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Seguimos con las recetas frescas para animar la recta final antes de las vacaciones, hoy, cupcakes de horchata. Con fartons, con barquillos, o sola, es una de mis bebidas favoritas del verano.
Si nos seguís alguna vez desde nuestro espacio en Aquí Tetuán, sabréis que soy de Tetuán, y aquí tenemos la suerte de tener la mejor horchatería de Madrid, os invito a conocerla y a leer este artículo de Bea, la directora de Aquí Tetuán.
Os dejo con la receta… ya queda menos para las vacaciones…
Ingredientes para los cupcakes de horchata:
Para los bizcochos:
- 120 gr de margarina
- 300 gr de azúcar
- 320 gr de harina de trigo
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura tipo Royal (9,5 gr)
- 90 ml de leche sin lactosa
- 90 ml de horchata sin lactosa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema y la decoración:
- 230 gr de margarina
- 475 gr de azúcar glass
- 150 gr de crisco
- 80 ml de horchata
- 6 barquillos partidos por la mitad
Preparación:
De los bizcochos:
Precalentamos el horno a 165ºC y empezamos, como siempre, mezclando el azúcar con la margarina. Cuando estén bien mezclados vamos añadiendo y mezclando los huevos uno a uno.
Tamizamos la levadura con la harina y reservamos. Mezclamos la leche, con la horchata (reservamos un poquito de horchata para empapar después los bizcochos) y con el extracto de vainilla.
Vamos añadiendo harina y leche poco a poco y mezclando bien. Cuando hayamos terminado de mezclar todo, preparamos las cápsulas de papel en la bandeja de hornear y metemos los cupcakes de horchata 20 minutos al horno.
De la crema y la decoración:
Para preparar la crema de los cupcakes de horchata tamizamos el azúcar glass y a continuación añadimos el resto de los ingredientes (excepto los barquillos, claro, que son para decorar!!). Batimos todo bien a velocidad alta durante diez minutos.
«Pintamos» con una brocha y horchata los cupcakes cuando hayan enfriado y los cubrimos con una espátula y crema. Después decoramos con una manga y la boquilla que más os guste, hoy he hecho la decoración con una 1M de fuera hacia dentro y al final he colocado medio barquillo en cada uno de los cupcakes de horchata.
¡Espero que os gusten!
Los muffins son la versión inglesa de nuestra magdalenas. También son muy famosos en Estados Unidos aunque la receta original y tradicional es la inglesa, hoy os enseño la versión de muffins con pepitas de chocolate.
Los muffins se pueden hacer de infinidad de sabores, podéis sustituir el chocolate por fruta (arandanos, moras, naranja confitada…) o por frutos secos. Admiten casi cualquier modificación.
También podéis hacer muffins de chocolate reduciendo una cucharada de harina y añadiendo otra de cacao para repostería.
Éstos son un encargo de mi hermana, han triunfado en la guarde de Jimena, espero que os gusten tanto como a ellas.
Ingredientes para los muffins con pepitas de chocolate
- 220 gr de harina de trigo
- 170 gr de azúcar blanco
- 170 gr de azúcar moreno
- 11o gr de margarina
- 2 huevos
- 250 ml de buttermilk (Suero de leche)*
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 gr de pepitas de chocolate
* El buttermilk lo venden envasado en tiendas de ingredientes americanos, a veces lo he visto también en Lidl. El original lleva lactosa y como además es difícil de encontrar os cuento cómo prepararlo en casa.
Necesitaremos 250 ml de leche sin lactosa. Mezcladlo con uno de estos tres ingredientes (Solo uno): 1,5 cucharadas de cremor tártaro, 1 cucharada de zumo de limón o 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Removed bien y dejad reposar 10 minutos.
Preparación:
Lo primero, si no lo tenéis comprado, es preparar el buttermilk como os indico más arriba. Precalentamos el horno a 180ºC, derretimos la margarina en el microondas y dejamos que temple.
Tamizamos la harina con la levadura, y añadimos a la mezcla el resto de ingredientes secos: sal, azúcar blanco y azúcar moreno.
En otro bol, batimos un poco los huevos, añadimos el buttermilk, el extracto de vainilla y la margarina derretida. Mezclamos bien los ingredientes líquidos y hacemos un agujero en el centro de la harina a modo de volcán. Volcamos la margarina con el buttermilk en el volcán y empezamos a mezclar del centro hacia fuera hasta que toda la masa esté integrada. Por último incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos un poco más.
Preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear y las llenamos a 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos ¡¡y a disfrutar!!
Hoy vengo con un tutorial en vez de una receta para que aprendáis a hacer cake pops. Con los Cake Pops no hay medidas, decoraciones o sabores predefinidos ya que son a la repostería creativa lo que las croquetas a la cocina tradicional. Se hacen de lo que sobra y a veces están mejor que el plato inicial.
Ingredientes para hacer cake pops:
- Bizcocho, magdalenas o similar que haya sobrado de otra receta
- Crema para ligar la mezcla
- Chocolate o candy melts para cubrir
- Palitos (se compran en tiendas de repostería)
Preparación:
Para hacer cake pops hay que desmigar muy bien todo el bizcocho con las manos hasta que no quede ningún trozo grande. A continuación se le añade la crema. A mí me gusta echar queso y leche condensada. En éstos he utilizado crema de queso sin lactosa de camembert. Se puede utilizar también cualquier crema pastelera, buttercream o lo que tengáis de sobra de otro postres para realizar vuestros cake pops.
Se mezcla todo bien con las manos hasta que quede una masa que se maneje bien para poder preparar a continuación las bolas.
Cuando hemos conseguido la masa que queremos (dependerá de la cantidad de bizcocho y de la crema que estéis utilizando) empezáis a hacer las bolas y las ponéis en una bandeja.
Por otro lado tenéis que derretir el chocolate negro, blanco, con leche o los candy melts (son pastillas de colores que están hechas de azúcar, aceite de semilla de palma, leche y colorantes que se derriten igual que el chocolate y sirven para colorear y recubrir los cake pops).
Ahora hay que introducir los palitos en el chocolate o los candys, que queden bien pringados y después meterlos dentro de las bolitas de cake pops hasta tocar el plato pero sin llegar a romper el cake pop. Cuando estén todos los palitos, los metemos en el frigorífico unos minutos para que endurezca la cobertura y el palito quede bien fijado. El tiempo de nevera dependerá de la cobertura, el chocolate negro enfría mucho antes que el blanco por ejemplo.
Cuando los palitos estén bien fijados, recalentamos la cobertura un poco más para que quede líquida y empezamos a recubrir los cake pops. Como las bolitas han estado en la bandeja estarán un poco aplastadas así que podemos darles un poco de forma con las manos antes de recubrirlos. Los sumergimos en la cobertura, los escurrimos bien y los pinchamos en un bloque de porexpan (el corcho blanco).
Antes de que enfríen, si queréis, podéis decorarlos con sprinkles de colores, glasa, lo que os apetezca. Éstos quise hacerlos «formales» porque eran para adultos, el chocolate lleva un chorrito de licor de frambuesa, quedaron genial.
Cuando estén todos pinchados los metemos otro rato a la nevera para que endurezca finalmente la cobertura y listos.
Hacer cake pops es muy fácil y están buenísimos ¡mandadnos vuestras ideas!
Este pastel de marshmallows es otra de esas recetas que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. En realidad quería preparar algo con nubes, no sabía si cupcakes, un pastel, alguna crema… El caso es que haciendo la compra en Carrefour hace un rato me ha entrado antojo de sushi (Ahora venden sushi, te lo preparan al momento, mola mucho…) De camino al stand de sushi me he parado a curiosear en la sección de otros países y he descubierto un pequeño paraíso repostero…
En Carrefour suele tener bastantes cositas en su sección de bollería, pero es que ahora tienen un mueble entero en la sección otros países con pastas, fondant, sprinkles de todas las formas y colores e infinidad de cosas ricas y dulces para mandar a la porra la operación bikini…
Y lo mejor…
Una zona repleta de marshmallows, grandes, pequeños, en pasta… De acuerdo. Mensaje captado. Ha llegado el momento de preparar algo con ésto… Como por fin es verano y no hace día de hornos, os dejo con este pastel de marshmallows sin horno. ¡ÑAM!
Ingredientes para el pastel de marshmallows
Para la base de galletas:
- 1 paquete y medio de galletas 300gr
- 200 gr de margarina
Para la decoración:
Mini marshmallows
Chocolate de cobertura para postres
Para el relleno:
80 gr de margarina
190 gr de mini marshmallows
125 ml de leche sin lactosa
370 ml de nata sin lactosa
1,5 cucharada de azúcar glass
100 gr de chocolate de cobertura para postres
Preparación:
De la base de galletas:
Idéntica preparación que en la tarta de chocolate y galletas. Podéis verla pinchando aquí. En este caso, forrad también las paredes del molde con la masa hasta que os quede como en la foto, de unos 2cm de altura.
Del relleno:
Ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir y añadimos los mini marshmallows. Removemos con el fuego bajo hasta que tengamos todas las nubes derretidas y una mezcla uniforme y dejamos enfriar.
Mientras vamos montando la nata, como siempre: Ponemos la nata muy fría en la batidora y empezamos a batir a velocidad máxima. Cuando toda la superficie sean burbujitas añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que la batidora al pasar haga rizo, a partir de aquí, muy atentos para que no se corte. La prueba, ya sabéis, coged la nata con una cuchara y que al girar no se caiga.
Cuando la mezcla de leche y nubes haya enfriado la añadiremos a la nata y batiremos todo junto a velocidad baja hasta que esté perfectamente integrado.
A parte, rallamos el chocolate. Reservamos la mitad para la decoración y el resto lo añadimos a la mezcla también. Terminamos de mezclar y ponemos la mezcla sobre la base de galletas.
De la decoración:
Para rematar el pastel de marshmallows decoramos toda la superficie con más mini nubes de algodón y espolvoreamos por encima el chocolate rallado que nos queda.
Ahora, a la nevera al menos 3 horas.
Si te ha gustado esta receta de pastel de marshmallows no te pierdas nuestra receta de nubes de algodón caseras.
Hoy os traemos una receta sana de cupcakes veganos. Apta para alérgicos al huevo, a la leche, e intolerantes a la lactosa.
Ya sabéis que hace poco conocimos a los chicos de foody.es y estamos haciendo muchas cosas chulas con ellos. Desde ayer, están a la venta las entradas de nuestro primer curso de repostería que impartiremos en la tienda de Foody, en frente de El Retiro, el próximo 29 de junio de 17 a 20.
A partir de ahora de vez en cuando nos lanzarán un reto con alguno de sus productos y nosotras prepararemos algo delicioso con ese ingrediente. Arrancamos este sección de «recetas de foody» con estos cupcakes veganos de chicle. El ingrediente de este reto era la pasta de chicle que podéis comprar en su tienda online foody.es o visitando su tienda de la c/ Roncesvalles 3 en Madrid.
Allá vamos:
Ingredientes para los cupcakes veganos de chicle:
Para los bizcochos:
- 300 gr de harina
- 220 gr de azúcar
- 130 gr de margarina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 ml de leche de soja
- 1 cucharada de pasta de chicle
Para la crema y la decoración:
- 230 gr de margarina
- 475 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de pasta de chicle
- 12 bolas de chicle (éstas son de oomuombo)
Preparación:
De los bizcochos:
Lo primero para preparar estos cupcakes veganos es precalantar el horno a 165ºC.
Ponemos en el vaso de batir la margarina y el azúcar y mezclamos bien a velocidad media hasta que se integren. Mezclamos la sal, con la levadura, el bicarbonato y la harina y tamizamos todo. Mezclamos el extracto de vainilla con la leche de soja y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla la harina, y la leche, intercalando ambos hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Cuando la mezcla de los cupcakes veganos esté terminada incorporamos la cucharada de pasta de chicle y mezclamos muy bien para que la masa coja el color (La masa quedará completamente rosa, pero cuando horneemos, volverán a ser color vainilla, si queréis que se queden rosas, incorporad un poco de colorante rosa a la mezcla).
Con la masa lista de los cupcakes veganos preparad las cápsulas en la bandeja de hornear cupcakes, llenadlas hasta la mitad y hornead los cupcakes veganos durante 20 minutos.
De la crema y la decoración:
Tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con la margarina y la leche de soja. Batimos todo a velocidad alta durante 10 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la cucharada de pasta de chicle y volvemos a mezclar bien un par de minutos más.
Como siempre, vamos a cubrir la base de los cupcakes con crema para que la decoración nos quede igualada y bonita. Hecho ésto, preparad un manga con la boquilla que os apetezca y decoradlo a vuestro gusto. En este caso yo utilicé un boquilla rizada he hicé una espiral de fuera hacia dentro.
Por último, colocad las bolas de chicle donde más os guste, ¡y a disfrutar!
Esta tarta tricolor para Tania tiene una larga historia, aunque solo diré que es una tarta tricolor para alguien muy especial, la pequeña Tania, con unos padres maravillosos a los que quiero mucho, David y Coral, hoy os dedico esta receta, este pequeño espacio por ser quienes sois y compartir tanto conmigo.
Creo que os gustará aunque no es super profesional, y que a cualquier peque que tengáis en casa le podría gustar. Vamos a ponernos manos a la obra para sorprender a alguien que sea realmente especial, ya que es una tarta tricolor con bastante elaboración. Yo la hice en dos días, aunque si tenéis tiempo la podréis hacer en el mismo día.
Adelante animaos a sorprender a alguien en vez de con un regalo tradicional, con una tarta tricolor chula.
Como hay bastantes pasos os indico ingredientes y preparación de cada uno, y al final el montaje.
Ingredientes y preparación para tarta tricolor para Tania:
1- Los 3 bizcochos:
Ingredientes:
- 200 ml de aceite oliva suave o girasol
- 200 gr azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharitas de postre de levadura
- Colorante alimenticio de repostería del color deseado o varios colores
Preparación:
Precalentamos el horno entre 175-180 grados, mientras preparamos la masa para los bizcochos.
Tamizamos y reservamos la harina y la levadura.
En un bol grande, batiremos el aceite y el azúcar, cuando estén integrados añadiremos los huevos uno a uno e iremos batiendo a baja velocidad. Cuando estén los 4 huevos integrados añadiremos la harina mezclada con la levadura tamizadas anteriormente, y seguiremos batiendo hasta que tengamos la masa bien mezclada.
Esto es muy importante, una vez tengamos la masa del bizcocho preparada, tomaremos en este caso 3 cuencos iguales y repartiremos pesando de uno en uno la masa en 3 partes iguales.
Yo dejé una de las masas con el color natural del bizcocho y los otros dos en degradado de rosa, pero los podéis hacer con los colores que queráis.
Cuando lo tengamos pesado, cogeremos el colorante e iremos añadiendo con un palillo poco a poco gotitas del mismo (con cuidado que dan mucho color) en uno de los cuencos hasta lograr el color deseado, y según veáis cómo queda, hacéis el otro mas claro o más oscuro. Mi consejo es que empecéis con poco que para añadir siempre hay tiempo.
Cuando tengamos las masas iremos horneando, untar el molde con spray desmoldante o mantequilla o aceite, yo los horneé de uno en uno en un molde de layer cake de 22 cm, a partir de los 20 minutos controlad con un palillo como está. Tardarán entre 20 y 25 minutos en estar bien cocidos, cuidado no os paséis de tiempo, que son bizcochos finos y se pueden quemar.
Cuando estén, dejadlos reposar 5 minutos en el molde, y luego desmoldad y dejad enfriar en una rejilla para que se aireé igual por todos lados. Ya tenemos los bizcochos.
2- Para el relleno y la cobertura de frosting de queso:
Ingredientes:
- 250 gr de queso de untar
- 250 ml de nata para montar
- 200 gr de azúcar glas
- 30 gr de mantequilla
Preparación:
Montamos la nata y la reservamos. En un bol grande batimos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, sacadla con tiempo de la nevera 1-2 h según el calor que haga) con el queso y el azúcar glass tamizado, hasta que sea una mezcla homogénea. Entonces añadimos la nata montada, y lo mezclamos todo bien.
3- Para la salsa de fresón:
Ingredientes:
- 250 gr de fresón (que sea bueno y esté requete fresco)
- 50 gr de azúcar glass
- 100 ml de agua
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharita de postre de preparado para cuajada (para espesar)
- Zumo de 1/2 limón
Preparación:
Limpiamos y cortamos los fresones, y los ponemos en un vaso batidor, añadimos el azúcar, el zumo de 1/2 limón y el agua y batimos. Cuando lo tengamos batido añadimos y mezclamos bien la cucharadita de cuajada y lo ponemos en un cazo a fuego lento y vamos removiendo hasta que espese un poco.
Lo sacamos y dejamos enfriar, cuando esté a temperatura ambiente, introducidlo en la nevera y dejadlo un par de horas. Podéis dejarlo hecho el día anterior y en la nevera.
Montaje y decoración final:
- Bizcochos
- Frosting de queso
- Salsa de fresón
- Confeti de colores
Pondremos en el fondo de la tabla o plato un pegotito de frosting para que no se nos mueva el primer bizcocho. Poned encima el primero (yo pongo abajo el más oscuro pero podéis hacerlo como queráis) y lo cubrimos con una capa de frosting de un centímetro aproximadamente, encima haremos círculos de salsa de fresón con un biberón de cocina (los hay en el chino por 2 €) para evitar estirar y que se enguarrine el frosting, dejando un centímetro o un poco mas de borde para que al poner el siguiente bizcocho, no se salga por los lados con el peso.
Hacemos la misma operación con el segundo bizcocho, lo montamos y lo cubrimos con el frosting y los círculos de salsa de fresón.
Y cuando pongamos el último bizcocho, antes de cubrirlo, haremos los bordes, osea, recubriremos todo el perímetro de la tarta tricolor con el frosting antes de hacer la capa final de arriba.
Y para terminar, haremos la capa superior cubierta con el frosting de queso, y decoraremos a nuestro gusto con la salsa de fresa, en este caso con una espiral. Los bordes y la base los decoramos con el confeti de colores.
Y después de una larga tarea, que debéis realizar con calma, tiempo y muuuuuchoooo amor, tendréis esta maravillosa, llamativa y rica tarta tricolor, con la que sorprender a alguien querido.Podéis decorar un pelín más haciendo una pancarta con mensaje, dibujos o formas que quedan muy chulis, con un par de palos de pinchito y una cuerda bonita.
Espero que os haya gustado y que no os asuste la preparación, no es difícil solo un poco larga. Merece la pena ver sonreír a alguien tan dulce por unas horitas de trabajo. Os dejo las fotos finales de la decoración y de unos amigos «papis» que valen mucho ¡David y Coral os queremos!
Hoy os traigo la receta de tiramisú tradicional más buena que he probado nunca. Si os gustan los programas de televisión de cocina seguro que alguna vez habéis visto Cake Boss, protagonizado por Buddy Valastro y su familia. Menos conocido es su programa de cocina italiana Kitchen Boss, pero a mí me gusta todavía más.
Realiza recetas caseras de cocina italiana heredadas de su familia a lo largo de muchas generaciones. En uno de estos programas presentó esta receta de tiramisú tradicional y desde entonces no he vuelto a preparar ninguna otra versión. Os aseguro que es la receta de tiramisú definitiva. Está adaptada a mililitros y gramos para que nadie se pierda.
Ingredientes para el tiramisú tradicional de Buddy Valastro
- 500 gr de queso mascarpone sin lactosa
- 240 ml de nata líquida para montar
- 240 ml de café expresso
- 4 yemas de huevo
- 225 gr de azúcar
- 75 ml de licor de café
- 2 cucharadas de vino dulce (Preferiblemente italiano)
- 40 – 50 bizcochos de soletilla
- Cacao sin azúcar para decorar
Preparación:
Ponemos el café, con la mitad del azúcar y el licor de café (menos una cucharada que reservamos para la crema) a fuego lento durante el tiempo que tarde en disolverse bien el azúcar, unos diez minutos y luego apartamos del fuego para que temple.
Montamos la nata como se explica en la tarta de chocolate y galletas y reservamos. Ponemos en el vaso de batir las yemas de huevo, el mascarpone, el azúcar que nos queda, el vino y la cucharada de licor de café que hemos reservado y batimos todo a velocidad máxima durante 7 – 10 minutos, hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa. Añadimos la nata montada que habíamos reservado y mezclamos a velocidad baja un par de minutos más.
Montaje:
Podéis montarlo por capas en cualquier recipiente, a mí me apetecía en este caso hacer la versión que hace Buddy Valastro en su pastelería, como si fuese una tarta. Os cuento cómo se hace:
Necesitaréis un molde desmontable alto. Forrad las paredes del molde con los bizcochos de soletilla. Para que no se os caigan y os resulte más fácil, recortad el principio de los bizcochos para que se queden «de pie» más fácilmente. Cuando el molde esté forrado de bizcochos, empezamos a montar las capas.
Empapamos por completo cada bizcocho de soletilla y forramos el fondo con los bizcochos mojados. A continuación echamos una capa de 1 cm o 1’5 cm más o menos de la crema de mascarpone.
Acabado el primer piso seguimos con el segundo. Ponemos en este caso los bizcochos en la dirección contraria para que no se desmonten los bizcochos cuando cortemos después la tarta, y otra capa de crema de queso.
Terminamos con el tercer piso de bizcochos (en la misma orientación que el primero) y acabamos con la crema que nos queda.
Pincha en las imágenes para ampliar:
Alisad bien la última capa de crema que habéis echado y decoradla cubriendo por completo con el cacao.
Metedla en la nevera al menos durante 5 horas, lo ideal es que la dejéis hasta el día siguiente.
Os lo aseguro… ¡la mejor receta de tiramisú del mundo!
Desde que nació Jimena, la protagonista de mis tartas de Hello Kitty, pasamos la Semana Santa y el verano en una casa rural en la Sierra de Madrid para poder disfrutar de ella en familia.
La pasada Semana Santa no paramos en la cocina… Jimena me pidió una tarta de chocolate y pensé en esta tarta de chocolate y galletas sin horno para no complicarme. Mi cuñado me pidió una de queso, Luis galletas… Voy a tener que poner un dispensador de tickets!!
Os dejo el pastel que le hice a Jimena. Está inspirado en la tarta de chocolate, pistachos y coco de María Lunarillos que ya hice para la cena de Nochevieja.
Ingredientes para la tarta de chocolate y galletas sin horno:
Para el pastel:
- 1 tableta de chocolate de cobertura 250gr
- 2 bricks de nata sin lactosa 400ml
- 1 sobre de flan de 4 raciones
- 1/2 paquete de galletas
Para la decoración:
- 1 brick de nata sin lactosa 200ml
- 1/2 tableta de chocolate de cobertura 125gr
- 30gr de azúcar.
Preparación:
De la base:
Picamos las galletas con la picadora si tenemos, y con paciencia si no, y derretimos la margarina en el microondas. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.
Preparamos un molde desmontable de unos 22cm con spray desmoldante* o bien untado de margarina si no tenéis y repartimos la mezcla en la base. Reservamos en la nevera.
Aclaraciones:
* El spray desmoldante se compra en las tiendas de repostería, cuesta unos 9 – 10€ pero vale para muchísimos usos, es mágico, de verdad, le das la vuelta al bizcocho y sale solo. Os recomiendo que tengáis un bote en casa porque por el precio merece mucho la pena.
De la tarta:
Tendremos el chocolate templado como cuando preparamos ganaché y ponemos la nata a calentar. Sin dejar que hierva añadimos el chocolate y removemos para que se derrita, se añade el flan, y por último las galletas. Vertemos la mezcla sobre la base preparada y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y después pasamos a nevera al menos 3 horas. Si es de un día para otro mejor.
De la decoración:
Cuando la tarta haya enfriado por completo en la nevera ya podemos decorar.
Yo he preparado la decoración que podéis ver con nata montada y ganaché de chocolate. Quedaría genial también con ganaché de chocolate blanco y negro, pero como mis pasteles son todos sin lactosa, y el chocolate blanco tiene, he optado por decorar con nata.
Para montar la nata es importante que esté muy fría, por lo menos en nevera desde el día anterior. Montamos medio brick de nata y reservamos el otro para la ganaché. Empezamos a batir la nata (yo con el vaso de batir lo pongo a velocidad máxima) y cuando empiece a espumar y toda la capa de arriba sean burbujas, añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que veáis que la nata empieza a dejar rizo cuando pasa la batidora, a partir de aquí permaneced muy atentos porque si os pasáis batiendo se cortará, cuando la nata montada está haciendo ese rizo queda muy poquito para que esté lista. La consistencia tiene que ser que cojáis la nata con una cuchara, le deis la vuelta y no se caiga.
Pincha en las imágenes para ampliar.
Por otra lado, para la ganaché, calentamos la nata que nos queda, tendremos la tableta de chocolate a temperatura ambiente y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y mezclamos el chocolate dando vueltas sin parar hasta que nos quede una crema. La dejamos enfriar.
Cubrimos toda la tarta con la ganaché. Para las flores de nata he utilizado una manga con la boquilla 1M de Wilton. Para hacer las flores colocáis la manga en vertical pegada al pastel, apretáis un poco sin levantar la manga y dejáis de apretar levantando despacio.
Está muy muy muy buena…
Hoy, 24 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Epilepsia. Una enfermedad que afecta en España a cerca de 200.000 personas y que aún mucha gente desconoce. Todos hemos oído hablar de ella pero no sabemos realmente qué implicaciones tiene.
El ya bautizado como «Purple Day» se celebra desde el 2006 con un carácter divulgador, de apoyo a los enfermos y también formativo, con charlas impartidas por diferentes expertos. Durante todo el día habrá puestos en la calle con información, en Madrid podrán visitarse en el Retiro. Organizan las principales federaciones de pacientes (Federacion Española de Epilepsia, Asociación Madrileña de Epilepsia, Asociación valenciana para la lucha contra la epilepsia ) y los propios familiares de enfermos.
El lema este año es: «Todos podemos padecer epilepsia».
Sin entrar en detalles quiero dedicar estos cupcakes a mi sobrina Iria, que lee estas líneas desde un hospital, otra vez. Hace pocos días los disfrutábamos juntas en su habitación sin que sospechara que eran la primera parte de este homenaje.
Un homenaje a la persona más valiente que he conocido jamás. No os podéis imaginar cuánto… Siempre recibiéndote con una sonrisa, incluso en los peores momentos, cuando lleva horas, días, sin tener un descanso. No tengo palabras para expresar lo que la admiro.
Un homenaje también para su madre, para toda su familia, pero muy especialmente para ella. La epilepsia, como todas las enfermedades, se sufre en el paciente, pero se sufre de una manera indescriptible también por su entorno, y Beatriz ha sabido enseñar a Iria todos los valores que hoy la ayudan a seguir luchando sin descanso. Es todo fortaleza, fuerza y valor.
Os quiero.
Si queréis conocer la receta, son los bizcochos de vainilla de los cupcakes de rosas, la crema de los red velvet cupcakes y la decoración de los cupcakes de torrijas con caramelo en lugar de miel.
El olor a bollería recién hecha es de las cosas más agradables… Siempre me ha parecido que la comida recién hecha, y los dulces especialmente, huelen a felicidad. Es un olor que pone de buen humor, a mí al menos.
Estas receta de magdalenas caseras es la tradicional, la que hacían las abuelas en sus casas para merendar. Está sacada del maravilloso libro rosa de la repostería, el de Christophe Felder. He modificado algunos ingredientes para que quedasen más esponjosas y para que fuesen aptas para intolerantes a la lactosa.
Ingredientes para las magdalenas caseras:
Para 12 magdalenas.
- 280 gr de margarina
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 280 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (9,5 gr)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de miel
Si queréis hacerlas de chocolate, añadid a la harina 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
Preparación:
Para preparar estas riquísimas magdalenas caseras os recomiendo que hagáis la mezcla a mano, quedarán mucho mejor. Lo primero es colocar la margarina en un cazo y hervirla a fuego lento diez minutos, después la dejamos que temple. Precalentamos el horno a 200ºC si es de convección y 210ºC si es normal. Tamizamos la harina con la levadura (y con el cacao si van a ser de chocolate) y reservamos.
Mezclamos los huevos con el extracto de vainilla y el azúcar y batimos hasta que estén integrados. Añadimos la miel y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y batimos más, cuando esté listo, añadimos la margarina y mezclamos para terminar.
En este punto, si queréis, podéis añadir a la mezcla frutos secos, pepitas de chocolate, lo que os apetezca.
Preparamos las cápsulas en la bandeja de horneado y las llenamos hasta 2/3 de su capacidad. Por último, con ayuda de un colador pequeño espolvoreamos azúcar blanco por encima para que al hornear salga esa costrita tan característica de las magdalenas caseras y horneamos durante 12 minutos.
Son perfectas para desayunar, merendar, llevar al trabajo o al colegio… ¡Es que están buenísimas a cualquier hora! Y son realmente fáciles de preparar. Después de probarlas y ver el poco tiempo que se tarda en hacerlas no volveréis a comprar magdalenas en el supermercado nunca más.
Conservadlas a temperatura ambiente en un tupper grande o en bolsas de congelar. Es la mejor manera de que no se endurezcan.
