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Helado de yogur y galletas sin heladera

Helado de yogur y galleta casero

Buenos días, ¿Ganas de refrescarte y de tomarte un helado casero sin complicaciones?. Pues aquí tienes la solución a tus problemas, este helado de yogur y galletas casero y sin heladera, es perfecto para refrescarse y facilísimo de hacer. ¡Imposible fallar con esta receta!

No es un helado directamente «Healthy» pero se puede convertir y desde luego es mejor que muchísimos de los que nos venden, a parte de que está delicioso y es muy fácil de hacer. Al final dejaré un listado de opciones para que puedas elegir como te apetece mas, con opciones mas light , con otros ingredientes o con heladera 😉

Ingredientes para el helado de yogur y galletas casero:

  • 1 kg de yogur griego con azúcar de caña
  • 120 gr Galletas mini María
  • Para decorar he puesto un chorrín de miel y un par de galletitas (opcional)Ingredientes

Sencilla preparación para el helado de yogur sin heladera:

  1. Pon las galletitas en una bolsa de congelar y mételas al congelador, para que no se ablanden del todo. Yo las metí la noche anterior, pero con un par de horas vale.
  2. Pon el yogur en un bol y bate con la batidora de mano, con las varillas eléctricas o a mano enérgicamente.
  3. Añade la mitad de las galletas congeladas y mézclalas con el yogur batido con una lengua de silicona, para que no se rompan. También las puedes triturar con la batidora si quieres que tenga sabor a galleta pero no textura.Primer paso para congelar
  4. Pon la mezcla en un tupper, tapa a piel con film para que se cristalice menos. Tápalo y al congelador 2 horas.Papel film a piel
  5. Tras las primeras 2 horas, saca el helado, y con la batidora, las varillas o con una lengua mezcla bien para romper los cristales y que se congele por igual. Verás que se congela antes por los bordes. Vuelve a tapar con el film a piel y al congelador otras 2 horas mas.Segundo paso, segunda textura de batido y congelado
  6. Este proceso lo vas a repetir una vez mas antes de tener tu helado listo para consumir. Esta vez mezcla bien con la lengua y cuando veas la textura homogénea, añade el resto de las galletas congeladas. Y última ronda de congelador 2 horas mas.Último paso de batido y congelado
  7. En total son 3 pasos de mezcla y batido, con intervalos de 2 horas de congelado entre ellas. Verás el cambio en la textura y la cremosidad cada vez que lo mezcles.
  8. Cuando este listo el helado de yogur y galleta sácalo con unos 15-20 minutos de antelación. Es esencial para que puedas formar bolas perfectas y prepara un vaso con agua caliente (1 min de micro) y moja el sacabolas cada vez que vayas a hacer una bola de helado nueva.  antes de servir

Y ya puedes disfrutar de este pedazo de helado de yogur y galletas casero en compañia.. ¡O tu solo! 😛

Opciones y trucos:

Opciones para que el helado sea mas heatlhy o light:

  • Puedes utilizar yogur griego natural, y endulzarlo con el edulcorante que suelas utilizar o con miel.
  • Puedes utilizar yogur normal o desnatado, pero entonces tendrás que ponerlo en un paño de algodón fino y en un colador, y dejarlo en la nevera toda la noche sobre un cuenco para quitarle el suero.
  • Selecciona las galletas que quieras o añádelas caseras. También puedes no ponerlas o poner otros ingredientes.
  • Si quieres un helado completamente light, obvia el yogur, y congela fruta. El plátano es la fruta por excelencia para hacer helados instantáneos, sanos y con una buena textura. Bate plátanos congelados y ya tienes la base de helado, ahora puedes añadir endulzantes u otras frutas para complementarlo.

Opciones para hacer el helado con otros ingredientes:

  •  Utilizar yogur griego de sabores.
  • Añadir mermeladas o siropes.
  • Poner fruta fresca troceada.
  • Incluir pepitas de chocolate o sprikles.
  • Meter frutos secos.

Trucos:

  • Añadir los ingredientes congelados primero, en el caso de las galletas para que no se deshagan del todo y en el caso de las frutas para añadir mas textura.
  • Para hacerlo con la heladera, solo tienes que poner el bol en el congelador al menos 12 h y luego seguir las instrucciones del fabricante. Te ahorra algo de tiempo de espera, pero no es para nada necesaria.
  • Si quieres que el helado tenga sabor pero no textura, solo tienes que añadir los ingredientes desde el principio y batirlos con el yogur.

Como extra te dejo también el enlace a los aperitivos saludables de yogur del año pasado, por si quieres otra idea.

Espero que te haya conquistado en cualquiera de las versiones este maravilloso helado de yogur casero sin heladera, y que me mandes fotos de como te ha quedado :p

Pollo con salsa de maíz

pollo con salsa de maíz

¡Buenos días! Tras una mala… por no decir horrible racha, estoy de vuelta. Y estoy aquí para regalaros un recetón, pollo con salsa de maíz, facilísima y deliciosa a partes iguales. Creo que se tarda en hacer totalmente un máximo de unos 30-40 minutos y deja un resultado profesional.

Vamos a ver directamente los ingredientes porque ademas de todo tiene muy pocos ingredientes y resulta una receta económica y resultona.

Ingredientes para hacer pollo con salsa de maíz:

  • 2 pechugas completas de pollo troceadas (1 kg aprox. preferiblemente de pollo campero)
  • 1 lata grande de maíz  y 1 lata pequeña de maíz (enjuaga y escurre siempre antes de utilizarlo)
  • 1 lata de leche de coco (para cocinar, da una textura y un dulzor a las salsas maravilloso)
  • AOVE, sal, pimienta y curryleche de coco para cocinar

Os añado la foto, porque hay bebidas de leche de coco, pero están desgrasadas y no son ideales para cocinar porque no dan espesor. Estas latas las podéis encontrar ya en casi cualquier supermercado.

Preparación del pollo con salsa de maíz:

  1. Lo primero será salpimentar los trocitos de pollo, y poner una sartén a fuego medio fuerte para dorar los trocitos. Tiene que dorarse, no te preocupes porque por dentro se cocinará después con la salsa.
  2. Mientras, pon la lata grande de maíz y la de leche de coco en el vaso de la batidora y tritura completamente.Salsa lista para batir
  3. Una vez el pollo esté bien dorado, añade curry al gusto y saltea unos segundos mas.
  4. Ahora añade la salsa que has preparado con el maíz y la leche de coco, por encima del pollo bien dorado. Pon también la lata pequeña de maíz en granitos para que tenga textura, mezcla bien y deja hervir todo junto 20 minutos.Listo para hervir

¿Que te parece solucionar una comida en tan solo 4 pasos? ¿Te has enamorado? Pues no te digo nada cuando lo pruebes… este pollo con salsa de maíz tiene un sabor y una textura exquisitos. Acompáñalo con un poquito de arroz para aprovechar la salsa o hártate de hacer barquitos de pan, porque es irresistible.Listo para hervir

Como siempre espero que te haya gustado la receta.

¡Me encanta leer tu opinión! 

No te cortes y deja tu comentario en la web o en las redes sociales de ungatoenmicocina 😉

Pastel de bacalao ¿Triunfas estas navidades o no?

Pastel de bacalao navideño

¡Buenos días diciembre! Nueva receta navideña para esta temporada 2017/18, abrimos a lo grande con este pastel de bacalao tan sencillo y tan vistoso, que hará de tu mesa navideña un lugar mejor y mas bonito.

El pastel de bacalao es una receta bastante común, aunque yo hago una pequeña modificación y ele pongo pimientos del piquillo que me parece que dan un contraste maravilloso al pescado. Este pastel se puede comer todo el año, pero me pareció una manera divertida de incluir el pescado en las cenas navideñas. Este plato puede ser la antesala perfecta para los tan típicos platos de carne.

¡Vamos a por el paso a paso!

Ingredientes para el pastel de bacalao:

  • 390 gr de bacalao ( yo compro un lomo en mercadona congelado, sin espinas y al punto de sal, pero os vale cualquiera)
  • 4 patatas rojas GRANDES
  • 1 cebolla
  • 12 pimientos del piquillo + 1 o 2 para decorar
  • 1 huevo
  • queso rallado (3 quesos)
  • 1 y 1/2 cdas de mantequilla
  • leche
  • chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Paso a paso del pastel de bacalao:

Lo primero será preparar el bacalao, si es congelado, sácalo la noche anterior para descongelar. Lo puedes conseguir fresco en la pescadería, o en salazón Este último te llevará mas tiempo en la preparación porque hay que desalarlo durante 1-2 días cambiando el agua cada 8 horas, como podéis ver en la entrada del potaje de vigilia.

Preparación de los ingredientes:

  1. Prepara tus ingredientes para ser mas ágil. Pica la cebolla bien finita, y los pimientos del piquillo, y si quieres decorarlo como yo haz tiras de piquillo para hacer una flor de pascua. Y pela y trocea las patatas en 2-3 trozos.
  2. El bacalao es un alimento de cocción rápida porque se deshace muy fácilmente. Cuando tengas el bacalao descongelado, pon una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva introduce los trozos de bacalao, tapa y apaga el fuego. Con el calor residual es suficiente. Déjalo entre 3-5 minutos dependiendo del  tamaño del bacalao.bacalao infusionado
  3. Saca con una espumadera el bacalao a un colador para que escurra. Cuando esté bien escurrido y atemperado, quítale la piel y desmenuza con las manos. bacalao desmigadoAprovecha este tiempo para cocer las patatas.
  4. Pon las patatas a hervir en la misma olla y con el mismo agua del bacalao, de  esta forma el pastel tendrá mas sabor. Hierve aproximadamente 40 minutos, hasta que estén blanditas. Ponlas en un colador a escurrir.
  5. Pon las patatas hervidas en un bol grande y prepara un puré denso. Para ello coge un pisa-patatas o un tenedor, aplasta bien y ve añadiendo mantequilla y leche hasta obtener la textura adecuada, añade sal y pimienta al gusto.pure de patatas
  6. En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y empieza a pochar la cebolla. Cuando esté pochada, añade el piquillo troceado, y un par de minutos después el bacalao desmigado y remueve hasta que esté integrado y caliente. Añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore. Ya tenemos el relleno listo.relleno de bacalao, cebolla y piquillos

Montaje y Horneado del pastel de bacalao:

  1. Elige el molde que mas te guste, puedes hacerlo como yo tipo tarta, con un molde desmontable o también con el típico molde alargado de plumcake. Mientras montas el pastel de bacalao, precalienta tu horno a 250 ºC arriba y abajo.
  2. Pon la primera capa con la mitad del puré de patatas, y alisa con una lengua de silicona.
  3. Pon la capa de relleno de bacalao, cebolla y piquillos.
  4. Tapa finalmente con la otra mitad del puré de patatas, y alisa con cuidado de no levantar el relleno.
  5. Añade por encima un huevo batido con sal, y cubre con el queso rallado que mas te guste para gratinar.
  6. Para darle el toque navideño, haz con tiras de pimiento del piquillo una «flor de pascua» o parecido jaja
  7. Hornea en la rejilla para que se vuelva a calentar durante unos 20 minutos y 5 mas con el calor solo arriba para gratinar el queso y que quede precioso.Montaje pastel de bacalao

Este año he decidido hacer platos sencillos y que no resulten muy caros, para que solucionéis las fiestas en poco tiempo y quedar genial sin gastar mucho. Espero que os gusten las propuestas y triunféis con esta idea del pastel de bacalao navideño.Porción pastel de bacalao

¡Felices fiestas a todos!

Ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo

Ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo

¡Buenos días mis cocinillas! hoy os traigo esta receta original para cambiar un poco las típicas ensaladillas de verano y darles un toque, esta vez añadiremos a la ensaladilla de patata salmón fresco en vez del típico atún de lata y la podréis acompañar con las verduras que mas os gusten. Yo la he preparado muy sencilla, pero podéis añadir mas ingredientes. Como siempre a lo largo de la receta os iré dejando alguna idea extra.

En mis peores momentos, y cuando me encuentro con necesidad de coger fuerzas, siempre me meto en la cocina y invento algo nuevo para no comer siempre los mismos platos. Y de uno de esos días churretosos que todos tenemos, ha salido esta ensaladilla de patata con salmón.

Podéis ver otras preparaciones como la de la ensalada de patata, gambas y huevo que es deliciosa también.

Ingredientes para preparar la ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo:

  • 3 -4 patatas medianas
  • 500 gr Salmón fresco
  • 3 zanahorias
  • 3 huevos
  • Mayonesa casera a ser posible (puedes aliñar, con AOVE, vinagre y sal si lo prefieres)
  • Sal
  • 1 cucharadita de postre rasa de eneldo
  • 2 cortes de cáscara de limón
  • Grissini para decorar

Podéis añadir mas ingredientes si queréis, como judías verdes, alguna aceituna o pimientos del piquillo para darle otro toque, aunque yo reconozco que las ensaladillas me gustan muy sencillas.

Sencilla preparación para triunfar con esta receta:

Aunque puedes preparar prácticamente todo a la misma vez, te explico la preparación en dos partes, por un lado la verdura y los huevos, y por otro el salmón, para que se entienda mejor.

Preparación de la verdura y los huevos:

  1. Primero prepararemos las verduras. Tienen que estar tiernas pero que no se deshagan. Yo tenía las patatas cocidas de otra preparación. Esta vez limpié las zanahorias, las corté en rodajitas y las puse en agua salada a hervir unos 12-15 minutos. En el caso de cocerlas juntas, pon la zanahoria pelada entera, y la patata entera lavada con piel. Tardarán unos 20 minutos mínimo.
  2. Por otro lado puedes poner a cocer los huevos, ponlos en agua fría y una vez que comience a hervir cuenta 12 minutos, no falla. Pasado el tiempo, retira y ponlos a enfriar bajo el chorro de agua fría del grifo o en un cuenco con agua y hielo. Para poder pelarlos sin problema, deben estar templados tirando a fríos.
  3. Ahora pela y trocea la patata y el huevo, en el caso de la zanahoria solo trocea, ya que estará pelada antes de cocinarla y si la hiciste a parte ya estará troceada.patata, zanahoria y huevo
  4. Prepara la mayonesa casera, o si prefieres utiliza la de bote, que ahora en verano hay que tener mas cuidado con las preparaciones que llevan huevo crudo.mayonesa casera
  5. Prepara un buen bol, pon las verduras y el huevo troceado como mas te guste, añade una cucharadas de mayonesa (no te pases), mezcla con una lengua de silicona para no dañar los ingredientes, tápalo y mételo en la nevera a enfriarpreparando ensaladilla de patata

Preparación del salmón:

  1. Lo primero que debes hacer es enjuagar el salmón bajo el grifo. Yo suelo elegir la cola porque viene mas limpia de espinas, pero esto es por gustos.
  2. Pon agua fría en una olla grande, añade sal y ponlo a hervir.
  3. Una vez que empiece a hervir, baja al mínimo la temperatura (yo lo dejo a 2 de 9) ¡No debe hervir!. Añade los dos cortes de cáscara de limón y la cucharadita de eneldo, tapa y deja así durante 10 minutos. Así infusionará el agua y el salmón tomará mejor sabor.
  4.  Pasado el tiempo, añade el salmón, vuelve a tapar para que se haga sin secarse. El tiempo variará según el grosor de los trozos de salón, pero entre 7-12 minutos estarán listos. Yo necesité los 12 minutos, pero si ves que tu pieza es mas fina, empieza a mirar a partir de 7 como esta la cocción.preparando el salmón
  5. Cuando el salmón este bien hecho, sácalo con una espumadera y déjalo escurrir un poco.
  6. Mientras enfrías en la nevera el resto de la preparación, deja que el salmón atempere un poco, y desmenuza. Reserva un trocito entero para decorar la parte superior de la ensaladilla de patata. desmenuzando salmón
  7. Añade el salmón, al resto de la preparación de la ensaladilla de patata y mezcla bien. Si quieres puedes añadir un par de cucharaditas mas de mayonesa.mezclando ensaladilla de patata

Presentación de la ensaladilla de patata con salmón fresco, zanahoria y huevo:

Esto es opcional, pero la presentación es una parte muy importante del resultado final del plato.

  1. Pon un aro en el plato
  2. Rellena con la ensaladilla
  3. Pon encima un trocito del trozo de salmón sin desmenuzar
  4. Y añade un par de grissini para terminar de decorar como mas te gustepresentación ensaladilla de patata con salmón

Ya solo te queda sentarte a disfrutar de esta especial ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo. Esta vez aprovecho la receta para participar en el reto del mensual de facilísimo. Este mes el ingrediente protagonista es la patata, y es que con una buena base de patata, un poco de ingenio y lo que tengáis por casa podéis montar platos increíbles, sencillos y económicos.

Revuelto de puerros, aprende los secretos para un revuelto perfecto

revuelto de puerros

¡Buenos días mis queridos cocinillas! Hoy os traigo el secreto familiar para hacer un revuelto de puerros o de lo que mas os guste, y que os quede perfecto de textura, super cremoso y de forma sencilla.

Estas son las ideas que se nos ocurren cuando en casa no sabemos que cenar, y de una cosa tan simple, sale un plato delicioso y muy ligero para una cena.

Ingredientes para hacer un revuelto de puerros:

Con estos ingredientes tenéis para dos personas que comen normal, ni mucho ni poco.

  • 4 huevos camperos o ecológicos (a poder ser…)
  • 2 puerros gorditos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • un chorrín de vinagre blanco *

* Truco del almendruco: Ponerle al huevo batido un chorrín de vinagre blanco o limón, sigue leyendo que en los pasos de la receta encontrarás la explicación completa 😉

Preparación de los ingredientes:

Hacer un revuelto es la cosa mas sencilla del mundo, pero para que quede la textura cremosa y nada seca, hay que aplicar bien un par de truquis, vamos a ver los pasos y te lo cuento todo.

  1.  Bueno como siempre lo primero es limpiar bien los puerros. para ello necesitas quitar un par de capas de fuera, cortar verde, y abrirlo un poco por arriba con un corte en cruz, para aclararlo bajo el grifo y eliminar la tierrecilla. Y córtalo como quieras, en aros, a la mitad… da igual.
  2. Cómo cortar el puerro para limpiarloAhora elige bien la sartén que vas a utilizar, una que sepas que no se pegue, no importa si es antiadherente o no, la mía es de piedra y no se pega nada, de hecho las recomiendo mucho. Pon aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a tomar temperatura, añade el puerro picado como mas te guste, y a fuego medio empieza a rehogarlo sin que se dore, añade un poquito de sal, y sigue hasta que esté bien blandito.rehogando puerros
  3. Mientras vas pochando el puerro, aprovecha y ve batiendo los huevos en un bol, con una pizca de sal. Y antes de añadir los huevos batidos a la sartén, le pones un chorrín, ¡CHORRÍN! de vinagre blanco. Aqui viene la explicación del truco, *El ácido del vinagre o del limón, impiden que las proteinas del huevo se entrelacen tan fuertemente con el calor, y de esta manera queda super cremoso. (Aviso… no me lo he inventado, este truco es de un libro de cocina científica que se llama «La cocina y los alimentos» de Harold MCGee (pinchando aquí lo podéis encontrar y por supuesto 100% recomendable). Este truco funciona perfectamente, en mi familia siempre lo hemos utilizado y aunque parezca raro no le añade sabor.

Preparación del revuelto de puerros:

  1. Dicho esto, cuando tengas los puerros bien pochaditos, bajas el fuego, yo de mi potencia máxima que es 9, lo dejo en 2 o 3 como mucho, y ahora añades el huevo batido con sal y el chorrín de vinagre. Ahora no lo tocas hasta que veas que se va a formar la base casi como una tortilla, entonces coges con una cuchara de madera o una lengua de cocina, y lo vas deshaciendo, desde los bordes hacia el centro, sin parar hasta que veas que no está crudo, pero tampoco cuajado como una tortilla rota, es casi como una crema. Son unos minutos a fuego lento que merecen muchísimo la pena.Cuajando el revuelto de puerros Tarda mas que si lo haces a fuego medio alto, pero el resultado es completamente distinto. La cremosidad de estos revueltos es… ¡ES PEC TA CU LAR! se deshace como mantequilla en pomada en la boca. Ya estoy salibando solo de describirlo… con eso te lo digo todo ¡Debes probarlo! 😛 y me cuentas el resultado. Ya sabes que me lo puedes contar en los cometarios aquí la web, o en las redes sociales @ungatoenmicocina.

¡¡FELIZ VIERNES!

 

Flambeado de rape y langostinos

flambeado-de-rape-y-langostinos

¡Madre mía! ¿Quieres impresionar en estas fechas con un plato especial? pues estas en el sitio adecuado, este flambeado de rape y langostinos, en formato de entrante o como plato, es de 10. Tiene un sabor muy suave, pero super especial, que te hará que tus papilas gustativas se pongan a cantar villancicos y dar palmas, aunque odies la navidad. En casa ha sorprendido hasta a los detractores del pescado y el marisco, con eso te lo digo todo 🙂

Este es mi regalo de navidad para todos vosotros. Los que me seguís regularmente sabéis que la cocina para mi, aparte de ser un auténtico placer y una forma de demostrar amor, es como poder pasear por un álbum viejo de fotos, recuerdos y tradiciones. Esta pasión me viene de lejos, de manos que deberían haber sido estrella michelín sin duda alguna. Mi abuela era una grandísima cocinera, y mi padre lo sigue siendo. Y cuando tengo un mar de ideas descolocadas y no se por que plato decidirme, él, siempre está para recordarme estas antiguas y maravillosas recetas familiares. ¡Gracias a los dos, por este regalo!

De verdad esta receta es muy especial y estoy segura de que no va a defraudar. ¡Al lío!

Ingredientes para el flambeado de rape y langostinos:

Con estas cantidades servido como entrante en porciones individuales como cucharitas o cuenquitos, cunde mucho mas. Yo en este montaje pongo un pelín de arroz blanco, un trocito de rape y un langostino por ración, pero si lo sirves como plato, da para 4 personas bien servidas, y si primero hay entrantes, dará un poco mas de sí.

  • 750 gr de rape (pesado con raspa)
  • 750 gr de langostinos crudos (pesado sin pelar)
  • 250 ml de nata para cocinar ( utilizo para este tipo de salsas la de textura espesa de president)
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito (a poder ser casero)
  • 225 ml de coñac
  • 1 cebolleta pequeña
  • 25 gr de mantequilla
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso del flambeado de rape y langostinos:

Es una preparación  muy, pero que muy sencillita, solo sigue los pasos. Y como siempre comenzamos disponiendo todo lo que necesitamos, y preparando los ingredientes. Empieza pelando y picando super finita la cebolleta, pela los langostinos, y lava y trocea el rape. Puedes comprar el rape fresco o congelado (en este caso hay que preocuparse de que pierda bien el líquido, para que no estropee el flambeado) y lo puedes pedir ya sin espinas y cortado en tacos. A mi me lo hizo mi papi (si, si… soy una niña de papá de 31 años… es lo que hay, jiji) Rape-y-langosinos

  1. Ahora elige una olla o sartén con fondo, trocea la mantequilla y derrítela a fuego medio. Añade la cebolleta muy muy picadita (casi tiene que desaparecer) y sofríe despacito hasta que esté blandita y sin dorar. Añade los tacos de rape, y si ves que pierde mucha agua, vé quitándosela para que no quede muy aguado. Solo tienes que pasarlo un poco para que no esté crudo y añade un poquito de sal.
  2. Cuando estés preparando ya el rape, pon a calentar en un cazo el coñac, a fuego medio pero tiene que estar bien calentito.
  3. Añade en la primera olla, los langostinos y sofríe un poco. De la misma manera que el rape, es solo para sellarlo y que no esté crudo, pero no lo pases mucho porque lo vas a flambear y dejar cocer con las salsas después.preparando-rape-y-langostinos
  4. Ahora es el momento del flambear el rape y los langostinos. Ten siempre mucho cuidado, y la tapa de la olla a mano por si las moscas, ante todo seguridad. Coge el cazo del coñac calentito, inclina el cazo un poco sobre la olla, y enciéndelo con un mechero. Una vez encendido, vuélcalo sobre la olla del rape y los langostinos, deja que se «incendie» toda la olla bien, y moviendo despacio con una palita de madera deja que se evapore por completo hasta extinguir el fuego.
  5. Ahora añade la nata, mezcla bien y deja que hierva un poquito. Añade el tomate y  deja que hierva todo junto un rato hasta que evapore un poco y veas que se espesa la salsa, son unos minutos y ya tendrás el plato listo para degustar. Tiene un sabor incomparable, de verdad hay que probarlo.preparacion-de-la-salsa-rape-y-langostinos

A mi me gusta acompañarlo con arrocito para aprovechar la salsa, porque esta de rechupete, así que si vas a prepararlo como yo, mientras haces todos los pasos del flambeado, te da tiempo de sobra de prepararlo, y así tenerlo todo junto a la vez para que no se quede frío. Tampoco pasa nada si no eres super experto en la cocina, puedes hacer tranquilamente el flambeado de rape y langostinos, y después cocer el arroz, porque el flambeado lo puedes volver a calentar sin problema.

Vamos a montar nuestro flambeado de rape y langostinos, que super sencillo. Tu decides, como presentarlo, en plato o en pequeñas porciones individuales, que para estas cenas creo que es lo mas acertado, saldrán porciones hasta para repetir. Yo preparé una pizarra, espolvoree un poco de azúcar glass para imitar la nieve y darle un toque navideño, y encima para decorar unos arbolitos navideños de fieltro. En cada cucharita o cuenquito, pongo mas o menos la mitad de arroz, un trocito de rape, un langostino, un chorrete de salsa y un poquito de perejil picado seco para decorar.Montaje-final-del-flambeado-de-rape-y-langostinos

Y a parte de quedar bonito es un bocadito deliciosisisisimo. Deseo que a tí que lo estás leyendo te encandile y no dudes en probarlo y darle el gustazo a tu familia en estas navidades. ¡Felices fiestas y feliz flambeado de rape y langostinos!

Bacalao con tomate rebozado

Mi bacalao con tomate

Hoy os traigo una receta de toda la vida, pero como dicen… cada maestrillo tiene su librillo, yo os dejo mi bacalao con tomate rebozado. Es muy facilito de hacer y queda riquísimo, no me voy a enrollar porque casi seguro todos habéis probado alguna de las versiones del famoso bacalao con tomate. Este tiene su truquito para que quede muy jugoso… pero para descubrirlo tienes que seguir leyendo.

Esta vez os dejo menos fotos porque al final tenéis un vídeo rápido del procedimiento.

Ingredientes para bacalao con tomate rebozado:

  • 2 paquetes de bacalao congelado en lomos o tacos (suelen pesar unos 300-400 gr cada uno)
  • 2 huevos
  • Harina especial rebozados
  • Tomate frito casero
  • Orégano y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra para la fritura

Sencillos pasos para la elaboración del bacalao con tomate rebozado:

Fácil no, ¡facilísimo!

Sigue los pasos, imposible fallar. Además os dejo un video rapidito del procedimiento, por si queda alguna duda.

  1. Lo primero que tienes que hacer es poner la noche antes a descongelar el bacalao, para esto, mi truco es sacar los lomos o trozos del paquete y ponerlos en un colador encima de un buen bol para que pierdan todo el agua posible. Una vez estén descongelados, y aunque ya habrán perdido la mayor parte de agua, yo los paso por un par de hojas de papel de cocina. Si viene en lomos, córtalos con una buena tijera de cocina, es mas agradable comerlo en trocitos pequeños.bacalao escurriendo
  2. Prepara el tomate frito casero, si, si, ya que la receta es sencilla y te llevará poco tiempo, haz el tomate casero, porque la diferencia es abismal.tomate frito casero
  3. Prepara en un cuenco los huevos batidos (yo les añado orégano y un poquito de pimienta para dar mas sabor) y un plato hondo con la harina para rebozar.huevo batido
  4. Prepara tu sartén con aceite abundante para la fritura, y ve calentándolo a fuego medio mientras preparas el bacalao.
  5. Aquí viene el truco del almendruco para que quede super jugoso el bacalao, vamos a hacer el rebozado, al revés de lo que esperas. Pasa todos los trocitos de lomo por la harina. Y cuando tu aceite esté caliente para empezar a freír, ve pasando los trozos de bacalao enharinados por el huevo, escurriendo un poco y directos a la sartén. Verás que así el rebozado es super esponjoso. Fríe hasta que estén un poco doraditos (verás todo en el video).La fritura del bacalao
  6. Ahora saca los trocitos de bacalao rebozados y fritos, a otra ollita y añade tomate frito casero hasta cubrir todos los trocitos de bacalao y deja que hierva todo junto unos 15 minutos a fuego lento.Bacalao con tomate hirviendo

Y tendrás tu bacalao con tomate rebozado listo para disfrutar. A mi me gusta acompañarlo con puré de patatas casero, pero queda rico también con arroz, patatas fritas o lo que mas te apetezca.

 

Si te gusta esta y otras recetas, házmelo saber, deja tus comentarios o sígueme en las redes, no gano nada pero me anima a seguir trabajando  🙂

¡Feliz fin de semana!

Zumo natural de naranja, piña y fresa

zumo natural de naranja, piña y fresa

Buenos días corazones gatunos, hoy os traigo la receta mas sencilla de la historia, un zumo natural a base de frutas frescas con naranja, piña y fresa, es ideal para el buen tiempo y para acompañar una dieta sana y equilibrada. Es a lo que llaman ahora «Zumos fit»o «Zumos detox», son básicamente zumos naturales sin conservantes ni colorantes, cargados de vitaminas, fibras y antioxidantes por lo que son un complemento ideal en cualquier dieta, y mas si quieres adelgazar. Los recomiendan en ayunas o 1/2-1h antes de las comidas, para su administración mas correcta. Mi consejo es que lo toméis cuando mas os apetezca y lo disfrutéis a tope 😉

Se pueden hacer con otras frutas y verduras, algún día os traeré uno que incluya verdura. Esta es una gran combinación, pero podéis ver las propiedades de cada fruta y combinarlas según os apetezca. Os incluyo un cuadrito que he encontrado en internet muy escueto en el que aparecen algunas de las propiedades las 3 frutas que hoy vamos a utilizar, y de alguna más.

Beneficios de las frutas

Fuente: Mi espacio natural saysi

Como siempre os aconsejo tener buena relación con vuestro frutero y a poder ser en un mercado, no en hipermercados. De esta manera os asegurais de llevar a vuestra mesa los mejores productos, y de elegir la fruta, que sí está bien madura no necesitará ni endulzantes.Y de nuevo es un ahorro total porque en la calle te los venden como si fuera algo que no puedes conseguir por ti mismo… ¡A PRECIO DE ORO! no seáis vagos, se tardan apenas unos minutos y obtendréis la máxima calidad.

Ingredientes para nuestro zumo natural SUPER FIT de naranja, piña y fresa: ( para 2 personas, 800 ml aprox.)

  • 4 naranjas
  • 2 rodajas de piña cortaditas
  • 6 fresas bien maduras
  • OPCIONAL algún tipo de edulcorante

Preparación zumo natural de frutas frescas:

Si tienes licuadora lo harás todavía mas rápido, yo no la tengo así que necesitarás exprimidor y batidora para esta receta.

  1. Prepara tus frutas, parte a la mitad tus naranjas para el exprimidor. Lava muy bien y trocea las fresas y por último corta las rodajas de piña y trocea. No hace falta que sean cortes precisos ni pequeños, ¡la batidora todo lo puede!
  2. Exprime las naranjas y añade el zumo obtenido y si quieres la pulpa también, al vaso de la batidora.Zumo de naranja natural
  3. Añade encima los trozos de piña y fresa, y si quieres algún tipo de endulzante, en este caso yo recomiendo azúcar morena (como comentaba en la introducción, si la fruta está bien madura no te hará falta) y Bate.Añadir fruta troceada
  4. Sirve el zumo. Elige unos vasos bonitos para sentirte como en la mejor de las cafeterías y lo mas importante elige una persona chula para compartirlo y Tómatelo nada mas hacerlo para que no pierda ninguna de sus propiedades. ¡Y a disfrutar!.Disfruta de tu zumo en la mejor compañíaEspero que os guste y la disfrutéis en la mejor de las compañías 🙂

¡Tortillas en magdalenas! 3 ideas en 1

¡Tortillas en magdalenas! 3 variedades en 1

¡Buenísimos días de lunes! Para que os sea más leve el comienzo de la semana, aquí os dejo una receta que ha impactado mucho y es super sencilla ¡TORTILLAS EN MAGDALENAS!

Es una idea super fácil, que puede hacer cualquiera en casa y que sorprende mucho porque la gente no espera encontrarse un picoteo o entrante salado en este tipo de presentación.

Os puede salvar de hacer siempre comidas aburridas, o algún día que os pille con invitados a última hora, porque se hace rápido y puedes hacerla con lo que tengas en casa.

Yo hoy os dejo las 3 versiones que elegí, tortilla de patatas, tortilla de calabacín y tortilla de queso de cabra y jamón serrano. También os daré al final alguna idea mas para los rellenos. 2 de los rellenos de hoy son vegetarianos. Se tarda muy poco en tener las tortillas en magdalenas listas, yo hice este domingo las tres variedades para una celebración y las tuve listas eb poquito mas de 1 hora.

¡A por ellas!

Ingredientes para las tortillas en magdalenas:

  • 18 huevos camperos (6 para cada sabor)
  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín grande
  • 100 gr de jamón serrano picado
  • 120 gr de queso de cabra
  • Cuña de queso parmesano para rallar (OPCIONAL)
  • levadura en polvo tipo royal (2 cucharaditas rasas por cada 6 huevos)
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Utensilios que necesitaréis:

  • Bandeja de magdalenas
  • cápsulas de magdalenas
  • rallador
  • batidora eléctrica

Elaboración de las tortillas en magdalenas:

Esta es una elaboración super sencilla, os voy poniendo los pasos comunes para todas las variedades y os voy dando los detalles para cada una. Como os indico en los ingredientes, utilizaremos 6 huevos para cada sabor, para cada bandeja, salen entre 9-12.

  1. Precalienta tu horno a unos 180-200 ºC (dependerá de tu horno, si tienes dudas es mejor ponerlo a 180ºC y si necesitaras lo dejas un poco mas de tiempo)
  2. Prepara la bandeja con las cápsulas de magdalenaPreparar bandeja y cápsulas
  3. Bate 6 huevos y añade las 2 cucharaditas rasas de levadura y una pizca de sal. (te recomiendo batir los huevos con la batidora eléctrica porque es mas fácil deshacer bien la levadura y que no queden grumos)
  4. Añade al huevo batido, el ingrediente que hayas elegido picadito pequeñito.  ACLARACIÓN: En cualquier caso el ingrediente que elijas debe ir picado pequeño, por la proporción de la tortilla, para que no queden trozos muy grandes. Si has elegido un relleno frío, como es en este caso el de jamón serrano y queso de cabra, solo tienes que picarlo pequeño y añadirlo al huevo batido. Si por el contrario has elegido un relleno caliente, como el calabacín o la patata, tendrás primero que sofreírlo. Para la patata, haz lo mismo que para una tortilla de patata tradicional, pon aceite abundante y a fuego medio bajo para que se ablande y no se dore, una vez lo tengas quita el exceso de aceite y añade las patatas ya cocinadas al huevo batido. Y si elegiste calabacín sofríelo con un chorrito de aceite y sal, hasta que se ablande y añadelo al huevo batido. En este punto yo siempre pruebo de sal, por si hiciera falta añadirle mas.Huevos batidos con los rellenos
  5. Con ayuda de una cuchara o medidor de repostería, ve rellenando las cápsulas con la mezcla ya hecha, yo dejo un poquito de margen no las relleno hasta el borde.rellenar cápsulas
  6. Ralla queso parmesano por encima de cada cápsula. Yo lo hice para darle un toque mas de sabor a las de patata y calabacín.Rallando parmesano
  7. Mete en el horno entre 15-20 minutos dependerá un poco de tu horno, de la potencia y del relleno, pincha con un palillo para comprobar a partir de los 15 minutos, estarán cuando veas que sale limpio.
  8. Sácalas del horno y de la bandeja con cuidado de no quemarte para que atemperen mejor. Están deliciosas templadas e incluso frías como una tortilla normal. Atemperando ya horneadasTortillas al corte¡Ya solo te queda disfrutarlas!

Si vas a hacer las magdalenas variadas, mi idea para poder distinguirlas bien, es señalar con unos molinillos de colores y hacer una guía de color donde ponga de que son las que rodean a ese molinillo. Yo puse el verde para las de calabacín, el rojo para las de jamón y queso de cabra, y el azul para las de patata.

guía de colores por variedades

guía de colores por variedades

Puedes hacerlas de lo que mas te guste, o de lo que tengas por casa, cualquier relleno frío, que no necesita mas preparación será ideal, tipo atún, jamón york, quesos variados, salchichas, chorizo. O como relleno caliente cualquier verdura, la única diferencia será que primero las tendréis que cocinar, ya sea hervidas o sofritas, como por ejemplo brócoli, coliflor, berenjena, pimientos. También puedes hacer rellenos mixtos como por ejemplo setas con jamón, o lo que te de la real gana, igual que para cualquier tortilla normal. Podrás hacer las mezclas que mas te guste.

 

Espero que os encante y la comenteis y compartáis con todos vuestros amigos 😉

Salmorejo con jamón y huevo de codorniz

salmorejo con jamón y huevo de cordoniz

¡Buenos días! que no bonitos…. esta vez…. pero no vamos a dejar que esta lluvia repentina y medio loca nos fastidie el día, así que vamos a seguir adelante con nuestro día y nuestra receta de Salmorejo con jamón y huevo de codorniz, y siii ya lo sé, es típico de los días de calor, pero como de repente ha entrado este tiempo feo me he revelado y os traigo la receta igualmente.

La receta del Salmorejo es antiquísima y super tradicional y yo lo siento pero esta vez no os voy a descubrir nada nuevo… espero que lejos de decepcionaros, os anime a preparar esta sencilla y tradicional receta de salmorejo. Ya que esta vez he decidido ponerme formal y respetar la tradición, he querido darle un toquecito con los huevos de codorniz en la presentación para que por lo menos os quede ¡chulo, chulo!

Aprovecho para recordaros también tenéis la receta del Gazpacho andalúz, que aunque muchos lo crean, el gazpacho y el salmorejo no son lo mismo.

¿Nos vamos a ello? Porque yo he decidido alegraros este día gris con buena música, en este momento suena Stand by me, en su mejor versión «Playing for a change» (os dejo el enlace por si queréis poneros en situación) y la maravillosa receta de Salmorejo 😉

Ingredientes para Salmorejo con jamón y huevo de codorniz:

  • 1 kg de tomates de pera (bien maduros)
  • 3/4 barra de pan dura con mucha miga de unos 300-350 gr (el mas ideal el pan de telera cordobés, si no lo tenéis no pasa nada, yo he utilizado otro también)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra (esta vez no valen sustituciones)
  • 1 diente de ajo mediano (2 si te gustan las experiencias fuertes jajaja 😉 )
  • Sal al gusto
  • Chorrín de vinagre de vino ( opcional, la tradicional no lo lleva, pero en mi casa gusta con un toquecito)

Preparación de Salmorejo:

Vamos a ello que es super sencillo;

  1. Lo primero es poner un bol profundo y cortar el pan en cuadraditos y dejarlo en el fondo.
  2. Vamos con los tomates, por supuesto lo primero es lavarlos, y ahora te doy varias opciones, yo siempre recomiendo colar el batido de tomate que vamos a preparar para el salmorejo, así que puedes trocearlos directamente en un vaso de batidora o jarra, o pelarlos y luego trocearlos, yo lo hago pero no es necesario si lo vais a colar. En cualquiera de las dos variantes, añade un poquito de sal y bate bien fino los tomates, seguramente necesitarás hacer un par de tandas, cuando lo tengas batido fino, empieza a colarlo encima del pan que tenemos reservado en el bol. Utiliza un colador fino y un cucharon y haz movimientos circulares para que cuele bien el batido, verás como las pipas y la piel (si no la quitaste) quedan en el colador, dejando así una textura suavísima.
  3. Deja que el batido de tomate penetre bien en el pan, déjalo reposar entre 10-15 minutos, dependiendo de lo duro que esté el pan, si es fresco casi no te hará falta, si es del día anterior con unos 10 minutos vale y si lleva ya varios días y esta muy duro quizás te hagan falta mas de 15 minutos.
    preparación del tomate y el pan para el salmorejo

    preparación del tomate y el pan para el salmorejo

  4. Tras este tiempo de reposo, tendremos el pan bien empapadito, ahora pelamos el ajo y le quitamos el corazón o germinado para que repita un poco menos, y lo troceamos encima, añadimos también el aceite y recuerdo opcional el chorrín de vinagre de vino ( una cucharadita de postre por ejemplo) y seguramente haga falta un poco mas de sal a la preparación, y volvemos a batir bien bien, para que no queden tropezones de ajo ni de pan. En este punto probar de sabor, es el momento de rectificar la sazón o el ajo, si es que te gusta muy fuerte. Y tachaaaaaán tenemos listo el salmorejo.
    Preparando el salmorejo

    Preparando el salmorejo

  5. Guárdalo bien hermético, ya sea en un tupper o un bote, y deja que enfrié bien en la nevera, así además asentarán bien los sabores. Ideal un par de horas.

Para la decoración;

Te digo como preparar los huevos y un par de opciones de presentación.

  1. Pon en el fondo de un cazo los huevos de codorniz, cubre bien de agua y pon un chorrito de vinagre, y ponlos a hervir, cuando arranque la cocción cuenta 5 minutos, ¡NO te pases!, inmediatamente sácalos a un cuenco con agua fría y hielos o por lo menos debajo del grifo con el agua en lo mas frío para cortar el hervor. Cuando estén fríos, casca uno contra otro con suavidad, por la parte de abajo y haz rodar uno entre tus manos, verás que se cuartea toda la cascarita, y pélalos.
  2. Pídele a tu charcutero que de algún jamón bueno que tenga para terminar, te haga unos 100-200 gr de taquitos. Muchas veces lo tienen preparado, por favor no uséis los que vienen envasados que no saben a nada.
  3. Pon tu cuenco con un par de cucharones de salmorejo bien frío, añade por encima unos taquitos de jamón a temperatura ambiente, y un par de huevecitos de codorniz abiertos a la mitad y tendrás un Salmorejo con jamón y huevos de codorniz super bien presentado. Creo que enamorarás a cualquiera.
  4. Otra opción, es hacerlo en pinchos si viene mucha gente a casa y lo queremos presentar mas fácil de coger en bandeja. Prepara unas rodajas de pan, extiende una capa de salmorejo, y encima unos taquitos de jamón y una mitad de huevo de codorniz, y queda chulísimo.
    Salmorejo con jamón y huevo de codorni

    Salmorejo con jamón y huevo de codorni

Espero que os encante y os alegre el viernes. Porque aunque nos llueva o nos truene, estamos en Junio y estamos ¡A tope con las recetas veraniegas! 😉