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Bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja

Bizcocho de platano y frambuesas con glaseado de naranja

¡Buenos días! Sigo preparando recetitas ricas para alegraros las mañanas, hoy toca una pasada de receta dulce y facilita, mi versión del conocido banana bread, bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja, está delicioso y es sencillito de hacer.

Es una receta muy resultona y que podéis hacer con distintos ingredientes, os dejaré alguna idea mas, ideal para llevarte al trabajo, para el cole de los peques o para los desayunos y meriendas.

Vamos con la receta y las fotos que os harán babear 😉

Ingredientes para Bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja:

Para el bizcocho:

  • 2 plátanos maduros (si son pequeños poner 3)
  • 150 gr aprox. de frambuesas
  • 2 tazas de harina (tazas o medidas de 250 ml)
  • 2 cucharaditas de postre de levadura (mas o menos medio sobre)
  • 1/2 cucharadita de postre de sal
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 huevos (talla M)
  • 1/3 de taza de aceite de girasol  o si queréis de mantequilla derretida pero entonces no sería sin lactosa.
  • 1 cucharada sopera de miel

* Yo uso como medida una jarrita medidora que viene por un lado dividida con ML y por otro con medidas de taza pero os vale cualquier taza que sea de 250 ml y calculáis aproximadamente, no importa que no sea perfecto.

* Usar un molde tipo plum cake alargado de silicona o metálico, para darle esa forma tipo pan de molde. Aunque lo podéis hacer en otros formatos si queréis, aunque los tiempos de horneado cambiarán.

Para el glaseado:

  • 100 gr de azúcar glas
  • 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 1/4 de ralladura de cáscara de naranja

Preparación para bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja:

Para el bizcocho:

  1. Lo primero es sacar los huevos unos 15-20 minutos antes de empezar la preparación si los tienes en la nevera, y que pongas a precalentar el horno a 180 Cº sin ventilador en posición arriba y abajo.
  2. Con esto hecho, pela y quítale las hebras al plátano y córtalo en rodajas en un cuenco o en el fondo del bol que vayas a utilizar para la preparación de la masa, y aplastalo con un tenedor.
    preparación del plátano

    preparación del plátano

  3. Usa ya el tenedor para toda la mezcla, no hace falta batidora ni nada. Añade los huevos uno a uno, y mezcla sin batir mucho, añade la miel, el azúcar y el aceite, y mezcla todo sin batir muy fuerte para no dejar demasiado deshecho el plátano y que se note luego en la masa.
  4. Encima de los ingredientes húmedos que acabas de mezclar , tamiza por encima la harina, la levadura y la sal y mezcla hasta obtener una masa homogénea, es un pelín espesa.
  5. Y en el último momento añade las frambuesas, yo las dejo enteras porque al mezclar suelen romperse y me gusta que se vean los trozos al cortar pero podéis elegir si queréis ponerlas enteras o en trozos. Como a mi me gusta que se noten las frambuesas bastante enteras, lo mezcle con una lengua de cocina y despacio con bastante amor, porque son muy delicadas y se rompen con facilidad. Con esto ya tenéis la masa terminada, es super fácil.
    la masa del bizcocho de platano y frambuesa

    la masa del bizcocho de plátano y frambuesa

  6. Ahora unta el molde con un poco de mantequilla o aceite, y si no es de silicona, espolvorea un poco de harina también. Vierte la masa y mete al horno entre 50-60 minutos. Comprueba el tiempo como siempre con un palillo o pincho, a partir de los 50 minutos, no estará antes y seguramente necesite los 60 pero así te aseguras de que esté bien hecho y no quede ni crudo ni seco.
    masa bizcocho de platano y frambuesas para hornear

    masa bizcocho de plátano y frambuesas para hornear

  7. Cuando esté nuestro bizcocho perfecto, sacarlo del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos, después sácalo del molde y deja que siga enfriando mientras preparas el glaseado.
    Bizcocho de platano y frambuesas horneado y listo

    Bizcocho de plátano y frambuesas horneado y listo

Para el glaseado:

Truco: pon papel de plata debajo del bizcocho para que al verter el glaseado no te manche nada. Y si quieres que se humedezca por dentro, pincha un poco el bizcocho antes de poner el glaseado.

En un bol limpio y seco, ralla 1/4 de cáscara de la naranja, sin llegar a la parte blanca para que no amargue. tamiza encima de la ralladura el azúcar glas, y ahora poco a poco ve añadiendo las cucharadas del zumo de naranja de una en una, y las dos primeras ponlas enteras, a partir de aquí ve añadiendo poco a poco el resto de zumo para que no te quede demasiado líquido el glaseado. Os pongo un trocito de vídeo para que veáis la textura que debe tener. Queda delicioso, creo que os va a sorprender, dan ganas de comérselo a cucharadas.

preparar glaseado de naranja

preparar glaseado de naranja

Os adjunto un vídeo muy cortito para que veáis como tiene que ser la textura del glaseado.

  1. Glaseado de naranja textura


La presentación del bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja:

Vierte por encima del bizcocho el glaseado, y extiende con cuidado con la lengua de cocina o si lo prefieres déjalo como con chorritos, eso a tu elección. Deja que enfríe bien el bizcocho y el glaseado, verás cómo se endurece la cobertura. Y cuando ya esté bien atemperado puedes cortarlo en rebanadas y disfrutarlo, porque de verdad que es realmente delicioso y muy fresquito.

Y tendrás un Bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja riquísimo y fácil de comer y llevar a cualquier parte.

Bizcocho de platano y frambuesas con glaseado de naranja listo para difrutar

Bizcocho de plátano y frambuesas con glaseado de naranja listo para disfrutar

Se conserva bastante bien, yo siempre recomiendo ponerlos en un tupper cerrado bien hermético que además los mantiene mas esponjosos o con papel film cerradito.

Ideas para versionar el bizcocho de plátano:

El banana bread o bizcocho de plátano, como os decía al principio, admite cualquier cosa que le queráis añadir y queda realmente exquisito. Os doy opciones, entre ellas una que hice hace unos días, hacer el bizcocho de plátano simple y sin glaseado, con la misma base que os pongo en este, menos las frambuesas, y vamos a hacerlo bicolor y bisabor, solo tenéis que dividir la masa una vez hecha en dos, y a una de las mitades añadirle cacao de repostería (os recomiendo siempre el de Valor).Y poner las dos mezclas a la vez, intentando dejar un lado de cada color, uno arriba y abajo o mezclándolas, como os guste mas ¡queda precioso! estoy segura de que conquistaréis a cualquiera con esta receta. 

versión bizcocho platano choco

versión bizcocho platano choco

También podéis añadirle frutos secos que le quedan genial, pasas, fruta deshidratada, bayas, otras frutas, cereales, avena, semillas para hacer bonito, en fin lo que queráis, que os aseguro que os quedará de vicio.

Como siempre espero que os haya gustado y que la hagáis muy pronto. Enviadme fotitos del resultado si lo hacéis 😉

Tortas de Alcázar de ungatoenmicocina

Tortas de Alcázar

¡Buenos días familia! ya sabéis que la repostería no es lo mío, pero como se que os pierde el dulce, aquí estoy aprendiendo casi a la vez que vosotros, hoy os traigo una receta que a mi me vuelve loca para los desayunos y meriendas, las Tortas de Alcázar. Son como unos mini bizcochos deliciosos en porciones individuales y están realmente deliciosas.

Este bizcochito glaseado es típico de Alcázar de San Juan, su tradición comienza con las monjas clarisas, pinchando en el enlace podéis leer un poco mas sobre su historia.

Nosotros vamos a lo nuestro que es la receta, tiene unos cuantos pasos pero es muy sencillito de hacer. Ya sabéis que yo me enrollo de lo lindo para poder explicaros y que no os resulte complicado, vamos a por nuestras maravillosas tortas de Alcázar.

Ingredientes para Tortas de Alcázar:

  • 100 gr azúcar
  • 50 gr maicena (harina de maíz)
  • 50 gr harina de trigo
  • un pellizco de sal
  • 4 huevos (separando claras y yemas)
  • Azúcar glass para espolvorear
  • ralladura de 1/2 limón
  • un pelín de aceite de oliva

Preparación para Tortas de Alcázar:

El único paso mas rebelde es montar las claras al punto de nieve si no lo has hecho nunca, pero te lo explico bien para que no haya ningún problema 😉

Preparación de instrumental e ingredientes:

  1. Precalienta tu horno a unos 190 ºC en posición arriba y abajo.
  2. Prepárate para cortar el papel de horno en cuadrados individuales de unos 10-12 cm,yo utilicé 14 cuadrados de papel de horno.
  3. Lavar bajo el grifo os huevos y el limón.
  4. Ten preparado para usar la lengua de cocina y el pincel, yo uso los dos de silicona.

Preparación de la masa:

  1. Lo primero que tienes que hacer es cascar los huevos y separar las yemas y las claras, poner cada una en un bol diferente, y ahora empieza montando las claras a punto de nieve, es realmente sencillo, solo hay que seguir estos trucos y no fallarás, en un bol con profundidad, añade un pellizquito de sal, puedes hacerlo con las varillas eléctricas o manualmente, lógicamente con las barillas será mas fácil y rápido pero puedes hacerlo igual. Aunque vayas a hacerlo como yo con las barillas, empieza siempre rompiendo un poco a batir primero con el tenedor, y ahora a mínima potencia, empieza batiendo con movimientos verticales de arriba a abajo para que vaya cogiendo aire, NUNCA movimientos horizontales como en otras masas, verás que en seguida empiezan a coger volumen y ponerse blancas y espumosas, sabrás que están perfectas cuando aunque tengan una textura ligera mueves el bol o incluso le das la vuelta y no se mueven ni se caen. Aproximadamente verás que triplican su tamaño. Reserva y vamos a por el resto de la masa.
  2. Ahora en otro bol pon las yemas con el azúcar y empieza a batir suave, lo mismo empieza a romper con el tenedor y luego ve introduciendo las barillas eléctricas, verás que esta mezcla también crece de tamaño y ve añadiendo las harinas tamizadas y mezclando, no te asustes porque la masa parezca un poco dura o espesa en cuanto le añadas las claras a punto de nieve se transformará en una masa super ligera.
  3. Cuando tengas las dos mezclas preparadas, es el momento de juntarlas, yo añado la mezcla de de las yemas a las claras montadas, y ahora SIN BATIR para que no se bajen las claras, con ayuda de una lengua de cocina de silicona, vas haciendo movimientos circulares suaves hasta que las dos mezclas estén bien integradas, en este punto, solo te queda coger el limón y rallar la mitad de la cáscara encima (solo la parte amarilla, no ralles la parte blanca porque es lo que amarga) y volver a mezclar con la lengua para que se integre la ralladura en toda la mezcla. Hasta aquí tenemos la masa hecha. 🙂

    1. Como mezclar sin que se baje el punto de nieve


Preparación y horneado:

Ya con la masa lista, solo te queda ir preparando y horneando en varias tandas porque en los hornos convencionales de casa las bandejas no son muy grandes, pero verás que no tardamos nada en tenerlas todas listas.

  1. Prepara en la bandeja del horno y pon los cuadraditos de papel de horno que ya tenías cortados, yo hice tandas de 4, quizás os entren 6, pero yo preferí que tuvieran espacio y no se pegaran unas a otras.
  2. Con ayuda de un pincel de cocina y aceite de oliva, pinta un poco el centro del papel, no mucho porque si no la masa se extiende demasiado y quedan muy finas las tortas de Alcázar.
  3. Ahora con un cucharon de sopa o con ayuda de una cuchara, pon la mezcla encima de donde has pintado (mas o menos pon la misma cantidad en todas, yo lo hice con el cucharón pero no llenándolo del todo), verás que el aceite hace que se expanda y ademas nos ayuda luego a despegarlas del papel.
  4. Espolvorea por encima el azúcar glass que quieras, según tu gusto, y obtendrás mas o menos glaseado.
  5. Ya casi lo tenemos, mételas al centro del horno durante 11 minutos ni mas ni menos, y verás que salen perfectas tus Tortas de Alcázar.
  6. Sacalás y coloca sobre una rejilla para que se aireen y se enfríen y ve metiendo otras tandas hasta acabar con la masa. A mi me salieron 14 pero dependerá un poco de la cantidad de masa que coloques en cada papel.

¡¡¡Y ya está!!! solo te queda disfrutarlas, ya verás como vuelan, no duraron ni dos días en mi casa. Espero que las pruebes pronto y me cuentes si han triunfado también en tu casa o con tus amigos.

Tortas de Alcázar ungatoenmicocina

Tortas de Alcázar ungatoenmicocina

Como siempre me despido con un…. ¡Come bien y sé feliz!