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Cupcakes de mojito ¡¡Un brindis por las vacaciones!!

cupcakes de mojito

Siguiendo con las recetas veraniegas hoy os traigo cupcakes de mojito, y lo mejor de todo, son sin alcohol, así que podéis disfrutarlos en familia.

El mojito es un cóctel cubano muy famoso, mi favorito, y hoy os lo traigo en formato cupcake sin alcohol, que no todo va a ser emborracharse pillines… ¡Chin chin!

Ingredientes para los cupcakes de mojito:

Para el bizcocho:

  • 80 gr de margarina
  • 135 gr de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 145 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 200 ml de leche sin lactosa
  • 1,5 cucharadas de pasta de mojito

Para la crema y la decoración:

  • 230 gr de margarina
  • 475 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de pasta de mojito
  • 3 cucharadas generosas de Crisco
  • Azúcar sabor menta
  • 6 pajitas

Preparación:

De los bizcochos:

Precalentamos el horno a 165ºC y tamizamos la harina y la levadura, reservamos en un bol aparte.

Mezclamos la margarina y el azúcar hasta que se integren, y a continuación añadimos los huevos uno a uno y mezclando bien a velocidad baja – media.

Mezclamos la pasta de mojito con la leche y añadimos la mitad de la harina a la mezcla, después la mitad de la leche, harina de nuevo y la leche que nos queda, mezclamos bien a cada paso a velocidad baja e incorporamos lo que se va quedando en las paredes cada vez.

Preparamos las bandejas de hornear cupcakes con sus cápsulas y al horno 20 minutos.

De la crema de margarina:

Tamizamos el azúcar glass, incorporamos la margarina y la pasta de mojito. Batimos a máxima velocidad unos 10 minutos. Preparamos un manga con una boquilla de estrella abierta grande y empezamos a hacer la decoración. Lleva 4 rosetones y uno más en el centro encima del resto.

Para terminar espolvoread el azúcar con sabor a menta (lo podéis comprar en foody) y terminad la decoración con pajitas (yo he usado una pajita para cada dos cupcakes de mojito). Con unas sombrillitas de cóctel quedarán genial también, y con un buen mojito de verdad de acompañamiento, inmejorables…

cupcakes de mojito

Nos vamos de vacaciones…

Cerramos hasta septiembre, nos vamos a la playa, a la montaña, a seguir cocinando y a volver con las mentes renovadas para sorprenderos a la vuelta del verano.

¡¡Disfrutad mucho del verano gatitos!!