Cupcakes de mojito ¡¡Un brindis por las vacaciones!!
Siguiendo con las recetas veraniegas hoy os traigo cupcakes de mojito, y lo mejor de todo, son sin alcohol, así que podéis disfrutarlos en familia.
El mojito es un cóctel cubano muy famoso, mi favorito, y hoy os lo traigo en formato cupcake sin alcohol, que no todo va a ser emborracharse pillines… ¡Chin chin!
Ingredientes para los cupcakes de mojito:
Para el bizcocho:
- 80 gr de margarina
- 135 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- 145 gr de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 200 ml de leche sin lactosa
- 1,5 cucharadas de pasta de mojito
Para la crema y la decoración:
- 230 gr de margarina
- 475 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de pasta de mojito
- 3 cucharadas generosas de Crisco
- Azúcar sabor menta
- 6 pajitas
Preparación:
De los bizcochos:
Precalentamos el horno a 165ºC y tamizamos la harina y la levadura, reservamos en un bol aparte.
Mezclamos la margarina y el azúcar hasta que se integren, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y mezclando bien a velocidad baja – media.
Mezclamos la pasta de mojito con la leche y añadimos la mitad de la harina a la mezcla, después la mitad de la leche, harina de nuevo y la leche que nos queda, mezclamos bien a cada paso a velocidad baja e incorporamos lo que se va quedando en las paredes cada vez.
Preparamos las bandejas de hornear cupcakes con sus cápsulas y al horno 20 minutos.
De la crema de margarina:
Tamizamos el azúcar glass, incorporamos la margarina y la pasta de mojito. Batimos a máxima velocidad unos 10 minutos. Preparamos un manga con una boquilla de estrella abierta grande y empezamos a hacer la decoración. Lleva 4 rosetones y uno más en el centro encima del resto.
Para terminar espolvoread el azúcar con sabor a menta (lo podéis comprar en foody) y terminad la decoración con pajitas (yo he usado una pajita para cada dos cupcakes de mojito). Con unas sombrillitas de cóctel quedarán genial también, y con un buen mojito de verdad de acompañamiento, inmejorables…
Nos vamos de vacaciones…
Cerramos hasta septiembre, nos vamos a la playa, a la montaña, a seguir cocinando y a volver con las mentes renovadas para sorprenderos a la vuelta del verano.
¡¡Disfrutad mucho del verano gatitos!!