¡Buenos días mis cocinillas! hoy os traigo esta receta original para cambiar un poco las típicas ensaladillas de verano y darles un toque, esta vez añadiremos a la ensaladilla de patata salmón fresco en vez del típico atún de lata y la podréis acompañar con las verduras que mas os gusten. Yo la he preparado muy sencilla, pero podéis añadir mas ingredientes. Como siempre a lo largo de la receta os iré dejando alguna idea extra.
En mis peores momentos, y cuando me encuentro con necesidad de coger fuerzas, siempre me meto en la cocina y invento algo nuevo para no comer siempre los mismos platos. Y de uno de esos días churretosos que todos tenemos, ha salido esta ensaladilla de patata con salmón.
Ingredientes para preparar la ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo:
3 -4 patatas medianas
500 gr Salmón fresco
3 zanahorias
3 huevos
Mayonesa casera a ser posible (puedes aliñar, con AOVE, vinagre y sal si lo prefieres)
Sal
1 cucharadita de postre rasa de eneldo
2 cortes de cáscara de limón
Grissini para decorar
Podéis añadir mas ingredientes si queréis, como judías verdes, alguna aceituna o pimientos del piquillo para darle otro toque, aunque yo reconozco que las ensaladillas me gustan muy sencillas.
Sencilla preparación para triunfar con esta receta:
Aunque puedes preparar prácticamente todo a la misma vez, te explico la preparación en dos partes, por un lado la verdura y los huevos, y por otro el salmón, para que se entienda mejor.
Preparación de la verdura y los huevos:
Primero prepararemos las verduras. Tienen que estar tiernas pero que no se deshagan. Yo tenía las patatas cocidas de otra preparación. Esta vez limpié las zanahorias, las corté en rodajitas y las puse en agua salada a hervir unos 12-15 minutos. En el caso de cocerlas juntas, pon la zanahoria pelada entera, y la patata entera lavada con piel. Tardarán unos 20 minutos mínimo.
Por otro lado puedes poner a cocer los huevos, ponlos en agua fría y una vez que comience a hervir cuenta 12 minutos, no falla. Pasado el tiempo, retira y ponlos a enfriar bajo el chorro de agua fría del grifo o en un cuenco con agua y hielo. Para poder pelarlos sin problema, deben estar templados tirando a fríos.
Ahora pela y trocea la patata y el huevo, en el caso de la zanahoria solo trocea, ya que estará pelada antes de cocinarla y si la hiciste a parte ya estará troceada.
Prepara la mayonesa casera, o si prefieres utiliza la de bote, que ahora en verano hay que tener mas cuidado con las preparaciones que llevan huevo crudo.
Prepara un buen bol, pon las verduras y el huevo troceado como mas te guste, añade una cucharadas de mayonesa (no te pases), mezcla con una lengua de silicona para no dañar los ingredientes, tápalo y mételo en la nevera a enfriar.
Preparación del salmón:
Lo primero que debes hacer es enjuagar el salmón bajo el grifo. Yo suelo elegir la cola porque viene mas limpia de espinas, pero esto es por gustos.
Pon agua fría en una olla grande, añade sal y ponlo a hervir.
Una vez que empiece a hervir, baja al mínimo la temperatura (yo lo dejo a 2 de 9) ¡No debe hervir!. Añade los dos cortes de cáscara de limón y la cucharadita de eneldo, tapa y deja así durante 10 minutos. Así infusionará el agua y el salmón tomará mejor sabor.
Pasado el tiempo, añade el salmón, vuelve a tapar para que se haga sin secarse. El tiempo variará según el grosor de los trozos de salón, pero entre 7-12 minutos estarán listos. Yo necesité los 12 minutos, pero si ves que tu pieza es mas fina, empieza a mirar a partir de 7 como esta la cocción.
Cuando el salmón este bien hecho, sácalo con una espumadera y déjalo escurrir un poco.
Mientras enfrías en la nevera el resto de la preparación, deja que el salmón atempere un poco, y desmenuza. Reserva un trocito entero para decorar la parte superior de la ensaladilla de patata.
Añade el salmón, al resto de la preparación de la ensaladilla de patata y mezcla bien. Si quieres puedes añadir un par de cucharaditas mas de mayonesa.
Presentación de la ensaladilla de patata con salmón fresco, zanahoria y huevo:
Esto es opcional, pero la presentación es una parte muy importante del resultado final del plato.
Pon un aro en el plato
Rellena con la ensaladilla
Pon encima un trocito del trozo de salmón sin desmenuzar
Y añade un par de grissini para terminar de decorar como mas te guste
Ya solo te queda sentarte a disfrutar de esta especial ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo. Esta vez aprovecho la receta para participar en el reto del mensual de facilísimo. Este mes el ingrediente protagonista es la patata, y es que con una buena base de patata, un poco de ingenio y lo que tengáis por casa podéis montar platos increíbles, sencillos y económicos.
Hoy os traigo una sencilla manera de darle un toque especial a la coliflor y a las ensaladas, esta ensalada de coliflor templada, es super sencilla de preparar, deliciosa, completa y original. No te llevará mas de 30 minutos prepararla y ¡te va a sorprender!
Ahora apetecen mucho los platos frescos o templados, y las verduras son un ingrediente imprescindible en la dieta de cualquier persona, pero a veces nos aburrimos de comer siempre la verdura de la misma manera y por eso surgen estas ideas, de darle un poquito la vuelta a los típicos platos.
Ingredientes para la ensalada de coliflor templada:
1 coliflor mediana
150-200 gr de queso feta
90-100 gr da jamón serrano en taquitos
1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoa
1/2 cebolleta grande
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre blanco (para la cocción) y de módena si lo prefieres para el aliño
Sal de mesa (para la cocción) y sal maldon si prefieres para el aliño. No poner mucha sal,porque el queso feta y el jamón le aportan bastante sabor.
* Por supuesto puedes añadir todo aquello que te guste, por ejemplo zanahoria rallada, tomate picado o lo que te de la gana, en las ensaladas está todo permitido 😉
Preparación para la ensalada de coliflor templada:
Empieza sacando los «arbolitos» de coliflor y enjuaga bajo el grifo. ( ayer me encontré un gusanito verde en mi coliflor O.o )
Pon una olla grande con agua, sal y un chorrito de vinagre. El vinagre lo pongo para que huela un poco menos fuerte la casa mientras cocinas la coliflor. Añade los arbolitos de coliflor y llévalo a ebullición.
Esta vez queremos preparar la coliflor para una ensalada, de modo que la dejaremos al dente. Así que cuece la coliflor entre 10-15 minutos a elegir el grado de dureza que te guste para la coliflor. Para mi gusto en 15 está perfecta.
Mientras se cuece la coliflor, pela y pica demás los ingredientes que quieras añadir.
Pasado el tiempo de cocción de la coliflor, la ponemos a escurrir bien en un colador y dejamos que pierda bien el agua. Aprovecha para que se atempere un poquito.
Ahora en un bol, ponemos los ramitos de coliflor y añadimos por encima todos los demás ingredientes picados. Para presentarlo en la mesa pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
Ya en la mesa pon el vinagre, para que cada uno se ponga la cantidad que quiera. Y a disfrutar de esta ensalada de coliflor templada.
Extras:
La sal maldon y el vinagre de módena son ABSOLUTAMENTE OPCIONALES. Os cuento lo que mas me gusta a mí, por ampliaros detalles y muchas veces por acercar productos a vuestra mesa.
Espero que la receta de hoy os guste tanto como a mí. Me gusta traer recetas sencillas y rápidas, para que comáis requetebién, fresquito y tengáis mas tiempo libre. Que ahora con el calor ya se yo que os apetece mas estar en una terracita que en la cocina, pero no por ello vamos a descuidar nuestra alimentación.
¿Frío? Pues aquí no tenemos problemas, tenemos la receta vegetariana perfecta para calentar el cuerpo estos días, un delicioso puré de guisantes secos con espinacas, maíz y patata. Es una receta super sencilla de preparar, y que tiene un sabor muy especial, probadla porque creo que os va a sorprender.
Esta receta es super completa y viene de muy lejos, hace años mi padre viajó a Uganda para ver gorilas, ni mas ni menos, y allí descubrió esta receta, ellos lo llaman IRIO, y la única diferencia es que allí la utilizan mas como acompañamiento tipo puré de patatas, nosotros lo hemos convertido en un plato caliente mas tipo «crema», pero esto es una elección, podéis utilizarlo de las dos maneras, añadiendo o quitando un poco de caldo.
Me encanta poder traeros recetas con historia, recetas tan viajadas…
Ingredientes para el puré de guisantes secos:
Yo esta vez hice mas cantidad, aproximadamente el doble, pero os doy la proporción para un buen puré.
Lo primero como con todas las legumbres es poner a remojar los guisantes secos la noche anterior.
Al día siguiente ya lo puedes empezar a preparar, y es super sencillo, escurre y enjuaga un poco los guisantes, y ponlos en la olla, añade el maíz también lavado y escurrido, y las patatas peladas y en trozos, cubre de agua al ras, con sal, y pon a hervir. La cocción es un poco lenta porque el guisante seco es durito, así que necesitará aproximadamente 1 hora de cocción o mas. Como es un puré bastante espeso no creo que te haga falta mas, pero si fuera necesario puedes añadir un poco mas de agua caliente, si vieras que durante la cocción esta escaso de líquido. A partir de los primeros 40-50 minutos puedes ir revisando la dureza de los guisantes.
Cuando veas que ya están los guisantes blanditos y prácticamente listos para batir, en los últimos 5 minutos añade las espinacas, y remueve para que terminen la cocción juntos.
Transcurrido el tiempo total, incluyendo el de la espinaca, probablemente no tengas casi ni que escurrir, si hiciera falta quita un poco del caldo que se ha formado para dejarlo tan espeso como te guste, y pasa la batidora bien. Verás que color verde ¡tan espectacular! no parece real, es precioso. Este es el momento de comprobar cómo está de sal y si quieres añadir pimienta recién molida. Ya solo te queda elegir cómo lo vas a acompañar, servirlo calentito y a comer.
OPCIONAL, si te apetece ponerle algo por encima y añadir un extra te dejo alguna idea, para los vegetarianos, puedes añadirle un huevo duro picadito o algún fruto seco tostado y picado. Ypara los carnívoros, a mi me gusta mucho, mucho, con unas virutas de jamón serrano tostaditas. Aquí hay opción para todos los gustos 😉
Espero que os haya llamado la atención y la probéis muy pronto. A mí me resulta una auténtica pasada poder aprender recetas de otras culturas, la diversidad nos hace mas sabios. Ya sabéis, podéis dejar vuestras opiniones por aquí y por nuestras redes sociales, porque me encanta saber que os parecen las recetas y que me déis ideas acerca de lo que os gustaría ver mas adelante. ¡Feliz semana!
¡Buenos días gatunos! De esta receta voy a decir poco, porque esta crema de coliflor morada entra sola por los ojos, además es mega sencilla de hacer, deliciosa y desde luego ¡PRECIOSA!
A primera vista pensaréis que es una verdura modificada genéticamente pero no, la coliflor morada es una variedad menos conocida y menos cultivada, pero es morada de manera natural y no pierde su color al hervirla ni mucho menos, también hay coliflor en variedad verde y amarilla, aunque por desgracia en los mercados normalmente solo veámos las blancas… pero quizás si se la pedís a vuestro frutero, os la consiga, o en mercados que tengan sección gourmet. Yo le encontré en mi frutero habitual y las esta trayendo de continuo estas semanas. Todas las variedades de coliflor, tienen los mismos nutrientes, pero la morada tiene una particularidad, su color le da antocianinas, que son un extra de antioxidantes.
Si cotilleáis en internet encontraréis todo acerca de esta variedad de coliflor, asi que no os cuento mas, y nos vamos a por los detalles de esta fantástica crema de coliflor morada. Que por cierto como entrante para esta navidad no tiene desperdicio… ahí os dejo la idea.
Ingredientes para la crema de coliflor morada (2/3 personas, podéis duplicar las medidas):
1/2 coliflor morada
2 patatas pequeñas (no puede robarle protagonismo a la coliflor morada, *truquito al final de la entrada)
250 ml leche evaporada
250-300 ml leche (de la uses normalmente)
2 quesitos de porción
sal y pimienta
3 nueces picadas a mano para decorar
Sencilla preparación de la crema de coliflor morada:
Como vas a hervir la coliflor morada directamente en los dos tipos de leche, lo primero que tienes que hacer es lavarla bien antes. Una vez lavada, parte la coliflor en arbolitos pequeños (guarda uno o dos para la decoración) o incluso córtala con cuchillo si quieres. Con las patatas haz lo mismo, pela, lava y corta en trocitos pequeños.
Ahora en una olla pequeña, pon la coliflor y las patatas limpias y troceadas, y añade por encima la leche evaporada, la leche que hayas elegido y sal, ypon todo a hervir a fuego medio/bajo. Verás en la foto que no llega a cubrir totalemente, de manera que quede espesita la crema, pero si te gusta mas líquida, añade un poco mas de leche (al gusto).
Una vez rompa a hervir, tardará en estar lista 20-30 minutos, para que no se salga y veas bien el punto, te recomiendo estar pendiente, de hecho yo estuve removiendo y pinchando de vez en cuando para ir comprobando. De paso puedes ir aplastando con el tenedor un poquito mientras compruebas, hasta que veas que están bien tiernas la coliflor y las patatas.
Cuando la verdura esté bien blandita añade los 2 quesitos, dale un par de vueltas para derretirlos un poquito, comprueba de sal y añade pimienta.
Prepara la batidora de mano y pasa tu crema, yo la he pasado lo justo para que conserve textura, pero si prefieres puedes pasarla un poco mas para que quede mas fina. A mi personalmente me gustan las cremas muy espesas, pero es cuestión de gustos.
Solo te queda servir y decorar en el cuenco elegido y poner por encima la nuez picadita y el arbolito de coliflor cruda, elegir a tu acompañante y disfrutar de esta preciosidad de plato.
Espero que os encante esta idea y salgáis corriendo a la calle a buscar la coliflor morada como locos 😉
Y os chivo un truquito aunque yo no lo encontré a tiempo, pero también hay patatas moradas, así que podéis potenciar todavía mas el color de la crema. En los supermercados Aldi ya las tienen en bolsitas pequeñas.
¡Buena vuelta de vacaciones a todos! Por fin cerramos el mes con nueva receta, esta vez un picoteo o entrante muy apetitoso, facilito y llamativo, rollitos de calabacín y gambas.
Este verano me sirvieron algo parecido pero con berenjena y se me iluminó la bombilla, no hay mejor receta para la vuelta de las vacaciones, que una que viene de las que acabas de disfrutar.
Podéis utilizarlos como entrante, para picoteos o para fiestas tipo coctel, ¡son ideales! y sencillos de preparar.
Ingredientes para los rollitos de calabacín y gambas:
Las cantidades dependerán de para cuantas personas sea, calcula que si es para un picoteo y hay muchas mas cositas para comer, serán entre 2-4 rollitos por persona.
17 gambones pelados
1/2 calabacín
sal
harina de rebozados
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva virgen extra para la fritura
Necesitarás también palillos y una mandolina, o en su defecto un pelapatatas o habilidad para cortar finito con cuchillo 😉
Preparación de los rollitos de calabacín y gambas:
Prepara las gambas, gambones o langostinos, si son frescos, tendrás que pelarlos y añadir sal. Si son congelados, sácalos la noche antes y déjalos en un colador sobre un cuenco para que pierdan todo el agua, y antes de empezar con los rollitos añade sal.
Lava y pela el calabacín, si quieres que se note el bordecito del calabacín, pela solo las primeras capas hasta que se vea una buena parte del interior. Una vez lo tengas limpio, solo tienes que coger la mandolina o en su defecto un buen pelapatatas o corta con mucha habilidad y precisión el calabacín en tiras longitudinales bien finas, y añade sal.
Ahora enrolla la gamba con la hoja de calabacín y termina el rollito sujetando con un palillo para que no se abra, así hasta que los tengas todos listos.
Prepara 3 platos o cuencos, con harina, huevo batido con un poco de sal, y pan rallado (yo uso el de ajo y perejil).
Y haz con ello un empanado tradicional, pasa cada rollito, primero por la harina, después por el huevo batido y al final con el pan rallado.
Cuando tengas empanados todos los rollitos de calabacín y gambas, solo te quedará preparar una buena sartén o si tienes en la freidora, con aceite de oliva virgen extra bien calentito, y freír en ella los rollitos hasta que tengan el dorado que mas te guste.
Sácalos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite, y prepara un plato o fuente bonito para servirlos.
OPCIONAL: Si te apetece que el picoteo esté mas terminado acompaña los rollitos de mayonesa casera, salsa rosa casera (se hace con mayonesa, ketchup, zumo de naranja y brandy, os enlazo la receta de mi compi de Javi Recetas que me encanta) o incluso si quieres con un guacamole o una crema de aguacate ligera.
Espero que os encante esta receta y la compartáis a tope 😉 ¡Feliz vuelta de vacaciones!
¡Buenos días familia! Hoy os traigo una receta de lo mas sencilla, ideal para todos y que está deliciosa tanto fría como caliente, una crema de calabacín y brócoli ligerita, estoy segura de que os va a sorprender el toque que le da el brócoli. Esta es una receta que nos vale para los dos hemisferios, en frío que es maravillosa para los que estamos en verano y en caliente para los que andan arrancando el invierno al otro lado del charco.
Esta receta surgió como muchas otras del…. ¿a ver que tengo hoy en la nevera y que hago con ello? y tachán siempre sale algo bueno.
Ingredientes para la crema de calabacín y brócoli:
1-2 calabacines (dependiendo del tamaño, el mío era inmenso pero con un tamaño normal serían 2)
1 brócoli pequeño
100 ml leche evaporada (podéis utilizar también leche o nata)
3 quesitos de porciones
Sal y pimienta
Huevo y pavo picados para decorar (si eres vegetariano ponle solo o el huevo o lo que te dé la gana)
Sencillísima preparación de la crema de calabacín y brócoli:
Como siempre lo primero de todo es lavar, pelar y trocear la verdura, en el caso del calabacín para esta preparación a mi me gusta pelar solo una parte, de modo que la crema queda mas verde y tiene mas fibra, corta el calabacín en rodajas, y el brocoli lo separas en arbolitos.
Pon una olla con abundante agua con sal, y pon las verduras a hervir, estarán antes, pero yo las dejo 20 minutos para que estén bien blanditas para batir.
Pon las verduras en el escurridor, y déjalas bajo el chorro de agua fría del grifo, de manera que se enfríen un poco y además mantendrán mejor el color. Y deja escurrir el agua unos minutos.
Ahora en la olla o en un buen bol pon las verduras, los quesitos, la leche evaporada y un poco de sal y pimienta y bate hasta que quede una crema homogénea, a mi me gusta muy espesa pero si preferís mas líquida, solo tenéis que añadir mas leche.
Ahora decide cómo la vas a tomar, a mi me priva y me sorprende mas en frío, pero caliente también esta deliciosa. Así que a calentar o enfriar en la nevera hasta que la vayas a comer.
Solo te queda decorar, elige con qué la prefieres tomar, puedes poner lo que mas te guste, yo elegí ponerle huevo duro y pavo picado para añadir proteína sin añadir muchas grasas, si eres vegetariano pon solo el huevo o pica un poco de zanahoria o rábano rojo rallados.
¡Y a disfrutar a topeeeee de esta maravillosa crema de calabacín y brócoli! Es una cena ideal, muy sana, y ahora en verano fresquita esta buenísima.
Hoy os traigo la receta definitiva para amar la verdura, estos deliciosos puerros gratinados con jamón serrano no tienen desperdicio, no hay mas presentación posible, tienen un sabor y una textura increíbles.
Vamos directos a la receta porque es sencillita y con pocos ingredientes montamos un entrante o una cena espectacular.
Ingredientes para hacer los puerros gratinados con jamón serrano:
Elaboración paso a paso de los puerros gratinados con jamón serrano:
Lo primero es que limpies muy muy bien los puerros, en esta receta en especial, así que os dejo una explicación para que no haya dudas.
Aclaración: Los puerros frescos suelen traer mucha tierrecilla, la manera mas fácil de que nos queden limpios es cortarles un buen trozo de la zona verde (En esta receta quitamos prácticamente todo), hacer un corte a lo largo para quitarles 1-3 capas de fuera al puerro, y después hacerle en la parte superior dos cortes formando una cruz y así podréis lavarlos bien para quitarles la arenilla que quede (lo vais a ver en las fotos), por supuesto quitad también el culete.
corte en cruz
Cómo limpiar el puerro
Siguiendo las instrucciones que te dejo arriba, lava muy muy bien los puerros, y conservalos enteros.
Pon los puerros una olla grande con agua y sal a cocer. Déjalos hervir 24 minutos. El tiempo va a depender un poco del tamaño de los puerros, pero comprueba pinchando con un palillo, tienen que estar blandos, pero en ningún caso deshechos, ya que seguirán cocinándose después en el horno y además hay que manipularlos.
Pasado el tiempo de cocción, escurre bien los puerros, ponlos bajo el agua fría, para parar la cocción y para poder manipularlos con las manos sin quemarte. Déjalos escurrir un poco sobre el colador, y para terminar de quitarles el agua ponlos sobre unas capas de papel de cocina.
Mientras hierven los puerros, tienes tiempo así que prepara la salsa de bechamel casera y añádele un par de cucharadas de parmesano en polvo y poca sal (ten en cuenta que el jamón añade mucha sal a esta receta), también puedes aprovechar para quitar los bordecitos de grasa del jamón, y precalentar el horno a 180 ºC.
Ahora con cuidadito vamos a enrollar cada puerro con las lonchas de jamón serrano, para cubrir los mas gorditos he necesitado algo mas de una loncha. Si los vas a presentar como entrante o picoteo, también los puedes cortar a la mitad con una tijera y son mas fáciles de cubrir. (como los que se ven a los lados en mi bandeja)
Colócalos en la bandeja de horno que hayas elegido ya enrollados, y cubrelos con la bechamel. Añade por encima el parmesano en polvo y el queso especial de gratinar.
Mete la bandeja a hornear por 20 minutos en posición arriba y abajo, después puedes subir un pelín la potencia y ponlo solo arriba para que gratine 5-10 minutos mas hasta que esté un poquito dorado.
¡¡¡Y a comeeeeeeeeeeeeeer!!!
Espero que te vuelva loco la idea, y pruebes cuanto antes el sabor de estos puerros gratinados con jamón serrano. Deja tus comentarios, dudas o likes por aquí y por las redes sociales 😉 ¡Feliz viernes!
¡Buenos días familia! Después de ver que en facebook triunfó mucho el gif que hice de esta receta tan sencilla y deliciosa, hoy os presento las setas empanadas. Yo a estas setas empanadas las suelo llamar «filetes vegetarianos» porque si hiciéramos una cata con un trozo que no tuviera una forma muy evidente o con los ojos cerrados, mas de uno no podría que decir que son, y mucho menos que es una seta o algo vegetariano. Recuerdan bastante a los empanados normales y tienen un saborazo riquísimo.
Por supuesto no es un invento mío, y las podréis encontrar en varios restaurantes, normalmente se acompañan de alioli, aunque a mi me gusta tanto su sabor que me las como tal cual. Y me pasa como con los empanados normales, están mortales calentitas y crujientes pero a mi me gustan hasta frías. Como opción para una comida también me gusta como quedan acompañadas de arroz, podéis hacer arroces diferentes, integrales, de 4 arroces o con especias de tipo árabe (esta receta la tengo pendiente).
Y no digo mas nos vamos a por la receta.
Ingredientes para preparar unas setas empanadas increibles:
250 gr setas ( depende del número de comensales, yo hago así para 2 y nos suele sobrar)
2-3 huevos depende del tamaño
harina especial de rebozados ( es mas fina que la normal y mucho mejor para empanados y enharinados, os la recomiendo)
pan rallado (a mi me gusta con ajo y perejil, o personalizar el pan rallado como en la receta de lomo empanado con parmesano y perejil para darle un potenciar mas el sabor pero lo podéis hacer con pan rallado normal también)
sal
aceite de oliva virgen extra
En esta receta uso harina y pan rallado para que el empanado sea mas crujiente sin necesidad de hacer dos capas de empanado tradicional, porque el resultado sería demasiado gordo y no queremos esconder el sabor de la seta
Preparación de las setas empanadas:
Como comentaba arriba, no tiene pérdida, voy a intentar ser breve porque son unos pasos muy sencillos y a los que ya estamos acostumbrados. Lo importante es organizarse bien.
Prepara 3 platos hondos con los ingredientes para empanar, uno con la harina, otro con los huevos batidos con una pizca de sal, y el último con el pan rallado. Y déjate a mano un salero y una tabla, plato o fuente donde ir colocando las setas ya empanadas.
Ahora ve cogiendo las setas de una en una, y comienza el empanado, ponle un pelín de sal, y pásala por la harina creando una fina capa, sacude con cuidado para evitar el exceso. Ahora toca pasarla por el huevo, te recomiendo que uses un tenedor para que no se te pegue todo en los dedos. Y para finalizar pasamos por el pan rallado e igual que con la harina, y palmeamos un poquito con las manos para que no se nos haga una capa muy gorda. Os dejo hasta un video sin retoque ninguno, con mi música de fondo, mi baile y mi cante jajaja para que podáis ver todo el proceso.
Prepara una sartén con fondo o un wok como yo, y pon aceite de oliva virgen extra en bastante cantidad, para casi cubrirlas. Y ponlo a calentar a fuego medio. Deja que se caliente bien, y ve metiendo las setas al menos en 2 o 3 tandas para no enfriar demasiado el aceite. Deja unos minutos que vaya dorando y con ayuda de una pinza dales la vuelta para dorar por igual las dos caras, según gusto. A mi personalmente me gustan bastante doraditas.
Escurre bien las setas, prepara un plato o fuente con al menos un par de capas de papel de cocina para sacar las setas una vez que estén en el punto de dorado que te gusten y retira el exceso de aceite. Los fritos y empanados nunca deben quedar aceitosos. Este paso se lo salta mucha gente y muchos restaurantes, y es una pena porque es realmente importante para obtener un resultado óptimo.
Ya solo queda disfrutarlas solas, o acompañadas de lo que mas te guste. Ya os comentaba arriba que suelen acompañarse de salsa alioli.
Espero que triunfe en vuestras mesas ¡Espero vuestros comentarios, fotos y likes! podéis encontrarme en las redes sociales 😉
¡Buenos días! después de tantos días de fiestas y comidas copiosas, lo que realmente me apetece es ¡UNA ENSALADA! y eso que yo las odio… pero hoy os traigo una ensalada especial, muy completa y deliciosa con salsa césar. No falla, seguro que le gustará a todo el mundo. Porque comer ensaladas no tiene que estar reñido con comer aburrido o soso. Esta es una ensalada especial con mucho sabor, contrastes y muy sencilla.
Os dejo unos pasos muy sencillos, llenos de recomendaciones y algún truquito 😉
Ya se que algunos os quejáis de que me extiendo explicando… sobre todo los lectores habituales y los cocinillas más expertos, os adelanto mis disculpas, pero creo que los nuevos merecen coger una receta cualquiera y poder entenderla y realizarla a la primera sin necesidad de buscar info extra fuera de la entrada.
¿¡Vamos a ello!?
Ingredientes para hacer una ensalada especial con salsa César:
Para la ensalada:
2 pechugas de pollo de corral abiertas
2 huevos duros
200 gr de la lechuga que mas os guste (hoja de roble en mi caso)
1/2 – 1 tomate
40 gr de parmesano
picatostes
8 dátiles
1/2 cebolleta
1/2 limón
un chorrín de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
100 ml leche entera (coge mejor textura, si queréis hacerla sin lactosa por ejemplo, tendréis que ir probando cantidades hasta que veáis que espesa la salsa)
200 ml de aceite girasol
2 anchoas (podéis añadir más si os gustan mucho para potenciar más el sabor)
20 gr de queso parmesano
1/2 ajo
zumo de 1/2 limón
perejil fresco
sal
Elaboración de nuestra ensalada especial con salsa César:
Pues como puedes imaginar es tan sencilla como cualquier otra ensalada, pero a esta se le añade la salsa césar y como colofón las pechuguitas de pollo a la plancha.
Vamos con unos sencillos pasos:
Pídele al pollero que te deje las pechugas solo abiertas, NO en filetes finos. Esto es muy importante para que el pollo quede bien jugoso.
Ahora empieza a preparar y limpiar bien todos los demás ingredientes; Deshoja los cogollos o lechugas, lava y escurre bien, (para esto siempre recomiendo lascentrifugadoras de verduras que valen entre 3-15€ aproximadamente, y dejan vuestras verduras sin exceso de agua, y sobre todo las ensaladas no quedan aguadas). Lava y pela el tomate, (pelarlo es opcional, pero si quieres para esto también hay nueva tecnología que hará la tarea más fácil, los ¡pela tomates! son como un pela patatas pero con dientecitos especiales para retirar la piel). Como no, también hay que pelar, lavar y picar la cebolleta. Cortar en cuadraditos el parmesano, deshuesar y picar los dátiles, preparar los picatostes ( aunque yo los compré hechos, pero los podéis hacer caseros) y poner a cocer los huevos, ( mi truco es ponerlos partiendo del agua fría, hervirlos 12 minutos, después dejarlos enfriar bien para poder pelarlos con facilidad).
Momento de preparar la salsa césar, para ello vamos a hacer una base de lactonesa que le llaman, es como la mayonesa pero con base de leche en vez de huevo, y luego añadir el resto de ingredientes. Pon en el vaso de la batidora, la leche, y añade inclinando el vaso el aceite de girasol en un chorreo suave, ahora pega la batidora al fondo y empieza a batir despacio sin levantar la batidora hasta que veas que coge la textura de una mayonesa. Cuando tenga la textura adecuada, añade las anchoas, el parmesano picadito, 1/2 ajo y el zumo de 1/2 limón, y bate todo bien. Pruebala para saber como esta de sal, ya que las anchoas y el parmesano aportan mucho sabor. Aún así probablemente tengas que poner un poquito de sal extra, añade por último un buen manojo de perejil y termina de batir. Ya la tienes lista, déjala enfriar en la nevera mientras terminas la ensalada especial.
Salsa césar
Prepara tu bol y pon todos los ingredientes troceados a tu gusto.
Ensalada especial con salsa césar paso 4
Añade unas cucharadas de salsa y si te gusta un poco menos espesa puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo bien. Y añade después de la salsa por encima los picatostes, para que no se ablanden.
Ensalada especial con salsa césar paso 5
En el último momento prepara las pechugas de pollo, para que estén calentitas. pon a calentar un poquito aceite de oliva virgen extra en una sartén, salpimenta las pechugas, y ponlas a fuego medio. Déjalas unos minutos por cada lado para que se hagan bien. Comprueba que no quede crudo, yo las abro con un cuchillo por la mitad para ver como van. Tienen que quedar tiernas y jugosas, por eso las hacemos enteras y no en filetes, pero nunca deben quedar tostadas o quemadas. Cuando estén en su punto, añade el zumo del otro 1/2 limón que te ha sobrado de la salsa, y desglasa la sartén esto hará que no se quede en la sartén todo el sabor y que el pollo quede bien jugoso, ahora saca las pechugas a una tabla y corta en tiras del grosor que prefieras.
Para finalizar, pon las tiras de pollo a la plancha por encima de la ensalada y termina de decorar añadiendo un poquito más de salsa por encima. ¡Ya solo te queda sentarte a disfrutar de tu ensalada especial con salsa césar!
Ensalada especial con salsa césar decoración final
Espero que os guste tantísimo como a mí. Podéis seguir este y otros trabajos, ver las recetas y algunas fotos gatunas en facebook o instagram de @ungatoenmicocina, os agradeceré los likes 😉
Hoy abro el día con una receta deliciosa que apetece en cualquier temporada del año y que trae aire tailandés, lo prometido es deuda. Por supuesto es mi versión del curry rojo de pollo y verduras, con un sabor muy auténtico que no debéis dejar de probar. Para los amantes de las comidas internacionales, como servidora, es una pasada poder acercar este tipo de recetas a nuestras mesas y sorprender con ellas a los comensales 😉
Además hoy en día no tenéis problema para encontrar ninguno de los ingredientes necesarios, os enlazaré algun link, como el de la pasta de curry rojo, para que comprobéis que está al alcance de todos. Hoy en día con los hipermercados, las zonas de comida internacional o gourmet y los establecimientos asiáticos es super fácil y económico encontrarlos.
Como alguno de mis lectores me ha dicho que me extiendo mucho en los preambulos 🙁 intentaré ir al grano… Al fin y al cabo si estáis leyendo esta receta de curry rojo, es porque os interesa este tipo de cocina tan exótica y sabrosa, y la habréis comido alguna vez.
Ingredientes necesarios para este curry rojo de pollo y verduras:
2 pechugas de pollo abiertas (1/2 kg aprox.)
2 zanahorias hermosas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 tronco de jengibre
1 lata de leche de coco (las tenéis en cualquier hipermercado tipo carrefour o el corte inglés)
2 cucharadas soperas de Pasta de curry rojo * (os enlazo la de la sección gourmet del corte inglés, que es la que usé yo, esta genial y vale menos de 3€)
2 cucharaditas de postre de Chile en polvo * ( a mi me l trajeron de tailandia pero tambien lo podéis encontrar en hipermercados)
Aceite de oliva, sal y pimienta
Arroz basmati para acompañar
* Las cucharadas tanto de chile como de curry pueden oscilar entre 1 y 3 según la tolerancia que tengáis al picante.
Elaboración del curry rojo de pollo con verduras:
Como siempre empieza con los preparativos previos, primero con las verduras, lava y pica según te guste mas, yo he cortado la zanahoria en juliana, la cebolla bien picadita para que no se note, y el pimiento en cuadraditos. Corta en tiras o trocitos pequeños el pollo y añádele sal y pimienta. Prepara también el jengibre, para ello debes rallarlo y reservar en un cuenco por ejemplo.
Ahora en un wok u olla buena, pon aceite de oliva virgen y empieza a sofreir en ella a fuego medio la cebolla y la zanahoria (que es bastante dura), cuando lo tengas un poco pochadito, añade también el pimiento y sigue sofriendo un poco para que se ablanden.
sofriendo la verdura
Ahora añade el pollo salpimentado, y sofrie con la verdura para sellarlo un poco.
Sellando el pollo
En este punto añade el cucharón de tomate y el jugo del jengibre por encima (para sacar el jugo solo tienes que poner la ralladura en tu mano y exprimirlo, mira las fotos), de unas vueltas y añade las cucharadas de chile en polvo y las de curry rojo* , sigue dandole unas vueltas hasta que veas que se mezcla todo bien.
Añadiendo salsas
Ahora vierte encima todo el contenido de la lata de leche de coco, rebaña bien con una lengua de silicona, y deja que hierva todo junto a fuego lento. Comprueba el punto de sal y sigue removiendo de vez en cuando durante unos 15-20 minutos, verás que se espesa la salsa, y que toma un color rojo anaranjado espectacular. Durante este tiempo puedes cocinar el arroz basmati para tenerlo listo todo a la vez.
Añadiendo leche de coco
Sirve bonito en un plato, un cuenquito de arroz basmati y el curry rojo de pollo y verduras y sientate a disfrutarlo.
Curry rojo de pollo y verduras
Tu cocina y tu casa se inundarán del caractéristico y adictivo olor del curry y la leche de coco. Ummmm que hambre me ha entrado porfavor… tengo que repetir la receta. Por cierto la he probado también con rape y queda de lujo, ahí os dejo otra opción.
Espero que las disfrutéis y me lo hagáis saber, para ello podéis dejar comentarios aquí en la web o contármelo a través de las redes sociales, os dejo enlace a facebook ungatoenmicocina o instagram ungatoenmicocina.
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