¡Buenos días! Hoy os traigo una receta saladita para hacer de cualquier reunión un éxito, es un aperitivo ideal, original y delicioso de tostas de champiñón y queso de cabra al horno con una deliciosa vinagreta de aceituna negra aromatizada. Además es una receta como siempre con historia y buenos recuerdos.

Esta vez la historia y la receta vienen de la mano de mi amiga Cori y de su amiga Arantxa Castaño que es la que hizo que esta receta llegara a sus manos ¡Gracias Aran!, como siempre en una de nuestras famosas quedadas que siempre van acompañadas de buena comida, Cori nos hizo su especial, tostas de champi-cabra como las llama ella, y me resultaron tan deliciosas que empecé a preguntar por la receta, y descubrí que con ella, Cori hasta había ganado un concurso de aperitivos (entre amigos), entonces decidí que no podía quedármela para mi sola, tenía que compartirla con mis fieles seguidores gatunos, y aquí está, os la recomiendo muchísimo ¡vamos a por ella!

Las cantidades variarán en función de para cuantas personas lo hagáis, calcular 2-3 tostas por cabeza, porque es imposible no repetir. La vinagreta da como para unas 10-12 tostas. Yo hice 8 para 4 personas y casi que me quedé corta jiji

Ingredientes para tostas de champi-cabra:

Para la base:

• 8 Rodajas de pan
• 8 champiñones frescos grandecitos
• 8 rodajas de queso de cabra (lo venden en paquetes como un rulo)
• Aceite de oliva virgen extra
• sal

Para la vinagreta:

• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1 ajo
• 1 punta de mostaza ( si la encontráis os recomendamos una muy buena francesa que se llama Dijon, sino la que tengáis)
• 4 cucharaditas de postre de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de módena
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero

Preparación:

Lo primero que podéis hacer es precalentar el horno a unos 180 Cº.

Mientras tanto preparamos lo que nos va a hacer falta.

Podéis cortar todas las rebanaditas de pan que vayáis a utilizar y la misma cantidad de rodajas de queso de cabra.

Mientras preparamos los champiñones, es muy fácil, pero lo voy a explicar rápido.

Lo primero es quitar el tronco y si están bien fresquitos, podréis limpiarlos hasta con la mano pero sino os podéis ayudar con un cuchillito, ponerlos del revés e ir cogiendo la piel desde la zona cental (donde estaba el tronco) hacia abajo, así rodeando toda la cabeza del champiñón. Y ya los tendréis pelados.

Una vez tengáis esto hecho podemos empezar a hornear, y mientras haremos la vinagreta.

Para la vinagreta no hay pérdida,picáis el ajito y troceáis las aceitunas, yo las corto en cuartos y luego las pico mas pequeñitas, y lo ponéis en un bol, y a partir de aquí es añadir todos los demás ingredientes y mezclar bien.

La parte de horneado la haremos en 3 tiempos, primero las rodajitas de pan con un chorrín de aceite, unos 10 minutos para que estén tostaditas, después añadiremos los champis también con un chorrín de aceite y sal, y dejaremos mas o menos otros 10 minutos, y para terminar añadiremos las rodajitas de queso de cabra los últimos 10 minutos. Como siempre fijaros un poco como va horneando que no todos los hornos son iguales.

Y por fin tendremos las tostas listas, solo tenéis que colocarlas en la fuente donde las vayáis a servir y poner por encima de cada una de las tostas con una cucharita de postre la vinagreta de aceituna negra aromatizada.

Tostas de champi-cabra con vinagreta de aceituna negra aromatizada

Y ¡tacháaaaaaaaaaaaaaan! un aperitivo increíble para cualquier ocasión, es super original y tiene un contraste de texturas y sabores delicioso…. Uhmmmmm no os lo podéis perder. ¡Feliz semana para todos!