Crema calabacín y brócoli fría o caliente

¡Buenos días familia! Hoy os traigo una receta de lo mas sencilla, ideal para todos y que está deliciosa tanto fría como caliente, una crema de calabacín y brócoli ligerita, estoy segura de que os va a sorprender el toque que le da el brócoli. Esta es una receta que nos vale para los dos hemisferios, en frío que es maravillosa para los que estamos en verano y en caliente para los que andan arrancando el invierno al otro lado del charco.

Esta receta surgió como muchas otras del…. ¿a ver que tengo hoy en la nevera y que hago con ello? y tachán siempre sale algo bueno.

Ingredientes para la crema de calabacín y brócoli:

  • 1-2 calabacines (dependiendo del tamaño, el mío era inmenso pero con un tamaño normal serían 2)
  • 1 brócoli pequeño
  • 100 ml leche evaporada (podéis utilizar también leche o nata)
  • 3 quesitos de porciones
  • Sal y pimienta
  • Huevo y pavo picados para decorar (si eres vegetariano ponle solo o el huevo o lo que te dé la gana)

Sencillísima preparación de la crema de calabacín y brócoli:

  1. Como siempre lo primero de todo es lavar, pelar y trocear la verdura, en el caso del calabacín para esta preparación a mi me gusta pelar solo una parte, de modo que la crema queda mas verde y tiene mas fibra, corta el calabacín en rodajas, y el brocoli lo separas en arbolitos.
  2. Pon una olla con abundante agua con sal, y pon las verduras a hervir, estarán antes, pero yo las dejo 20 minutos para que estén bien blanditas para batir.verduras para hervir
  3. Pon las verduras en el escurridor, y déjalas bajo el chorro de agua fría del grifo, de manera que se enfríen un poco y además mantendrán mejor el color. Y deja escurrir el agua unos minutos.
  4. Ahora en la olla o en un buen bol pon las verduras, los quesitos, la leche evaporada y un poco de sal y pimienta y bate hasta que quede una crema homogénea, a mi me gusta muy espesa pero si preferís mas líquida, solo tenéis que añadir mas leche. Preparando para batir la verdura
  5. Ahora decide cómo la vas a tomar, a mi me priva y me sorprende mas en frío, pero caliente también esta deliciosa. Así que a calentar o enfriar en la nevera hasta que la vayas a comer.Crema batida
  6. Solo te queda decorar, elige con qué la prefieres tomar, puedes poner lo que mas te guste, yo elegí ponerle huevo duro y pavo picado para añadir proteína sin añadir muchas grasas, si eres vegetariano pon solo el huevo o pica un poco de zanahoria o rábano rojo rallados.Todo listo para decorar Crema de calabacín y brócoli

¡Y a disfrutar a topeeeee de esta maravillosa crema de calabacín y brócoli! Es una cena ideal, muy sana, y ahora en verano fresquita esta buenísima.

Mini tarta dos chocolates «un detallito de puro vicio»

Mini tarta dos chocolates "Un detallito de puro vicio"

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta super facilita, esta mini tarta dos chocolates es muy muy resultona, deliciosa y que se convierte en un detallito ideal para regalar a chocoadictos y fácil de llevar por su tamaño.

Esta mini tarta dos chocolates tiene una base de bizcocho de chocolate negro puro y una crema de chocolate blanco deliciosa, esta receta es infalible, nunca me ha fallado. Y se puede hacer con las medidas que os doy para que sea pequeñita o podéis doblar las cantidades tranquilamente para un molde mas grande, yo lo he probado.

Vamos que es ideal, no podéis dejar de probarla. 😉

Ingredientes para Mini tarta dos chocolates:

(He utilizado 2 moldes de 11 cm de diámetro, pero como os comentaba podéis utilizar uno grande y doblar las medidas).

Ingredientes para los bizcochos de chocolate negro puro:

  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 3/4  taza harina de trigo
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de cacao puro de repostería (Yo utilizo el de Valor)
  • 1/4 taza aceite de girasol
  • 1/4 taza leche
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (tipo royal, si tenéis medidor de repostería es equivalente a 2 TSK de levadura)
  • sprinkles para la decoración (yo use de dos chocolates, pero podéis poner el que os guste mas)

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:

  • 125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 60-65 gr de chocolate blanco de repostería
  • 125 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de azúcar glass avainillado, o extracto de vainilla (si no tenéis no pasa nada)
  • 1 cucharada de leche

*La medida de la taza es de 250 ml, yo tengo una jarrita medidora de cristal que viene indicada en ml y por cuartos, las venden en todos los sitios (hasta en los bazares chinos) y son muy prácticas. Os dejo imágenes de todas las medidas.*

Elaboración para Mini tarta dos chocolates:

Para los bizcochos:

  1. Precalienta el horno en posición arriba y abajo a 180 ºC (mi horno es antiguo y sin ventilador, si el vuestro es mas moderno o tiene ventilador tendréis que bajar la temperatura incluso 20 ºC menos) mientras prepara la masa. Prepara los moldes (yo usé los dos de 11 cm, o uno grande si queréis doblar la cantidad, yo lo he hecho y he usado un molde de 23 cm) yo pongo en el fondo papel de horno para que me facilite el desmoldado, e impregna las paredes con aceite de girasol, yo lo extiendo con una hoja de papel de cocina.
  2. Ahora coge un bol grandecito y la batidora de varillas para preparar la mezcla, pon los huevos y bate un poquito, añade el azúcar y sigue batiendo, deja que se espume bien la mezcla. Añade el aceite y la leche y sigue mezclando. Y ya solo te queda poner la harina y la levadura y tamizala por encima, y bate bien toda la mezcla, hasta que esté homogénea. Vierte la mezcla en el o los moldes, yo para los dos, he repartido la mezcla con el medidor de repostería pero también lo podéis hacer con un cucharón o pesando los moldes para que queden igual.
  3. Mete los moldes en la rejilla del horno durante 30 minutos. Ve revisando a partir de los 20 minutos, para controlar que esté bien hecho y que no se queme, comprobar con un palillo, tiene que salir limpio. Saca los moldes y deja enfriar 10 minutos en el molde, pasado este tiempo desmolda con cuidado y déjalos terminar de enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente atemperados. Mientras vamos a preparar la crema.

Para la crema de chocolate blanco:

  1. Lo primero que necesitas es derretir el chocolate blanco, para ello podéis hacerlo al baño maría o en el microondas que es mas rápido, pero cuidadito hay que estar muy pendientes para que no se nos queme. Os explico yo lo hago en una taza alta con tramos de 10 segundos y voy removiendo con una cuchara, en mi micro necesite 50 segundos pero esto depende de cómo sea el vuestro, asi que de 10 en 10 y revisando, hasta que esté derretido casi del todo, deshacerlo bien con la cuchara y dejar atemperar mientras preparamos el resto de la crema.

    No puede introducirse en la crema caliente.

     
  2. Ahora con un bol y la batidora, nos arrancamos con la buttercream. Empezamos a batir la mantequilla, y cuando esté blandita y con textura de pomada empieza a añadir poco a poco el azúcar glass para que no haga una nube de polvo, y ve batiendo hasta que se aclare la mezcla, verás que deja de ser amarillenta y se blanquea, añade ahora la esencia o el azúcar avainillado y la leche, y bate hasta unificar la masa, y por último añade el chocolate blanco derretido que ya estará frío y termina de batir 3-4 minutos mas hasta que esté todo bien integrado.buttercream choco blanco

Montaje para Mini tarta dos chocolates:

  1. En el caso de hacer dos bizcochos de 11 cm como yo, lo único que he hecho es cortar con un cuchillo jamonero bien afilado la parte de arriba que siempre queda un poquito mas seca, para aplanar los bizcochos y dejarlos prácticamente iguales. En el caso de que decidas doblar cantidades y hacerlo en un molde mas grande, con un cuchillo bien afilado y largo (por esto uso yo el jamonero) corta por la mitad con mucho cuidado.corte bizcochos
  2. Ahora prepara tu base, ya sea un plato, base de tartas o como yo fabricado con cartón a la medida y cubierto con papel de aluminio. Coge uno de los bizcochitos o la parte de abajo del grande, y unta un pequeño pegotito en el centro de la base, para que pongas el bizcocho y no se mueva mientras lo decoramos. Ahora pon una capa de crema encima del bizcocho y extiendela lo mas igualado que puedas, para esto hay rasquetas y palas de decoración, pero también os podéis apañar con una lengua de cocina. Coloca encima el segundo bizcocho para formar la segunda capa y empieza a cubrir bien la junta de los dos, con esto hecho ya solo queda extender el resto de crema, yo primero cubro la parte superior y luego termino con todo el borde de la tarta, pero cada cocinillas tiene sus trucos y sus manías.
  3. Añade la decoración que mas te guste y cuando hayas acabado, busca un tupper o caja donde puedas dejarlo bien cerrado en la nevera ¡Que ya hace mucho calor!

montaje de la mini tarta

Si es para regalar como era mi caso, solo te queda elegir una caja bonita, una vela ideal para la persona elegida y ¡¡¡A SORPRENDER!!!mini tarta dos chocolates

 

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Ensalada de lentejas vegetariana con toque de curry

ENSALADA DE LENTEJAS

¡Buenos días! hoy os traigo esta super receta veraniega, es una fácil ensalada de lentejas con un toque de curry y vegetariana. Es ideal para ser uno de los platos estrella del verano, además es super completo, refrescante y muy ¨»FIT». (hay que estar a la moda, lo siento 😉 )

Bueno este no es un blog sobre las propiedades de los alimentos, pero me gusta contaros algunos de los beneficios de las recetas que os traigo. Esta es ideal para todo el mundo, pero en especial muy indicada para vegetarianos, porque las lentejas a parte de vitaminas y hierro que es lo que todo el mundo sabe, también tienen bastante fibra y contienen en torno a un 25-30% de proteína, por lo que junto a la soja es un gran aliado para las personas que no consumen proteínas animales. Aparte de esto la receta esta cargada de verduras muy beneficiosas e incluye tambien queso para ayudar a aunmentar su contenido en proteinas. De esta manera hacemos de una receta vegetariana un plato muy completo y sano.

Con todo esto que os comento y con el saborazo que os aseguro que tiene, espero que no dudéis en hacerla pronto y contarme vuestras impresiones.

Ingredientes para la ensalada de lentejas:

  • 300 gr de lentejas (yo uso las pardinas)
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharaditas de postre de curry
  • 70 gr de zanahoria (utilicé zanahorias baby)
  • 4 rabanitos rojos
  • 1 aguacate pequeño
  • 1/2-1 tomate madurito (dependiendo del tamaño)
  • 1/3 pepino
  • 120 gr queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón para el aliño
  • sal

Elaboración de la ensalada de lentejas:

Lo primero sería preparar las lentejas, yo las hago en casa porque me gusta darle el toque de curry, pero mucha gente hace este tipo de ensaladas con lentejas de bote… no estoy en contra pero os recomiendo cocerlas en casa, merece la pena y no se tarda nada.

  1. Pon en la olla exprés las lentejas, cubre con bastante agua, añade sal, laurel y el curry, y ponlas a hervir. Una vez que coja presión dejar a fuego medio-bajo 25 minutos. Colar y dejar que se atemperen bien.
    Lenteja cocida con curry y laurel

    Lenteja cocida con curry y laurel

  2. Lava, pela y pica las verduritas. Yo uso las zanahorias baby porque quedan unas rodajitas muy monas acordes al tamaño de la lenteja pero se puede picar zanahoria normal. Si recomiendo picar «pequeñito» las verduras para que quede bonita la decoración final.
  3. Pon en un bol grandecito las lentejas ya frías y ve añadiendo las verduritas picadas encima, remueve cuando estén todas las verduras y el queso incorporados, para que no se rompan mucho las lentejas.
    Preparando la ensalada de lentejas

    Preparando la ensalada de lentejas

  4. Y solo queda aliñar, yo le pongo zumo de limón que evita la oxidación de las verduras (en especial del aguacate) y ademas es mas sano que el vinagre, pero esto es opcional. Aceite de oliva virgen extra que le aporta sabor y un poco de sal. Si queréis potenciar mas el especiado del aliño, podéis añadirle un poco mas de curry y comino.
    Ensalada de lentejas servida

    Ensalada de lentejas servida

    ¡Y a disfutar esta ensalada de lentejas con toque de curry vegetariana!

Si os gusta esta receta podéis hacermelo saber a través de las redes sociales o dejando vustros comentarios debajo de la entrada 😉 ¡Feliz lunes a todos!

Puerros gratinados con jamón serrano

puerros gratinados

Hoy os traigo la receta definitiva para amar la verdura, estos deliciosos puerros gratinados con jamón serrano no tienen desperdicio, no hay mas presentación posible, tienen un sabor y una textura increíbles.

Vamos directos a la receta porque es sencillita y con pocos ingredientes montamos un entrante o una cena espectacular.

Ingredientes para hacer los puerros gratinados con jamón serrano:

  • 8 Puerros bien hermosos
  • 16 lonchas de jamón serrano (os sobrarán)
  • bechamel casera
  • Parmesano en polvo
  • Queso rallado 4 quesos especial gratinados

Elaboración paso a paso de los puerros gratinados con jamón serrano:

Lo primero es que limpies muy muy bien los puerros, en esta receta en especial, así que os dejo una explicación para que no haya dudas.

Aclaración: Los puerros frescos suelen traer mucha tierrecilla, la manera mas fácil de que nos queden limpios es cortarles un buen trozo de la zona verde (En esta receta quitamos prácticamente todo), hacer un corte a lo largo para quitarles 1-3 capas de fuera al puerro, y después hacerle en la parte superior dos cortes formando una cruz y así podréis lavarlos bien para quitarles la arenilla que quede (lo vais a ver en las fotos), por supuesto quitad también el culete.

  1. Siguiendo las instrucciones que te dejo arriba, lava muy muy bien los puerros, y conservalos enteros.
  2. Pon los puerros una olla grande con agua y sal a cocer. Déjalos hervir 24 minutos. El tiempo va a depender un poco del tamaño de los puerros, pero comprueba pinchando con un palillo, tienen que estar blandos, pero en ningún caso deshechos, ya que seguirán cocinándose después en el horno y además hay que manipularlos.Hervir puerros enteros
  3. Pasado el tiempo de cocción, escurre bien los puerros, ponlos bajo el agua fría, para parar la cocción y para poder manipularlos con las manos sin quemarte. Déjalos escurrir un poco sobre el colador, y para terminar de quitarles el agua ponlos sobre unas capas de papel de cocina.Puerros escurriendo
  4. Mientras hierven los puerros, tienes tiempo así que prepara la salsa de bechamel casera y añádele un par de cucharadas de parmesano en polvo y poca sal (ten en cuenta que el jamón añade mucha sal a esta receta), también puedes aprovechar para quitar los bordecitos de grasa del jamón, y precalentar el horno a 180 ºC.
  5. Ahora con cuidadito vamos a enrollar cada puerro con las lonchas de jamón serrano, para cubrir los mas gorditos he necesitado algo mas de una loncha. Si los vas a presentar como entrante o picoteo, también los puedes cortar a la mitad con una tijera y son mas fáciles de cubrir. (como los que se ven a los lados en mi bandeja)Preparando los puerros y la bechamel
  6. Colócalos en la bandeja de horno que hayas elegido ya enrollados, y cubrelos con la bechamel. Añade por encima el parmesano en polvo y el queso especial de gratinar.Preparando las capas
  7. Mete la bandeja a hornear por 20 minutos en posición arriba y abajo, después puedes subir un pelín la potencia y ponlo solo arriba para que gratine 5-10 minutos mas hasta que esté un poquito dorado.Puerros Gratinados

¡¡¡Y a comeeeeeeeeeeeeeer!!!

Espero que te vuelva loco la idea, y pruebes cuanto antes el sabor de estos puerros gratinados con jamón serrano. Deja tus comentarios, dudas o likes por aquí y por las redes sociales 😉 ¡Feliz viernes!

Bacalao con tomate rebozado

Mi bacalao con tomate

Hoy os traigo una receta de toda la vida, pero como dicen… cada maestrillo tiene su librillo, yo os dejo mi bacalao con tomate rebozado. Es muy facilito de hacer y queda riquísimo, no me voy a enrollar porque casi seguro todos habéis probado alguna de las versiones del famoso bacalao con tomate. Este tiene su truquito para que quede muy jugoso… pero para descubrirlo tienes que seguir leyendo.

Esta vez os dejo menos fotos porque al final tenéis un vídeo rápido del procedimiento.

Ingredientes para bacalao con tomate rebozado:

  • 2 paquetes de bacalao congelado en lomos o tacos (suelen pesar unos 300-400 gr cada uno)
  • 2 huevos
  • Harina especial rebozados
  • Tomate frito casero
  • Orégano y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra para la fritura

Sencillos pasos para la elaboración del bacalao con tomate rebozado:

Fácil no, ¡facilísimo!

Sigue los pasos, imposible fallar. Además os dejo un video rapidito del procedimiento, por si queda alguna duda.

  1. Lo primero que tienes que hacer es poner la noche antes a descongelar el bacalao, para esto, mi truco es sacar los lomos o trozos del paquete y ponerlos en un colador encima de un buen bol para que pierdan todo el agua posible. Una vez estén descongelados, y aunque ya habrán perdido la mayor parte de agua, yo los paso por un par de hojas de papel de cocina. Si viene en lomos, córtalos con una buena tijera de cocina, es mas agradable comerlo en trocitos pequeños.bacalao escurriendo
  2. Prepara el tomate frito casero, si, si, ya que la receta es sencilla y te llevará poco tiempo, haz el tomate casero, porque la diferencia es abismal.tomate frito casero
  3. Prepara en un cuenco los huevos batidos (yo les añado orégano y un poquito de pimienta para dar mas sabor) y un plato hondo con la harina para rebozar.huevo batido
  4. Prepara tu sartén con aceite abundante para la fritura, y ve calentándolo a fuego medio mientras preparas el bacalao.
  5. Aquí viene el truco del almendruco para que quede super jugoso el bacalao, vamos a hacer el rebozado, al revés de lo que esperas. Pasa todos los trocitos de lomo por la harina. Y cuando tu aceite esté caliente para empezar a freír, ve pasando los trozos de bacalao enharinados por el huevo, escurriendo un poco y directos a la sartén. Verás que así el rebozado es super esponjoso. Fríe hasta que estén un poco doraditos (verás todo en el video).La fritura del bacalao
  6. Ahora saca los trocitos de bacalao rebozados y fritos, a otra ollita y añade tomate frito casero hasta cubrir todos los trocitos de bacalao y deja que hierva todo junto unos 15 minutos a fuego lento.Bacalao con tomate hirviendo

Y tendrás tu bacalao con tomate rebozado listo para disfrutar. A mi me gusta acompañarlo con puré de patatas casero, pero queda rico también con arroz, patatas fritas o lo que mas te apetezca.

 

Si te gusta esta y otras recetas, házmelo saber, deja tus comentarios o sígueme en las redes, no gano nada pero me anima a seguir trabajando  🙂

¡Feliz fin de semana!

Postres fáciles con yogur ¡2 ideas!

Postres fáciles con yogur

¡¡¡Buenos días!!!  ¿Quieres hacer un postre especial y no sabes con que? ¿No tienes mucho tiempo?… Pues atiende bien a estas ideas. Traigo una chulada exprés, realmente no 1, sino 2 ideas distintas para hacer postres fáciles con yogur, muy sencillos pero super resultones. No pensaba escribirla porque pensaba que era demasiado simple, pero las fotos han tenido tanto éxito que he decidido publicar esta idea exprés. Además se puede versionar de mil maneras distintas con lo que tengas por casa.

De las 2 ideas de postres fáciles con yogur que propongo hoy, uno tiene base de yogur con plátano, chocolate y topping de galleta molida y sirope, y el otro con la base de yogur, fresas, plátano y topping de galleta molida y leche condensada. Pero los podéis hacer con la fruta que mas os guste y el topping que mas rabia os dé, yo procuro que sean deliciosos, pero caseros y no muy calóricos.

Y no hay mucho mas que decir, así que vamos a por los ingredientes y la receta.

Ingredientes para hacer postres fáciles con yogur:

Cantidades para 2 personas, si tienes mucha gente solo debes multiplicar 😉

  • 2 Yogures 0% desnatados edulcorado
  • 2 plátanos o 1 plátano y 8 fresas
  • 2 galletas tostadas (son de las menos calóricas y quedan muy ricas)
  • Para el topping: Sirope de chocolate o leche condensada

Preparación para los postres fáciles con yogur:

Explico la sencilla mecánica común a los dos postres, tu decides cual hacer, y ……. si no te logras decidir ¡Prueba los dos! 🙂2 postres fáciles con yogur

  1. Pon en el vaso de la batidora la fruta limpia y troceada, si elegiste el de plátano y chocolate, añade también un chorrete de sirope de chocolate y bate bien. Limpia los plátanos bien de hebras, y en el caso de las fresas te recomiendo lavarlas bajo el grifo frotando suavemente con los dedos, quitarles el rabito y pasarlas por la centrifugadora de verduras, para quitar bien el exceso de agua así no se licúa demasiado el postre.
  2. Ahora añade los yogures que hayas elegido, y bate a baja velocidad el tiempo justo para que se mezcle con la fruta, no te pases batiendo porque sino quedará muy líquido. Yo he usado yogures activia 0% desnatados y edulcorados, por lo que comentaba arriba de comer postres ricos y caseros, pero no muy calóricos. La elección del yogur es cosa tuya, también puedes utilizar yogures tipo griego que te darán un resultado mas cremoso o cualquiera que tengas en casa a mano ese día.
  3. Sirve en el cuenco elegido esta base de yogur, fruta y sirope si elegiste el postre fácil de plátano y choco.
  4. Machaca las 2 galletas tostadas (o las que prefieras) con un  mortero, con la ayuda del rodillo o simplemente deshazlas con las manos. Y espolvorea por encima de la base de yogur y fruta.
  5. Termina el postre decorando por encima con un chorrito de leche condensada o sirope de chocolate, dependiendo del sabor por el que te decidieras, y dale la forma que mas te guste. ¡Sé original!

Postre fácil con yogur plátano y chocolate

 

Falafel casero con salsa especial de yogur

Falafel casero con salsa especial de yogur

¡Buenos días! Hoy abro con este pedazo de recetón de Falafel casero con salsa de yogur, pepino y hierbabuena, y con una noticia de las que me gustan, ¡Tenemos nueva colaboradora! se llama Miriam, y para esta colaboración nos ha cedido su receta. Aprovecho para recomendaros su blog Dulce Muffin, donde podréis encontrar un montón de recetas interesantes, como a mi me gustan. Si sois fieles lectores de ungatoenmicocina, probablemente también os volváis habituales de su blog, porque tiene una gran variedad de recetas dulces y saladas detalladas, realmente bien organizadas y con un toque muy femenino.

Hechas las presentaciones, Dulce Muffin, mis lectores, mis lectores, Dulce Muffin. ¡Metámonos en faena! esta es una receta árabe, son como unas croquetas de garbanzo, yo utilizo el falafel casero para picoteos o entrantes, aunque Miriam en su blog también lo propone como relleno vegetariano para el pan de pita, y me pareció una gran idea. Es una receta un pelín laboriosa, pero ¡para nada DIFÍCIL! y merece mucho la pena porque está realmente deliciosa y muy lograda. Además os explico todos los pasos muy detallados, con fotos e incluso algún vídeo, y explico los errores que cometí yo, para que os quede perfecto.

Al final del post podréis encontrar recomendaciones y enlaces a las otras recetas árabes ya publicadas, por si os apetece hacer una comida temática. ¡A mí me chiflan!

-Para esta receta necesitaréis una batidora y un molinillo o picadora, o un procesador de alimentos o batidora de vaso con potencia-

Ingredientes para el falafel casero:

Con estas cantidades a mi me han salido 28 piezas, ideal para muchos comensales, o si como yo sois pocos en casa y sobran, los podéis congelar tranquilamente, como hacemos con las croquetas por ejemplo, y sacarlos en otro momento, solo os quedará freírlos.

  • 300 gr de garbanzos secos (esta vez no nos vale el truco de los garbanzos de bote)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil y 1 puñado de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cdta. de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1/2 cdta. de canela
  • 1 pizca de sal (probad la masa, a mi me quedó un poco soso)
  •  2 cucharadas de harina de garbanzo* (es garbanzo molido, no os asustéis, os  explico abajo que hacerla en casa en unos segundos)
  • Harina de garbanzo y pan rallado para el rebozado (el pan rallado también opcional, yo lo añado porque me gusta que quede bien crujiente)
  • aceite de girasol abundante para la fritura ( os recomendamos este, porque al tener un sabor mas suave, enmascara menos el sabor original de este tipo de comidas)

*Quizás le sentaría bien añadirle un poco de ras el hanout (especia de pinchito) , para la próxima lo probaré y os cuento.*

Para hacer la harina de garbanzo* solo hay que poner un puñado o varios de garbanzos secos/crudos en una picadora o molinillo de café, y picar hasta que quede fino)harina de garbanzo

 

Elaboración del falafel casero:

  1. Remoja los garbanzos mínimo 24 horas antes con agua tibia.remojo garbanzos
  2. Pasadas las 24 horas, escurre los garbanzos bien. Yo los dejo un poco en el colador y despues los dejo reposar unos minutos mas sobre unas capas de papel de cocina, esto evitará que tu masa final esté demasiado húmeda.escurrir garbanzos mix
  3. Tritura los garbanzos. Yo como lo he hecho con batidora de brazo tradicional, los trituré en 3 tandas. triturar garbanzos
  4. Sigue preparando el resto de ingredientes para la masa, tras triturar los garbanzos, pela y lava la cebolla y los ajos y tritúralos, y mezcla las dos masas. Lava muy bien y pica el cilantro y el perejil. Truquito: para que quede bien pequeñito, pon las hierbas en un vaso y con una tijera pícalo bien. Añade también a la masa y termina de mezclar.mezclando y triturando pastas
  5. Ahora solo nos queda añadir las especias y la harina de garbanzo y mezclar bien. Ya estará la masa lista.especias falafel
  6. Tapar la masa y dejar en la nevera reposar 1 hora. Si no lo has hecho antes este tiempo es ideal para aprovechar y hacer la salsa especial de yogur para el falafel casero. Tienes los ingredientes y los pasos al final de los del falafel.
  7. Prepara el rebozado, a mi me sobró mezclando bien 4 cucharadas rasas de pan rallado (yo usé el de ajo y perejil) y 2 cucharadas colmadas de harina de garbanzo.
  8. Saca la masa de falafel casero de la nevera, y con la ayuda de una cuchara saca parte de la masa y ve formando bolitas con tus manos (manos bien lavadas, supongo que sobra decirlo, pero por si acaso) yo las he hecho del tamaño que me entraba en la palma de la mano. Y pasa cada bolita por por el rebozado, para terminar de darles la forma característica del falafel, yo las aplasto un pelín para que no queden completamente redondas.

    Formando falafel

  9. Llegó la hora de freír nuestro falafel casero. Pon abundante el aceite de girasol en una sartén o wok con fondo a calentar, el aceite debe estar a fuego medio alto, espera a que esté caliente para empezar a poner el falafel. Te recomiendo freírlos en varias tandas para no enfriar demasiado el aceite, e ir dándoles vueltas, al menos un par, para que doren del mismo modo por los dos lados.freir el falafel
  10. Cuando estén en el punto que te gusta ( a mi me gustan doraditos y crujientes) sácalos a un plato con un par de capas de papel de cocina y deja que pierdan el aceite unos minutos. Y solo te queda servirlos en un plato bonito y acompañarlos de la salsa para poder disfrutar.Falafel casero terminado

Ingredientes y preparación para la salsa especial de yogur, pepino y hierbabuena:

Esta versión mía, no es la salsa básica de yogur (os enlazo a la receta del pan de pita de Miriam, que si la incluye), yo os propongo esta porque tiene un toque muy refrescante y me gusta porque aporta mas contraste de sabores.

  • 2 yogures griegos naturales
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cdta de azúcar (esta la pongo para quitar acidez, aunque la receta original no la lleva)
  • 6 hojas de hierbabuena grandes
  • 2/3 de un pepino pequeñito o 1/3 si es normal
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta no muy grande
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Bate todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos los yogures  (zumo de limón, sal, pimienta, azúcar, cebolleta, ajo, pepino y hierbabuena). Ahora retira la batidora y añade los yogures, mezclando con una lengua de silicona o con una palita de madera, mezcla con cuidado y el tiempo justo para que quede homogénea. Y obtendrás el espesor adecuado, yo lo pase todo con la batidora y me quedó demasiado líquida.

Salsa especial de yogur, pepino y hierbabuena

Espero que os haya encantado la receta y os lancéis a probarla pronto. Es ideal para hacer una noche temática, que a mi me encantan. Te dejo los enlaces de las recetas árabes por si te animas a hacer una comida o cena de temática árabe. Te propongo para esta cena las recetas que tengo ya publicadas, podéis poner de todo para picar o separarlo por platos. Para los entrantes podéis elegir entre este falafel casero, el Hummus o el Byessar, como primero podríais usar el Tabulé, para un segundo plato el Kefta tajine y para rematar podríais servir bien fríos o una Limonada oasis o un smoothie de melón y hierbabuena que tienen un toquecito árabe, aunque no se puede decir que sean recetas tradicionales. Acabo de darme cuenta de que os debo muchas recetas árabes todavía, pensaré en ello.

¡Sed muy felices! 😉

Zumo natural de naranja, piña y fresa

zumo natural de naranja, piña y fresa

Buenos días corazones gatunos, hoy os traigo la receta mas sencilla de la historia, un zumo natural a base de frutas frescas con naranja, piña y fresa, es ideal para el buen tiempo y para acompañar una dieta sana y equilibrada. Es a lo que llaman ahora «Zumos fit»o «Zumos detox», son básicamente zumos naturales sin conservantes ni colorantes, cargados de vitaminas, fibras y antioxidantes por lo que son un complemento ideal en cualquier dieta, y mas si quieres adelgazar. Los recomiendan en ayunas o 1/2-1h antes de las comidas, para su administración mas correcta. Mi consejo es que lo toméis cuando mas os apetezca y lo disfrutéis a tope 😉

Se pueden hacer con otras frutas y verduras, algún día os traeré uno que incluya verdura. Esta es una gran combinación, pero podéis ver las propiedades de cada fruta y combinarlas según os apetezca. Os incluyo un cuadrito que he encontrado en internet muy escueto en el que aparecen algunas de las propiedades las 3 frutas que hoy vamos a utilizar, y de alguna más.

Beneficios de las frutas

Fuente: Mi espacio natural saysi

Como siempre os aconsejo tener buena relación con vuestro frutero y a poder ser en un mercado, no en hipermercados. De esta manera os asegurais de llevar a vuestra mesa los mejores productos, y de elegir la fruta, que sí está bien madura no necesitará ni endulzantes.Y de nuevo es un ahorro total porque en la calle te los venden como si fuera algo que no puedes conseguir por ti mismo… ¡A PRECIO DE ORO! no seáis vagos, se tardan apenas unos minutos y obtendréis la máxima calidad.

Ingredientes para nuestro zumo natural SUPER FIT de naranja, piña y fresa: ( para 2 personas, 800 ml aprox.)

  • 4 naranjas
  • 2 rodajas de piña cortaditas
  • 6 fresas bien maduras
  • OPCIONAL algún tipo de edulcorante

Preparación zumo natural de frutas frescas:

Si tienes licuadora lo harás todavía mas rápido, yo no la tengo así que necesitarás exprimidor y batidora para esta receta.

  1. Prepara tus frutas, parte a la mitad tus naranjas para el exprimidor. Lava muy bien y trocea las fresas y por último corta las rodajas de piña y trocea. No hace falta que sean cortes precisos ni pequeños, ¡la batidora todo lo puede!
  2. Exprime las naranjas y añade el zumo obtenido y si quieres la pulpa también, al vaso de la batidora.Zumo de naranja natural
  3. Añade encima los trozos de piña y fresa, y si quieres algún tipo de endulzante, en este caso yo recomiendo azúcar morena (como comentaba en la introducción, si la fruta está bien madura no te hará falta) y Bate.Añadir fruta troceada
  4. Sirve el zumo. Elige unos vasos bonitos para sentirte como en la mejor de las cafeterías y lo mas importante elige una persona chula para compartirlo y Tómatelo nada mas hacerlo para que no pierda ninguna de sus propiedades. ¡Y a disfrutar!.Disfruta de tu zumo en la mejor compañíaEspero que os guste y la disfrutéis en la mejor de las compañías 🙂

Setas empanadas «filetes vegetarianos»

Setas empanadas

¡Buenos días familia! Después de ver que en facebook triunfó mucho el gif que hice de esta receta tan sencilla y deliciosa, hoy os presento las setas empanadas. Yo a estas setas empanadas las suelo llamar «filetes vegetarianos» porque si hiciéramos una cata con un trozo que no tuviera una forma muy evidente o con los ojos cerrados, mas de uno no podría que decir que son, y mucho menos que es una seta o algo vegetariano. Recuerdan bastante a los empanados normales y tienen un saborazo riquísimo.

 

Por supuesto no es un invento mío, y las podréis encontrar en varios restaurantes, normalmente se acompañan de alioli, aunque a mi me gusta tanto su sabor que me las como tal cual. Y me pasa como con los empanados normales, están mortales calentitas y crujientes pero a mi me gustan hasta frías. Como opción para una comida también me gusta como quedan acompañadas de arroz, podéis hacer arroces diferentes, integrales, de 4 arroces o con especias de tipo árabe (esta receta la tengo pendiente).

Y no digo mas nos vamos a por la receta.

Ingredientes para preparar unas setas empanadas increibles:

  • 250 gr setas ( depende del número de comensales, yo hago así para 2 y nos suele sobrar)
  • 2-3 huevos depende del tamaño
  • harina especial de rebozados ( es mas fina que la normal y mucho mejor para empanados y enharinados, os la recomiendo)
  • pan rallado (a mi me gusta con ajo y perejil, o personalizar el pan rallado como en la receta de lomo empanado con parmesano y perejil para darle un potenciar mas el sabor pero lo podéis hacer con pan rallado normal también)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

En esta receta uso harina y pan rallado para que el empanado sea mas crujiente sin necesidad de hacer dos capas de empanado tradicional, porque el resultado sería demasiado gordo y no queremos esconder el sabor de la seta

 

Preparación de las setas empanadas:

Como comentaba arriba, no tiene pérdida, voy a intentar ser breve porque son unos pasos muy sencillos y a los que ya estamos acostumbrados. Lo importante es organizarse bien.

  1. Prepara 3 platos hondos con los ingredientes para empanar, uno con la harina, otro con los huevos batidos con una pizca de sal, y el último con el pan rallado. Y déjate a mano un salero y una tabla, plato o fuente donde ir colocando las setas ya empanadas.Preparación para el empanado
  2. Ahora ve cogiendo las setas de una en una, y comienza el empanado, ponle un pelín de sal, y pásala por la harina creando una fina capa, sacude con cuidado para evitar el exceso. Ahora toca pasarla por el huevo, te recomiendo que uses un tenedor para que no se te pegue todo en los dedos. Y para finalizar pasamos por el pan rallado e igual que con la harina, y palmeamos un poquito con las manos para que no se nos haga una capa muy gorda. Os dejo hasta un video sin retoque ninguno, con mi música de fondo, mi baile y mi cante jajaja para que podáis ver todo el proceso.
  3. Prepara una sartén con fondo o un wok como yo, y pon aceite de oliva virgen extra en bastante cantidad, para casi cubrirlas. Y ponlo a calentar a fuego medio. Deja que se caliente bien, y ve metiendo las setas al menos en 2 o 3  tandas para no enfriar demasiado el aceite. Deja unos minutos que vaya dorando y con ayuda de una pinza dales la vuelta para dorar por igual las dos caras, según gusto. A mi personalmente me gustan bastante doraditas.Friendo las setas
  4. Escurre bien las setas, prepara un plato o fuente con al menos un par de capas de papel de cocina para sacar las setas una vez que estén en el punto de dorado que te gusten y retira el exceso de aceite. Los fritos y empanados nunca deben quedar aceitosos. Este paso se lo salta mucha gente y muchos restaurantes, y es una pena porque es realmente importante para obtener un resultado óptimo.
  5. Ya solo queda disfrutarlas solas, o acompañadas de lo que mas te guste. Ya os comentaba arriba que suelen acompañarse de salsa alioli.Setas listas para comer

Espero que triunfe en vuestras mesas ¡Espero vuestros comentarios, fotos y likes! podéis encontrarme en las redes sociales 😉

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¡Tortillas en magdalenas! 3 ideas en 1

¡Tortillas en magdalenas! 3 variedades en 1

¡Buenísimos días de lunes! Para que os sea más leve el comienzo de la semana, aquí os dejo una receta que ha impactado mucho y es super sencilla ¡TORTILLAS EN MAGDALENAS!

Es una idea super fácil, que puede hacer cualquiera en casa y que sorprende mucho porque la gente no espera encontrarse un picoteo o entrante salado en este tipo de presentación.

Os puede salvar de hacer siempre comidas aburridas, o algún día que os pille con invitados a última hora, porque se hace rápido y puedes hacerla con lo que tengas en casa.

Yo hoy os dejo las 3 versiones que elegí, tortilla de patatas, tortilla de calabacín y tortilla de queso de cabra y jamón serrano. También os daré al final alguna idea mas para los rellenos. 2 de los rellenos de hoy son vegetarianos. Se tarda muy poco en tener las tortillas en magdalenas listas, yo hice este domingo las tres variedades para una celebración y las tuve listas eb poquito mas de 1 hora.

¡A por ellas!

Ingredientes para las tortillas en magdalenas:

  • 18 huevos camperos (6 para cada sabor)
  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín grande
  • 100 gr de jamón serrano picado
  • 120 gr de queso de cabra
  • Cuña de queso parmesano para rallar (OPCIONAL)
  • levadura en polvo tipo royal (2 cucharaditas rasas por cada 6 huevos)
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Utensilios que necesitaréis:

  • Bandeja de magdalenas
  • cápsulas de magdalenas
  • rallador
  • batidora eléctrica

Elaboración de las tortillas en magdalenas:

Esta es una elaboración super sencilla, os voy poniendo los pasos comunes para todas las variedades y os voy dando los detalles para cada una. Como os indico en los ingredientes, utilizaremos 6 huevos para cada sabor, para cada bandeja, salen entre 9-12.

  1. Precalienta tu horno a unos 180-200 ºC (dependerá de tu horno, si tienes dudas es mejor ponerlo a 180ºC y si necesitaras lo dejas un poco mas de tiempo)
  2. Prepara la bandeja con las cápsulas de magdalenaPreparar bandeja y cápsulas
  3. Bate 6 huevos y añade las 2 cucharaditas rasas de levadura y una pizca de sal. (te recomiendo batir los huevos con la batidora eléctrica porque es mas fácil deshacer bien la levadura y que no queden grumos)
  4. Añade al huevo batido, el ingrediente que hayas elegido picadito pequeñito.  ACLARACIÓN: En cualquier caso el ingrediente que elijas debe ir picado pequeño, por la proporción de la tortilla, para que no queden trozos muy grandes. Si has elegido un relleno frío, como es en este caso el de jamón serrano y queso de cabra, solo tienes que picarlo pequeño y añadirlo al huevo batido. Si por el contrario has elegido un relleno caliente, como el calabacín o la patata, tendrás primero que sofreírlo. Para la patata, haz lo mismo que para una tortilla de patata tradicional, pon aceite abundante y a fuego medio bajo para que se ablande y no se dore, una vez lo tengas quita el exceso de aceite y añade las patatas ya cocinadas al huevo batido. Y si elegiste calabacín sofríelo con un chorrito de aceite y sal, hasta que se ablande y añadelo al huevo batido. En este punto yo siempre pruebo de sal, por si hiciera falta añadirle mas.Huevos batidos con los rellenos
  5. Con ayuda de una cuchara o medidor de repostería, ve rellenando las cápsulas con la mezcla ya hecha, yo dejo un poquito de margen no las relleno hasta el borde.rellenar cápsulas
  6. Ralla queso parmesano por encima de cada cápsula. Yo lo hice para darle un toque mas de sabor a las de patata y calabacín.Rallando parmesano
  7. Mete en el horno entre 15-20 minutos dependerá un poco de tu horno, de la potencia y del relleno, pincha con un palillo para comprobar a partir de los 15 minutos, estarán cuando veas que sale limpio.
  8. Sácalas del horno y de la bandeja con cuidado de no quemarte para que atemperen mejor. Están deliciosas templadas e incluso frías como una tortilla normal. Atemperando ya horneadasTortillas al corte¡Ya solo te queda disfrutarlas!

Si vas a hacer las magdalenas variadas, mi idea para poder distinguirlas bien, es señalar con unos molinillos de colores y hacer una guía de color donde ponga de que son las que rodean a ese molinillo. Yo puse el verde para las de calabacín, el rojo para las de jamón y queso de cabra, y el azul para las de patata.

guía de colores por variedades

guía de colores por variedades

Puedes hacerlas de lo que mas te guste, o de lo que tengas por casa, cualquier relleno frío, que no necesita mas preparación será ideal, tipo atún, jamón york, quesos variados, salchichas, chorizo. O como relleno caliente cualquier verdura, la única diferencia será que primero las tendréis que cocinar, ya sea hervidas o sofritas, como por ejemplo brócoli, coliflor, berenjena, pimientos. También puedes hacer rellenos mixtos como por ejemplo setas con jamón, o lo que te de la real gana, igual que para cualquier tortilla normal. Podrás hacer las mezclas que mas te guste.

 

Espero que os encante y la comenteis y compartáis con todos vuestros amigos 😉

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