Hoy os traemos una colaboración muy divertida, con nuestra amiga Soraya Meneses del blog Bombones de fresa que claramente os recomendamos. Hoy vamos a hacer un día de intercambio de recetas y como todavía no nos hemos estrenado con bolleria casera, os traemos directo desde su horno los deliciosos lacitos con crema.

Como empezáis a ser unos artistas la receta es un pelín laboriosa, pero no difícil y lo cierto es que viendo la pinta que tienen merece la pena enredarse un ratito en la cocina.

Ingredientes para bolleria casera – lacitos con crema:

Para la masa:

• una lámina de hojaldre
• 300 g de harina de fuerza
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 100 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 2 yemas
• 1/2 vaso de leche
• un pelín de sal

Para la crema pastelera:

• un vaso de leche
• un vaso de nata
• 2 yemas
• 100 g de azúcar
• un chorrito de vainilla
• 40 g de maicena

Preparación:

Lo primero será templar la leche y deshacer en ella la levadura. No la calentéis demasiado porque la levadura podría perder su efecto.

A parte mezclamos la harina, el azúcar y la sal, removemos bien, y añadimos las yemas y la mantequilla, mezclamos y para terminar la masa añadimos la leche con levadura que teníamos reservada. Amasamos durante unos minutos hasta que estén todo bien integrado y hacemos una bola que dejaremos reposar tapada con un film durante dos horas, el tiempo depende de la temperatura que haga, si hace mucho calor subirá antes, sino tardara un poco más. Cuando veamos que ha doblado su tamaño estará lista.

Cuando esté la masa, alisamos con un rodillo, partimos en dos y colocamos la lámina de hojaldre sobre una de las mitades, tapamos con la otra y dejamos reposar una hora mas tapada con un paño ( parecerá un sándwich en el que el relleno es el hojaldre)

Mientras reposa preparamos la crema pastelera, ponemos en un cazo a calentar la nata con la mitad de la leche, el azúcar y la vainilla, cuando comience a hervir retiramos del fuego y echamos la leche restante con la maizena y las yemas batidas, ponemos de nuevo al fuego hasta que  se espese la mezcla, removiendo constantemente y reservamos.

Estiramos de nuevo la masa con el rodillo y cortamos en tiras de 1.5 o 2 cm de ancho que vamos enroscando sobre sí mismas, un extremo lo dejamos fijo y el otro le damos vueltas, una vez que tengamos toda la tira enroscada uniremos los dos extremos formando un 8 y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de horno.
Nos saldrán como unos 15 lazos, dependiendo del tamaño que los hagáis, y rellenamos huecos del 8 con la crema pastelera y pincelamos con yema batida y un poco de leche.

Ya estarán listos para hornear durante 20 minutos a 180º hasta que veamos que están dorados. Si queréis darles brillo podemos pincelarlos con una mezcla de 40 g de azúcar y 20 g de agua. De modo que os quedarán tan bonitos como en las fotos. Desde ungatoenmicocina y bombones de fresa esperamos que os guste la idea y la pongáis rápido en práctica.

lacitos de crema

Os recomendamos pasear por el blog de Soraya sin pensarlo dos veces, http://bombonesdefresa.blogspot.com.es/

Saludos cocineros y ¡feliz viernes a todos!