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by Auro

Ensalada de pasta fría «Una comida ideal para el verano»

ensalada de pasta

Quizás conozcáis millones de recetas veraniegas, y entre ellas alguna de ensalada de pasta o ensaladilla… pero a mí en verano me encanta comer cosas fresquitas, fáciles y rápidas de hacer, así os iré dejando recetitas cómodas y fresquitas que hagan de nuestra cocina en verano una delicia y no un infierno de calor.

Esta es una receta de ensalada de pasta realmente sencilla y riquísima, que ademas conforma un plato muy completo y por ello en mi casa es plato único. Ahí va la receta para mínimo 4 personas.

Ingredientes para ensalada de pasta fría:

  • 1/2 paquete de pasta especial ensaladas (yo uso la de gallo siempre, para mí es la mejor y tiene una amplia variedad)
  • 1 manzana (yo uso golden)
  • 1 aguacate
  • 2 latas de atún (hay gente que pone taquitos de jamón york en vez de atún)
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 2 huevos duros
  • Queso tipo Burgos (que a mí se me olvidó esta vez pero queda buenísimo, ahora lo podéis encontrar ya sin lactosa también).
  • Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y pimienta de colores.

Preparación:

Fácil no, lo siguiente. Lo primero para preparar la ensalada de pasta es poner agua salada a hervir, para cocer la pasta. Sea la pasta que sea, ya sé que lo digo siempre… mirad el tiempo de cocción recomendado en el paquete ¡NO FALLA! en este caso los tulipanes vegetales eran 6 minutos, transcurrido ese tiempo ponedlos en el colador y debajo del grifo pasadle a la pasta agua fría, moviendo con cuidado de no romper la pasta pero que se enfríe todo por igual, de manera que no se nos pase y se enfríe bien.

ensalada de pastaPor supuesto tenéis que cocer los huevos hasta que estén duros. Ya sé que más de uno tiene problemas con ésto, así que llegó la hora de los consejos.

cocer huevo duro

Lo primero es que sepáis que los tiempos variarán un poco dependiendo del tamaño del huevo, yo normalmente uso huevos talla «L». Sacadlos un rato antes de la nevera y ponedlos a hervir cubiertos hasta arriba durante 12 minutos (el tiempo se cuenta desde que empieza a hervir y no antes) no suele fallar. Otro truco importante para pelarlos fácilmente, es enfriarlos bien, aunque tengáis que dejar pasar unos minutos con ellos bajo el grifo o en un cuenco con agua fría.

cocer huevosMientras enfría nuestra pasta y nuestros huevos podemos ir preparando los demás ingredientes de la ensalada de pasta, importante si el atún no es en aceite de oliva, quitad el aceite escurriendo bien el atún.

Escurriremos también el maíz, y solo nos quedarán la manzana y el aguacate, estos dos ingredientes tienen que ponerse casi en el momento de comer, ya sabéis que se oxidan con facilidad, así que si vais a dejar la ensalada preparada con tiempo, es mejor añadirlos en el último momento.

Con todo preparado pondremos un bol profundo e iremos añadiendo ingredientes de la ensalada de pasta, la pasta bien fresca y bien colada, los huevos picados, yo los corto en cuartos y luego los pico. Añadiremos el maíz y el atún. Y pelamos y cortamos la manzana y el aguacate.

Un par de apuntes para que vuestra ensalada sea un éxito total:

  1. El orden de los ingredientes por supuesto es indiferente, solo tened en cuenta dejar lo último la manzana y el aguacate si vais a prepararla con mucha antelación.
  2. Si utilizáis los tulipanes, como son bastante grandecitos, no piquéis demasiado los ingredientes, dejadlos de un tamaño parecido para que se distingan bien a la vista y se mezclen por igual al comer.
  3. Dejad la ensalada enfriar en la nevera un poco, tapada con un film.
  4. No añadáis el vinagre en la ensalada, es mejor que cada uno se añada lo que quiera en el plato, de modo que si sobra ensalada la podáis guardar en la nevera y no se estropee.
  5. Yo solo le añado aceite de oliva virgen y sal. Y el vinagre y la pimienta se la pone cada comensal a su gusto en el plato, a la hora de comer.

ensalada de pastaPor supuesto podéis hacer todas las variaciones del mundo mundial, os comentaba en los ingredientes que mucha gente pone jamón york en vez de atún, también le podéis añadir tomatitos cherry, pipas peladas, nueces… o cualquier cosa que os guste para ensaladas.

Espero que os guste la idea y que pronto me mandéis fotos de lo bien que os ha quedado, o de vuestras versiones de la ensalada de pasta. Más adelante haremos otras ensaladas y ensaladillas veraniegas, que me vuelven loca y tengo algunas recetitas originales. ¡Saboread el verano!

by Sara

Cupcakes de horchata

cupcakes de horchata

Seguimos con las recetas frescas para animar la recta final antes de las vacaciones, hoy, cupcakes de horchata. Con fartons, con barquillos, o sola, es una de mis bebidas favoritas del verano.

Si nos seguís alguna vez desde nuestro espacio en Aquí Tetuán, sabréis que soy de Tetuán, y aquí tenemos la suerte de tener la mejor horchatería de Madrid, os invito a conocerla y a leer este artículo de Bea, la directora de Aquí Tetuán.

Os dejo con la receta… ya queda menos para las vacaciones…

Ingredientes para los cupcakes de horchata:

Para los bizcochos:

  • 120 gr de margarina
  • 300 gr de azúcar
  • 320 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (9,5 gr)
  • 90 ml de leche sin lactosa
  • 90 ml de horchata sin lactosa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema y la decoración:

  • 230 gr de margarina
  • 475 gr de azúcar glass
  • 150 gr de crisco
  • 80 ml de horchata
  • 6 barquillos partidos por la mitad

Preparación:

De los bizcochos:

Precalentamos el horno a 165ºC y empezamos, como siempre, mezclando el azúcar con la margarina. Cuando estén bien mezclados vamos añadiendo y mezclando los huevos uno a uno.

Tamizamos la levadura con la harina y reservamos. Mezclamos la leche, con la horchata (reservamos un poquito de horchata para empapar después los bizcochos) y con el extracto de vainilla.

Vamos añadiendo harina y leche poco a poco y mezclando bien. Cuando hayamos terminado de mezclar todo, preparamos las cápsulas de papel en la bandeja de hornear y metemos los cupcakes de horchata 20 minutos al horno.

cupcakes de horchata

De la crema y la decoración:

Para preparar la crema de los cupcakes de horchata tamizamos el azúcar glass y a continuación añadimos el resto de los ingredientes (excepto los barquillos, claro, que son para decorar!!). Batimos todo bien a velocidad alta durante diez minutos.

«Pintamos» con una brocha y horchata los cupcakes cuando hayan enfriado y los cubrimos con una espátula y crema. Después decoramos con una manga y la boquilla que más os guste, hoy he hecho la decoración con una 1M de fuera hacia dentro y al final he colocado medio barquillo en cada uno de los cupcakes de horchata.

¡Espero que os gusten!

by Auro

Gazpacho andaluz versión suave «El verano ya llegó»

Gazpacho andaluz suave

Bueno como era de esperar, es hora de empezar con recetas veraniegas y a 1 de Julio es casi obligatorio, así que nos estrenamos con el tan famoso y sonado gazpacho andaluz. Ya sabéis que cada maestrillo tiene su librillo, pero podéis hacer las variaciones que creáis convenientes según os guste, yo os doy el listado para hacer un gazpacho andaluz suavecito.

Es una receta sencillísima, que tiene millones de seguidores, refrescante, con mucho sabor y muy nuestra.

Con estas cantidades os saldrá aproximadamente 1 litro y medio de gazpacho andaluz, así tendréis para varias personas o para varios días.

Ingredientes para el gazpacho andaluz:

  • 1 kg de tomates de pera bien maduros y rojos (podéis usar otra  variedad, pero estos dan muy buen sabor y textura)
  • 1 pimiento verde italiano mediano
  •  1/3 cebolla blanca mediana
  • 2/3 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo (podéis añadir mas)
  • 400 ml de agua
  • Un pico de pan duro (un trocito del día anterior)
  • 3-4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
  • 3-5 cucharas soperas de vinagre de vino (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Preparación:

Como siempre empezamos lavando y cortamos toda la verdura, no hace falta que esté muy pequeño porque lo vamos a batir.

Mientras, en una jarra o cuenco grande ponéis el pico del pan duro del día anterior , debe ser un trocito no muy grande porque sino nos quedará muy espeso, y le añadimos el agua, de esta manera ablandará.

Ahora en donde vayamos a batir, empezamos a poner la verdura toda troceada, añadimos el pan hinchadito, el aceite, el vinagre y la sal. Empezamos a batir añadiendo el agua poco a poco, vamos viendo la textura que queremos que nos quede.

Una vez todo batido, probamos como está de sabor y si nos gusta nos vamos al último paso para que nos quede un gazpacho fino, fino y que repita menos.

Cogemos un colador y vamos pasando el gazpacho ayudándonos con una cuchara haciendo círculos dejando pasar el líquido, y retirando lo que queda, que será casi todo las pepitas del tomate.

¡¡¡Y tachaaaaaán!!! Ya tenemos un gazpacho andaluz sencillito y fino, listo para meter en la nevera y tomar bien fresquito.

En mi casa se toma sin más, para beber. Pero es muy típico acompañarlo de unos picatostes de pan que podéis hacer o comprar, y unos cuadraditos de pimiento, cebolla y pepino si os gusta ponerle tropezones y comerlo con cuchara.

En cualquiera de las versiones, espero que lo disfrutéis 😉

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