¡Buenos días! hoy os traigo esta super receta veraniega, es una fácil ensalada de lentejas con un toque de curry y vegetariana. Es ideal para ser uno de los platos estrella del verano, además es super completo, refrescante y muy ¨»FIT». (hay que estar a la moda, lo siento 😉 )
Bueno este no es un blog sobre las propiedades de los alimentos, pero me gusta contaros algunos de los beneficios de las recetas que os traigo. Esta es ideal para todo el mundo, pero en especial muy indicada para vegetarianos, porque las lentejas a parte de vitaminas y hierro que es lo que todo el mundo sabe, también tienen bastante fibra y contienen en torno a un 25-30% de proteína, por lo que junto a la soja es un gran aliado para las personas que no consumen proteínas animales. Aparte de esto la receta esta cargada de verduras muy beneficiosas e incluye tambien queso para ayudar a aunmentar su contenido en proteinas. De esta manera hacemos de una receta vegetariana un plato muy completo y sano.
Con todo esto que os comento y con el saborazo que os aseguro que tiene, espero que no dudéis en hacerla pronto y contarme vuestras impresiones.
Ingredientes para la ensalada de lentejas:
- 300 gr de lentejas (yo uso las pardinas)
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharaditas de postre de curry
- 70 gr de zanahoria (utilicé zanahorias baby)
- 4 rabanitos rojos
- 1 aguacate pequeño
- 1/2-1 tomate madurito (dependiendo del tamaño)
- 1/3 pepino
- 120 gr queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón para el aliño
- sal
Elaboración de la ensalada de lentejas:
Lo primero sería preparar las lentejas, yo las hago en casa porque me gusta darle el toque de curry, pero mucha gente hace este tipo de ensaladas con lentejas de bote… no estoy en contra pero os recomiendo cocerlas en casa, merece la pena y no se tarda nada.
- Pon en la olla exprés las lentejas, cubre con bastante agua, añade sal, laurel y el curry, y ponlas a hervir. Una vez que coja presión dejar a fuego medio-bajo 25 minutos. Colar y dejar que se atemperen bien.
Lenteja cocida con curry y laurel
- Lava, pela y pica las verduritas. Yo uso las zanahorias baby porque quedan unas rodajitas muy monas acordes al tamaño de la lenteja pero se puede picar zanahoria normal. Si recomiendo picar «pequeñito» las verduras para que quede bonita la decoración final.
- Pon en un bol grandecito las lentejas ya frías y ve añadiendo las verduritas picadas encima, remueve cuando estén todas las verduras y el queso incorporados, para que no se rompan mucho las lentejas.
Preparando la ensalada de lentejas
- Y solo queda aliñar, yo le pongo zumo de limón que evita la oxidación de las verduras (en especial del aguacate) y ademas es mas sano que el vinagre, pero esto es opcional. Aceite de oliva virgen extra que le aporta sabor y un poco de sal. Si queréis potenciar mas el especiado del aliño, podéis añadirle un poco mas de curry y comino.
Ensalada de lentejas servida
¡Y a disfutar esta ensalada de lentejas con toque de curry vegetariana!
Si os gusta esta receta podéis hacermelo saber a través de las redes sociales o dejando vustros comentarios debajo de la entrada 😉 ¡Feliz lunes a todos!
¡Buenos días! después de tantos días de fiestas y comidas copiosas, lo que realmente me apetece es ¡UNA ENSALADA! y eso que yo las odio… pero hoy os traigo una ensalada especial, muy completa y deliciosa con salsa césar. No falla, seguro que le gustará a todo el mundo. Porque comer ensaladas no tiene que estar reñido con comer aburrido o soso. Esta es una ensalada especial con mucho sabor, contrastes y muy sencilla.
Os dejo unos pasos muy sencillos, llenos de recomendaciones y algún truquito 😉
Ya se que algunos os quejáis de que me extiendo explicando… sobre todo los lectores habituales y los cocinillas más expertos, os adelanto mis disculpas, pero creo que los nuevos merecen coger una receta cualquiera y poder entenderla y realizarla a la primera sin necesidad de buscar info extra fuera de la entrada.
¿¡Vamos a ello!?
Ingredientes para hacer una ensalada especial con salsa César:
Para la ensalada:
- 2 pechugas de pollo de corral abiertas
- 2 huevos duros
- 200 gr de la lechuga que mas os guste (hoja de roble en mi caso)
- 1/2 – 1 tomate
- 40 gr de parmesano
- picatostes
- 8 dátiles
- 1/2 cebolleta
- 1/2 limón
- un chorrín de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 100 ml leche entera (coge mejor textura, si queréis hacerla sin lactosa por ejemplo, tendréis que ir probando cantidades hasta que veáis que espesa la salsa)
- 200 ml de aceite girasol
- 2 anchoas (podéis añadir más si os gustan mucho para potenciar más el sabor)
- 20 gr de queso parmesano
- 1/2 ajo
- zumo de 1/2 limón
- perejil fresco
- sal
Elaboración de nuestra ensalada especial con salsa César:
Pues como puedes imaginar es tan sencilla como cualquier otra ensalada, pero a esta se le añade la salsa césar y como colofón las pechuguitas de pollo a la plancha.
Vamos con unos sencillos pasos:
- Pídele al pollero que te deje las pechugas solo abiertas, NO en filetes finos. Esto es muy importante para que el pollo quede bien jugoso.
- Ahora empieza a preparar y limpiar bien todos los demás ingredientes; Deshoja los cogollos o lechugas, lava y escurre bien, (para esto siempre recomiendo las centrifugadoras de verduras que valen entre 3-15€ aproximadamente, y dejan vuestras verduras sin exceso de agua, y sobre todo las ensaladas no quedan aguadas). Lava y pela el tomate, (pelarlo es opcional, pero si quieres para esto también hay nueva tecnología que hará la tarea más fácil, los ¡pela tomates! son como un pela patatas pero con dientecitos especiales para retirar la piel). Como no, también hay que pelar, lavar y picar la cebolleta. Cortar en cuadraditos el parmesano, deshuesar y picar los dátiles, preparar los picatostes ( aunque yo los compré hechos, pero los podéis hacer caseros) y poner a cocer los huevos, ( mi truco es ponerlos partiendo del agua fría, hervirlos 12 minutos, después dejarlos enfriar bien para poder pelarlos con facilidad).
- Momento de preparar la salsa césar, para ello vamos a hacer una base de lactonesa que le llaman, es como la mayonesa pero con base de leche en vez de huevo, y luego añadir el resto de ingredientes. Pon en el vaso de la batidora, la leche, y añade inclinando el vaso el aceite de girasol en un chorreo suave, ahora pega la batidora al fondo y empieza a batir despacio sin levantar la batidora hasta que veas que coge la textura de una mayonesa. Cuando tenga la textura adecuada, añade las anchoas, el parmesano picadito, 1/2 ajo y el zumo de 1/2 limón, y bate todo bien. Pruebala para saber como esta de sal, ya que las anchoas y el parmesano aportan mucho sabor. Aún así probablemente tengas que poner un poquito de sal extra, añade por último un buen manojo de perejil y termina de batir. Ya la tienes lista, déjala enfriar en la nevera mientras terminas la ensalada especial.
Salsa césar
- Prepara tu bol y pon todos los ingredientes troceados a tu gusto.
Ensalada especial con salsa césar paso 4
- Añade unas cucharadas de salsa y si te gusta un poco menos espesa puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo bien. Y añade después de la salsa por encima los picatostes, para que no se ablanden.
Ensalada especial con salsa césar paso 5
- En el último momento prepara las pechugas de pollo, para que estén calentitas. pon a calentar un poquito aceite de oliva virgen extra en una sartén, salpimenta las pechugas, y ponlas a fuego medio. Déjalas unos minutos por cada lado para que se hagan bien. Comprueba que no quede crudo, yo las abro con un cuchillo por la mitad para ver como van. Tienen que quedar tiernas y jugosas, por eso las hacemos enteras y no en filetes, pero nunca deben quedar tostadas o quemadas. Cuando estén en su punto, añade el zumo del otro 1/2 limón que te ha sobrado de la salsa, y desglasa la sartén esto hará que no se quede en la sartén todo el sabor y que el pollo quede bien jugoso, ahora saca las pechugas a una tabla y corta en tiras del grosor que prefieras.
- Para finalizar, pon las tiras de pollo a la plancha por encima de la ensalada y termina de decorar añadiendo un poquito más de salsa por encima. ¡Ya solo te queda sentarte a disfrutar de tu ensalada especial con salsa césar!
Ensalada especial con salsa césar decoración final
Espero que os guste tantísimo como a mí. Podéis seguir este y otros trabajos, ver las recetas y algunas fotos gatunas en facebook o instagram de @ungatoenmicocina, os agradeceré los likes 😉
¡Comed bien y sed felices!