Cupcakes veganos de chicle
Hoy os traemos una receta sana de cupcakes veganos. Apta para alérgicos al huevo, a la leche, e intolerantes a la lactosa.
Ya sabéis que hace poco conocimos a los chicos de foody.es y estamos haciendo muchas cosas chulas con ellos. Desde ayer, están a la venta las entradas de nuestro primer curso de repostería que impartiremos en la tienda de Foody, en frente de El Retiro, el próximo 29 de junio de 17 a 20.
A partir de ahora de vez en cuando nos lanzarán un reto con alguno de sus productos y nosotras prepararemos algo delicioso con ese ingrediente. Arrancamos este sección de «recetas de foody» con estos cupcakes veganos de chicle. El ingrediente de este reto era la pasta de chicle que podéis comprar en su tienda online foody.es o visitando su tienda de la c/ Roncesvalles 3 en Madrid.
Allá vamos:
Ingredientes para los cupcakes veganos de chicle:
Para los bizcochos:
- 300 gr de harina
- 220 gr de azúcar
- 130 gr de margarina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 ml de leche de soja
- 1 cucharada de pasta de chicle
Para la crema y la decoración:
- 230 gr de margarina
- 475 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de pasta de chicle
- 12 bolas de chicle (éstas son de oomuombo)
Preparación:
De los bizcochos:
Lo primero para preparar estos cupcakes veganos es precalantar el horno a 165ºC.
Ponemos en el vaso de batir la margarina y el azúcar y mezclamos bien a velocidad media hasta que se integren. Mezclamos la sal, con la levadura, el bicarbonato y la harina y tamizamos todo. Mezclamos el extracto de vainilla con la leche de soja y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla la harina, y la leche, intercalando ambos hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Cuando la mezcla de los cupcakes veganos esté terminada incorporamos la cucharada de pasta de chicle y mezclamos muy bien para que la masa coja el color (La masa quedará completamente rosa, pero cuando horneemos, volverán a ser color vainilla, si queréis que se queden rosas, incorporad un poco de colorante rosa a la mezcla).
Con la masa lista de los cupcakes veganos preparad las cápsulas en la bandeja de hornear cupcakes, llenadlas hasta la mitad y hornead los cupcakes veganos durante 20 minutos.
De la crema y la decoración:
Tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con la margarina y la leche de soja. Batimos todo a velocidad alta durante 10 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la cucharada de pasta de chicle y volvemos a mezclar bien un par de minutos más.
Como siempre, vamos a cubrir la base de los cupcakes con crema para que la decoración nos quede igualada y bonita. Hecho ésto, preparad un manga con la boquilla que os apetezca y decoradlo a vuestro gusto. En este caso yo utilicé un boquilla rizada he hicé una espiral de fuera hacia dentro.
Por último, colocad las bolas de chicle donde más os guste, ¡y a disfrutar!