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Pesto rosso «ideal para deportistas»

Pesto rosso

Hoy abro la mañana con nueva receta italiana, ya sabéis que son mi perdición. Para este jueves os recomiendo este precioso y sencillo pesto rosso, con base de tomate. Es una salsa es deliciosa, equilibrada y vegetariana, además de ideal para los que no nos gusta el intenso sabor de la albahaca en el pesto tradicional.

A parte de ser vegetariana, también se convierte en una receta ideal para deportistas, porque combina el hidrato de carbono de la pasta, con la ligereza del tomate natural (sin freír y sin azúcares) , y el aporte de los frutos secos, que son ideales para deportistas por su contenido en calorías «sanas» (por decirlo de alguna manera) ya que tienen grasas insaturadas y de origen vegetal, a parte de un montón de vitaminas y fibra. Este plato es de fácil digestión y tiene un aporte de energía extra, ideal para antes o después de hacer ejercicio o de una competición.

Sin mas vamos a por ella 😉

Ingredientes para hacer el pesto rosso:

  • 800 gr de tomate bien maduro
  • 30 gr piñones
  • 30 gr nueces
  • 30 gr almendras (mejor peladas)
  • 60 gr de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta (yo prefiero la de 3 pimientas recién molida)

Sencilla preparación del pesto rosso:

  1. Como siempre lo primero es organizar nuestros ingredientes y prepararlos. En este caso hay poco que hacer, pero te recomiendo que empieces escaldando los tomates para poder pelarlos y quitarles las semillas con mas facilidad, aunque hoy en día existen pela tomates que son una maravilla, esta técnica es infalible. Para ello solo tienes que poner una olla con agua a hervir, y cuando empiece el hervor meter los tomate durante aproximadamente 1 minuto, a veces es un poco menos. Lo verás porque las pieles se rajan un poquito, ese es el punto. Sácalos y deja que enfríen un poco para no quemarte las manos. Una vez atemperados, retira la piel, y córtalos para retirar las semillas. Si compraste las almendras sin pelar, haz el mismo proceso para sacarles la piel con facilidad.
  2. Ralla el queso parmesano.
  3. Prepara el vaso de la batidora y mete los ingredientes. Los tomates cortaditos en cuartos y sin semillas, y añade por encima el resto de ingredientes, almendras, piñones y nueces, el ajo pelado y sin corazón, el aceite, la sal y la pimienta recién molida al gusto, el parmesano rallado y bate hasta obtener una textura homogénea.
  4. Prepara tu pasta favorita, hierve y cuela.
  5. En un bol grande pon el pesto rosso y añade la pasta caliente encima. Échale un poco mas de aceite y remueve.
  6. Ya solo te queda servir, decorar a tu gusto (ideal con algún fruto seco y parmesano rallado por encima) y ¡¡¡a disfrutar!!!
Pesto rosso

Pesto rosso

Trucos extra:

  • El agua de la cocción de los tomates puedes reservarla para hervir la pasta también, esto le aportará mas sabor todavía.
  • Puedes guardar algún fruto seco para decorar al final de plato.
  • El pesto se sirve a temperatura ambiente, mas bien frío. Si lo guardaste en la nevera y está demasiado frío, puedes templarlo un poco al baño maría para que no te enfríe por completo el plato.

¡Comed bien y sed felices!

Pollo cremoso con champiñones

pollo cremoso con champiñones

¡Buenos días! y cuanto tiempo…Hoy os traigo un recetón super sencillo y muy resultón, que ya os había cebado con un vídeo en facebook, el pollo cremoso con champiñones. No quiero empezar sin primero pediros perdón a todos los fieles lectores-seguidores de ungatoenmicocina por la desconexión, pero últimamente andamos super liadas, aún así cada vez que pillamos un hueco nos ponemos a ello para traeros nuevas recetas chulis.

Sin mas dilación, vamos a por esta receta que sorprenderá en casa seguro.

Yo siempre lo acompaño de arroz, a poder ser del de tres arroces que queda buenísimo y le da otro toque (este lo venden en todos los super grandes, tipo carrefour y mercadona), estoy segura de que quedará de muerte también con cualquier pasta que os apetezca.

arroz tres colores

arroz tres colores

Ingredientes para pollo cremoso con champiñones:

  • 2-3 pechugas de pollo troceaditas
  • 1 cebolla medianita
  • 1/2 kg de champiñones frescos
  • chorrín de vino blanco (opcional)
  • 1 brik de nata o nata vegetal suelen ser 200 ml  (que tiene algo menos de grasa que la normal)
  • Queso parmesano en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación:

Bueno como siempre lo primero es lavar, pelar, escurrir bien y cortar los ingredientes, empezar con la cebolla, los champiñones y el pollo. No olvidéis salpimentar el pollo.

Una vez preparado esto, en el mismo orden, empezamos a pochar la verdura, a fuego medio, en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra (no os paséis porque sino os quedará aceitosa la salsa y es un asco). Ir pochando la cebolla, cuando esta esté ablandando añadir los champiñones, y lo mismo dejar que vaya pochando, cuando los champiñones estén bien pochados, añadimos el pollo troceado (como mas os guste, tiras o trozos) dejar que se haga bien y de paso los champiñones irán dorando un poquito.

primeros pasos, pochando

primeros pasos, pochando

Cuando tengáis las verduras y el pollo listos, empezamos a añadir si queréis un chorrete de vino blanco para darle mas sabor, y váis moviendo hasta que se evapore bien. Lo del vino es opcional, así que si no lo queréis añadir, os vais al siguiente paso directamente.

Una vez evaporado el vino, si es que lo habéis puesto, añadimos el brik de nata y vamos removiendo unos 10-15 minutos a fuego medio para que se mezclen bien, tanto los sabores como el color, que le darán los champiñones. En este punto veréis que empieza a tomar color y una textura mas espesita, aquí añadís el parmesano en polvo (mas o menos cantidad según el gusto) y removemos 5 minutos mas hasta que se mezcle y deshaga bien y tome la textura adecuada. Y por fin tenemos nuestro pollo cremoso con champiñones, ya solo nos queda el emplatado.

Pollo cremoso con champiñones

Pollo cremoso con champiñones

Pues bien, durante el proceso de hacer nuestro pollo cremoso con champiñones, os ha dado tiempo seguro de preparar o bien el arroz o si preferís la pasta para acompañar. Podéis comprobar en las fotos como queda emplatado. Yo suelo poner una cama de arroz, para que al poner el pollo cremoso por encima, el arroz se empape bien de la salsa, pero también lo podéis presentar a un ladito.

Pollo cremoso con champiñones emplatado sobre cama de tres arroces

Pollo cremoso con champiñones emplatado sobre cama de tres arroces

Y tachaaaaaaán sabe mejor todavía que lo que podéis imaginar viendo las fotos, así que no dudéis y poneros manos al fogón. ¡Feliz día cocinillas!

Tostas de champi-cabra con vinagreta de aceituna negra aromatizada

Tostas de champiñon y queso de cabra al horno

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta saladita para hacer de cualquier reunión un éxito, es un aperitivo ideal, original y delicioso de tostas de champiñón y queso de cabra al horno con una deliciosa vinagreta de aceituna negra aromatizada. Además es una receta como siempre con historia y buenos recuerdos.

Esta vez la historia y la receta vienen de la mano de mi amiga Cori y de su amiga Arantxa Castaño que es la que hizo que esta receta llegara a sus manos ¡Gracias Aran!, como siempre en una de nuestras famosas quedadas que siempre van acompañadas de buena comida, Cori nos hizo su especial, tostas de champi-cabra como las llama ella, y me resultaron tan deliciosas que empecé a preguntar por la receta, y descubrí que con ella, Cori hasta había ganado un concurso de aperitivos (entre amigos), entonces decidí que no podía quedármela para mi sola, tenía que compartirla con mis fieles seguidores gatunos, y aquí está, os la recomiendo muchísimo ¡vamos a por ella!

Las cantidades variarán en función de para cuantas personas lo hagáis, calcular 2-3 tostas por cabeza, porque es imposible no repetir. La vinagreta da como para unas 10-12 tostas. Yo hice 8 para 4 personas y casi que me quedé corta jiji

Ingredientes para tostas de champi-cabra:

Para la base:

  • 8 Rodajas de pan
  • 8 champiñones frescos grandecitos
  • 8 rodajas de queso de cabra (lo venden en paquetes como un rulo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para la vinagreta:

  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 1 ajo
  • 1 punta de mostaza ( si la encontráis os recomendamos una muy buena francesa que se llama Dijon, sino la que tengáis)
  • 4 cucharaditas de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero

Preparación:

Lo primero que podéis hacer es precalentar el horno a unos 180 Cº.

Mientras tanto preparamos lo que nos va a hacer falta.

Podéis cortar todas las rebanaditas de pan que vayáis a utilizar y la misma cantidad de rodajas de queso de cabra.

Mientras preparamos los champiñones, es muy fácil, pero lo voy a explicar rápido.

Lo primero es quitar el tronco y si están bien fresquitos, podréis limpiarlos hasta con la mano pero sino os podéis ayudar con un cuchillito, ponerlos del revés e ir cogiendo la piel desde la zona cental (donde estaba el tronco) hacia abajo, así rodeando toda la cabeza del champiñón. Y ya los tendréis pelados.

Una vez tengáis esto hecho podemos empezar a hornear, y mientras haremos la vinagreta.

Para la vinagreta no hay pérdida,picáis el ajito y troceáis las aceitunas, yo las corto en cuartos y luego las pico mas pequeñitas, y lo ponéis en un bol, y a partir de aquí es añadir todos los demás ingredientes y mezclar bien.

La parte de horneado la haremos en 3 tiempos, primero las rodajitas de pan con un chorrín de aceite, unos 10 minutos para que estén tostaditas, después añadiremos los champis también con un chorrín de aceite y sal, y dejaremos mas o menos otros 10 minutos, y para terminar añadiremos las rodajitas de queso de cabra los últimos 10 minutos. Como siempre fijaros un poco como va horneando que no todos los hornos son iguales.

Y por fin tendremos las tostas listas, solo tenéis que colocarlas en la fuente donde las vayáis a servir y poner por encima de cada una de las tostas con una cucharita de postre la vinagreta de aceituna negra aromatizada.

Tostas de champi-cabra con vinagreta de aceituna negra aromatizada

Tostas de champi-cabra con vinagreta de aceituna negra aromatizada

Y ¡tacháaaaaaaaaaaaaaan! un aperitivo increíble para cualquier ocasión, es super original y tiene un contraste de texturas y sabores delicioso…. Uhmmmmm no os lo podéis perder. ¡Feliz semana para todos!

Tartaletas de brocoli y patata

tartaletas de brocoli y patata

Buenos días familia, hoy os traigo una receta chulísima y sencilla, las tartaletas de brocoli y patata, tenía muchas ganas de hacerlas, las tartaletas de brocoli y patata son perfectas para acompañar pescados y carnes, y ademas son una buena manera de darle verdura a los niños y a aquellos que ya no son tan niños y todavía les cuesta comer verdura. Esta receta esta inspirada en unas tartaletas de brocoli que sirven en el Ikea con el salmón, que cada vez que voy no puedo evitar pedir, me vuelven loca y son super sanas. Vamos a ello chic@s. Con estas cantidades a mi me salieron 6 tartaletas, llenan bastante, calcular 1-2 por persona, según la cantidad de carne o pescado con que la vayáis a acompañar.

Ingredientes para tartaletas de brocoli y patata:

  • 1 brocoli de tamaño medio
  • 2 – 3 patatas según el tamaño (deben ser medianas)
  • 2 huevos
  • queso rallado (yo uso 4 quesos, pero podéis usar el que mas os guste)
  • queso parmesano en polvo
  • sal y pimienta
  • algún cortador típico de repostería

Preparación:

Muy sencillo, ponemos a hervir en una olla con agua salada, el brocoli separado en arbolitos y sin mucho tallo, y las patatas peladas y troceadas en rodajas no muy gordas. Id pinchando para comprobar cuando están ben cocidas, no debe quedar duro, para que haga bien la masa de la tartaleta. Mientras preparamos la masa podemos ir precalentando el horno a unos 180-200 Cº. Una vez tengamos la verdura bien hervida, la colamos y en un bol profundo vamos aplastando con un tenedor, la patata y el brocoli, digo con un tenedor porque debe hacerse una masa, pero no un puré completamente deshecho. Añadimos los dos huevos y seguimos haciendo la mezcla de la masa con el tenedor. Ya tendremos una masa mas o menos homogénea, entonces añadimos tres o cuatro puñaditos del queso rallado que hayáis elegido, y mezclamos todo bien. Aquí tenemos la masa de la tartaleta de brocoli y patata terminada, solo nos faltará probar de sal, y añadir la sal y la pimienta al gusto.

Ya tenemos todo hecho, solo nos queda cubrir la fuente del horno, con papel de horno, valga la redundancia, y empezar a poner el/los cortadores e ir rellenando, hasta la mitad mas o menos, cuando quitéis el cortador quizás la forma no sea perfecta, pero luego los podéis retocar a pulso, sobre todo en la parte superior. Una vez tengáis todas las tartaletas preparadas, espolvorear por encima un poco de parmesano en polvo para que gratine y nos queden doraditas las tartaletas, y las metemos al horno unos 25-30 minutos a 180-200 Cº arriba y abajo.

Y ¡¡¡tachán!!! ya tenéis el acompañamiento perfecto de carnes y pescados, para disfrutar de la verdura de una forma menos convencional y aburrida.

tartaletas brocoli

tartaletas brocoli

No dudéis en probarlas, están deliciosas y podéis hacerles modificaciones para hacerlas a vuestro gusto. Creo que quedarían también buenísimas con algo de zanahoria. Estoy segura de que el que las pruebe, repite 😉

Volovanes rellenos de trigueros y jamón

Volovanes rellenos de triguero y jamón

¡Buenos días! a punto de acabar el año y no quería dejaros sin otra propuesta salada y sencilla para la cena de nochevieja por ejemplo. Hoy os traigo unos deliciosos Volonanes rellenos de trigueros y jamón, muy facilitos de preparar. Pueden ser el entrante perfecto para acompañar nuestros platos navideños favoritos. Además podéis rellenarlos de lo que mas os guste, aunque os recomiendo esta combinación de sabores, los trigueros y el jamón son un gran equipo. ¡Vamos a por el último cocineo del 2013!

Ingredientes para Volovanes rellenos de trigueros y jamón:

  • 12 Volovanes grandes (La cantidad según los comensales que tengáis, mas si los cogéis de tamaño inferior)
  • 2 Manojos de espárragos trigueros
  • 1 y 1/2 paquete de jamón en taquitos
  • Mantequilla
  • 1-2 paquetes de queso parmesano en polvo
  • Bechamel casera

*Aprovecho para daros otras ideas y dejar la versión vegetariana. Quedan muy ricos también con champiñón y jamón, trigueros y gambas, setas o solo trigueros, para los vegetarianos y todo lo que se os ocurra*

Preparación:

Esta receta es sencillísima, mas a un si los volovanes los compramos ya hechos. Así que vamos a ello.

Lo primero es que debéis hacer, es lavar bien y cortar los espárragos. Una vez limpios, los ponemos con un poquito de mantequilla a refreír un poco, después le añadimos un hilito de agua para que haga un poco de cocción y los dejamos tapados, moviendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Una vez listos los reservamos para mas adelante.

Ahora preparamos una bechamel (ver en el enlace) espesita, cuando la tengamos lista, añadimos los espárragos y los taquitos de jamón y removemos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Y para rematar añadimos un puñadito de queso parmesano en polvo, que hará que tenga mas textura y mas sabor. Y ya tenéis listo el relleno.

Ahora mientras preparamos los volovanes y tiempla un poco el relleno, poner a precalentar el horno a unos 180ºC.

*Apunte: Si los volovanes son de los grandes quitar un poco de hojaldre del centro con un cuchillo y bastante cuidado, porque sino casi no les entra nuestro maravilloso relleno.

Preparamos la bandeja del horno o una fuente con papel de horno y encima colocamos bien los volovanes. Con ayuda de un par de cucharas iremos rellenando los volovanes con cuidadito de que no se nos rompan. Y una vez hecho esto espolvoreamos por encima el parmesano en polvo.

Ahora solo nos queda meterlos al horno unos 10 minutos a 180ºC en posición arriba y abajo. Si transcurrido este tiempo no han dorado por arriba, colocáis el horno a 200ºC en posición solo arriba y sin dejar de vigilar aguantáis hasta que se tueste un poquito el queso… Y tatatachaaaaaaaaaaaaaan tenéis vuestro entrante listo para saborear.

Preparar rapidito en una fuente o plato decorado y llevar a la mesa para poder disfrutar de ellos bien calentitos que son una delicia. Y desde aquí aprovecho para desearos ¡la mas divertida y sabrosa entrada y salida del año! Espero seguir viéndoos por aquí el año que viene 😉

 

Libritos de lomo, queso y jamón

Libritos de lomo, queso y jamón

Los libritos de lomo, queso y jamón no son una receta muy elaborada pero para mí son especiales, cuando de peque iba y venía de mi amada Ceuta, mi abuela siempre me preparaba para los viajes unos riquísimos libritos y su fantástica tortilla de patata. A mí me trae recuerdos, los mejores veranos y viajes de mi niñez.

Vamos allá, es sencillísimo y realmente delicioso, ideal para peques que no comen mucho porque cada uno de ellos te alimenta, y acompañado ya ni te digo. Para los adultos calculad dos o tres por persona según lo glotones que seáis y con lo que lo vayáis a acompañar, que no es lo mismo un gazpacho que un puré de patatas.

Ingredientes para Libritos de lomo, queso y jamón:

  • Libritos de cinta de lomo ( Yo los pido adobados porque me gusta mas y así no añado sal ni nada, pero podéis hacerlos naturales también, y para nosotros dos suelo comprar 6)
  • Jamón serrano (como una loncha según tamaño por cada librito)
  • Tranchetes ( uno por cada librito)
  • 1 huevo
  • pan rallado

Preparación:

Bueno lo primero es que le pidáis al carnicero que os prepare la cinta de lomo en libritos para rellenar, a parte yo les pido que me lo hagan finito para que se cocine bien y rápido.

Una vez en casa esto ya no tiene ningún misterio, es abrir los libritos a la mitad y añadir el tranchete a la mitad, para que no se nos salga al freír, y el jamón serrano igual, si veis que las lonchas son grandes recortad con la tijera para darle la forma mas adecuada al librito o incluso doblarla a la mitad.

Cerramos bien una parte sobre la otra sellando con la mano un poquito, y empezamos el proceso de empanado normal, pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Y nos vamos al paso final, poner la sartén con abundante aceite a calentar y una vez caliente empezamos a introducir los libritos. Los freiremos a fuego medio para que se haga bien la carne y no se nos quemen. Poner en un plato con un par de hojas de papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Y ¡voilà! tenemos unos estupendos libritos para degustar acompañados de lo que mas nos guste. Son riquísimos y ademas da igual si sobran o son para llevar a un picnic o un viaje, porque fríos están igual o mejor que calientes. Espero que os haya gustado esta sencilla receta y que la disfrutéis en familia.

Rollitos de lomo con queso philadelphia

Rollitos de lomo rellenos con queso philadelphia

Esta receta de rollitos de lomo con queso philadelphia surge de esos días de prisas, en los que no has preparado nada muy especial, y te parece que lo que hay para preparar la comida es poca cosa. Pues este día solo tenía para inspirarme unos filetes de lomo adobados, bufff pensé ¿Y con esto qué?, abrí la nevera y me puse a rebuscar hasta que me iluminó la tarrina de philadelphia.

Se me ocurrió al instante rellenar los filetes, entonces me empezaron a entrar las dudas… ¿se me desparramará todo en la sartén? y me lancé a rellenar porque me dije, Auro, ¡nadie te está mirando! así que… lo peor que puede pasar es que comas desparrame de lomo con queso de untar jajaja. Y para nada, quedó de muerte, de modo que vamos a por la receta más sencilla y  resultona que tengo 😉

En función de las personas que seáis para comer y del acompañamiento que le hagáis, poned entre 2 y 3 rollitos de lomo con queso por persona.

Ingredientes para rollitos de lomo con queso philadelphia:

  • Filetes de cinta de lomo adobada (podéis utilizarla natural también)
  • 1 tarrina de philadelphia (He probado marcas blancas también pero tienen menos consistencia y se sale un pelín de queso, aún así podéis probar. Si sois intolerantes a la lactosa utilizad el de Arla «lactofree»).
  • Perejil para espolvorear (de especia) y si os gusta también podéis ponerles pimienta de colores
  • Chorrito de aceite para freírlos

*Utilizad un par de cucharas para rellenar

Preparación:

No hay misterio ni técnica especial, es muy sencillo, lo primero es extender los filetes de uno en uno a lo largo.

Coger una cucharada con pancita de queso de untar, y con ayuda de otra cuchara le dais forma y lo ponéis en el medio y a lo ancho del filete de cinta de lomo. Coger un extremo hasta tapar el queso por lo menos a la mitad, y con el otro lo mismo. Un vez cerrado el rollito, podéis presionar un poco para que se extienda el queso hacia los bordes y no se quede todo en el centro.

Como rellenar los lomitos

Cómo rellenar los lomitos

 

Y ya los tenemos montados. Si tenéis dudas de que se abran como yo la primera vez, podéis poner unos palillos en los extremos, pero no es necesario, tiene bastante consistencia y se quedan cerraditos.

Rollitos rellenos

Rollitos rellenos

Llegó el momento de freír, poner un chorrito de aceite, y a fuego medio, para que no se quemen y se hagan bien por dentro, los ponemos con la junta hacia arriba. Y vamos dándoles vueltas con cuidado de que no se abran, con dos cucharas de palo.

Preparados para freír

Preparados para freír

Dadle unas cuantas vueltas para que se hagan bien, y si queréis, al finalizar, podéis subir un poco el fuego para que doren un poco por fuera.

Dándoles vuelta

Dándoles vuelta

Cuando ya estén en la última vuelta los ponemos con la junta hacia arriba de nuevo y espolvoreamos perejil y dejamos unos segundos para que coja calor, le da un toque de color y de sabor ideal.

Rollitos de lomo con queso philadelphia

Rollitos de lomo con queso philadelphia

Ya tenéis los rollitos de lomo con queso philadelphia listos para comer con el acompañamiento que más os apetezca. Son muy ricos, sorprenden y son facilísimos de hacer. Espero que os guste la idea.

Quesadillas de jamón y queso «Como otras tantas, a mi manera»

Quesadillas de jamón y queso

Esta receta de quesadillas de jamón y queso, es sencillísima de hacer y es una de esas comidas que no se nos ocurre hacer normalmente porque no son nuestras, pero que merece mucho la pena. Es una receta mexicana y su base son las tortitas de maíz y el queso, de ahí su nombre, luego podemos introducir en su interior los ingredientes que más nos gusten. En este caso yo he utilizado dos clases de queso, jamón y en las de mi marido tomate natural. Por supuesto podéis hacer versión vegetariana y ponerle pimientos, champiñón o lo que os apetezca.

Esta vez la hice para cenar nosotros dos, pero en función de las personas rellenad más o menos 1 tortita y media por persona.

Ingredientes para quesadillas de jamón y queso:

  • Tortitas de trigo
  • Queso rallado (podéis utilizar los que queráis, incluso sin lactosa por supuesto, en este caso rallé parmesano y old amsterdam que son de mis favoritos, pero podéis comprar los paquetes de 4 quesos y os quedarán de lujo también)
  • Jamón york
  • Tomate natural picado si os gusta
  • Chorrito de tomate frito
  • Tabasco unas gotas (opcional si os gustan el picante)

Preparación:

Fácil no, lo siguiente. Lo primero para preparar las quesadillas es precalentar el horno a 200 grados, y mientras, prepararemos nuestros ingredientes. Picad el jamón y el tomate natural si lo queréis, y rallad el queso si no lo habéis comprado ya rallado. Con todo ésto hecho empezamos el montaje.

Extended la tortita y empezamos como si fuera una pizza, le ponemos un chorro de tomate frito y las gotitas de tabasco y con una cuchara extendemos haciendo círculos. Ésto no lo pone todo el mundo pero a mí me encanta y además ayuda a que se quede todo en su sitio en las quesadillas.

Ahora rellenamos desde el centro a un lado, solo una mitad para poder doblar, con el queso rallado, el jamón y si lo habéis picado el tomate natural, doblamos y lo tenemos listo para cocinar.

Originalmente se hace en planchas o parrillas pero para mí es mas cómodo hacerlo en el horno y quedan estupendas, este verano las haré en la barbacoa, eso seguro. Como lo tenemos precalentado solo tenemos que introducir las quesadillas en la bandeja del horno o en una fuente, como prefiráis, y las dejamos unos minutos con 5 más o menos os vale, mirad que esté derretido el queso y entonces lo ponemos solo arriba para que tueste un poquito la tortita. Las sacamos y con una tijera cortamos a la mitad y las servimos.

Y sin mas trabajo tendremos unas quesadillas estupendas como ya aviso en el título, a mí manera.

Otra cosa que podéis añadir si os apetece es el pico de gallo que es su acompañamiento original, y es muy fácil, se hace con un picadito de tomate, cebolla, cilantro, zumo de limón y chiles jalapeños.

Espero que os gusten, son perfectos para cenas rápidas, como entrantes o para picoteos con amigos y familiares. Creo que triunfaréis con esta receta tan sencillita.

Red Velvet cupcakes receta tradicional

Red Velvet cupcakes



Los Red Velvet cupcakes puede que sean los cupcakes más famosos y versionados del mundo. Por eso, y aunque siempre he querido ponerme manos a la obra y hacer un pastel o unos cupcakes de terciopelo, no me había lanzado a hornearlos. Siempre tenía otra receta más original rondándome la cabeza… Aún así los remordimientos reposteros me perseguían por no preparar esta receta tan tradicional que todo amante de la repostería debería hornear en algún momento.

Los Red Velvet cupcakes son la versión «cupcakequera» del Red Velvet Cake (Pastel de terciopelo rojo), un pastel que lleva fabricándose en EEUU desde el siglo XIX y que tiene su primera versión oficial en el libro James Beard’s American Cookery publicado en 1972.

Mucha historia y miles de recetas en Internet hacían que me viese incapaz de aportar nada nuevo a la receta de Red Velvet cupcakes y por eso llevaba retrasando su horneado tanto tiempo…

Cuando visitamos Expotarta, y no sé por qué, porque solo sabe pedirme Cake Pops blancos, Aurora me pidió que le hornease unos, que tenía mucho antojo, y le prometí sus Red Velvet Cupcakes para dentro de poco. Ayer fuimos a cenar a su casa y supe que era el momento…

Aquí os dejo mis Red Velvet cupcakes sin lactosa (esa aportación si es mía ahora que lo pienso). Si os gustan, dadle las gracias a Aurora.

Ingredientes para los Red Velvet cupcakes:

Para 12 cupcakes.

Para los bizcochos:

  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 160 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao puro
  • 1 cucharada de extracto de vanilla
  • 125 ml de leche sin lactosa
  • 5 ml de zumo de limón
  • 5 ml de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Colorante alimenticio rojo

Para la crema de queso:

Preparación:

De los bizcochos:

Precalentamos el horno a 165ºC (10ºC si no es de convección) y tamizamos la harina con el cacao. Reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite y cuando estén integrados añadimos el huevo. Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, la mitad de la leche con el extracto de vainilla disuelto, mezclamos, añadimos la otra mitad de la harina, y la otra mitad de la leche. Vamos mezclando todo paso a paso. Por otro lado mezclamos el vinagre, con el limón y con el bicarbonato, lo removemos bien con una cucharilla y lo incorporamos a la mezcla. En este punto la mezcla es completamente marrón por el cacao, hora de añadir nuestro colorante.

Red Velvet cupcakes

Los colorantes en pasta suelen colorear mejor, yo tengo un juego de 8 colores de Wilton en gel que me sirven estupendamente. Los peores son los líquidos. Vamos añadiendo poco a poco colorante hasta que tengamos el rojo que nos guste. Si habéis utilizado batidora de varillas para la mezcla os recomiendo que terminéis de mezclar el colorante a mano, si no os pueden quedar pegotes. Cuando hayáis teñido la mezcla a vuestro gusto, poned las cápsulas en el molde de hornear y llenadlas hasta la mitad. 20 minutos de horno, 5 enfriando en el molde y luego en la rejilla sin molde hasta que enfríen por completo. Vamos con la crema mientras tanto.

De la crema de queso:

Tamizamos el azúcar glass y ponemos todos los ingredientes juntos. Ponemos la batidora a velocidad máxima y batimos durante unos 8 – 10 minutos. Crema lista. ¡Más fácil imposible!

Red Velvet cupcakes

De la decoración:

En este caso he optado por la decoración tradicional. Se decoran con migas del bizcocho rojo. Para que la miga me quedase muy finita coloqué el bizcocho en un colador pequeño y fui pasándolo con ayuda de una cuchara de madera. Decoré con una manga con boquilla redonda y después espolvoreé las migas por encima y quedaron perfectos.

Red velvet cupcakes

A Auro le han encantado, ya podéis verla en la foto, hemos pasado una cena estupenda y yo, por fin, puedo tachar una cosa más de mi lista de cosas que antes o después tengo que hacer.