¡Buenos días mis gatitos! Hoy os traigo una noticia un poquitín agridulce, querría poder decir que os voy a llenar las redes de recetas navideñas como hago todos los años desde que abrí el blog, pero este año todas mis fuerzas están concentradas en el embarazo de los mellizos y ha surgido algún contratiempo por el que no voy a poder meterme en la cocina… sé que vais a echar de menos las recetas casi tanto como yo hacerlas y prepararlas con tanta ilusión para que llenéis vuestras mesas como cada año, pero os recuerdo que tenéis en la web muchas ideas de años anteriores que son chulísimas. Va a ser un periodo largo el que voy a estar desconectada y quería avisar con tiempo porque sé que empezáis a extrañarme. Os deseo esta vez si que por muyyyy adelantado felices fiestas a todos, y ya sabéis que si tenéis alguna duda, os echo un cable por mensaje privado sin problema. ❤️#ungatoenmicocina
Buenos días, ¿Ganas de refrescarte y de tomarte un helado casero sin complicaciones?. Pues aquí tienes la solución a tus problemas, este helado de yogur y galletas casero y sin heladera, es perfecto para refrescarse y facilísimo de hacer. ¡Imposible fallar con esta receta!
No es un helado directamente «Healthy» pero se puede convertir y desde luego es mejor que muchísimos de los que nos venden, a parte de que está delicioso y es muy fácil de hacer. Al final dejaré un listado de opciones para que puedas elegir como te apetece mas, con opciones mas light , con otros ingredientes o con heladera 😉
Ingredientes para el helado de yogur y galletas casero:
1 kg de yogur griego con azúcar de caña
120 gr Galletas mini María
Para decorar he puesto un chorrín de miel y un par de galletitas (opcional)
Sencilla preparación para el helado de yogur sin heladera:
Pon las galletitas en una bolsa de congelar y mételas al congelador, para que no se ablanden del todo. Yo las metí la noche anterior, pero con un par de horas vale.
Pon el yogur en un bol y bate con la batidora de mano, con las varillas eléctricas o a mano enérgicamente.
Añade la mitad de las galletas congeladas y mézclalas con el yogur batido con una lengua de silicona, para que no se rompan. También las puedes triturar con la batidora si quieres que tenga sabor a galleta pero no textura.
Pon la mezcla en un tupper, tapa a piel con film para que se cristalice menos. Tápalo y al congelador 2 horas.
Tras las primeras 2 horas, saca el helado, y con la batidora, las varillas o con una lengua mezcla bien para romper los cristales y que se congele por igual. Verás que se congela antes por los bordes. Vuelve a tapar con el film a piel y al congelador otras 2 horas mas.
Este proceso lo vas a repetir una vez mas antes de tener tu helado listo para consumir. Esta vez mezcla bien con la lengua y cuando veas la textura homogénea, añade el resto de las galletas congeladas. Y última ronda de congelador 2 horas mas.
En total son 3 pasos de mezcla y batido, con intervalos de 2 horas de congelado entre ellas. Verás el cambio en la textura y la cremosidad cada vez que lo mezcles.
Cuando este listo el helado de yogur y galleta sácalo con unos 15-20 minutos de antelación. Es esencial para que puedas formar bolas perfectas y prepara un vaso con agua caliente (1 min de micro) y moja el sacabolas cada vez que vayas a hacer una bola de helado nueva.
Y ya puedes disfrutar de este pedazo de helado de yogur y galletas casero en compañia.. ¡O tu solo! 😛
Opciones y trucos:
Opciones para que el helado sea mas heatlhy o light:
Puedes utilizar yogur griego natural, y endulzarlo con el edulcorante que suelas utilizar o con miel.
Puedes utilizar yogur normal o desnatado, pero entonces tendrás que ponerlo en un paño de algodón fino y en un colador, y dejarlo en la nevera toda la noche sobre un cuenco para quitarle el suero.
Selecciona las galletas que quieras o añádelas caseras. También puedes no ponerlas o poner otros ingredientes.
Si quieres un helado completamente light, obvia el yogur, y congela fruta. El plátano es la fruta por excelencia para hacer helados instantáneos, sanos y con una buena textura. Bate plátanos congelados y ya tienes la base de helado, ahora puedes añadir endulzantes u otras frutas para complementarlo.
Opciones para hacer el helado con otros ingredientes:
Utilizar yogur griego de sabores.
Añadir mermeladas o siropes.
Poner fruta fresca troceada.
Incluir pepitas de chocolate o sprikles.
Meter frutos secos.
Trucos:
Añadir los ingredientes congelados primero, en el caso de las galletas para que no se deshagan del todo y en el caso de las frutas para añadir mas textura.
Para hacerlo con la heladera, solo tienes que poner el bol en el congelador al menos 12 h y luego seguir las instrucciones del fabricante. Te ahorra algo de tiempo de espera, pero no es para nada necesaria.
Si quieres que el helado tenga sabor pero no textura, solo tienes que añadir los ingredientes desde el principio y batirlos con el yogur.
Espero que te haya conquistado en cualquiera de las versiones este maravilloso helado de yogur casero sin heladera, y que me mandes fotos de como te ha quedado :p
¡Buenos días! Hoy traigo una barritas energéticas caseras con avena, plátano y frutos secos ideales para cuidarse. Últimamente estoy muy conectada con vosotros por instagram, y en las encuestas pedisteis un dulce un poco mas fit, y aquí está. Los resultados de las votaciones ¡van a misa!
Si todavía no me sigues en instagram… ¡Haces fatal! pero te dejo aquí enlace directo de ungatoenmicocina para que no te pierdas nada mas 😉
A parte de dejar las cantidades exactas para hacer estas maravillosas barritas y explicar el paso a paso, voy a añadir algunas opciones y truquitos.
Creo que sobra que os diga son sanísimas e ideales para recuperarse de un fuerte entreno o para aguantar el hambre de media mañana o media tarde. Con la composición que las he hecho son una fuente genial de energía, sin azúcares saturados, ni grasas perjudiciales.
Ingredientes para las barritas super fit:
150 gr de copos de avena
150 gr de frutos secos naturales a tu gusto (En este caso 40 gr de avellanas, 40 gr de anacardos, 40 gr de pipas de calabaza y 30 gr de sésamo)
3 cucharadas soperas de miel a poder ser ecológica
2 plátanos maduros
2 cucharaditas de postre de canela
Opciones de sustitución:
Poner otros frutos secos
Añadir super alimentos como la chia
Puedes añadir pasas, arándanos o puré de dátiles y quedarán mas dulces
Puedes cambiar la miel por sirope de agave si eres vegano
Poner manzana rallada en vez de plátano (calculando que la textura cambiará un poco)
Incluir algún tipo de texturizante para sustituir el plátano, tipo crema de cacahuete ¡casera of course! o aceite de coco…
Y chorrear o bañar con chocolate negro para no pasarte con el azúcar
Preparación de las barritas energéticas caseras:
La preparación es realmente sencilla. Pesa y prepara todos los ingredientes para tener todo a mano. Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde rectangular con papel de horno.
Pon en un bol grande los plátanos y aplástalos con un tenedor.
Añade la avena y mezcla bien.
Pon los frutos secos en el mortero y dale unos golpecitos. Déjalos tan triturados como te gusten. Y añádelos a la masa anterior.
Pon las cucharadas de miel y sigue mezclando hasta ver una masa homogénea. Si quieres pon también la canela. La masa estará lista cuando puedas hacer una bolita con las manos.
En el molde pon la masa y aplástala para compactarla. Y dale forma a los bordes para que queden rectos.
Mete a hornear durante unos 25-30 minutos. Hasta que veas que se dora un poco por arribe a tu gusto.
Saca el molde del horno, con ayuda del papel saca la masa a una tabla y corta las barritas del grosor que prefieras.
Deja que enfríen completamente y ya las puedes comer o guardar. Si hace mucho calor, conserva en la nevera.
Puedes empaquetarlas con trocitos de papel de horno y cuerda del color que mas te guste (dejare vídeo de como hacerlo en redes sociales), en bolsitas de congelado, en un tupper o caja de galletas.
Espero que te pongas hoy mismo con la receta y me mandes muchas fotos disfrutando de las barritas energéticas caseras en la ofi, en el recreo, después de un buen entreno en el gym, tras una carrera o donde te de la real gana.
¡Buenos días! Tras una mala… por no decir horrible racha, estoy de vuelta. Y estoy aquí para regalaros un recetón, pollo con salsa de maíz, facilísima y deliciosa a partes iguales. Creo que se tarda en hacer totalmente un máximo de unos 30-40 minutos y deja un resultado profesional.
Vamos a ver directamente los ingredientes porque ademas de todo tiene muy pocos ingredientes y resulta una receta económica y resultona.
Ingredientes para hacer pollo con salsa de maíz:
2 pechugas completas de pollo troceadas (1 kg aprox. preferiblemente de pollo campero)
1 lata grande de maíz y 1 lata pequeña de maíz (enjuaga y escurre siempre antes de utilizarlo)
1 lata de leche de coco (para cocinar, da una textura y un dulzor a las salsas maravilloso)
AOVE, sal, pimienta y curry
Os añado la foto, porque hay bebidas de leche de coco, pero están desgrasadas y no son ideales para cocinar porque no dan espesor. Estas latas las podéis encontrar ya en casi cualquier supermercado.
Preparación del pollo con salsa de maíz:
Lo primero será salpimentar los trocitos de pollo, y poner una sartén a fuego medio fuerte para dorar los trocitos. Tiene que dorarse, no te preocupes porque por dentro se cocinará después con la salsa.
Mientras, pon la lata grande de maíz y la de leche de coco en el vaso de la batidora y tritura completamente.
Una vez el pollo esté bien dorado, añade curry al gusto y saltea unos segundos mas.
Ahora añade la salsa que has preparado con el maíz y la leche de coco, por encima del pollo bien dorado. Pon también la lata pequeña de maíz en granitos para que tenga textura, mezcla bien y deja hervir todo junto 20 minutos.
¿Que te parece solucionar una comida en tan solo 4 pasos? ¿Te has enamorado? Pues no te digo nada cuando lo pruebes… este pollo con salsa de maíz tiene un sabor y una textura exquisitos. Acompáñalo con un poquito de arroz para aprovechar la salsa o hártate de hacer barquitos de pan, porque es irresistible.
Como siempre espero que te haya gustado la receta.
¡Me encanta leer tu opinión!
No te cortes y deja tu comentario en la web o en las redes sociales de ungatoenmicocina 😉
¡Buenos días amores! Nueva receta, esta vez deliciosas galletas de avena decoradas con chocolate tipo havreflarn, las típicas galletas suecas que veis por Ikea, pero mucho mas ricas 🙂
Me he vuelto loca revisando recetas por internet tanto en sueco como en español, escritas y en vídeo, así que al final he decido modificar las medidas a mi rollo. Me he basado en las suecas, pero las he hecho mas espesas porque a mi me gustan bastante gorditas y con textura.
Después del susto de que me desaparecieran las fotos, ya están recuperadas, de modo que empecemos con la receta.
Ingredientes para las galletas de avena:
150 gr de copos avena
80 gr harina de trigo
75 gr de mantequilla sin sal
1 cdta de levadura tipo royal (4-5 gr aprox)
1 cdta de esencia de vainilla (opcional)
120 gr azúcar
1 huevo
1 cda de leche
50 gr de chocolate blanco de postres (decoración opcional)
50 gr de chocolate negro de postres (decoración opcional)
Facilísima preparación de las galletas de avena tipo havreflarn:
Empieza precalentando el horno a 180ºC en posición arriba y abajo. Prepara la bandeja de horno con papel sulfurizado. Saca el huevo y la mantequilla de la nevera al menos 20-30 minutos antes de empezar.
Esta masa es ultra sencilla, se hace a mano y ademas se hornea rápido. ¡A por ella!
Derrite la mantequilla en el micro en intervalos de 10-15 segundos, hasta ver que esta bien blanda, termina de deshacer removiendo con una cuchara. Reserva.
En un bol pon el huevo y el azúcar, bate con una varilla hasta que blanquee. Añade la esencia de vainilla si te apetece, y la mantequilla derretida pero no caliente, en un chorrito fino mientras bates.
En otro bol pesa los copos de avena y añade la harina y la levadura y mezcla.
Añade a la primera mezcla, de ingredientes húmedos, los secos. Recomiendo que mezcles con una lengua de silicona. Para acabar añade la leche e integra todo bien.
Ya tienes la masa lista, es un pelín pringosa, así que con ayuda de la cuchara y la lengua forma bolitas, y ponlas bastante separadas para que no se peguen. Y yo las aplasto un pelín con la lengua de silicona, no hace falta mucho porque con el horneado se expanden solas. Yo hice 2 bandejas, una con 6 y otra con 7.
Al horno 10-15 minutos. A ver me explico, probablemente sean 10, pero en mi caso el horno esta muriendo… contando con esto yo necesité 15. Tienes que ver que se estén dorando, sobre todo el borde.
Sacar a una rejilla y dejar enfriar.
Decorar las galletas de avena con chocolate:
Trocea el chocolate. En intervalos de 10 segundos al micro, y removiendo entre medias. El choco blanco derrite en seguida, ten cuidado de que no se queme.
Ahora con la cuchara chorrea por encima de las galletas sobre la rejilla. Consejo: Pon albal debajo para que no se manche todo.
Déjalas enfriar completamente antes de guardarlas o catarlas 😉
Extras:
Puedes hacerlas mas pequeñitas y mas finas si quieres, esto es siempre opcional. A mí me chiflan gorditas, pero cada uno a su gusto.
Las puedes dejar sin chocolate porque están realmente deliciosas sin nada.
Para guardarlas lo mas recomendable es o en una caja metálica o en cristal.
Espero que os chiflen, contadme que os parecen, os espero en las redes sociales de @ungatoenmicocina 😉
¡Buenos días mis gatitos! Hoy os traigo una receta paso a paso, para hacer un brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso de caerse de espaldas de lo bueno que está. Es una receta sencilla y con la que os aseguro que triunfáis, aprovechad, que es la temporada de la fresa y los mercados están llenos de frutos rojos, y poneos a ello.
Ingredientes para el brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso:
Para el bizcocho:
4 huevos (separar yemas y claras)
100 gr azúcar
100 gr de harina de trigo
1 cdita. de levadura tipo royal
1/2 cdita. de sal
1 cda. de esencia de vainilla
25 gr de mantequilla
Para el relleno:
200 gr queso mascarpone
100 gr queso de untar
50 gr azúcar glass
200 gr de frutos rojos en mi caso fresas y frambuesas
Para la decoración:
2 fresas bonitas
2 frambuesas gorditas
puñadito almendra laminada
unas virutas de chocolate
Fácil preparación del brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso:
Para empezar y como hago siempre, pre-preparamos y pesamos los ingredientes del brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso. Lavamos la fruta, sacamos mantequilla y huevos de la nevera y precalentamos el horno a 180ºC posición arriba y abajo.
Elaboración del bizcocho:
Empieza batiendo las claras a punto de nieve en la batidora amasadora o de varillas a velocidad alta, a mi me gusta añadir la mitad del azúcar que lleve la receta y terminar de montarlas asi. Reserva.
Ahora pon en el bol las yemas con la otra mitad del azúcar y bate hasta que esté bien integradas y un poco blanqueadas. Añade la mantequilla derretida pero no caliente y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
Ahora añade los ingredientes secos, tamizados y sigue batiendo a velocidad media.
Cuando tengas la mezcla, añade un par de cucharadas de claras montadas y bate para que sea mas fácil terminar de trabajarla.
Retira la batidora, y ahora con una lengua de silicona y movimientos envolventes a mano, añade en 2 veces las claras montadas, hasta terminar la masa.
Pon en la bandeja el papel de horno, puedes doblar un poco los bordes. Añade la masa y extiende con la lengua de la preparación, para dejarlo lo mas parejo posible. Yo además le doy un par de golpes a la bandeja para que se asiente por igual.
Mete en el centro del horno, y no te alejes mucho. dependiendo del horno tardará entre 9-12 minutos, yo para ser exacta he necesitado 10.
Saca la bandeja, y extiende al lado un paño limpio y humedecido. Vuelca el bizcocho rápidamente sobre el y retira el papel de horno con cuidado.
Enrolla el bizcocho con el paño y déjalo reposar 20 minutos.
Elaboración del relleno y la decoración:
Pon de nuevo batidora, añade el queso mascarpone, el queso de untar y el azúcar glass tamizado. Bate hasta que esté completamente integrado, es muy sencillo y se hace en un par de minutos.
Lava, seca con papel de cocina y corta las fresas y las frambuesas.
Montaje del brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso:
Pasado el tiempo de reposo, desenrolla el bizcocho, y yo lo preparo sobre una capa de papel film o albal.
Unta con cuidado la crema de queso, reserva una pequeña cantidad para retocar y decorar la parte superior.
Esparce por encima los frutos rojos cortaditos.
Vuelve a enrollar apretando un poquito y repasa la parte frontal con un poco de crema y algún trocito de fruta.
Envuelve por completo con film o albal, para meter en la nevera y que no coja olores. Al menos déjalo enfriar 1 hora. Guarda en un tupper en la nevera la crema de la decoración.
Cuando lo vayas a servir, desenrolla el brazo de gitano y ponlo sobre el plato donde lo vayas a presentar.
Unta por encima la crema de queso y encima pon lo que mas te guste. Yo puse almendra laminada, virutas de chocolate y por supuesto unos trocitos de frutos rojos.
Y ya puedes disfrutar este hermoso brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso, además creo que está mas rico todavía de lo que parece. <3
Espero ver vuestras reacciones en los comentarios y las redes sociales.
¡Buenos días mis gatitos cocineros! Hoy os traigo esta bonita y super sencilla tarta de hojaldre con nocilla, fresas, plátanos y almendras laminadas en forma de corazón para que triunféis en San Valentín, que se que os gusta repartir amor.
Es tan sencilla y visual que hace falta poca explicación, vamos a por el listado y la preparación.
Ingredientes para hacer el hojaldre corazón de San Valentín:
1 Plancha de hojaldre redonda
4 cucharadas de nocilla
3 plátanos maduros
6 fresas grandecitas
almendra laminada
1 pellizco de azúcar
Huevo batido
Sencillísima preparación del hojaldre corazón de San Valentín:
Precalienta el horno en posición arriba y abajo a 180ºC
Lava, seca bien y corta las fresas. Pela y corta en rodajitas los plátanos
Extiende la plancha de hojaldre, estirar un poquito con el rodillo y cortar en «V» arriba para hacer la forma de corazón
Pincha con un tenedor un poco la base del hojaldre y redondea un poco el borde para marcar mas la forma <3
Calienta en un cuenco las 4 cucharadas soperas de nocilla 45 segundos, para que sea mas fácil de extender en la base.
Unta la nocilla caliente con ayuda de una lengua de silicona por toda la base
Encima de la nocilla, ve colocando en círculos desde el centro filas de plátano y fresas intercalados, de manera que quede bonito
Decora con la almendra laminada por encima de la fruta
Pinta con huevo batido el borde del hojaldre para que se dore y espolvorea un pellizco d azúcar por encima de la almendra para que se tueste mas fácil
Mete el hojaldre corazón preparado en el centro del horno y deja aproximadamente uno 20 minutos, depende de tu horno. Tienes que ver que esté un poquito dorado el borde y las almendras
Deja enfriar y ¡tachan! Hojaldre de corazón para San Valentín listo para sorprender a tu pareja 🙂
Espero que os ganéis un besote de película de vuestras parejas cuando vean la sorpresa que les habéis preparado. ¡Feliz San Valentín!
¡Felices fiestas chicos! Abro el día con estos adornos navideños de mazapán casero recubierto y decorado, es sin duda un recetón original y delicioso a partes iguales.
La base de la receta es el mazapán casero, que es super sencillo de preparar y que muy muy rico. Después lo decoraremos con chocolate y decoración navideña, la que mas os guste a cada uno, y haremos que nos queden unos adornos realmente dulces y bonitos.
Me he pasado casi un mes dándole vueltas a que dulce podría hacer para poder sorprenderos este año, y después de muchas ideas y pedir algún consejito (gracias José), decidí decorar los mazapanes para hacer con ellos unos preciosos adornos navideños. Y creo que ha sido un acierto, tuve muchas dudas, pero han quedado realmente ricos y muy muy bonitos.
Ingredientes para hacer los adornos navideños de mazapán casero:
250 gr almendra molida
250 gr azúcar glass
1 huevo (clara y yema por separado)
10 ml agua*
30-50 gr extra almendra molida y azúcar glas*
180 gr de chocolate blanco de postres
Purpurina comestible u otro sprinkle navideño
Cuerda decorativa navideña (dorada)
Opcional: caja decorada o bolsitas para conservarlos
(*Ingredientes extra por si fuera necesario) En principio con estas cantidades tiene que quedar bien la masa, pero dependerá del tamaño de la clara.
Yo uso huevos camperos y suelen ser talla «M». Tuve que añadir unos 10 ml de agua porque mi masa estaba seca y se agrietaba, esto es porque la clara no era muy grande. Pero puede ocurrirte al contrario, si la clara es demasiado grande, tu masa quedará muy pegajosa y no la podrás manejar. En este caso tendrás que añadir mas almendra molida y azúcar glas a partes iguales, hasta conseguir una masa manejable.
Vamos manos a la obra con esta receta tan divertida y que puedes disfrutar con los mas peques de la casa.
Preparación de los adornos navideños de mazapán casero decorados:
Para el mazapán:
Es una masa super sencilla que puedes hacer a mano o con la amasadora, y que tiene un tiempo de horneado super reducido.
Prepara un bol grande y pon un colador no muy fino encima. Tamiza en tandas la mezcla de almendra molida y azúcar glas a partes iguales, para que quede fino y bien integrado
Añade la clara del huevo, a la mezcla de almendra y azúcar, y con la amasadora despacito o con una pala de madera empieza a integrar.
Cuando empiece a coger textura, empieza a amasar con las manos limpias, hasta que puedas formar una bola o un churro.
Con la masa en su punto, envuélvela en papel film y deja reposar 30 minutos.
Durante el tiempo de espera, prepara el horno y la bandeja. Pon la bandeja cubierta con papel de horno, y calienta el horno al máximo en posición SOLO DE GRILL.
Coge trocitos de la masa de mazapán, y ve dándoles la forma que mas te guste. Yo las hice de tamaño grande, me salieron 16 figuras. Pero las podéis hacer mas pequeñitas. Lo esencial es que sean todas del mismo grosorpara que se horneen todas por igual.
Pon las figuritas en la bandeja, y hazles un agujerito en la parte superior con una brocheta y pincela un poco con la yema.
Mete la bandeja al horno, y hornea entre 3-7 minutos. NO DEJES DE REVISAR. Y si ves que hay alguna figurita que coge mas color, puedes darle la vuelta a la bandeja.
Saca y deja enfriar por completo, al menos 1h.
Decoración de los mazapanes para convertirlos en preciosos adornos navideños:
Lo primero es comprobar que el mazapán está bien frío y seco, y repasar si fuera necesario el aguijerito para colgar las figuras.
Derretir el chocolate blanco, podéis hacerlo al micro (en tandas de 10 segundos) o al baño maría.
Prepara una superficie con papel de horno, para poner los mazapanes después de bañarlos. Y prepara la purpurina.
Sostén las figuras de mazapán por el agujero con la misma brocheta, y sumérjelas en el chocolate blanco. Puedes cubrirlas totalmente o solo por la parte delantera. Y como con los cake pops, deja que se escurran bien, para que el baño no sea muy pesado.
Apoya la figura en el papel de horno y espolvorea purpurina como si no hubiera una mañana XD ¡Quedan preciosos!
Deja secar por completo.
Corta trocitos de cuerda dorada o del color que mas te guste y pegue con tu decoración, pásala por el agujerito, haz un nudo y ya están listas para colgar en tu árbol.
Si vas a regalar los adornos de navidad de mazapán casero decorado, te aconsejo que compres bolsitas de cake pops y las cierres bien con un lazo, o celo si las vas a meter en una cajita tan chuli como la mía. De esta manera se conservan perfectamente, y quedan realmente bonitos.
¡Buenos días diciembre! Nueva receta navideña para esta temporada 2017/18, abrimos a lo grande con este pastel de bacalao tan sencillo y tan vistoso, que hará de tu mesa navideña un lugar mejor y mas bonito.
El pastel de bacalao es una receta bastante común, aunque yo hago una pequeña modificación y ele pongo pimientos del piquillo que me parece que dan un contraste maravilloso al pescado. Este pastel se puede comer todo el año, pero me pareció una manera divertida de incluir el pescado en las cenas navideñas. Este plato puede ser la antesala perfecta para los tan típicos platos de carne.
¡Vamos a por el paso a paso!
Ingredientes para el pastel de bacalao:
390 gr de bacalao ( yo compro un lomo en mercadona congelado, sin espinas y al punto de sal, pero os vale cualquiera)
4 patatas rojas GRANDES
1 cebolla
12 pimientos del piquillo + 1 o 2 para decorar
1 huevo
queso rallado (3 quesos)
1 y 1/2 cdas de mantequilla
leche
chorrito de vino blanco
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Paso a paso del pastel de bacalao:
Lo primero será preparar el bacalao, si es congelado, sácalo la noche anterior para descongelar. Lo puedes conseguir fresco en la pescadería, o en salazón Este último te llevará mas tiempo en la preparación porque hay que desalarlo durante 1-2 días cambiando el agua cada 8 horas, como podéis ver en la entrada del potaje de vigilia.
Preparación de los ingredientes:
Prepara tus ingredientes para ser mas ágil. Pica la cebolla bien finita, y los pimientos del piquillo, y si quieres decorarlo como yo haz tiras de piquillo para hacer una flor de pascua. Y pela y trocea las patatas en 2-3 trozos.
El bacalao es un alimento de cocción rápida porque se deshace muy fácilmente. Cuando tengas el bacalao descongelado, pon una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva introduce los trozos de bacalao, tapa y apaga el fuego. Con el calor residual es suficiente. Déjalo entre 3-5 minutos dependiendo del tamaño del bacalao.
Saca con una espumadera el bacalao a un colador para que escurra. Cuando esté bien escurrido y atemperado, quítale la piel y desmenuza con las manos. Aprovecha este tiempo para cocer las patatas.
Pon las patatas a hervir en la misma olla y con el mismo agua del bacalao, de esta forma el pastel tendrá mas sabor. Hierve aproximadamente 40 minutos, hasta que estén blanditas. Ponlas en un colador a escurrir.
Pon las patatas hervidas en un bol grande y prepara un puré denso. Para ello coge un pisa-patatas o un tenedor, aplasta bien y ve añadiendo mantequilla y leche hasta obtener la textura adecuada, añade sal y pimienta al gusto.
En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y empieza a pochar la cebolla. Cuando esté pochada, añade el piquillo troceado, y un par de minutos después el bacalao desmigado y remueve hasta que esté integrado y caliente. Añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore. Ya tenemos el relleno listo.
Montaje y Horneado del pastel de bacalao:
Elige el molde que mas te guste, puedes hacerlo como yo tipo tarta, con un molde desmontable o también con el típico molde alargado de plumcake. Mientras montas el pastel de bacalao, precalienta tu horno a 250 ºC arriba y abajo.
Pon la primera capa con la mitad del puré de patatas, y alisa con una lengua de silicona.
Pon la capa de relleno de bacalao, cebolla y piquillos.
Tapa finalmente con la otra mitad del puré de patatas, y alisa con cuidado de no levantar el relleno.
Añade por encima un huevo batido con sal, y cubre con el queso rallado que mas te guste para gratinar.
Para darle el toque navideño, haz con tiras de pimiento del piquillo una «flor de pascua» o parecido jaja
Hornea en la rejilla para que se vuelva a calentar durante unos 20 minutos y 5 mas con el calor solo arriba para gratinar el queso y que quede precioso.
Este año he decidido hacer platos sencillos y que no resulten muy caros, para que solucionéis las fiestas en poco tiempo y quedar genial sin gastar mucho. Espero que os gusten las propuestas y triunféis con esta idea del pastel de bacalao navideño.
¡Buenos días familia! Hoy os traigo lo que en cine llamaríamos un «remake» del típico bizcocho de yogur, esta vez lo he transformado en unas deliciosas magdalenas de limón y les he añadido un glaseado riquísimo de limón y coco.
Ya sabéis que para mi la cocina es la mejor manera de decir te quiero a las personas y esta semana tuve por aquí unos días a mi hermano mayor y quería tener un detalle con él. Estoy segura de que con estas magdalenas de limón vais a triunfar con mayores y pequeños.
Ingredientes para las magdalenas de limón:
3 huevos (ecológicos mejor)
1 Yogur de limón
1 medida de yogur de aceite de girasol y un dedito de leche
Capsulas de papel para magdalenas (a poder que no sean del todo a 100)
Preparación de las magdalenas de limón:
Pues es muy sencillito, igual que se prepara el bizcocho de yogur de toda la vida, ni si quiera hace falta la batidora si no quieres usarla. A mi me han salido 2 bandejas con estas medidas, osea 24 magdalenas.
En un bol grande ve batiendo los ingredientes, primero el yogur de limón, luego añade los huevos, el azúcar y termina añadiendo una medida de yogur en la que pondremos aceite de girasol dejando espacio para un dedito de leche. Bate bien esta mezcla y vamos con los demás ingredientes.
Mientras preparas la masa, pon a calentar el horno a 180 º, arriba y abajo.
Ahora sobre la mezcla anterior, pon un colador y tamiza por encima la harina mezclada con la levadura, y bate hasta que esté integrado del todo.
Ahora lava bien 1 limón y sécalo. Añade la ralladura de este y un chorrete del mismo, con cuidado de que no le caiga ninguna pipa. Termina de mezclar y ya tenemos la masa lista.
Prepara la bandeja de magdalenas con las cápsulas, (si no son muy buenas y el papel es fino, te recomiendo poner dos cápsulas en vez de una). Rellena las capsulas unos 2/3 de su capacidad para que no se salga la masa durante el horneado. Yo las relleno con un sacabolas de helado, pero lo puedes hacer con una cuchara grande.
Momento de meterlas al horno, aproximadamente durante 15 minutos. Ya sabes que depende de los hornos, el mio es viejito y no es de convección, si el tuyo es mas moderno casi seguro necesitarás menos tiempo. Siempre puedes comprobar pinchando con un palillo hasta que salga limpio.
Pasado el tiempo de horneado, saca la bandeja de magdalenas y deja 5 minutos, hasta que puedas sacar las cápsulas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Preparación del glaseado de limón y coco y decoración final:
Es igual de sencillo que cualquier otro glaseado, puedes ver el glaseado de naranja aquí, vamos con ello.
Lava y seca 1 limón.
Pon el azúcar glas en un cuenco.
Añade la ralladura del limón, y mezcla bien con el azúcar.
Y ahora ve añadiendo cucharadas de zumo de limón hasta que coja la textura adecuada para poder extenderla, luego cuando se seca se espesa.
Añade un cucharada generosa de coco rallado y mezcla. Revisa si te hace falta añadir mas zumo de limón. Yo necesite 6 cucharadas en total.
Cuando ya están templadas las magdalenas, yo les hago un agujerito con un palillo en el centro para que entre un poco del glaseado al interior.
Pon una bandeja cubierta con papel de horno, para que no te manche todo el glaseado.
Hay dos opciones de glasear las magdalenas, puedes ir metiendo las magdalenas de limón boca abajo en el bol del glaseado y dejarlas secar en la bandeja, o puedes chorrear el glaseado por encima de las magdalenas con una cuchara. Creo que la primera derrocha un poco menos de glaseado, pero cualquiera de las dos es válida.
Deja que seque el glaseado, veras que se pone mas opaco y ya no está líquido. Ahora guárdalas en un tupper o una bolsa con auto cierre para que se mantengan esponjosas y no se sequen… O ¡DEVORALAS!
Ya sabes si te ha gustado la receta deja un like en las redes sociales de un gatoenmicocina o un comentario contándome que te han parecido, es la mejor recompensa 😉
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La masa estará lista cuando puedas hacer una bolita con las manos.
Y yo las aplasto un pelín con la lengua de silicona, no hace falta mucho porque con el horneado se expanden solas. Yo hice 2 bandejas, una con 6 y otra con 7.
Aprovecha este tiempo para cocer las patatas.
Estoy segura de que con estas magdalenas de limón vais a triunfar con mayores y pequeños.
