¡Buenos días y feliz vuelta de vacaciones a todos! Empezamos nuevo curso y lo empezamos con este recetón de dulces del rey. Los que me seguís por redes sociales habréis visto que os colgaba la foto de cebo este verano. Pues os traigo la receta completa de este maravilloso dulce árabe.
Los dulces árabes son por lo general deliciosos, super energéticos y bastante elaborados, pero hoy os traigo los dulces del rey que cumplen con todas las reglas, pero que son sencillos de hacer.
Me enamoré de ellos este verano en Ceuta y prometí traeros la receta. Por suerte mi amiga Hanna me echó un cable, porque no tenía yo muy claro cual era la masa. Y ella se prestó a ayudarme para poder ofreceros una receta realmente marroquí y no una simple adaptación. Desde aquí ¡GRACIAS HANNA! sin ti no hubiera sido lo mismo.
Para las recetas me gusta tener los mejores ingredientes posibles, y normalmente os recomiendo productos frescos y ecológicos. Hoy os quiero recomendar para los frutos secos y muchos mas alimentos, las tiendas de Pepita y Grano. Tienen unas tiendas muy bonitas y sencillas, regentadas por gente muy especial y realmente amables (al menos en Chamberí que es donde fui yo), y están llenas de productos de alta calidad a granel. Además se preocupan por el medio ambiente. Puedes llevar tus propios tarros para no gastar en bolsitas, y ellos te premiarán con un descuentillo. O puedes adquirir los botes en su tienda o utilizar sus preciosas bolsitas reutilizables de tela.
¡En fin yo salí realmente enamorada! ahora aprovecho para tirarles la caña y decirles que me abran alguna mas cerquita de casa.Pepita y Grano Hortaleza (barrio) ¡Yo lo veo! jaja
Ingredientes para los dulces del rey:
Para la masa:
3 yemas de huevo (ecológicos a ser posible)
150 gr de azúcar glas
260 gr de margarina
1 cdta de azúcar avainillado
1 cdta de levadura
1/2 cdta de sal
575 gr de harina de trigo
Para el relleno y la decoración:
220 gr de miel
3 cdtas de margarina
100 gr de pistachos (compré con cascara)
80 gr de almendras (peladas y crudas)
80 gr de nueces (peladas)
100 gr de chocolate blanco de postres
Para esta preparación se necesitan moldes de acero tipo tartaleta o magdalena (yo utilicé 16 moldes pequeños y 4 grandes) y un morteroTooltipText
Preparación de los dulces del rey:
La masa es muy sencillita y puede valer para otras preparaciones, como base de tarta por ejemplo es ideal o para las tartaletas de mora.
Dejar los huevos y la margarina atemperar antes de empezar la preparación de cualquier dulce TooltipText
Preparación de la masa:
Con la batidora de varillas comienza batiendo las 3 yemas con el azúcar glas
Agrega la margarina en cubitos o cucharaditas y vuelve a batir hasta que esté todo integrado. A partir de ahora utiliza la lengua de silicona y mas adelante las manos, ya no necesitas mas la batidora.
Pesa y pon en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar avainillado, levadura y sal) y mezcla con una cuchara.
Encima del primer bol que contiene los ingredientes húmedos batidos (yemas, el azúcar glas y la margarina batida), pon un colador y ve tamizando y añadiendo en varias tandas la mezcla de los ingredientes secos.
Empieza mas o menos añadiendo 1/3 de los ingredientes secos y mezclando con la lengua de silicona. A partir de esta primera tanda,ve añadiendo poco a poco con cucharadas soperas los ingredientes secos y mezclando hasta que veas que la masa se despega del bol y que se va haciendo una bola. Ahora sobre la encimera limpia y enharinada saca la bola de masa, y sigue añadiendo de a poco los ingredientes secos hasta que veas que te queda una masa consistente. Que ni se cuartee, ni quede grasienta y que sea moldeable. He dejado las cantidades exactas que preparé, es cierto que puede variar un poco dependiendo de las marcas de margarina y harina… pero en principio debería quedarte perfecta, y añadiendo poco a poco la harina verás en que punto está perfecta.
Cuando este lista la masa envuélvela en papel film y deja que repose 20 minutos.
Preparación de los moldes y horneado:
Transcurrido el tiempo, saca los moldes y precalienta el horno a 180 º en posición arriba y abajo. Mientras ve preparando los moldes con la masa. Para hacerlo ve cogiendo bolitas de masa y extendiéndola en los moldes de manera que quede bien extendida. Debe ser una capa que cubra todo el molde, se ajuste a los bordes y no sea gruesa. Para ello ve apretando la masa desde el centro y después ajustándola a los bordes, quitando todo lo que sobresalga.
Coge un tenedor y pincha bien toda la masa (fondo y bordes) para que no se hinche.
Mete los moldes en la bandeja en el centro del horno y hornea entre 20-30 minutos, la masa tiene que estar hecha, pero no tostarse. Revisa el tiempo, dependerá de cada horno, el mío necesita mas porque no es de inducción.
Cuando estén horneadas las bases, saca los moldes a una rejilla y deja enfriar 10 minutos. Después dale la vuelta al molde sobre tu mano y verás que sale solo. Terminarán de enfriar en la rejilla mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno de los dulces del rey:
¡Facilísimo! en unos minutos habrás terminado la receta 🙂
Prepara los frutos secos, pela los pistachos y en un mortero despacito trocea todos los frutos secos a tu gusto. Yo los trocee para que entraran en la boca bien pero que quedaran trozos grandes que a la vista pudieran reconocerse.
Pon en un cacito a fuego medio-bajo a calentar la miel
Cuando veas que empieza a borbotear suave, añade las cucharaditas de margarina y con un tenedor o una varilla bate un poquito para que se integre
Apaga el fuego y añade los frutos secos y mezcla bien.
Con ayuda de una cuchara ve rellenando los moldes.
Cuando estén todos los moldes listos, derrite el chocolate blanco al baño maría o al microondas. Ya sabes que si utilizas el micro, debes calentar de 10 en 10 segundos para que no se queme el chocolate e ir mezclando cada vez hasta que esté totalmente disuelto.
Con el choco blanco derretido, y con ayuda de una cuchara ve chorreando por encima cada dulce del rey para terminar su presentación. Ya solo te queda dejarlos atemperar.
Ya puedes disfrutar y compartir estos maravillosos dulces árabes con la familia y los amigos, se de buena tinta que los dulces del rey te harán triunfar, porque en mi casa no quedó ni uno solo.
Apuntes:
El tiempo de horneado siempre varía en función del horno, si el tuyo es de convección, probablemente necesites menos temperatura y/o menos tiempo.
Las cantidades son siempre exactas y pesadas por mí, pero pueden variar un poco en función de las marcas por lo que lo mejor es ir añadiendo poco a poco los ingredientes para poder calcular. Como excepción porque no me gusta darles publicidad os diré que utilicé harina de trigo de gallo, margarina flora original sin sal y levadura royal.
Para hacer cualquier masa por favor siempre MANOS y SUPERFICIES LIMPIAS, también quitar anillos y pulseras.
A la masa no le he puesto nombre porque para mi gusto es una mezcla entre masa tipo galleta y masa quebrada.
Super importante: no hacer repostería con prisas, revisar siempre la lista de ingredientes-cantidades y ¡ponerle mucho amor!
Espero vuestros likes, comentarios y dudas tanto aquí como por las redes sociales ¡Feliz lunes!
¡Buenos días cocinillas! Hoy os traigo una receta super veraniega, muy sencilla y que muchos no han probado. El ajoblanco es una sopa fría con base de almendras del estilo del gazpacho o el salmorejo pero mas suave, y con alguna caloría mas… lo más típico es acompañarlo de uvas o melón. Yo esta vez lo ha presentado decorado con bolitas de melón cantaloup que además de darle un toque de color increíble, tiene un dulzor especial que contrasta a la perfección con el sabor del ajoblanco.
La receta no tiene perdida y nos harán falta poquitos ingredientes, vamos con ellos y con las explicaciones y trucos para triunfar con esta receta.
Ingredientes para el ajoblanco:
200 gr de almendra cruda con piel
Entre 1-2 ajos (yo puse 1 y 1/2)
150 gr miga de pan blanco
Entre 800 ml y 1L de agua ( yo puse 800 ml pero dependerá de tu gusto)
10 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 cdas de vinagre blanco
sal al gusto
melón cantaloup para la decoración
Aclaraciones para la receta:
La almendra recomiendo que la utilicescruda y sin pelar. Las que ya vienen peladas normalmente han pasado por algún hervor para retirar la piel. Cuando la almendra se hierve, se muere, y esto hace que se enrancien los aceites naturales de la almendra, con lo cual le cambiará el sabor.
Antiguamente esta preparación se hacía con el mortero. Hoy en día con la potencia que tienen las batidoras, podemos ahorrar bastante tiempo y queda igual o mejor. Yo he usado la batidora de vaso, que deja todas las preparaciones realmente finas.
El ajo, el agua y la sal dependerán de tu gusto. Según lo quieras de espeso y de fuerte.
El melón cantaloup es un melón de tamaño pequeño, muy naranja por dentro y si esta bien maduro tiene un dulzor espectacular. Lo encontraréis en los meses de verano desde Junio hasta Septiembre-Octubre.
Preparación del ajoblanco:
Lo primero que haremos es poner las almendras a remojo desde el día anterior a la preparación del ajoblanco.
Al día siguiente, pon el pan a remojar para que se ablande. Yo uso pan de hogaza o barra de pueblo porque tiene mas miga. Cuando lo vayas a introducir en la batidora, tienes que separar la miga y escurrirla bien con la mano antes de ponerla
Enjuaga las almendras, y con un poco de paciencia ve pelándolas. Una vez remojadas, pellizca la piel y tira. Verás que sale prácticamente sola. Este es el único paso de la preparación que es un poco tedioso, puede tomar unos 30 minutos… No te ofusques… ¡Es solo cuestión de práctica!
Vuelve a enjuagar las almendras ya peladas, para retirar si hubiera algo de tierrecilla.
Ahora pon en el vaso de la batidora, el aceite, el vinagre, la sal y los ajitos pelados y sin el corazón (para que repita menos), las almendras, la miga de pan remojada y un poco del agua y empieza a batir. Ve añadiendo el agua según veas como queda la textura para elegir como lo quieres la sopa de espesa o líquida
Ya solo queda meter en la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora
Para servir el ajoblanco decorado con bolitas de melón cantaloup:
Saca el ajoblanco de la nevera
Agítalo enérgicamente para que se mezcle bien y no se queden los posos de la almendra al fondo.
Coge un palito de brocheta o de cakepop y pincha 2-3 bolitas para ponerlo por encima del cuenco que hayas elegido. Si lo quieres servir a modo de aperitivo, ponlo en vasitos pequeños y con una bolita de melón en un palillo dentro como si fuera un cóctel. O como mas te guste a ti 😉
¡ Y ve corriendo a la mesa a disfrutar de tu refrescante ajoblanco!
¡Buenos días mis cocinillas! hoy os traigo esta receta original para cambiar un poco las típicas ensaladillas de verano y darles un toque, esta vez añadiremos a la ensaladilla de patata salmón fresco en vez del típico atún de lata y la podréis acompañar con las verduras que mas os gusten. Yo la he preparado muy sencilla, pero podéis añadir mas ingredientes. Como siempre a lo largo de la receta os iré dejando alguna idea extra.
En mis peores momentos, y cuando me encuentro con necesidad de coger fuerzas, siempre me meto en la cocina y invento algo nuevo para no comer siempre los mismos platos. Y de uno de esos días churretosos que todos tenemos, ha salido esta ensaladilla de patata con salmón.
Ingredientes para preparar la ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo:
3 -4 patatas medianas
500 gr Salmón fresco
3 zanahorias
3 huevos
Mayonesa casera a ser posible (puedes aliñar, con AOVE, vinagre y sal si lo prefieres)
Sal
1 cucharadita de postre rasa de eneldo
2 cortes de cáscara de limón
Grissini para decorar
Podéis añadir mas ingredientes si queréis, como judías verdes, alguna aceituna o pimientos del piquillo para darle otro toque, aunque yo reconozco que las ensaladillas me gustan muy sencillas.
Sencilla preparación para triunfar con esta receta:
Aunque puedes preparar prácticamente todo a la misma vez, te explico la preparación en dos partes, por un lado la verdura y los huevos, y por otro el salmón, para que se entienda mejor.
Preparación de la verdura y los huevos:
Primero prepararemos las verduras. Tienen que estar tiernas pero que no se deshagan. Yo tenía las patatas cocidas de otra preparación. Esta vez limpié las zanahorias, las corté en rodajitas y las puse en agua salada a hervir unos 12-15 minutos. En el caso de cocerlas juntas, pon la zanahoria pelada entera, y la patata entera lavada con piel. Tardarán unos 20 minutos mínimo.
Por otro lado puedes poner a cocer los huevos, ponlos en agua fría y una vez que comience a hervir cuenta 12 minutos, no falla. Pasado el tiempo, retira y ponlos a enfriar bajo el chorro de agua fría del grifo o en un cuenco con agua y hielo. Para poder pelarlos sin problema, deben estar templados tirando a fríos.
Ahora pela y trocea la patata y el huevo, en el caso de la zanahoria solo trocea, ya que estará pelada antes de cocinarla y si la hiciste a parte ya estará troceada.
Prepara la mayonesa casera, o si prefieres utiliza la de bote, que ahora en verano hay que tener mas cuidado con las preparaciones que llevan huevo crudo.
Prepara un buen bol, pon las verduras y el huevo troceado como mas te guste, añade una cucharadas de mayonesa (no te pases), mezcla con una lengua de silicona para no dañar los ingredientes, tápalo y mételo en la nevera a enfriar.
Preparación del salmón:
Lo primero que debes hacer es enjuagar el salmón bajo el grifo. Yo suelo elegir la cola porque viene mas limpia de espinas, pero esto es por gustos.
Pon agua fría en una olla grande, añade sal y ponlo a hervir.
Una vez que empiece a hervir, baja al mínimo la temperatura (yo lo dejo a 2 de 9) ¡No debe hervir!. Añade los dos cortes de cáscara de limón y la cucharadita de eneldo, tapa y deja así durante 10 minutos. Así infusionará el agua y el salmón tomará mejor sabor.
Pasado el tiempo, añade el salmón, vuelve a tapar para que se haga sin secarse. El tiempo variará según el grosor de los trozos de salón, pero entre 7-12 minutos estarán listos. Yo necesité los 12 minutos, pero si ves que tu pieza es mas fina, empieza a mirar a partir de 7 como esta la cocción.
Cuando el salmón este bien hecho, sácalo con una espumadera y déjalo escurrir un poco.
Mientras enfrías en la nevera el resto de la preparación, deja que el salmón atempere un poco, y desmenuza. Reserva un trocito entero para decorar la parte superior de la ensaladilla de patata.
Añade el salmón, al resto de la preparación de la ensaladilla de patata y mezcla bien. Si quieres puedes añadir un par de cucharaditas mas de mayonesa.
Presentación de la ensaladilla de patata con salmón fresco, zanahoria y huevo:
Esto es opcional, pero la presentación es una parte muy importante del resultado final del plato.
Pon un aro en el plato
Rellena con la ensaladilla
Pon encima un trocito del trozo de salmón sin desmenuzar
Y añade un par de grissini para terminar de decorar como mas te guste
Ya solo te queda sentarte a disfrutar de esta especial ensaladilla de patata con salmón, zanahoria y huevo. Esta vez aprovecho la receta para participar en el reto del mensual de facilísimo. Este mes el ingrediente protagonista es la patata, y es que con una buena base de patata, un poco de ingenio y lo que tengáis por casa podéis montar platos increíbles, sencillos y económicos.
Hoy os traigo una sencilla manera de darle un toque especial a la coliflor y a las ensaladas, esta ensalada de coliflor templada, es super sencilla de preparar, deliciosa, completa y original. No te llevará mas de 30 minutos prepararla y ¡te va a sorprender!
Ahora apetecen mucho los platos frescos o templados, y las verduras son un ingrediente imprescindible en la dieta de cualquier persona, pero a veces nos aburrimos de comer siempre la verdura de la misma manera y por eso surgen estas ideas, de darle un poquito la vuelta a los típicos platos.
Ingredientes para la ensalada de coliflor templada:
1 coliflor mediana
150-200 gr de queso feta
90-100 gr da jamón serrano en taquitos
1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoa
1/2 cebolleta grande
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre blanco (para la cocción) y de módena si lo prefieres para el aliño
Sal de mesa (para la cocción) y sal maldon si prefieres para el aliño. No poner mucha sal,porque el queso feta y el jamón le aportan bastante sabor.
* Por supuesto puedes añadir todo aquello que te guste, por ejemplo zanahoria rallada, tomate picado o lo que te de la gana, en las ensaladas está todo permitido 😉
Preparación para la ensalada de coliflor templada:
Empieza sacando los «arbolitos» de coliflor y enjuaga bajo el grifo. ( ayer me encontré un gusanito verde en mi coliflor O.o )
Pon una olla grande con agua, sal y un chorrito de vinagre. El vinagre lo pongo para que huela un poco menos fuerte la casa mientras cocinas la coliflor. Añade los arbolitos de coliflor y llévalo a ebullición.
Esta vez queremos preparar la coliflor para una ensalada, de modo que la dejaremos al dente. Así que cuece la coliflor entre 10-15 minutos a elegir el grado de dureza que te guste para la coliflor. Para mi gusto en 15 está perfecta.
Mientras se cuece la coliflor, pela y pica demás los ingredientes que quieras añadir.
Pasado el tiempo de cocción de la coliflor, la ponemos a escurrir bien en un colador y dejamos que pierda bien el agua. Aprovecha para que se atempere un poquito.
Ahora en un bol, ponemos los ramitos de coliflor y añadimos por encima todos los demás ingredientes picados. Para presentarlo en la mesa pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
Ya en la mesa pon el vinagre, para que cada uno se ponga la cantidad que quiera. Y a disfrutar de esta ensalada de coliflor templada.
Extras:
La sal maldon y el vinagre de módena son ABSOLUTAMENTE OPCIONALES. Os cuento lo que mas me gusta a mí, por ampliaros detalles y muchas veces por acercar productos a vuestra mesa.
Espero que la receta de hoy os guste tanto como a mí. Me gusta traer recetas sencillas y rápidas, para que comáis requetebién, fresquito y tengáis mas tiempo libre. Que ahora con el calor ya se yo que os apetece mas estar en una terracita que en la cocina, pero no por ello vamos a descuidar nuestra alimentación.
¡Buenos días! Abrimos le época veraniega con este super aperitivo saludable de yogur y fruta. ¿Sabéis esos momento de ataque de hambre que acaban en asalto a la nevera o la despensa en busca de un dulce?. Pues con este snack vamos a conseguir saciar esos momentos que después nos hacen sentir tan culpables.
Veréis que os dejo los ingredientes que he utilizado yo, pero lo podéis versionar como queráis, os daré algunas ideas extra.
Es algo tan sencillo, tan rápido de preparar y tan rico, que estoy segura que lo vais a probar en casa.
Ingredientes y utensilios para hacer el aperitivo saludable:
12 capsulas tipo mini magdalena o bombón de silicona (importante para poder desmoldarlo fácilmente)
3 yogures griego natural (podéis elegirlo azucarado pero a mi me gusta mas endulzarlo en casa)
1 o 1/2 plátano si es muy grande
Arándanos
Frambuesas
tu edulcorante favorito (azúcar morena, miel, panela, stevia o nada OPCIONAL)
Coco rallado, chía o cualquier otro topping que te guste
Preparación de los aperitivos saludables de yogur y fruta:
Bueno pues puedes imaginar lo fácil que va a ser esto,
Comienza enjuagando las frutas rojas bajo en grifo, y déjalas escurriendo en un colador. Pela el plátano y trocéalo en rodajitas. Mis frambuesas eran grandes así que también las corte a la mitad.
Abre los yogures, ponlos en un bol y remueve. Si vas a añadirle algún endulzante, es el momento. Yo hice la mitad sin azúcar, y la otra mitad con un par de cucharaditas de azúcar morena. ¡Opcional!
Ahora con las capsulas de silicona limpias, pon aproximadamente 3 cucharaditas de yogur griego, sin llegar a llenar la capsula para que no se rebose.
Ahora pon encima la fruta que hayas elegido, yo puse media rodaja de plátano, un arándano y media frambuesa en cada capsula. Hunde un poco la fruta en el yogur.
Pon encima tu topping favorito. Yo puse a la mitad chía, y a la otra mitad coco rallado.
Ahora vas a tapas las capsulas o bien con papel film, o como hice yo metiéndolas en un tupper. Evita la transferencia de olores de otros alimentos que tengas en el congelador.
Solo te queda meterlo al congelador y dejarlas al menos 2 horas, de ahí en adelante lo que quieras. Antes de servirlas, puedes sacarlas unos minutitos antes para que no estén tan congeladas.
Pasado el tiempo, saca, desmolda y ¡COMPARTE! porque vas a triunfar seguro en casa con este aperitivo saludable. Espero vuestros comentarios 🙂
Ideas extra y de aprovechamiento:
Normalmente las frambuesas y los arándanos vienen en cajas.Seguro que te van a sobrar, así que te recomiendo que los congeles en bolsitas o tupper. Puedes hacer algún smoothie casero, en los siguientes días. Te dejo el enlace a los del verano pasado, para que te sirvan de guía.
Otra idea que puedes utilizar, es batir el yogur con la fruta que te apetezca para que tenga sabor, en vez de tropezones. Lo puedes terminar igualmente con el topping que mas te guste.
Si los preparas sin ningún tipo de endulzante, puedes chorrearlos con miel, una vez que los sirvas.
También le puedes poner un poco de esencia de vainilla, si queréis darle un toque.
Puedes elegir la fruta que mas te guste, trocitos de manzana, pera, piña,melón o lo que te guste. Incluso puedes sustituir la fruta por algunos tropezones de muesli.
Con los topping puedes hacer todos los cambios que quieras. Puedes poner almendrita picada o rallada, avellana u otro fruto seco, virutas de chocolate o de colores… en fin lo que te de la gana.
Este aperitivo saludable de yogur y fruta, se va a convertir en un recurso en casa. Seguro que te ayuda a evitar los atracones de dulce Pero también puede ser una manera divertida de cambiar las meriendas o postres de pequeños y mayores en casa.
Espero que os guste la idea y la versionéis todo lo que queráis 😉 ¡Disfrutad del verano de manera saludable!
Buenos días familia, hoy os traigo esta receta deliciosa de tarta de fresas con nata y bizcocho, estilo naked cake o tarta desnuda. Me apetecía mucho hacer una tarta con el bizcocho un poco descubierto, y además le da un toque original a esta tradicional receta de temporada.
Estuve en Semana Santa disfrutando de unos días de relax en Lepe (Huelva) y tuve la oportunidad de ir a un campo de cultivo de fresas y recolectarlas yo misma, y no pude contener la emoción de traeros una receta que les hiciera justicia.
Aprovecho para darle mil gracias a mi amiga Rosa, por regalarme esos días de paz, playa, familia y recolección de fresas. Y a su amigo Francis, que nos dio la oportunidad de hacer algo que aquí en Madrid resulta impensable, y que nos regaló estas fresitas tan ricas.
Hay poco mas que decir, es una receta espectacular, que ha enamorado a todo el que la ha catado, y a algunos que solo la han visto en foto 😉
Es una tarta de fresas con nata, sencilla de hacer, hecha con un maravilloso bizcocho genovés, salsa de fresas casera ( La misma que utilizamos en la tarta tricolor), fresas de Huelva, nata montada y mucho amor 😉
Vamos corriendo a ver el paso a paso de cada uno de los ingredientes, y el montaje final.
Ingredientes y preparación para hacer una deliciosa tarta de fresas con nata:
Bizcocho molde redondo 25 cm:
8 huevos ecológicos (a temperatura ambiente)
240 gr azúcar
240 gr de harina
1 pizca de sal
una cucharadita de postre de esencia de vainilla
El bizcocho genovés, es esponjoso, resistente y facilísimo de hacer. Y por eso es el elegido perfecto para esta receta. Importante precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador, y tener los huevos fuera de la nevera.
Con la batidora de varillas eléctrica, empieza a batir los huevos de uno en uno. Añade el azúcar y la esencia de vainilla y bate a velocidad media-alta hasta obtener una masa esponjosa que triplique el tamaño inicial. Esto le dará la esponjosidad al bizcocho.
Tamiza la harina con la sal, y añade en 3 tandas a la mezcla anterior, esta vez mezcla con la lengua de silicona y movimientos envolventes para que no se baje la masa. Repite hasta tener la mezcla completamente homogénea y sin grumos.
Ahora vierte la masa en el molde previamente engrasado.
Mete en el horno unos 35 minutos, ve comprobando con un palillo o brocheta de madera. El tiempo siempre depende del horno, así que debes estar bien atento.
Cuando el palillo salga limpio, saca el bizcocho del horno y deja enfriar 5-10 minutos en el molde. Pasado este tiempo, desmoldas y a enfriar en una rejilla.
Cuando esté completamente atemperado, envuélvelo en papel film y reserva. Mejor si lo puedes dejar hecho el día antes del montaje.
Para la salsa de fresas y la decoración:
250 gr de fresón
50 gr de azúcar glas
100 ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de postre de preparado para cuajada (para espesar)
Zumo de 1/3 de naranja
Limpia y corta las fresas, y lo pones en un vaso batidor, añade el azúcar, el zumo de la naranja y el agua, y bate. Cuando lo tengas bien batido, añade la cucharadita de cuajada y mezcla bien. Ahora pon la salsa en un cazo a fuego lento y ve removiendo hasta que espese un poco.
Lo retiras del fuego y lo dejas enfriar. Una vez atemperado ponlo en la nevera, y deja un par de horas. Yo lo dejo hecho el día antes.
Fresas para el relleno y la decoración:
750 gr de fresas
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de zumo de naranja
Lava y pica en trocitos pequeños 500 gr de las fresas, añade una cucharada de azúcar y un chorrito de zumo de naranja para que macere. Reserva tapado en la nevera al menos un par de horas.
Los otros 250 gr los reservarás para la decoración superior, por lo que te recomiendo que guardes las mas vistosas. Y las podrás dejar enteras, a la mitad o en cuartos, según como prefieras hacer la decoración.
Para la nata montada:
750 ml de nata para montar 35% mg (tiene que ser para montar, si es mas baja en materia grasa no montará)
6-7 cucharadas de azúcar glas
Manga pastelera para decorar (opcional)
Te recomiendo hacerlo en el último momento, para el montaje final. Así estará bien fría y firme, yo monto la nata y seguidamente hago el montaje de la tarta.
Facilísimo, pon en la batidora de varillas eléctricas la nata para montar bien fría, recién sacada de la nevera. Bate a velocidad media, hasta que veas que empieza a espumar. Ahora aumenta la velocidad, y deja el tiempo necesario hasta que veas que está totalmente montada y con cuerpo, que no cae de la varilla.
Para que la nata aguante mas firme, añadiremos azúcar glas, en varias tandas, hasta que esté totalmente integrada y veamos que se forman picos. El azúcar glas endulza y espesa. También puedes añadir un par de cucharadas de queso mascarpone o philadelphia, que le dan un toque especial (opcional).
Guárdala bien en la nevera si no vas a hacer el montaje inmediatamente. O prepara la nata en una manga pastelera para empezar a decorar y montar la tarta. También la puedes extender sin mas… esto es cuestión de gustos.
Montaje final de la tarta de fresas con nata y bizcocho, estilo naked cake:
Corta el bizcocho con cuidado en 2 o 3 capas, con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra. Yo hice el bizcocho grandote para poder hacer 3 capas.
En una base de tarta o plato bonito, pon la primera capa de bizcocho.
Añade salsa de fresa con una cuchara, y extiéndela por toda la base.
Sobre la salsa, haz una capa de nata montada, ya sea untada o con la manga pastelera.
Encima de la nata, dispón una buena capa de fresitas cortadas y maceradas.
Repite los pasos con segunda capa y presiona un poquito. Sí solo tienes 2 capas, ve al siguiente paso para la decoración final.
Pon la última capa de bizcocho, en esta no pongas salsa de fresa, directamente extiende una fina capa de nata por encima. Ahora con la espátula extiende bien los bordes de la tarta, dejando ver el bizcocho como yo, al estilo naked cake, o cubriéndola totalmente si prefieres. Y decora con la manga pastelera como mas te guste la parte superior, pensando donde vas a colocar después las fresas decorativas.
Pon como decoración final las fresas que habías reservado. Elige la manera que te resulte mas bonita, yo las puse a la mitad y deje una pequeñita con rabito en el centro. Ahora puedes retocar con la manga pastelera si te quedó algún hueco.
Dale una pinceladita de salsa de fresa a las fresas decorativas para aportarles brillo y para que se conserven mejor.
Ahora solo te queda guardar tu preciosa tarta de fresas con nata y bizcocho en una caja o porta tartas y meter a la nevera para tenerla bien fría y firme hasta el momento de consumirla.
Truco para triunfar ¡Usar fruta de temporada!
Este bonita tarta de fresas con nata, esta una receta ideal para consumir la fruta de temporada, y triunfar en cualquier evento. También la puedes hacer con otras frutas como arándanos, moras, frambuesas o melocotones en almíbar. Pero la gracia está en saber cuando utilizar la fruta que está en temporada, de manera que te saldrá mas económica y estará mejor de maduración y sabor. Ahora no hay mejor forma de estrenar la primavera,que con unas buenas fresas con nata.
¡No quedaron ni las migas!
Espero que en tenga tanto éxito en vuestras casas como en la mía.
¡Buenos días! Hoy nos embarcamos en la aventura de hacer una tarta decorada con fondant… ¡Y no morir en el intento!. Aviso para que no me regañéis: son tartas bastante elaboradas… pero son ¡TAN BONITAS! que al final merece la pena el esfuerzo.
En esta ocasión yo he preparado una tarta decorada con fondant, para darle la bienvenida a una nueva Aurora. Y es que mi mejor amiga esta embarazada, y va a ponerle mi nombre a su niña. ¿Os imagináis lo que significa para mí? Casi muero de amor.
Varias amigas decidimos organizar una fiesta del bebé. Que está empezando a ponerse de moda. Y me pareció la ocasión ideal para preparar una tarta decorada con fondant.
Esquema de trabajo para tarta decorada con fondant:
Os dejo el esquema de trabajo que utilicé yo. Así como el tutorial repartido en 2 entradas. En este tenéis la decoración de fondant y el montaje final de la tarta. Y en el otro tenéis todas las claves para hacer un interior de chocolate delicioso, con bizcocho MSC de chocolate, ganaché de chocolate y un almíbar ligero.
Ingredientes para tarta decorada con fondant 25 cm:
1 kg y 250 gr fondant rosa (me sobró un montón, pero os recomiendo que sobre si nos sois muy expertos)
250 gr fondant gris stone
350 gr fondant blanco
Un pelín de fondant negro (para los ojos, o boli comestible)
Azúcar glas ( para poner en la zona de trabajo y que no se pegue el fondant)
CMC (depende del fondant que elijas)
* Yo recomiendo el fondant de FUN CAKES, ¡es muy manejable! y necesita menos amasado que otras marcas.
Utensilios que necesitarás a lo largo de toda la preparación:
Lira o cuchillo de pan
Rodillo
cuchillo bien afilado o cortador de pizza
Moldes de letras y corazón (os contaré como apañaros si no los tenéis)
Bolsas de congelado y papel film (para guardar el fondant mientras lo utilizamos, una vez abierto)
Alisador de fondant ( también tengo truco para esto si no lo tenéis en casa)
Un vaso con agua y un pincelito (el agua se utiliza como pegamento del fondant, con una gotita de agua se adhieren perfectamente las piezas)
Bolígrafos comestibles (rojo y negro, opcional según decoración)
Base de tarta (27,5 cm era la mía)
6 Palitos de piruleta o cake pop
Elaboración tarta decorada con fondant:
En este tutorial hay muchos trucos que aprender. Disculpadme si me extiendo un poco. Añadiré varios enlaces, que a mi me han ayudado mucho para poder realizar esta tarta, y acortar las explicaciones.
Enlaces y referencias de interés:
Bueno os presento a Jessi Tartas, ella es la que me hizo creer que podía ser capaz de hacer una tarta decorada con fondant en mi casa. Sus vídeos, de Canal cocina, me dieron la confianza para lanzarme a intentarlo. Además tengo que decir que me he dirigido a ella en varias ocasiones para que me aclarara dudas, y siempre me ha contestado con muchísima amabilidad. Jessi es una artista muy dulce 😉
Y para acabar me inspiré mirando fotos de google de tartas para baby shower de niña, en particular me gustó la que os dejo en el enlace.
Día 1: preparación de la decoración superior de la tarta decorada con fondant: (6 días antes de la fiesta)
Decide cual va a ser la decoración principal de tu tarta.Yo me inspiré en ideas de otros compañeros, y en que mi amiga que se había hecho unas fotos, con el nombre de Aurora dibujado en cubos en la tripa.
Las decoraciones se pueden dejar hechas con antelación. Incluso con más antelación. Así les da tiempo a secarse bien, y disminuimos el riesgo de catástrofes en el transporte.
Primero prepara la mesa de trabajo y todos los utensilios necesarios. Es muy importante que el fondant no entre en contacto con nada que no esté impecable. Limpia bien toda la zona y sobra decir que para el modelado debes tener las manos recién lavadas y sin anillos.
Para hacer el elefante:
Puedes elegir el muñequito que mas te guste, y darle rienda suelta a tu imaginación. No me enrollo con este paso porque tienes el paso a paso para hacer el elefante de fondant, aquí enlazado que es muy fácil de seguir.
El fondant es tan fácil de utilizar como una plastilina. Solo tienes que saber que primero necesita ser calentado. Tienes que amasar con las manos muy bien, hasta que notes que es una masa fácil de moldear. Eso sí por ejemplo para hacer el elefante, yo añadí una cucharadita de postre de CMC (solo si el fondant es muy elástico).
Pincha aquí para saber que es el CMC y como utilizarlo
Es un «endurecedor o espesante», que no se utiliza siempre. Yo lo añadí para que aguantaran mejor el elefante, las orejas y la trompa. El CMC es muy fácil de utilizar y en el vídeo lo podéis ver. Cuando tienes el fondant caliente, haces una bola, lo aplastas un poco y añades en medio el cmc, y vuelves a amasar, hasta que esté totalmente integrado.
Y aclaro algunos de los utensilios que he listado arriba. El palillo es para juntar la cabeza con el cuerpo y darle mas estabilidad. Las herramientas de modelado son para hacer los detalles (uñas, sonrisa,ojos…), el agua es para pegar cada una de las partes. Y los bolis son para enfatizar los rasgos, como la sonrisa o las pestañas.
Para las letras y los corazones:
Hay poco que explicar; amasas el fondant, y cuando esta caliente, haces una bola.Estiras la masa con el rodillo hasta que esté fino, y entonces, utilizas los cortadores. Luego con un cuchillo puedes repasar los bordes y el interior de las letras.
picha aquí para ver el TRUCO si no tienes moldes:
Es mas fácil si tienes cortadores, pero si no tienes y no quieres gastar más, puedes imprimir, las formas que necesites, al tamaño adecuado. Lo vacías con una tijera, y lo utilizas de molde. Solo tienes que ponerlo encima del fondant extendido, y con un cuchillo bien afilado, marcar y cortar la forma. Podéis ver en las fotos, que yo lo hice para las orejas del elefante y para los corazones grandes.
Para hacer los cubos:
Con el fondant caliente, haz un churro, córtalo a la mitad, la mitad de la mitad, y así hasta obtener 6 trozos de igual tamaño. Después ve dándole forma aplanando contra la mesa y, si quieres, con algo liso como una regla o un cartón, aplana por los lados hasta obtener los cubos.
Para las piruletas:
Todo igual, pero esta vez dejas el fondant un poco mas gordo, para poder introducir el palito. Cuando tengas cortado el corazón, con cuidado y como si fueras a enroscar, mete el palito sin llegar al fondo para no traspasar. Lo sacas, le das una gota de agua y lo vuelves a introducir, aplastando un poco la masa alrededor para que se quede pegado.
Con todas las decoraciones hechas y pegadas, prepara una superficie limpia, y ponlo a secar al aire en un lugar fresco (no en la nevera). Hasta el día de la decoración final.
Día 2: Bizcocho MSC y almíbar: (2 días antes de la fiesta)
Tenéis todos los pasos para hacer el bizcocho MSC de chocolate, el almíbar y el ganaché de chocolate (aunque este es de la preparación del día siguiente) pinchando en este enlace al tutorial del interior de la tarta decorada con fondant.
Día 3: Preparación del ganaché y montaje final de la tarta decorada con fondant: (1 día antes de la fiesta)
El día de la fiesta, preparé por la mañana el ganaché de chocolate ( lo tienes explicado en la otra parte del tutorial). Y por la tarde, hice toda la cobertura y la decoración; como explico a continuación:
Montaje del interior:
Desenvuelve el bizcocho del papel film, y cortarlo a la mitad con una lira o un cuchillo de pan.
Moja los dos bizcochos con el almíbar. Verás como se lo bebe, tampoco te pases. Yo utilizo para esto, un bote de azúcar glas, es práctico porque sale como una regadera.
Unta el ganaché encima de la capa de bizcocho base, añade la segunda capa de bizcocho, y termina de cubrir totalmente con la crema de chocolate.
Mete en la nevera durante 20-30 minutos, para que se endurezca y podamos cubrir la tarta con el fondant y terminar de pegar la decoración.
Preparativos:
Mientras se enfría el interior, vuelve a preparar la mesa de trabajo como el primer día que hiciste la decoración superior.
Saca tu tarta de la nevera, y ponla cerca de la mesa de trabajo. No pongas la calefacción, y si la tienes puesta, deja la tarta en la nevera hasta que tengas todo listo.
Pon un poco de azúcar glas extendido en la mesa de trabajo, para que no se te pegue el fondant y los puedas trabajar y mover sin problemas.
Cobertura y montaje de la decoración de fondant:
Ahora vas a preparar el fondant de la cobertura. Necesitas bastante espacio. Te va a sobrar fondant rosa, pero yo calenté y estiré el kilo entero (creo que con 3/4 partes, te vale y te sobra). Como el kilo entero es difícil de amasar, haz 2 o 3 partes, amásalos, y luego amasas el conjunto hasta obtener una única bola.
Cuando tengas la bola grande de fondant, aplastalá un poco, coge el rodillo y con cuidado ve extendiéndolo. Gira el fondant de dirección para extender de manera circular y comprobar que no se te pegue a la mesa. Hasta obtener una capa bastante fina, sin que se vaya a romper. Piensa que tienes que levantarla (puedes mirar algún tutorial en youtube, si nunca lo has visto hacer).
Levanta la capa con mucho cuidado (hay quién se ayuda del rodillo) y cuida que quedé centrada en tu tarta antes de apoyarla. Revisa que cubra todos los lados. Si tu ganaché se ha endurecido demasiado por el frío, puedes pincelarlo con agua para que el fondant pegue mejor, aunque no debería hacerte falta.
Ahora ve pegando con cuidado la capa de fondant a la tarta, extendiendo y pegando, para que no queden pliegues, ni aire. Cuando tengas adherida toda la capa, coge el alisador y repasa para que quede bien liso. ¡TRUCO! si no tienes alisador te puede valer una bola del propio fondant un poco aplastada.
Con toda la tarta bien cubierta y alisada, marca la base y corta el sobrante con un cortador de pizza o un buen cuchillo. Déjate algo de margen, y luego vuelve a cortar para dejarlo bien pegado y cerrado en la base.
Si quieres haz algún corazón mas para decorar el borde de la tarta. Plantea la decoración superpuesta para ver como será el resultado final.
Con un pincel y una gotita de agua, empieza a pegar todas las decoraciones, tanto las laterales, como las superiores. Yo hice primero las del borde y, después, pegué el elefante, las letras, y por último clavé con mucho cuidado las piruletas.
Deja secar al aire hasta el día de la fiesta ¡Nada de nevera! que dejaría el fondant tieso.
Ya solo te queda impresionar a los invitados, y poder probar tu obra maestra, ya verás que esta tan deliciosa, como bonita.
Es un poco difícil explicar todo el proceso por escrito, por eso he intentado poner enlaces, vídeos y fotos para amenizar y completar la explicación. En cualquier caso si tienes alguna duda, puedes preguntarme directamente en los comentarios, o dejando un mensaje en las redes sociales, que estaré encantada de darte el soporte técnico necesario 😉
¡Buenos días! Estoy muy emocionada. No he podido resistirme a enseñaros la tarta que preparé para la fiesta del bebé de mi mejor amiga. Vamos a empezar con el Bizcocho MSC, el ganaché de chocolate y el almíbar, que sería todo lo que necesitamos para el interior de esta tarta decorada con fondant con corazón de chocolate, porque si no el tutorial sería tan largo que me odiaríais.
He dividido el tutorial en 2 entradas para que sea mas llevadero y sencillo de leer, por una parte el interior de la tarta, o sea el bizcocho MSC, el ganaché de chocolate y el almíbar. Y por otra parte la decoración, el modelado del fondant y el montaje final. Espero que os guste la estructura, era necesaria para no perder ni un solo detalle. Espero que la lectura no os resulte mortal.
Ingredientes para el interior de una tarta de chocolate decorada con fondant:
Para el bizcocho madeira sponge cake (MSC):
7 huevos (360 gr) a temperatura ambiente
360 gr de azúcar
360 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
310 gr de harina de trigo
50 gr de cacao en polvo de repostería
1 sobre de levadura tipo royal (16 gr)
Para el almíbar:
500 ml de agua
350 gr de azúcar
Para el ganaché de chocolate:
750 ml de nata para montar
600 gr de chocolate postres
Preparación del bizcocho MSC, ganaché de chocolate y almíbar:
Para el bizcocho MSC de chocolate:
Las tartas decoradas con fondant, necesitan un bizcocho un poco contundente, que pueda sostener toda la decoración sin venirse abajo. Después utilizaremos el almíbar para que no quede seco. El madeira sponge cake, es el adecuado.
Te dejo una regla muy simple, que es utilizar la misma cantidad de huevo, que del resto de ingredientes.
Me explico, en esta ocasión he utilizado 7 huevos que pesaban 360 gr. Este es el peso que vamos a utilizar para el resto de ingredientes. Exceptuando la levadura. Como es un bizcocho MSC de chocolate, le tienes que restar a la cantidad de harina, la cantidad de cacao que le añadas. Si revisas los ingredientes, lo verás fácilmente. En vez de poner los 360 gr de harina, he puesto 310 gr de harina, y los otros 50 gr son de cacao, con esto ya cumple la regla del peso.
Para hacer este bizcocho, solo tienes que seguir los pasos normales de cualquier bizcocho, batir por un lado todos los ingredientes húmedos (huevos, azúcar y mantequilla), y después añadir los ingredientes secos tamizados (harina, levadura y cacao en polvo) en dos tandas, e ir batiendo hasta obtener la textura homogénea.
Poner la mezcla en el molde bien untado de mantequilla, spray desmoldante y/o papel de horno.
Introducelo en el horno precalentado a 180 ºC en posición arriba y abajo, durante unos 50 minutos.El tiempo y el calor dependen de cada horno (el mio no es de convección), revisa a partir de los 40 minutos. Pincha y comprueba que salga el palillo seco.
Sácalo del horno, y deja enfriar 10 minutos en el molde. Desmolda y deja enfriar en una rejilla. Una vez frío, envuélvelo bien con papel film, y reserva hasta que lo vayas a utilizar.
Preparación de almíbar ligero:
El almíbar es super sencillo, solo tienes que poner en un cazo a fuego lento el agua y el azúcar, durante unos 20 minutos. Sin que llegue a hervir, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que esté bien diluido. Dejar enfriar y pasarlo a un bote.
¡Truco! yo utilizo los botes vacíos de azúcar glas, que tienen agujeritos, y así cuando lo quiero utilizar para bañar los bizcochos, sale como de una regadera.
Preparación del ganaché de chocolate:
No te extrañes por las cantidades, para una tarta decorada con fondant, necesitas que la crema sea fuerte y aguante, e incluso si fueras a tornear el bizcocho para darle forma, le añadirías la misma cantidad de chocolate que de nata.
Pon a calentar la nata, a fuego medio-bajo, cuando vaya a empezar a hervir, retira del fuego y añade el chocolate troceado. Mueve sin parar, con una pala de madera o una lengua, hasta que esté completamente deshecho e integrado.
Ahora deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío, lo metes en la nevera unos 20-30 minutos, para que termine de espesar. La textura debe ser parecida a la nocilla. Si se endureciera demasiado, cuando lo saques de la nevera le pasas la batidora y listo 😉
Trío para el interior de la tarta decorada con fondant, bizcocho MSC de chocolate, ganaché de chocolate y almíbar.
Ya tienes todo lo necesario para que la tarta decorada con fondant esté tan rica por dentro, como vistosa por fuera. Para mi es casi mas importante. No olvides pasar por la segunda parte del tutorial, donde te dejo todas las claves para que la tarta te quede preciosa.
Para cualquier duda, déjame un comentario o mensaje en la web o en las redes sociales @ungatoenmicocina.
¡Buenos días mis queridos cocinillas! Hoy os traigo el secreto familiar para hacer un revuelto de puerros o de lo que mas os guste, y que os quede perfecto de textura, super cremoso y de forma sencilla.
Estas son las ideas que se nos ocurren cuando en casa no sabemos que cenar, y de una cosa tan simple, sale un plato delicioso y muy ligero para una cena.
Ingredientes para hacer un revuelto de puerros:
Con estos ingredientes tenéis para dos personas que comen normal, ni mucho ni poco.
4 huevos camperos o ecológicos (a poder ser…)
2 puerros gorditos
sal
aceite de oliva virgen extra
un chorrín de vinagre blanco *
* Truco del almendruco: Ponerle al huevo batido un chorrín de vinagre blanco o limón, sigue leyendo que en los pasos de la receta encontrarás la explicación completa 😉
Preparación de los ingredientes:
Hacer un revuelto es la cosa mas sencilla del mundo, pero para que quede la textura cremosa y nada seca, hay que aplicar bien un par de truquis, vamos a ver los pasos y te lo cuento todo.
Bueno como siempre lo primero es limpiar bien los puerros. para ello necesitas quitar un par de capas de fuera, cortar verde, y abrirlo un poco por arriba con un corte en cruz, para aclararlo bajo el grifo y eliminar la tierrecilla. Y córtalo como quieras, en aros, a la mitad… da igual.
Ahora elige bien la sartén que vas a utilizar, una que sepas que no se pegue, no importa si es antiadherente o no, la mía es de piedra y no se pega nada, de hecho las recomiendo mucho. Pon aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a tomar temperatura, añade el puerro picado como mas te guste, y a fuego medio empieza a rehogarlo sin que se dore, añade un poquito de sal, y sigue hasta que esté bien blandito.
Mientras vas pochando el puerro, aprovecha y ve batiendo los huevos en un bol, con una pizca de sal. Y antes de añadir los huevos batidos a la sartén, le pones un chorrín, ¡CHORRÍN! de vinagre blanco. Aqui viene la explicación del truco, *El ácido del vinagre o del limón, impiden que las proteinas del huevo se entrelacen tan fuertemente con el calor, y de esta manera queda super cremoso. (Aviso… no me lo he inventado, este truco es de un libro de cocina científica que se llama«La cocina y los alimentos» de Harold MCGee(pinchando aquí lo podéis encontrar y por supuesto 100% recomendable). Este truco funciona perfectamente, en mi familia siempre lo hemos utilizado y aunque parezca raro no le añade sabor.
Preparación del revuelto de puerros:
Dicho esto, cuando tengas los puerros bien pochaditos, bajas el fuego, yo de mi potencia máxima que es 9, lo dejo en 2 o 3 como mucho, y ahora añades el huevo batido con sal y el chorrín de vinagre. Ahora no lo tocas hasta que veas que se va a formar la base casi como una tortilla, entonces coges con una cuchara de madera o una lengua de cocina, y lo vas deshaciendo, desde los bordes hacia el centro, sin parar hasta que veas que no está crudo, pero tampoco cuajado como una tortilla rota, es casi como una crema. Son unos minutos a fuego lento que merecen muchísimo la pena. Tarda mas que si lo haces a fuego medio alto, pero el resultado es completamente distinto. La cremosidad de estos revueltos es… ¡ES PEC TA CU LAR! se deshace como mantequilla en pomada en la boca. Ya estoy salibando solo de describirlo… con eso te lo digo todo ¡Debes probarlo! 😛 y me cuentas el resultado. Ya sabes que me lo puedes contar en los cometarios aquí la web, o en las redes sociales @ungatoenmicocina.
¿Frío? Pues aquí no tenemos problemas, tenemos la receta vegetariana perfecta para calentar el cuerpo estos días, un delicioso puré de guisantes secos con espinacas, maíz y patata. Es una receta super sencilla de preparar, y que tiene un sabor muy especial, probadla porque creo que os va a sorprender.
Esta receta es super completa y viene de muy lejos, hace años mi padre viajó a Uganda para ver gorilas, ni mas ni menos, y allí descubrió esta receta, ellos lo llaman IRIO, y la única diferencia es que allí la utilizan mas como acompañamiento tipo puré de patatas, nosotros lo hemos convertido en un plato caliente mas tipo «crema», pero esto es una elección, podéis utilizarlo de las dos maneras, añadiendo o quitando un poco de caldo.
Me encanta poder traeros recetas con historia, recetas tan viajadas…
Ingredientes para el puré de guisantes secos:
Yo esta vez hice mas cantidad, aproximadamente el doble, pero os doy la proporción para un buen puré.
Lo primero como con todas las legumbres es poner a remojar los guisantes secos la noche anterior.
Al día siguiente ya lo puedes empezar a preparar, y es super sencillo, escurre y enjuaga un poco los guisantes, y ponlos en la olla, añade el maíz también lavado y escurrido, y las patatas peladas y en trozos, cubre de agua al ras, con sal, y pon a hervir. La cocción es un poco lenta porque el guisante seco es durito, así que necesitará aproximadamente 1 hora de cocción o mas. Como es un puré bastante espeso no creo que te haga falta mas, pero si fuera necesario puedes añadir un poco mas de agua caliente, si vieras que durante la cocción esta escaso de líquido. A partir de los primeros 40-50 minutos puedes ir revisando la dureza de los guisantes.
Cuando veas que ya están los guisantes blanditos y prácticamente listos para batir, en los últimos 5 minutos añade las espinacas, y remueve para que terminen la cocción juntos.
Transcurrido el tiempo total, incluyendo el de la espinaca, probablemente no tengas casi ni que escurrir, si hiciera falta quita un poco del caldo que se ha formado para dejarlo tan espeso como te guste, y pasa la batidora bien. Verás que color verde ¡tan espectacular! no parece real, es precioso. Este es el momento de comprobar cómo está de sal y si quieres añadir pimienta recién molida. Ya solo te queda elegir cómo lo vas a acompañar, servirlo calentito y a comer.
OPCIONAL, si te apetece ponerle algo por encima y añadir un extra te dejo alguna idea, para los vegetarianos, puedes añadirle un huevo duro picadito o algún fruto seco tostado y picado. Ypara los carnívoros, a mi me gusta mucho, mucho, con unas virutas de jamón serrano tostaditas. Aquí hay opción para todos los gustos 😉
Espero que os haya llamado la atención y la probéis muy pronto. A mí me resulta una auténtica pasada poder aprender recetas de otras culturas, la diversidad nos hace mas sabios. Ya sabéis, podéis dejar vuestras opiniones por aquí y por nuestras redes sociales, porque me encanta saber que os parecen las recetas y que me déis ideas acerca de lo que os gustaría ver mas adelante. ¡Feliz semana!
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A partir de esta primera tanda,ve añadiendo poco a poco con cucharadas soperas los ingredientes secos y mezclando hasta que veas que la masa se despega del bol y que se va haciendo una bola. Ahora sobre la encimera limpia y enharinada saca la bola de masa, y sigue añadiendo de a poco los ingredientes secos hasta que veas que te queda una masa consistente. Que ni se cuartee, ni quede grasienta y que sea moldeable. He dejado las cantidades exactas que preparé, es cierto que puede variar un poco dependiendo de las marcas de margarina y harina… pero en principio debería quedarte perfecta, y añadiendo poco a poco la harina verás en que punto está perfecta.
Ve añadiendo el agua según veas como queda la textura para elegir como lo quieres la sopa de espesa o líquida
Ahora elige bien la sartén que vas a utilizar, una que sepas que no se pegue, no importa si es antiadherente o no, la mía es de piedra y no se pega nada, de hecho las recomiendo mucho. Pon aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a tomar temperatura, añade el puerro picado como mas te guste, y a fuego medio empieza a rehogarlo sin que se dore, añade un poquito de sal, y sigue hasta que esté bien blandito.
Tarda mas que si lo haces a fuego medio alto, pero el resultado es completamente distinto. La cremosidad de estos revueltos es… ¡ES PEC TA CU LAR! se deshace como mantequilla en pomada en la boca. Ya estoy salibando solo de describirlo… con eso te lo digo todo ¡Debes probarlo! 😛 y me cuentas el resultado. Ya sabes que me lo puedes contar en los cometarios aquí la web, o en las redes sociales @ungatoenmicocina.
