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Bizcocho del amor sueco «Kärleksmums»

Bizcocho del amor o "Kärleksmums"

Buenos días y ¡HOLA DE NUEVOOOOO! me ha costado pero ya estoy aquí otra vez y os traigo una receta mas que especial de «Kärleksmums» o bizcocho del amor como la llamamos nosotras, es una receta sueca que me dio mi hermana Sandra y que preparé con mi sobrina Loubna de 8 años, una de las luces mas potentes que ilumina mi vida.

No se ni por donde empezar, bueno he estado de viaje por Suecia visitando a la familia <3 y no quería volver con las manos vacías. En Suecia hay mucha tradición de hacer repostería en casa, en familia, con los niños y para los amigos, por aquello de que el clima no invita mucho a salir a la calle, las mejores reuniones y fiestas son en las casas. Y este es un bizcocho básico y clásico de esas reuniones, muy facilito y delicioso, que nos acerca un poco de la cultura sueca.

En Suecia no utilizan las medidas por gramos o mililitros, asi que os tendréis que hacer con un juego de medidores de repostería como los de las fotos, son super baratos y se encuentran en muchísimos sitios y por supuesto en Ikea tambien.

Os voy a explicar como son las medidas y a que equivalen porque no todos los medidores lo traen puesto. Son 5 cucharas de distintas capacidades, os los explico del grande al pequeño:

  • 1 dl = 100 ml (este es el mas grande)
  • 1/2 dl = 50 ml
  • Matsked = MSK = 15 ml
  • Tesked = TSK = 5 ml
  • Kryddmått = KRM = 1ml (este es el mas pequeñito)
medidores de repostería

medidores de repostería

Una vez explicado esto podemos ir a la receta 😉 el de la foto es grandote porque era para una fiesta os doy las medidas para este, pero si queréis uno mas pequeño podéis hacer la mitad.

Ingredientes para Bizcocho del amor sueco:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos (a temperatura ambiente, nunca fríos)
  • 6 dl azucar
  • 350 gr de mantequilla sin lactosa (también a temperatura ambiente)
  • 1 dl cacao de repostería en polvo
  • 4 TSK azucar de vainilla
  • 3 dl de leche o nata (yo use leche sin lactosa)
  • 10 dl harina
  • 4 TSK levadura

Para el glas o cobertura:

  • 100 gr de mantequilla sin lactosa
  • 5 dl azucar glas
  • 2 TSK azucar de vainilla
  • 2 MSK cacao de repostería en polvo
  • 3 MSK cafe (apunte: café hecho en la cafetera, osea líquido, no café molido)
  • Coco rallado

Preparación para bizcocho del amor sueco:

Es super fácil así que vamos a ello. Los suecos tienen sus trucos y no son los mismos que usamos aquí, vamos a por ello es super sencillo. Podéis ir precalentando el horno a unos 175-180 cº.

Primer paso y es el que los suecos dicen que hace que la masa quede perfecta y esponjosa. El truco es poner lo primero en el bol, los huevos y el azúcar y empezar a batir despacio y bien hasta que sea una mezcla homogénea perfecta sin grumos.

Segundo paso, añadimos a esta mezcla la mantequilla y el cacao, y seguimos batiendo hasta que esté integrado.

Por ultimo para la masa añadiremos el azúcar de vainilla, la leche, la harina y la levadura. Y lo mismo batir poco a poco hasta que esté completamente integrado todo. Y ya tendemos la masa lista.

la masa del bizcocho del amor

la masa del bizcocho del amor

Preparar la bandeja del horno, extendiendo papel de horno por toda la superficie, cuando la tengáis extendéis bien la masa y metemos al horno unos 30 minutos aproximadamente, id pinchando para comprobar como esta el bizcocho.

Cuando pase el tiempo sacamos el bizcocho y dejamos que enfríe a temperatura ambiente y mientras vamos a ir preparando el glas o cobertura.

Hacer el glas es cuestión de unos minutillos, ponemos en un cazo a fuego lento a derretir la mantequilla, y cuando esté vamos añadiendo y mezclando los demás ingredientes, el azúcar glas y vamos mezclando, el azúcar de vainilla, el cacao y el café y mezclamos hasta que nos quede una cobertura homogénea.

El glas o cobertura

El glas o cobertura

Cuando tengamos el glas o cobertura, lo vertemos por encima del bizcocho, extendemos con un pincel de repostería para que quede mas o menos igual, y pasados un par de minutos, esparcimos por encima el coco rallado, con la mano a puñaditos, a mí me gusta con mucho, pero la cantidad la podéis modificar, y echar mas o menos, según cuanto os guste.

Dejamos que enfríe un par de minutitos mas y cuando veáis que está bien pegadito el coco, podéis cortar en cuadraditos y colocar en una fuente bonita.

cobertura y corte

cobertura y corte

Espero que os guste, a mi me pareció delicioso, mas aún cuando lo había hecho con mi princesa.

Mi repostera gatuna favorita

Mi repostera gatuna favorita

Como siempre aprovecho mi rinconcito para decirle a los míos lo importantes que son en  mi vida, Sandra gracias por ser mi hermana y por llenar mi vida con tus tres tesoros, os adoro <3

Dedicada en especial a mi sobrina Loubna, respostera y protagonista de esta receta ¡Gracias por existir! Te adoro

 

Cupcakes de plátano y chocolate

cupcakes de chocolate y plátano

¡Hola! Ahora que han pasado las Navidades y os habéis recuperado de los excesos vengo a poneros gorditos otra vez 🙂 Os traigo unos deliciosísimos cupcakes de plátano y chocolate que he preparado para la fiesta de Carnaval que hemos celebrado en Studio Banana, el lugar donde Codevince, la empresa más molona de desarrollo y marketing online ha puesto el huevo (como dice mi amiga Raquel).

Ingredientes para 12 cupcakes de plátano y chocolate

Para los bizcochos

  • 100 gr de margarina
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 180 gr de harina de trigo
  • 2 huevos (no muy grandes)
  • 2 plátanos maduros
  • Una cucharada de extracto de vainilla

Para la crema de chocolate y decoración

  • 100gr de margarina
  • 50 gr de Crisco
  • 100gr de cacao
  • 480gr de azúcar glass
  • 50ml de leche sin lactosa
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Chips de plátano

Preparación:

De los bizcochos:

Empezamos por precalentar el horno a 180ºC y por tamizar los ingredientes secos de los bizcochos (la harina y la levadura). Reservamos.

Hacemos puré los plátanos, que han de estar bien maduros, con la ayuda de un tenedor y reservamos también.

Mezclamos el azúcar con la margarina y vamos incorporando los huevos uno a uno. Añadimos el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la harina, el puré de plátano, y finalmente la harina que nos queda. Mezclamos todo bien y preparamos las cápsulas para hornear durante 13 minutos.

cupcakes de chocolate y plátano

Sacamos los cupcakes y los dejamos enfriando (5 minutos en el molde y el resto en una rejilla).

cupcakes de chocolate y plátano

De la decoración:

Tamizamos bien el cacao y el azúcar glass o icing sugar. Añadimos el resto de ingredientes y batimos a toda máquina durante 10 minutos. Ponemos la crema en una manga con nuestra boquilla preferida ¡Y a decorar!. Para rematar los cupcakes de chocolate y plátano podéis utilizar, como yo, unos chips de plátano.

cupcakes de chocolate y plátano

Espero que lo hayáis pasado genial en Carnavales, os dejo una foto de mi disfraz de este año, discreto pero efectivo 🙂

carnaval ungatoenmicocina

Roscón de Reyes sin lactosa

roscón de reyes sin lactosa

Yaaaa vieneeeeen los Reeeyessss….. ¿Tenéis todo listo para la noche más mágica del año? Nosotras sí, y este año nos hemos portado genial así que esperamos que los Reyes nos recompensen como nos merecemos.

Vamos a cerrar este especial Navidad que os hemos ofrecido en las últimas semanas como no podía ser de otra forma con este roscón de reyes sin lactosa. Lo he preparado con almendras picadas porque como ya os conté en la receta de panettone no soy nada amiga de la fruta escarchada pero podéis hacerlo con fruta igualmente. Y si deseáis rellenarlo de nata solo tenéis que montar la nata como habitualmente (en esta receta de tarta de chocolate tenéis los pasos) y en este caso no olvidéis añadir un sobre de estabilizante para nata que hará que os quede más consistente para que tenga ese aspecto típico de nata de roscón de reyes.

Ingredientes para el roscón de reyes sin lactosa

Salen 12 raciones grandecitas

  • 350 gr de harina de fuerza
  • 13 gr de levadura de panadero seca
  • 125 ml de leche sin lactosa
  • 100 gr de azúcar + 1 cucharada para decorar
  • 75 gr de margarina
  • 1 huevo grande (Solo la yema) + 1 huevo para decorar
  • 1 cucharada de aroma de limón
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada de agua de azahar + 1 cucharadita para decorar
  • 1 pizca generosa de sal
  • Almendras tostadas picadas (o la decoración que escojáis)

Preparación:

Para preparar nuestro roscón de reyes sin lactosa, empezamos por templar la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Tendréis que disolverla bien con los dedos hasta que queden perfectamente integradas.

Tamizamos la harina y la mezclamos bien con el azúcar. A continuación hacemos un volcán en el centro donde ponemos la leche con la levadura y vamos añadiendo el resto de ingredientes (Excepto los que son para decorar).

Empezamos a mezclar con una cuchara de madera desde el centro del volcán hacia fuera incorporando poco a poco toda la harina, la masa será difícil de mezclar a partir de cierto momento, seguid amasando entonces con las manos hasta que tengáis una masa homogénea y elástica. Haced una bola con la masa, tapad con film y dejad reposar 4-5 horas.

roscón de reyes

Cuando el primer levado del roscón de reyes sin lactosa haya terminado, cogemos nuestra bola, que habrá crecido considerablemente y volvemos a amasar bien para quitar todo el aire. Preparamos la masa en un oválo que tenga el agujero central bastante amplio y dejamos que leve durante 1 o 2 horas más.

Precalentar el horno a 160ºC. Entre tanto, disolvemos la cucharada de azúcar con la cucharadita de agua de azahar para que nos quede el azúcar húmedo y reservamos. Pintamos el roscón con huevo batido y vamos colocando las almendras picadas y el azúcar húmedo por todo el roscón.

roscón de reyes sin lactosa

Horneamos nuestro roscón de reyes sin lactosa durante 24 minutos ¡Y a disfrutar!

Suerte con los regalitos y disfrutad mucho ¡Felices Reyes!

Panettone con pepitas de chocolate

panettone con pepitas de chocolate

¡Se acerca Nochebuena! Si aún no has decidido el menú, pásate por la nueva categoría de Navidad que os hemos preparado para ver la recopilación de recetas que os estamos preparando estos días…

Hoy toca dulce, el famosérrimo panettone. Ésta es mi versión de panettone con pepitas de chocolate.

Aunque en España se ha hecho un hueco en las sobremesas navideñas desde hace ya mucho tiempo, el panettone es en realidad de origen italiano, concretamente de Milán, y se toma, igual que aquí, solo en Navidad.

En mi casa siempre hay un panettone cerca cuando empiezan las fiestas. Cuando era mi pequeña, recuerdo con total nitidez la primera reunión familiar pre navideña en la que nos juntábamos tíos, primos, abuelos… Mi tía Lola traía cada año un delicioso panettone que le regalaba una de sus clientas traído directamente de Italia, y recuerdo como cada vez que la veía entrar con la bolsa soñaba con que fuese de pepitas de chocolate. ¡Qué desilusión cuando tocaba fruta confitada! Como ahora ya soy mayor, y preparo yo los panettones, he decido mostraros mi versión favorita, la de panettone con pepitas de chocolate, sin lactosa, por supuesto. ¡Allá vamos!

Ingredientes para el panettone con pepitas de chocolate:

Para la masa de arranque:

  • 120 ml de agua
  • 8 gr de levadura seca de panadero
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo

Para decorar:

  • 1 huevo

Para la masa:

  • 400gr de harina de fuerza
  • 150gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla sin lactosa (¡Sí! ¡La venden en Alcampo!)
  • 200ml de nata sin lactosa
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de pepitas maxi de chocolate (Admite más si sois muy chocolateros).
  • 2 cucharadas de agua de azahar

Preparación:

El panettone es facilísimo de hacer, pero muuuuuy lento. Estarás un día entero preparando tu panettone con pepitas de chocolate contando con los tiempos de espera que serán: 2 tiempos de 2 horas, y uno más de unos 15 minutos.

Empezamos por la masa de arranque: Mezclamos todos los ingredientes bien y tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas. En la foto podéis ver el proceso, qué aspecto tiene que tener antes de dejarla levar y cuánto tiene que subir, más o menos el triple. Depende de la temperatura que tengáis en casa variará un poco el tiempo, cuánto más calorcito antes sube.

masa de arranque panettone con pepitas de chocolate

Pasado el tiempo de levado de la masa de arranque, preparamos la masa. Muy sencillo también: Mezclamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate. La masa empieza a estar muy densa y elástica. Añadimos la masa de arranque que teníamos reservada y seguimos mezclando. Cuesta un poco, si hace falta, pringaos un poco las manos porque es importante que quede bien mezclado. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos más para terminar. Segundo tiempo de espera, volvemos a tapar la masa con film y a esperar un par de horas que suba bien.

Por último, pasamos la masa al molde de panettone. Calentamos el horno a 40ºC y metemos el panettone con pepitas de chocolate 15 minutos para que termine de subir. Lo sacamos, lo «pintamos» con huevo batido y al horno 40 minutos a 180ºC. Cuando queden 10 minutos y veáis que empieza a tostar la superficie, abrid con cuidado de que no se vaya todo el calor el horno y tapad la superficie con papel de horno para que no se queme y se termine de cocinar bien.

masa panettone con pepitas de chocolate

¡Hemos terminado!

panettone con pepitas de chocolate

Ahora, la peor de las esperas… Esperar a que enfríe del todo ¡Y a comer!

Galletas para el árbol de Navidad

galletas para el árbol de navidad

¡Hola familia! Mhm… huele a regalitos, reuniones, comidas ricas… ¡Estrenamos Navidad en el blog! La primera Navidad que pasamos juntos… y serán muchas más seguro…

¿Y cómo se inaugura la Navidad en todas las casas? ¡Preparando el árbol! Así que allá vamos… Estas galletas para el árbol de Navidad son facilísimas de hacer, perfectas para prepararlas con los más pequeños.

Ingredientes de las galletas para el árbol de Navidad

Para 30-40 galletas

Para la masa:

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de margarina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche sin lactosa
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Para la decoración:

  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • Sprinkles navideños
  • Cordón para colgar las galletas

Preparación:

Empezamos tamizando la harina, el cacao, la canela, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol batimos la margarina con el azúcar, cuando estén bien mezclados incorporamos el huevo. Mezclamos la leche con la cucharadita de vainilla y vamos añadiendo poco a poco todo la harina hasta terminar.

Tapamos la masa con film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Sacamos la masa y la trabajamos con harina (tamizada siempre) hasta que sea manejable. La estiramos con el rodillo hasta que quede a unos 3-4mm de altura y empezamos a recortar. Yo he utilizado un molde redondo y una boquilla para realizar los agujeros donde luego podremos poner los cordones para colgarlas. Podéis utilizar cualquier molde, por supuesto, pero que todo tengan un tamaño similar porque si no varían los tiempos de cocción y alguna se os quemará.

Cuando terminéis, las colocáis en la bandeja del horno y ponéis éste a precalantar a 180ºC.

Vamos a decorarlas…

Mezclamos el azúcar moreno con la canela y ponemos la mezcla en un colador pequeño. Pintamos con un pincel de silicona y un poco de agua tibia las galletas y espolvoreamos el azúcar con el colador como si estuviésemos tamizando. Por último ponemos nuestros sprinkles navideños encima de nuestras galletas para el árbol de Navidad.

Al horno 10 minutos.

Las dejamos enfriar bien sobre la rejilla y ya podemos empezar a pasar nuestro cordón y a colgarlas en el árbol de Navidad.

¡Mandadnos fotos de vuestros arbolitos!

Tarta de tres chocolates «Una perdición sin horno»

Tarta de tres chocolates

Bueno, bueno… si estás aquí es porque eres un golos@ empedernido y además estas en el sitio correcto, hoy os traigo esta perfecta, maravillosa y engordante tarta de tres chocolates sin horno. La tenía en mente desde la primera vez que la vi, y en estos días tuve la oportunidad de lucirme para un cumple, con ayuda de mi nueva y desconocida mano para la repostería, rebuscando en internet y mirando algunos trucos en los libros de cocina conseguí que saliera tan mona ¡No podía fallar en el estreno!.

Siento que estoy reencontrando mi lado repostero, que no se si lo había perdido o solo lo tenía dormido, eso sí tampoco nos vamos a complicar mucho, que aunque es una receta que requiere su tiempo mas que nada por las esperas, es sin horno y esto ¡¡¡me encanta!!!, vamos a por ella.

La receta da para una buena tarta, de unas 10-14 porciones.

Trucos:

  1. Utilizar un molde desmoldable para este tipo de tartas sin horno,de esta manera evitaremos que se estropee.
  2. Ponerle a la base una capa de papel de horno, de manera que nos ayude luego a sacar la tarta.
  3. Usar buenos productos, para un día que hacemos tarta no ahorréis, se nota la diferencia.
  4.  Ser pacientes con los tiempos de espera.
  5. Decorar mientras esta templada y en el molde, antes de meter a la nevera, de manera que la decoración quede mas fija.

Ingredientes para tarta de tres chocolates:

Para la base:

  • 200 gr de galletas digestive ( podéis usar otras pero para mi son las mejores)
  • 90 gr de mantequilla (sin sal)

Para la tarta:

  • 150 gr Chocolate negro de postres de NESTLE
  • 150 gr Chocolate blanco de postres de NESTLE
  • 150 gr Chocolate con leche extrafino de NESTLE
  • 750 ml de nata liquida para montar
  • 750 ml de leche
  • 120 gr de azúcar (150 si eres muy dulcero)
  • 3 sobres de cuajada

Preparación:

Para la base, lo primero es machacar las galletas hasta dejarlas en polvo (yo lo hago con el mortero). Por otro lado derretís la mantequilla en el micro unos 20-30 segundos (según potencia), hasta que este derretida del todo.

Con esas dos cosas hechas, mezcláis bien las galletas en polvo con la mantequilla derretida, la ponéis en el molde y lo aplastáis contra el fondo con una cuchara extendiéndolo bien. Tapáis  el molde con film bien cerrado y a la nevera, mínimo 10 minutos para que se endurezca.

Y mientras tanto preparamos las mezclas de los chocolates.

Mezclaremos los chocolates uno a uno. Las medidas son proporcionales para los tres chocolates, 150 gr de chocolate, 250 ml de nata, 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada. El único ingrediente que modularemos es el azúcar, al choco negro le pondremos 50 gr, al choco con leche 40 gr y al choco blanco 30 gr porque este es mas dulce de por sí (a no ser que seáis super dulceros, entonces podéis poner 50 gr a todos, lo dejo a vuestra elección)

Método para todos los chocos: (empezamos las capas de negro a blanco)

En un cazo pondremos a calentar a fuego suave-medio, el chocolate negro, la nata y el azúcar ( yo de 6 potencias lo pongo al 3, pero mi vitro es bastante antigua, solo hay que tener cuidado de que no se nos pegue y mantener la temperatura todo el tiempo igual) y vamos removiendo, mientras se calienta, deshacemos en la leche el sobre de cuajada y removeremos bien para que no haya grumos, cuando la primera mezcla esté hirviendo suavecito, añadimos al cazo la leche con la cuajada, y sin dejar de remover ni elevar la potencia del fuego mantenemos hasta que rompa a hervir (para que la cuajada logre espesarse una vez fría) y mantenemos unos minutos el hervor suave, notaréis que espesa un poco.

Cuando lo tengamos, echaremos la mezcla sobre la base de galletas, despacio ayudándonos con una cuchara dada la vuelta para que caiga suave y no se levante la base, y dejaremos pasar unos minutos para que enfríe y espese, de manera que al verter encima la siguiente capa de chocolate no se mezclen. Si los vertemos sin que haya cuajado lo suficiente se mezclarán los chocolates y seguro que se nos estropeará la tarta. ¡Sed pacientes por favor! es cuestión de unos minutos.

Algunos de los pasos de la tarta tres chocolates

Algunos de los pasos de la tarta tres chocolates

Mientras tanto podéis ir preparando lo necesario para la siguiente capa ( pesando los ingredientes…), y de esta manera no se nos hará tan pesada la espera, también podéis ir lavando los cacharros que estemos utilizando porque el chocolate como lo dejéis, se queda muy pegado.

Repetiremos la misma elaboración con el chocolate con leche. Y de la misma manera echaremos la mezcla del chocolate con leche encima de la capa anterior, la del chocolate negro, igual que antes con ayuda de una cuchara dada la vuelta para bañar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse. Y otra vez repetimos los pasos y dejamos enfriar bien mientras preparamos la última capa.

La mezcla de chocolate blanco la hacemos de la misma manera que los anteriores. (recordar que lo único que cambia es la cantidad de azúcar). Dejáis enfriar y vertéis de la misma manera sobre las anteriores. Podéis decorarla aquí, cuando esté templada para que se quede bien fijo o sino al día siguiente.

Dejar que la tarta enfríe en la nevera hasta la mañana siguiente (necesita como unas 8 h pero yo os recomiendo que la dejéis mas y así aseguráis que este bien cuajada) e incluso si queréis (yo lo hice) podéis subir un poco la temperatura de la nevera, no olvidéis bajarla cuando la saquéis.

 

Tarta de tres chocolates "La bomba"

Tarta de tres chocolates «La bomba»

 

* Podéis decorar con lo que mas te guste, yo use los fideos de chocolate, pero podéis utilizar bolitas de tres chocolates, canela o cualquier cosa que se te ocurra.

¡Y a disfrutar! espero vuestros comentarios y fotos de los que os atreváis a hacerla en casa, no os defraudará.

Brownie de chocolate. Receta tradicional con auténtico sabor neoyorquino

brownie de chocolate

Seguro que habéis probado el brownie de chocolate mil veces, en un montón de sitios diferentes, e incluso, puede que os hayáis animado a prepararlo en casa alguna vez, pero os aseguro que ésta, es la receta definitiva, preparada de forma tradicional, el verdadero brownie de chocolate crujiente por fuera y muy esponjoso por dentro ¡ÑAM!

Esta versión está sacada del libro «Un dulce en Nueva York«, que os animo a comprar, y adaptada para que sea sin lactosa.

Ingredientes para el brownie de chocolate:

  • 375 gr de chocolate negro para repostería
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 50 gr de nueces
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de margarina
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 265 gr de azúcar moreno
  • 6 huevos M
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Empezamos por precalentar el horno a 180ºC. Separamos 50gr del chocolate y lo troceamos con la picadora en trozos no demasiado pequeños (También podéis utilizar pepitas de chocolate).

En un cazo a fuego lento fundimos el chocolate restante, la margarina, el cacao, y reservamos.

Batimos en un bol el aceite con el azúcar y cuando esté integrado añadimos 3 huevos completos, y 3 yemas (siempre añadiendo y mezclando de uno en uno), por último incorporamos la vainilla y mezclamos.

Tamizamos la harina con la sal y le incorporamos el chocolate troceado y las nueces. Vamos añadiendo todo a la mezcla anterior y batiendo bien. Finalmente incoporamos el chocolate fundido y mezclamos para terminar.

brownie de chocolate

Preparamos el molde donde vamos a hornear con spray desmoldante (o harina y margarina si no tenéis). El brownie de chocolate suele hornearse en moldes rectangulares de poco fondo y luego se corta en cuadraditos. Yo preparé éste estando de vacaciones y solo tenía a mano los moldes de layer y cupcakes, así que opté por hornear brownies individuales en los moldes de cupcakes ¡y quedaron genial!

Escojáis el molde que escojáis el truco para que queden crujientes es que extendáis bien la masa teniendo siempre las manos húmedas con agua templada. En mi caso, coloqué bolitas de masa y las aplasté con las manos húmedas.

brownie de chocolate

Cuando terminéis, al horno durante 30 minutos (si habéis optado por hornearlos de forma individual estarán listos un poco antes, en unos 25 minutos).

brownie de chocolate

Os dejo un detalle de cómo queda por dentro ¿veis la diferencia de color? Así quedarán perfectos, crujientes y blanditos por dentro… Mhmm… Podéis servirlos con helado, con sirope de chocolate… Dadles un golpe de 30 segundos al microondas justo antes de servir y estarán todavía mejor ¡A disfrutar!

Cupcakes de calabaza y revelación del secreto que me ha tenido escondida las últimas semanas…

¡Hola! ¿Me habéis echado de menos? ¡Yo a vosotros sí! Vuelvo y pienso reconquistaros a base de azúcar así que preparaos…(Muhahahahahahaa -risa de Halloween). Empecemos por estos cupcakes de calabaza terroríficamente deliciosos.

Pese a mi silencio sé que no os podéis quejar, os han dado de comer cada semana cosas deliciosas como os merecéis, Aurora ha hecho que mi ausencia pase desapercibida, y hasta habéis tenido vuestra dosis dulce gracias al post que nos dejó Soraya de Bombones de Fresa el viernes pasado, pero os contaré qué he estado tramando…

Sabéis que a parte de hornear tengo otra gran pasión, el mundo del desarrollo web y las redes sociales (y los Pereza… pero ese es otro tema). Este blog me ha reportado muchas «alegrías tecnológicas» -de todas las clases en realidad- en los últimos meses, así que he cogido carrerilla y he decidido independizarme… Tranquilos… ¡No de Aurora! A nosotras nos quedan muuuuchas cosas por hacer juntas… Me he independizado en términos laborales ¡He montado mi propia empresa! Y estoy feliz… La empresa se llama Codevince, hacemos toda clase de cosas guays en Internet (webs, tiendas online, sistemas a medida, marketing online, redes sociales, etc.)

A partir de ahora, y hasta que todo se estabilice un poco, me veréis menos, pero os prometo que seguiré trayendo cupcakes y bollitos para todos siempre que pueda… Y ahora… Nuestra receta especial Halloween.

Ingredientes para los cupcakes de calabaza

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para los cupcakes:

  • 200 gr de puré de calabaza
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canelta molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de maíz
  • 2 huevos medianos

Para la crema de queso:

  • 300 gr de azúcar glass o icing sugar
  • 200 gr de crema de queso sin lactosa
  • 1 cucharada de leche sin lactosa
  • 130 gr de margarina
  • 120 gr de Crisco

Para la decoración:

  • Calaveras de regaliz (Éstas son de oomuombo).

Preparación:

De los cupcakes:

Empecemos por los cupcakes de calabaza. Lo primero es hervir la calabaza unos 20 minutos hasta que esté blanda, la dejáis enfriar y la hacéis puré con un tenedor.

cupcakes de calabaza

Precalentamos el horno, tamizamos la harina con todas las especias, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Mezclamos el azúcar blanco y moreno con el aceite, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y batimos para que quede todo bien integrado. Incorporamos la harina y seguimos mezclando. La masa en este momento será demasiado espesa, añadimos el puré de calabaza para que se rehidrate y batimos todo para terminar.

Preparamos las cápsulas y al horno 12 minutos.

cupcakes de calabaza

De la crema y la decoración:

Tamizamos bien el azúcar glass e incorporamos el resto de ingredientes, batimos a  velocidad alta durante 10 minutos. Para la decoración he utilizado una boquilla de estrella abierta y las calaveras de regaliz.

¡Disfrutad de la noche más terrorífica de año con estos cupcakes de calabaza! ¡Nos vemos pronto!

Bolleria casera – Lacitos con crema

Bolleria casera - lacitos con crema

Hoy os traemos una colaboración muy divertida, con nuestra amiga Soraya Meneses del blog Bombones de fresa que claramente os recomendamos. Hoy vamos a hacer un día de intercambio de recetas y como todavía no nos hemos estrenado con bolleria casera, os traemos directo desde su horno los deliciosos lacitos con crema.

Como empezáis a ser unos artistas la receta es un pelín laboriosa, pero no difícil y lo cierto es que viendo la pinta que tienen merece la pena enredarse un ratito en la cocina.

Ingredientes para bolleria casera – lacitos con crema:

Para la masa:

  • una lámina de hojaldre
  • 300 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 100 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 2 yemas
  • 1/2 vaso de leche
  • un pelín de sal

Para la crema pastelera:

  • un vaso de leche
  • un vaso de nata
  • 2 yemas
  • 100 g de azúcar
  • un chorrito de vainilla
  • 40 g de maicena

Preparación:

Lo primero será templar la leche y deshacer en ella la levadura. No la calentéis demasiado porque la levadura podría perder su efecto.

A parte mezclamos la harina, el azúcar y la sal, removemos bien, y añadimos las yemas y la mantequilla, mezclamos y para terminar la masa añadimos la leche con levadura que teníamos reservada. Amasamos durante unos minutos hasta que estén todo bien integrado y hacemos una bola que dejaremos reposar tapada con un film durante dos horas, el tiempo depende de la temperatura que haga, si hace mucho calor subirá antes, sino tardara un poco más. Cuando veamos que ha doblado su tamaño estará lista.

Cuando esté la masa, alisamos con un rodillo, partimos en dos y colocamos la lámina de hojaldre sobre una de las mitades, tapamos con la otra y dejamos reposar una hora mas tapada con un paño ( parecerá un sándwich en el que el relleno es el hojaldre)

Mientras reposa preparamos la crema pastelera, ponemos en un cazo a calentar la nata con la mitad de la leche, el azúcar y la vainilla, cuando comience a hervir retiramos del fuego y echamos la leche restante con la maizena y las yemas batidas, ponemos de nuevo al fuego hasta que  se espese la mezcla, removiendo constantemente y reservamos.

Estiramos de nuevo la masa con el rodillo y cortamos en tiras de 1.5 o 2 cm de ancho que vamos enroscando sobre sí mismas, un extremo lo dejamos fijo y el otro le damos vueltas, una vez que tengamos toda la tira enroscada uniremos los dos extremos formando un 8 y los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de horno.
Nos saldrán como unos 15 lazos, dependiendo del tamaño que los hagáis, y rellenamos huecos del 8 con la crema pastelera y pincelamos con yema batida y un poco de leche.

Ya estarán listos para hornear durante 20 minutos a 180º hasta que veamos que están dorados. Si queréis darles brillo podemos pincelarlos con una mezcla de 40 g de azúcar y 20 g de agua. De modo que os quedarán tan bonitos como en las fotos. Desde ungatoenmicocina y bombones de fresa esperamos que os guste la idea y la pongáis rápido en práctica.

lacitos de crema

lacitos de crema

Os recomendamos pasear por el blog de Soraya sin pensarlo dos veces, http://bombonesdefresa.blogspot.com.es/

Saludos cocineros y ¡feliz viernes a todos!

Cupcakes de mojito ¡¡Un brindis por las vacaciones!!

cupcakes de mojito

Siguiendo con las recetas veraniegas hoy os traigo cupcakes de mojito, y lo mejor de todo, son sin alcohol, así que podéis disfrutarlos en familia.

El mojito es un cóctel cubano muy famoso, mi favorito, y hoy os lo traigo en formato cupcake sin alcohol, que no todo va a ser emborracharse pillines… ¡Chin chin!

Ingredientes para los cupcakes de mojito:

Para el bizcocho:

  • 80 gr de margarina
  • 135 gr de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 145 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 200 ml de leche sin lactosa
  • 1,5 cucharadas de pasta de mojito

Para la crema y la decoración:

  • 230 gr de margarina
  • 475 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de pasta de mojito
  • 3 cucharadas generosas de Crisco
  • Azúcar sabor menta
  • 6 pajitas

Preparación:

De los bizcochos:

Precalentamos el horno a 165ºC y tamizamos la harina y la levadura, reservamos en un bol aparte.

Mezclamos la margarina y el azúcar hasta que se integren, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y mezclando bien a velocidad baja – media.

Mezclamos la pasta de mojito con la leche y añadimos la mitad de la harina a la mezcla, después la mitad de la leche, harina de nuevo y la leche que nos queda, mezclamos bien a cada paso a velocidad baja e incorporamos lo que se va quedando en las paredes cada vez.

Preparamos las bandejas de hornear cupcakes con sus cápsulas y al horno 20 minutos.

De la crema de margarina:

Tamizamos el azúcar glass, incorporamos la margarina y la pasta de mojito. Batimos a máxima velocidad unos 10 minutos. Preparamos un manga con una boquilla de estrella abierta grande y empezamos a hacer la decoración. Lleva 4 rosetones y uno más en el centro encima del resto.

Para terminar espolvoread el azúcar con sabor a menta (lo podéis comprar en foody) y terminad la decoración con pajitas (yo he usado una pajita para cada dos cupcakes de mojito). Con unas sombrillitas de cóctel quedarán genial también, y con un buen mojito de verdad de acompañamiento, inmejorables…

cupcakes de mojito

Nos vamos de vacaciones…

Cerramos hasta septiembre, nos vamos a la playa, a la montaña, a seguir cocinando y a volver con las mentes renovadas para sorprenderos a la vuelta del verano.

¡¡Disfrutad mucho del verano gatitos!!

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