¡Buenos días mis gatitos! Hoy os traigo una noticia un poquitín agridulce, querría poder decir que os voy a llenar las redes de recetas navideñas como hago todos los años desde que abrí el blog, pero este año todas mis fuerzas están concentradas en el embarazo de los mellizos y ha surgido algún contratiempo por el que no voy a poder meterme en la cocina… sé que vais a echar de menos las recetas casi tanto como yo hacerlas y prepararlas con tanta ilusión para que llenéis vuestras mesas como cada año, pero os recuerdo que tenéis en la web muchas ideas de años anteriores que son chulísimas. Va a ser un periodo largo el que voy a estar desconectada y quería avisar con tiempo porque sé que empezáis a extrañarme. Os deseo esta vez si que por muyyyy adelantado felices fiestas a todos, y ya sabéis que si tenéis alguna duda, os echo un cable por mensaje privado sin problema. ❤️#ungatoenmicocina
¡Buenos días diciembre! Nueva receta navideña para esta temporada 2017/18, abrimos a lo grande con este pastel de bacalao tan sencillo y tan vistoso, que hará de tu mesa navideña un lugar mejor y mas bonito.
El pastel de bacalao es una receta bastante común, aunque yo hago una pequeña modificación y ele pongo pimientos del piquillo que me parece que dan un contraste maravilloso al pescado. Este pastel se puede comer todo el año, pero me pareció una manera divertida de incluir el pescado en las cenas navideñas. Este plato puede ser la antesala perfecta para los tan típicos platos de carne.
¡Vamos a por el paso a paso!
Ingredientes para el pastel de bacalao:
390 gr de bacalao ( yo compro un lomo en mercadona congelado, sin espinas y al punto de sal, pero os vale cualquiera)
4 patatas rojas GRANDES
1 cebolla
12 pimientos del piquillo + 1 o 2 para decorar
1 huevo
queso rallado (3 quesos)
1 y 1/2 cdas de mantequilla
leche
chorrito de vino blanco
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Paso a paso del pastel de bacalao:
Lo primero será preparar el bacalao, si es congelado, sácalo la noche anterior para descongelar. Lo puedes conseguir fresco en la pescadería, o en salazón Este último te llevará mas tiempo en la preparación porque hay que desalarlo durante 1-2 días cambiando el agua cada 8 horas, como podéis ver en la entrada del potaje de vigilia.
Preparación de los ingredientes:
Prepara tus ingredientes para ser mas ágil. Pica la cebolla bien finita, y los pimientos del piquillo, y si quieres decorarlo como yo haz tiras de piquillo para hacer una flor de pascua. Y pela y trocea las patatas en 2-3 trozos.
El bacalao es un alimento de cocción rápida porque se deshace muy fácilmente. Cuando tengas el bacalao descongelado, pon una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva introduce los trozos de bacalao, tapa y apaga el fuego. Con el calor residual es suficiente. Déjalo entre 3-5 minutos dependiendo del tamaño del bacalao.
Saca con una espumadera el bacalao a un colador para que escurra. Cuando esté bien escurrido y atemperado, quítale la piel y desmenuza con las manos. Aprovecha este tiempo para cocer las patatas.
Pon las patatas a hervir en la misma olla y con el mismo agua del bacalao, de esta forma el pastel tendrá mas sabor. Hierve aproximadamente 40 minutos, hasta que estén blanditas. Ponlas en un colador a escurrir.
Pon las patatas hervidas en un bol grande y prepara un puré denso. Para ello coge un pisa-patatas o un tenedor, aplasta bien y ve añadiendo mantequilla y leche hasta obtener la textura adecuada, añade sal y pimienta al gusto.
En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y empieza a pochar la cebolla. Cuando esté pochada, añade el piquillo troceado, y un par de minutos después el bacalao desmigado y remueve hasta que esté integrado y caliente. Añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore. Ya tenemos el relleno listo.
Montaje y Horneado del pastel de bacalao:
Elige el molde que mas te guste, puedes hacerlo como yo tipo tarta, con un molde desmontable o también con el típico molde alargado de plumcake. Mientras montas el pastel de bacalao, precalienta tu horno a 250 ºC arriba y abajo.
Pon la primera capa con la mitad del puré de patatas, y alisa con una lengua de silicona.
Pon la capa de relleno de bacalao, cebolla y piquillos.
Tapa finalmente con la otra mitad del puré de patatas, y alisa con cuidado de no levantar el relleno.
Añade por encima un huevo batido con sal, y cubre con el queso rallado que mas te guste para gratinar.
Para darle el toque navideño, haz con tiras de pimiento del piquillo una «flor de pascua» o parecido jaja
Hornea en la rejilla para que se vuelva a calentar durante unos 20 minutos y 5 mas con el calor solo arriba para gratinar el queso y que quede precioso.
Este año he decidido hacer platos sencillos y que no resulten muy caros, para que solucionéis las fiestas en poco tiempo y quedar genial sin gastar mucho. Espero que os gusten las propuestas y triunféis con esta idea del pastel de bacalao navideño.
¡Madre mía! ¿Quieres impresionar en estas fechas con un plato especial? pues estas en el sitio adecuado, este flambeado de rape y langostinos, en formato de entrante o como plato, es de 10. Tiene un sabor muy suave, pero super especial, que te hará que tus papilas gustativas se pongan a cantar villancicos y dar palmas, aunque odies la navidad. En casa ha sorprendido hasta a los detractores del pescado y el marisco, con eso te lo digo todo 🙂
Este es mi regalo de navidad para todos vosotros. Los que me seguís regularmente sabéis que la cocina para mi, aparte de ser un auténtico placer y una forma de demostrar amor, es como poder pasear por un álbum viejo de fotos, recuerdos y tradiciones. Esta pasión me viene de lejos, de manos que deberían haber sido estrella michelín sin duda alguna. Mi abuela era una grandísima cocinera, y mi padre lo sigue siendo. Y cuando tengo un mar de ideas descolocadas y no se por que plato decidirme, él, siempre está para recordarme estas antiguas y maravillosas recetas familiares. ¡Gracias a los dos, por este regalo!
De verdad esta receta es muy especial y estoy segura de que no va a defraudar. ¡Al lío!
Ingredientes para el flambeado de rape y langostinos:
Con estas cantidades servido como entrante en porciones individuales como cucharitas o cuenquitos, cunde mucho mas. Yo en este montaje pongo un pelín de arroz blanco, un trocito de rape y un langostino por ración, pero si lo sirves como plato, da para 4 personas bien servidas, y si primero hay entrantes, dará un poco mas de sí.
750 gr de rape (pesado con raspa)
750 gr de langostinos crudos (pesado sin pelar)
250 ml de nata para cocinar ( utilizo para este tipo de salsas la de textura espesa de president)
2 cucharadas soperas de tomate frito (a poder ser casero)
225 ml de coñac
1 cebolleta pequeña
25 gr de mantequilla
sal al gusto
Elaboración paso a paso del flambeado de rape y langostinos:
Es una preparación muy, pero que muy sencillita, solo sigue los pasos. Y como siempre comenzamos disponiendo todo lo que necesitamos, y preparando los ingredientes. Empieza pelando y picando super finita la cebolleta, pela los langostinos, y lava y trocea el rape. Puedes comprar el rape fresco o congelado (en este caso hay que preocuparse de que pierda bien el líquido, para que no estropee el flambeado) y lo puedes pedir ya sin espinas y cortado en tacos. A mi me lo hizo mi papi (si, si… soy una niña de papá de 31 años… es lo que hay, jiji)
Ahora elige una olla o sartén con fondo, trocea la mantequilla y derrítela a fuego medio. Añade la cebolleta muy muy picadita (casi tiene que desaparecer) y sofríe despacito hasta que esté blandita y sin dorar. Añade los tacos de rape, y si ves que pierde mucha agua, vé quitándosela para que no quede muy aguado. Solo tienes que pasarlo un poco para que no esté crudo y añade un poquito de sal.
Cuando estés preparando ya el rape, pon a calentar en un cazo el coñac, a fuego medio pero tiene que estar bien calentito.
Añade en la primera olla, los langostinos y sofríe un poco. De la misma manera que el rape, es solo para sellarlo y que no esté crudo, pero no lo pases mucho porque lo vas a flambear y dejar cocer con las salsas después.
Ahora es el momento del flambear el rape y los langostinos. Ten siempre mucho cuidado, y la tapa de la olla a mano por si las moscas, ante todo seguridad. Coge el cazo del coñac calentito, inclina el cazo un poco sobre la olla, y enciéndelo con un mechero. Una vez encendido, vuélcalo sobre la olla del rape y los langostinos, deja que se «incendie» toda la olla bien, y moviendo despacio con una palita de madera deja que se evapore por completo hasta extinguir el fuego.
Ahora añade la nata, mezcla bien y deja que hierva un poquito. Añade el tomate y deja que hierva todo junto un rato hasta que evapore un poco y veas que se espesa la salsa, son unos minutos y ya tendrás el plato listo para degustar. Tiene un sabor incomparable, de verdad hay que probarlo.
A mi me gusta acompañarlo con arrocito para aprovechar la salsa, porque esta de rechupete, así que si vas a prepararlo como yo, mientras haces todos los pasos del flambeado, te da tiempo de sobra de prepararlo, y así tenerlo todo junto a la vez para que no se quede frío. Tampoco pasa nada si no eres super experto en la cocina, puedes hacer tranquilamente el flambeado de rape y langostinos, y después cocer el arroz, porque el flambeado lo puedes volver a calentar sin problema.
Vamos a montar nuestro flambeado de rape y langostinos, que super sencillo. Tu decides, como presentarlo, en plato o en pequeñas porciones individuales, que para estas cenas creo que es lo mas acertado, saldrán porciones hasta para repetir. Yo preparé una pizarra, espolvoree un poco de azúcar glass para imitar la nieve y darle un toque navideño, y encima para decorar unos arbolitos navideños de fieltro. En cada cucharita o cuenquito, pongo mas o menos la mitad de arroz, un trocito de rape, un langostino, un chorrete de salsa y un poquito de perejil picado seco para decorar.
Y a parte de quedar bonito es un bocadito deliciosisisisimo. Deseo que a tí que lo estás leyendo te encandile y no dudes en probarlo y darle el gustazo a tu familia en estas navidades. ¡Felices fiestas y feliz flambeado de rape y langostinos!
Se acercan las comidas y cenas navideñas… ¿Y estás un poco harto de hacer y comer todos los años lo mismo? ¡Para eso estoy yo aquí! hoy os traigo una nueva idea, es una de mis recetas familiares mas deliciosas, yo no soy una gran amante de la carne ya sabéis, pero este osobuco de ternera, realmente tiene un sabor increíble, y la ternura de este corte es espectacular. Si nunca lo habéis probado, siento deciros que estáis perdiendo el tiempo. Lo hacía mi abuela, lo hacen mis padres y mi tía Mª Nieves, y ahora con un retoquito la hago yo también, y es que no hay nada mas bonito que heredar tradiciones, aprender de nuestros mayores y darles nuestro toque personal.
Esta receta es de la tradicional y deliciosa cocina italiana, normalmente se sirve acompañada de risotto o arroz, pero yo he decidido acompañarla de pasta (¡Y que pasta mas buena!) que le da un toque diferente a nuestras navidades. Y digo yo ¿porque no vamos a traernos recetas de otros países para cambiar un poco el rollo de las navidades?, pues si quieres probar algo nuevo y sorprender este año, no dudes en hacer este osobuco de ternera.
pincha para leer + info sobre el corte del osobuco y como pedirlo
En italiano se escribe Ossobuco, que traducido literalmente sería «Hueso hueco», se llama así porque se hace un corte transversal en la pata de la ternera, de manera que queda la carne acompañada del hueso y el tuétano, y esto le da un toque original a su presentación al final.
A la hora de pedirlo en la carnicería, lo primero que tenéis que hacer es avisar con un día de antelación, o de la mañana a la tarde como mínimo, porque para cortar de manera transversal con el hueso sin que se despegue la carne al hacerlo, tienen que poner a enfriar la pieza un rato en el congelador.
Ingredientes para hacer un delicioso osobuco navideño:
5 osobucos
3 cebollas dulces
360 gr de tomate triturado (puedes utilizar de bote)
125 gr de mantequilla
250 ml de vino* (tradicionalmente se utiliza vino blanco, pero ya sabéis que yo voy por libre y me gusta renovar un poquito las recetas para darles un toque original y no hacer lo mismo que todos, así que en esta receta he elegido un vino tinto para potenciar mas el color de la salsa, pero esto es opcional. Elige el vino que prefieras, pero eso sí, elige un vino un poquito buenecito que se nota la diferencia, en la receta os mencionaré el que he utilizado yo)
250 ml de caldo casero (si no tienes, puedes utilizar de brick o agua y pastilla de caldito no es lo mismo…pero bueno)
Sal, pimienta, harina.
Perejil y ralladura de 1/2 limón
Para acompañar tu decides, pero yo elegí pasta Radiatori de la marca Garofalo porque me chifla y queso recién rallado, yo suelo poner old amsterdam porque es de mis favoritos, pero esto también es opcional.
Preparación del osobuco navideño:
Como siempre lo esencial es disponer de todo lo que necesitamos, despejar nuestra encimera, sacar los ingredientes y empezar a preparar. En este caso pela, lava y pica en juliana finita las cebollas, tampoco tiene que estar muy pequeña porque al final lo vamos a pasar por la batidora, asi que no te preocupes mucho. Lava y escurre bien el perejil y el limón y reserva. Salpimenta la carne, y derrite un poquito la mantequilla en el micro. Deja medido el vino y el caldo.
Con la carne salpimentada, la enharinamos un poquito, con una capa fina solo para que se quede bien sellada para la cocción. (yo utilizo la harina especial para fritos y rebozados).
Pon la olla que vayas a utilizar en toda la receta, y añade un poco de la mantequilla derretida, y sofríe la carne en ella para sellarla a fuego medio hasta que se haya dorado bien por todos los lados. Saca la carne y reserva.
En la misma olla y con el fondo de sofreir la carne, pon el resto de mantequilla y pocha en ella la cebolla.
Cuando la cebolla haya ablandado, vuelve a poner la carne, dale un par de vueltas hasta que la carne vuelva a coger temperatura y añade el vaso de vino, yo esta vez he elegido un vino tinto para potenciar mas el color oscuro de la receta (puedes elegir el que mas te guste, quizás lo suyo sería utilizar un vino italiano, ya que estamos, pero yo he utilizado Borsao crianza selección, que es un vino que ronda los 4€ y que está realmente bien, además puedes aprovechar lo que sobra para darte un gustito) y deja que evapore el alcohol.
Añade por encima ahora el tomate triturado, mezcla un poco y deja que empiece a hervir unos minutos antes de añadir el caldo.
Añade el caldo y deja hervir tapado a fuego lento. La cocción de esta carne nos llevará 2 horas para que esté bien tierna.
Mientras se hace la cocción, pica bien el perejil y ralla la mitad del limón. Aunque puedes estar tranquilo durante la cocción, de vez en cuando ve revisando y dándole alguna vueltecita.
Cuando queden unos 15 minutos de cocción, pinchamos con un palillo o brocheta para revisar la ternura de la carne, sacamos a un plato y pasamos la salsa por la batidora para que quede bien finita, vuelve a poner la carne dentro para seguir la cocción. Y ya para acabar de darle el toque final, a falta de unos 5 minutos, para el último hervor, añade la ralladura de limón y el perejil picado ¡Y alucina! porque le da un sabor muy especial.
Durante el tiempo de la cocción puedes preparar el acompañamiento que mas te guste, yo os recomiendo copiar el truquito de la pasta porque está mortal con la salsa y un buen queso rallado. Prepara también un buen cesto de pan para mojar, si no quieres ver a tus comensales chupando el plato jajaja. De verdad, esta salsa no se puede desperdiciar, es algo exquisito, se me cae la baba solo de pensar en ella 😛 (y si te sobra mucha salsa, ya sabes puedes utilizarla para pasta en otro momento).
Espero que después de todos los cebos, detalles y truquitos, no dudes en probar este osobuco guisado y me cuentes el resultado 😉
Hoy os traigo una receta mas tradicional pero con novedad, os traigo el clásico brazo gitano, pero con un aire original en sus ingredientes, en el bizcocho base lleva batata (también conocido como boniato), y el relleno en vez de ser una crema pastelera, chocolate, nata o mermelada, lleva una fina capa de dulce de leche. De algo tiene que servirme mi mezcla sanguínea, en esta receta he mezclado mis raices españolas con las italiano-argentinas, de aquí esta receta que es un poco mezcla entre el brazo gitano y los piononos argentinos. Eso si os aviso para que os animéis es una receta de brazo gitano ¡sin tonterias!, sencilla y deliciosa, que hará que vuestra mesa navideña tenga un toque especial en los postres.
¡Nos vamooooos a por la receta!
Ingredientes para el brazo gitano de batata y dulce de leche:
Para el bizcocho:
200 gr de batata
4 huevos (a temperatura ambiente)
170 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de postre de levadura
1/2 cucharadita de canela
Para decorar:
1 cucharada de cacao de repostería en polvo (yo siempre uso el de valor)
1 cucharada de azúcar glass
Para el relleno:
Dulce de leche (puedes hacerlo casero*, pon a hervir una lata de leche condensada sin el papel, ni la tapa de plástico, tumbada de lado en una olla completamente cubierta de agua y tapada, y deja hervir por 2 y 1/2 horas a fuego medio, si se evapora el agua, tendrás que añadirle agua caliente para que esté siempre cubierta la lata.Pasado el tiempo deja bien enfriar, puedes incluso cambiar el agua y ponerle fría para acelerar el proceso, pero nunca abras la lata en caliente es peligroso y podrías quemarte* o sino cómpralo hecho y te ahorras este paso).
Preparación del brazo gitano de batata y dulce de leche:
Como comentaba en la intro, esta es una receta sencilla, sin tonterias y con pasos claros para que os sea sencillo tener en casa un postre digno de pastelería, sin que os lleve un día entero.
Preparación del bizcocho base:
Lava la batata o boniato, y ponela a cocer en una olla totalmente cubierta de agua durante 40-45 minutos (dependerá del tamaño).
Mientras se cocina la batata, precalienta el horno a 180ºC posición arriba y abajo.
Cuando la batata esté bien blanda, cambia el agua y ponla fría durante unos minutos para no quemarte cuando la peles. Pela la batata y ponla en el vaso de la batidora, y bate hasta que te quede un puré.
Preparacion de la batata
En un bol, pon los huevos a temperatura ambiente (¡MUY IMPORTANTE!) con el azúcar, y empieza a batir con movimientos de arriba-abajo en vez de circulares, como si fueras a montar unas claras. Primero suave y luego a velocidad máxima, para que quede bien esponjoso y es una manera de no tener que separar claras y yemas.
Añade a la mezcla la batata y bate igual, despacio y con movimiento arriba-abajo.
Batido de huevos y batata
Por último añade la harina, levadura y canela tamizadas y mezcla.
Pon en la bandeja del horno, un papel encerado de hornear y extiende la mezcla de manera homogénea con la ayuda de una lengua de silicona.
Preparacion de la masa del bizcocho base
Hornea durante unos 10-15 minutos, esto dependerá del horno. Yo necesité 14 minutos, para saber cuando esta pinchar con un palillo y ver que salga seco.
Sácalo del horno y deja templar unos minutos, fuera de la bandeja.
Bizcocho base de brazo gitano recién horneado
Preparación y reposo del brazo gitano de batata y dulce de leche:
Ahora unta con ayuda de una cuchara, una capa fina de dulce de leche, no te pases porque si no al enrollar se te saldrá todo el relleno.
Y poco a poco con la ayuda del papel encerado, ve enrollando todo lo apretadito que puedas el bizcocho, hasta dejar en la parte de abajo el pliegue final. Deja que se temple un poquito.
Preparacion de brazo gitano
Coge un papel film tranparente, y pon dentro el brazo gitano, y enróllalo apretadito. Cuando no esté nada caliente, puedes cerrar los laterales con un poco de albal o mas film y meterlo en la nevera por lo menos 2 horas. Para que se enfríe bien el bizcocho y el dulce de leche, y cojan la consistencia adecuada.
Brazo gitano de batata y dulce de leche para reposar
Pasado este tiempo ya lo podrás decorar y servir para disfrutar. Puedes elegir la decoración que mas te guste. Yo en esta ocasión lo he espolvoreado tamizando una mezcla de azúcar glass y cacao de respostería valor.
Decoracion del brazo gitano de batata y dulce de leche
Ya solo queda cortar y servir como mas te guste para poder degustar en familia esta deliciosa receta navideña.
Brazo gitano de batata y dulce de leche ungatoenmicocina
Espero que os guste mucho mi versión del brazo gitano tradicional, y que me lo hagáis saber, ya sabéis dejadme vuestros likes y vuestros comentarios por aquí o en el facebook de ungatoenmicocina que me encanta saber de vosotros 😉
¡Bienvenido seas diciembre! Ya os dije que este año las recetas de fechas navideñas serían distintas y originales, hoy esta maravillosa tarta de tortillas, invento de mi abuela Aurora ¡cuantísimo la extraño!….
Esta es una receta muy sencilla y económica, que seguro que va a hacer cuanto menos, que se sorprendan vuestros invitados. No os despeguéis este mes del blog porque creo que os van a gustar las propuestas 😉
Esta vez he elegido una tarta de dos plantas y vegetariana, con dos tortillas, una de patatas y otra de calabacín. Mi abuela la solía hacer de tres, con una de patata, una de calabacín y una de atún. Pero podéis elegir lo que mas os guste, de patata, espinacas, jamón, queso… o lo que os de la gana. Lo bueno de esta receta es que podéis encontrar la combinación que mas os guste.
Vámonos directamente a la receta, que os la detallo y os dejo fotos y vídeo, y así no me enrollo tanto para algo tan sencillo.
Para la tarta de tortillas, todas las tortillas deben tener el mismo tamaño aproximado, así que utiliza la misma cantidad de huevos para cada una de ellas. Precalienta el horno a 180 ºC una media hora antes de terminar tu receta, mientras preparas los demás ingredientes.
Como siempre lo primero es preparar todo lo que vayas a necesitar, y ser organizado. Yo por ejemplo preparé primero el tomate frito. Después las tortillas. Lava, pela y corta las patatas y el calabacín, bate los huevos y prepara cada una de las tortillas. Supongo que te apañas para hacer las tortillas, así que este paso me lo salto, eso si un consejo, no las cuajes demasiado porque en el último paso del horno se hacen un poquitín mas, y si no te quedarán mas secas. Y para terminar haz la bechamel (esta vez las cantidades que utilicé fueron, margarina para rehogar, 2 cucharadas rasas de harina de trigo, 300 ml de leche sin lactosa, sal y pimienta al gusto), en los enlaces podéis ver el paso a paso de cada una de las recetas detalladas.
Tomate frito
Bechamel y queso rallado
Tortilla de patatas
Tortilla de calabacín
Una vez tengas todos tus ingredientes preparados y un poco templados, con el horno precalentado, nos vamos al montaje de la tarta de tortillas. Prepara una bandeja de horno donde te entren bien las tortillas, o la fuente del horno si lo prefieres, y empezamos a montar. Os dejo un mini vídeo y las instrucciones del paso a paso:
Primero pon en el fondo un cucharón de tomate frito que hará que no se pegue la tortilla, sin necesidad de añadir aceite, y con el mismo cucharon haz círculos para que haga la forma redonda para la tortilla.
Empieza con la primera capa, poniendo la tortilla de patatas.
Encima de ella pon otra capa de tomate frito casero (irá siempre entre medias de las tortillas, da igual cuantas capas hagas).
Ahora con cuidado pon encima la tortilla de calabacín, y si te hace falta con la ayuda de una lengua de silicona cuadrala para que queden bien colocadas.
Tiempla un poco tu bechamel si se ha enfriado, para que se extienda con mayor facilidad, y en esta o en tu última capa si es que has hecho mas tortillas, cubre esta vez con bechamel en vez de con tomate. Yo no le pongo mucha cantidad porque me gusta que aporte textura, pero que no tape es sabor real de las comidas, pero como esto va en gustos, puedes hacer mas cantidad y dejar que chorreé hacia abajo, cubriendo también los bordes de la tarta de tortillas.
Espolvorea por encima con el queso rallado que hayas elegido, en mi caso uno de 4 quesos, que aporta mas sabor y gratinan de miedo.
Tarta de tortillas montada
Y ya solo queda meterlo en nuestro horno precalentado arriba y abajo a 180 ºC, y dejar aproximadamente unos 15 minutos, tiempo suficiente para que se hayan calentado todas las capas y se gratine un poco el queso rallado.
Tarta de tortillas horneada
Sirve y disfruta de esta idea tan chula y tan sencilla con tus familiares y amigos, ya sea en navidad o en cualquier otra ocasión.
Tarta de tortillas corte
Espero que os guste esta receta que heredé de mi abuela del alma, y aunque ella me falte… Luna y yo os deseamos ¡Muy felices fiestas a todos!
¡Buenas tardes! Aunque estamos muy liadas últimamente…. ¡No nos olvidamos de vosotros! y hemos hecho un huequito para preparar nuestra felicitación de navidad para todos vosotros. Porque sin vosotros no somos nadie, y porque nos encanta recibir vuestro cariño venga de donde venga, a través de vuestros mensajes, comentarios, fotos y «me gusta» en nuestro perfil de facebook (pinchando podéis acceder a el directamente).
Todo el equipo ungatoenmicocina (Mina, Luna, Légolas, Sara y yo) queremos aprovechar para desearos felices fiestas 2014/15 y daros las gracias por vuestro apoyo, porque hacéis que la familia de ungatoenmicocina sigue creciendo, y estamos muy contentas. Nosotras le pediremos al año nuevo poder seguir a vuestro lado mucho tiempo mas, llenando la web y las redes sociales de recetas chulas y gatitos lindos.
Todo el equipo ungatoenmicocina reunido
Seguramente os dejaremos mas recetas en estos días, mientras tanto podéis seguir ojeando el recetario y la pestaña de recetas de navidad para ir cogiendo ideas.
Sobre todo os deseamos que ¡Seáis muy felices y tengáis la tripa llena! y para ayudaros seguiremos trabajando 😉
Yaaaa vieneeeeen los Reeeyessss….. ¿Tenéis todo listo para la noche más mágica del año? Nosotras sí, y este año nos hemos portado genial así que esperamos que los Reyes nos recompensen como nos merecemos.
Vamos a cerrar este especial Navidad que os hemos ofrecido en las últimas semanas como no podía ser de otra forma con este roscón de reyes sin lactosa. Lo he preparado con almendras picadas porque como ya os conté en la receta de panettone no soy nada amiga de la fruta escarchada pero podéis hacerlo con fruta igualmente. Y si deseáis rellenarlo de nata solo tenéis que montar la nata como habitualmente (en esta receta de tarta de chocolate tenéis los pasos) y en este caso no olvidéis añadir un sobre de estabilizante para nata que hará que os quede más consistente para que tenga ese aspecto típico de nata de roscón de reyes.
Ingredientes para el roscón de reyes sin lactosa
Salen 12 raciones grandecitas
350 gr de harina de fuerza
13 gr de levadura de panadero seca
125 ml de leche sin lactosa
100 gr de azúcar + 1 cucharada para decorar
75 gr de margarina
1 huevo grande (Solo la yema) + 1 huevo para decorar
1 cucharada de aroma de limón
1 cucharada de ron
1 cucharada de agua de azahar + 1 cucharadita para decorar
1 pizca generosa de sal
Almendras tostadas picadas (o la decoración que escojáis)
Preparación:
Para preparar nuestro roscón de reyes sin lactosa, empezamos por templar la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Tendréis que disolverla bien con los dedos hasta que queden perfectamente integradas.
Tamizamos la harina y la mezclamos bien con el azúcar. A continuación hacemos un volcán en el centro donde ponemos la leche con la levadura y vamos añadiendo el resto de ingredientes (Excepto los que son para decorar).
Empezamos a mezclar con una cuchara de madera desde el centro del volcán hacia fuera incorporando poco a poco toda la harina, la masa será difícil de mezclar a partir de cierto momento, seguid amasando entonces con las manos hasta que tengáis una masa homogénea y elástica. Haced una bola con la masa, tapad con film y dejad reposar 4-5 horas.
Cuando el primer levado del roscón de reyes sin lactosa haya terminado, cogemos nuestra bola, que habrá crecido considerablemente y volvemos a amasar bien para quitar todo el aire. Preparamos la masa en un oválo que tenga el agujero central bastante amplio y dejamos que leve durante 1 o 2 horas más.
Precalentar el horno a 160ºC. Entre tanto, disolvemos la cucharada de azúcar con la cucharadita de agua de azahar para que nos quede el azúcar húmedo y reservamos. Pintamos el roscón con huevo batido y vamos colocando las almendras picadas y el azúcar húmedo por todo el roscón.
Horneamos nuestro roscón de reyes sin lactosa durante 24 minutos ¡Y a disfrutar!
Suerte con los regalitos y disfrutad mucho ¡Felices Reyes!
¡Buenos días! a punto de acabar el año y no quería dejaros sin otra propuesta salada y sencilla para la cena de nochevieja por ejemplo. Hoy os traigo unos deliciosos Volonanes rellenos de trigueros y jamón, muy facilitos de preparar. Pueden ser el entrante perfecto para acompañar nuestros platos navideños favoritos. Además podéis rellenarlos de lo que mas os guste, aunque os recomiendo esta combinación de sabores, los trigueros y el jamón son un gran equipo. ¡Vamos a por el último cocineo del 2013!
Ingredientes para Volovanes rellenos de trigueros y jamón:
12 Volovanes grandes (La cantidad según los comensales que tengáis, mas si los cogéis de tamaño inferior)
*Aprovecho para daros otras ideas y dejar la versión vegetariana. Quedan muy ricos también con champiñón y jamón, trigueros y gambas, setas o solo trigueros, para los vegetarianos y todo lo que se os ocurra*
Preparación:
Esta receta es sencillísima, mas a un si los volovanes los compramos ya hechos. Así que vamos a ello.
Lo primero es que debéis hacer, es lavar bien y cortar los espárragos. Una vez limpios, los ponemos con un poquito de mantequilla a refreír un poco, después le añadimos un hilito de agua para que haga un poco de cocción y los dejamos tapados, moviendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Una vez listos los reservamos para mas adelante.
Ahora preparamos una bechamel (ver en el enlace) espesita, cuando la tengamos lista, añadimos los espárragos y los taquitos de jamón y removemos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Y para rematar añadimos un puñadito de queso parmesano en polvo, que hará que tenga mas textura y mas sabor. Y ya tenéis listo el relleno.
Bechamel añadiendo jamon
Relleno volovanes listo
Preparando los trigueros
Ahora mientras preparamos los volovanes y tiempla un poco el relleno, poner a precalentar el horno a unos 180ºC.
*Apunte: Si los volovanes son de los grandes quitar un poco de hojaldre del centro con un cuchillo y bastante cuidado, porque sino casi no les entra nuestro maravilloso relleno.
Preparamos la bandeja del horno o una fuente con papel de horno y encima colocamos bien los volovanes. Con ayuda de un par de cucharas iremos rellenando los volovanes con cuidadito de que no se nos rompan. Y una vez hecho esto espolvoreamos por encima el parmesano en polvo.
Volovanes rellenos
Volovanes para hornear
Volovanes listos para el horno
Ahora solo nos queda meterlos al horno unos 10 minutos a 180ºC en posición arriba y abajo. Si transcurrido este tiempo no han dorado por arriba, colocáis el horno a 200ºC en posición solo arriba y sin dejar de vigilar aguantáis hasta que se tueste un poquito el queso… Y tatatachaaaaaaaaaaaaaan tenéis vuestro entrante listo para saborear.
Volovan de trigueros y jamón
Volovan abierto
Volovanes rellenos de trigueros y jamón
Preparar rapidito en una fuente o plato decorado y llevar a la mesa para poder disfrutar de ellos bien calentitos que son una delicia. Y desde aquí aprovecho para desearos ¡la mas divertida y sabrosa entrada y salida del año! Espero seguir viéndoos por aquí el año que viene 😉
¡Esta noche es Nochebuena! Y que mejor manera de celebrarlo que cantando muchos villancicos y comiendo turrón casero.
Nuestra primera Navidad juntos, espero que esta noche y mañana lo paséis genial y cuidado con las mezclas y los atracones, que los peces parece que no sufren por beber y beber pero nosotros sí… Os quiero ver a todos de vuelta el miércoles 🙂
Vamos al turrón…
Ingredientes para una tableta de turrón casero:
150 gr de almendras tostadas molidas (Las venden tal cual, no os compliquéis moliéndolas en casa).
100 gr de miel (Que sea de Milflores y de buena calidad).
50 gr de azúcar
1 clara de un huevo pequeño
1/4 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
Preparación:
Muy sencillo. Empezamos por poner a fuego medio el azúcar con la miel, y vamos derritiendo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Cuando esté completamente derretido, retiramos del fuego.
Batimos la clara de huevo y vamos añadiendo sin parar de remover (para que no cuaje la clara), la miel y el azúcar. Volvemos a poner la mezcla al fuego y removemos. La mezcla irá tostándose y cambiando de color. No dejéis de remover para que no se queme, y si hace falta poned el fuego más bajito.
Cuando coja un color más tostado añadimos la ralladura de limón y la canela. Mezclamos todo, y por último, añadimos la almendra e integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Cuando tengamos la mezcla lista es hora de preparar el molde. El molde que veis en la foto lo venden tal cual en las tiendas de repostería, es un molde para turrón. En realidad podéis utilizar cualquier molde y luego cortar las porciones como más os guste, lo importante de esta receta es que estamos preparando turrón casero ¡y que os va a quedar riquísimo!
Forramos el molde con papel de horno (a mí no me quedaba y utilicé film en esta ocasión) y vamos presionando la mezcla con un mortero hasta que se ajuste bien al molde. Por último tapamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente durante al menos 5 horas.
Turrón casero terminado, seguro que cuando vuestros invitados lo prueben notarán la diferencia…
Pasadlo de maravilla y disfrutad al máximo de la familia y los amigos, os deseamos una muy…
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Aprovecha este tiempo para cocer las patatas.
