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Pastel de bacalao ¿Triunfas estas navidades o no?

Pastel de bacalao navideño

¡Buenos días diciembre! Nueva receta navideña para esta temporada 2017/18, abrimos a lo grande con este pastel de bacalao tan sencillo y tan vistoso, que hará de tu mesa navideña un lugar mejor y mas bonito.

El pastel de bacalao es una receta bastante común, aunque yo hago una pequeña modificación y ele pongo pimientos del piquillo que me parece que dan un contraste maravilloso al pescado. Este pastel se puede comer todo el año, pero me pareció una manera divertida de incluir el pescado en las cenas navideñas. Este plato puede ser la antesala perfecta para los tan típicos platos de carne.

¡Vamos a por el paso a paso!

Ingredientes para el pastel de bacalao:

  • 390 gr de bacalao ( yo compro un lomo en mercadona congelado, sin espinas y al punto de sal, pero os vale cualquiera)
  • 4 patatas rojas GRANDES
  • 1 cebolla
  • 12 pimientos del piquillo + 1 o 2 para decorar
  • 1 huevo
  • queso rallado (3 quesos)
  • 1 y 1/2 cdas de mantequilla
  • leche
  • chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Paso a paso del pastel de bacalao:

Lo primero será preparar el bacalao, si es congelado, sácalo la noche anterior para descongelar. Lo puedes conseguir fresco en la pescadería, o en salazón Este último te llevará mas tiempo en la preparación porque hay que desalarlo durante 1-2 días cambiando el agua cada 8 horas, como podéis ver en la entrada del potaje de vigilia.

Preparación de los ingredientes:

  1. Prepara tus ingredientes para ser mas ágil. Pica la cebolla bien finita, y los pimientos del piquillo, y si quieres decorarlo como yo haz tiras de piquillo para hacer una flor de pascua. Y pela y trocea las patatas en 2-3 trozos.
  2. El bacalao es un alimento de cocción rápida porque se deshace muy fácilmente. Cuando tengas el bacalao descongelado, pon una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva introduce los trozos de bacalao, tapa y apaga el fuego. Con el calor residual es suficiente. Déjalo entre 3-5 minutos dependiendo del  tamaño del bacalao.bacalao infusionado
  3. Saca con una espumadera el bacalao a un colador para que escurra. Cuando esté bien escurrido y atemperado, quítale la piel y desmenuza con las manos. bacalao desmigadoAprovecha este tiempo para cocer las patatas.
  4. Pon las patatas a hervir en la misma olla y con el mismo agua del bacalao, de  esta forma el pastel tendrá mas sabor. Hierve aproximadamente 40 minutos, hasta que estén blanditas. Ponlas en un colador a escurrir.
  5. Pon las patatas hervidas en un bol grande y prepara un puré denso. Para ello coge un pisa-patatas o un tenedor, aplasta bien y ve añadiendo mantequilla y leche hasta obtener la textura adecuada, añade sal y pimienta al gusto.pure de patatas
  6. En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y empieza a pochar la cebolla. Cuando esté pochada, añade el piquillo troceado, y un par de minutos después el bacalao desmigado y remueve hasta que esté integrado y caliente. Añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore. Ya tenemos el relleno listo.relleno de bacalao, cebolla y piquillos

Montaje y Horneado del pastel de bacalao:

  1. Elige el molde que mas te guste, puedes hacerlo como yo tipo tarta, con un molde desmontable o también con el típico molde alargado de plumcake. Mientras montas el pastel de bacalao, precalienta tu horno a 250 ºC arriba y abajo.
  2. Pon la primera capa con la mitad del puré de patatas, y alisa con una lengua de silicona.
  3. Pon la capa de relleno de bacalao, cebolla y piquillos.
  4. Tapa finalmente con la otra mitad del puré de patatas, y alisa con cuidado de no levantar el relleno.
  5. Añade por encima un huevo batido con sal, y cubre con el queso rallado que mas te guste para gratinar.
  6. Para darle el toque navideño, haz con tiras de pimiento del piquillo una «flor de pascua» o parecido jaja
  7. Hornea en la rejilla para que se vuelva a calentar durante unos 20 minutos y 5 mas con el calor solo arriba para gratinar el queso y que quede precioso.Montaje pastel de bacalao

Este año he decidido hacer platos sencillos y que no resulten muy caros, para que solucionéis las fiestas en poco tiempo y quedar genial sin gastar mucho. Espero que os gusten las propuestas y triunféis con esta idea del pastel de bacalao navideño.Porción pastel de bacalao

¡Felices fiestas a todos!

Flambeado de rape y langostinos

flambeado-de-rape-y-langostinos

¡Madre mía! ¿Quieres impresionar en estas fechas con un plato especial? pues estas en el sitio adecuado, este flambeado de rape y langostinos, en formato de entrante o como plato, es de 10. Tiene un sabor muy suave, pero super especial, que te hará que tus papilas gustativas se pongan a cantar villancicos y dar palmas, aunque odies la navidad. En casa ha sorprendido hasta a los detractores del pescado y el marisco, con eso te lo digo todo 🙂

Este es mi regalo de navidad para todos vosotros. Los que me seguís regularmente sabéis que la cocina para mi, aparte de ser un auténtico placer y una forma de demostrar amor, es como poder pasear por un álbum viejo de fotos, recuerdos y tradiciones. Esta pasión me viene de lejos, de manos que deberían haber sido estrella michelín sin duda alguna. Mi abuela era una grandísima cocinera, y mi padre lo sigue siendo. Y cuando tengo un mar de ideas descolocadas y no se por que plato decidirme, él, siempre está para recordarme estas antiguas y maravillosas recetas familiares. ¡Gracias a los dos, por este regalo!

De verdad esta receta es muy especial y estoy segura de que no va a defraudar. ¡Al lío!

Ingredientes para el flambeado de rape y langostinos:

Con estas cantidades servido como entrante en porciones individuales como cucharitas o cuenquitos, cunde mucho mas. Yo en este montaje pongo un pelín de arroz blanco, un trocito de rape y un langostino por ración, pero si lo sirves como plato, da para 4 personas bien servidas, y si primero hay entrantes, dará un poco mas de sí.

  • 750 gr de rape (pesado con raspa)
  • 750 gr de langostinos crudos (pesado sin pelar)
  • 250 ml de nata para cocinar ( utilizo para este tipo de salsas la de textura espesa de president)
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito (a poder ser casero)
  • 225 ml de coñac
  • 1 cebolleta pequeña
  • 25 gr de mantequilla
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso del flambeado de rape y langostinos:

Es una preparación  muy, pero que muy sencillita, solo sigue los pasos. Y como siempre comenzamos disponiendo todo lo que necesitamos, y preparando los ingredientes. Empieza pelando y picando super finita la cebolleta, pela los langostinos, y lava y trocea el rape. Puedes comprar el rape fresco o congelado (en este caso hay que preocuparse de que pierda bien el líquido, para que no estropee el flambeado) y lo puedes pedir ya sin espinas y cortado en tacos. A mi me lo hizo mi papi (si, si… soy una niña de papá de 31 años… es lo que hay, jiji) Rape-y-langosinos

  1. Ahora elige una olla o sartén con fondo, trocea la mantequilla y derrítela a fuego medio. Añade la cebolleta muy muy picadita (casi tiene que desaparecer) y sofríe despacito hasta que esté blandita y sin dorar. Añade los tacos de rape, y si ves que pierde mucha agua, vé quitándosela para que no quede muy aguado. Solo tienes que pasarlo un poco para que no esté crudo y añade un poquito de sal.
  2. Cuando estés preparando ya el rape, pon a calentar en un cazo el coñac, a fuego medio pero tiene que estar bien calentito.
  3. Añade en la primera olla, los langostinos y sofríe un poco. De la misma manera que el rape, es solo para sellarlo y que no esté crudo, pero no lo pases mucho porque lo vas a flambear y dejar cocer con las salsas después.preparando-rape-y-langostinos
  4. Ahora es el momento del flambear el rape y los langostinos. Ten siempre mucho cuidado, y la tapa de la olla a mano por si las moscas, ante todo seguridad. Coge el cazo del coñac calentito, inclina el cazo un poco sobre la olla, y enciéndelo con un mechero. Una vez encendido, vuélcalo sobre la olla del rape y los langostinos, deja que se «incendie» toda la olla bien, y moviendo despacio con una palita de madera deja que se evapore por completo hasta extinguir el fuego.
  5. Ahora añade la nata, mezcla bien y deja que hierva un poquito. Añade el tomate y  deja que hierva todo junto un rato hasta que evapore un poco y veas que se espesa la salsa, son unos minutos y ya tendrás el plato listo para degustar. Tiene un sabor incomparable, de verdad hay que probarlo.preparacion-de-la-salsa-rape-y-langostinos

A mi me gusta acompañarlo con arrocito para aprovechar la salsa, porque esta de rechupete, así que si vas a prepararlo como yo, mientras haces todos los pasos del flambeado, te da tiempo de sobra de prepararlo, y así tenerlo todo junto a la vez para que no se quede frío. Tampoco pasa nada si no eres super experto en la cocina, puedes hacer tranquilamente el flambeado de rape y langostinos, y después cocer el arroz, porque el flambeado lo puedes volver a calentar sin problema.

Vamos a montar nuestro flambeado de rape y langostinos, que super sencillo. Tu decides, como presentarlo, en plato o en pequeñas porciones individuales, que para estas cenas creo que es lo mas acertado, saldrán porciones hasta para repetir. Yo preparé una pizarra, espolvoree un poco de azúcar glass para imitar la nieve y darle un toque navideño, y encima para decorar unos arbolitos navideños de fieltro. En cada cucharita o cuenquito, pongo mas o menos la mitad de arroz, un trocito de rape, un langostino, un chorrete de salsa y un poquito de perejil picado seco para decorar.Montaje-final-del-flambeado-de-rape-y-langostinos

Y a parte de quedar bonito es un bocadito deliciosisisisimo. Deseo que a tí que lo estás leyendo te encandile y no dudes en probarlo y darle el gustazo a tu familia en estas navidades. ¡Felices fiestas y feliz flambeado de rape y langostinos!

Osobuco con pasta radiatori

Osobuco navideño

Se acercan las comidas y cenas navideñas… ¿Y estás un poco harto de hacer y comer todos los años lo mismo? ¡Para eso estoy yo aquí! hoy os traigo una nueva idea, es una de mis recetas familiares mas deliciosas, yo no soy una gran amante de la carne ya sabéis, pero este osobuco de ternera, realmente tiene un sabor increíble, y la ternura de este corte es espectacular. Si nunca lo habéis probado, siento deciros que estáis perdiendo el tiempo. Lo hacía mi abuela, lo hacen mis padres y mi tía Mª Nieves, y ahora con un retoquito la hago yo también, y es que no hay nada mas bonito que heredar tradiciones, aprender de nuestros mayores y darles nuestro toque personal.

Esta receta es de la tradicional y deliciosa cocina italiana, normalmente se sirve acompañada de risotto o arroz, pero yo he decidido acompañarla de pasta (¡Y que pasta mas buena!) que le da un toque diferente a nuestras navidades. Y digo yo ¿porque no vamos a traernos recetas de otros países para cambiar un poco el rollo de las navidades?, pues si quieres probar algo nuevo y sorprender este año, no dudes en hacer este osobuco de ternera.

pincha para leer + info sobre el corte del osobuco y como pedirlo

En italiano se escribe Ossobuco, que traducido literalmente sería «Hueso hueco», se llama así porque se hace un corte transversal en la pata de la ternera, de manera que queda la carne acompañada del hueso y el tuétano, y esto le da un toque original a su presentación al final.

A la hora de pedirlo en la carnicería, lo primero que tenéis que hacer es avisar con un día de antelación, o de la mañana a la tarde como mínimo, porque para cortar de manera transversal con el hueso sin que se despegue la carne al hacerlo, tienen que poner a enfriar la pieza un rato en el congelador.

osobuco-corte-transversal

Ingredientes para hacer un delicioso osobuco navideño:

  • 5 osobucos
  • 3 cebollas dulces
  • 360 gr de tomate triturado (puedes utilizar de bote)
  • 125 gr de mantequilla
  • 250 ml de vino* (tradicionalmente se utiliza vino blanco, pero ya sabéis que yo voy por libre y me gusta renovar un poquito las recetas para darles un toque original y no hacer lo mismo que todos, así que en esta receta he elegido un vino tinto para potenciar mas el color de la salsa, pero esto es opcional. Elige el vino que prefieras, pero eso sí, elige un vino un poquito buenecito que se nota la diferencia, en la receta os mencionaré el que he utilizado yo)
  • 250 ml de caldo casero (si no tienes, puedes utilizar de brick o agua y pastilla de caldito no es lo mismo…pero bueno)
  • Sal, pimienta, harina.
  • Perejil y ralladura de 1/2 limón

Para acompañar tu decides, pero yo elegí pasta Radiatori de la marca Garofalo porque me chifla y queso recién rallado, yo suelo poner old amsterdam porque es de mis favoritos, pero esto también es opcional.

Preparación del osobuco navideño:

  1. Como siempre lo esencial es disponer de todo lo que necesitamos, despejar nuestra encimera, sacar los ingredientes y empezar a preparar. En este caso pela, lava y pica en juliana finita las cebollas, tampoco tiene que estar muy pequeña porque al final lo vamos a pasar por la batidora, asi que no te preocupes mucho. Lava y escurre bien el perejil y el limón y reserva. Salpimenta la carne, y derrite un poquito la mantequilla en el micro. Deja medido el vino y el caldo.
  2. Con la carne salpimentada, la enharinamos un poquito, con una capa fina solo para que se quede bien sellada para la cocción. (yo utilizo la harina especial para fritos y rebozados).
  3. Pon la olla que vayas a utilizar en toda la receta, y añade un poco de la mantequilla derretida, y sofríe la carne en ella para sellarla a fuego medio hasta que se haya dorado bien por todos los lados. Saca la carne y reserva.
  4. En la misma olla y con el fondo de sofreir la carne, pon el resto de mantequilla y pocha en ella la cebolla.sofriendo-osobuco-y-cebolla
  5. Cuando la cebolla haya ablandado, vuelve a poner la carne, dale un par de vueltas hasta que la carne vuelva a coger temperatura y añade el vaso de vino, yo esta vez he elegido un vino tinto para potenciar mas el color oscuro de la receta (puedes elegir el que mas te guste, quizás lo suyo sería utilizar un vino italiano, ya que estamos, pero yo he utilizado Borsao crianza selección, que es un vino que ronda los 4€ y que está realmente bien, además puedes aprovechar lo que sobra para darte un gustito) y deja que evapore el alcohol.
  6. Añade por encima ahora el tomate triturado, mezcla un poco y deja que empiece a hervir unos minutos antes de añadir el caldo.
  7. Añade el caldo y deja hervir tapado a fuego lento. La cocción de esta carne nos llevará 2 horas para que esté bien tierna.
  8. Mientras se hace la cocción, pica bien el perejil y ralla la mitad del limón. Aunque puedes estar tranquilo durante la cocción, de vez en cuando ve revisando y dándole alguna vueltecita.
  9. Cuando queden unos 15 minutos de cocción, pinchamos con un palillo o brocheta para revisar la ternura de la carne, sacamos a un plato y pasamos la salsa por la batidora para que quede bien finita, vuelve a poner la carne dentro para seguir la cocción. Y ya para acabar de darle el toque final, a falta de unos 5 minutos, para el último hervor, añade la ralladura de limón y el perejil picado ¡Y alucina! porque le da un sabor muy especial.cocción-osobuco

Durante el tiempo de la cocción puedes preparar el acompañamiento que mas te guste, yo os recomiendo copiar el truquito de la pasta porque está mortal con la salsa y un buen queso rallado. Prepara también un buen cesto de pan para mojar, si no quieres ver a tus comensales chupando el plato jajaja. De verdad, esta salsa no se puede desperdiciar, es algo exquisito, se me cae la baba solo de pensar en ella 😛 (y si te sobra mucha salsa, ya sabes puedes utilizarla para pasta en otro momento).

Osobuco con radiatori navideño

Espero que después de todos los cebos, detalles y truquitos, no dudes en probar este osobuco guisado y me cuentes el resultado 😉

Mina y Luna os desean:
felices-fiestas-2016-gauno

 

Calamares rellenos receta de la abuela

Calamares rellenos

¡Buenos días! hoy con un poco mas de calma después de todas las fiestas, os puedo traer nueva receta, post navideña y deliciosa para los que adoramos los productos del mar, hoy tocan CALAMARES RELLENOS receta infalible de la abuela 🙂

Es una receta un pelín entretenida pero facilona, no tiene complicación si seguís los pasos que os dejo a continuación. Aviso estos calamares ¡no van rellenos de carne! como podréis ver en otras recetas… cosa que me llama bastante la atención… van rellenos del propio calamar y de gambas o gambones, con la exquisita compañía de almedra tostada y picadita, salsita de tomate y alguna cosita que otra mas que descubriréis a lo largo de la receta.

Como casi siempre, os regalo una receta de tradición familiar, que hacía mortal mi abuela, y que disfrute preparando esta vez con mi padre.

¡Vamos que nos vamos!

Ingredientes para los calamares rellenos:

  • 20 calamaritos pequeños o 4-5 grandes (según prefiráis, yo utilicé pequeños porque son mas monos, pero reconozco que fué un poco tostón rellenarlos… así que si preferís utilizarlos grandes)
  • 300 gr de gambones o gambas crudas
  • 2 cebollas de tamaño medio
  • 4 cucharadas de salsa de tomate preferiblemente casera 😉
  • 100 gr de almendras (yo las compro crudas y las preparo en casa, pero las podéis comprar peladas y tostadas ya)
  • 3 puñados de pan rallado
  • 3 puñados de queso en polvo
  • 2 huevos
  • perejil picado
  • pimienta molida
  • 1 vaso de brandy o vino blanco
  • 1-2 hojas de laurel

*Os harán falta palillos, una picadora (si hacéis las almendras en casa), colador pequeñito, un embudo pequeño, un palillo chino y una tijerita, para ayudaros en esta receta.

Preparación paso a paso de los calamares rellenos:

Los pasos previos para la preparación :

  1. Si las almendras son frescas y sin pelar, escáldalas unos segundos en agua hirviendo para poder pelarlas, seguidamente tuéstalas en una sartén y para terminar picalas.
  2. Si has comprado los calamares frescos sin limpiar te cuento como hacerlo, pon el fregadero con agua fría o un buen cuenco, y enjuagarlos, cambia el agua, y comenzar a limpiarlos, saca las patas y cabeza del cuerpo, quita la boca que es la parte mas dura, y también las tripas. Quita la piel, y retira de dentro del cuerpo la «espina» o vaina transparente que tiene a lo largo para que al comer no tengamos la incomodidad de encontrarnosla, enjuaga bien por dentro y déjalos escurriendo bien. Hay videos estupendos en youtube para que a los mas principiantes os sea fácil hacerlo en casa. De todas formas los pescaderos de confianza, lo suelen hacer ellos si se lo pides con un poco de antelación, e incluso a veces ya los tienen preparados.
  3. Pela y pica los gambones y las patas del calamar.
  4. Pica las cebollas pequeñito.

Preparación de la receta:

  1. Pon en la olla a sofreir las cebollas, cuando las tengas bien blanditas, retira y escurre en un colador el aceite, en ese mismo aceite y olla puedes tostar las almendras y retíralas para picarlas.
  2. En un bol vamos a preparar el relleno, pon las patas de los calamares y los gambones bien picaditos, añade la mitad de la cebolla pochada, añade el perejil picado (puedes utilizar el de bote de especia), las dos cucharadas de salsa de tomate, el pan rallado y el queso en polvo, y los dos huevos crudos para ligar, esta preparación es parecida a la de las albóndigas, y mézclalo todo bien, con ayuda de un tenedor o una cuchara.
    preparando el relleno para los calamares

    preparando el relleno para los calamares

  3. Ahora coge los cuerpos de los calamares, si son grandes solo te hará falta una cuchara, pero si los eliges «cuquis» y pequeñitos como yo, ayúdate con un embudo y un palillo chino para empujar y que te sea mas fácil rellenarlos. Llenar bien, dejando un poquito de borde para poner el palillo y dejarlos cerrados. Una vez rellenos y cerrados, con una tijera dale un cortecito al pico para que no se revienten al cocinarlos (lo veréis en las fotos).
    calamares rellenos corte final

    calamares rellenos corte final

  4. Pon de nuevo la olla a fuego medio, y coloca la cebolla pochada que te ha quedado, las dos cucharadas que te quedaban de salsa de tomate y dispon los calamares rellenos al fondo ocupando bien el espacio, añade la almendra picada, un poco de pimienta molida, la hoja de laurel y el vasito de brandy (o vino blanco), deja que evapore un poco el alcohol y añade un pelín de agua, no mucha porque los calamares sueltan bastante agua, y déjalo cocer hasta que los calamares estén blanditos, como unos 40-60 minutos, depende del tamaño que hayas elegido de calamares, verás que hinchaditos y que monos te quedan.
    ococinando los calamares rellenos

    ococinando los calamares rellenos

Y ya estarán listos estos maravillosos calamares rellenos, yo los acompañé de arroz pero podéis elegir lo que mas os guste. Como la mayoría de los guisos, esta buenísimo pero de un día para otro, se pone mejor todavía.

Espero que os encante y aprovecho para desearos un muy feliz y cocinero año 2016 a todos.

 

Brazo gitano de batata y dulce de leche

Brazo gitano de batata y dulce de leche ungatoenmicocina

 

Hoy os traigo una receta mas tradicional pero con novedad, os traigo el clásico brazo gitano, pero con un aire original en sus ingredientes, en el bizcocho base lleva batata (también conocido como boniato), y el relleno en vez de ser una crema pastelera, chocolate, nata o mermelada, lleva una fina capa de dulce de leche. De algo tiene que servirme mi mezcla sanguínea, en esta receta he mezclado mis raices españolas con las italiano-argentinas, de aquí esta receta que es un poco mezcla entre el brazo gitano y los piononos argentinos. Eso si os aviso para que os animéis es una receta de brazo gitano ¡sin tonterias!, sencilla y deliciosa, que hará que vuestra mesa navideña tenga un toque especial en los postres.

¡Nos vamooooos a por la receta!

Ingredientes para el brazo gitano de batata y dulce de leche:

Para el bizcocho:

  • 200 gr de batata
  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 170 gr de harina de trigo
  • 150 gr de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de postre de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela

Para decorar:

  • 1 cucharada de cacao de repostería en polvo (yo siempre uso el de valor)
  • 1 cucharada de azúcar glass

Para el relleno:

  • Dulce de leche (puedes hacerlo casero*, pon a hervir una lata de leche condensada sin el papel, ni la tapa de plástico, tumbada de lado en una olla completamente cubierta de agua y tapada, y deja hervir por 2 y 1/2 horas a fuego medio, si se evapora el agua, tendrás que añadirle agua caliente para que esté siempre cubierta la lata.Pasado el tiempo deja bien enfriar, puedes incluso cambiar el agua y ponerle fría para acelerar el proceso, pero nunca abras la lata en caliente es peligroso y podrías quemarte*  o sino cómpralo hecho y te ahorras este paso).

Preparación del brazo gitano de batata y dulce de leche:

Como comentaba en la intro, esta es una receta sencilla, sin tonterias y con pasos claros para que os sea sencillo tener en casa un postre digno de pastelería, sin que os lleve un día entero.

Preparación del bizcocho base:

  1.  Lava la batata o boniato, y ponela a cocer en una olla totalmente cubierta de agua durante 40-45 minutos (dependerá del tamaño).
  2. Mientras se cocina la batata, precalienta el horno a 180ºC posición arriba y abajo.
  3. Cuando la batata esté bien blanda, cambia el agua y ponla fría durante unos minutos para no quemarte cuando la peles. Pela la batata y ponla en el vaso de la batidora, y bate hasta que te quede un puré.
    Preparacion de la batata

    Preparacion de la batata

  4. En un bol, pon los huevos a temperatura ambiente (¡MUY IMPORTANTE!) con el azúcar, y empieza a batir con movimientos de arriba-abajo en vez de circulares, como si fueras a montar unas claras. Primero suave y luego a velocidad máxima, para que quede bien esponjoso y es una manera de no tener que separar claras y yemas.
  5. Añade a la mezcla la batata y bate igual, despacio y con movimiento arriba-abajo.
    Batido de huevos y batata

    Batido de huevos y batata

  6. Por último añade la harina, levadura y canela tamizadas y mezcla.
  7. Pon en la bandeja del horno, un papel encerado de hornear y extiende la mezcla de manera homogénea con la ayuda de una lengua de silicona.
    Preparacion de la masa del bizcocho base

    Preparacion de la masa del bizcocho base

  8. Hornea durante unos 10-15 minutos, esto dependerá del horno. Yo necesité 14 minutos, para saber cuando esta pinchar con un palillo y ver que salga seco.
  9. Sácalo del horno y deja templar unos minutos, fuera de la bandeja.
    Bizcocho base de brazo gitano horneado

    Bizcocho base de brazo gitano recién horneado

Preparación y reposo del brazo gitano de batata y dulce de leche:

  1. Ahora unta con ayuda de una cuchara, una capa fina de dulce de leche, no te pases porque si no al enrollar se te saldrá todo el relleno.
  2. Y poco a poco con la ayuda del papel encerado, ve enrollando todo lo apretadito que puedas el bizcocho, hasta dejar en la parte de abajo el pliegue final. Deja que se temple un poquito.
    Preparacion de brazo gitano

    Preparacion de brazo gitano

  3. Coge un papel film tranparente, y pon dentro el brazo gitano, y enróllalo apretadito. Cuando no esté nada caliente, puedes cerrar los laterales con un poco de albal o mas film y meterlo en la nevera por lo menos 2 horas. Para que se enfríe bien el bizcocho y el dulce de leche, y cojan la consistencia adecuada.
    Brazo gitano de batata y dulce de leche para reposar

    Brazo gitano de batata y dulce de leche para reposar

  4. Pasado este tiempo ya lo podrás decorar y servir para disfrutar. Puedes elegir la decoración que mas te guste. Yo en esta ocasión lo he espolvoreado tamizando una mezcla de azúcar glass y cacao de respostería valor.
    Decoracion del brazo gitano de batata y dulce de leche

    Decoracion del brazo gitano de batata y dulce de leche

Ya solo queda cortar y servir como mas te guste para poder degustar en familia esta deliciosa receta navideña.

Brazo gitano de batata y dulce de leche ungatoenmicocina

Brazo gitano de batata y dulce de leche ungatoenmicocina

Espero que os guste mucho mi versión del brazo gitano tradicional, y que me lo hagáis saber, ya sabéis dejadme vuestros likes y vuestros comentarios por aquí o en el facebook de ungatoenmicocina que me encanta saber de vosotros 😉

Tarta de tortillas de la abuela

Tarta de tortillas

¡Bienvenido seas diciembre! Ya os dije que este año las recetas de fechas navideñas serían distintas y originales, hoy esta maravillosa tarta de tortillas, invento de mi abuela Aurora ¡cuantísimo la extraño!….

Esta es una receta muy sencilla y económica, que seguro que va a hacer cuanto menos, que se sorprendan vuestros invitados. No os despeguéis este mes del blog porque creo que os van a gustar las propuestas 😉

Esta vez he elegido una tarta de dos plantas y vegetariana, con dos tortillas, una de patatas y otra de calabacín. Mi abuela la solía hacer de tres, con una de patata, una de calabacín y una de atún. Pero podéis elegir lo que mas os guste, de patata, espinacas, jamón, queso… o lo que os de la gana. Lo bueno de esta receta es que podéis encontrar la combinación que mas os guste.

Vámonos directamente a la receta, que os la detallo y os dejo fotos y vídeo, y así no me enrollo tanto para algo tan sencillo.

Ingredientes para la tarta de tortillas:

Para la tortilla de patatas:

  • 3 patatas normales-grandecitas
  • 5 huevos
  • sal

Para la tortilla de calabacín:

  • 1 calabacín grande o 2 normales
  • 5 huevos
  • sal

Para completar la tarta:

Preparación paso a paso de la tarta de tortillas:

Para la tarta de tortillas, todas las tortillas deben tener el mismo tamaño aproximado, así que utiliza la misma cantidad de huevos para cada una de ellas. Precalienta el horno a 180 ºC una media hora antes de terminar tu receta, mientras preparas los demás ingredientes.

 

Como siempre lo primero es preparar todo lo que vayas a necesitar, y ser organizado. Yo por ejemplo preparé primero el tomate frito. Después las tortillas. Lava, pela y corta las patatas y el calabacín, bate los huevos y prepara cada una de las tortillas. Supongo que te apañas para hacer las tortillas, así que este paso me lo salto, eso si un consejo, no las cuajes demasiado porque en el último paso del horno se hacen un poquitín mas, y si no te quedarán mas secas. Y para terminar haz la bechamel (esta vez las cantidades que utilicé fueron, margarina para rehogar, 2 cucharadas rasas de harina de trigo, 300 ml de leche sin lactosa, sal y pimienta al gusto), en los enlaces podéis ver el paso a paso de cada una de las recetas detalladas.

Una vez tengas todos tus ingredientes preparados y un poco templados, con el horno precalentado, nos vamos al montaje de la tarta de tortillas. Prepara una bandeja de horno donde te entren bien las tortillas, o la fuente del horno si lo prefieres, y empezamos a montar. Os dejo un mini vídeo y las instrucciones del paso a paso:

 

  1. Primero pon en el fondo un cucharón de tomate frito que hará que no se pegue la tortilla, sin necesidad de añadir aceite, y con el mismo cucharon haz círculos para que haga la forma redonda para la tortilla.
  2. Empieza con la primera capa, poniendo la tortilla de patatas.
  3. Encima de ella pon otra capa de tomate frito casero (irá siempre entre medias de las tortillas, da igual cuantas capas hagas).
  4. Ahora con cuidado pon encima la tortilla de calabacín, y si te hace falta con la ayuda de una lengua de silicona cuadrala para que queden bien colocadas.
  5. Tiempla un poco tu bechamel si se ha enfriado, para que se extienda con mayor facilidad, y en esta o en tu última capa si es que has hecho mas tortillas, cubre esta vez con bechamel en vez de con tomate. Yo no le pongo mucha cantidad porque me gusta que aporte textura, pero que no tape es sabor real de las comidas, pero como esto va en gustos, puedes hacer mas cantidad y dejar que chorreé hacia abajo, cubriendo también los bordes de la tarta de tortillas.
  6. Espolvorea por encima con el queso rallado que hayas elegido, en mi caso uno de 4 quesos, que aporta mas sabor y gratinan de miedo.
    Tarta de tortillas montada

    Tarta de tortillas montada

  7. Y ya solo queda meterlo en nuestro horno precalentado arriba y abajo a 180 ºC, y dejar aproximadamente unos 15 minutos, tiempo suficiente para que se hayan calentado todas las capas y se gratine un poco el queso rallado.
    Tarta de tortillas horneada

    Tarta de tortillas horneada

Sirve y disfruta de esta idea tan chula y tan sencilla con tus familiares y amigos, ya sea en navidad o en cualquier otra ocasión.

Tarta de tortillas corte

Tarta de tortillas corte

Espero que os guste esta receta que heredé de mi abuela del alma, y aunque ella me falte… Luna y yo os deseamos ¡Muy felices fiestas a todos!

Feliz Navidad 2015

Feliz Navidad 2015

Quiche vegetariana con emmental

¡Buenos días familia! Se abre la veda de recetas ideales para estas navidades 2015. Y hoy os traigo esta Quiche vegetariana con daditos de queso emmental, que se puede convertir en un entrante fuera de lo típico, que sorprenderá, y te hará mas fácil la programación del menú si tienes invitados vegetarianos. Aquí pensamos en todos 😉

Esta receta se me ocurrió pensando en una de mis amigas vegetarianas, tenía muchas ganas de hacer una quiche y no quería que fuera un topicazo, así que esta es mi versión personal de esta receta de tarta salada tradicional de la cocina francesa para estas fiestas. Espero que os guste la idea, es fácil y resultona. ¡Vámonos!

Ingredientes para la quiche vegetariana con daditos de emental:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 3 huevos
  • 150 ml de leche evaporada
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 150 gr champiñones grandes (yo usé los marrones)
  • 100 gr de espinacas frescas
  • 80 gr aprox. de queso emmental
  • queso rallado de 4 quesos para gratinar (o el que te guste)
  • Mantequilla para engrasar el molde, aceite de oliva virgen extra para sofreir la verdura, sal y pimienta.

Preparación de la quiche vegetariana con daditos de queso emmental:

  1. Como siempre, primero vamos con los preparativos antes de empezar a cocinar. Comienza precalentando tu horno a 180ºC. Pela, lava y pica la verdura, yo la pique toda en juliana y los champis en láminas, pero la puedes picar como prefieras. Y pica en daditos pequeños el queso emmental.
    Preprarando ingredientes quiche

    Preprarando ingredientes quiche

  2. Empezamos a cocinar, puedes comenzar preparando tu molde, untándolo con un poquito de mantequilla. Para las quiche se utilizan los moldes de bordes rizados que son poco profundos, a poder ser desmoldable. Lo verás en las fotos.
  3. Estira la masa quebrada, si quieres puedes darle una pasada con el rodillo suave para estirarla un pelín. Colócala sobre el molde engrasado, y dale forma con los dedos para que se asiente sobre el borde rizado, y si sobra, cortálo con una tijera mismamente. Ahora tienes dos opciones, o pinchar la masa con un tenedor, que es lo que hago yo, o ponerle garbanzos a toda la base, para que pese y no suba la masa. Y metélo en el horno precalentado entre 10-15 minutos, hasta que veas que ha dorado un pelín. Saca y reserva.
    molde quiche y masa horneada

    molde quiche y masa horneada

  4. Pon una buena sartén o wok a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y empezamos a pochar la verdurita, en orden según lo que tarda mas o menos en cocinarse. Esta vez como base he utilizado puerro en vez de cebolla, pero la puedes sustituir si prefieres. Empieza a pochar el puerro a fuego medio los puerros, tiene que pocharse no dorarse, así que no subas mucho el fuego, y añade un poquito de sal. Cuando veas que va ablanándose, añade la zanahoria que tarda bastante en pocharse, es el ingrediente mas duro de esta receta. Ve dando vueltas con paciencia, y cuando veas que va ablandándo, añade el champiñon laminado, sigue pochando. Detrás añade las tiras de calabacín, y cuando todo esto este pochado, añade las hojas de espinacas y deja pochar unos 3 minutos mas todo junto.
    Pochando las verduras para la quiche

    Pochando las verduras para la quiche

  5. En un buen bol, bate los huevos y añade la leche evaporada, sal y pimienta. No te pases con la sal porque el queso le va a dar bastante sabor a la quiche. Y añade la verdura pochada y los daditos de queso emmental, bate un poco para que se mezcle todo bien.
    Preparando relleno quiche vegetariana

    Preparando relleno quiche vegetariana

  6. Viertélo sobre la masa ya horneada. Ahora añade por encima el queso rallado de tu elección, y… ¡marchando para el horno! y déjala hornear durante unos 24-30 minutos, ya sabes que depende un poco de cada horno. Hasta que veas que está doradito el gratinado.
    Preparación y horneado quiche vegetariana con daditos de emmental

    Preparación y horneado quiche vegetariana con daditos de emmental

  7. Saca y deja atemperar unos 5-10 minutos y desmóldala. Ya solo queda disfrutar con la familia de esta receta tan deliciosa.Normalmente se come templadita, y hay muchas que están de muerte hasta frías, pero en este caso si la dejas fría los daditos de emmental se endurecerán, así que si te sobra, yo recomiendo darle un toquecito al micro para disfrutarla en sus condiciones mas óptimas.
Porción de quiche vegetariana

Porción de quiche vegetariana

Espero que os encante mi versión, y que la probéis pronto, ya sea como esta, o innovando con vuestros ingredientes favoritos. Es una receta que admite prácticamente todo, así que no os cortéis y ¡a por ella!

Pasearos por el facebook y el instagram de ungatoenmicocina y hacernos saber que os gustan las recetas que os dejamos, con vuestros comentarios, mensajes y likes 😉 ¡¡¡GRACIAS!!!

Croquetas vegetarianas de espinacas y piñones navideñas

Brochetas-de-croquetas-vegetarianas-de-espinacas-y-piñones-navideñas

¡Buenos días familia! Ya se que últimamente estamos tardando un poco en cada entrega, pero es que andamos super liadas y preferimos la calidad a la cantidad, hoy os traemos una receta para que deslumbréis estas navidades a vuestros comensales con un entrante especial, estas preciosas brochetas de croquetas vegetarianas de espinacas y piñones, decoradas con tomates cherry de dos colores y estrellas de zanahoria.

Hoy se la dedico a todas las vegetarianas de mi vida, que siempre me andan reclamando que les haga mas caso, y que además se que alguna está cansada de que le digan que come mal por ser vegetariana, pues vamos a demostrar que eso no es verdad, y además enseñar que vosotras también podéis comer fritanguita de vez en cuando, pero de la buena 😉

Espero que os animéis a hacerlas también los que no sois vegetarianos, porque quedan deliciosas y tienen un toque muy original, además hoy en día casi todo queremos incluir mas vegetales en nuestra cocina, y con estas formulas tan chulas es mas fácil. A parte os dejo una ventaja para las fechas navideñas que tanto nos agobian, y es que podéis dejarlas hechas y congeladas para sacar el día que las necesitéis y así ahorraréis tiempo sin dejar de utilizar productos 100% naturales y caseros.

La receta con estas cantidades me ha dado para 36 croquetas, que si las montáis en brochetas como yo cunden muchísimo, porque van 2 croquetas por cada una. Como siempre acorto un poco la receta con los enlaces a las que ya tenemos.

¡Vamonooooooooooooos! Y porfi no os asustéis, solo es larga porque yo soy muy pesada y os quiero explicar todos los pasos pero ¡NO! y repito, ¡NO! es una receta difícil.

Ingredientes para croquetas vegetarianas de espinacas y piñones:

  • Bechamel casera (tenéis todos los ingredientes y pasos en el enlace,aun así os daré alguna instrucción mas especial para esta receta)
  • 60 gr de piñones
  • 500 gr de espinacas fresca (2 bolsas y os sobrará un poco)
  • tomates cherry de dos colores ( yo compre como 400 gr de los dos, pero podéis pedirle al frutero la cantidad exacta si sabéis cuantas brochetas vais a montar)
  • 4 Zanahorias gordas (lo mismo según la cantidad que hagáis, pero de cada una os pueden salir unas 6 estrellas, según grosor)
  • Harina, 2 huevos grandes y pan rallado para el empanado.
  • sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
  • Palitos de madera de pinchitos o brochetas y papel de horno.

Primer truco para esta receta, tener un centruifugador de verduras (en el chino los tenéis entre 3-5 €)

 
centrifugadora de verduras

centrifugadora de verduras

Preparación:

Como os digo siempre es muy fácil hacer cualquier receta si seguimos los pasos y somos ordenados, por eso yo siempre intento ser muy detallada en las explicaciones. Hoy os daré bastantes trucos para las croquetas. Ya sabéis que la receta de las croquetas aunque no es difícil, para que sea perfecta (que es como a mi me gustan las cosas) hay que seguir los pasos y los tiempos , así que contar con que son unos dos días de cocina, uno para la masa y el reposo, y otro para liaras. Hay gente que lo hace todo en el día, cada uno que haga lo que quiera, yo os doy mi recomendación.

Día 1 – preparación de la masa y reposo:

Bueno empezaremos blanqueando las espinacas, lo vuelvo a explicar para los nuevos, ponéis una olla con agua y sal a hervir, cuando este en ebullición, introducís las espinacas y dejáis cocer 3 minutos, las sacáis a un escurridor y las enfriáis con el agua del grifo para que no pierdan el color. Las dejáis escurriendo un rato mientras hacemos tostamos un poco los piñones y luego las pasaremos por la centrifugadora de verduras.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio-bajo con los piñones y vamos dejando que se doren sin aceite, moviendo de vez en cuando hasta que hayan dorado un poquito (sin quemarlos ¡porfavor!) retiramos y reservamos.

Ahora que las espinacas habrán perdido un poco de agua por si solas, abrimos nuestra centrifugadora y las introducimos, cerramos y damos vueltas unos segundos, abrir y sacar el liquido, vais a alucinar con el mogollón de agua que sale, y yo repetí la operación unas 7-8 veces hasta que ya casi no salía nada. =0

líquido sobrante espinacas

líquido sobrante espinacas

Os voy a explicar porque en esta receta es tan importante, en otras recetas con escurrirlas a mano nos valdría, pero la espinaca es una verdura que guarda muchísima agua, como vais a comprobar con la centrifugadora, y ese agua podría estropear nuestra bechamel haciéndola demasiado líquida de forma que sería bastante difícil manejarlas y muy probablemente se nos romperían al freírlas.

después de dejarlas bien escurridas, las ponéis en una tabla con un cuchillo las cortáis y reservamos.

espinacas picadas

espinacas picadas

Mientras tanto podemos ir haciendo nuestra bechamel casera, ya sabéis que en este enlace tenéis los pasos básicos de la behcamel, pero hoy os voy a hacer un par de cambios en los ingredientes, he suprimido la nuez moscada porque no me gustaba la combinación (esto es opcional) y en vez de 1/2 cebolla he usado una cebolleta de tamaño medio bien picadita, a parte por aquello del agua de las espinacas he dejado un poco mas espesa la bechamel, usando aproximadamente unas 4 cucharadas soperas colmadas de harina y algo menos de 1/2 litro de leche (en mi caso desnatada y sin lactosa). Ya sabéis que las proporciones dependerán un poco de la leche que usemos, asique tenéis que jugar un poco para ver la combinación perfecta para cada uno, pero así os hacéis una idea aproximada de medidas, no suele cambiar mucho.

Una vez tengamos nuestra bechamel perfecta de textura (recodar que podéis pasar la batidora si no queréis notar los trozos de cebolleta) os suelo recomendar dejarla cocer unos 10 minutos a fuego muy lento, en este caso cuando esté, la dejamos cocer y añadimos las espinacas y los piñones y mezclamos bien durante al menos los últimos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Probar el punto de sal, porque este es el momento de rectificarlo si hiciera falta.

La masa de las croquetas vegetarianas de espinacas y piñones

La masa de las croquetas vegetarianas de espinacas y piñones

Extendemos en una fuente y tapamos con papel film pegado a la masa («a piel» como dicen los cocineros pro) para que no se oxide y dejamos a temperar. Cuando esté a temperatura ambiente, la metemos en la nevera y la dejamos reposar unas 8-9 horas para que se mezclen bien los sabores y para que al enfriar coja bien la textura para poder trabajar con la masa en perfectas condiciones, es ideal dejarla hecha por la tarde y liar las croquetas a la mañana siguiente.

masa para reposar

masa para reposar

Día 2 – preparación de la croqueta y decoración:

Para estas croquetas os traigo mas truquitos porque las que son de verduras tienen una consistencia especial y yo las trato con un pelín mas de mimo.

Vamos a ello, preparar los pasos como os guste, yo suelo colocarme como una cadena de montaje, con la masa, la harina, el huevo batido y el pan rallado y un par de bandejas con papel de horno para ir poniendo las croquetas según los pasos sin que se peguen.

Empezamos haciendo las bolitas y con ayuda de una cuchara ir sacando aproximadamente la misma cantidad de masa para que nos queden mas o menos iguales.

Truco- impregnarnos un poco las manos con aceite de oliva para hacer las bolitas sin que se nos peguen a las manos

 

el siguiente paso es pasarlas por harina (os recomiendo hacerlo con las manos en vez de rebozarlas en bol de la harina para que no sea una capa muy gorda, luego pasarlas por el huevo (si os ayudáis con una cuchara no os pringáis tanto) y como último paso darles la capa de pan rallado. Cuando son se vegetales yo prefiero darles dos pasadas de empanado para asegurar que no se vayan a romper. Si véis la receta de corquetas de la abuela os daréis cuenta que no les doy tanto tratamiento.

Los pasos para hacer las croquetas vegetarianas

Los pasos para hacer las croquetas vegetarianas

Bueno pues hasta aquí tenéis hechas las croquetas, solo nos queda freírlas, con el aceite bien caliente, en un cazo con profundidad para que queden cubiertas y sin poner muchas a la vez,  o congelarlas que yo lo prefiero (este paso también ayuda a que no se rompan con tanta facilidad) y cuando las queráis utilizar, las sacáis 10-15 minutos antes de freírlas.

Nuestro árbol de navidad de croquetas de espinacas y piñones

Nuestro árbol de navidad de croquetas de espinacas y piñones

Y para terminar solo nos queda montar nuestras preciosas brochetas de croquetas vegetarianas de espinacas y piñones, con la ayuda de unos tomatitos cherry de colores y unas estrellitas hechas con zanahoria.

Nuestro delicioso relleno vegetariano

Nuestro delicioso relleno vegetariano

¡Y disfrutar a tope con la familia! porque nos han quedado preciosas y riquisisisimaaaaaaaaaaaaaaaaaas

Espero ver cuales son vuestras reacciones y espero que alguno las haga y me mande fotitos 😉

Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos de carne y champiñones

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que me apetece mucho enseñaros, es la primera vez que la hago y me ha encantado. Se me antojo hacer pimientos del piquillo rellenos y como siempre le he dado mi toquecito personal y especial,esta vez los he rellenado con carne picada de buey y champiñones, aunque tengo muchas mas ideas y distintas opciones que ofreceros, así que no os la podéis perder. Ademas ahora que se acerca la navidad me parece un plato estrella como entrante, ahí os dejo la idea.

Bueno lleva bastantes ingredientes, y unos cuantos pasos a seguir (os lo he puesto super detallado), pero quiero avisaros de que esta receta de pimientos del piquillo rellenos no son nada difíciles de hacer y de verdad que han quedado deliciosos,así que, que nadie se me asuste y ¡vamos a ello!.

Hice bastante cantidad y os la dejo porque así os vale para reuniones grandes como por ejemplo la navidad que ya se nos va acercando, pero como siempre podéis reducirla y muy facilmente a la mitad. Como entrante lo normal serían unos 3-4 pimientos por persona, y si lo ponéis como aperitivo unos 2 por persona. Así os será mas fácil calcular. Me salieron en total 27.

Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos:

  • 2 botes de pimientos del piquillo enteros (yo compré los de Cidacos de 340 gr)
  • 400 gr de carne picada (yo elegí de buey porque da mucho sabor pero podéis usar de ternera o mixta)
  • Bechamel casera
  • Tomate frito casero ( pero un poco mas espeso)
  • 3/4 cebolla
  • 200 gr de champiñones frescos
  • un chorrin de vino (opcional como siempre)
  • 1 huevo (batido)
  • un poco de parmesano en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación:

Como os dije antes son 4 pasos que os voy a enumerar, para que os sea mas facilito .

Paso 1 – preparación de los ingredientes:

Empezar limpiando y picando la cebolla y los champiñones muy pequeño para que den sabor pero no se noten trozos muy grandes (lo veréis en las fotos), yo esta vez compré los champis frescos pero laminados para ahorrar un pelín de tiempo.

Salpimentar la carne picada y deshacer un poco con ayuda de un tenedor.

Sacar con cuidado los pimientos del piquillo de los botes, aclarar y poner en un paño limpio a escurrir, os aconsejo el paño aunque luego os ayudéis con papel de cocina para secar un poco el interior, porque si los dejáis sobre papel de cocina mojados un rato se os quedará pegado…. (todo tiene un porque)

El tomate frito casero yo lo deje hecho el día anterior, incluso podríais tenerlo congelado de días anteriores, eso sí, en esta ocasión reducir un poco la cantidad de tomate ya sea fresco o del triturado, para que la salsa os quede un poco mas espesa.

 Paso 2 –  preparación del relleno:

Empezamos a cocinar, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, empezamos pochando la cebollita picada, cuando este ablandando, incorporar el champiñón picadito y seguir pochando todo a fuego medio, una vez el champiñón vaya ablandando y tomando color, añadís la carne picada y seguís desmigando y mezclando todo bien mientras se cocina la carne. Cuando esté bien cocinado, en este punto podéis echar un chorrín ¡Y digo chorrín! de vino blanco (ya sabéis que este punto es opcional) para que se deshaga bien la cebollita y de un poco mas de sabor. Y para rematar le añadimos 3-4 cucharadas (soperas) de tomate frito, mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Y ahora lo dejamos atemperar mientras hacemos nuestra bechamel.

En este punto para no alargarme mucho, os enlazo la receta de la bechamel casera, y os digo lo mismo con el tomate, en este caso debe ser espesita y tener cuerpo. Cuando tengamos la bechamel en su punto, le añadimos el relleno que hemos dejado atemperar y mezclamos bien durante unos 5-7 minutos a fuego lento y sin parar de mover para que no se nos pegue. Apartamos del fuego y le añadimos el huevo batido y mezclamos bien bien, para que se incorpore perfectamente a nuestro maravilloso relleno, y con esto y un poco de queso parmesano en polvo que también añadiremos y mezclaremos, conseguimos que la bechamel, sea un poco mas compacta (este paso lo explique anteriormente en la receta de la Moussaka griega).

Ya tenemos el relleno de los pimientos listo, solo hacer lo mismo dejar atemperar unos minutos para que sea mas fácil trabajar con el.

el relleno listo

el relleno listo

Paso 3 – Rellenar y preparar los pimientos:

Este paso por supuesto es el mas sencillo de todos, pero hay que ser cuidadoso porque si no los pimientos se os romperán. Aprovechar el tiempo de relleno para ir precalentando el horno entre 180-200 Cº.

Para empezar comprobar que los pimientos estén bien escurridos, y si hiciera falta (yo lo hice) secar un poco el interior de los pimientos con ayuda de papel de cocina.

Tener a mano la fuente o bandeja en la que vayáis a hornear los pimientos.

Y ahora es cuestión de hacer una pequeña cadena, por un lado los pimientos, seguido el relleno y en otro la fuente a la que vayan a ir. Y con ayuda de una cuchara (esta vez de postre) vamos rellenando con cuidado y uno a uno nuestros pimientos. No los llenéis a tope porque pueden reventarse y porque al tumbarlos en la fuente se os saldría el relleno. Yo mas o menos les puse unas 2 cucharaditas o algo mas.

rellenando los pimientos

rellenando los pimientos

Ir poniéndolos bien pegaditos unos a otros, yo hice la fuente que veréis en la foto y una mas chica con 7 que me quedaron fuera.

pimientos rellenos casi listos

pimientos rellenos casi listos

Y para terminar por encima de nuestros pimientos poner con ayuda de una cuchara (sopera) y con mucho amor la salsa de tomate. Si queréis le podéis añadir queso por encima y que se gratine un poco, pero vamos a mi me gustan tal cual.

preparando los pimientos para hornear

preparando los pimientos para hornear

Paso 4 – El horneado:

Poner el horno a 200 Cº arriba y abajo, y si tenéis horno con posición de ventilador mejor todavía (no es mi caso 🙁 …. necesito un horno nuevo jiji) y en unos 15 minutos los tendréis listos para comer. Durante este tiempo estar atentos que cada horno es un mundo.

Ya solo os queda servir y ¡Disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaar! porque son maravillosos, no dudéis en hacerlos, quedan de lujo (aunque este feo que lo diga yo 😉 ).

*Hoy os voy a dejar también distintas ideas para versionar que sino se me enfadan mis vegetarianas favoritas. Por supuesto los podéis hacer solo con el champiñon aumentando las cantidades,lo podéis rellenar con champiñon y patata uummmmm…, con champiñon y pimiento del piquillo picado dentro también, con berenjena y calabacín, con guisantes o con lo que os de la gana, siempre os quedarán deliciosos.

Prometo alguna receta vegetariana en breve y también alguna versión de los pimientos rellenos pero con pescado.

Disfrutar en la cocina con platos tan ricos y completos como este y sobre todo ¡Sed felices!

Volovanes rellenos de trigueros y jamón

Volovanes rellenos de triguero y jamón

¡Buenos días! a punto de acabar el año y no quería dejaros sin otra propuesta salada y sencilla para la cena de nochevieja por ejemplo. Hoy os traigo unos deliciosos Volonanes rellenos de trigueros y jamón, muy facilitos de preparar. Pueden ser el entrante perfecto para acompañar nuestros platos navideños favoritos. Además podéis rellenarlos de lo que mas os guste, aunque os recomiendo esta combinación de sabores, los trigueros y el jamón son un gran equipo. ¡Vamos a por el último cocineo del 2013!

Ingredientes para Volovanes rellenos de trigueros y jamón:

  • 12 Volovanes grandes (La cantidad según los comensales que tengáis, mas si los cogéis de tamaño inferior)
  • 2 Manojos de espárragos trigueros
  • 1 y 1/2 paquete de jamón en taquitos
  • Mantequilla
  • 1-2 paquetes de queso parmesano en polvo
  • Bechamel casera

*Aprovecho para daros otras ideas y dejar la versión vegetariana. Quedan muy ricos también con champiñón y jamón, trigueros y gambas, setas o solo trigueros, para los vegetarianos y todo lo que se os ocurra*

Preparación:

Esta receta es sencillísima, mas a un si los volovanes los compramos ya hechos. Así que vamos a ello.

Lo primero es que debéis hacer, es lavar bien y cortar los espárragos. Una vez limpios, los ponemos con un poquito de mantequilla a refreír un poco, después le añadimos un hilito de agua para que haga un poco de cocción y los dejamos tapados, moviendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Una vez listos los reservamos para mas adelante.

Ahora preparamos una bechamel (ver en el enlace) espesita, cuando la tengamos lista, añadimos los espárragos y los taquitos de jamón y removemos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Y para rematar añadimos un puñadito de queso parmesano en polvo, que hará que tenga mas textura y mas sabor. Y ya tenéis listo el relleno.

Ahora mientras preparamos los volovanes y tiempla un poco el relleno, poner a precalentar el horno a unos 180ºC.

*Apunte: Si los volovanes son de los grandes quitar un poco de hojaldre del centro con un cuchillo y bastante cuidado, porque sino casi no les entra nuestro maravilloso relleno.

Preparamos la bandeja del horno o una fuente con papel de horno y encima colocamos bien los volovanes. Con ayuda de un par de cucharas iremos rellenando los volovanes con cuidadito de que no se nos rompan. Y una vez hecho esto espolvoreamos por encima el parmesano en polvo.

Ahora solo nos queda meterlos al horno unos 10 minutos a 180ºC en posición arriba y abajo. Si transcurrido este tiempo no han dorado por arriba, colocáis el horno a 200ºC en posición solo arriba y sin dejar de vigilar aguantáis hasta que se tueste un poquito el queso… Y tatatachaaaaaaaaaaaaaan tenéis vuestro entrante listo para saborear.

Preparar rapidito en una fuente o plato decorado y llevar a la mesa para poder disfrutar de ellos bien calentitos que son una delicia. Y desde aquí aprovecho para desearos ¡la mas divertida y sabrosa entrada y salida del año! Espero seguir viéndoos por aquí el año que viene 😉

 

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