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Saladitos navideños variados

bandeja de saladitos navideños variados

¡Buenos días! Siento no haber llegado antes con esta receta facilita y chula para navidad, pero estáis a tiempo para nochevieja, reyes o cuando os de la gana, os traigo unos deliciosos saladitos navideños variados, hoy os traigo 4 variedades, chistorra, jamón y queso, atún con huevo y tomate y espárragos trigueros para mis vegetarianos.

Esta receta es muy resultona y yo estoy muy contenta con los resultados, lleve una bandeja de 40 saladitos navideños variados al gimnasio el día de noche buena y otros 40 a la cena y… ¡no quedó ni uno!, además recibí palabras preciosas y un gran reconocimiento de parte de todos los que los probaron que me hicieron sentir genial en un día muy especial, no hay mayor recompensa para una cocinera.

Y desde aquí aprovecho para darles las gracias a todos ellos, a mis PROFAS de mis amores, a mis compis del gym y a mi preciosa familia ¡Os quiero a todos!

La receta es muy sencilla así que vamos a ello:

Salen 20 saladitos por plancha de hojaldre fresco, yo hice cada plancha de un sabor,  y en total con 4 planchas de hojaldre me salieron 80 saladitos variados.

Que repartí en dos bandejas de 40 con 10 saladitos de cada sabor.

Os dejo en los ingredientes de cada relleno su peculiaridad y debajo la preparación común.

Ingredientes para saladitos navideños variados por sabores:

  • Común para todos 1 huevo batido y sésamo para pincelar y decorar.

Saladitos de chistorra:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 4 chistorras

Tenéis que retirar la tripa para que no sea molesta al comer el saladito y cuando los saquéis del horno ponerlos un rato en papel de cocina para escurrir un poco la grasa de la chistorra

 

Saladitos de jamón y queso:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 9 lonchas de jamón york de sándwich (cuadratditas)
  • 4 y 1/2 lonchas de queso (yo use havarti de sándwich cuadradas)

Tenéis que hacer rollitos de jamón y queso, con 1/2 loncha de queso dentro de cada loncha de jamón, que si ponéis mucho queso como se derrite, se os saldrá el relleno.

 

Saladitos de atún, huevo y tomate:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún
  • un chorrete de tomate frito

Deshacer y mezclar con un tenedor los huevos, el atún y el tomate y dejarlo como una pasta.

 

Saladitos vegetarianos de espárragos trigueros:

  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 2 manojos de espárragos trigueros

Refreír  con anterioridad los trigueros troceados con mantequilla y un poco de agua (la misma que tienen ellos tras haberlos enjuagado) hasta que se queden blanditos.Y dejar enfriar antes de ponerlo en el hojaldre.

 

Preparación común para los saladitos navideños variados:

  1. Sacar la plancha de hojaldre fresco y desenrollarla, sin estirar ni nada, solo lo que es desenrollarla.
    plancha hojaldre entera

    plancha hojaldre entera

  2. cortar la plancha en tres partes iguales o lo mas iguales que podáis, yo lo hice con el cortador de pizza, pero podéis usar un cuchillo, y como regla para que salieran mas o menos rectos utilicé el lateral del envase del hojaldre.
    3 corte hojaldre

    3 corte hojaldre

  3. Poner el relleno en el centro de cada tira que habéis cortado.
  4. Pincelar con el huevo, uno de los bordes de la tira, para que os haga de pegamento.
    pincelar borde

    pincelar borde

  5. Enrollar cada tira hacia el lado que habéis pincelado y dejar esta parte hacia abajo.
    enrollar cada tira

    enrollar cada tira

  6. Cortar en porciones individuales cada uno de los rulitos rellenos, para que os queden saladitos de unos 5 cm aprox. (esto es a ojo, cortáis el primero y luego lo utilizáis de modelo) en este caso también lo hice con el cortador de pizzas pero repito que podéis utilizar un cuchillo.
    corte individual saladitos

    corte individual saladitos

  7. Colocarlos en la bandeja de horno, encima de papel de horno para que no se os peguen un poco separados.
  8. Pincelar con huevo y ponerle la decoración, en este caso espolvoreé sésamo que es lo más tradicional, pero podéis utilizar otras cosas, como 1/2 aceituna negra o verde, semillas de amapola o lo que os de la gana…
    Pincelados y decorados para hornear

    Pincelados y decorados para hornear

  9. Meter al horno precalentado entre 180 y 200 grados, durante unos 15-20 minutos hasta que doren.
  10. Sacarlos y ponerlos en otra bandeja que no sea la del horno para que se enfríen y así podéis ir horneando otra tanda en la bandeja del horno.
    Saladitos navideños variados horneados

    Saladitos navideños variados horneados

    Ya solo os queda ponerlos bonitos y disfrutarlos, espero que lo hagáis tan bien rodeados como.

    saladito navideño

    saladito navideño

    Desde aquí aprovecho para desear ¡Muy felices fiestas! a todos, mis lectores, mis amigos y mi familia. GRACIAS POR ESTAR CONMIGO

Croquetas vegetarianas de espinacas y piñones navideñas

Brochetas-de-croquetas-vegetarianas-de-espinacas-y-piñones-navideñas

¡Buenos días familia! Ya se que últimamente estamos tardando un poco en cada entrega, pero es que andamos super liadas y preferimos la calidad a la cantidad, hoy os traemos una receta para que deslumbréis estas navidades a vuestros comensales con un entrante especial, estas preciosas brochetas de croquetas vegetarianas de espinacas y piñones, decoradas con tomates cherry de dos colores y estrellas de zanahoria.

Hoy se la dedico a todas las vegetarianas de mi vida, que siempre me andan reclamando que les haga mas caso, y que además se que alguna está cansada de que le digan que come mal por ser vegetariana, pues vamos a demostrar que eso no es verdad, y además enseñar que vosotras también podéis comer fritanguita de vez en cuando, pero de la buena 😉

Espero que os animéis a hacerlas también los que no sois vegetarianos, porque quedan deliciosas y tienen un toque muy original, además hoy en día casi todo queremos incluir mas vegetales en nuestra cocina, y con estas formulas tan chulas es mas fácil. A parte os dejo una ventaja para las fechas navideñas que tanto nos agobian, y es que podéis dejarlas hechas y congeladas para sacar el día que las necesitéis y así ahorraréis tiempo sin dejar de utilizar productos 100% naturales y caseros.

La receta con estas cantidades me ha dado para 36 croquetas, que si las montáis en brochetas como yo cunden muchísimo, porque van 2 croquetas por cada una. Como siempre acorto un poco la receta con los enlaces a las que ya tenemos.

¡Vamonooooooooooooos! Y porfi no os asustéis, solo es larga porque yo soy muy pesada y os quiero explicar todos los pasos pero ¡NO! y repito, ¡NO! es una receta difícil.

Ingredientes para croquetas vegetarianas de espinacas y piñones:

  • Bechamel casera (tenéis todos los ingredientes y pasos en el enlace,aun así os daré alguna instrucción mas especial para esta receta)
  • 60 gr de piñones
  • 500 gr de espinacas fresca (2 bolsas y os sobrará un poco)
  • tomates cherry de dos colores ( yo compre como 400 gr de los dos, pero podéis pedirle al frutero la cantidad exacta si sabéis cuantas brochetas vais a montar)
  • 4 Zanahorias gordas (lo mismo según la cantidad que hagáis, pero de cada una os pueden salir unas 6 estrellas, según grosor)
  • Harina, 2 huevos grandes y pan rallado para el empanado.
  • sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
  • Palitos de madera de pinchitos o brochetas y papel de horno.

Primer truco para esta receta, tener un centruifugador de verduras (en el chino los tenéis entre 3-5 €)

 
centrifugadora de verduras

centrifugadora de verduras

Preparación:

Como os digo siempre es muy fácil hacer cualquier receta si seguimos los pasos y somos ordenados, por eso yo siempre intento ser muy detallada en las explicaciones. Hoy os daré bastantes trucos para las croquetas. Ya sabéis que la receta de las croquetas aunque no es difícil, para que sea perfecta (que es como a mi me gustan las cosas) hay que seguir los pasos y los tiempos , así que contar con que son unos dos días de cocina, uno para la masa y el reposo, y otro para liaras. Hay gente que lo hace todo en el día, cada uno que haga lo que quiera, yo os doy mi recomendación.

Día 1 – preparación de la masa y reposo:

Bueno empezaremos blanqueando las espinacas, lo vuelvo a explicar para los nuevos, ponéis una olla con agua y sal a hervir, cuando este en ebullición, introducís las espinacas y dejáis cocer 3 minutos, las sacáis a un escurridor y las enfriáis con el agua del grifo para que no pierdan el color. Las dejáis escurriendo un rato mientras hacemos tostamos un poco los piñones y luego las pasaremos por la centrifugadora de verduras.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio-bajo con los piñones y vamos dejando que se doren sin aceite, moviendo de vez en cuando hasta que hayan dorado un poquito (sin quemarlos ¡porfavor!) retiramos y reservamos.

Ahora que las espinacas habrán perdido un poco de agua por si solas, abrimos nuestra centrifugadora y las introducimos, cerramos y damos vueltas unos segundos, abrir y sacar el liquido, vais a alucinar con el mogollón de agua que sale, y yo repetí la operación unas 7-8 veces hasta que ya casi no salía nada. =0

líquido sobrante espinacas

líquido sobrante espinacas

Os voy a explicar porque en esta receta es tan importante, en otras recetas con escurrirlas a mano nos valdría, pero la espinaca es una verdura que guarda muchísima agua, como vais a comprobar con la centrifugadora, y ese agua podría estropear nuestra bechamel haciéndola demasiado líquida de forma que sería bastante difícil manejarlas y muy probablemente se nos romperían al freírlas.

después de dejarlas bien escurridas, las ponéis en una tabla con un cuchillo las cortáis y reservamos.

espinacas picadas

espinacas picadas

Mientras tanto podemos ir haciendo nuestra bechamel casera, ya sabéis que en este enlace tenéis los pasos básicos de la behcamel, pero hoy os voy a hacer un par de cambios en los ingredientes, he suprimido la nuez moscada porque no me gustaba la combinación (esto es opcional) y en vez de 1/2 cebolla he usado una cebolleta de tamaño medio bien picadita, a parte por aquello del agua de las espinacas he dejado un poco mas espesa la bechamel, usando aproximadamente unas 4 cucharadas soperas colmadas de harina y algo menos de 1/2 litro de leche (en mi caso desnatada y sin lactosa). Ya sabéis que las proporciones dependerán un poco de la leche que usemos, asique tenéis que jugar un poco para ver la combinación perfecta para cada uno, pero así os hacéis una idea aproximada de medidas, no suele cambiar mucho.

Una vez tengamos nuestra bechamel perfecta de textura (recodar que podéis pasar la batidora si no queréis notar los trozos de cebolleta) os suelo recomendar dejarla cocer unos 10 minutos a fuego muy lento, en este caso cuando esté, la dejamos cocer y añadimos las espinacas y los piñones y mezclamos bien durante al menos los últimos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Probar el punto de sal, porque este es el momento de rectificarlo si hiciera falta.

La masa de las croquetas vegetarianas de espinacas y piñones

La masa de las croquetas vegetarianas de espinacas y piñones

Extendemos en una fuente y tapamos con papel film pegado a la masa («a piel» como dicen los cocineros pro) para que no se oxide y dejamos a temperar. Cuando esté a temperatura ambiente, la metemos en la nevera y la dejamos reposar unas 8-9 horas para que se mezclen bien los sabores y para que al enfriar coja bien la textura para poder trabajar con la masa en perfectas condiciones, es ideal dejarla hecha por la tarde y liar las croquetas a la mañana siguiente.

masa para reposar

masa para reposar

Día 2 – preparación de la croqueta y decoración:

Para estas croquetas os traigo mas truquitos porque las que son de verduras tienen una consistencia especial y yo las trato con un pelín mas de mimo.

Vamos a ello, preparar los pasos como os guste, yo suelo colocarme como una cadena de montaje, con la masa, la harina, el huevo batido y el pan rallado y un par de bandejas con papel de horno para ir poniendo las croquetas según los pasos sin que se peguen.

Empezamos haciendo las bolitas y con ayuda de una cuchara ir sacando aproximadamente la misma cantidad de masa para que nos queden mas o menos iguales.

Truco- impregnarnos un poco las manos con aceite de oliva para hacer las bolitas sin que se nos peguen a las manos

 

el siguiente paso es pasarlas por harina (os recomiendo hacerlo con las manos en vez de rebozarlas en bol de la harina para que no sea una capa muy gorda, luego pasarlas por el huevo (si os ayudáis con una cuchara no os pringáis tanto) y como último paso darles la capa de pan rallado. Cuando son se vegetales yo prefiero darles dos pasadas de empanado para asegurar que no se vayan a romper. Si véis la receta de corquetas de la abuela os daréis cuenta que no les doy tanto tratamiento.

Los pasos para hacer las croquetas vegetarianas

Los pasos para hacer las croquetas vegetarianas

Bueno pues hasta aquí tenéis hechas las croquetas, solo nos queda freírlas, con el aceite bien caliente, en un cazo con profundidad para que queden cubiertas y sin poner muchas a la vez,  o congelarlas que yo lo prefiero (este paso también ayuda a que no se rompan con tanta facilidad) y cuando las queráis utilizar, las sacáis 10-15 minutos antes de freírlas.

Nuestro árbol de navidad de croquetas de espinacas y piñones

Nuestro árbol de navidad de croquetas de espinacas y piñones

Y para terminar solo nos queda montar nuestras preciosas brochetas de croquetas vegetarianas de espinacas y piñones, con la ayuda de unos tomatitos cherry de colores y unas estrellitas hechas con zanahoria.

Nuestro delicioso relleno vegetariano

Nuestro delicioso relleno vegetariano

¡Y disfrutar a tope con la familia! porque nos han quedado preciosas y riquisisisimaaaaaaaaaaaaaaaaaas

Espero ver cuales son vuestras reacciones y espero que alguno las haga y me mande fotitos 😉

Crema de calabaza y zanahoria Halloweenera

Crema de calabaza y zanahoria halloweenera

Muahahahaaaaa (risita maligna) ¡Buenos y casi terroríficos días! se acerca Halloween y no quería dejaros sin una receta especial y divertida para estas fechas, así que me he lanzado y os traigo una crema de Calabaza y zanahoria con pocas calorías, deliciosa y facilísima de hacer. Y de paso preparáis un cuenco chulo o un porta velas ideal para estas fechas. Tenemos dos en uno, receta y manualidad, esto solo lo hago por vosotros porque soy bastante torpecita con estas cosas.

Por cierto dedicada a mis vegetarianas 😉 que no veganas (que luego me regañan los lectores, receta valida para todo vegetariano que coma lácteos)

Como siempre a Luna le encanta colaborar y asustaros un poquito, os dejo prueba de ello jajaja.

Luna y su calabaza halloweenera

Luna y su calabaza halloweenera

¡A por la receta! con estas cantidades os sale crema para 4 buenos platos.

Ingredientes para la crema de calabaza y zanahoria halloweenera:

  • 1 calabaza alargada o Butternut (podéis utilizar tambien las típicas rupertas redondas pero son mas grandes y en casa somos dos)
  • 3 zanahorias gorditas
  • 100-150 ml de leche evaporada (podéis utilizar nata pero es mas grasa)
  • 125 ml de agua de la cocción de las verduras
  • 2 quesitos de porciones
  • sal
  • Queso rallado de cuatro quesos para decorar por encima (opcional)

Si queréis mas opciones para la crema podéis añadirle también puerro y por supuesto patata.

Preparación de la crema de calabaza y zanahoria:

Vamos a seleccionar dos zonas de la calabaza, una para sacar la carne para la crema y otra para hacer el cuenco o portavelas. Cortar aproximadamente la mitad superior para la crema y guardar la zona del rabito para la tapa. Calcular que os quede un buen trocito en la parte inferior para hacer el cuenco o portavelas, en esta zona es tendréis un poco mas de carne y debajo del todo las pipas.

Pelar la parte superior (yo lo hago con el pela patatas) y trocear, de la parte inferior podréis sacar un poco mas de carne para la crema y vaciar bien de pipas para hacer el cuenco o portavelas (yo lo hago con un vaciador de patatas, si no tenéis usar una puntilla o cuchillo pequeño). Con las zanahorias hacer lo mismo pelar y trocear. Hacer los trozos pequeños que sino tarda mucho en cocerse.

Poner los trozos de calabaza y zanahoria en una olla con agua con sal a hervir, desde que rompa a hervir contar 20 minutos, aunque el tiempo dependerá del tamaño que hayáis troceado la verdura, pincharlos antes de colar para saber que está cocinada.

Cuando esté blandita nuestra verdura, reservamos un poco de agua de cocción para la crema y colamos. Ahora en la misma olla, sobre la verdura ya cocida, verter la leche evaporada, el agua de cocción y los dos quesitos y batirlo todo bien. Yo no le añado nada mas, pero es un poco por gustos, así que probarla de sabor y si os hiciera falta podéis ponerle mas sal o incluso un poco de pimienta, a mí personalmente me gusta el sabor mas puro y un pelín dulce de la calabaza ¡Ya tenéis hecha la deliciosa crema de calabaza y zanahoria halloweenera!.

Preparación de la manualidad de halloween, cuenco y/o portavelas de calabaza:

En este punto podéis decidir si queréis cuenco terrorífico para que coma ahí directamente algún peque, o integrante de la familia no tan peque 😉 o si queréis dejarlo como portavelas para centro de la mesa de Halloween. También podéis hacer como yo, las dos cosas, primero comer ahí y luego lavarlo bien y calar los huequitos de los ojos y los dientes para dejarlo de portavelas.

En cualquiera de los casos yo enjuago la calabaza por dentro y por fuera y la seco con papel de cocina.

Si decidís dejarlo como cuenco, cuando la vaciéis tenéis que dejar una capa mas gordita de la carne para que al hacerle la carita no se cale y podáis comer dentro, si solo lo vais a usar como portavelas podéis ajustar mas hacia la cascara de la calabaza que así será mas fácil de calar.

Para hacerle la carita utilizar una puntilla o un cuchillo de verdura pequeño, una vez dibujada vuestra terrorífica cara, con ayuda del cuchillo tendréis que ir como pelando la superficie para no calar del todo. Y si vais a hacer el portavelas, entonces sin piedad jajaja con un cuchillito mas grande, ir calando poco a poco, con cuidado hasta que podáis retirar el trozo, empujando hacia dentro o fuera de la calabaza. No es nada díficil, solo es una cuestión de paciencia. Ánimo y a por ello, seguro que sorprendéis a la familia. Utilizar las velitas típicas de portavelas bajitas, porque sino olerá a churruscado de calabaza jiji.

Truco del almendruco, si queréis que os dure unos días el portavelas, cuando ya lo hayáis utilizado podéis rociar por dentro y por fuera con un poco de laca del pelo y dejarla secar. Aguantará mas días sin ponerse fea ni mohosa.

cara portavelas iluminado

cara portavelas iluminado

Os animo a que me mandéis las fotos de vuestras calabazas terroríficas y  ¡que paséis un muy divertido día de halloween!

Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos de carne y champiñones

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que me apetece mucho enseñaros, es la primera vez que la hago y me ha encantado. Se me antojo hacer pimientos del piquillo rellenos y como siempre le he dado mi toquecito personal y especial,esta vez los he rellenado con carne picada de buey y champiñones, aunque tengo muchas mas ideas y distintas opciones que ofreceros, así que no os la podéis perder. Ademas ahora que se acerca la navidad me parece un plato estrella como entrante, ahí os dejo la idea.

Bueno lleva bastantes ingredientes, y unos cuantos pasos a seguir (os lo he puesto super detallado), pero quiero avisaros de que esta receta de pimientos del piquillo rellenos no son nada difíciles de hacer y de verdad que han quedado deliciosos,así que, que nadie se me asuste y ¡vamos a ello!.

Hice bastante cantidad y os la dejo porque así os vale para reuniones grandes como por ejemplo la navidad que ya se nos va acercando, pero como siempre podéis reducirla y muy facilmente a la mitad. Como entrante lo normal serían unos 3-4 pimientos por persona, y si lo ponéis como aperitivo unos 2 por persona. Así os será mas fácil calcular. Me salieron en total 27.

Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos:

  • 2 botes de pimientos del piquillo enteros (yo compré los de Cidacos de 340 gr)
  • 400 gr de carne picada (yo elegí de buey porque da mucho sabor pero podéis usar de ternera o mixta)
  • Bechamel casera
  • Tomate frito casero ( pero un poco mas espeso)
  • 3/4 cebolla
  • 200 gr de champiñones frescos
  • un chorrin de vino (opcional como siempre)
  • 1 huevo (batido)
  • un poco de parmesano en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación:

Como os dije antes son 4 pasos que os voy a enumerar, para que os sea mas facilito .

Paso 1 – preparación de los ingredientes:

Empezar limpiando y picando la cebolla y los champiñones muy pequeño para que den sabor pero no se noten trozos muy grandes (lo veréis en las fotos), yo esta vez compré los champis frescos pero laminados para ahorrar un pelín de tiempo.

Salpimentar la carne picada y deshacer un poco con ayuda de un tenedor.

Sacar con cuidado los pimientos del piquillo de los botes, aclarar y poner en un paño limpio a escurrir, os aconsejo el paño aunque luego os ayudéis con papel de cocina para secar un poco el interior, porque si los dejáis sobre papel de cocina mojados un rato se os quedará pegado…. (todo tiene un porque)

El tomate frito casero yo lo deje hecho el día anterior, incluso podríais tenerlo congelado de días anteriores, eso sí, en esta ocasión reducir un poco la cantidad de tomate ya sea fresco o del triturado, para que la salsa os quede un poco mas espesa.

 Paso 2 –  preparación del relleno:

Empezamos a cocinar, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, empezamos pochando la cebollita picada, cuando este ablandando, incorporar el champiñón picadito y seguir pochando todo a fuego medio, una vez el champiñón vaya ablandando y tomando color, añadís la carne picada y seguís desmigando y mezclando todo bien mientras se cocina la carne. Cuando esté bien cocinado, en este punto podéis echar un chorrín ¡Y digo chorrín! de vino blanco (ya sabéis que este punto es opcional) para que se deshaga bien la cebollita y de un poco mas de sabor. Y para rematar le añadimos 3-4 cucharadas (soperas) de tomate frito, mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Y ahora lo dejamos atemperar mientras hacemos nuestra bechamel.

En este punto para no alargarme mucho, os enlazo la receta de la bechamel casera, y os digo lo mismo con el tomate, en este caso debe ser espesita y tener cuerpo. Cuando tengamos la bechamel en su punto, le añadimos el relleno que hemos dejado atemperar y mezclamos bien durante unos 5-7 minutos a fuego lento y sin parar de mover para que no se nos pegue. Apartamos del fuego y le añadimos el huevo batido y mezclamos bien bien, para que se incorpore perfectamente a nuestro maravilloso relleno, y con esto y un poco de queso parmesano en polvo que también añadiremos y mezclaremos, conseguimos que la bechamel, sea un poco mas compacta (este paso lo explique anteriormente en la receta de la Moussaka griega).

Ya tenemos el relleno de los pimientos listo, solo hacer lo mismo dejar atemperar unos minutos para que sea mas fácil trabajar con el.

el relleno listo

el relleno listo

Paso 3 – Rellenar y preparar los pimientos:

Este paso por supuesto es el mas sencillo de todos, pero hay que ser cuidadoso porque si no los pimientos se os romperán. Aprovechar el tiempo de relleno para ir precalentando el horno entre 180-200 Cº.

Para empezar comprobar que los pimientos estén bien escurridos, y si hiciera falta (yo lo hice) secar un poco el interior de los pimientos con ayuda de papel de cocina.

Tener a mano la fuente o bandeja en la que vayáis a hornear los pimientos.

Y ahora es cuestión de hacer una pequeña cadena, por un lado los pimientos, seguido el relleno y en otro la fuente a la que vayan a ir. Y con ayuda de una cuchara (esta vez de postre) vamos rellenando con cuidado y uno a uno nuestros pimientos. No los llenéis a tope porque pueden reventarse y porque al tumbarlos en la fuente se os saldría el relleno. Yo mas o menos les puse unas 2 cucharaditas o algo mas.

rellenando los pimientos

rellenando los pimientos

Ir poniéndolos bien pegaditos unos a otros, yo hice la fuente que veréis en la foto y una mas chica con 7 que me quedaron fuera.

pimientos rellenos casi listos

pimientos rellenos casi listos

Y para terminar por encima de nuestros pimientos poner con ayuda de una cuchara (sopera) y con mucho amor la salsa de tomate. Si queréis le podéis añadir queso por encima y que se gratine un poco, pero vamos a mi me gustan tal cual.

preparando los pimientos para hornear

preparando los pimientos para hornear

Paso 4 – El horneado:

Poner el horno a 200 Cº arriba y abajo, y si tenéis horno con posición de ventilador mejor todavía (no es mi caso 🙁 …. necesito un horno nuevo jiji) y en unos 15 minutos los tendréis listos para comer. Durante este tiempo estar atentos que cada horno es un mundo.

Ya solo os queda servir y ¡Disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaar! porque son maravillosos, no dudéis en hacerlos, quedan de lujo (aunque este feo que lo diga yo 😉 ).

*Hoy os voy a dejar también distintas ideas para versionar que sino se me enfadan mis vegetarianas favoritas. Por supuesto los podéis hacer solo con el champiñon aumentando las cantidades,lo podéis rellenar con champiñon y patata uummmmm…, con champiñon y pimiento del piquillo picado dentro también, con berenjena y calabacín, con guisantes o con lo que os de la gana, siempre os quedarán deliciosos.

Prometo alguna receta vegetariana en breve y también alguna versión de los pimientos rellenos pero con pescado.

Disfrutar en la cocina con platos tan ricos y completos como este y sobre todo ¡Sed felices!

Mermelada de ciruelas

Mermelada de ciruelas casera

Buenos días familia, hoy os traigo una receta que me llena de recuerdos de la infancia, son las recetas de mermeladas caseras, esta vez de mermelada de ciruela, aunque cuando era pequeña casi siempre la hacía de moras que recogía con mi padre… ahhh que recuerdos ¡me encantaba!.

¿Tenéis arboles frutales?, ¿los tienen vuestros abuelos/padres/suegros/primos/amigos…? como es mi caso, que tengo la suerte de que mis suegros tengan arbolitos frutales en la parcela y me dan fruta sin nada de insecticidas, 100% naturales y fresquitas (por eso también son un poco mas pequeñitas de lo normal), ¿o simplemente te apetece hacer tu propia mermelada? pues vamos a ello, es super sencillo y quedan deliciosas y sobre todo son naturales y caseras, ¡que MOLA MAS! 🙂

Ingredientes para mermelada de ciruelas casera:

  • 1 kg de ciruelas ( o fresas, moras, frambuesas, melocotón, albaricoque… o lo que te dé la gana)
  • 1/2 kg de azúcar
  • zumo de 1/2 limón (no lo cojáis muy grande que sino os quedará muy ácido)

Podéis hacer modificaciones si queréis darle un toque original, como por ejemplo utilizar azúcar morena para reducir el dulzor, ponerle una ramita de canela para darle un toque especial, especiarlas para darles un puntito picantón y diferente, o mezclar varias frutas…) como siempre en la cocina podéis inventar siempre cosas nuevas y además de divertido muchas veces resultan recetones a partir de esos inventos.

Preparación:

Lo primero es que consigáis unos botecitos de cristal monos que os gusten, lavarlos bien y después ponerlos hervir durante unos 15 minutos para que queden esterilizados, mientras preparamos nuestras mermeladas, podéis dejarlos secar encima de un par de hojas de papel de cocina, intentar no tocar el interior para no contaminarlo.

Mientras lavar bien nuestras ciruelas, yo las dejo escurrir un poco en un colador, y desde ahí las voy cogiendo y con un cuchillito las voy abriendo a la mitad y sacándoles el hueso y las vamos dejando en la misma olla donde vayamos a hacer la mermelada.

Cuando tengamos todas las ciruelas lavadas y deshuesadas, le añadimos por encima el azúcar y el jugo de 1/2 limón (evitar que caigan las pipas que amargan un poco el sabor) y dejamos macerar unos 35-45 minutos. Ya veréis cuando transcurra el tiempo como ha cambiado la cosa, y ha salido como un almíbar.

Cuando haya pasado el tiempo lo ponemos a hervir a fuego medio 1 hora, removiendo de vez en cuando. Pasada la hora, retirar del fuego y dejar atemperar un poco. Aquí podéis decidir que tipo de mermelada queréis, yo prefiero pasarle la batidora porque no me gustan los trocitos (siempre los aparto jajaja) pero si os gusta con tropezones, dejarla tal cual o si queréis podéis aplastarlo un poco con un tenedor.

Y siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ya tenemos nuestra mermelada de ciruela casera y deliciosa, solo queda ponerla en nuestros botecitos. Sale bastante mermelada, si vais a regalarla como hago yo no os hace falta pero si vais a quedaros todos, la mejor opción es prepararlos al vacío*  (os recomiendo entonces que los botes sean con rosca).

Para preparar los botes al vacío, poner en el fondo de una olla un paño, encima nuestros botecitos rellenos (no hasta arriba del todo) y bien cerrados, y cubrimos de agua hasta arriba, lo ponemos a hervir y desde que rompa a hervir contamos 30 minutos, pasado el tiempo solo nos quedará enfriar y secar nuestros estupendos botecitos de mermelada de ciruelas casera.

Espero que os haya gustado la idea y que os traiga buenos recuerdos a vosotros también, espero seguir teniendo frutitas para traeros mas recetas 😉 ¡Feliz semana!

Roscón de Reyes sin lactosa

roscón de reyes sin lactosa

Yaaaa vieneeeeen los Reeeyessss….. ¿Tenéis todo listo para la noche más mágica del año? Nosotras sí, y este año nos hemos portado genial así que esperamos que los Reyes nos recompensen como nos merecemos.

Vamos a cerrar este especial Navidad que os hemos ofrecido en las últimas semanas como no podía ser de otra forma con este roscón de reyes sin lactosa. Lo he preparado con almendras picadas porque como ya os conté en la receta de panettone no soy nada amiga de la fruta escarchada pero podéis hacerlo con fruta igualmente. Y si deseáis rellenarlo de nata solo tenéis que montar la nata como habitualmente (en esta receta de tarta de chocolate tenéis los pasos) y en este caso no olvidéis añadir un sobre de estabilizante para nata que hará que os quede más consistente para que tenga ese aspecto típico de nata de roscón de reyes.

Ingredientes para el roscón de reyes sin lactosa

Salen 12 raciones grandecitas

  • 350 gr de harina de fuerza
  • 13 gr de levadura de panadero seca
  • 125 ml de leche sin lactosa
  • 100 gr de azúcar + 1 cucharada para decorar
  • 75 gr de margarina
  • 1 huevo grande (Solo la yema) + 1 huevo para decorar
  • 1 cucharada de aroma de limón
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada de agua de azahar + 1 cucharadita para decorar
  • 1 pizca generosa de sal
  • Almendras tostadas picadas (o la decoración que escojáis)

Preparación:

Para preparar nuestro roscón de reyes sin lactosa, empezamos por templar la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Tendréis que disolverla bien con los dedos hasta que queden perfectamente integradas.

Tamizamos la harina y la mezclamos bien con el azúcar. A continuación hacemos un volcán en el centro donde ponemos la leche con la levadura y vamos añadiendo el resto de ingredientes (Excepto los que son para decorar).

Empezamos a mezclar con una cuchara de madera desde el centro del volcán hacia fuera incorporando poco a poco toda la harina, la masa será difícil de mezclar a partir de cierto momento, seguid amasando entonces con las manos hasta que tengáis una masa homogénea y elástica. Haced una bola con la masa, tapad con film y dejad reposar 4-5 horas.

roscón de reyes

Cuando el primer levado del roscón de reyes sin lactosa haya terminado, cogemos nuestra bola, que habrá crecido considerablemente y volvemos a amasar bien para quitar todo el aire. Preparamos la masa en un oválo que tenga el agujero central bastante amplio y dejamos que leve durante 1 o 2 horas más.

Precalentar el horno a 160ºC. Entre tanto, disolvemos la cucharada de azúcar con la cucharadita de agua de azahar para que nos quede el azúcar húmedo y reservamos. Pintamos el roscón con huevo batido y vamos colocando las almendras picadas y el azúcar húmedo por todo el roscón.

roscón de reyes sin lactosa

Horneamos nuestro roscón de reyes sin lactosa durante 24 minutos ¡Y a disfrutar!

Suerte con los regalitos y disfrutad mucho ¡Felices Reyes!

Turrón casero de almendras (el blando) para una Nochebuena aún más especial

turrón casero

¡Esta noche es Nochebuena! Y que mejor manera de celebrarlo que cantando muchos villancicos y comiendo turrón casero.

Nuestra primera Navidad juntos, espero que esta noche y mañana lo paséis genial y cuidado con las mezclas y los atracones, que los peces parece que no sufren por beber y beber pero nosotros sí… Os quiero ver a todos de vuelta el miércoles 🙂

Vamos al turrón…

Ingredientes para una tableta de turrón casero:

  • 150 gr de almendras tostadas molidas (Las venden tal cual, no os compliquéis moliéndolas en casa).
  • 100 gr de miel (Que sea de Milflores y de buena calidad).
  • 50 gr de azúcar
  • 1 clara de un huevo pequeño
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Muy sencillo. Empezamos por poner a fuego medio el azúcar con la miel, y vamos derritiendo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Cuando esté completamente derretido, retiramos del fuego.

Batimos la clara de huevo y vamos añadiendo sin parar de remover (para que no cuaje la clara), la miel y el azúcar. Volvemos a poner la mezcla al fuego y removemos. La mezcla irá tostándose y cambiando de color. No dejéis de remover para que no se queme, y si hace falta poned el fuego más bajito.

Cuando coja un color más tostado añadimos la ralladura de limón y la canela. Mezclamos todo, y por último, añadimos la almendra e integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

turrón casero

Cuando tengamos la mezcla lista es hora de preparar el molde. El molde que veis en la foto lo venden tal cual en las tiendas de repostería, es un molde para turrón. En realidad podéis utilizar cualquier molde y luego cortar las porciones como más os guste, lo importante de esta receta es que estamos preparando turrón casero ¡y que os va a quedar riquísimo!

Forramos el molde con papel de horno (a mí no me quedaba y utilicé film en esta ocasión) y vamos presionando la mezcla con un mortero hasta que se ajuste bien al molde. Por último tapamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente durante al menos 5 horas.

turrón casero

Turrón casero terminado, seguro que cuando vuestros invitados lo prueben notarán la diferencia…

Pasadlo de maravilla y disfrutad al máximo de la familia y los amigos, os deseamos una muy…

¡Feliz Navidad!

 

Pastel de pollo trufado «La maravilla de la navidad»

Pastel de pollo trufado

¡Buenos días! Hoy vengo emocionada, os traigo una delicia de la navidad, el pastel de pollo trufado, es toda una maravilla de receta, de hecho creo que es mi favorita de todas las navideñas, que me trae millones de recuerdos de mi maestra, mi abuela Aurora, y con un toquecín mas moderno que hemos preparado con la ayuda de otro de mis gurús de la cocina, mi Papi.

La receta tradicional de navidad, es el pollo trufado pero como siempre he querido ponerlo un poquitín mas fácil y original haciéndolo tipo pastel. Antes las bisabuelas, abuelas y algunas mamis lo hacían pidiéndole al pollero que les deshuesara el pollo, pero hoy en día no es tan fácil encontrar un pollero habilidoso y de confianza, y aparte también es un poco tostón tener que andar cosiendo el pollo después de rellenarlo, por estos dos motivos hemos decidido hacerlo en forma de pastel, que queda igual de riquísimo y es un poco mas facilito de hacer.

Es una receta que queda espectacular, os la «super-mega» recomiendo, con ella vais a triunfar seguro. Lo único que tiene es que necesitaréis tiempo y que las trufas son un pelín caras ( unos 6 € aprox. que se compensan porque el pollo y el cerdo son muy baratos) pero merece muuuucho la pena y compensa porque sale un pastel para bastantes comensales.

Además todo tiene su explicación, las trufas se encuentran bajo tierra y para poder conseguirlas se necesita la ayuda de perros o cerdos adiestrados para poder olfatearlas y dar con ellas, es un trabajo complicado y por ello aumenta el precio de las mismas.

Otra cosa que os quiero avisar, es que no os apabulléis por la cantidad de ingredientes porque la preparación es sencillísima. Lo único que tiene nuestro estupendo pastel de pollo trufado es que necesita tiempo de horneado y de enfriado, pero ¡Es Navidad! y queremos sorprender a los invitados, así que no hay escusas, solo es una tarde de cocinita. Y sin mas preámbulos… ¡A por ella!

Ingredientes para pastel de pollo trufado:

  • 400 gr carne de pollo picada
  • 400 gr carne de cerdo picada
  • 1 pechuga entera en filetes finitos
  • 150 gr de jamón serrano picado
  • 100 gr de paté de pato
  • 12 lonchas de bacon finitas ( son como 200-250 gr aprox)
  • 2 botes de trufas negras
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de coñac (si preferís podéis poner vino dulce)
  • Pimienta (opcional)
  • Huevo hilado y mermelada de arándanos para decorar y acompañar (opcional)

Preparación:

*Aclaración: Si no tenéis picadora en casa, decirle al charcutero que os pase el jamón por la picadora igual que si pidierais carne picada*

Una vez en casa con todos los ingredientes, preparamos un recipiente grande, y echamos los dos tipos de carne picada, el jamón picado, el paté en cuadritos, la trufa cortadita (no importa que queden trozos desiguales porque así se ve en el pastel), el liquido de las trufas, los dos huevos batidos, un pelín de pimienta si os gusta, y el 1/2 vasito de coñac, y con las manitas bien lavadas, mezclamos todo bien bien, hasta que quede una masa mas o menos homogénea y reservamos mientras preparamos el molde.

Preparacion del pastel de pollo trufado

Preparacion del pastel de pollo trufado

 

Cogemos las lonchas de bacon, les quitamos el borde y reservamos.

Ahora cogemos nuestro molde y untamos con un poco de mantequilla el fondo y los bordes. Y empezamos a cubrir la base y los laterales (en las fotos lo veréis mas claro) haciendo una capa con las lonchas de bacon. Cuando tengamos recubierto de bacon, repetimos la acción pero con los finos filetes de pollo, y por fin introducimos nuestro maravilloso relleno hasta el borde, intentar no sobrepasarlo porque sino al presionarlo se saldrá el relleno. Y ahora terminamos cubriendo el pastel de la misma manera, con los filetes de pollo y el bacon para cerrar. Lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba y ya lo tenemos listo para hornear.

Ponemos nuestro molde, con el pastel cubierto de albal, y lo introducimos en el centro del molde mas grande. Con un vaso, vamos poniendo agua, dejando un dedo o un poco mas sin cubrir porque sino al hervir se saldrá el agua. Y lo introducimos en el horno (si es un horno con ventilador ponerlo a 180ºC y si es un horno normal a 200ºC) durante 2 horas desde que veáis que empieza a hervir.

Preparacion del molde

Preparacion del molde

Pasadas las dos horas, sacamos del horno, retiramos el albal, y con una tapa y unas latas o botellas o lo que sea que tenga peso (os lo explico mejor en el apartado de utensilios), ponemos encima y dejamos que haga presión hasta que haya enfriado a temperatura ambiente. Una vez haya enfriado, podéis disminuir un poco el peso y lo metéis en la nevera con el peso que podáis mantener por el espacio hasta el día siguiente.

Presionando el pastel de pollo trufado

Presionando el pastel de pollo trufado

Al día siguiente podemos retirar el peso y desmoldar (sale prácticamente solo, como mucho le bordeáis con un cuchillito) y lo dejamos bien cubierto de albal (con su gelatina) en la nevera hasta que lo vayáis a servir. Tiene que estar bien frió para cortarlo y que no se nos rompa.

Y ya tenéis el deliciosísimo pastel de pollo trufado listo para servir y disfrutar. Solo os queda si queréis decorar los platos, el huevo hilado y/o la mermelada de arándanos, que son muy buen acompañamiento, porque su toque dulce contrasta de maravilla con el saladito del pastel de pollo trufado.

Presentación pastel de pollo trufado

Presentación pastel de pollo trufado

Utensilios que vais a necesitar:

  • 1 Molde de horno rectangular (debe ser rígido,de cristal o aluminio, nunca de silicona porque necesitamos que aguante peso. El mio tiene unas medidas aproximadas de 26 cm largo, 11 cm de ancho y unos 7 cm de profundidad).
  • Otro molde o fuente de horno de tamaño superior para poder poner el anterior dentro al baño maría.
  • Una tapa para el primer molde (la podéis fabricar vosotros con alguna tabla o cartón duro que soporte el peso y forrado con papel de aluminio para que no se moje y sea higiénico, lo veréis en las fotos).
  • Algunas latas, botellas llenas o cualquier cosa que pese y podáis distribuir uniformemente.
  • Papel de aluminio.

Estoy segura de que os alegraréis de haberla hecho y que todos los invitados os darán la enhorabuena y probablemente os pidan la receta.

Aprovecho este post para desearos lo mejor en estas fiestas y en el nuevo año. Gracias por seguir acompañándonos, vosotros hacéis que este proyecto que tanta ilusión nos hacía a Sara y a mí, siga siendo posible. ¡Felices fiestas a tod@s!

Panettone con pepitas de chocolate

panettone con pepitas de chocolate

¡Se acerca Nochebuena! Si aún no has decidido el menú, pásate por la nueva categoría de Navidad que os hemos preparado para ver la recopilación de recetas que os estamos preparando estos días…

Hoy toca dulce, el famosérrimo panettone. Ésta es mi versión de panettone con pepitas de chocolate.

Aunque en España se ha hecho un hueco en las sobremesas navideñas desde hace ya mucho tiempo, el panettone es en realidad de origen italiano, concretamente de Milán, y se toma, igual que aquí, solo en Navidad.

En mi casa siempre hay un panettone cerca cuando empiezan las fiestas. Cuando era mi pequeña, recuerdo con total nitidez la primera reunión familiar pre navideña en la que nos juntábamos tíos, primos, abuelos… Mi tía Lola traía cada año un delicioso panettone que le regalaba una de sus clientas traído directamente de Italia, y recuerdo como cada vez que la veía entrar con la bolsa soñaba con que fuese de pepitas de chocolate. ¡Qué desilusión cuando tocaba fruta confitada! Como ahora ya soy mayor, y preparo yo los panettones, he decido mostraros mi versión favorita, la de panettone con pepitas de chocolate, sin lactosa, por supuesto. ¡Allá vamos!

Ingredientes para el panettone con pepitas de chocolate:

Para la masa de arranque:

  • 120 ml de agua
  • 8 gr de levadura seca de panadero
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo

Para decorar:

  • 1 huevo

Para la masa:

  • 400gr de harina de fuerza
  • 150gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla sin lactosa (¡Sí! ¡La venden en Alcampo!)
  • 200ml de nata sin lactosa
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de pepitas maxi de chocolate (Admite más si sois muy chocolateros).
  • 2 cucharadas de agua de azahar

Preparación:

El panettone es facilísimo de hacer, pero muuuuuy lento. Estarás un día entero preparando tu panettone con pepitas de chocolate contando con los tiempos de espera que serán: 2 tiempos de 2 horas, y uno más de unos 15 minutos.

Empezamos por la masa de arranque: Mezclamos todos los ingredientes bien y tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas. En la foto podéis ver el proceso, qué aspecto tiene que tener antes de dejarla levar y cuánto tiene que subir, más o menos el triple. Depende de la temperatura que tengáis en casa variará un poco el tiempo, cuánto más calorcito antes sube.

masa de arranque panettone con pepitas de chocolate

Pasado el tiempo de levado de la masa de arranque, preparamos la masa. Muy sencillo también: Mezclamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate. La masa empieza a estar muy densa y elástica. Añadimos la masa de arranque que teníamos reservada y seguimos mezclando. Cuesta un poco, si hace falta, pringaos un poco las manos porque es importante que quede bien mezclado. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos más para terminar. Segundo tiempo de espera, volvemos a tapar la masa con film y a esperar un par de horas que suba bien.

Por último, pasamos la masa al molde de panettone. Calentamos el horno a 40ºC y metemos el panettone con pepitas de chocolate 15 minutos para que termine de subir. Lo sacamos, lo «pintamos» con huevo batido y al horno 40 minutos a 180ºC. Cuando queden 10 minutos y veáis que empieza a tostar la superficie, abrid con cuidado de que no se vaya todo el calor el horno y tapad la superficie con papel de horno para que no se queme y se termine de cocinar bien.

masa panettone con pepitas de chocolate

¡Hemos terminado!

panettone con pepitas de chocolate

Ahora, la peor de las esperas… Esperar a que enfríe del todo ¡Y a comer!

Guirlache de almendra y guirlache de pistacho

Guirlache de almendras y pistachos

¡Hola familia! seguimos con las recetas navideñas a toda pastilla, para que tengáis donde elegir estos días. Últimamente estoy lanzada y no paro de pensar en traeros también cositas dulces, así que hoy os traigo otro clásico de la navidad, el guirlache, pero como siempre intentando darle un toque especial.

Estoy como los supermercados y por navidad os traigo en oferta varias recetas en una. Realmente os traigo dos para que veáis el clásico guirlache de almendra y el original guirlache con pistacho, aunque lo podéis hacer con el fruto seco que mas os apetezca.

Si os gusta no dudéis en hacerlo, porque a parte de ser original y sorprender a los vuestros con algo hecho con amor, es muy sencillo de hacer y aunque el fruto seco sale un pelín caro, comprarlo hecho es carísimo. ¡Vamos a por ello!

Ingredientes para guirlache:

Guirlache de almendras:

  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de almendra pelada tostada (comprarla ya tostada)
  • zumo de 1/4 limón (osea un chorrete de la mitad de un limón)
  • 5 gr de mantequilla (la punta de una cucharita de postre. Usad margarina si sois intolerantes a la lactosa)

Guirlache de pistacho:

  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de pistachos pelados y tostados (los pelé y tosté en casa, quizás lo podéis encontrar ya pelado y tostado)
  • zumo de 1/4 limón (osea un chorrete de la mitad de un limón)
  • 5 gr de mantequilla (la punta de una cucharita de postre)

Precauciones y utensilios:

  1. ¡OJO! no va a pasar nada y el caramelo no salta, así que hacer el guirlache encantados de la vida, pero hay que tener especial cuidado porque se pone a una temperatura muy elevada ( puede llegar a superar los 200ºC ) y si nos roza nos hará una quemadura fea porque se adhiere en seguida a la piel. Así que con cuidado, atentos y nada de niños en la cocina mientras estemos haciendo el caramelo.
  2. Sartén antiadherente y palas de madera.
  3. Bandeja del horno o superficie que aguante bien el calor.
  4. Papel sulfrizado o de horno.
  5. Aceite para engrasar.
  6. Rodillo.
  7. Buen cuchillo para cortar el guirlache.

Preparación del guirlache:

Quiero deciros, es que podéis aumentar la cantidad todo lo que queráis y hacerlo de un solo fruto seco para no tener que hacerlo varias veces, yo hice dos distintos para traeros algo mas original y quedará bonito para las fotos.

La manera de preparar el guirlache es igual para cualquier fruto seco, así que vamos allá con la explicación.

Lo primero que os recomiendo es preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado y un chorrito de aceite de oliva bien extendido, por ejemplo con un pincel de cocina, para que no se nos pegue el guirlache.

Vamos a empezar haciendo el caramelo, para ello ponemos a fuego medio la sartén antiadherente con el azúcar y extendemos un chorrito de zumo de 1/2 limón, no es nada complicado de hacer, solo no pongáis el fuego fuerte porque se quema. Al principio hasta que empiece a coger temperatura, mover la sartén un poquito de vez en cuando en el aire, sin introducir nada.

Cuando veáis que está empezando a deshacerse un poquitín y a cambiar el color a mas amarillento, ya podréis utilizar la pala de madera, e ir moviendo poco a poco para que se deshaga todo por igual. Hasta que veáis que está completamente deshecho por igual y tenga un color tipo miel o dorado, aquí estamos a punto de terminar.

Preparación por pasos

Preparación por pasos

 

Añadir la puntita de mantequilla y remover hasta que coja el color adecuado (son unos segundos), ese color amarronado del caramelo líquido sin dejar que se queme que sino os dará un sabor amargo. Y añadís los frutos secos (almendra, pistacho o el que sea) y extendéis un poquito, para que quede uniforme.

En seguida verterlo sobre la bandeja preparada y coger el rodillo untado con un poco de aceite, para extenderlo un poco y que quede de un grosor homogéneo, y dejar enfriar. Veréis que en seguida se queda durito, sobre todo con este frío que hace jiji.

Una vez veáis que está templado ya y ha endurecido, con un buen cuchillo, el mejor que tengáis, intentar hacer tiras mas o menos  de un tamaño parecido, no pasa nada, ¡NO tiene que ser perfecto! es hecho a mano y con amor, no se puede pedir mas. Y dejar que termine de enfriarse del todo antes de guardarlo.

Guirlache listo

Guirlache listo

Como veis es super sencillo y queda precioso, si queréis podéis hacer como en las fotos, comprar unas bolsitas de plástico y un cordel bonito y así a parte de conservarlo quedará muy bien presentado. Espero que os haya gustado la receta y que no dudéis en hacerla en casa ¡Queda delicioso y muy bonito!

Guirlache de almendras y pistachos

Guirlache de almendras y pistachos

 

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