Esta receta de quesadillas de jamón y queso, es sencillísima de hacer y es una de esas comidas que no se nos ocurre hacer normalmente porque no son nuestras, pero que merece mucho la pena. Es una receta mexicana y su base son las tortitas de maíz y el queso, de ahí su nombre, luego podemos introducir en su interior los ingredientes que más nos gusten. En este caso yo he utilizado dos clases de queso, jamón y en las de mi marido tomate natural. Por supuesto podéis hacer versión vegetariana y ponerle pimientos, champiñón o lo que os apetezca.
Esta vez la hice para cenar nosotros dos, pero en función de las personas rellenad más o menos 1 tortita y media por persona.
Ingredientes para quesadillas de jamón y queso:
- Tortitas de trigo
- Queso rallado (podéis utilizar los que queráis, incluso sin lactosa por supuesto, en este caso rallé parmesano y old amsterdam que son de mis favoritos, pero podéis comprar los paquetes de 4 quesos y os quedarán de lujo también)
- Jamón york
- Tomate natural picado si os gusta
- Chorrito de tomate frito
- Tabasco unas gotas (opcional si os gustan el picante)
Preparación:
Fácil no, lo siguiente. Lo primero para preparar las quesadillas es precalentar el horno a 200 grados, y mientras, prepararemos nuestros ingredientes. Picad el jamón y el tomate natural si lo queréis, y rallad el queso si no lo habéis comprado ya rallado. Con todo ésto hecho empezamos el montaje.
Extended la tortita y empezamos como si fuera una pizza, le ponemos un chorro de tomate frito y las gotitas de tabasco y con una cuchara extendemos haciendo círculos. Ésto no lo pone todo el mundo pero a mí me encanta y además ayuda a que se quede todo en su sitio en las quesadillas.
Ahora rellenamos desde el centro a un lado, solo una mitad para poder doblar, con el queso rallado, el jamón y si lo habéis picado el tomate natural, doblamos y lo tenemos listo para cocinar.
Originalmente se hace en planchas o parrillas pero para mí es mas cómodo hacerlo en el horno y quedan estupendas, este verano las haré en la barbacoa, eso seguro. Como lo tenemos precalentado solo tenemos que introducir las quesadillas en la bandeja del horno o en una fuente, como prefiráis, y las dejamos unos minutos con 5 más o menos os vale, mirad que esté derretido el queso y entonces lo ponemos solo arriba para que tueste un poquito la tortita. Las sacamos y con una tijera cortamos a la mitad y las servimos.
Y sin mas trabajo tendremos unas quesadillas estupendas como ya aviso en el título, a mí manera.
Otra cosa que podéis añadir si os apetece es el pico de gallo que es su acompañamiento original, y es muy fácil, se hace con un picadito de tomate, cebolla, cilantro, zumo de limón y chiles jalapeños.
Espero que os gusten, son perfectos para cenas rápidas, como entrantes o para picoteos con amigos y familiares. Creo que triunfaréis con esta receta tan sencillita.
Hoy os traemos una receta sana de cupcakes veganos. Apta para alérgicos al huevo, a la leche, e intolerantes a la lactosa.
Ya sabéis que hace poco conocimos a los chicos de foody.es y estamos haciendo muchas cosas chulas con ellos. Desde ayer, están a la venta las entradas de nuestro primer curso de repostería que impartiremos en la tienda de Foody, en frente de El Retiro, el próximo 29 de junio de 17 a 20.
A partir de ahora de vez en cuando nos lanzarán un reto con alguno de sus productos y nosotras prepararemos algo delicioso con ese ingrediente. Arrancamos este sección de «recetas de foody» con estos cupcakes veganos de chicle. El ingrediente de este reto era la pasta de chicle que podéis comprar en su tienda online foody.es o visitando su tienda de la c/ Roncesvalles 3 en Madrid.
Allá vamos:
Ingredientes para los cupcakes veganos de chicle:
Para los bizcochos:
- 300 gr de harina
- 220 gr de azúcar
- 130 gr de margarina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 ml de leche de soja
- 1 cucharada de pasta de chicle
Para la crema y la decoración:
- 230 gr de margarina
- 475 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de pasta de chicle
- 12 bolas de chicle (éstas son de oomuombo)
Preparación:
De los bizcochos:
Lo primero para preparar estos cupcakes veganos es precalantar el horno a 165ºC.
Ponemos en el vaso de batir la margarina y el azúcar y mezclamos bien a velocidad media hasta que se integren. Mezclamos la sal, con la levadura, el bicarbonato y la harina y tamizamos todo. Mezclamos el extracto de vainilla con la leche de soja y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla la harina, y la leche, intercalando ambos hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Cuando la mezcla de los cupcakes veganos esté terminada incorporamos la cucharada de pasta de chicle y mezclamos muy bien para que la masa coja el color (La masa quedará completamente rosa, pero cuando horneemos, volverán a ser color vainilla, si queréis que se queden rosas, incorporad un poco de colorante rosa a la mezcla).
Con la masa lista de los cupcakes veganos preparad las cápsulas en la bandeja de hornear cupcakes, llenadlas hasta la mitad y hornead los cupcakes veganos durante 20 minutos.
De la crema y la decoración:
Tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con la margarina y la leche de soja. Batimos todo a velocidad alta durante 10 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la cucharada de pasta de chicle y volvemos a mezclar bien un par de minutos más.
Como siempre, vamos a cubrir la base de los cupcakes con crema para que la decoración nos quede igualada y bonita. Hecho ésto, preparad un manga con la boquilla que os apetezca y decoradlo a vuestro gusto. En este caso yo utilicé un boquilla rizada he hicé una espiral de fuera hacia dentro.
Por último, colocad las bolas de chicle donde más os guste, ¡y a disfrutar!
Muchas gracias a todos los participantes, ya tenemos ganadora! El número 12 es de…
Fiore López
Enhorabuena!! Podéis consultar la lista total de participantes aquí
Por favor escríbenos a auro@ungatoenmicocina.com o sara@ungatoenmicocina.com para reservar tu plaza.
Y al resto…
Daos prisa que solo hay 9
Esta tarta tricolor para Tania tiene una larga historia, aunque solo diré que es una tarta tricolor para alguien muy especial, la pequeña Tania, con unos padres maravillosos a los que quiero mucho, David y Coral, hoy os dedico esta receta, este pequeño espacio por ser quienes sois y compartir tanto conmigo.
Creo que os gustará aunque no es super profesional, y que a cualquier peque que tengáis en casa le podría gustar. Vamos a ponernos manos a la obra para sorprender a alguien que sea realmente especial, ya que es una tarta tricolor con bastante elaboración. Yo la hice en dos días, aunque si tenéis tiempo la podréis hacer en el mismo día.
Adelante animaos a sorprender a alguien en vez de con un regalo tradicional, con una tarta tricolor chula.
Como hay bastantes pasos os indico ingredientes y preparación de cada uno, y al final el montaje.
Ingredientes y preparación para tarta tricolor para Tania:
1- Los 3 bizcochos:
Ingredientes:
- 200 ml de aceite oliva suave o girasol
- 200 gr azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharitas de postre de levadura
- Colorante alimenticio de repostería del color deseado o varios colores
Preparación:
Precalentamos el horno entre 175-180 grados, mientras preparamos la masa para los bizcochos.
Tamizamos y reservamos la harina y la levadura.
En un bol grande, batiremos el aceite y el azúcar, cuando estén integrados añadiremos los huevos uno a uno e iremos batiendo a baja velocidad. Cuando estén los 4 huevos integrados añadiremos la harina mezclada con la levadura tamizadas anteriormente, y seguiremos batiendo hasta que tengamos la masa bien mezclada.
Esto es muy importante, una vez tengamos la masa del bizcocho preparada, tomaremos en este caso 3 cuencos iguales y repartiremos pesando de uno en uno la masa en 3 partes iguales.
Yo dejé una de las masas con el color natural del bizcocho y los otros dos en degradado de rosa, pero los podéis hacer con los colores que queráis.
Cuando lo tengamos pesado, cogeremos el colorante e iremos añadiendo con un palillo poco a poco gotitas del mismo (con cuidado que dan mucho color) en uno de los cuencos hasta lograr el color deseado, y según veáis cómo queda, hacéis el otro mas claro o más oscuro. Mi consejo es que empecéis con poco que para añadir siempre hay tiempo.
Cuando tengamos las masas iremos horneando, untar el molde con spray desmoldante o mantequilla o aceite, yo los horneé de uno en uno en un molde de layer cake de 22 cm, a partir de los 20 minutos controlad con un palillo como está. Tardarán entre 20 y 25 minutos en estar bien cocidos, cuidado no os paséis de tiempo, que son bizcochos finos y se pueden quemar.
Cuando estén, dejadlos reposar 5 minutos en el molde, y luego desmoldad y dejad enfriar en una rejilla para que se aireé igual por todos lados. Ya tenemos los bizcochos.
2- Para el relleno y la cobertura de frosting de queso:
Ingredientes:
- 250 gr de queso de untar
- 250 ml de nata para montar
- 200 gr de azúcar glas
- 30 gr de mantequilla
Preparación:
Montamos la nata y la reservamos. En un bol grande batimos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, sacadla con tiempo de la nevera 1-2 h según el calor que haga) con el queso y el azúcar glass tamizado, hasta que sea una mezcla homogénea. Entonces añadimos la nata montada, y lo mezclamos todo bien.
3- Para la salsa de fresón:
Ingredientes:
- 250 gr de fresón (que sea bueno y esté requete fresco)
- 50 gr de azúcar glass
- 100 ml de agua
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharita de postre de preparado para cuajada (para espesar)
- Zumo de 1/2 limón
Preparación:
Limpiamos y cortamos los fresones, y los ponemos en un vaso batidor, añadimos el azúcar, el zumo de 1/2 limón y el agua y batimos. Cuando lo tengamos batido añadimos y mezclamos bien la cucharadita de cuajada y lo ponemos en un cazo a fuego lento y vamos removiendo hasta que espese un poco.
Lo sacamos y dejamos enfriar, cuando esté a temperatura ambiente, introducidlo en la nevera y dejadlo un par de horas. Podéis dejarlo hecho el día anterior y en la nevera.
Montaje y decoración final:
- Bizcochos
- Frosting de queso
- Salsa de fresón
- Confeti de colores
Pondremos en el fondo de la tabla o plato un pegotito de frosting para que no se nos mueva el primer bizcocho. Poned encima el primero (yo pongo abajo el más oscuro pero podéis hacerlo como queráis) y lo cubrimos con una capa de frosting de un centímetro aproximadamente, encima haremos círculos de salsa de fresón con un biberón de cocina (los hay en el chino por 2 €) para evitar estirar y que se enguarrine el frosting, dejando un centímetro o un poco mas de borde para que al poner el siguiente bizcocho, no se salga por los lados con el peso.
Hacemos la misma operación con el segundo bizcocho, lo montamos y lo cubrimos con el frosting y los círculos de salsa de fresón.
Y cuando pongamos el último bizcocho, antes de cubrirlo, haremos los bordes, osea, recubriremos todo el perímetro de la tarta tricolor con el frosting antes de hacer la capa final de arriba.
Y para terminar, haremos la capa superior cubierta con el frosting de queso, y decoraremos a nuestro gusto con la salsa de fresa, en este caso con una espiral. Los bordes y la base los decoramos con el confeti de colores.
Y después de una larga tarea, que debéis realizar con calma, tiempo y muuuuuchoooo amor, tendréis esta maravillosa, llamativa y rica tarta tricolor, con la que sorprender a alguien querido.Podéis decorar un pelín más haciendo una pancarta con mensaje, dibujos o formas que quedan muy chulis, con un par de palos de pinchito y una cuerda bonita.
Espero que os haya gustado y que no os asuste la preparación, no es difícil solo un poco larga. Merece la pena ver sonreír a alguien tan dulce por unas horitas de trabajo. Os dejo las fotos finales de la decoración y de unos amigos «papis» que valen mucho ¡David y Coral os queremos!
¡Última entrega del especial Italia! El viernes os mandaremos un resumen así que si todavía no lo has hecho, suscríbete a nuestro newsletter.
Esta receta de panna cotta tradicional os va a encantar y es realmente fácil de hacer. La panna cotta es un flan realizado con nata realmente famoso en Italia originario de la Región de Piamonte, de hecho, la traducción de panna cotta en italiano no es otra que nata cocida.
Esta panna cotta tradicional es sin lactosa, por supuesto.
Ingredientes para la panna cotta tradicional:
Para cuatro raciones:
- 400 ml de nata líquida sin lactosa
- 2 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas de vainilla en polvo azucarada
- 60 gr de azúcar
Preparación:
Ponemos en frío la nata con la gelatina a fuego medio hasta que rompa a hervir y bajamos al mínimo, añadimos en ese momento el azúcar y la vainilla y dejamos que se cocine 10 minutos con el fuego al mínimo. Retiramos del fuego, colamos bien y repartimos en los moldes.
Enfríamos en la nevera durante al menos 3 horas. La textura tiene que ser la misma que la del flan. Desmoldamos y decoramos con la cobertura que nos apetezca.
Tradicionalmente se toma con chocolate líquido o con salsa de frutos rojos. Hoy he optado por sirope de chocolate, pero con caramelo también está buenísima.
¡A disfrutar!
Debo empezar diciendo que esta receta ha sido totalmente secreta hasta hoy. Los fantásticos tagliatelle con gambones y trigueros son un invento mortal de mi padre que nunca ha sido descubierto, pero como os queremos mucho y estamos de especial italiano, me lanzo y destripo la receta… Madre mía no me estoy guardando nada, desde que empezamos el blog me estoy abriendo en canal y dejándoos lo mejor de mis recetas y recuerdos familiares, así que espero que por lo menos os gusten tanto como a mí.
Esta receta de tagliatelle con gambones y trigueros es tan deliciosa que babeo solo de pensar en ella. Por supuesto os tienen que gustar los gambones, si no apaga y vámonos. No os doy la opción de hacer versiones como en otras, porque merece hacerse tal cual.
Ingredientes para tagliatelle con gambones y trigueros:
- Tagliatelle (os enlazo los que uso yo pero podéis utilizar algún otro tipo de pasta plana como tallarines o cintas, que son las que mejor cogen el sabor)
- 1 bote de nata espesa para cocinar (veréis en la foto la de Président que es la que uso porque da una textura ideal, pero podéis utilizar otras)
- 80-100 gr mantequilla
- 500 gr de gambón o gamba fresca (perdemos casi la mitad del peso al pelarlas)
- 1 manojo de espárragos trigueros gorditos (no compréis esos que están canijos por favor…)
- 3 cucharas soperas colmadas de queso parmesano en polvo
- Una pizca de sal y otra de curry
- Pimienta molida por encima (opcional)
Preparación:
Empezaremos preparando los ingredientes de nuestros tagliatelle con gambones y trigueros. Importante lavar bien los espárragos que no nos quede tierrecilla y cortarlos a mano y oído*
* Para los que no lo sepáis, lo mas práctico es hacerlo con las manos. Oiréis el crujido y cortarán fácilmente hasta el final, donde encontraréis la parte mas dura que no corta con facilidad y eso es lo que tiraremos.
Lo siguiente es pelar los gambones, aproximadamente la mitad del peso son las cáscaras y cabezas, que son tan valiosas casi como el propio gambón, asi que como opción podéis coger una bolsita de congelado y meterlas ahí y reservar en el congelador para una buena sopa de pescado y marisco, yo lo he hecho.
Como esta receta de tagliatelle con gambones y espárragos es una de mis favoritas, yo uso siempre un buen gambón fresco porque da mas sabor, pero las podéis comprar congeladas, también os quedará bien. Aunque fijaos antes de comprar porque últimamente no hay tanta diferencia de precio entre el fresco y el congelado (menudo morro tienen), si os decidís por el congelado no os hará falta tanto peso, coged la mitad.
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Para aprovechar el tiempo, ponemos una olla con agua salada a hervir para nuestra pasta mientras empezamos a cocinar la salsa. Dejaos guiar por los tiempos de cocción de los paquetes, os lo he dicho anteriormente, no suelen fallar.
Y empezamos a preparar nuestra salsa para los tagliatelle con gambones y trigueros. Necesitaremos un cacito y una olla mediana, en el primer cazo pondremos a derretir la mitad de la mantequilla y añadiremos los espárragos sin escurrir mucho, que con el pelín de agua que queda de lavarlos se hacen estupendamente, y lo dejamos sofreír con la mantequilla a fuego lento y tapado hasta que ablanden, dando vueltas a menudo para comprobar cuando están hechos. Una vez los tengamos, apartamos del fuego y dejamos reservado.
Mientras tanto cogemos la otra olla, esta que sea un poco mas grande, porque aquí haremos la salsa. Ponemos la otra mitad de la mantequilla a fuego lento a derretir y sofreímos en ella los gambones con una pizca sal y curry espolvoreado por encima (Seamos moderados con el curry, es solo para potenciar el sabor y el color, pero no es el ingrediente estrella). Veréis que no tardan nada en tomar color y soltar ese liquidito rojizo tan bueno. **
** Si finalmente utilizáis gambón o gamba congelada para preparar los tagliatelle con gambones y trigueros, empezad sofriéndolas con un poco de aceite y no desperdiciéis la mantequilla, porque soltarán bastante agua que tendréis que tirar, en el momento que dejen de soltar agua añadidles la mantequilla.
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Cuando esté el gambón, añadimos los trigueros y damos unas vueltecitas para que mezcle bien y el esparrago vuelva a coger temperatura. Entonces le añadiremos la nata mezclando, y dejamos que hiervan unos 10 minutos a fuego lento para que se integren bien los sabores. Cuando transcurra este tiempo añadimos las 3 cucharadas de queso parmesano en polvo y mezclamos bien. Veréis que en este punto la salsa para los tagliatelle con gambones y trigueros empieza a espesar, entonces tendremos nuestra maravillosa salsa terminada y lista para servir.
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Ya solo nos quedará emplatar y disfrutar de estos tagliatelle con gambones y espárragos trigueros, una explosión de sabor y color deliciosa. Es para mí todo un plato gourmet digno del mejor restaurante, pero hecho en casa con mucho amor, ideal para cenas especiales. Os lo recomiendo «muy mucho» y espero que os lleve un poco de la bella Italia a casa.
Las masas a la hora de cocinar es de las cosas que más pereza da a los cocineros menos expertos. Parece que son dificilísimas, que nos van a salir fatal, que vamos a manchar todo y al final para nada. Esta masa de pizza casera os hará olvidaros de esa idea.
La receta de hoy de masa de pizza casera es para quitar todos esos miedos, explicada paso a paso y con un tiempo de preparación que rondará los 15 minutos. Muy fácil de hacer, al alcance de todos y que hará que no volváis a comprar bases de pizza congeladas.
Ingredientes para la masa de pizza casera:
Para 5 bases de masa de pizza casera individuales grandecitas.
- 1 kg de harina de fuerza*
- 25 gr de levadura fresca**
- 1/2 litro de agua
- 50ml de aceite de oliva
- 35 gr de sal
Aclaraciones:
* La harina de fuerza la venden en todos los supermercados en la sección de harinas y es la que se utiliza para masas y panes.
** La encontrarás en la sección de refrigerados, donde la mantequilla, en cualquier supermercado grande.
Preparación:
Llenamos medio vaso de agua caliente del grifo y metemos la levadura que dejaremos que actúe durante 5 – 10 minutos. Preparamos un bol grande donde vamos a hacer toda la mezcla y echamos casi toda la harina (dejamos como 100 gr para trabajar después la masa). Hacemos un agujero grande en el centro.
Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la levadura con los dedos vamos deshaciendo la levadura hasta que quede una mezcla líquida y la echamos en el agujero que hemos hecho en la harina, en ese mismo agujero echamos también el aceite. Nos queda la sal, que la pondremos fuera del agujero encima de la harina bien repartida.
Ahora, con una pala de madera, empezamos a mezclar haciendo círculos desde el centro e incorporando la harina de los laterales, cuando la mezcla ya no admita más harina, empezamos a incorporar el agua poco a poco y seguimos con el mismo movimiento hasta incorporar la totalidad de la harina desde las paredes del agujero que hicimos al principio.
El agua tiene que estar templada, yo utilizo una botella de agua mineral de las pequeñas que lleno con agua caliente del grifo.
Cuando tengamos todo el agua y toda la harina incorporada espolvoreamos con harina la superficie donde vamos a amasar, volcamos encima la masa y espolvoreamos ésta con más harina. Aquí empieza lo divertido: remángate, lávate muy bien las manos, y a amasar!! La masa estará pegajosa y tendremos que seguir incorporando poco a poco harina hasta que tengamos una masa que se trabaje bien y no se pegue, las cantidades que os pongo están muy medidas y a mí me funcionan perfectas, a veces me falta un pelín de harina.
Hay que amasar muy bien, yo separo la masa en dos trozos y los amaso individualmente para unirlos otra vez al final. Estirad la masa bien y jugad todo lo que os apetezca, cuanto más amaséis más rica estará después.
Finalmente haced una bola grande y poned la masa en un bol grande donde la dejaremos reposar unos 45 minutos.
Pasado el tiempo de levado de la masa, veréis que ha crecido bastante, la sacamos y la amasamos un poco más, ya no incorporéis más harina, es solo para quitarle el aire del levado. Hecho esto habréis terminado vuestra masa de pizza casera, estiradla, ponedle encima cosas ricas y al horno 15 minutos.
Conservación:
Como salen 5 bases de pizza yo lo que hago es cortar las porciones individuales y guardarlas en papel film. Solemos gastar dos o tres en el momento y el resto van al congelador. Cuando las queráis consumir las sacáis un par de horas antes y cuando hayan descongelado las volvéis a amasar unos minutos más para que recuperen la textura.
Hoy os traigo la receta de tiramisú tradicional más buena que he probado nunca. Si os gustan los programas de televisión de cocina seguro que alguna vez habéis visto Cake Boss, protagonizado por Buddy Valastro y su familia. Menos conocido es su programa de cocina italiana Kitchen Boss, pero a mí me gusta todavía más.
Realiza recetas caseras de cocina italiana heredadas de su familia a lo largo de muchas generaciones. En uno de estos programas presentó esta receta de tiramisú tradicional y desde entonces no he vuelto a preparar ninguna otra versión. Os aseguro que es la receta de tiramisú definitiva. Está adaptada a mililitros y gramos para que nadie se pierda.
Ingredientes para el tiramisú tradicional de Buddy Valastro
- 500 gr de queso mascarpone sin lactosa
- 240 ml de nata líquida para montar
- 240 ml de café expresso
- 4 yemas de huevo
- 225 gr de azúcar
- 75 ml de licor de café
- 2 cucharadas de vino dulce (Preferiblemente italiano)
- 40 – 50 bizcochos de soletilla
- Cacao sin azúcar para decorar
Preparación:
Ponemos el café, con la mitad del azúcar y el licor de café (menos una cucharada que reservamos para la crema) a fuego lento durante el tiempo que tarde en disolverse bien el azúcar, unos diez minutos y luego apartamos del fuego para que temple.
Montamos la nata como se explica en la tarta de chocolate y galletas y reservamos. Ponemos en el vaso de batir las yemas de huevo, el mascarpone, el azúcar que nos queda, el vino y la cucharada de licor de café que hemos reservado y batimos todo a velocidad máxima durante 7 – 10 minutos, hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa. Añadimos la nata montada que habíamos reservado y mezclamos a velocidad baja un par de minutos más.
Montaje:
Podéis montarlo por capas en cualquier recipiente, a mí me apetecía en este caso hacer la versión que hace Buddy Valastro en su pastelería, como si fuese una tarta. Os cuento cómo se hace:
Necesitaréis un molde desmontable alto. Forrad las paredes del molde con los bizcochos de soletilla. Para que no se os caigan y os resulte más fácil, recortad el principio de los bizcochos para que se queden «de pie» más fácilmente. Cuando el molde esté forrado de bizcochos, empezamos a montar las capas.
Empapamos por completo cada bizcocho de soletilla y forramos el fondo con los bizcochos mojados. A continuación echamos una capa de 1 cm o 1’5 cm más o menos de la crema de mascarpone.
Acabado el primer piso seguimos con el segundo. Ponemos en este caso los bizcochos en la dirección contraria para que no se desmonten los bizcochos cuando cortemos después la tarta, y otra capa de crema de queso.
Terminamos con el tercer piso de bizcochos (en la misma orientación que el primero) y acabamos con la crema que nos queda.
Pincha en las imágenes para ampliar:
Alisad bien la última capa de crema que habéis echado y decoradla cubriendo por completo con el cacao.
Metedla en la nevera al menos durante 5 horas, lo ideal es que la dejéis hasta el día siguiente.
Os lo aseguro… ¡la mejor receta de tiramisú del mundo!
La receta sale de una de esas mañana de sábado de las que adoro, de cocinillas con uno de mis maestros favoritos, Gracias Papá. Esta receta es una delicia italiana, el risotto de queso, una de las únicas recetas que para nosotros le hace algo de sombra a nuestra exquisita paella. Es un receta mucho mas fácil de lo que se piensa la gente y que da unos resultados alucinantes.
Personalmente amo Italia y todo lo que tenga que ver con ella, y desde luego su cocina me enamora completamente. Así que allá vamos, a por una receta de risotto de queso y mantequilla, sencilla y buenísima. Esta receta puede ser la base a partir de la cual podemos sacar otras muchas variaciones que os iré explicando a lo largo de la receta.
No perdáis detalle y lanzaos a hacerla en casa. Es una oportunidad de quedar estupendamente con los más queridos y sorprenderles con algo nuevo.
Ingredientes para el risotto de queso y mantequilla:
- 1 caja de arroz especial para risotto (En las cajas podéis ver la clase de arroz que elegís, yo he utilizado el Arborio de la marca Gallo, dicen que también es muy bueno el Carnaroli) Lo compré en Carrefour. *
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
- 1 y 1/2 l de caldo de brick o casero (yo usé de pollo pero podéis utilizar si preferís el de verduras para los vegetarianos)
- 100 gr de mantequilla aproximadamente
- 1/2 cuña de queso parmesano
- 1/2 cuña de vuestro queso favorito
- 1 cebolla
- Pimienta para espolvorear por encima (yo la muelo en el momento que está mas rica)
* En esta receta hemos utilizado unos 400 gr de arroz, la manera mas fácil de medir es poner medio vaso por persona, esta medida no suele fallar. Nos salió como para 6 personas.
Preparación:
Para arrancar con nuestro risotto de queso, lo primero, como siempre, es preparar nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar. Pelar, lavar y picar pequeñita la cebolla, rallar el queso y poner en una olla a parte a calentar el caldo, que tendremos que mantener caliente a fuego lento durante toda la elaboración.
Una vez tengamos ésto listo, ponemos al fuego la olla que vayamos a utilizar para hacer el risotto de queso y ponemos la mitad de la mantequilla (unos 50 gr) a deshacer, la otra mitad la reservamos para el final. Cuando se haya derretido, le añadimos la cebolla picadita y dejamos que poche a fuego lento hasta que empiece a estar transparente.*
* Este es el punto en el que si queréis, podéis hacerlo con más ingredientes. Os doy algunas ideas que quedan genial: De embutidos: bacon o jamón, de verduras: de champiñones, de mariscos: gambas, o lo que queráis, e incluso mezclas… Tendréis que añadirlo picado y sofreirlo con la cebolla y la mantequilla.
Ahora añadimos el arroz y dejamos que se sofría con la mantequilla y la cebolla en este caso, unos minutos hasta que se ponga blanquecino, es una manera de sellarlo para que quede suelto y no se pase.
Cuando veamos que el arroz está, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore sin parar de remover el arroz, (si no queréis utilizar vino, añadid un vaso más de caldo). y ahora es toda la receta igual hasta el final: Cuando el arroz haya absorbido el vino, le iremos añadiendo con un cazo el caldo, y realizaremos el mismo procedimiento que con el vino, vamos añadiendo y removiendo para que se vaya haciendo el arroz. Iremos añadiendo 1 o 2 cazos por vez, y removiendo para que el arroz lo absorba y no se pegue, y así unos 18 minutos aproximadamente (tendréis que ir probando para ver que está en el punto) debe estar al dente, en ningún caso se os debe quedar blando.
En principio con las cantidades y los tiempos que os pongo, tiene que salir perfecto. A nosotros, nos gastó el litro y medio de caldo y el vaso de vino entero y tardó 18 minutos en estar listo, pero tendréis que ir observándolo porque cada arroz y cada caldo es un mundo.
Para terminar nuestro risotto de queso, una vez esté listo el arroz añadiremos la mitad de mantequilla que reservamos y removemos hasta que se integre perfectamente. Cuando esté deshecha, que no tarda nada, entonces añadimos los quesos y dejamos que se fundan dándole vueltas. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Y tachán tendremos un risotto de queso increíble listo para servir. Solo nos quedará moler la pimienta por encima y… ¡a comer!
Gracias a Reyes Alonso, de la organización de SalAIA, hemos pasado el domingo visitando la 3º edicion del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias.
SalAIA ha estado abierto durante todo el fin de semana en el Hotel Convención, en la c/ O’donnel en Madrid con muy buena acogida de público.
Han conseguido traer a las marcas y tiendas más representativas de toda España y han hecho que SalAIA haya resultado muy interesante. Se han realizado talleres de cocina, ponencias, showcooking y actividades para que los más pequeños no se aburriesen. Desde aquí les damos la enhorabuena por un trabajo muy bueno.
Podéis imaginar que había productos de todas las clases a lo largo de los cerca de 40 expositores que había en el Salón, os dejamos los más especiales y os animamos a visitar la lista de expositores si tenéis alguna intolerancia o alergia porque seguro que encontraréis cosas muy interesantes.
SalAIA, un espacio de encuentro para gente con diferentes patologías
No solo hemos encontrado infinidad de productos de alimentación, los expositores se han esforzado en traer diferentes productos y servicios que hagan que la vida del alérgico sea más sencilla desde el mismo momento del diagnóstico.
Beltrán Vital, una empresa de productos de limpieza ecológicos presentaba una novedad muy interesante en SalAIA, toda una gama de productos completamente libre de alérgenos aptos incluso para personas que padecen SQM.
En el ámbito de la lactosa hemos encontrado dos productos realmente sorprendentes: Lactokit, un kit de diagnóstico casero para la intolerancia a la lactosa que te dice en unas horas si padeces ésta dolencia y Nutira, unas cápsulas que se toman antes de ingerir un alimento que contenga lactosa para que éste no nos produzca ningún síntoma. Realmente interesante al menos para darse un capricho de vez en cuando.
Dulces para todos los gustos y edades
Mucha representación de marcas relacionadas con la repostería y los dulces en general. Madness, una tienda de dulces y chucherías en Móstoles, Madrid, tenía un stand con infinidad de gominolas de diferentes clases y estaban alegrando la visita a todos los peques que se acercaban a probarlas. Glasai y San Lázaro, dos empresas familiares que controlan por completo el proceso de producción de sus productos para que sean completamente naturales y prestan especial cuidado las diferentes alergias e intolerancias. La primera es una empresa de Badajoz de conservas de verduras y frutas y la segunda una chocolatería madrileña.
También descubrimos a Casual Fruit, unos snacks buenísimos de fruta natural liofilizada. Conservan todas las propiedades de la fruta y son completamente naturales.
Lo mejor en esta sección la Confitería Marqués, el primer establecimiento de pastelería en España especializado en alergias e intolerancias. Todos sus productos son sin gluten (pasan diferentes controles periódicos para asegurarlo), y tienen infinidad de productos sin huevo, sin leche, sin frutos secos. Hemos probado un chocolate con leche, sin leche, realmente rico. Están en Gijón pero envían a toda España.
Productos SIN para toda clase de nostalgias
Fuera de los dulces también nos hemos encontrado diferentes empresas que se dedican a fabricar alimentos SIN para que personas que no pueden consumir algunos productos no tengan que renunciar a ellos.
Muy interesante la aportación de iCheese, fabrican quesos de diferentes sabores a partir de almendras dulces. Aptos para personas alérgicas a la leche e intolerantes a la lactosa. Tienen queso en lonchas, para untar ¡y hasta una versión del queso roquefort!
Tenían también stand La Zaragozana, fabricantes de la famosa cerveza Ámbar que es apta para celíacos. Protebio, fabricantes de una proteína vegetal para veganos que aporta todas proteínas carentes en este tipo de dietas. Es un preparado de aspecto similar a la levadura de cerveza que puede consumirse disuelto, en ensaladas, yogures…
ZonaSin y Senslac tenían stands muy interesantes y con muchos productos que podéis ver en sus webs, ambas con tienda online.
Mención especial para nuestros amigos de Foody, que como siempre estaban sonrientes presentando su amplio catálogo de productos para toda clase de alergias e intolerancias y ayudando y orientando a todo el que lo necesitaba. Os recordamos que están en Madrid pero que sirven a toda España a través de su web http://www.foody.es
Toda la información a disposición del visitante
Por supuesto nos hemos encontrado con las principales asociaciones que estaban haciendo una labor muy interesante informando a personas que llegaban con dudas o que habían sido diagnosticadas hace poco.
Addinma, la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid, la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid, AEPNAA, la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex, AEDESEO, la Asociación Española de Esofaguitis Eosinofílica y como no, ADILAC, la Asociación Española de Intolerantes a la Lactosa que como sabéis, nos concedieron hace poco su sello web recomendada. Todos estaban allí para informar y ayudar todo el que lo necesitase.
Muchas cosas interesantes en esta 3ª edición de SalAIA y la promesa de volver el año que viene y traeros más.
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