La mayonesa casera es una receta de pocos ingredientes, sencilla en los pasos y muy tradicional. Ahora, eso sí, como no sepas bien las cantidades y los benditos truquitos, puedes tirarte días y días y que de ahí no salga nada bueno. Yo incluso he llegado a tener que tirar 8 huevos en uno de mis intentos fallidos de preprar mayonesa casera. Pero para eso están las artistas de mi familia, en este caso mi tía Mari Nieves, para explicarte bien todos los pasos y a base de mirar e insistir se aprende.
La mayonesa casera es una salsa espesa a base de aceite y huevo, que puede hacer deliciosos nuestros platos más sencillos. Nosotros la haremos con la batidora, aunque antiguamente se hacía batiendo a mano con un tenedor.
Muy, muy importante, como el huevo va en crudo, en el proceso hay que tener especial cuidado con la higiene, el envasado y calor, sobre todo en verano.
Ingredientes para la mayonesa casera:
200 ml de aceite de girasol
1 huevo L
El zumo de algo menos de 1/2 limón
Sal
Trucos y consejos:
Recipiente estrecho
Huevo a temperatura ambiente y lavado
No mover la batidora hasta pasados 40-60 segundos
Guardar hermético y rápidamente en la nevera
Consumir en el día o en un par de días como máximo
Utilizar cuchara de madera
Si queda espesa añadir un poco mas de limón, un chorrito de leche o yogur.
Si se corta, empezar de nuevo, y luego ir añadiendo la mezcla que se cortó en un chorrito continuo.
Preparación:
Lo primero, y es uno de los trucos, es utilizar un recipiente que sea estrecho, de manera que la batidora entre justita en él, ya sea el vaso medidor de la batidora u otro.
Añadimos los 200 ml de aceite, yo os he puesto el de girasol porque el de oliva da un sabor muy fuerte y un tanto agrio,. La otra opción, es usar aceite de oliva suave, o mezclar unos 180 ml de girasol con unos 20 ml de aceite de oliva para que obtenga un poco mas de sabor.
Añadimos encima el huevo. Yo os recomiendo lavarlo y secarlo primero, para evitar la suciedad que pueda contener la cáscara, y sacarlo mínimo 1 hora antes de la nevera o más si no hace mucho calor, para que esté a temperatura ambiente.
Añadimos un poco de sal (como os digo al gusto, siempre podéis rectificarlo después).
Llegó la hora de introducir la batidora, posicionadla centrada y recta desde arriba y sin encenderla bajar con ella la yema hasta el fondo. Una vez en el fondo a baja velocidad, empezad a batir sin mover la batidora entre 40-60 segundos, veréis como enseguida empieza a convertirse en una mezcla con cuerpo blanquecina, aunque arriba nos quede algo de aceite sin mezclar. Transcurrido este tiempo, cuando veáis que ha cogido su espesor adecuado, con la batidora en el fondo balanceamos lentamente de un lado al otro unos segundos para que se nos vaya mezclando bien, y vamos subiendo despacito manteniendo el balanceo poco a poco, hasta llegar arriba y conseguir una mezcla homogénea. Aquí la mayonesa ya está, es el momento en el que añadiremos unos chorritos de limón (hay gente que utiliza vinagre de vino, pero a mí me gusta más el sabor natural del limón fresco) y seguiremos batiendo hasta que esté integrado.
Sacamos la batidora, mezclamos bien con una cuchara de madera (en mi familia siempre se ha dicho que si usas cucharas metálicas se oxida la mayonesa) y probamos el punto, si está a nuestro gusto habremos terminados nuestra riquísima mayonesa casera.
Primeros pasos, sin mover la batidora
Subiendo poco a poco
Mayonesa terminada
Bote hermético y cuchara de palo
Textura ideal mayonesa casera
Lista para guardar
Es el momento de coger nuestro bote o recipiente hermético y guardarla bien en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Cuando la utilicemos nos daremos cuenta de que le da un toque especial a cualquiera de nuestros platos diarios, incluso sé de más de un@ que se vuelve loc@ y se la come untada en pan sin más. También podréis hacer a partir de ella otras salsas como la salsa rosa o el alioli, que sin duda con está base tan natural también marcaran la diferencia.
Espero que os haya gustado y que os lancéis a hacerla porque en unos 2-3 minutos tendréis terminada esta rica mayonesa casera.
Estamos de vuelta con las energías completamente renovadas y con secciones nuevas como la recién inaugurada sección de colaboraciones.
Empezamos la temporada con novedades, a partir de ahora os publicaremos las recetas nuevas los martes en lugar de los lunes y miércoles como antes, pero tranquilos… os iremos dejando sorpresitas adicionales en el blog de vez en cuando.
Hoy os traigo una receta muy fáci: Plátano helado con chocolate.
Com veréis a continuación no tiene complicación ninguna y hará las delicias de todos los peques que disfrutarán más que nunca del postre mientras los mayores disfrutamos de verles comer fruta con gusto.
Ingredientes para preparar plátano helado:
Medio plátano por persona (que no estén muy maduros)
Para empezar, cortamos los plátanos a la mitad y clavamos con cuidado y hasta el fondo un palito de helado en cada mitad.
Metedlos en el congelador más o menos media hora para que estén bien fríos.
Cuando haya pasado la media hora nos ponemos a preparar el chocolate. Podéis coger cualquier tipo de chocolate de cobertura que os guste, blanco, con leche, negro… En mi caso utilicé chocolate negro para que no tuviesen lactosa.
Para preparar las 8 mitades que hice gaste algo más de media tableta, podéis ir fundiendo poco a poco según os haga falta.
Cuando el chocolate esté listo sacamos los plátanos del congelador y los vamos sumergiendo en el chocolate primero, y los decoramos con los sprinkles que hayamos escogido después.
Como los plátanos estarán muy fríos el chocolate endurecerá rápidamente.
Cuando los hayáis decorado a vuestro gusto los guardáis en la nevera hasta que se vayan consumir.
Esta receta de plátano helado es sencillísima y muy resultona, podéis prepararla con cualquier fruta que os apetezca y estará siempre buenísima.
Siguiendo con las recetas veraniegas hoy os traigo cupcakes de mojito, y lo mejor de todo, son sin alcohol, así que podéis disfrutarlos en familia.
El mojito es un cóctel cubano muy famoso, mi favorito, y hoy os lo traigo en formato cupcake sin alcohol, que no todo va a ser emborracharse pillines… ¡Chin chin!
Ingredientes para los cupcakes de mojito:
Para el bizcocho:
80 gr de margarina
135 gr de azúcar
2 huevos medianos
145 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura
200 ml de leche sin lactosa
1,5 cucharadas de pasta de mojito
Para la crema y la decoración:
230 gr de margarina
475 gr de azúcar glass
2 cucharadas de pasta de mojito
3 cucharadas generosas de Crisco
Azúcar sabor menta
6 pajitas
Preparación:
De los bizcochos:
Precalentamos el horno a 165ºC y tamizamos la harina y la levadura, reservamos en un bol aparte.
Mezclamos la margarina y el azúcar hasta que se integren, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y mezclando bien a velocidad baja – media.
Mezclamos la pasta de mojito con la leche y añadimos la mitad de la harina a la mezcla, después la mitad de la leche, harina de nuevo y la leche que nos queda, mezclamos bien a cada paso a velocidad baja e incorporamos lo que se va quedando en las paredes cada vez.
Preparamos las bandejas de hornear cupcakes con sus cápsulas y al horno 20 minutos.
De la crema de margarina:
Tamizamos el azúcar glass, incorporamos la margarina y la pasta de mojito. Batimos a máxima velocidad unos 10 minutos. Preparamos un manga con una boquilla de estrella abierta grande y empezamos a hacer la decoración. Lleva 4 rosetones y uno más en el centro encima del resto.
Para terminar espolvoread el azúcar con sabor a menta (lo podéis comprar en foody) y terminad la decoración con pajitas (yo he usado una pajita para cada dos cupcakes de mojito). Con unas sombrillitas de cóctel quedarán genial también, y con un buen mojito de verdad de acompañamiento, inmejorables…
Nos vamos de vacaciones…
Cerramos hasta septiembre, nos vamos a la playa, a la montaña, a seguir cocinando y a volver con las mentes renovadas para sorprenderos a la vuelta del verano.
Quizás conozcáis millones de recetas veraniegas, y entre ellas alguna de ensalada de pasta o ensaladilla… pero a mí en verano me encanta comer cosas fresquitas, fáciles y rápidas de hacer, así os iré dejando recetitas cómodas y fresquitas que hagan de nuestra cocina en verano una delicia y no un infierno de calor.
Esta es una receta de ensalada de pasta realmente sencilla y riquísima, que ademas conforma un plato muy completo y por ello en mi casa es plato único. Ahí va la receta para mínimo 4 personas.
Ingredientes para ensalada de pasta fría:
1/2 paquete de pasta especial ensaladas (yo uso la de gallo siempre, para mí es la mejor y tiene una amplia variedad)
1 manzana (yo uso golden)
1 aguacate
2 latas de atún (hay gente que pone taquitos de jamón york en vez de atún)
1 lata pequeña de maíz
2 huevos duros
Queso tipo Burgos (que a mí se me olvidó esta vez pero queda buenísimo, ahora lo podéis encontrar ya sin lactosa también).
Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y pimienta de colores.
Preparación:
Fácil no, lo siguiente. Lo primero para preparar la ensalada de pasta es poner agua salada a hervir, para cocer la pasta. Sea la pasta que sea, ya sé que lo digo siempre… mirad el tiempo de cocción recomendado en el paquete ¡NO FALLA! en este caso los tulipanes vegetales eran 6 minutos, transcurrido ese tiempo ponedlos en el colador y debajo del grifo pasadle a la pasta agua fría, moviendo con cuidado de no romper la pasta pero que se enfríe todo por igual, de manera que no se nos pase y se enfríe bien.
Por supuesto tenéis que cocer los huevos hasta que estén duros. Ya sé que más de uno tiene problemas con ésto, así que llegó la hora de los consejos.
Lo primero es que sepáis que los tiempos variarán un poco dependiendo del tamaño del huevo, yo normalmente uso huevos talla «L». Sacadlos un rato antes de la nevera y ponedlos a hervir cubiertos hasta arriba durante 12 minutos (el tiempo se cuenta desde que empieza a hervir y no antes) no suele fallar. Otro truco importante para pelarlos fácilmente, es enfriarlos bien, aunque tengáis que dejar pasar unos minutos con ellos bajo el grifo o en un cuenco con agua fría.
Mientras enfría nuestra pasta y nuestros huevos podemos ir preparando los demás ingredientes de la ensalada de pasta, importante si el atún no es en aceite de oliva, quitad el aceite escurriendo bien el atún.
Escurriremos también el maíz, y solo nos quedarán la manzana y el aguacate, estos dos ingredientes tienen que ponerse casi en el momento de comer, ya sabéis que se oxidan con facilidad, así que si vais a dejar la ensalada preparada con tiempo, es mejor añadirlos en el último momento.
Con todo preparado pondremos un bol profundo e iremos añadiendo ingredientes de la ensalada de pasta, la pasta bien fresca y bien colada, los huevos picados, yo los corto en cuartos y luego los pico. Añadiremos el maíz y el atún. Y pelamos y cortamos la manzana y el aguacate.
Base de pasta
añadiendo huevo
añadiendo manzana
añadiendo maiz
añadiendo atún
añadiendo aguacate
Un par de apuntes para que vuestra ensalada sea un éxito total:
El orden de los ingredientes por supuesto es indiferente, solo tened en cuenta dejar lo último la manzana y el aguacate si vais a prepararla con mucha antelación.
Si utilizáis los tulipanes, como son bastante grandecitos, no piquéis demasiado los ingredientes, dejadlos de un tamaño parecido para que se distingan bien a la vista y se mezclen por igual al comer.
Dejad la ensalada enfriar en la nevera un poco, tapada con un film.
No añadáis el vinagre en la ensalada, es mejor que cada uno se añada lo que quiera en el plato, de modo que si sobra ensalada la podáis guardar en la nevera y no se estropee.
Yo solo le añado aceite de oliva virgen y sal. Y el vinagre y la pimienta se la pone cada comensal a su gusto en el plato, a la hora de comer.
Por supuesto podéis hacer todas las variaciones del mundo mundial, os comentaba en los ingredientes que mucha gente pone jamón york en vez de atún, también le podéis añadir tomatitos cherry, pipas peladas, nueces… o cualquier cosa que os guste para ensaladas.
Espero que os guste la idea y que pronto me mandéis fotos de lo bien que os ha quedado, o de vuestras versiones de la ensalada de pasta. Más adelante haremos otras ensaladas y ensaladillas veraniegas, que me vuelven loca y tengo algunas recetitas originales. ¡Saboread el verano!
Esta receta de rollitos de lomo con queso philadelphia surge de esos días de prisas, en los que no has preparado nada muy especial, y te parece que lo que hay para preparar la comida es poca cosa. Pues este día solo tenía para inspirarme unos filetes de lomo adobados, bufff pensé ¿Y con esto qué?, abrí la nevera y me puse a rebuscar hasta que me iluminó la tarrina de philadelphia.
Se me ocurrió al instante rellenar los filetes, entonces me empezaron a entrar las dudas… ¿se me desparramará todo en la sartén? y me lancé a rellenar porque me dije, Auro, ¡nadie te está mirando! así que… lo peor que puede pasar es que comas desparrame de lomo con queso de untar jajaja. Y para nada, quedó de muerte, de modo que vamos a por la receta más sencilla y resultona que tengo 😉
En función de las personas que seáis para comer y del acompañamiento que le hagáis, poned entre 2 y 3 rollitos de lomo con queso por persona.
Ingredientes para rollitos de lomo con queso philadelphia:
Filetes de cinta de lomo adobada (podéis utilizarla natural también)
1 tarrina de philadelphia (He probado marcas blancas también pero tienen menos consistencia y se sale un pelín de queso, aún así podéis probar. Si sois intolerantes a la lactosa utilizad el de Arla «lactofree»).
Perejil para espolvorear (de especia) y si os gusta también podéis ponerles pimienta de colores
Chorrito de aceite para freírlos
*Utilizad un par de cucharas para rellenar
Preparación:
No hay misterio ni técnica especial, es muy sencillo, lo primero es extender los filetes de uno en uno a lo largo.
Coger una cucharada con pancita de queso de untar, y con ayuda de otra cuchara le dais forma y lo ponéis en el medio y a lo ancho del filete de cinta de lomo. Coger un extremo hasta tapar el queso por lo menos a la mitad, y con el otro lo mismo. Un vez cerrado el rollito, podéis presionar un poco para que se extienda el queso hacia los bordes y no se quede todo en el centro.
Cómo rellenar los lomitos
Y ya los tenemos montados. Si tenéis dudas de que se abran como yo la primera vez, podéis poner unos palillos en los extremos, pero no es necesario, tiene bastante consistencia y se quedan cerraditos.
Rollitos rellenos
Llegó el momento de freír, poner un chorrito de aceite, y a fuego medio, para que no se quemen y se hagan bien por dentro, los ponemos con la junta hacia arriba. Y vamos dándoles vueltas con cuidado de que no se abran, con dos cucharas de palo.
Preparados para freír
Dadle unas cuantas vueltas para que se hagan bien, y si queréis, al finalizar, podéis subir un poco el fuego para que doren un poco por fuera.
Dándoles vuelta
Cuando ya estén en la última vuelta los ponemos con la junta hacia arriba de nuevo y espolvoreamos perejil y dejamos unos segundos para que coja calor, le da un toque de color y de sabor ideal.
Rollitos de lomo con queso philadelphia
Ya tenéis los rollitos de lomo con queso philadelphia listos para comer con el acompañamiento que más os apetezca. Son muy ricos, sorprenden y son facilísimos de hacer. Espero que os guste la idea.
Seguimos con las recetas frescas para animar la recta final antes de las vacaciones, hoy, cupcakes de horchata. Con fartons, con barquillos, o sola, es una de mis bebidas favoritas del verano.
Si nos seguís alguna vez desde nuestro espacio en Aquí Tetuán, sabréis que soy de Tetuán, y aquí tenemos la suerte de tener la mejor horchatería de Madrid, os invito a conocerla y a leer este artículo de Bea, la directora de Aquí Tetuán.
Os dejo con la receta… ya queda menos para las vacaciones…
Ingredientes para los cupcakes de horchata:
Para los bizcochos:
120 gr de margarina
300 gr de azúcar
320 gr de harina de trigo
4 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal (9,5 gr)
90 ml de leche sin lactosa
90 ml de horchata sin lactosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema y la decoración:
230 gr de margarina
475 gr de azúcar glass
150 gr de crisco
80 ml de horchata
6 barquillos partidos por la mitad
Preparación:
De los bizcochos:
Precalentamos el horno a 165ºC y empezamos, como siempre, mezclando el azúcar con la margarina. Cuando estén bien mezclados vamos añadiendo y mezclando los huevos uno a uno.
Tamizamos la levadura con la harina y reservamos. Mezclamos la leche, con la horchata (reservamos un poquito de horchata para empapar después los bizcochos) y con el extracto de vainilla.
Vamos añadiendo harina y leche poco a poco y mezclando bien. Cuando hayamos terminado de mezclar todo, preparamos las cápsulas de papel en la bandeja de hornear y metemos los cupcakes de horchata 20 minutos al horno.
De la crema y la decoración:
Para preparar la crema de los cupcakes de horchata tamizamos el azúcar glass y a continuación añadimos el resto de los ingredientes (excepto los barquillos, claro, que son para decorar!!). Batimos todo bien a velocidad alta durante diez minutos.
«Pintamos» con una brocha y horchata los cupcakes cuando hayan enfriado y los cubrimos con una espátula y crema. Después decoramos con una manga y la boquilla que más os guste, hoy he hecho la decoración con una 1M de fuera hacia dentro y al final he colocado medio barquillo en cada uno de los cupcakes de horchata.
Para mí esta receta fue todo un descubrimiento el verano pasado, ya que soy de esas pocas personas que no les gusta el maldito y famosísimo gazpacho, aunque lo haga. Así que mi padre me descubrió el año pasado esta maravillosa y riquísima alternativa fresquita para el verano, la vichyssoise.
Vamos a ello, hoy se la dedico a todos los que no os gusta el gazpacho y a mi padre que siempre está abriéndome la puerta a nuevas recetas.
Ingredientes para la vichyssoise:
5-6 puerros gorditos
2-3 patatas (a mí me encantan las rojas pero vale cualquier variedad)
1 litro de caldo (Yo uso de pollo pero por supuesto si es para vegetarianos poned de verduras)
1 bote 250 gr de nata espesa para cocinar (en alguna receta ya os he comentado que uso la de Président, podéis utilizar sin lactosa también)
50-60 gr mantequilla (o margarina si sois intolerantes).
Sal al gusto
* Podéis añadir taquitos de jamón serrano o para la versión vegetariana un poco de cebollino picado. Estas dos ideas son completamente opcionales y ajenas a la receta de la vichyssoise, de hecho está buenísima sin nada más, es solo para darle un toque decorativo y de sabor.
Preparación:
De lo más sencillo del mundo mundial. Para preparar nuestra vichyssoise, empezaremos limpiando muy bien los puerros y cortándolos, (os enlazo a la receta de los muslos de pollo donde está bien explicado cómo limpiar los puerros) para quitarles toda la tierra que podría estropear nuestra super receta, y lavando, pelando y cascando las patatas.
Puerro cortado y limpio para vichyssoise
Patatas rojas
Patata cascada
En la olla que vayamos a utilizar ponemos la mantequilla a derretir, y en ella empezaremos a sofreír el puerro cortadito a fuego medio, cuando esté ablandando añadiremos los gajos de patata, en este paso las patatas no deben freírse en ningún caso, son solo unas vueltas en las que veremos que cambia un poco el color y suelta el almidón.
Cuando tengamos el puerro pochado y la patata un pelín sellada, añadiremos el caldo, tapamos y dejaremos hervir unos 15 minutos.
pochando verdura
Añadiendo el caldo
Listo para batir
Transcurrido este tiempo pasaremos la batidora bien a las verduras con el caldo, y añadiremos la nata mientras terminamos de batir. No es necesario, pero yo lo vuelvo a poner en el fuego un par de minutos dándole vueltecitas para mezclar bien. Aquí probad el punto de sal y si fuera necesario añadidle más.
Crema batida
Textura vichyssoise
Preparando para servir
Dejad atemperar la vichyssoise y cuando esté a temperatura ambiente, metedla en la nevera porque es una crema fría.
Y fin. Tendréis una perfecta receta de vichysoisse para sorprender a la familia este veranito. Si queréis decorar y darle un toque visual, utilizad una de las opciones de arriba, yo suelo dorar unos taquitos de jamón serrano en la sartén sin nada de aceite con su propia grasita y ponerlos por encima, dando contraste calentito y salado a la crema fría. Podéis decorarlo con cebollino picado si es para vegetarianos o con un poquito de queso rallado 4 quesos para darle color.
Y a disfrutar de la vichyssoise que es deliciosa y fresquita para este verano. Es una crema fría que sorprenderá a más de uno.
Los muffins son la versión inglesa de nuestra magdalenas. También son muy famosos en Estados Unidos aunque la receta original y tradicional es la inglesa, hoy os enseño la versión de muffins con pepitas de chocolate.
Los muffins se pueden hacer de infinidad de sabores, podéis sustituir el chocolate por fruta (arandanos, moras, naranja confitada…) o por frutos secos. Admiten casi cualquier modificación.
También podéis hacer muffins de chocolate reduciendo una cucharada de harina y añadiendo otra de cacao para repostería.
Éstos son un encargo de mi hermana, han triunfado en la guarde de Jimena, espero que os gusten tanto como a ellas.
Ingredientes para los muffins con pepitas de chocolate
220 gr de harina de trigo
170 gr de azúcar blanco
170 gr de azúcar moreno
11o gr de margarina
2 huevos
250 ml de buttermilk (Suero de leche)*
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
200 gr de pepitas de chocolate
* El buttermilk lo venden envasado en tiendas de ingredientes americanos, a veces lo he visto también en Lidl. El original lleva lactosa y como además es difícil de encontrar os cuento cómo prepararlo en casa.
Necesitaremos 250 ml de leche sin lactosa. Mezcladlo con uno de estos tres ingredientes (Solo uno): 1,5 cucharadas de cremor tártaro, 1 cucharada de zumo de limón o 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Removed bien y dejad reposar 10 minutos.
Preparación:
Lo primero, si no lo tenéis comprado, es preparar el buttermilk como os indico más arriba. Precalentamos el horno a 180ºC, derretimos la margarina en el microondas y dejamos que temple.
Tamizamos la harina con la levadura, y añadimos a la mezcla el resto de ingredientes secos: sal, azúcar blanco y azúcar moreno.
En otro bol, batimos un poco los huevos, añadimos el buttermilk, el extracto de vainilla y la margarina derretida. Mezclamos bien los ingredientes líquidos y hacemos un agujero en el centro de la harina a modo de volcán. Volcamos la margarina con el buttermilk en el volcán y empezamos a mezclar del centro hacia fuera hasta que toda la masa esté integrada. Por último incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos un poco más.
Preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear y las llenamos a 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos ¡¡y a disfrutar!!
Esta receta de calabacines rellenos está súper trillada y hay miles de versiones, pero por supuesto yo os dejo la mía. Quedan riquísimos, es sencillita de hacer y os contaré otras versiones que haremos más adelante.
Espero que os guste mi receta de calabacines rellenos, es una manera sencilla de hacer comer verduras a los que menos les gusten, incluso a los niños. Allá vamos con la receta para 2 personas.
Ingredientes para calabacines rellenos:
1 calabacín de unos 25 cm aproximadamente (El vaciado de la carne pesaba 200 gr)
250 gr carne picada (ternera o mixta, lo que prefiráis)
1/2 cebolla grande o 1 mediana
70 ml de vino blanco (como siempre podéis suprimirlo)
Para preparar nuestra receta de calabacines rellenos lo primero que haremos es abrirlo con cuidado a la mitad, para que salgan dos mitades lo mas parecidas posibles. No todo el mundo lo hace, pero yo le quito un poco de la parte delantera y trasea. Lo siguiente es vaciarlo, sacarle la carne del calabacín sin romper la «barquita», para ello hay unos vaciadores de patata que nos ayudarán a hacerlo con mas cuidado, lo veréis en las fotos. Si no tenéis, con un cuchillito y mucho cuidado también podréis hacerlo.
Importante: Dejad distancia hasta la piel porque si se nos rompe se saldrá el relleno. Y reservamos el relleno en un plato.
Calabacín a la mitad
Vaciando
Calabacín vacío
El relleno
Bien, una vez vaciados, antes se hervían unos minutos para que ablandarán, pero hoy en día que casi todos tenéis microondas en casa, los ponéis en un plato con un chorrito de aceite pequeño que podéis estirar con un pincel de cocina, y según el micro entre 5 y 10 minutos a máxima potencia se os ablandarán perfectamente. Ponedlo primero 5 minutos e ir comprobando si necesitáis mas tiempo (yo necesité 7 minutos).
Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla, cortamos un poco más el relleno del calabacín, salpimentamos la carne y preparamos una sartén con un poco de fondo, para empezar a cocinar el relleno. Precalentamos el horno a unos 180-200 grados.
En la sartén, ponemos aceite oliva virgen extra y empezamos pochando la cebolla picadita, yo la hago bastante pequeña porque no me gusta mucho encontrarme los trozos grandes a la hora de comer. Cuando ésta esté poniéndose transparente, añadimos la carne picada y dejamos que dore poco a poco dándole vueltas.
Cuando la carne tome color y esté hecha, añadimos el calabacín cortadito y sofreímos un rato hasta que ablande, cuando veamos que empieza a ablandarse, añadiremos el vino blanco que ayudará a terminar de ablandar el calabacín y dará saborcito a la carne, y dejamos que evapore.
Aquí ya tendremos el relleno hecho solo nos faltará añadir unas cucharadas de tomate frito casero, que se nota la diferencia, y mezclar bien dejando hervir un poco el tomate con el relleno para que mezcle bien el sabor y se haga un masita homogénea. No os paséis de tomate que no debe quedar líquida la mezcla.
Sofriendo
Evaporando vino
Preparados para rellenar
Llegó el momento de poner los calabacines rellenos en la bandeja de horno o la fuente que vayáis a utilizar y con ayuda de una cuchara empezaremos a rellenar hasta arriba, incluso le podéis hacer un poco de pancita pero no os paséis que se os desmorona. Añadid por encima el queso rallado que más os guste y al horno.
rellenando
Calabacines rellenos
Queso para gratinar
Dejad los calabacines rellenos a unos 180 grados unos 7-10 minutos arriba y abajo, para que coja calor por igual, sobre todo las barquitas que quizás ya no estén calientes, y luego lo podéis poner a mas alto y solo arriba para que termine de gratinar bien el queso rallado.
Los calabacines rellenos se pueden hacer también con un relleno de atún o si las queréis en versión vegetariana, podéis rellenarlas con pisto.
Si las hacéis para niños, coged calabacines más pequeñitos y hacedles barquitas que podréis decorar haciéndoles unas banderas de pirata con palillos de cocina y un papel cortado en triangulo con una calavera o algo así, de manera que sea mas atractivo aún para ellos.
Decorad el plato con un poco de tomate frito casero, que queda rico para mojar y bonito para presentar, y por fin tendréis unos calabacines rellenos con carne picada muy apetitosas, caseras y buenísimas. ¡Qué las disfrutéis!
Hoy vengo con un tutorial en vez de una receta para que aprendáis a hacer cake pops. Con los Cake Pops no hay medidas, decoraciones o sabores predefinidos ya que son a la repostería creativa lo que las croquetas a la cocina tradicional. Se hacen de lo que sobra y a veces están mejor que el plato inicial.
Ingredientes para hacer cake pops:
Bizcocho, magdalenas o similar que haya sobrado de otra receta
Crema para ligar la mezcla
Chocolate o candy melts para cubrir
Palitos (se compran en tiendas de repostería)
Preparación:
Para hacer cake pops hay que desmigar muy bien todo el bizcocho con las manos hasta que no quede ningún trozo grande. A continuación se le añade la crema. A mí me gusta echar queso y leche condensada. En éstos he utilizado crema de queso sin lactosa de camembert. Se puede utilizar también cualquier crema pastelera, buttercream o lo que tengáis de sobra de otro postres para realizar vuestros cake pops.
Se mezcla todo bien con las manos hasta que quede una masa que se maneje bien para poder preparar a continuación las bolas.
Cuando hemos conseguido la masa que queremos (dependerá de la cantidad de bizcocho y de la crema que estéis utilizando) empezáis a hacer las bolas y las ponéis en una bandeja.
Por otro lado tenéis que derretir el chocolate negro, blanco, con leche o los candy melts (son pastillas de colores que están hechas de azúcar, aceite de semilla de palma, leche y colorantes que se derriten igual que el chocolate y sirven para colorear y recubrir los cake pops).
Ahora hay que introducir los palitos en el chocolate o los candys, que queden bien pringados y después meterlos dentro de las bolitas de cake pops hasta tocar el plato pero sin llegar a romper el cake pop. Cuando estén todos los palitos, los metemos en el frigorífico unos minutos para que endurezca la cobertura y el palito quede bien fijado. El tiempo de nevera dependerá de la cobertura, el chocolate negro enfría mucho antes que el blanco por ejemplo.
Cuando los palitos estén bien fijados, recalentamos la cobertura un poco más para que quede líquida y empezamos a recubrir los cake pops. Como las bolitas han estado en la bandeja estarán un poco aplastadas así que podemos darles un poco de forma con las manos antes de recubrirlos. Los sumergimos en la cobertura, los escurrimos bien y los pinchamos en un bloque de porexpan (el corcho blanco).
Antes de que enfríen, si queréis, podéis decorarlos con sprinkles de colores, glasa, lo que os apetezca. Éstos quise hacerlos «formales» porque eran para adultos, el chocolate lleva un chorrito de licor de frambuesa, quedaron genial.
Cuando estén todos pinchados los metemos otro rato a la nevera para que endurezca finalmente la cobertura y listos.
Bizcocho desmigado
Bola de masa
Bolitas
Poniendo los palos
Cake Pops
Cake Pops
Hacer cake pops es muy fácil y están buenísimos ¡mandadnos vuestras ideas!
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Por supuesto tenéis que cocer los huevos hasta que estén duros. Ya sé que más de uno tiene problemas con ésto, así que llegó la hora de los consejos.
Mientras enfría nuestra pasta y nuestros huevos podemos ir preparando los demás ingredientes de la ensalada de pasta, importante si el atún no es en aceite de oliva, quitad el aceite escurriendo bien el atún.
Por supuesto podéis hacer todas las variaciones del mundo mundial, os comentaba en los ingredientes que mucha gente pone jamón york en vez de atún, también le podéis añadir tomatitos cherry, pipas peladas, nueces… o cualquier cosa que os guste para ensaladas.
Y a disfrutar de la vichyssoise que es deliciosa y fresquita para este verano. Es una crema fría que sorprenderá a más de uno.
