Red Velvet cupcakes receta tradicional

Red Velvet cupcakesRecetas sin lactosa



Los Red Velvet cupcakes puede que sean los cupcakes más famosos y versionados del mundo. Por eso, y aunque siempre he querido ponerme manos a la obra y hacer un pastel o unos cupcakes de terciopelo, no me había lanzado a hornearlos. Siempre tenía otra receta más original rondándome la cabeza… Aún así los remordimientos reposteros me perseguían por no preparar esta receta tan tradicional que todo amante de la repostería debería hornear en algún momento.

Los Red Velvet cupcakes son la versión “cupcakequera” del Red Velvet Cake (Pastel de terciopelo rojo), un pastel que lleva fabricándose en EEUU desde el siglo XIX y que tiene su primera versión oficial en el libro James Beard’s American Cookery publicado en 1972.

Mucha historia y miles de recetas en Internet hacían que me viese incapaz de aportar nada nuevo a la receta de Red Velvet cupcakes y por eso llevaba retrasando su horneado tanto tiempo…

Cuando visitamos Expotarta, y no sé por qué, porque solo sabe pedirme Cake Pops blancos, Aurora me pidió que le hornease unos, que tenía mucho antojo, y le prometí sus Red Velvet Cupcakes para dentro de poco. Ayer fuimos a cenar a su casa y supe que era el momento…

Aquí os dejo mis Red Velvet cupcakes sin lactosa (esa aportación si es mía ahora que lo pienso). Si os gustan, dadle las gracias a Aurora.

Ingredientes para los Red Velvet cupcakes:

Para 12 cupcakes.

Para los bizcochos:

  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 160 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao puro
  • 1 cucharada de extracto de vanilla
  • 125 ml de leche sin lactosa
  • 5 ml de zumo de limón
  • 5 ml de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Colorante alimenticio rojo

Para la crema de queso:

Preparación:

De los bizcochos:

Precalentamos el horno a 165ºC (10ºC si no es de convección) y tamizamos la harina con el cacao. Reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite y cuando estén integrados añadimos el huevo. Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, la mitad de la leche con el extracto de vainilla disuelto, mezclamos, añadimos la otra mitad de la harina, y la otra mitad de la leche. Vamos mezclando todo paso a paso. Por otro lado mezclamos el vinagre, con el limón y con el bicarbonato, lo removemos bien con una cucharilla y lo incorporamos a la mezcla. En este punto la mezcla es completamente marrón por el cacao, hora de añadir nuestro colorante.

Red Velvet cupcakes

Los colorantes en pasta suelen colorear mejor, yo tengo un juego de 8 colores de Wilton en gel que me sirven estupendamente. Los peores son los líquidos. Vamos añadiendo poco a poco colorante hasta que tengamos el rojo que nos guste. Si habéis utilizado batidora de varillas para la mezcla os recomiendo que terminéis de mezclar el colorante a mano, si no os pueden quedar pegotes. Cuando hayáis teñido la mezcla a vuestro gusto, poned las cápsulas en el molde de hornear y llenadlas hasta la mitad. 20 minutos de horno, 5 enfriando en el molde y luego en la rejilla sin molde hasta que enfríen por completo. Vamos con la crema mientras tanto.

De la crema de queso:

Tamizamos el azúcar glass y ponemos todos los ingredientes juntos. Ponemos la batidora a velocidad máxima y batimos durante unos 8 – 10 minutos. Crema lista. ¡Más fácil imposible!

Red Velvet cupcakes

De la decoración:

En este caso he optado por la decoración tradicional. Se decoran con migas del bizcocho rojo. Para que la miga me quedase muy finita coloqué el bizcocho en un colador pequeño y fui pasándolo con ayuda de una cuchara de madera. Decoré con una manga con boquilla redonda y después espolvoreé las migas por encima y quedaron perfectos.

Red velvet cupcakes

A Auro le han encantado, ya podéis verla en la foto, hemos pasado una cena estupenda y yo, por fin, puedo tachar una cosa más de mi lista de cosas que antes o después tengo que hacer.


28 Comentarios en Red Velvet cupcakes receta tradicional

  1. tamara endrina gonzalez nava
    3 julio, 2013 at 21:52 (5 años ago)

    es muy buena la receta

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    • Sara
      4 julio, 2013 at 12:43 (5 años ago)

      Gracias Tamara, pruébalos, están deliciosos

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  2. Lorena
    17 julio, 2013 at 9:56 (5 años ago)

    Hola me enacat esta receta ya la he hecho alguna vez pero cada vez que la veo la vuelvo hacer jjj. Hoy es el cumple de mi suegra y la voy hacer. Un beso

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    • Sara
      21 julio, 2013 at 10:46 (5 años ago)

      Éxito asegurado!!

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  3. julisa antunez
    24 julio, 2013 at 6:12 (5 años ago)

    que rico se ve todo por fin encontre una receta facil de preparar grasias

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    • Sara
      24 julio, 2013 at 13:06 (5 años ago)

      Gracias Julisa, cualquier duda por aquí andamos, pero es muy fácil, anímate a prepararlos!

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  4. Ana Maria Perez
    13 agosto, 2013 at 22:35 (5 años ago)

    Me encanta esta receta nunca he hecho cupcakes, pero ya es hora de hacerlos muchas gracias

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    • Sara
      19 agosto, 2013 at 16:12 (5 años ago)

      Si vas a iniciarte en el mundo de los cupcakes, que mejor idea que hacerlo con la receta de cupcakes por excelencia!! Los red velvet son un éxito asegurado… Suerte en tu iniciación repostera, mándanos una fotito con el resultado!

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  5. alejandra
    29 agosto, 2013 at 1:56 (5 años ago)

    bueno yo apenas soy una niña pero eso no quiere decir que yo puedo hacer un red velvet porque yo cuando sea gran mi sueños sor ser pastelera y ir cupcake wars y competir con otros competidores .

    yo tengo 10 años si apenas

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    • Sara
      29 agosto, 2013 at 10:30 (5 años ago)

      Es genial leer que con lo jovencita que eres ya estás tan apasionada por algo!! Serás una pastelera estupenda sin ninguna duda… Pide ayuda en casa para preparar estos Red Velvet y ya nos contarás ¡Un abrazo!

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  6. Lucy Gutiérrez
    10 septiembre, 2013 at 18:02 (5 años ago)

    Hola Sara, te platico que mi hija Valentina de 6 años y yo hemos hecho cup cakes pero de caja, ahora que vemos tu facil receta nos estamos animando a hacerlos de verdad, pero como no somos expertas tengo algunas dudas que espero me puedas apoyar contestándomelas. 1.- el aceite de oliva que tengo es extra virgen, me sirve o debo comprar uno que diga suave? 2.- harina de trigo es correcto? 3.- vinagre de vino blanco, esto es vino blanco o vinagre blanco? desconozco este producto… Gracias por tus comentarios, un abrazo desde México!

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    • Sara
      11 septiembre, 2013 at 15:12 (5 años ago)

      Hola Lucy, respondo a tus dudas:
      1.- el aceite de oliva que tengo es extra virgen, me sirve o debo comprar uno que diga suave? El aceite de oliva virgen extra es demasiado fuerte, te recomiendo que busques el que pone “suave” o que utilices otro de maíz o girasol en su defecto
      2.- harina de trigo es correcto? Exacto, harina de trigo normal
      3.- vinagre de vino blanco, esto es vino blanco o vinagre blanco? desconozco este producto…Se llama vinagre de vino blanco al vinagre normal, el más común

      Ánimo con la receta, ya me contarás qué tal os han salido, un abrazo!

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  7. felicity
    2 octubre, 2013 at 21:36 (5 años ago)

    las ccucharadas tienen que ser grande mediana o chica ?

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    • admin
      5 octubre, 2013 at 14:52 (5 años ago)

      Son cucharadas grandes, con cuchara de sopa por ejemplo

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  8. Kimberly Mendoza
    13 enero, 2014 at 3:29 (4 años ago)

    Intentare hacer esta receta se mira fácil y deliciosa tengo 11 años apenas pero la hare

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  9. karen
    1 febrero, 2014 at 20:13 (4 años ago)

    hola, oye puedo usar leche normal ?

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    • Sara
      2 febrero, 2014 at 12:13 (4 años ago)

      Hola Karen, por supuesto! Te recomiendo que utilices semi-desnatada en tus postres.

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  10. karen
    11 febrero, 2014 at 0:45 (4 años ago)

    tengo otra duda, el vinagre de vino blanco es el mismo que vinagre blanco de alcohol de caña ? y el aceite de oliva suave es igual al aceite de oliva puro ?.. gracias 🙂 decidi hacerlos para el 14 de feb

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    • Sara
      20 febrero, 2014 at 13:59 (4 años ago)

      Hola Karen, el vinagre blanco y el de caña no son igual. Y el aceite de oliva suave, puede ser oliva puro, pero tiene que estar etiquetado expresamente como suave. Espero que tuvieses mucho éxito con tus cupcakes románticos!

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  11. Alejandra
    14 marzo, 2014 at 3:01 (4 años ago)

    Hola, muy ricos los ponqués, tenía mis dudas al principio por la mezclar de vinagre con el limón, pero todo ha resultado muy bien. Espero poder hacer más recetas. Desde Caracas, muchos saludos

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    • Sara
      24 marzo, 2014 at 13:33 (4 años ago)

      Hola Alejandra! Mhmmm…. lectoras de Caracas… ¡Me encanta! Envíanos alguna recetita buena de por allí para que la publiquemos… Me alegro de que te quedasen bien los cupcakes ¡Gracias por leernos! Abrazos

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  12. Gabriela
    3 agosto, 2014 at 1:18 (4 años ago)

    Hola!
    Quisiera saber si el colorante es en polvo, pasta, gel o en que forma? Gracias! Es muy buena tu receta!! 🙂

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    • Sara
      28 agosto, 2014 at 10:39 (4 años ago)

      Hola Gabriela. Para mi gusto los mejores son los de pasta o gel, son con lo que controlo mejor el color que quiero. Gracias!

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  13. Neo
    25 octubre, 2014 at 22:50 (4 años ago)

    La masa es densa y pesada. El frosting es una grasa con gusto a queso. Horrible

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    • Sara
      26 octubre, 2014 at 12:11 (4 años ago)

      Mira ¡Perfectos para Halloween! Justo andaba buscando recetas “Horribles”…

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  14. Paula
    20 febrero, 2015 at 20:35 (3 años ago)

    Hola! una pregunta, que otro tipo de vinagre puedo usar? Que tiene de diferente el vinagre de arroz?

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  15. Sara
    24 febrero, 2015 at 16:25 (3 años ago)

    Hola Paula, el vinagre de vino es el vinagre blanco habitual. Desconozco si el vinagre de arroz puede ser igual.. lo siento!

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