Posts Tagged ‘chocolate’

Cookies americanas o galletas con chips de chocolate

cookies americanas

Cocinando cookies americanas y pasando una estupenda tarde de rosquillas…

En mi nueva familia, la que heredé cuando conocí a Luis, llamamos tarde de rosquillas a esas tardes de fin de semana en las que estás dulcemente encerrado en casa, sin nada que hacer, porque fuera llueve… Y nos encantan…

Después de la semana de lluvias que hemos pasado en Madrid tenía la certeza de que el sábado iba a ser un día de rosquillas de los buenos y pensaba pasar la tarde en la cocina. Las opciones eran macaroons, caramelos de chocolate, o cookies.

Sin embargo ayer salí a la calle a sacar a los perros y hacía un día estupendo como para perdérselo… al final no paramos: Por la mañana tienditas, luego comí con mi amiga Cristina una deliciosa hamburguesa vegetariana en el Home Burger y por la tarde acabé comprando más tonterías en la nueva tienda de Alma Obregón, Alma’s Cupcakes que os recomiendo totalmente porque está muy surtida y a muy muy buen de precio.

Cuando quise llegar a casa eran las 20! Así que opté por la receta más rápida. Perfectas para hacer en compañía de los niños porque son realmente fáciles.

Ingredientes para las cookies americanas:

Salen 14 galletas grandes de unos 10cm de diámetro.

  • 140 gr de margarina
  • 170 gr de azúcar *
  • 1 huevo**
  • 1 cucharada de extracto de vainilla ***
  • 240 gr harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita rasa de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 paquete de chips de chocolate (250gr) ****

Aclaraciones:
* He usado azúcar normal, pero porque no tenía azúcar moreno. Si como a mí os gustan las cosas dulces, pero no demasiado, mejor moreno siempre. O mezclar mitad y mitad.
** Siempre a temperatura ambiente.
*** Es un ingrediente caro, pero que dura. Os recomiendo el que venden en Club Cocina.
**** Yo he comprado un paquete de Mercadona que se llama «gotas de chocolate», las venden en la sección de chocolates.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC * Echamos la margarina y el azúcar en el vaso de batir y lo ponemos a mezclar a velocidad media. Por otro lado, mezclamos tooodos los ingredientes secos, y los tamizamos ** (harina, levadura, sal y bicarbonato).

Cuando la margarina y el azúcar estén bien mezcladas añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Echamos todos los ingredientes secos, mezclamos, y por último, echamos las gotas de chocolate y batimos un poco más, la última vuelta mejor con una cuchara de madera para repartir bien la chips. Forramos la bandeja del horno con papel de horno y con una cuchara grande, o si tenemos un dispensador de helados mejor, vamos colocando bolas de masa grandecitas.

masa de cookies americanas

Tened en cuenta que cuando el chocolate se derrita en el horno y la levadura empiece a subir van a crecer mucho a lo ancho, así que dejad bastante espacio entre unas y otras. No hay que aplastar las bolitas, se derretirán en el horno solas. Por último, horneamos durante 13 – 15 minutos (en las galletas medio minuto de más puede ser la diferencia entre unas galletas ricas y unas quemadas, así que es importante vigilarlas). Como siempre, dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, y luego las pasamos a la rejilla hasta que enfríen por completo.

Aclaraciones:
* Mi horno es de convección y calienta más, cada uno conoce bien su horno, pero más o menos, si tienes un horno tradicional, deberás subir 10º C la temperatura.
** Tamizar es pasar los ingredientes secos por un colador por ejemplo, elimina impurezas, un colador que no tenga los agujeritos muy pequeños o te hartarás… Es un paso muy importante para las harinas y también para las cremas de cupcakes. Venden tamizadores con un pulsador que facilita el trabajo, en Ikea hay uno por solo 3€.

Tarta Hello Kitty fácil (o como hacer llorar a tu sobrina de dos años)

tarta hello kitty

Mi sobrina Jimena adora a Hello Kitty y a Minnie Mouse, son sus máximos referentes. Por eso cuando mi hermana me dijo que si me iba a encargar de la tarta de su cumpleaños me planteé algo especial y como tengo un novio escultor por si se me iba de las manos, decidí hacerle una tarta Hello Kitty. Como era su cumpleaños opté por preguntarle que de qué quería la tarta, y la respuesta fue rotunda: CHOCOLATE (o chioate como diría ella…). ¿Y por dentro? ¿Fresas? Le propongo… De Chioate… Así que tarta super chocolateada.

Desde ese momento hasta su cumpleaños pasaron dos semanas en las que toda la familia le preguntaba ¿Quién te va a hacer la tarta de tu cumple? Y ella respondía: La Tata. ¿ Y de qué va a ser la tarta? De chocolate. A veces me veía y me decía que se la diese ya con su manita extendida.

El cumpleaños en cuestión era un sábado, iban a ir bastantes niños y papás así que decidí hacer dos tartas pero trabajando todos los días y con un trabajito por delante de varias horas tuve que empezar a hacer los bizcochos el martes. Primer bizcocho, al conge, el miércoles segundo bizcocho, al conge, el jueves por la noche saqué ambos bizcochos y el viernes por fin me puse con la decoración.

Terminé el viernes muy tarde… y eso que Luis me ayudó mucho, pero tela las tartitas… pero cuando por fin las metí en sus cajas pensé que iba a flipar y se me pasó todo el cansancio. Estaba realmente satisfecha con mis Hello Kittys.

Y llegó el sábado por la tarde, yo inflada de orgullo de tía ¡vaya tartas le he hecho a mi sobrina! Subo a casa de mi hermana, terminamos de preparar la fiesta y como faltaba un ratito para el cumple decidimos terminar la espera y enseñarle las tartas. ¡Mira Jimena! Jimena que se piensa que es un peluche se avalanza sobre una de las tartas mientras su madre la sujeta y le dice que no estropee la tarta y Jimena rompe a llorar como si no hubiese mañana al descubrir que ESO es su tarta de cumpleaños. ¿¡Chioate!? ¿¡Chioate!?

La tía, que lleva haciendo tartitas 5 días no sabe donde meterse… Tras unos minutos Jimena se calma y comprende las palabras de su madre, que le explica que el chocolate va por dentro y se acerca a mí, me acaricia la cara, me besa y me dice: A tata de a tata tie chiate po detro (La tarta de la tata tiene el chocolate por dentro) y yo me derrito y os dejo la receta…

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

  • Una tableta de cobertura de chocolate 250gr
  • 180 gr de margarina
  • 250 gr de azucar moreno integral
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita y media de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 380 gr de harina de trigo
  • 1/2 litro de leche sin lactosa

Para el relleno de ganaché de chocolate:

  • Una tableta de cobertura de chocolate 250gr
  • Un brick de nata sin lactosa para montar (de Kaiku por ejemplo)

Para la decoración de Hello Kitty:

Fondant de los colores que os gusten

Preparación:

Del bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 175ºC

Este bizcocho es perfecto para tomarlo tal cual o para cualquier tarta que vayamos a hacer. Las cantidades son para 4 moldes de layer cake de 20 cm, 2 para cada tarta. También podéis hacerlo en un molde más alto de los de tipo desmontables y luego cortarlo a la mitad para el relleno. En Ikea venden un cortador baratísimo que es el que yo uso y viene con un pack de mangas pasteleras.

Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura y reservar. Derretir el chocolate en el microondas hasta que este casi fundido y terminar de templar moviendo con una cuchara de madera.

Montar las claras a punto de nieve por un lado y batir las yemas por el otro y reservar ambas.

Empezamos a batir la margarina con el azucar hasta que esté bien integrado. Añadimos las yemas y batimos más para integrar a velocidad media – baja. Incorporamos la mitad de la harina, integramos, la mitad de la leche, lo mismo y volvemos con la otra mitad de la harina y de leche. Cuando esté todo integrado y bien mezclado ponemos la batidora al mínimo e incorporamos las claras de huevo.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlos no haya ningún resto. Al terminar, como siempre: 5 minutos a templar en una rejilla dentro del molde, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sin plato ni nada para que templen por igual en todas partes.

De la ganaché de chocolate:

La ganaché es sencillísima de hacer. Partimos el chocolate en onzas o barritas, que tendrá que estár a temperatura ambiente (importantisisísimo, ya que tiene que «robar» el calor a la nata) y reservamos. Ponemos la nata en un recipiente a hervir y en cuanto empiece la retiramos por completo del fuego e incorporamos el chocolate. Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que tengamos la crema que queremos. Parecerá en varias ocasiones que no va a salir nada interesante de tal mezcla, pero sigue mezclando y al final quedará genial. Cuando la ganaché temple cubrimos por completo nuestro pastel de dos pisos por dentro, por los lados y por arriba.

De la decoración de Hello Kitty:

Aquí hay que tener un poco de mano, pero la decoración que hicimos es muy muy fácil. Buscad la plantilla que os cuadre en internet, en páginas de colorear de niños e imprimidla al tamaño que queráis para utilizarla como plantilla.

La parte más complicada es cubrir la tarta, utilizad una superficie espolvoreada con azucar glass y pasad el rodillos hasta que tengáis una plancha lo suficientemente grande como para cubrir la tarta. Con la ayuda de otra persona y dejando la tarta colgando del rodillo la cubrís por completo y luego recortáis los bordes al límite con un cortador de pizzas.

El lazo son dos rectángulos, uno plegado sobre su centro y otro más estrecho para cubrir la zona central. Si colocáis unos churritos de papel de cocina en los lados de lazo haréis los huequitos y cuando seca un poco el fondant ya se queda en relieve.

Sobre todo en este punto, paciencia y tiempo, de verdad que no es difícil. Para ir pegando las decoraciones utilizad bastoncillos humedecidos en agua.

Os dejo por último una foto de mi bollycao

tarta hello kitty

Mini cupcakes de San Valentín

cupcakes de san valentín

Amor en 12 caracteres

No he celebrado San Valentín jamás, con pareja o sin pareja nunca me ha dado por ahí… reconozco incluso que siempre me ha producido bastante rechazo ver a esas parejas que se hacen grandes regalos en estas fechas dejándose arrastrar por el consumo absurdo y sin medida. Me pueden esas moñadas…

Sin embargo aquí estoy, presentando esta receta con extra de azucar… Creo que el dulce me está haciendo perder la cabeza…

Ingredientes para los mini cupcakes de San Valentín:

Para el bizcocho:

  • 80 gr de margarina
  • 110 gr de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 135 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 130ml de leche sin lactosa
  • 50 gr de cacao puro

Para la decoración:

  • 185 gr de icing sugar (o azucar glas tamizado)
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • Colorante en pasta rojo
  • 80 gr de chocolate para cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC. Mezclamos y tamizamos la harina, con la levadura y con el cacao y reservamos.

Empezamos batiendo a velocidad media-baja la margarina y le añadimos el azúcar hasta que esté bien mezclado. Incluímos el huevo y mezclamos. Añadimos la mitad de la harina, mezclamos a velocidad baja hasta que se integre, sin batir en exceso. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla mezclado y batimos para integrar, finalmente incorporamos el resto de la harina y batimos unos segundos más todo junto.

Prepara las capsulas en una bandeja de mini cupcakes (si no tienes, puedes poner dos papeles en cada mini cupcake). Al ser capsulas muy pequeñas y una mezcla con bastante aire yo os recomiendo que los rellenéis con manga pastelera y una boquilla redonda (o sin boquilla directamente). Rellena las capsulas a dos tercios de su capacidad y hornéalos durante 15 minutos. Al finalizar pincha los mini cupcakes para asegurarte que el palillo sale limpio ( si no, hornéalos de dos minutos en dos minutos, con cuidado o se quemarán).

Déjalos cinco minutos dentro del molde de mini cupcakes y después sobre una rejilla que les dé el aire igual por todas partes para que enfríen por completo.

Entre tanto, vamos a preparar una glasa rápida: Mezcla el icing sugar con el agua hirviendo y el colorante rojo, bate bien hasta que al coger la mezcla entre tus dedos no notes el azúcar en exceso, cuanto menos lo notes mejor. Cubre los cupcakes con la glasa. Para las letras y corazones calienta el chocolate en el microondas hasta que este casi fundido y termina de atemperar removiendo con una cuchara de madera. Introdúcelo en un biberón de decoración, si no tienes, puedes utilizar un conito que prepares con papel de horno y comienza a escribir tu mensaje de amor.
Mis 12 caracteres están dispuesto en una huevera que viene dentro de una caja de cartón, son los huevos de la marca Pazo Do Villane. He decorado la caja y ha quedado de lo más amorosa.

Pincha en las imágenes para ampliar

¡Feliz San Valentín!

1 2 3