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Redondo de ternera en salsa navideño

Redondo de ternera en salsa navideño

Bueno seguimos con las recetas navideñas, hemos planteado traeros algunas recetas originales y otras mas típicas, hoy toca redondo de ternera en salsa, todo un clásico de la cocina navideña española. Eso sí para darle un toque lo acompañaremos de un rico y casero puré de patata y zanahoria, vamos a por mi versión personal de esta receta. Yo preparé la receta con menos cantidad porque era solo para el blog, os doy cantidades como para 8-10 raciones. Calcular mas o menos que por cada kilo de redondo os sale para 4 personas aproximadamente.

Aprovecho como siempre para dar las gracias a todos los que me apoyan y ayudan en este proyecto tan cargado de recuerdos, cariño e ilusión, esta vez en especial a mi tía Mª Nieves por compartir conmigo recuerdos y recetas.

Ingredientes para Redondo de ternera en salsa navideño:

  • 2 kg de redondo de ternera (el trozo de las fotos es un trozo de 800 gr)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 puerros gorditos
  • 4 zanahorias de tamaño normal
  • 1 vaso de vino blanco buenecito
  • 1 caldito de carne
  • 1 y 1/4 litro de agua
  • sal y pimienta

Ingredientes y preparación del puré de patata y zanahoria:

  • 6-8 patatas medianas
  • 6-8  zanahorias grandes
  • 1 cucharada sopera de mantequilla (con sal queda más rica. También podéis usar margarina si sois intolerantes).
  • Leche sin lactosa
  • sal

*Las cantidades dependerán de para cuantas personas se haga el puré, pero hacer la proporción de 1 zanahoria grande por cada patata mediana que pongáis*

Poner en una olla a hervir con agua salada las patatas y las zanahorias pelados y en trozos hasta que estén blanditas, muy blanditas. Colamos y devolvemos a la olla. Aquí añadimos la cucharada de mantequilla con sal y empezamos a triturar con el pisa purés, mientras aplastamos vamos añadiendo leche hasta llegar a la textura deseada. No lo dejéis muy líquido porque sino no podréis hacer formas con él para decorar el plato, solo os faltará probar el punto de sal y lo tenéis hecho.

Preparación para el redondo de ternera en salsa navideño:

Para preparar nuestro navideño redondo de ternera en salsa, como siempre lo primero que haremos es lavar, pelar y picar las verduras, no hace falta que lo piquéis mucho porque luego lo pasaremos por la batidora, pero el puerro y la zanahoria en aros no muy finos.

Mientras tanto en la olla exprés podéis ir sofriendo el redondo ya salpimentado, dorándolo bien por todos los lados para que quede bien sellado. Una vez que esté dorado lo sacamos y reservamos.

Ahora en la olla exprés con el mismo aceite empezamos a pochar la cebolla, como siempre cuando esta empiece a ablandarse añadimos los puerros y dejamos que pochen bien junto con la cebolla. Cuando tengamos estas verduras pochadas añadimos la zanahoria y el redondo otra vez y vertemos por encima el vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca un poco con la verdura mientras damos unas vueltecitas.

Hecho todo esto solo nos queda añadir el agua y el caldito de carne (como va el caldito cuidado con la sal). De el agua os he puesto 1 l y 1/4 pero dependerá de los trozos de redondo que compréis tenéis que dejar el redondo de ternera prácticamente cubierto para que no se os pegue. Poner el fuego al máximo hasta que hierva y entonces tapamos la olla exprés y mantenemos hasta que coja presión, cuando haya cogido presión bajar un poco el fuego (yo lo bajo del 6 al 4) y contar 30 minutos. Ya sabéis que yo no soy muy amiga de la olla exprés pero el redondo de ternera es una carne que tarda bastante en ablandarse aunque luego es muy tierna, así que por esta vez, la utilizaremos un ratito 😉

Transcurrido este tiempo, cuando haya salido todo el vapor y se haya ido la presión abrimos, y aunque seguro tendréis que dejarla mas tiempo de cocción, abrimos para pinchar la carne y comprobar como está. Lo normal es que a partir de ahora nos quede entre 20-40 minutos de cocción normal (esto depende de la carne y del tamaño del trozo) con la olla abierta para poder ir comprobando, los amantes de la olla exprés tenéis la opción de volver a ponerla exprés otro ratito mas. Yo prefiero seguir la cocción en abierto para controlar, porque la carne debe de quedar muy tierna, pero no demasiado porque si no no la podréis cortar y además así podréis ver que la salsa esté reduciendo y espesando. Ir dándole la vuelta al redondo para que hierva por todos los lados.

Cuando esté lista la carne, la sacamos y pasamos la salsa por la batidora, de manera que nos quede una salsa fina y con cuerpo.

La carne hay que dejarla enfriar para poder cortarla sin que se deshaga, así que mi recomendación es dejarla enfriar un rato fuera de la salsa o incluso dejarla enfriar dentro hasta el día siguiente.

Un vez cortada, hay dos maneras de servirla, según los gustos de cada uno, a nosotros nos gusta la carne fría (no de nevera, pero si de temperatura ambiente) y la salsa hirviendo bien caliente por encima. La mayoría de la gente una vez cortada, calienta la salsa y vuelve a introducir la carne y la calienta otros 10 minutos.

Redondo de ternera en salsa con puré de patata y zanahoria casero

Redondo de ternera en salsa con puré de patata y zanahoria casero

Y ¡voilà! tenemos nuestro redondo de ternera en salsa listo y preparado para disfrutar de una maravillosa cena navideña bien rodeados de todos los nuestros.

Desde aquí aprovecho para desearos lo mejor para estas fiestas ¡Feliz navidad!

Galletas para el árbol de Navidad

galletas para el árbol de navidad

¡Hola familia! Mhm… huele a regalitos, reuniones, comidas ricas… ¡Estrenamos Navidad en el blog! La primera Navidad que pasamos juntos… y serán muchas más seguro…

¿Y cómo se inaugura la Navidad en todas las casas? ¡Preparando el árbol! Así que allá vamos… Estas galletas para el árbol de Navidad son facilísimas de hacer, perfectas para prepararlas con los más pequeños.

Ingredientes de las galletas para el árbol de Navidad

Para 30-40 galletas

Para la masa:

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de margarina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche sin lactosa
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Para la decoración:

  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • Sprinkles navideños
  • Cordón para colgar las galletas

Preparación:

Empezamos tamizando la harina, el cacao, la canela, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol batimos la margarina con el azúcar, cuando estén bien mezclados incorporamos el huevo. Mezclamos la leche con la cucharadita de vainilla y vamos añadiendo poco a poco todo la harina hasta terminar.

Tapamos la masa con film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Sacamos la masa y la trabajamos con harina (tamizada siempre) hasta que sea manejable. La estiramos con el rodillo hasta que quede a unos 3-4mm de altura y empezamos a recortar. Yo he utilizado un molde redondo y una boquilla para realizar los agujeros donde luego podremos poner los cordones para colgarlas. Podéis utilizar cualquier molde, por supuesto, pero que todo tengan un tamaño similar porque si no varían los tiempos de cocción y alguna se os quemará.

Cuando terminéis, las colocáis en la bandeja del horno y ponéis éste a precalantar a 180ºC.

Vamos a decorarlas…

Mezclamos el azúcar moreno con la canela y ponemos la mezcla en un colador pequeño. Pintamos con un pincel de silicona y un poco de agua tibia las galletas y espolvoreamos el azúcar con el colador como si estuviésemos tamizando. Por último ponemos nuestros sprinkles navideños encima de nuestras galletas para el árbol de Navidad.

Al horno 10 minutos.

Las dejamos enfriar bien sobre la rejilla y ya podemos empezar a pasar nuestro cordón y a colgarlas en el árbol de Navidad.

¡Mandadnos fotos de vuestros arbolitos!

Kefta tajine «mi versión de las pulpetas con tomate marroquíes»

kefta tajine

Buenos días familia, como ya sabéis me encantan las cocinas del mundo, y esta vez os traigo la receta del Kefta tajine (como siempre a mi manera) de la cocina marroquí, con la que tanto roce tengo, por aquello de tener familia y de pasar las vacaciones en Ceuta… ahhh que recuerdos mas maravillosos… y que comida tan deliciosa, estoy deseando estar de vuelta por allí.

La cocina árabe, en este caso la marroquí, es una cocina muy completa y muy sabrosa, está rodeada de especias y todo tipo de alimentos excepto el cerdo, supongo que ya lo sabéis. Os iré trayendo en entregas sucesivas platos típicos como el cous-cous, los pinchitos, los tajine de distintas cosas, los dulces y otros. Pero hoy os dejo con la receta del Kefta tajine, que es una de mis favoritas y de las que mas hago en casa.

Para esta y otras recetas sucesivas os tengo que hablar de uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí, que es la mezcla de especias RAS EL HANOUT, cada vendedor lo hace a su manera e incluso lo hacen a ojo, sin medir, pero la base es la mezcla de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre entre otros. Yo por supuesto se las compro al mejor, al puesto de «El Musa» del mercado de Ceuta, pero aquí la podéis encontrar en carnicerías o tiendas marroquíes o en algunos supermercados de los que tienen zona de «otros países».

Así sin enrollarme mas vamos a ello, esta receta es para unas 2-4 personas, dependiendo de si la acompañáis con algo o no.

Ingredientes para Kefta Tajine:

Para el aliño de la carne:

  • 400-500 gr de carne picada (solo de ternera)
  • 1/2 cebolla
  • un manojo de perejil
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de Ras el Hanout (vulgarmente lo llamamos especia de pinchito)
  • sal

Para terminar la receta:

Preparación:

Lo primero es preparar la carne, porque hay que dejarla macerar un mínimo de 2 horas que podéis alargar hasta la noche entera del día anterior.

Lavar y picar muy pequeñito la cebolla y el perejil.

En un tupper o cuenco grande ponemos la carne picada, y le vamos añadiendo ingredientes preparados, la cebolla y el perejil picado, y vamos removiendo poco a poco, después añadimos las especias (si nunca las habéis probado, poner menos cantidad si queréis) y por encima un pequeño chorrito de aceite para mezclar bien la especia, removéis hasta que quede un color homogéneo y añadís el huevo batido, mezcláis bien y terminar amasando con las manos para que se mezcle correctamente. Tapamos y dejamos macerar en la nevera un mínimo de 2 horas.

aliño kefta

aliño kefta

Mientras tanto podéis preparar el tomate frito casero (de la receta que os enlazo os sobra tomate, retirar unos cuantos cazos y los usáis para otra cosa), y apartamos y reservamos para mas tarde.

Transcurrido el tiempo de maceración, sacáis la carne y hacéis con las manos unas bolitas y las aplastáis para dejarlas en forma de hamburguesa o pulpeta, como lleva el huevo no hace falta enharinarlas, no se desharán. Hacer las pulpetas de tamaño pequeño para que se hagan bien por dentro y no se os queden crudas. Yo suelo hacer cada una cogiendo para guiarme en el tamaño una cuchara sopera colmada y luego le doy la forma.

Una vez las tengáis todas preparadas, empezáis a freírlas en aceite de oliva, al punto que os gusten, yo las hago bastante, porque odio la carne cruda. Las que vayáis sacando, las vais introduciendo en la salsa de tomate que tenéis reservada, hasta que tengáis todas.

friendo pulpetas

friendo pulpetas

Cuando tengáis todas en el tomate, lo ponéis a calentar a fuego lento y dejáis que hierva despacito 15-20 minutos, para que la salsa coja bien el sabor. Y 10-15 minutos antes de servir ponéis a escalfar en el tomate con las pulpetas, un huevo por persona, tarda otros 10 minutos en estar listo.

Kefta cociendo en el tomate

Kefta cociendo en el tomate

Ellos lo cocinan directamente en el «Tajine», que es la cazuela de barro que veréis en las fotos, yo como el mio es un poco pequeño, lo cocino a parte y os lo presento en el tajine que es como debería estar.

kefta listo para comer

kefta listo para comer

 

Y por fin tendréis vuestro Kefta Tajine, listo para servir y disfrutar de todo el sabor de la cocina marroquí. Espero que os vuelva tan locos que no podáis dejar de cocinarlo y de paso que me lo contéis. Os mando saludos y nos leemos el próximo martes 😉

Brownie de chocolate. Receta tradicional con auténtico sabor neoyorquino

brownie de chocolate

Seguro que habéis probado el brownie de chocolate mil veces, en un montón de sitios diferentes, e incluso, puede que os hayáis animado a prepararlo en casa alguna vez, pero os aseguro que ésta, es la receta definitiva, preparada de forma tradicional, el verdadero brownie de chocolate crujiente por fuera y muy esponjoso por dentro ¡ÑAM!

Esta versión está sacada del libro «Un dulce en Nueva York«, que os animo a comprar, y adaptada para que sea sin lactosa.

Ingredientes para el brownie de chocolate:

  • 375 gr de chocolate negro para repostería
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 50 gr de nueces
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de margarina
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 265 gr de azúcar moreno
  • 6 huevos M
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Empezamos por precalentar el horno a 180ºC. Separamos 50gr del chocolate y lo troceamos con la picadora en trozos no demasiado pequeños (También podéis utilizar pepitas de chocolate).

En un cazo a fuego lento fundimos el chocolate restante, la margarina, el cacao, y reservamos.

Batimos en un bol el aceite con el azúcar y cuando esté integrado añadimos 3 huevos completos, y 3 yemas (siempre añadiendo y mezclando de uno en uno), por último incorporamos la vainilla y mezclamos.

Tamizamos la harina con la sal y le incorporamos el chocolate troceado y las nueces. Vamos añadiendo todo a la mezcla anterior y batiendo bien. Finalmente incoporamos el chocolate fundido y mezclamos para terminar.

brownie de chocolate

Preparamos el molde donde vamos a hornear con spray desmoldante (o harina y margarina si no tenéis). El brownie de chocolate suele hornearse en moldes rectangulares de poco fondo y luego se corta en cuadraditos. Yo preparé éste estando de vacaciones y solo tenía a mano los moldes de layer y cupcakes, así que opté por hornear brownies individuales en los moldes de cupcakes ¡y quedaron genial!

Escojáis el molde que escojáis el truco para que queden crujientes es que extendáis bien la masa teniendo siempre las manos húmedas con agua templada. En mi caso, coloqué bolitas de masa y las aplasté con las manos húmedas.

brownie de chocolate

Cuando terminéis, al horno durante 30 minutos (si habéis optado por hornearlos de forma individual estarán listos un poco antes, en unos 25 minutos).

brownie de chocolate

Os dejo un detalle de cómo queda por dentro ¿veis la diferencia de color? Así quedarán perfectos, crujientes y blanditos por dentro… Mhmm… Podéis servirlos con helado, con sirope de chocolate… Dadles un golpe de 30 segundos al microondas justo antes de servir y estarán todavía mejor ¡A disfrutar!

Bienmesabe gaditano – Cazón en adobo

Bienmesabe Gaditano

Me encanta traeros esta fácil receta de Bienmesabe o Cazón en adobo, de la tierra de mi familia, o por lo menos de alguna de ellas ;), de mis tradiciones, de mi Cádiz ¡Brisa marina y aire puro nada mas escuchar su nombre….!

Esta receta es todavía mas especial, tengo que hacer un inciso para hacerle un guiño a mi enana, a mi prima peque, la hermana canija que nunca tuve, que se me está haciendo mayor y con el dinero de su primer trabajo me ha regalado el chulísimo plato de gatitos en el que os presento esta maravillosa receta, me emocionó un montón. Ya sabes que te adoro enana, ¡GRACIAS CLAU!

Esta es una receta típica de Andalucía y sobre todo de Cádiz, se trata de una maravillosa receta de pescado en adobo, en este caso de cazón, el cazón es una variedad de tiburón, con la carne muy magra, blanca y tiernecita, uno de los motivos por lo que les suele gustar a los mas pequeñajos.

Algunas personas por diversas razones no quieren comer este tipo de pescado, así que os recomiendo otros tantos que podéis hacer con la misma receta y os quedarán de vicio también. Como por ejemplo la caballa o la melva ( aunque aquí en Madrid no son tan fáciles de encontrar), el bonito o incluso los boquerones limpios.

Vamos a por ello, preparación sencillísima para una comida deliciosa.

Ingredientes para Bienmesabe o Cazón en adobo:

  • 1/2 kg de Cazón (o el pescado que hayáis elegido)
  • 1/2 vaso de vinagre de vino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de postre de orégano
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de postre de comino en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Harina especial rebozados ( para pescado, la encontraréis en cualquier supermercado)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Aunque pidáis en la pescadería que os lo troceen, nunca lo ponen tan pequeñito como debería, así que lo primero que hacemos al llegar a casa es con una tijera de cocina buena cortar los trocitos mas pequeños.

Coger un bol o tupper de plástico, barro o cristal un poquito profundo y vamos a empezar. Metemos los trocitos de cazón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Añadimos los ajos picaditos (yo los dejo en láminas para poder retirarlos con facilidad) y el pimentón, el orégano y el comino. Y preparamos 1/2 vaso de vinagre y lo vertemos por encima del cazón con las especias. Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, lo tapamos y a la nevera entre 6-8 horas o mas si queréis incluso. El tiempo lo decidís cada uno, cuanto mas esté mas sabor tendrá.

adobo preparado para reposar

adobo preparado para reposar

Una vez trascurra el tiempo lo pasamos a un colador y dejamos que escurra bien, yo no lo seco mas para que quede bien tiernecito y con sabor. No hace falta pero podéis retirar un poco si os han quedado muchos restos de especias, a mi no me suele hacer falta, lo único que retiro es el laurel y los trocitos de ajo.

Y nos vamos a enharinarlo como cualquier otro rebozado, y a la sartén con el aceite bien calentito y a fuego medio para que no se queme.

Sacar y poner un rato en papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y ¡a zampar!.

Bienmesabe gaditano listo para comer

Bienmesabe gaditano listo para comer

Estoy segura de que hará las delicias de grandes y pequeños en vuestra casa. Podéis acompañarlo de un poco de tomate aliñado y es una comida o una cena ideal. Contarme como os quedó y cuanto gustó en vuestros hogares.

Cupcakes de calabaza y revelación del secreto que me ha tenido escondida las últimas semanas…

¡Hola! ¿Me habéis echado de menos? ¡Yo a vosotros sí! Vuelvo y pienso reconquistaros a base de azúcar así que preparaos…(Muhahahahahahaa -risa de Halloween). Empecemos por estos cupcakes de calabaza terroríficamente deliciosos.

Pese a mi silencio sé que no os podéis quejar, os han dado de comer cada semana cosas deliciosas como os merecéis, Aurora ha hecho que mi ausencia pase desapercibida, y hasta habéis tenido vuestra dosis dulce gracias al post que nos dejó Soraya de Bombones de Fresa el viernes pasado, pero os contaré qué he estado tramando…

Sabéis que a parte de hornear tengo otra gran pasión, el mundo del desarrollo web y las redes sociales (y los Pereza… pero ese es otro tema). Este blog me ha reportado muchas «alegrías tecnológicas» -de todas las clases en realidad- en los últimos meses, así que he cogido carrerilla y he decidido independizarme… Tranquilos… ¡No de Aurora! A nosotras nos quedan muuuuchas cosas por hacer juntas… Me he independizado en términos laborales ¡He montado mi propia empresa! Y estoy feliz… La empresa se llama Codevince, hacemos toda clase de cosas guays en Internet (webs, tiendas online, sistemas a medida, marketing online, redes sociales, etc.)

A partir de ahora, y hasta que todo se estabilice un poco, me veréis menos, pero os prometo que seguiré trayendo cupcakes y bollitos para todos siempre que pueda… Y ahora… Nuestra receta especial Halloween.

Ingredientes para los cupcakes de calabaza

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para los cupcakes:

  • 200 gr de puré de calabaza
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canelta molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de maíz
  • 2 huevos medianos

Para la crema de queso:

  • 300 gr de azúcar glass o icing sugar
  • 200 gr de crema de queso sin lactosa
  • 1 cucharada de leche sin lactosa
  • 130 gr de margarina
  • 120 gr de Crisco

Para la decoración:

  • Calaveras de regaliz (Éstas son de oomuombo).

Preparación:

De los cupcakes:

Empecemos por los cupcakes de calabaza. Lo primero es hervir la calabaza unos 20 minutos hasta que esté blanda, la dejáis enfriar y la hacéis puré con un tenedor.

cupcakes de calabaza

Precalentamos el horno, tamizamos la harina con todas las especias, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Mezclamos el azúcar blanco y moreno con el aceite, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y batimos para que quede todo bien integrado. Incorporamos la harina y seguimos mezclando. La masa en este momento será demasiado espesa, añadimos el puré de calabaza para que se rehidrate y batimos todo para terminar.

Preparamos las cápsulas y al horno 12 minutos.

cupcakes de calabaza

De la crema y la decoración:

Tamizamos bien el azúcar glass e incorporamos el resto de ingredientes, batimos a  velocidad alta durante 10 minutos. Para la decoración he utilizado una boquilla de estrella abierta y las calaveras de regaliz.

¡Disfrutad de la noche más terrorífica de año con estos cupcakes de calabaza! ¡Nos vemos pronto!

Arroz congrí o arroz moro » De Cuba a tu mesa»

Arroz congrí cubano

No se muy bien por donde empezar… el Arroz Congrí es una receta típica de la comida cubana, en 2005 tuve el placer de hacer un maravilloso viaje a Cuba, a su bella Habana principalmente, rodeada de un grupo genial de amigos y familiares, en el que a parte de pasarlo genial, disfrutar de su arquitectura, alucinar con sus ¨super-mega-increíbles¨ playas y la estupenda gente de allí, de la que hoy mantenemos todavía una amistad, nuestro querido taxista Enrique que nos cuidó mucho y nos enseño lo mejorcito, no imagináis lo que disfrutamos comiendo. Tienen una gastronomía deliciosa y cocinan de lujo, a ritmo caribeño por supuesto, que así las cosas saben mejor 😉

Así que como lo demás no os lo puedo traer, os deleitaré con uno de sus sabrosos platos típicos de la mano de mi genial y polifacético profe de Zumba Reinier Reyes Llerena. Si, si habéis oído bien ¡ZUMBA! para mantener un poco la linea y comer todo lo que me da la gana algo tengo que hacer, este es mi secreto (a voces). A parte de ponerte en forma, es lo mas divertido y marchoso que he hecho nunca. Además cuento con el  mejor de los profesores y las mejores compañeras. ¡Gracias Rei! desde aquí por tus super clases, por ser como eres y por la receta tan buena de tu tierra que me has prestado, espero que sea solo la primera de unas cuantas, jiji.

Con el autor de la receta

Con el autor de la receta

Espero que la disfrutéis tanto como yo, ¡vamos a por ello!

Ingredientes para Arroz Congrí:

  • 2 vasos de judías negras (las encontraréis en carrefour o en tiendas de alimentación chinas)
  • 2 litros de agua (es tanta cantidad porque nos tiene que sobrar caldo para cocer el arroz)
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
  • 1 caldito de carne
  • 2 vasos de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde (o rojo)
  • 5-6 ajos
  • 1 hoja de laurel mediana
  • Especias: 1 y 1/2 cucharaditas de postre de comino, una puntita de la cucharadita de hierbabuena y una puntita de orégano
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Lo primero es enjuagar las judías y ponerlas en la olla exprés, añadimos los 2 litros de agua, el caldito y una cucharadita de azúcar (esta última mas que un ingrediente, es un truco para que no se rompan las pieles al cocer). Ponemos a fuego, y cuando empiece a hervir tapamos y cerramos la olla. Cuando haya cogido presión contamos entre 25-30 minutos y ya estarán blandas. Reservamos así las judías y el caldo para el arroz.

judías cocidas

judías cocidas

Mientras se cuecen las judías, lavamos, pelamos y picamos las verduras muy pequeñito y a parte machacamos bien los ajos.

verduras picadas

verduras picadas

En la olla en que vayamos a hacer el arroz, ponemos un chorretón de aceite para sofreír la verdura, y comenzamos con el «sofrito» o como dicen ellos la «sazón», a fuego lento pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando lo tengamos medio pochadito, añadimos las especias y la hoja de laurel y terminamos de pochar la verdura. Añadimos el arroz y dejamos que se sofría unos minutillos.

El sofrito

El sofrito

Ahora es el momento de añadir 2 vasos del caldo con algunas judías (mayoría de caldo) y un poco de sal al arroz y el sofrito. Mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego lento (yo lo hice al mínimo), hasta que se consuma totalmente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue mucho el fondo.

añadiendo caldo

añadiendo caldo

 

Tenéis que ver que quede completamente seco y desgranado.

arroz congrí terminado

arroz congrí terminado

Para terminar sacamos añadimos el resto de las judías (coladas, sin caldo) que teníamos reservadas y rehogamos bien todo junto y ya tendremos acabado nuestro plato, no olvidéis retirar la hoja de laurel.

Congrí

Arroz Congrí o arroz moro

Y ya tendremos nuestro riquísimo Arroz Congrí o Arroz Moro cubano. Los cubanos aunque este es un plato en sí, lo acompañan también con carne de cerdo, yuca con mojo y tostones (plátano frito). Intentaré traeros las recetas.

Espero que os haya gustado la receta y la historia que la acompaña. ¡A comeeeeeeeeeeeer!

Aclaraciones:

  1. No hace falta poner las judías a remojo la noche anterior.
  2. Ya se que para nosotros es rara la proporción, pero es la misma cantidad de caldo que de arroz y NO el doble como hacemos con la paella.
  3. No creo que lo necesitéis pero si veis que el arroz está un poco duro cuando seque el caldo, podéis añadir un pelín mas con un cacito, por aquello de que las judías ocuparan un poco de espacio en los vasos de caldo.
  4. Tiene que quedar seco completamente, espero que viendo las fotos os hagáis a la idea.

Wok de arroz con verduras al curry

Wok de arroz con verduras al curry

¡Buenos días! antes de ponernos serios con recetas invernales, quiero dejaros una receta deliciosa que gusta prácticamente a todos, el Wok de arroz y verduras al curry, en especial para todos mis vegetarianos que andan persiguiéndome 😉 sobre todo a Fátima y Sara.

Es una receta oriental, muy sencilla, apta para los cocineros de todos los niveles y para paladares exquisitos. ¡Vamos a por ello!

Las medidas son para unas 4 personas o en nuestro caso para 2 y que os sobre para otro día, y las verduras podéis cambiarlas por las que mas os gusten o tengáis en casa a mano.

Ingredientes para Wok de arroz con verduras al curry:

  • 1 vaso de Arroz (yo utilizo el SOS de toda la vida, pero podréis usar otros e incluso arroces orientales que sería lo suyo) la medida variará según para cuantas personas hagáis.
  • 2-3 vasos de agua
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín grandecito
  • 1/2 bandeja de setas
  • 1 pimiento verde (podéis ponerle también rojo)
  • 1/2 – 1 cebolla (según tamaño)
  • soja
  • tabasco (opcional como siempre)
  • curry en polvo
  • aceite de oliva virgen extra

*Por supuesto si queréis tenéis la opción de añadir tiras de pollo o ternera, gambas o lo que mas os guste si queréis completar el plato*

Preparación:

Bueno ya sabéis que soy bastante metódica y de hecho creo que es algo fundamental en la cocina, así que empezaremos pelando, lavando y picando las verduras, un de mis manías es cortar cada verdura distinto para que en el plato se distinga lo que hay, pero lo podéis hacer como queráis. La berenjena una vez picada, dejarla un rato con sal para que suelte el liquido.

*Como para nosotros hago estas cantidades, que son mitades, suelo hacer un tupper y congelar la otra mitad para hacer otro día un wok o simplemente un salteado de verduras.

verduras preparadas para wok

verduras preparadas para wok

Cuando tengamos todo bien organizado y las verduras preparadas, empezamos en una sartén o wok aceite para sofreír la verdura, empezando con la cebolla como siempre y después el pimiento, cuando estos estén ablandados añadiremos la berenjena y las setas, que tardan un poco mas y por último el calabacín.

Cuando empiece a estar todo pochadito, añadís el curry (en la medida que os guste, que veáis que coge color) y removéis bien. Por último, le ayudará a terminar de hacerse, añadís la soja y si os gusta el picante, el tabasco, y seguís a fuego medio, removiendo para que se evapore el líquido y terminen de estar las verduras. Aquí cuestión de gustos lo dejáis tal cual con la verdura pochadita o si os gusta mas crujiente dejáis un poco mas que se doren. Ya tenemos la verdura, apartamos y reservamos.

Verduras listas para wok

Verduras listas para wok

En una olla vamos a preparar el arroz, ponéis un chorro de aceite, y sofreís un poco el arroz y añadís curry, y ahora poco a poco vamos añadiendo el agua y dejando que evapore con el arroz, normalmente se utiliza el doble de agua que de arroz, pero en esta receta suelo necesitar algo mas para que no quede duro. Y entre 13-15 minutos estará listo el arroz. NO DEBE QUEDAR BLANDO en ningún caso, así que ir probándolo para ver que esté al punto, y retiramos y si hiciera falta colamos un poco.

preparando arroz al curry para wok

preparando arroz al curry para wok

Último paso volvemos a poner el wok al fuego con las verduras, y cuando empiece a pochar de nuevo, añadimos el arroz y rehogamos junto un rato mas para que mezclen los sabores y el arroz quede bien hecho. Si fuera necesario podéis añadir un poco mas de soja. Y ¡tachaaaaaán! tenemos nuestro wok de arroz con verduras al curry para disfrutar de una comida oriental.

Wok de arroz con verduras al curry oriental

Wok de arroz con verduras al curry oriental

Esta es la maravillosa pinta que tendrá vuestro plato oriental, no dejéis de probar en casa el Wok de arroz con verduras al curry y contarnos que os ha parecido. ¡Necesitamos vuestras opiniones!

Ensalada de patata, gamba y huevo «Delicias originales de la abuela»

Ensaladilla patata, gamba y huevo

Hoy os traemos de nuevo una receta sencilla y muy rica, una ensalada un pelín original que hacía mi abuela, la deliciosa ensalada de patata, gamba y huevo.

Vamos allá, para un buen bol de ensaladilla, que comen fácilmente 4 personas y si ponéis otros platos para combinar os dará para mas.

Ingredientes para la ensalada de patata, gamba y huevo:

  • 5 patatas de tamaño medio
  • 1/2 kilo de gambas (si las compráis frescas, que luego al pelarlas perdemos casi la mitad del peso)
  • 3 huevos
  • Mayonesa casera (de bote en su defecto, aunque notaréis la diferencia)

Preparación:

Bueno familia, esta receta es de lo más sencilla, el paso importante es cocer bien los ingredientes de esta especial ensalada de patata.

Primer paso, pondremos una olla grande con agua salada a hervir e introduciremos las patatas (yo las hago con piel y se la quito un vez cocidas que sale perfectamente con ayuda de un cuchillo) y los huevos.

A partir de los 12 minutos de cocción retiráis los huevos y los ponéis en agua fría a templar. Mientras que termina la cocción de la patata. Esta no os la puedo dar exacta porque dependerá del tipo de patata y del tamaño, pero por menos de 20 minutos ni lo intentéis. Id pinchando con un palillo o palo de pincho moruno para ver en qué punto está, hasta que esté tierna por completo. Y cuando estén las sacáis, escurrís el agua y las dejáis enfriar para no achicharraros los dedos al pelarlas y cortarlas.

Os recomiendo mucho que las gambas o gambones lo que prefiráis, las compréis frescas y crudas, porque se cuecen en seguida en casa y para mí se nota la diferencia (aún así podéis comprarlas cocidas). Así que si me habéis hecho caso, poned otra olla con agua y abundante sal para que penetre en las gambas a hervir. Una vez que rompa a hervir, introducimos las gambas que entre 2-4 minutos estarán (según el tamaño, normales con 3 minutos os vale) y colamos y dejamos enfriar, para poder pelarlas.

Segundo paso, hecho el primero de las cocciones, solo tenéis que pelar todos los ingredientes y trocear al tamaño que os guste, a mi me gusta mediano que se noten los trozos, y las gambas según el tamaño si no son muy grandes dejadlas enteras.

El paso final es añadir la mayonesa (preferiblemente casera) y remover hasta que quede unificado.

Y ya podréis disfrutar de una sencillísima y deliciosa ensalada de patata, gamba y huevo, que quizás sorprenda a más de uno. Incluso he visto comer y disfrutar de ella a algunos que decían que no les gustaba el marisco. Así que arriesgaos y probadla en casa con la familia.

Ensalada patata, gamba y huevo lista para saborear

Ensaladilla patata, gamba y huevo lista para saborear

Me encantará saber que la habéis probado, lanzaos y me contáis el resultado 😉

Huevos rellenos de paté

Huevos rellenos de paté

Si, sí habéis leído bien, huevos rellenos de paté, para mi también son un descubrimiento, toda la vida tomándolos con atún y resulta que mi super tía Mónica los hace con paté. Mi tía es una artista, literalmente, y las leyendas cuentan que también lo es en la cocina, aunque hace años que no tiene el tiempo suficiente para dedicárselo… Con esto del blog, y como soy su debilidad, consigo sacarle las recetas y tiene prometido enseñarme más delicias laboriosas que os dejaré por aquí. Esta vez os dejamos con un entrante delicioso y sencillísimo.

Hoy 2 x 1, podéis encontrar en su enlace también una receta de mayonesa casera infalible.

Ingredientes para los huevos rellenos de paté:

  • 6 huevos (o 12 o 24 o los que sean… calculad al menos 2 por persona)
  • 1 lata de paté (esta vez de hígado de cerdo, pero podéis usar el que más os guste)
  • Mayonesa casera

Preparación:

Muy sencillo, lo primero es cocer los huevos. En otras recetas he puntualizado más sobre esto, pero resumiendo, yo los lavo un poco y los pongo a hervir 12 minutos, poniéndolos desde el principio en el agua pero contando el tiempo a partir de que empiece a hervir. Una vez transcurrido el tiempo, enfriar y pelar.

Con los huevos ya pelados, abrimos por la mitad con un cuchillo y con la ayuda de una cucharita de café retiramos la yema. En esta ocasión he dejado 4 yemas para el relleno, y 2 las he apartado para la decoración final. Colocamos las mitades en una fuente mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, ponemos en un bol las 4 yemas junto con 3/4 partes de la lata de paté. Una vez estén bien integradas, añadiremos una cucharada o cucharada y media de mayonesa casera, y seguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

Una vez hecho esto, solo nos queda rellenar y decorar.

Id rellenando con una cucharita de café todas las mitades, primero rellenadlas todas al raso y si nos sobra mezcla, añadimos al final. Y tacháaaan, solo nos falta decorar.

Para decorar con la ayuda de una lengua de cocina extendemos por encima una fina capa de nuestra estupenda mayonesa casera. No os paséis que si tiene mucha mayonesa se hace muy pesada la receta. Para acabar nuestra decoración, coged un rallador y rallad las yemas que habíamos reservado, y ponedlas por encima de los huevos con la mayonesa. Queda bonito y le da un toquecito.

Es una receta muy rica y facilísima, así que espero que no lo penséis mucho y los hagáis en casa a ver qué tal. A los peques les suele gustar bastante. ¡A disfrutar!

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