¡Buenos días mis gatitos! Hoy os traigo una receta paso a paso, para hacer un brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso de caerse de espaldas de lo bueno que está. Es una receta sencilla y con la que os aseguro que triunfáis, aprovechad, que es la temporada de la fresa y los mercados están llenos de frutos rojos, y poneos a ello.
Aunque os voy a repetir el paso a paso os dejo enlace al brazo de gitano de batata y dulce de leche para que tengáis a mano mas opciones.
Ingredientes para el brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso:
Para el bizcocho:
- 4 huevos (separar yemas y claras)
- 100 gr azúcar
- 100 gr de harina de trigo
- 1 cdita. de levadura tipo royal
- 1/2 cdita. de sal
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 25 gr de mantequilla
Para el relleno:
- 200 gr queso mascarpone
- 100 gr queso de untar
- 50 gr azúcar glass
- 200 gr de frutos rojos en mi caso fresas y frambuesas
Para la decoración:
- 2 fresas bonitas
- 2 frambuesas gorditas
- puñadito almendra laminada
- unas virutas de chocolate
Fácil preparación del brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso:
Para empezar y como hago siempre, pre-preparamos y pesamos los ingredientes del brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso. Lavamos la fruta, sacamos mantequilla y huevos de la nevera y precalentamos el horno a 180ºC posición arriba y abajo.
Elaboración del bizcocho:
- Empieza batiendo las claras a punto de nieve en la batidora amasadora o de varillas a velocidad alta, a mi me gusta añadir la mitad del azúcar que lleve la receta y terminar de montarlas asi. Reserva.
- Ahora pon en el bol las yemas con la otra mitad del azúcar y bate hasta que esté bien integradas y un poco blanqueadas. Añade la mantequilla derretida pero no caliente y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
- Ahora añade los ingredientes secos, tamizados y sigue batiendo a velocidad media.
- Cuando tengas la mezcla, añade un par de cucharadas de claras montadas y bate para que sea mas fácil terminar de trabajarla.
- Retira la batidora, y ahora con una lengua de silicona y movimientos envolventes a mano, añade en 2 veces las claras montadas, hasta terminar la masa.
- Pon en la bandeja el papel de horno, puedes doblar un poco los bordes. Añade la masa y extiende con la lengua de la preparación, para dejarlo lo mas parejo posible. Yo además le doy un par de golpes a la bandeja para que se asiente por igual.
- Mete en el centro del horno, y no te alejes mucho. dependiendo del horno tardará entre 9-12 minutos, yo para ser exacta he necesitado 10.
- Saca la bandeja, y extiende al lado un paño limpio y humedecido. Vuelca el bizcocho rápidamente sobre el y retira el papel de horno con cuidado.
- Enrolla el bizcocho con el paño y déjalo reposar 20 minutos.
Elaboración del relleno y la decoración:
- Pon de nuevo batidora, añade el queso mascarpone, el queso de untar y el azúcar glass tamizado. Bate hasta que esté completamente integrado, es muy sencillo y se hace en un par de minutos.
- Lava, seca con papel de cocina y corta las fresas y las frambuesas.
Montaje del brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso:
- Pasado el tiempo de reposo, desenrolla el bizcocho, y yo lo preparo sobre una capa de papel film o albal.
- Unta con cuidado la crema de queso, reserva una pequeña cantidad para retocar y decorar la parte superior.
- Esparce por encima los frutos rojos cortaditos.
- Vuelve a enrollar apretando un poquito y repasa la parte frontal con un poco de crema y algún trocito de fruta.
- Envuelve por completo con film o albal, para meter en la nevera y que no coja olores. Al menos déjalo enfriar 1 hora. Guarda en un tupper en la nevera la crema de la decoración.
- Cuando lo vayas a servir, desenrolla el brazo de gitano y ponlo sobre el plato donde lo vayas a presentar.
- Unta por encima la crema de queso y encima pon lo que mas te guste. Yo puse almendra laminada, virutas de chocolate y por supuesto unos trocitos de frutos rojos.
Y ya puedes disfrutar este hermoso brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso, además creo que está mas rico todavía de lo que parece. <3
Espero ver vuestras reacciones en los comentarios y las redes sociales.
¡Hola! ¿Me habéis echado de menos? ¡Yo a vosotros sí! Vuelvo y pienso reconquistaros a base de azúcar así que preparaos…(Muhahahahahahaa -risa de Halloween). Empecemos por estos cupcakes de calabaza terroríficamente deliciosos.
Pese a mi silencio sé que no os podéis quejar, os han dado de comer cada semana cosas deliciosas como os merecéis, Aurora ha hecho que mi ausencia pase desapercibida, y hasta habéis tenido vuestra dosis dulce gracias al post que nos dejó Soraya de Bombones de Fresa el viernes pasado, pero os contaré qué he estado tramando…
Sabéis que a parte de hornear tengo otra gran pasión, el mundo del desarrollo web y las redes sociales (y los Pereza… pero ese es otro tema). Este blog me ha reportado muchas «alegrías tecnológicas» -de todas las clases en realidad- en los últimos meses, así que he cogido carrerilla y he decidido independizarme… Tranquilos… ¡No de Aurora! A nosotras nos quedan muuuuchas cosas por hacer juntas… Me he independizado en términos laborales ¡He montado mi propia empresa! Y estoy feliz… La empresa se llama Codevince, hacemos toda clase de cosas guays en Internet (webs, tiendas online, sistemas a medida, marketing online, redes sociales, etc.)
A partir de ahora, y hasta que todo se estabilice un poco, me veréis menos, pero os prometo que seguiré trayendo cupcakes y bollitos para todos siempre que pueda… Y ahora… Nuestra receta especial Halloween.
Ingredientes para los cupcakes de calabaza
Ingredientes para 12 cupcakes.
Para los cupcakes:
- 200 gr de puré de calabaza
- 150 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canelta molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de sal
- 100 gr de azúcar blanco
- 100 gr de azúcar moreno
- 120 ml de aceite de maíz
- 2 huevos medianos
Para la crema de queso:
- 300 gr de azúcar glass o icing sugar
- 200 gr de crema de queso sin lactosa
- 1 cucharada de leche sin lactosa
- 130 gr de margarina
- 120 gr de Crisco
Para la decoración:
- Calaveras de regaliz (Éstas son de oomuombo).
Preparación:
De los cupcakes:
Empecemos por los cupcakes de calabaza. Lo primero es hervir la calabaza unos 20 minutos hasta que esté blanda, la dejáis enfriar y la hacéis puré con un tenedor.
Precalentamos el horno, tamizamos la harina con todas las especias, la levadura y el bicarbonato y reservamos.
Mezclamos el azúcar blanco y moreno con el aceite, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y batimos para que quede todo bien integrado. Incorporamos la harina y seguimos mezclando. La masa en este momento será demasiado espesa, añadimos el puré de calabaza para que se rehidrate y batimos todo para terminar.
Preparamos las cápsulas y al horno 12 minutos.
De la crema y la decoración:
Tamizamos bien el azúcar glass e incorporamos el resto de ingredientes, batimos a velocidad alta durante 10 minutos. Para la decoración he utilizado una boquilla de estrella abierta y las calaveras de regaliz.
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Preparando la decoración con la crema de queso
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Cupcake de calabaza con chuche
¡Disfrutad de la noche más terrorífica de año con estos cupcakes de calabaza! ¡Nos vemos pronto!
Hoy, 24 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Epilepsia. Una enfermedad que afecta en España a cerca de 200.000 personas y que aún mucha gente desconoce. Todos hemos oído hablar de ella pero no sabemos realmente qué implicaciones tiene.
El ya bautizado como «Purple Day» se celebra desde el 2006 con un carácter divulgador, de apoyo a los enfermos y también formativo, con charlas impartidas por diferentes expertos. Durante todo el día habrá puestos en la calle con información, en Madrid podrán visitarse en el Retiro. Organizan las principales federaciones de pacientes (Federacion Española de Epilepsia, Asociación Madrileña de Epilepsia, Asociación valenciana para la lucha contra la epilepsia ) y los propios familiares de enfermos.
El lema este año es: «Todos podemos padecer epilepsia».
Sin entrar en detalles quiero dedicar estos cupcakes a mi sobrina Iria, que lee estas líneas desde un hospital, otra vez. Hace pocos días los disfrutábamos juntas en su habitación sin que sospechara que eran la primera parte de este homenaje.
Un homenaje a la persona más valiente que he conocido jamás. No os podéis imaginar cuánto… Siempre recibiéndote con una sonrisa, incluso en los peores momentos, cuando lleva horas, días, sin tener un descanso. No tengo palabras para expresar lo que la admiro.
Un homenaje también para su madre, para toda su familia, pero muy especialmente para ella. La epilepsia, como todas las enfermedades, se sufre en el paciente, pero se sufre de una manera indescriptible también por su entorno, y Beatriz ha sabido enseñar a Iria todos los valores que hoy la ayudan a seguir luchando sin descanso. Es todo fortaleza, fuerza y valor.
Os quiero.
Si queréis conocer la receta, son los bizcochos de vainilla de los cupcakes de rosas, la crema de los red velvet cupcakes y la decoración de los cupcakes de torrijas con caramelo en lugar de miel.
