¡Hola familia! La próxima receta será una internacional, lo prometido es deuda, pero hoy paso solo por aquí para dejar esta idea de receta expres que le dará un toque a vuestros empanados. Empanados con parmesano y perejil, esta vez de cinta de lomo, que están para chuparse los dedos. Lo sé, parece una tontería pero le da un toque especial. También dejaré alguna idea mas, para enriquecer los empanados tradicionales e incluso una opción para vegetarianos ¡Ahí os dejo eso! 😉
Esta vez elegí la cinta de lomo porque normalmente no la comemos (en mi casa por lo menos), suelo hacer mucho pollo o ternera, y la mayoría de las veces a la plancha, pero el lomo adobado está delicioso y hoy en día dicen los expertos que la carne de cerdo es la mas saludable ¡¡¡TOMA YA!!!… y yo media vida sin comerla porque decían que era malísima para el colesterol… Asi que aprovechemos esta nueva tendencia, para comer mas cerdo sin remordimientos… (Si no eres musulmán… esta claro..).
Bueno que me enrollo, vamos a ello y luego os voy contando sobre la marcha mas detalles. Yo hice para dos personas, y nos sobraron un par para la noche, que fríos estan todavía mas ricos si cabe, pero calcular como 3 filetes de cinta de lomo por persona, luego dependerá de lo que comáis cada uno y de que lo acompañéis.
Ingredientes para un empanado con parmesano y perejil delicioso:
8 filetes de cinta de lomo adobada
1 huevo
Pan rallado
Harina (opcional para un empanado mas crujiente, yo no lo he puesto)
Perejil (fresco o en especia)
1 cuña de queso parmesano
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
* Necesitaréis un rallador para el queso, se nota mucho la diferencia de un queso que compramos rallado a uno que preparamos en casa. Os recomiendo mucho que lo hagáis en casa. Me explico, lo primero es que sabe el triple aproximadamente, y lo siguiente es la explicación, esto se debe a que muchos (que no todos) de los quesos que nos venden rallados en bolsitas, ¡no contienen solo el queso! …meten fécula de patata, aromas, solidos lacteos… ¿Que qué significa esto….? es la gran pregunta….son otros derivados que salen en la produción de la leche, he estado investigando un poco para escribir, pero no es muy fácil encontrar toda la información que me gustaría. Pero lo que siempre podéis hacer es leer bien las etiquetas de los productos que compráis. Y siempre podéis realizar el rallado en casa, es sencillísimo, no se tarda nada y si sale un poco mas caro…. pero es el precio que se paga (yo por lo menos con gusto) por saber que es lo que estoy comiendo.
Preparación de los empanados con parmesano y perejil:
Esta vez la receta no puede ser mas sencilla y mas apta para todos los públicos, de los mas novatos a los mas expertos. ¡Vamos!
Saca los filetes
Pon en un plato hondo el huevo con una pizca de sal y bátelo.
Pon otro plato hondo con el pan rallado, y ralla encima el queso parmesano que quieras, añade también el perejil fresco lavado y picado o en especia, y mezcla todo bien con la ayuda de un tenedor, para que quede bien distribuido.
Preparando el empanado con parmesano rallado y perejil
Y prepara otro plato o fuente para poner los filetes ya empanados.
Empanados listos para freir
Ahora comienza el empanado como siempre, si quieres un empanado mas crujiente y mas grueso empieza por una fina capa de harina, yo para estos no la he utilizado. Así que pasa los filetes por el huevo y después por el pan rallado preparado con parmesano y perejil. Y dejalos preparados en una fuente. Yo los tapé con un papel film y los dejé reposar un par de horas hasta la hora de comer, pero no es necesario.
Trucos para una buena fritura. Prepara una sartén con bastante aceite, matizo, no hace falta tampoco que desborde, le podéis dar vueltas a los filetes. Y os recomiendo aceite de oliva virgen extra por el sabor y la calidad, pero podéis utilizar otros. El aceite debe estar bien caliente a la hora de intruducir los filetes, pero eso no quiere decir que lo pongas a tope y que acabes con el aceite saltando y los filetes churruscados, ponlo a fuego medio y deja unos minutos para que se caliente correctamente. Una vez caliente ve metiendo los filetes poco a poco, y el tiempo dependerá del punto en el que te gusten, yo siempre hago algunos mas blanquitos y otros mas morenitos para mi que me privan crujientes.
Para terminar ve sacándolos a un plato o fuente con un par de capas de papel de cocina, y deja que escurran bien para saborear unos buenos filetes que no estén grasientos.
Empanados con parmesano escurriendo
Ya solo te queda servir y disfrutar a tope del delicioso sabor de estos empanados, que se potencia de lujo con el parmesano. Y acompañalo de lo que mas te guste, ensalada para comepensar el aporte calórico, patatas fritas o un buen puré de patatas.
Disfrutando de los empanados con parmesano
Otras ideas que puedes utilizar para «enriquecer» tus empanados, es añadirle al pan rallado otras especias, las que mas os gusten, por ejemplo, orégano, un poco de pimentón, especias de pinchito, otro tipo de quesos…. lo que os de la gana vamos.
Y para mis vegetarianos os recomiendo que probar lo que yo llamo los filetes vegetarianos que están de lujo, son las típicas setas, las setas de cardo cultivadas empanadas, en este caso pon también la capa de harina al empezar el rebozado para que se pongan mas crujientes y prueba con este empanado de parmesano y perejil para acabarlo. Ummmmm ya estoy babeando… ¡No dudéis en probarlas todos! los vegetarianos y los carnívoros, porque están de lujo de verdad.
¡Hola de nuevo! Últimamente estoy muy vegetal, esta vez la receta no es vegetariana del todo pero la podéis versionar os lo digo siempre, estas espinacas cremosas con jamón son una delicia ideal para cenas ligeras o como acompañamiento para otros platos.
La idea surgió en uno esos días, que abres la nevera y te preguntas ¿Y ahora qué? ¿solo hay espinacas? lo primero que se te ocurre es la típica tortilla que me encanta pero ya estoy un poco cansada… seguí rebuscando y encontré los taquitos de jamón que siempre tengo como fondo de nevera, ¡son tan útiles! pues así y con un par de cosas mas que tenía, se me ocurrió la receta, y no es por nada pero esta buenísima, es super sencilla y tiene un punto original, que te saca de la tortilla de espinacas, las espinacas a la crema con la nata…. en fin ¡tenéis que probarla!
Para mis vegetarianos será tan fácil como eliminar el jamón serrano del plato, y también podéis alegrarlo añadiéndole de algún fruto seco como nueces, almendras o piñones, o incluso dándole un toque dulce y especial con unas pasas. Esto os vale de idea a todos.
Ingredientes para espinacas cremosas con jamón:
1 bolsa de espinacas (300-400 gr)
1 cebolleta
3 cucharadas soperas bien llenitas de queso de untar (yo uso el de philadelphia)
1 chorrito de leche (yo he puesto sin lactosa)
100-150 gr de jamón serrano en tiras o taquitos (yo lo cojo en la charcutería, que sale mucho mejor que los preparados)
pimienta
unas rebanadas de pan o picos para acompañar.
Preparación para espinacas cremosas con jamón:
Con las proporciones que os doy sería una cena para dos personas.
Como siempre lo primero es preparar las verduras, en este caso poca cosa, lavar y picar bien la cebolleta, y poner a hervir las espinacas. Como siempre os digo, me repito para los mas nuevos, poner las espinacas a hervir en agua salada 3 minutos, sacar, enfriar bajo el grifo, y escurrir muy muy pero que muy bien, para esto os recomiendo las centrifugadoras de verduras (muy útil y barato). Cuando las tengáis bien escurridas, las ponéis en la tabla y les dais unos cortes, en una dirección y otra.
Con todo preparado, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, y comenzamos a pochar la cebolleta, cuando empiece a ponerse transparente y ablandarse le añadís el jamón picadito, seguís rehogando a fuego medio y cuando haya empezado a tomar color, introducís las espinacas cortadas, sofreís hasta que se tiemplen de nuevo y les espolvoreáis la pimienta al gusto. NO hace falta nada de sal, es suficiente con la que han hervido las espinacas y con la que aporta al plato el jamón.
rehogando las espinacas
En este punto empezamos con lo que le da la cremosidad al plato, ponemos las 3 cucharadas de queso de untar y vamos mezclando hasta que se deshaga haciendo una cremita y ligándose bien con las espinacas, añadís un chorrito de leche para que se aclare un poco y no quede tan espeso, mezcláis bien hasta obtener la textura deseada y listo.
añadiendo la crema
«Habemus» un plato facilísimo de hacer, delicioso y sano para cenas, complemento de otros platos o incluso para poner sobre las rebanadas a modo de tosta o pincho.
Espinacas cremosas con jamón
Espero que os haya gustado y la probéis pronto. ¡Comer bien y ser felices! 😉
¡Buenos días! Siento no haber llegado antes con esta receta facilita y chula para navidad, pero estáis a tiempo para nochevieja, reyes o cuando os de la gana, os traigo unos deliciosos saladitos navideños variados, hoy os traigo 4 variedades, chistorra, jamón y queso, atún con huevo y tomate y espárragos trigueros para mis vegetarianos.
Esta receta es muy resultona y yo estoy muy contenta con los resultados, lleve una bandeja de 40 saladitos navideños variados al gimnasio el día de noche buena y otros 40 a la cena y… ¡no quedó ni uno!, además recibí palabras preciosas y un gran reconocimiento de parte de todos los que los probaron que me hicieron sentir genial en un día muy especial, no hay mayor recompensa para una cocinera.
Y desde aquí aprovecho para darles las gracias a todos ellos, a mis PROFAS de mis amores, a mis compis del gym y a mi preciosa familia ¡Os quiero a todos!
El corazón saladito de mis profas
bandeja 40 saladitos navideños variados
corazon 40 de saladitos navideños variados
La receta es muy sencilla así que vamos a ello:
Salen 20 saladitos por plancha de hojaldre fresco, yo hice cada plancha de un sabor, y en total con 4 planchas de hojaldre me salieron 80 saladitos variados.
Que repartí en dos bandejas de 40 con 10 saladitos de cada sabor.
Os dejo en los ingredientes de cada relleno su peculiaridad y debajo la preparación común.
Ingredientes para saladitos navideños variados por sabores:
Común para todos 1 huevo batido y sésamo para pincelar y decorar.
Saladitos de chistorra:
1 plancha de hojaldre fresco
4 chistorras
Tenéis que retirar la tripa para que no sea molesta al comer el saladito y cuando los saquéis del horno ponerlos un rato en papel de cocina para escurrir un poco la grasa de la chistorra
Saladitos de jamón y queso:
1 plancha de hojaldre fresco
9 lonchas de jamón york de sándwich (cuadratditas)
4 y 1/2 lonchas de queso (yo use havarti de sándwich cuadradas)
Tenéis que hacer rollitos de jamón y queso, con 1/2 loncha de queso dentro de cada loncha de jamón, que si ponéis mucho queso como se derrite, se os saldrá el relleno.
Saladitos de atún, huevo y tomate:
1 plancha de hojaldre fresco
2 huevos duros
2 latas de atún
un chorrete de tomate frito
Deshacer y mezclar con un tenedor los huevos, el atún y el tomate y dejarlo como una pasta.
Saladitos vegetarianos de espárragos trigueros:
1 plancha de hojaldre fresco
2 manojos de espárragos trigueros
Refreír con anterioridad los trigueros troceados con mantequilla y un poco de agua (la misma que tienen ellos tras haberlos enjuagado) hasta que se queden blanditos.Y dejar enfriar antes de ponerlo en el hojaldre.
Preparación común para los saladitos navideños variados:
Sacar la plancha de hojaldre fresco y desenrollarla, sin estirar ni nada, solo lo que es desenrollarla.
plancha hojaldre entera
cortar la plancha en tres partes iguales o lo mas iguales que podáis, yo lo hice con el cortador de pizza, pero podéis usar un cuchillo, y como regla para que salieran mas o menos rectos utilicé el lateral del envase del hojaldre.
3 corte hojaldre
Poner el relleno en el centro de cada tira que habéis cortado.
Chistorra
Trigueros
Pasta de atun, huevo y tomate
Rollitos de jamon y queso
Pincelar con el huevo, uno de los bordes de la tira, para que os haga de pegamento.
pincelar borde
Enrollar cada tira hacia el lado que habéis pincelado y dejar esta parte hacia abajo.
enrollar cada tira
Cortar en porciones individuales cada uno de los rulitos rellenos, para que os queden saladitos de unos 5 cm aprox. (esto es a ojo, cortáis el primero y luego lo utilizáis de modelo) en este caso también lo hice con el cortador de pizzas pero repito que podéis utilizar un cuchillo.
corte individual saladitos
Colocarlos en la bandeja de horno, encima de papel de horno para que no se os peguen un poco separados.
Pincelar con huevo y ponerle la decoración, en este caso espolvoreé sésamo que es lo más tradicional, pero podéis utilizar otras cosas, como 1/2 aceituna negra o verde, semillas de amapola o lo que os de la gana…
Pincelados y decorados para hornear
Meter al horno precalentado entre 180 y 200 grados, durante unos 15-20 minutos hasta que doren.
Sacarlos y ponerlos en otra bandeja que no sea la del horno para que se enfríen y así podéis ir horneando otra tanda en la bandeja del horno.
Saladitos navideños variados horneados
Ya solo os queda ponerlos bonitos y disfrutarlos, espero que lo hagáis tan bien rodeados como.
saladito navideño
Desde aquí aprovecho para desear ¡Muy felices fiestas! a todos, mis lectores, mis amigos y mi familia. GRACIAS POR ESTAR CONMIGO
¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que me apetece mucho enseñaros, es la primera vez que la hago y me ha encantado. Se me antojo hacer pimientos del piquillo rellenos y como siempre le he dado mi toquecito personal y especial,esta vez los he rellenado con carne picada de buey y champiñones, aunque tengo muchas mas ideas y distintas opciones que ofreceros, así que no os la podéis perder. Ademas ahora que se acerca la navidad me parece un plato estrella como entrante, ahí os dejo la idea.
Bueno lleva bastantes ingredientes, y unos cuantos pasos a seguir (os lo he puesto super detallado), pero quiero avisaros de que esta receta de pimientos del piquillo rellenos no son nada difíciles de hacer y de verdad que han quedado deliciosos,así que, que nadie se me asuste y ¡vamos a ello!.
Hice bastante cantidad y os la dejo porque así os vale para reuniones grandes como por ejemplo la navidad que ya se nos va acercando, pero como siempre podéis reducirla y muy facilmente a la mitad. Como entrante lo normal serían unos 3-4 pimientos por persona, y si lo ponéis como aperitivo unos 2 por persona. Así os será mas fácil calcular. Me salieron en total 27.
Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos:
2 botes de pimientos del piquillo enteros (yo compré los de Cidacos de 340 gr)
400 gr de carne picada (yo elegí de buey porque da mucho sabor pero podéis usar de ternera o mixta)
Como os dije antes son 4 pasos que os voy a enumerar, para que os sea mas facilito .
Paso 1 – preparación de los ingredientes:
Empezar limpiando y picando la cebolla y los champiñones muy pequeño para que den sabor pero no se noten trozos muy grandes (lo veréis en las fotos), yo esta vez compré los champis frescos pero laminados para ahorrar un pelín de tiempo.
Salpimentar la carne picada y deshacer un poco con ayuda de un tenedor.
Sacar con cuidado los pimientos del piquillo de los botes, aclarar y poner en un paño limpio a escurrir, os aconsejo el paño aunque luego os ayudéis con papel de cocina para secar un poco el interior, porque si los dejáis sobre papel de cocina mojados un rato se os quedará pegado…. (todo tiene un porque)
Picado de champiñon
la carne picada salpimentada
la cebolla picada
los pimientos secando
El tomate frito casero yo lo deje hecho el día anterior, incluso podríais tenerlo congelado de días anteriores, eso sí, en esta ocasión reducir un poco la cantidad de tomate ya sea fresco o del triturado, para que la salsa os quede un poco mas espesa.
Paso 2 – preparación del relleno:
Empezamos a cocinar, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, empezamos pochando la cebollita picada, cuando este ablandando, incorporar el champiñón picadito y seguir pochando todo a fuego medio, una vez el champiñón vaya ablandando y tomando color, añadís la carne picada y seguís desmigando y mezclando todo bien mientras se cocina la carne. Cuando esté bien cocinado, en este punto podéis echar un chorrín ¡Y digo chorrín! de vino blanco (ya sabéis que este punto es opcional) para que se deshaga bien la cebollita y de un poco mas de sabor. Y para rematar le añadimos 3-4 cucharadas (soperas) de tomate frito, mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Y ahora lo dejamos atemperar mientras hacemos nuestra bechamel.
En este punto para no alargarme mucho, os enlazo la receta de la bechamel casera, y os digo lo mismo con el tomate, en este caso debe ser espesita y tener cuerpo. Cuando tengamos la bechamel en su punto, le añadimos el relleno que hemos dejado atemperar y mezclamos bien durante unos 5-7 minutos a fuego lento y sin parar de mover para que no se nos pegue. Apartamos del fuego y le añadimos el huevo batido y mezclamos bien bien, para que se incorpore perfectamente a nuestro maravilloso relleno, y con esto y un poco de queso parmesano en polvo que también añadiremos y mezclaremos, conseguimos que la bechamel, sea un poco mas compacta (este paso lo explique anteriormente en la receta de la Moussaka griega).
Ya tenemos el relleno de los pimientos listo, solo hacer lo mismo dejar atemperar unos minutos para que sea mas fácil trabajar con el.
el relleno listo
Paso 3 – Rellenar y preparar los pimientos:
Este paso por supuesto es el mas sencillo de todos, pero hay que ser cuidadoso porque si no los pimientos se os romperán. Aprovechar el tiempo de relleno para ir precalentando el horno entre 180-200 Cº.
Para empezar comprobar que los pimientos estén bien escurridos, y si hiciera falta (yo lo hice) secar un poco el interior de los pimientos con ayuda de papel de cocina.
Tener a mano la fuente o bandeja en la que vayáis a hornear los pimientos.
Y ahora es cuestión de hacer una pequeña cadena, por un lado los pimientos, seguido el relleno y en otro la fuente a la que vayan a ir. Y con ayuda de una cuchara (esta vez de postre) vamos rellenando con cuidado y uno a uno nuestros pimientos. No los llenéis a tope porque pueden reventarse y porque al tumbarlos en la fuente se os saldría el relleno. Yo mas o menos les puse unas 2 cucharaditas o algo mas.
rellenando los pimientos
Ir poniéndolos bien pegaditos unos a otros, yo hice la fuente que veréis en la foto y una mas chica con 7 que me quedaron fuera.
pimientos rellenos casi listos
Y para terminar por encima de nuestros pimientos poner con ayuda de una cuchara (sopera) y con mucho amor la salsa de tomate. Si queréis le podéis añadir queso por encima y que se gratine un poco, pero vamos a mi me gustan tal cual.
preparando los pimientos para hornear
Paso 4 – El horneado:
Poner el horno a 200 Cº arriba y abajo, y si tenéis horno con posición de ventilador mejor todavía (no es mi caso 🙁 …. necesito un horno nuevo jiji) y en unos 15 minutos los tendréis listos para comer. Durante este tiempo estar atentos que cada horno es un mundo.
pimientos del piquillo rellenos
pimientos del piquillo rellenos con carne picada y champiñon
Pimientos del piquillo rellenos horneados
Ya solo os queda servir y ¡Disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaar! porque son maravillosos, no dudéis en hacerlos, quedan de lujo (aunque este feo que lo diga yo 😉 ).
*Hoy os voy a dejar también distintas ideas para versionar que sino se me enfadan mis vegetarianas favoritas. Por supuesto los podéis hacer solo con el champiñon aumentando las cantidades,lo podéis rellenar con champiñon y patata uummmmm…, con champiñon y pimiento del piquillo picado dentro también, con berenjena y calabacín, con guisantes o con lo que os de la gana, siempre os quedarán deliciosos.
Prometo alguna receta vegetariana en breve y también alguna versión de los pimientos rellenos pero con pescado.
Disfrutar en la cocina con platos tan ricos y completos como este y sobre todo ¡Sed felices!
¡Buenos días! a punto de acabar el año y no quería dejaros sin otra propuesta salada y sencilla para la cena de nochevieja por ejemplo. Hoy os traigo unos deliciosos Volonanes rellenos de trigueros y jamón, muy facilitos de preparar. Pueden ser el entrante perfecto para acompañar nuestros platos navideños favoritos. Además podéis rellenarlos de lo que mas os guste, aunque os recomiendo esta combinación de sabores, los trigueros y el jamón son un gran equipo. ¡Vamos a por el último cocineo del 2013!
Ingredientes para Volovanes rellenos de trigueros y jamón:
12 Volovanes grandes (La cantidad según los comensales que tengáis, mas si los cogéis de tamaño inferior)
*Aprovecho para daros otras ideas y dejar la versión vegetariana. Quedan muy ricos también con champiñón y jamón, trigueros y gambas, setas o solo trigueros, para los vegetarianos y todo lo que se os ocurra*
Preparación:
Esta receta es sencillísima, mas a un si los volovanes los compramos ya hechos. Así que vamos a ello.
Lo primero es que debéis hacer, es lavar bien y cortar los espárragos. Una vez limpios, los ponemos con un poquito de mantequilla a refreír un poco, después le añadimos un hilito de agua para que haga un poco de cocción y los dejamos tapados, moviendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Una vez listos los reservamos para mas adelante.
Ahora preparamos una bechamel (ver en el enlace) espesita, cuando la tengamos lista, añadimos los espárragos y los taquitos de jamón y removemos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Y para rematar añadimos un puñadito de queso parmesano en polvo, que hará que tenga mas textura y mas sabor. Y ya tenéis listo el relleno.
Bechamel añadiendo jamon
Relleno volovanes listo
Preparando los trigueros
Ahora mientras preparamos los volovanes y tiempla un poco el relleno, poner a precalentar el horno a unos 180ºC.
*Apunte: Si los volovanes son de los grandes quitar un poco de hojaldre del centro con un cuchillo y bastante cuidado, porque sino casi no les entra nuestro maravilloso relleno.
Preparamos la bandeja del horno o una fuente con papel de horno y encima colocamos bien los volovanes. Con ayuda de un par de cucharas iremos rellenando los volovanes con cuidadito de que no se nos rompan. Y una vez hecho esto espolvoreamos por encima el parmesano en polvo.
Volovanes rellenos
Volovanes para hornear
Volovanes listos para el horno
Ahora solo nos queda meterlos al horno unos 10 minutos a 180ºC en posición arriba y abajo. Si transcurrido este tiempo no han dorado por arriba, colocáis el horno a 200ºC en posición solo arriba y sin dejar de vigilar aguantáis hasta que se tueste un poquito el queso… Y tatatachaaaaaaaaaaaaaan tenéis vuestro entrante listo para saborear.
Volovan de trigueros y jamón
Volovan abierto
Volovanes rellenos de trigueros y jamón
Preparar rapidito en una fuente o plato decorado y llevar a la mesa para poder disfrutar de ellos bien calentitos que son una delicia. Y desde aquí aprovecho para desearos ¡la mas divertida y sabrosa entrada y salida del año! Espero seguir viéndoos por aquí el año que viene 😉
Esta receta de calabacines rellenos está súper trillada y hay miles de versiones, pero por supuesto yo os dejo la mía. Quedan riquísimos, es sencillita de hacer y os contaré otras versiones que haremos más adelante.
Espero que os guste mi receta de calabacines rellenos, es una manera sencilla de hacer comer verduras a los que menos les gusten, incluso a los niños. Allá vamos con la receta para 2 personas.
Ingredientes para calabacines rellenos:
1 calabacín de unos 25 cm aproximadamente (El vaciado de la carne pesaba 200 gr)
250 gr carne picada (ternera o mixta, lo que prefiráis)
1/2 cebolla grande o 1 mediana
70 ml de vino blanco (como siempre podéis suprimirlo)
Para preparar nuestra receta de calabacines rellenos lo primero que haremos es abrirlo con cuidado a la mitad, para que salgan dos mitades lo mas parecidas posibles. No todo el mundo lo hace, pero yo le quito un poco de la parte delantera y trasea. Lo siguiente es vaciarlo, sacarle la carne del calabacín sin romper la «barquita», para ello hay unos vaciadores de patata que nos ayudarán a hacerlo con mas cuidado, lo veréis en las fotos. Si no tenéis, con un cuchillito y mucho cuidado también podréis hacerlo.
Importante: Dejad distancia hasta la piel porque si se nos rompe se saldrá el relleno. Y reservamos el relleno en un plato.
Calabacín a la mitad
Vaciando
Calabacín vacío
El relleno
Bien, una vez vaciados, antes se hervían unos minutos para que ablandarán, pero hoy en día que casi todos tenéis microondas en casa, los ponéis en un plato con un chorrito de aceite pequeño que podéis estirar con un pincel de cocina, y según el micro entre 5 y 10 minutos a máxima potencia se os ablandarán perfectamente. Ponedlo primero 5 minutos e ir comprobando si necesitáis mas tiempo (yo necesité 7 minutos).
Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla, cortamos un poco más el relleno del calabacín, salpimentamos la carne y preparamos una sartén con un poco de fondo, para empezar a cocinar el relleno. Precalentamos el horno a unos 180-200 grados.
En la sartén, ponemos aceite oliva virgen extra y empezamos pochando la cebolla picadita, yo la hago bastante pequeña porque no me gusta mucho encontrarme los trozos grandes a la hora de comer. Cuando ésta esté poniéndose transparente, añadimos la carne picada y dejamos que dore poco a poco dándole vueltas.
Cuando la carne tome color y esté hecha, añadimos el calabacín cortadito y sofreímos un rato hasta que ablande, cuando veamos que empieza a ablandarse, añadiremos el vino blanco que ayudará a terminar de ablandar el calabacín y dará saborcito a la carne, y dejamos que evapore.
Aquí ya tendremos el relleno hecho solo nos faltará añadir unas cucharadas de tomate frito casero, que se nota la diferencia, y mezclar bien dejando hervir un poco el tomate con el relleno para que mezcle bien el sabor y se haga un masita homogénea. No os paséis de tomate que no debe quedar líquida la mezcla.
Sofriendo
Evaporando vino
Preparados para rellenar
Llegó el momento de poner los calabacines rellenos en la bandeja de horno o la fuente que vayáis a utilizar y con ayuda de una cuchara empezaremos a rellenar hasta arriba, incluso le podéis hacer un poco de pancita pero no os paséis que se os desmorona. Añadid por encima el queso rallado que más os guste y al horno.
rellenando
Calabacines rellenos
Queso para gratinar
Dejad los calabacines rellenos a unos 180 grados unos 7-10 minutos arriba y abajo, para que coja calor por igual, sobre todo las barquitas que quizás ya no estén calientes, y luego lo podéis poner a mas alto y solo arriba para que termine de gratinar bien el queso rallado.
Los calabacines rellenos se pueden hacer también con un relleno de atún o si las queréis en versión vegetariana, podéis rellenarlas con pisto.
Si las hacéis para niños, coged calabacines más pequeñitos y hacedles barquitas que podréis decorar haciéndoles unas banderas de pirata con palillos de cocina y un papel cortado en triangulo con una calavera o algo así, de manera que sea mas atractivo aún para ellos.
Decorad el plato con un poco de tomate frito casero, que queda rico para mojar y bonito para presentar, y por fin tendréis unos calabacines rellenos con carne picada muy apetitosas, caseras y buenísimas. ¡Qué las disfrutéis!
Esta receta de quesadillas de jamón y queso, es sencillísima de hacer y es una de esas comidas que no se nos ocurre hacer normalmente porque no son nuestras, pero que merece mucho la pena. Es una receta mexicana y su base son las tortitas de maíz y el queso, de ahí su nombre, luego podemos introducir en su interior los ingredientes que más nos gusten. En este caso yo he utilizado dos clases de queso, jamón y en las de mi marido tomate natural. Por supuesto podéis hacer versión vegetariana y ponerle pimientos, champiñón o lo que os apetezca.
Esta vez la hice para cenar nosotros dos, pero en función de las personas rellenad más o menos 1 tortita y media por persona.
Ingredientes para quesadillas de jamón y queso:
Tortitas de trigo
Queso rallado (podéis utilizar los que queráis, incluso sin lactosa por supuesto, en este caso rallé parmesano y old amsterdam que son de mis favoritos, pero podéis comprar los paquetes de 4 quesos y os quedarán de lujo también)
Jamón york
Tomate natural picado si os gusta
Chorrito de tomate frito
Tabasco unas gotas (opcional si os gustan el picante)
Preparación:
Fácil no, lo siguiente. Lo primero para preparar las quesadillas es precalentar el horno a 200 grados, y mientras, prepararemos nuestros ingredientes. Picad el jamón y el tomate natural si lo queréis, y rallad el queso si no lo habéis comprado ya rallado. Con todo ésto hecho empezamos el montaje.
Extended la tortita y empezamos como si fuera una pizza, le ponemos un chorro de tomate frito y las gotitas de tabasco y con una cuchara extendemos haciendo círculos. Ésto no lo pone todo el mundo pero a mí me encanta y además ayuda a que se quede todo en su sitio en las quesadillas.
Ahora rellenamos desde el centro a un lado, solo una mitad para poder doblar, con el queso rallado, el jamón y si lo habéis picado el tomate natural, doblamos y lo tenemos listo para cocinar.
Salsas para quesadilla
Quesos rallados
Rellenando quesadilla de jamón y quesos
Originalmente se hace en planchas o parrillas pero para mí es mas cómodo hacerlo en el horno y quedan estupendas, este verano las haré en la barbacoa, eso seguro. Como lo tenemos precalentado solo tenemos que introducir las quesadillas en la bandeja del horno o en una fuente, como prefiráis, y las dejamos unos minutos con 5 más o menos os vale, mirad que esté derretido el queso y entonces lo ponemos solo arriba para que tueste un poquito la tortita. Las sacamos y con una tijera cortamos a la mitad y las servimos.
Recién salidas del horno
Cortadas a la mitad
Preparadas para disfrutar
Y sin mas trabajo tendremos unas quesadillas estupendas como ya aviso en el título, a mí manera.
Otra cosa que podéis añadir si os apetece es el pico de gallo que es su acompañamiento original, y es muy fácil, se hace con un picadito de tomate, cebolla, cilantro, zumo de limón y chiles jalapeños.
Espero que os gusten, son perfectos para cenas rápidas, como entrantes o para picoteos con amigos y familiares. Creo que triunfaréis con esta receta tan sencillita.
La receta sale de una de esas mañana de sábado de las que adoro, de cocinillas con uno de mis maestros favoritos, Gracias Papá. Esta receta es una delicia italiana, el risotto de queso, una de las únicas recetas que para nosotros le hace algo de sombra a nuestra exquisita paella. Es un receta mucho mas fácil de lo que se piensa la gente y que da unos resultados alucinantes.
Personalmente amo Italia y todo lo que tenga que ver con ella, y desde luego su cocina me enamora completamente. Así que allá vamos, a por una receta de risotto de queso y mantequilla, sencilla y buenísima. Esta receta puede ser la base a partir de la cual podemos sacar otras muchas variaciones que os iré explicando a lo largo de la receta.
No perdáis detalle y lanzaos a hacerla en casa. Es una oportunidad de quedar estupendamente con los más queridos y sorprenderles con algo nuevo.
Ingredientes para el risotto de queso y mantequilla:
1 caja de arroz especial para risotto (En las cajas podéis ver la clase de arroz que elegís, yo he utilizado el Arborio de la marca Gallo, dicen que también es muy bueno el Carnaroli) Lo compré en Carrefour. *
1 vaso de vino blanco (opcional)
1 y 1/2 l de caldo de brick o casero (yo usé de pollo pero podéis utilizar si preferís el de verduras para los vegetarianos)
100 gr de mantequilla aproximadamente
1/2 cuña de queso parmesano
1/2 cuña de vuestro queso favorito
1 cebolla
Pimienta para espolvorear por encima (yo la muelo en el momento que está mas rica)
* En esta receta hemos utilizado unos 400 gr de arroz, la manera mas fácil de medir es poner medio vaso por persona, esta medida no suele fallar. Nos salió como para 6 personas.
Preparación:
Para arrancar con nuestro risotto de queso, lo primero, como siempre, es preparar nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar. Pelar, lavar y picar pequeñita la cebolla, rallar el queso y poner en una olla a parte a calentar el caldo, que tendremos que mantener caliente a fuego lento durante toda la elaboración.
Una vez tengamos ésto listo, ponemos al fuego la olla que vayamos a utilizar para hacer el risotto de queso y ponemos la mitad de la mantequilla (unos 50 gr) a deshacer, la otra mitad la reservamos para el final. Cuando se haya derretido, le añadimos la cebolla picadita y dejamos que poche a fuego lento hasta que empiece a estar transparente.*
* Este es el punto en el que si queréis, podéis hacerlo con más ingredientes. Os doy algunas ideas que quedan genial: De embutidos: bacon o jamón, de verduras: de champiñones, de mariscos: gambas, o lo que queráis, e incluso mezclas… Tendréis que añadirlo picado y sofreirlo con la cebolla y la mantequilla.
Ahora añadimos el arroz y dejamos que se sofría con la mantequilla y la cebolla en este caso, unos minutos hasta que se ponga blanquecino, es una manera de sellarlo para que quede suelto y no se pase.
Cuando veamos que el arroz está, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore sin parar de remover el arroz, (si no queréis utilizar vino, añadid un vaso más de caldo). y ahora es toda la receta igual hasta el final: Cuando el arroz haya absorbido el vino, le iremos añadiendo con un cazo el caldo, y realizaremos el mismo procedimiento que con el vino, vamos añadiendo y removiendo para que se vaya haciendo el arroz. Iremos añadiendo 1 o 2 cazos por vez, y removiendo para que el arroz lo absorba y no se pegue, y así unos 18 minutos aproximadamente (tendréis que ir probando para ver que está en el punto) debe estar al dente, en ningún caso se os debe quedar blando.
En principio con las cantidades y los tiempos que os pongo, tiene que salir perfecto. A nosotros, nos gastó el litro y medio de caldo y el vaso de vino entero y tardó 18 minutos en estar listo, pero tendréis que ir observándolo porque cada arroz y cada caldo es un mundo.
Para terminar nuestro risotto de queso, una vez esté listo el arroz añadiremos la mitad de mantequilla que reservamos y removemos hasta que se integre perfectamente. Cuando esté deshecha, que no tarda nada, entonces añadimos los quesos y dejamos que se fundan dándole vueltas. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Y tachán tendremos un risotto de queso increíble listo para servir. Solo nos quedará moler la pimienta por encima y… ¡a comer!
Para esos días de flojera total, en los que abrimos la nevera cien veces a ver si aparece algo sencillo. Esos en los que por supuesto tenemos hambre y ¡queremos comer! aunque no queremos complicarnos la vida. Esta receta es todo un invento para esas noches vagunas. ¡Mini pizzas caseras!
Pero no solo eso, también pueden quedar estupendas para una fiesta que tengáis en casa o para conseguir que los niños más difíciles cenen bien.
Allá vamos con las mini pizzas de lo que tengáis por casa.
Ingredientes para las mini pizzas caseras:
La base:
1 paquete de obleas de empanadilla pequeña (vienen 16 obleas, yo utilicé 8 para 2 personas y si vais a poner más cosas para picar con 2 obleas por persona vale)
Tomate frito
1 paquete de queso rallado (yo utilizo para algunas queso sin lactosa y en otras el de 4 quesos que gratina estupendamente)
Los ingredientes que tengáis:
En este caso os anoto los que yo utilicé:
1 paquete de taquitos de jamón serrano
1 lata de atún
1 lata pequeña de maíz
* Podéis hacerlas vegetarianas, con setas, champiñones, pimientos de varios colores o varios quesos. Os dejo foto de unas vegetales que hice para mi Sara que por cierto quedaron realmente buenísimas.
*También podéis hacerlas de chorizo, salchichas, carne picada, jamón york o cualquier cosa que se os ocurra o tengáis a mano en la nevera ese día. ¡Utilizar la imaginación!
Preparación: .
Lo mas fácil del mundo mundial. Lo primero es precalentar el horno a tope para que esté bien calentito. Mientras tanto preparamos nuestras maravillosas y rápidas mini pizzas caseras.
Cubrid la bandeja con papel de horno para que no se os pegue y sea fácil retirar las mini pizzas. Separad cada oblea y distribuidlas por la bandeja del horno.
Cuando las tengamos ponemos unas gotas de tomate frito en cada una y extendemos con una cuchara hasta cubrir toda la oblea, añadimos el queso rallado y encima el ingrediente que vayamos a utilizar, en este caso, yo hice 5 de atún y maíz y 3 de jamón serrano. Veréis la sencilla preparación en las fotos.
Pincha en las fotos para ampliar.
Poniendo base tomate
Poniendo queso
A punto para hornear
Y llegó el momento de hornear: Metemos la bandeja y bajamos a unos 180 grados para que no se quemen y se haga bien el hojaldre de la empanadilla, cuando lleve unos 5-7 minutos revisamos como están, ya se estarán cocinado y solo nos faltará dorarlas un poco poniendo otra vez el horno al máximo y solo arriba para que cojan colorcito. Las dejamos un poquito más como unos 3-5 minutos hasta que estén a vuestro gusto. Id mirando, no dejéis el horno solo una vez esté a máxima potencia. Sacamos y retiramos con la ayuda de una espumadera o lo que os sea mas cómodo.
Mini pizza casera jamón
Mini pizza casera atún y maíz
Mini pizzas caseras horneadas
Y tachán una cena divertida, fácil y rápida que enamorará a más de uno. Espero que os guste la idea y que la pongáis en práctica esta misma noche. Mandadnos vuestras fotos y animaos a contarnos cómo os quedan y con qué las habéis hecho vosotros.
Hoy os traemos una receta mexicana. fajitas de pollo, versionada por mi padre y por mí, basada en las todas las que hemos ido probando, porque nos encantan las comidas de otros países y si pueden ser picantes ¡MEJOR!. Por supuesto podéis hacerla sin nada de picante, para aquellos que no puedan tomarlo o no les guste.
Sorprender es un reto, y aunque hoy en día hacemos de todo tipo de platos en nuestras cocinas, todavía hay mucha gente reticente a probar la cocina internacional. ¡No saben lo que se están perdiendo! Abramos la mente y probemos cosas nuevas, hay recetas facilitas para darle un toque a nuestra cocina tradicional y sorprender a los nuestros.
Esta receta es para 4 personas aproximadamente.
Ingredientes para las fajitas de pollo:
2 pechugas de pollo (también las podéis hacer mixtas con pollo y ternera si queréis o si sois vegetarianos solo con verdurita)
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
120 gr aproximados de tomate frito
soja, tabasco y salsa perrins ( en la cantidad que os guste, la podéis hacer mas o menos picante, si no queréis que pique nada poner solo la soja)
Pimienta y comino (yo lo uso en polvo)
Aceite de oliva virgen
1 paquete de tortillas de trigo (yo uso las de carrefour que tienen una relación calidad-precio, que las de marca son un poco caras y no hay diferencia)
queso en polvo o rallado,para espolvorear por encima del relleno, también hay gente que le pone lechuga y otras cosas. Esto es lo que os digo siempre, al gusto.
Preparación:
Como siempre en todas mis recetas, empezaremos lavando y picando bien la verdura (podéis ponerle un poco de ajo también si queréis, yo no lo pongo porque a mi marido no le sienta bien) y troceamos el pollo. Mucha gente lo hace en tiras, yo lo prefiero en pequeños cuadrados para que sea mas fácil luego comerlo y que no se me desparrame todo, pero para gustos, colores, cada uno que lo haga como mas rabia le dé.
Especiamos el pollo, con pimienta (yo uso una de 5 pimientas pero puede ser cualquiera) y comino, no os paséis, solo un poquito para darle gusto, veréis en la foto.
Y ahora empezamos a cocinar, en una sartén con fondo, y ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté un poco transparente, añadimos el pimiento rojo primero porque es mas gordita la carne y le damos unas vueltas antes de introducir el pimiento verde, y seguimos refriendo todo junto hasta que comience a ablandarse. Un poco antes de que esté bien hecha la verdura introducimos el pollo y terminamos refriendo todo junto.
El pimiento rojo suele echar bastante agua, si veis que hay líquido, escurrirlo bien retirando el líquido sobrante, porque no debe quedar una salsa líquida que sino os pondréis perdidos comiendo.
Aquí es el momento de las salsas, añadir un chorro de soja, un poco de salsa perrins y unas gotas de tabasco, y daremos unas vueltas para que se evapore un poco al sofreírse con las verduras y el pollo, como unos 3-5 minutos mas. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos muy bien, viendo que no haya exceso de salsa para que no se nos derrame a la hora de comernos las fajitas de pollo. Y ya tenemos el relleno preparado.
Las verduritas
Los ingredientes
El pollo especiado
refriendo
con el pollo
con las salsas
Antes de comer, preparar en la mesas lo que necesitéis, como el queso rallado o lo que os apetezca añadirle. Y templar 30 segundos a potencia alta en el microondas las tortillas de trigo.
Para montar la fajita, poner el relleno en el centro, no lo carguéis mucho que se os saldrá. Y cerrar por un lado y el otro, y si no queréis que se os caiga, cerrar uno de los extremos y ese es el que dejaremos abajo.
Imagen de tortillas de trigo
Tortillas de trigo
Con el relleno
El queso rallado
A puntito
¡¡¡A comer!!!
Y listos para comer y disfrutar de nuestra receta mexicana de fajitas de pollo. ¡Espero que os gusten tanto como a mí!
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