharaditas o algo mas.
rellenando los pimientos
Ir poniéndolos bien pegaditos unos a otros, yo hice la fuente que veréis en la foto y una mas chica con 7 que me quedaron fuera.
pimientos rellenos casi listos
Y para terminar por encima de nuestros pimientos poner con ayuda de una cuchara (sopera) y con mucho amor la salsa de tomate. Si queréis le podéis añadir queso por encima y que se gratine un poco, pero vamos a mi me gustan tal cual.
preparando los pimientos para hornear
Paso 4 – El horneado:
Poner el horno a 200 Cº arriba y abajo, y si tenéis horno con posición de ventilador mejor todavía (no es mi caso 🙁 …. necesito un horno nuevo jiji) y en unos 15 minutos los tendréis listos para comer. Durante este tiempo estar atentos que cada horno es un mundo.
pimientos del piquillo rellenos
pimientos del piquillo rellenos con carne picada y champiñon
Pimientos del piquillo rellenos horneados
Ya solo os queda servir y ¡Disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaar! porque son maravillosos, no dudéis en hacerlos, quedan de lujo (aunque este feo que lo diga yo 😉 ).
*Hoy os voy a dejar también distintas ideas para versionar que sino se me enfadan mis vegetarianas favoritas. Por supuesto los podéis hacer solo con el champiñon aumentando las cantidades,lo podéis rellenar con champiñon y patata uummmmm…, con champiñon y pimiento del piquillo picado dentro también, con berenjena y calabacín, con guisantes o con lo que os de la gana, siempre os quedarán deliciosos.
Prometo alguna receta vegetariana en breve y también alguna versión de los pimientos rellenos pero con pescado.
Disfrutar en la cocina con platos tan ricos y completos como este y sobre todo ¡Sed felices!
¡Holaaaaaaaaaaaa de nuevo! Hoy os traigo una receta chulísima que gustará a pequeños y mayores, papas rellenas estilo cubano. Es una receta muy sencillita y que os va a encantar. Después de unos días de relax tras las fiestas, ¡estamos de vuelta! y tenemos una buena noticia que con el lío de la navidad se nos olvidó contaros, hemos superado las 100 recetas, esta es ya la 101 ¡Gracias a todos vosotros por estar ahí!
Ya os habréis dado cuenta de que me encantan las cocinas del mundo y seguir aprendiendo cada día, esta receta viene de la mano de mi profe de Zumba y amigo Rei, es la segunda receta de la saga cubana que nos regala, desde aquí le doy las ¡Gracias! y le pido que siga trayéndonos muchas mas. Solo os puedo decir la cocina en compañía, tanto con familia como con amigos es mas divertida y además se aprende mucho, así que os recomiendo que de vez en cuando os reunáis con los padres, hermanos, tíos, primos, parejas o amigos… y hagáis días de cocinitas que siempre sale algo bueno 😉
¿¿¿Emocionados con la vuelta??? ¡¡¡Yo sí!!! así que vamos a ello familia.
Ingredientes para Papas rellenas estilo cubano:
9-10 papas o patatas de tamaño medio
300-400 gr de carne picada de ternera
1 chorrito de aceite
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1/2 cebolla no muy grande
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de hierbabuena en polvo
sal
Preparación:
Lo primero para preparar nuestras papas rellenas estilo cubano, es lavar pelar y picar las verduras, como siempre. La cebolla, el ajo y los pimientos bien picaditos y las patatas en un par de gajos para ponerlas a cocer.
Ponemos una olla con agua salada a hervir, y meter las papas o patatas peladas y si queréis cortadas en un par de gajos, y dejar hervir hasta que la patata este cocida pero no completamente deshecha porque sino no tendrá la consistencia adecuada, ir pinchando para comprobar como están. Cuando las tengamos hervidas, colamos y ponemos en un bol grande, donde vamos a ir aplastando bien con un pisa purés o con un tenedor poco a poco la patata, hasta que quede totalmente aplastada, en un puré sin trozos grandes, podéis echarle un chorrito de aceite de oliva para ayudaros a deshacer la patata. Cuando la tengáis bien aplastada, reservamos y dejamos que enfríe mientras preparamos el relleno, para que nos sea mas fácil hacer las bolas.
Aplastando la patata cocida
Mientras tanto en una sartén, ponemos aceite a calentar, y empezamos como siempre sofriendo los ajos y la cebolla, cuando estén un poco pochados añadimos los pimientos picaditos, hasta que pochen, una vez estén ablandados, añadimos la carne picada y refreímos todo junto. Cuando la carne empiece a estar hecha añadimos las especias y removemos bien, añadimos las cucharadas de tomate triturado y dejamos que se sofría bien todo junto a fuego medio. Verter poco a poco agua hasta cubrir un poco la carne y dejamos hierva hasta que se consuma todo el agua, con la sartén destapada y dando vueltas de vez en cuando. Una vez se haya evaporado el agua ya tendremos la carne con un pelín de salsita espesa y estará listo nuestro relleno, solo nos queda el montaje.
haciendo relleno para las papas
textura final relleno
¡Manos a la obra! y nunca mejor dicho así que por favor las manos limpias no, IMPECABLES.
Preparar un plato con los huevos batidos y otro con el pan rallado, como cuando hacéis cualquier empanado.
Y cogemos un puñado de patata, hacéis como una bola o media bola, aplastáis un poco y hundís el centro para poner el relleno. Añadís la carne que os entra en el hueco que habéis preparado y volvéis a coger patata para cerrar la bola ya rellena. Una vez tapada, le dais bien la forma de bolita, y la pasáis con cuidado por el huevo y el pan rallado. Y así hasta que terminéis con todas.
paso 2 bolas
paso 1 bolas
paso 3 bolas
papas rellenas listas para freir
A nosotros nos salieron unas 13-14, podéis congelarlas tranquilamente si son muchas, porque salen bastante grandes y llenan. Si las congeláis, cuando las queráis hacer, tendréis que sacarlas como 1 hora o incluso algo mas, antes de freírlas para que no se os quede el centro congelado.
Y el último paso es freírlas, os recomendamos hacerlas en freidora porque el aceite las tiene que cubrir, pero sino buscar una sartén bien profunda y poner con el aceite bien caliente. Y ya tendréis vuestras papas rellenas estilo cubano para disfrutar en familia.
friendo papas
bolitas interior
papas rellenas estilo cubano
los cocineros
Esperamos que os haya gustado la receta y que pronto la estéis probando en casa a ver que dicen los comensales. ¡Feliz semana! Aprovecho este nuevo post para darle las gracias a mi Papá Noel y a mis Reyes magos por los preciosos y especiales delantales y por el plato gatuno. ¡¡¡Gracias!!!
Buenos días familia, como ya sabéis me encantan las cocinas del mundo, y esta vez os traigo la receta del Kefta tajine (como siempre a mi manera) de la cocina marroquí, con la que tanto roce tengo, por aquello de tener familia y de pasar las vacaciones en Ceuta… ahhh que recuerdos mas maravillosos… y que comida tan deliciosa, estoy deseando estar de vuelta por allí.
La cocina árabe, en este caso la marroquí, es una cocina muy completa y muy sabrosa, está rodeada de especias y todo tipo de alimentos excepto el cerdo, supongo que ya lo sabéis. Os iré trayendo en entregas sucesivas platos típicos como el cous-cous, los pinchitos, los tajine de distintas cosas, los dulces y otros. Pero hoy os dejo con la receta del Kefta tajine, que es una de mis favoritas y de las que mas hago en casa.
Para esta y otras recetas sucesivas os tengo que hablar de uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí, que es la mezcla de especias RAS EL HANOUT, cada vendedor lo hace a su manera e incluso lo hacen a ojo, sin medir, pero la base es la mezcla de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre entre otros. Yo por supuesto se las compro al mejor, al puesto de «El Musa» del mercado de Ceuta, pero aquí la podéis encontrar en carnicerías o tiendas marroquíes o en algunos supermercados de los que tienen zona de «otros países».
Así sin enrollarme mas vamos a ello, esta receta es para unas 2-4 personas, dependiendo de si la acompañáis con algo o no.
Ingredientes para Kefta Tajine:
Para el aliño de la carne:
400-500 gr de carne picada (solo de ternera)
1/2 cebolla
un manojo de perejil
un chorrito de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharadas soperas de Ras el Hanout (vulgarmente lo llamamos especia de pinchito)
Lo primero es preparar la carne, porque hay que dejarla macerar un mínimo de 2 horas que podéis alargar hasta la noche entera del día anterior.
Lavar y picar muy pequeñito la cebolla y el perejil.
En un tupper o cuenco grande ponemos la carne picada, y le vamos añadiendo ingredientes preparados, la cebolla y el perejil picado, y vamos removiendo poco a poco, después añadimos las especias (si nunca las habéis probado, poner menos cantidad si queréis) y por encima un pequeño chorrito de aceite para mezclar bien la especia, removéis hasta que quede un color homogéneo y añadís el huevo batido, mezcláis bien y terminar amasando con las manos para que se mezcle correctamente. Tapamos y dejamos macerar en la nevera un mínimo de 2 horas.
aliño kefta
Mientras tanto podéis preparar el tomate frito casero (de la receta que os enlazo os sobra tomate, retirar unos cuantos cazos y los usáis para otra cosa), y apartamos y reservamos para mas tarde.
Transcurrido el tiempo de maceración, sacáis la carne y hacéis con las manos unas bolitas y las aplastáis para dejarlas en forma de hamburguesa o pulpeta, como lleva el huevo no hace falta enharinarlas, no se desharán. Hacer las pulpetas de tamaño pequeño para que se hagan bien por dentro y no se os queden crudas. Yo suelo hacer cada una cogiendo para guiarme en el tamaño una cuchara sopera colmada y luego le doy la forma.
Una vez las tengáis todas preparadas, empezáis a freírlas en aceite de oliva, al punto que os gusten, yo las hago bastante, porque odio la carne cruda. Las que vayáis sacando, las vais introduciendo en la salsa de tomate que tenéis reservada, hasta que tengáis todas.
friendo pulpetas
Cuando tengáis todas en el tomate, lo ponéis a calentar a fuego lento y dejáis que hierva despacito 15-20 minutos, para que la salsa coja bien el sabor. Y 10-15 minutos antes de servir ponéis a escalfar en el tomate con las pulpetas, un huevo por persona, tarda otros 10 minutos en estar listo.
Kefta cociendo en el tomate
Ellos lo cocinan directamente en el «Tajine», que es la cazuela de barro que veréis en las fotos, yo como el mio es un poco pequeño, lo cocino a parte y os lo presento en el tajine que es como debería estar.
kefta listo para comer
Y por fin tendréis vuestro Kefta Tajine, listo para servir y disfrutar de todo el sabor de la cocina marroquí. Espero que os vuelva tan locos que no podáis dejar de cocinarlo y de paso que me lo contéis. Os mando saludos y nos leemos el próximo martes 😉
Esta receta de calabacines rellenos está súper trillada y hay miles de versiones, pero por supuesto yo os dejo la mía. Quedan riquísimos, es sencillita de hacer y os contaré otras versiones que haremos más adelante.
Espero que os guste mi receta de calabacines rellenos, es una manera sencilla de hacer comer verduras a los que menos les gusten, incluso a los niños. Allá vamos con la receta para 2 personas.
Ingredientes para calabacines rellenos:
1 calabacín de unos 25 cm aproximadamente (El vaciado de la carne pesaba 200 gr)
250 gr carne picada (ternera o mixta, lo que prefiráis)
1/2 cebolla grande o 1 mediana
70 ml de vino blanco (como siempre podéis suprimirlo)
Para preparar nuestra receta de calabacines rellenos lo primero que haremos es abrirlo con cuidado a la mitad, para que salgan dos mitades lo mas parecidas posibles. No todo el mundo lo hace, pero yo le quito un poco de la parte delantera y trasea. Lo siguiente es vaciarlo, sacarle la carne del calabacín sin romper la «barquita», para ello hay unos vaciadores de patata que nos ayudarán a hacerlo con mas cuidado, lo veréis en las fotos. Si no tenéis, con un cuchillito y mucho cuidado también podréis hacerlo.
Importante: Dejad distancia hasta la piel porque si se nos rompe se saldrá el relleno. Y reservamos el relleno en un plato.
Calabacín a la mitad
Vaciando
Calabacín vacío
El relleno
Bien, una vez vaciados, antes se hervían unos minutos para que ablandarán, pero hoy en día que casi todos tenéis microondas en casa, los ponéis en un plato con un chorrito de aceite pequeño que podéis estirar con un pincel de cocina, y según el micro entre 5 y 10 minutos a máxima potencia se os ablandarán perfectamente. Ponedlo primero 5 minutos e ir comprobando si necesitáis mas tiempo (yo necesité 7 minutos).
Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla, cortamos un poco más el relleno del calabacín, salpimentamos la carne y preparamos una sartén con un poco de fondo, para empezar a cocinar el relleno. Precalentamos el horno a unos 180-200 grados.
En la sartén, ponemos aceite oliva virgen extra y empezamos pochando la cebolla picadita, yo la hago bastante pequeña porque no me gusta mucho encontrarme los trozos grandes a la hora de comer. Cuando ésta esté poniéndose transparente, añadimos la carne picada y dejamos que dore poco a poco dándole vueltas.
Cuando la carne tome color y esté hecha, añadimos el calabacín cortadito y sofreímos un rato hasta que ablande, cuando veamos que empieza a ablandarse, añadiremos el vino blanco que ayudará a terminar de ablandar el calabacín y dará saborcito a la carne, y dejamos que evapore.
Aquí ya tendremos el relleno hecho solo nos faltará añadir unas cucharadas de tomate frito casero, que se nota la diferencia, y mezclar bien dejando hervir un poco el tomate con el relleno para que mezcle bien el sabor y se haga un masita homogénea. No os paséis de tomate que no debe quedar líquida la mezcla.
Sofriendo
Evaporando vino
Preparados para rellenar
Llegó el momento de poner los calabacines rellenos en la bandeja de horno o la fuente que vayáis a utilizar y con ayuda de una cuchara empezaremos a rellenar hasta arriba, incluso le podéis hacer un poco de pancita pero no os paséis que se os desmorona. Añadid por encima el queso rallado que más os guste y al horno.
rellenando
Calabacines rellenos
Queso para gratinar
Dejad los calabacines rellenos a unos 180 grados unos 7-10 minutos arriba y abajo, para que coja calor por igual, sobre todo las barquitas que quizás ya no estén calientes, y luego lo podéis poner a mas alto y solo arriba para que termine de gratinar bien el queso rallado.
Los calabacines rellenos se pueden hacer también con un relleno de atún o si las queréis en versión vegetariana, podéis rellenarlas con pisto.
Si las hacéis para niños, coged calabacines más pequeñitos y hacedles barquitas que podréis decorar haciéndoles unas banderas de pirata con palillos de cocina y un papel cortado en triangulo con una calavera o algo así, de manera que sea mas atractivo aún para ellos.
Decorad el plato con un poco de tomate frito casero, que queda rico para mojar y bonito para presentar, y por fin tendréis unos calabacines rellenos con carne picada muy apetitosas, caseras y buenísimas. ¡Qué las disfrutéis!
Bueno como era de esperar, es hora de empezar con recetas veraniegas y a 1 de Julio es casi obligatorio, así que nos estrenamos con el tan famoso y sonado gazpacho andaluz. Ya sabéis que cada maestrillo tiene su librillo, pero podéis hacer las variaciones que creáis convenientes según os guste, yo os doy el listado para hacer un gazpacho andaluz suavecito.
Es una receta sencillísima, que tiene millones de seguidores, refrescante, con mucho sabor y muy nuestra.
Con estas cantidades os saldrá aproximadamente 1 litro y medio de gazpacho andaluz, así tendréis para varias personas o para varios días.
Ingredientes para el gazpacho andaluz:
1 kg de tomates de pera bien maduros y rojos (podéis usar otra variedad, pero estos dan muy buen sabor y textura)
1 pimiento verde italiano mediano
1/3 cebolla blanca mediana
2/3 pepino pequeño
1 diente de ajo (podéis añadir mas)
400 ml de agua
Un pico de pan duro (un trocito del día anterior)
3-4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
3-5 cucharas soperas de vinagre de vino (al gusto)
Sal (al gusto)
Preparación:
Como siempre empezamos lavando y cortamos toda la verdura, no hace falta que esté muy pequeño porque lo vamos a batir.
Mientras, en una jarra o cuenco grande ponéis el pico del pan duro del día anterior , debe ser un trocito no muy grande porque sino nos quedará muy espeso, y le añadimos el agua, de esta manera ablandará.
Ahora en donde vayamos a batir, empezamos a poner la verdura toda troceada, añadimos el pan hinchadito, el aceite, el vinagre y la sal. Empezamos a batir añadiendo el agua poco a poco, vamos viendo la textura que queremos que nos quede.
Ingredientes para gazpacho andaluz
Tomate picado
Batiendo la verdura
Gazpacho batido
Una vez todo batido, probamos como está de sabor y si nos gusta nos vamos al último paso para que nos quede un gazpacho fino, fino y que repita menos.
Cogemos un colador y vamos pasando el gazpacho ayudándonos con una cuchara haciendo círculos dejando pasar el líquido, y retirando lo que queda, que será casi todo las pepitas del tomate.
Colando y apartando pepitas
Colado y fino
Gazpacho andaluz suave
¡¡¡Y tachaaaaaán!!! Ya tenemos un gazpacho andaluz sencillito y fino, listo para meter en la nevera y tomar bien fresquito.
En mi casa se toma sin más, para beber. Pero es muy típico acompañarlo de unos picatostes de pan que podéis hacer o comprar, y unos cuadraditos de pimiento, cebolla y pepino si os gusta ponerle tropezones y comerlo con cuchara.
En cualquiera de las versiones, espero que lo disfrutéis 😉
En Un gato en mi cocina utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de nuestra web. Si continúa navegando, entendemos que nos da su consentimiento. Puede cambiar su configuración en cualquier momento. Para más información consulte la política de privacidad y cookiesAceptar
Política de privacidad & cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
